学生食品安全知识测试题
“不必寒暄”通过精心收集，向本站投稿了8篇学生食品安全知识测试题，下面是小编为大家整理后的学生食品安全知识测试题，仅供大家参考借鉴，希望大家喜欢，并能积极分享!
篇1：学生食品安全知识测试题
学生食品安全知识测试题
一、单选题(共80题)
1. 儿童佝偻病是由于缺乏造成的。
A.铁 B.锌 C.镁 D.钙
2. 钙的主要来源是()。
A.蔬菜 B.奶与奶制品
C.水果 D.粮食
3. 1月上海正式启用食品安全统一举报电话为( )。
A.12315 B.12331 C.12358 D.12369
4. 大米过分淘洗容易引起损失的营养素是()
A.维生素A B.B族维生素 C.维生素C D.维生素E
5. 长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是()。
A.干眼病 B.脚气病 C.癞皮病 D.佝偻病
6. 含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是()。
A.山药 B.花生
C.四季豆 D.红薯
7. 以下属于优质铁的食物来源是( )。
A.牛奶 B.大米 C.菠菜 D.瘦肉
8. 以下含维生素D最丰富的食物是( )。
A.动物肝脏 B.禽肉 C.蔬菜 D.大豆
9. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是( )。
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C.鸡蛋一定要熟吃
D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
10. 不能放在冰箱中保存的食物是()。
A.巧克力 B.鲜牛奶 C.鲜猪肉 D.果汁
11. 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是( )。
A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置
B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
12. 以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖?( )
A. 白开水 B.可乐 C. 绿茶 D.酸奶
13. 食品标签上必须标注的内容是( )。
A. 保质期 B. 生产日期
C. 详细的厂址及企业名称 D. 以上都必须具有
14. 烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有( )，该物质对人体有极强的致癌作用。
A. 苯并芘 B. 二f英 C. 黄曲霉毒素 D. 亚硝胺
15. ( )是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
16. 以下哪个不是食物中毒的特征?( )
A.腹痛、腹泻
B.呕吐
C.发热
D.咳嗽
17. 柿子不能与哪种食物一起吃?()
A.西瓜 B.青菜
C.巧克力 D.螃蟹
18. 食品标签上的标志“QS”表示的含义是( )。
A.生产许可 B.符合标准 C.质量安全 D.以上都是
19. 为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热?( )
A.猪肉 B.鱼
C.绿叶蔬菜 D.排骨汤
20. 海产鱼类食物中含有较为丰富的.无机盐是()。
A.钙、镁 B.钙、碘 C.钙、铁 D.铁、碘
21. 凡患有( D )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A.高血压 B.糖尿病
C.冠心病 D.痢疾
22. 硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是()。
A.海产品 B.蔬菜 C.水果 D.牛奶
23. 鲜鱼食用的最佳时间是( )。
A.鲜活的时候 B.刚死不久
C.宰杀后2~3小时 D.存放很久之后
24. 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是()。
A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料
25. 婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物()。
A.鸡蛋 B.水果 C.蔬菜 D.低蛋白质食物
26. 鲜蛋的外观特点是 ( C )。
A.蛋壳有裂纹 B.蛋壳发暗
C.蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明 D.蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮
27. 下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的?()。
A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒
B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒
C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒
D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了
28. 下列食物中含锌量最高的( )。
A.胡萝卜 B.西红柿
C.牡蛎 D.猪肉
29. 能促进人体钙吸收的方法( )。
A.常在户外晒太阳 B.经常做理疗
C.多吃谷类食物 D.多吃蔬菜水果
30. 维生素B2的良好来源是( )。
A.白菜 B.菠菜 C.大米 D.动物肝脏
31. 以下哪位小朋友的做法是正确的?( )
A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
B、小红直接食用未经清洗的苹果
C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干
D、以上都正确
32. 下列防范食品污染采取的措施错误的是?( )
A、不喝生水，水要烧开了再喝
B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C、菜刀、砧板用前都应清洗干净
D、以上都是
33. 为什么不能过度喝饮料?()
A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲
B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处
C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖
D、以上都是
34. 运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体液平衡，喝( )最好?
A、 可乐 B、 白开水 C、 牛奶 D、 豆浆
35. 以下哪种食物不宜空腹吃?( )。
A、香蕉 B、柿子 C、冷饮 D、 以上都是
36. 汤圆变红后不能食用的原因是?( )
A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良
B、变红后汤圆的口感不好
C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒
D、以上说法均不正确
37. 我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出?( )
A、细菌性污染
B、食源性寄生虫感染
C、食源性化学性中毒
D、食源性真菌毒素中毒
38. 以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题?( )
A、食品防腐剂 B、食品添加剂
C、食品防冻剂 D、以上均正确
39. 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少?( )
A、4℃～10℃ B、-29℃～0℃ C、-10℃～0℃D、-18℃～0℃
40. 有个10岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物?( )
A、肥肉 B、瘦肉 C、蔬菜水果 D、鱼类制品
41. 以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育?( )
A、不吃早餐
B、长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条
C、长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果
D、以上都是
42. 婴幼儿缺锌的症状主要有?( )
A、生长发育缓慢 B、味觉减退、食欲不振
C、消瘦 D、免疫功能低下
43. 以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品?( )
A、油炸类食品
B、汽水可乐类饮料
C、方便面和膨化食品
D、红薯
44. 天然食品中，营养最完整和易于吸收的是? ( )
A、水果 B、鱼肉 C、谷物 D、乳类
45. 每日摄入多少食盐可满足人体正常需要?( )
A、3～5克 B、6～9克 C、10～15克 D、16～20克
46. 为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃?( )
A、生牛肉 B、生水 C、生鸡蛋 D、以上都是
47. 多吃蔬菜水果是为了获得( )
A、丰富的蛋白质 B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
D、充足的碳水化合物
48. 织纹螺因含有( )易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
A、砷 B、汞 C、河豚毒素 D、贝类毒素
49. 膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果?( )
A、营养不良 B、甲状腺的肿大
C、肠胃疾病 D、影响儿童智力发育
50. 边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病?( )
A、消化系统 B、肝炎
C、肺炎 D、呼吸道
51. 中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含( )较高的食物，以促进铁的吸收。
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素
52. ( )是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。
A、碳酸饮料 B、白开水 C、果汁饮料 D、运动饮料
53. 吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近( )时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。
A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、以上都是
54. ( )中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。
A、肉 B、奶 C、蛋 D、豆制品
55. 豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分( )10分钟才算好。
A、冷却 B、煮沸 C、加热 D、以上都不是
56. 烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含( )，危害人体健康，不宜饮用。
A、山梨酸盐 B、亚硝酸盐 C、磷酸盐 D、硝酸盐
57. 《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》规定，禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口( )米范围内设摊经营。
A、80 B、90 C、100 D、150
58. 四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状?( )
A、恶心 B、呕吐 C、腹痛 D、口舌发麻
59. 粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、()，常吃粗粮有益健康。
A、蔬菜类 B、块茎类 C、油脂类 D、以上都是
60. ( )食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。
A、烘烤类 B、熟粉类 C、蒸煮类 D、油炸类
61. 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?( )
A、老年痴呆症 B、甲状腺的肿大 C、肠胃疾病 D、癌症
62. 下列哪种疾病是由于缺乏维生素D而引起的?( )
A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、贫血
63. 熟食在室温下存放不可超过()小时?
A、2小时 B、4小时 C、8小时 D、12小时
64. 吃零食最好选择在与正餐相隔()小时?
A、0.5小时 B、0.5~1小时 C、1~1.5小时 D、1.5~2小时
65. 上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高()。
A、50万元 B、40万元 C、10万 D、20万
66. 下列哪种场所经营的食品更加安全?( )
A、路边摊贩 B、无证小食店 C、正规超市 D、以上都安全
67. 对于饮食安全，下列哪种做法是正确的?( )
A、膨化食品味美可口，可以经常吃
B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温
C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜
D、以上都是
篇2：食品安全知识
食品安全知识
什么是食品安全？
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。
购买食品的注意事项
1.注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
2.注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
3.注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。
4.看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
5.看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
6.看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
7.妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。
8.要做好家庭饮食卫生工作，对所有餐具等进行清洗、消毒。
9.要教育孩子做到不买无证摊贩处的'食品，不买无商标或无生产日期、无生产单位、无保质期等标签不完整的食品；不到无证摊点、快餐店、小店购买食品或用餐。及时处理家中发霉变质、污秽不洁、超过保质期的食品。
幼儿食品安全十大基本常识
常识一：白开水是儿童的最佳饮品。
常识二：过量吃冷饮有损健康。
常识三：易拉罐饮料对儿童有危害。
常识四：长期饮用矿泉水会染疾病。
常识五：彩色汽水会影响体格发育。
常识六：膨化食品尽量少吃或不吃。
常识七：营养补品千万不能随意吃。
常识八：常吃果冻会阻碍营养吸收。
常识九：可乐、咖啡儿童不宜喝。
常识十：洋快餐营养单一不可多吃。
给家长们的几点建议
1.不使用一次性塑料袋、餐盒装食物，自己携带饭盒既卫生又经济。
2.不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。
3.不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品。
4.不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店。
5.不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。
6.不随便吃野菜、野果。
7.生吃瓜果要洗净。
篇3：食品安全知识
一、什么是食品
《食品安全法》第九十九条 对“食品”的定义如下: 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
《食品工业基本术语》对食品的定义:可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。
从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到:所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。
根据食品安全检测制度把食品分为:粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品(含巧克力及制品)，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，特殊膳食食品，其它食品。
二、什么是食品安全以及食品质量主要有哪几项基本要求?
食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食品中毒的一个跨学科领域。
质量安全标志
食品质量主要有以下几个方面的要求:(1) 有营养价值;(2)有较好的色、香、味和外观形状;(3)无毒、无害，符合食品卫生质量要求。
三、什么是健康食品
健康食品Healthy food是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。
健康食品按功能可分为:营养补充型、抗氧化型(延年益寿型)、减肥型、辅助治疗型等。
其中，营养素补充剂的保健功能是补充一种或多种人体所必需的营养素。
而功能性健康食品，则是通过其功效成分，发挥具体的、特殊的调节功能。
总之，无论是那种类型的健康食品，都是以保健为目的，不能速效，而需要长时间服用方可使人受益。
四、什么是无公害食品
无公害食品指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。
无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。
当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。
五、什么是绿色食品
绿色食品概念是我们国家提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。
无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。
无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净。
为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水平与国际市场竞争，从开始，在申报审批过程中将绿色食品区分AA级和A级。
A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
AA级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志的产品。
AA级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品的基本要求。
六、什么是有机食品
有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英法Organic Food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。
这里所说的“有机”不是化学上的概念。
国际有机农业运动联合会(IFOAM)给有机食品下的定义是:根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。
国家环保局有机食品发展中心(OFDC)认证标准中有机食品的定义是:来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。
包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。
因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。
七、什么是绿色无公害食品
绿色无公害食品是出自洁净生态环境、生产方式与环境保护有关、有害物含量控制在一定范围之内、经过专门机构认证的一类无污染的、安全食品的泛称，它包括无公害食品、绿色食品和有机食品。
在绿色无公害食品认识上要注意如下几个问题:
(1)绿色无公害食品未必都是绿颜色的，绿颜色的食品也未必是绿色无公害食品，绿色是指与环境保护有关的事物，如绿色和平组织、绿色壁垒、绿色冰箱等。
(2)无污染是一个相对的概念，食品中所含物质是否有害也是相对的，要有一个量的概念，只有某种物质达到一定的量才会有害，才会对食品造成污染，只要有害物含量控制在标准规定的范围之内就有可能成为绿色无公害食品。
(3)并不是只有偏远的、无污染的地区才能从事绿色无公害食品生产，在大城市郊区，只要环境中的污染物不超过标准规定的范围，也能够进行绿色无公害食品生产，从减轻农用化学物质污染的作用分析，在发达地区更有重要的环保意义。
(4)并不是封闭、落后、偏远的山区及没受人类活动污染的地区等地方生产出来的食品就一定是绿色无公害食品，有时候这些地区的大气、土壤或河流中含有天然的有害物。
(5)野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的绿色无公害食品，有时这些野生食品或者它们的生存环境中含有过量的污染物，是不是绿色无公害食品还要经过专门机构认证。
八、什么是转基因食品
转基因食品是指利用生物技术改良的动物、植物和微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等。
针对某一或某些特性，以一些生物技术方式，修改动物、植物基因，使动物、植物或微生物具备或增强次特性，可以降低生产成本，增加食品或食品原料的价值。
目前，全球的科学家们还无法为转基因食品安全问题在短时间内下一个定论。
虽然存在争议，但有一点是要提醒您的，那就是各类转基因食品必须在商标中明示。
九、什么是保健食品
保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
保健(功能)食品的本质仍然是食品，虽有调节人体某种机能的作用，但它不是人类赖以治疗疾病的物质。
对于生理机能正常，想要维护健康或预防某种疾病的人来说，保健(功能)食品是一种营养补充剂。
对于生理机能异常的人来说，保健(功能)食品可以调节某种生理机能、强化免疫系统。
保健食品标志为天蓝色图案，下有保健食品字样，也就是我们大家俗称的“蓝帽子”。
原保健食品的审批机关为卫生行政部门，批准文号为“卫食健字(2位或4位年份代码)第××××号”(国产)和“卫食健进字(2位或4位年份代码)第××××号”(“卫进食健字(2位或4位年份代码)第××××号”)(进口)两种。
从6月12日起，卫生部停止受理新的保健食品申报，移交由国家食品药监局统一审批和监管。
月10日，国家食品药监局正式受理保健食品申报，保健食品批准文号的标识方式为“国食健字G+四位年份代码+四位顺序号”和“国食健字J+四位年份代码+四位顺序号”。
“国”代表国家食品药品监督管理局，“G”代表国产，“J”代表进口，至此，保健食品批准文号的标识方式也固定在了“国食健字”的格式上，它的审批部门为国家食品药监局。
如果批准文号格式不符合上述规律，则有可能是假冒保健食品。
十、健康食品的界定标准
一提起健康食品，人们通常都会马上联想到蔬菜、水果，而视油腥为大敌。
实际上，很多肉类、油料作物、动物内脏也对人体健康的维持起到很关键的作用。
但直至现时为止，香港或其它西方国家如美国和澳大利亚在法律上并没有对健康食品下定义，而台湾就把健康食品定义为“提供特殊营养素或具有特定之保健功效，特别加以标示或广告，而非以治疗矫正人类疾病为目的之食品”。
因此，现时在市场上所谓的健康食品包括食物补充品、功能食品和天然食品等。
虽然卫生署及食物环境卫生署监管健康食品上的卷标、营养声称和营养素功能声称，但是消费者委员会曾发现市场上部分产品有夸张失实的声称，更有部分不乎合世界卫生组织的水平。
消费者必须查看清楚产品的来源、性质及功能，亦不要尽信售货员的推销，应咨询有关专业人士的意见。
直至现时为止，香港或其它西方国家如美国和澳洲在法律上并没有对健康食品下定义，而台湾就把健康食品定义为“提供特殊营养素或具有特定之保健功效，特别加以标示或广告，而非以治疗矫正人类疾病为目的之食品”。
现时在市场上所谓的健康食品包括食物补充品、功能食品和天然食品等，虽然卫生署及食物环境卫生署监管健康食品上的卷标、营养声称和营养素功能声称，但是消费者委员会曾发现市场上部分产品有夸张失实的声称，更有部分不乎合世界卫生组织的水平。
消费者必须查看清楚产品的来源、性质及功能，亦不要尽信售货员的推销，应咨询有关专业人士的意见。
十一、什么是食品污染?有哪些环节导致食品污染以及其防制措施有哪些?
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。
随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。
篇4：食品安全知识
最新食品安全知识
毒菇中毒怎么办：
消费者在家食用或在外就餐误食野生蘑菇后出现疑似中毒或中毒症状，要尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，同时应尽快到医疗机构救治，保留好毒菇样品以供医生救治参考。
（1）催吐：在中毒者神志清楚的.情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。
（2）立即就医：中毒后立刻到正规医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
食物怎么保持清洁：
1、勤洗手
加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，如厕之后，接触宠物、处理垃圾之后，以及处理熟食之前和吃饭前，都要洗手。洗手时要使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。
2、餐具和厨具要清洁
清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。
3、厨房环境要清洁
保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗
4、食物要彻底煮熟烧透
（1）烹调要煮熟、烧透
正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。如果用小火，由于温度低，就必须延长时间，即“小火慢炖”。
（2）再次食用要彻底加热
熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。
篇5：关于食品安全知识
夏季渍水期间应注意的食品安全知识
夏季渍水灾害期间，环境气温高，空气湿度大，加之渍水对食物的浸泡，食物极易受到污染从而造成食物的安全性、营养性及感官性状发生改变。由此可能降低食物的营养价值、卫生质量和安全性，并危害人体健康。
渍水灾害期间公众应注意的食品卫生常识：
一是要管住手。夏季气温高、湿度大，病原微生物繁殖迅速，如果通风状况不好，还容易滋生霉菌。食物也更容易受到污染。因此，一定要注意经常清洗手部，接触渍水污染的物品时，还要做好手部的消毒。
二是要管住口。夏季时人体食欲往往欠佳，胃液分泌也受影响，吃进口的食物安全尤为重要。
1.要选择安全的食物和水。制作食品前将原料用清洁的水清洗干净。受过渍水浸泡的散装食物成品，如大米、面粉等不能再供食用。受渍水短暂浸泡过的叶菜类和根茎类农产品，可用清水反复浸洗多次后再使用。不使用污水清洗瓜果、蔬菜。腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁或感官性状异常的食物不得食用。要喝开水，或选择规范的瓶装饮用水。
2.要做熟。烧熟煮透对杀灭食物中的微生物非常重要，烹饪条件受到限制时，尽量不吃生食品。剩余饭菜在冷藏后须经彻底再加热做熟后方能食用。
3.要做到生熟分开。食物在冰箱中贮存，在烹饪加工时要生熟分开，清洗、切配、盛装食品的水池、砧板、刀具、篓、筐、餐具等也要做到生熟分开。
要保持合适的温度贮藏食品。在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
如何判别伪劣食品
伪劣食品影响人的身体健康,但人们在日常购物时却难以识别。怎样防范伪劣食品呢?即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防,如目前上市的草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,是不是在添加色素上有问题?
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八 九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“反”。就是防反自然生长的食物,如果食用过多可能对身体产生影响。
四防“长”。尽量少吃保质期过长的食品,如:3℃贮藏的包装熟肉禽类产品或采用巴氏杀菌的食品,保质期一般为30天。
五防“散”。散就是指散装食品,有些集贸市场销售的散装豆制品、熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品,价格太低的食品大多有“猫腻”。
七防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品,这类企业的食品平均抽样合格率最低。
如何确保饮用水安全
在我国的大部分农村地区都存在饮水不安全的理由，影响到了农民的生产、生活以及农村经济的又好又快发展。近年来，党和政府高度重视农村饮水安全理由，把农村饮水安全理由作为水利工程建设的重要工作来抓，积极推进农村饮水安全工程的建设与管理工作，不断地发现和解决理由，坚持以人为本，保障农民的切身利益。
一、农村饮水安全工程的内涵
农村饮水安全工程就是通过比较集中的工程，解决范围比较广阔，涉及人群比较多的饮水不安全和水质不达标的理由所采取的一系列措施。在农村饮水安全工程的建设和管理中根据不同的地形采取了不同的形式进行建设和管理，比如，在平原地区，由于平原区更适合人的居住存活，因此发展较快，城镇比较多，这时城镇周边的农村就可以以城镇中的自来水厂为基础，不断地扩大规模，延伸管道，形成中心水厂，给农村输送自来水。在丘陵区，可以通过现有的或新建水库来对水进行进化处理，也可以建立深井高塔，高位水池的工程来解决农村饮水安全理由。在山地地区，由于人口居住得比较分散，可以采取挖井的方式，在有山泉的地方可以引山泉水、蓄水建池的小型工程的方式来解决农村饮水安全理由。
二、目前农村饮水安全工程建设中存在的理由
1.我国农村有大量人口存在饮水安全理由，在建设和管理农村饮水安全工程的过程中，经常会出现基层反映上来的需要解决饮水安全理由的人数少于实际人数的情况，这种情况的发生是有很多理由的，如干旱这样的自然理由会导致饮水困难的人数大增，还有在调查过程中数据的不准确以及地方经济的发展导致的移民等，这也就给农村饮水安全工程建设和管理上带来了很大的困扰。农村饮水不安全的状况是复杂多变的，在建设和管理农村饮水安全时，通过抽样调查的策略来估计农村饮水不安全人数的多少，估计农村饮水不达标的人数，结合农村的经济水平和自然条件，策划不同的农村供水标准和形式，如在平原地区采取集中式的供水工程，山地地区采取一家一户或多个家庭建立的小型的供水工程，丘陵地区采取水库蓄水净化处理的工程。
2.对于一些已有的工程由于各种理由造成一些设施闲置和运转成本高的理由
在农村饮水安全工程建设和管理上存在着设计供水规模高于实际供水量的理由，这种现象就如同杀鸡用牛刀，从而导致一些设施闲置，在运转的过程中，损耗的费用较大，造成资金上的浪费，最终会造成整个饮水安全工程的亏损。对于设计供水规模高于实际供水量这种现象的出现是首先由于近几年来大部分农村人口外出打工，常住人口减少，因此用水量就大大减少。其次，在一些平原地区，通过集中供水的形式供水，使自来水入户，但是在自来水入户的过程中存在不配套的设施，需要农民自己出资，以及自来水供水价格对部分农民比较敏感，因此不愿意出资，从而导致自来水不能入户。这也就使得用水量大大的小于供水量。
3.供水水质存在不达标的理由
农村饮水安全工程建设和管理的关键是要解决好水质理由，让农民喝上健康，放心的卫生水。但是，在一些地区不难发现存在着相当一部分饮水工程上缺乏必要的水质检验人员和设备，即使一些地区有检验的人员和设备也对水质检验的频率也是相当少的，这样也就使得部分饮水工程的水质存在不达标的现象。这种现象反应出一些水利部门不能高度重视农民饮水安全理由，对检验水质工作不够重视。另外，还有饮水安全体系建设不够健全和完善，监督体系不够健全，使得饮水安全工程管理上没有实质性的作用。4.农村饮水安全管理的体制不够完善 由于农村饮水安全工程的规模比较小，数量多，因此管理的难度较大，在一些地区农村饮水安全工程管理上，只有一两个人管理，并且管理人员的素质不高。并且农村的经济发展水平比较低，大部分地方政府会给农民免收水费或少收水费，因此在饮水工程上出现亏损导致一些机器不能够适时维修、更换，使得农村饮水安全工程得不到良性的循环。
饮水安全理由是一项长期、复杂的任务，保障农村饮水安全，是在解决关乎人民切身利益的理由，有利于推动我国新农村建设和构建和谐社会。因此，要根据地区的具体实际，明确建设和管理的各项内容，做好农村饮水安全工程的建设和管理工作。
篇6：学生食品安全知识宣传标语
1、今日不防真可惜，若要福寿定得防。
2、食品关乎生命，安全重于泰山。
3、人民群众吃得放心，喝得放心，用得放心，人民政府才能安心。
4、严把食品安全关，共谱和谐社会曲。
5、勤查狠抓严把关，食品安全重于山。
6、欲想寿比南山，饮食安全为先。
7、开口吃个爽，莫把安全忘!
8、健康的人选择健康的'食品，身体虚弱的人更要选择健康食品。
9、购买食品莫贪便宜，健康安全时刻注意。
10、开门七件事:柴米油盐酱醋茶，购买食品时:质量安全放第一。
11、食品安全，责任重于泰山。
12、手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门。
13、蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好。
14、构筑食品安全?防火墙?，撑起群众健康?保护伞。
15、全面实施食品放心工程，促进经济社会协调发展。
16、欲食天下鲜，安全记心间。
17、美丽余姚我的家，食品安全靠大家。
18、建立诚信体系，保障食品安全。
19、三无食品要杜绝，油炸食品不能吃。健康食品多买点，绿色食品要常吃。
20、构筑食品安全?防火墙?，撑起群众健康?保护伞?。
21、人人关心食品安全，家家享受幸福生活。
22、群众利益无小事，食品安全是大事。
23、给食品多一点关注，对生命多一份负责。
24、食者无虑、饮者无忧、监管有法、安全有保。
25、食品安全，你我共同的责任；安全食品，你我共同的心愿。
26、增强食品安全意识，提高全民身体素质。
27、安全食品为大家，食品安全靠大家。
28、学好食品卫生法，保证健康你我他。
29、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。
30、少一份食品隐患，多一份生活平安。
31、严厉打击以假充真，以非食品原料加工制作食品的违法行为。
32、三无产品不卫生，切莫花钱买病生。
33、食品安全，百姓安康。
34、实施食品安全放心工程，促进浙江和谐发展。
35、一心一意关注食品安全，十全十美创建和谐社会。
36、食品监管人人有责，消费安全家家夙愿。
37、食品安全个个参与，和谐社会人人受益。
38、家家关注食品问题，人人阻截问题食品。
39、美丽三门我的家，食品安全靠大家。
40、一串麻辣一寸危，寸辣难买寸健康。
41、千好万好食品安全为好，金贵银贵生命平安最贵。
42、保证饮食健康，促进全面小康。
43、以人为本，确保饮食安全。
44、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。
45、食品、人品、大家品，品食、品人、品和谐。
46、食品安全关系你和我。
47、民以食为天，食以安为先。
48、全面实施食品放心工程，促进经济社会和谐发展。
49、少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生。
50、健康复健康，健康何其少。你若还不防，病魔再次侵。人生百年为健康。
篇7：安全知识测试题
一、填空 (每空2分，计32分)
1、《小学生日常行为规范》要求我们：珍惜生命，注意安全，防火、( )、( )、防盗、( )，不做有( )的游戏。
2、我国《道路交通管理条例》规定：未满( )周岁的儿童，不准在道路上骑自行车、三轮车和推、拉人力车。
3、交通信号灯由红灯、绿灯、黄灯组成。红灯表示( )，绿灯表示( )，黄灯表示：黄灯亮时，不准车辆通行，但已越过停止线的车辆可以继续通行。
4、遵守交通法规，过马路走( )，不乱穿马路，不在公路上玩耍和追逐打闹，走在放学的路上应靠( )行走。
5、全国中小学生“安全教育日”是每年的3月份最后一周的星期( )。
6、预防近视眼做到“两要”：一是读书写字姿势要( )，二是连续读写一小时左右要( )。
7、放学后应( )，不要在途中( )。
8、发生交通安全事故应立即拨打( )或( )求救。
二、判断下面的做法或说法对吗，对的打“√”，不对的打“×”(每题3分，计27分)
1、上体育课时，小明来不及放下手中的小刀和铅笔就急急忙忙来到操场集合。( )
2、小刚、小飞、小杰走在放学路上，见没什么车来往，就踢起足球。 ( )
3、三年级的芳芳不肯骑自行车上学。 ( )
4、雷雨天，小芳一个人在家没事看电视。 ( )
5、炒菜的油锅着火不要用水扑救，应立即用锅盖盖住或倒入要炒的菜。 ( )
6、暑假里，郑康几乎每天都和爸爸一起到游泳池游泳。 ( )
7、丁丁闻到室内有很浓的煤气味，他立即打开电灯进行查看。 ( )
8、中午休息时，小惠拉着小燕到学校旁边的小摊买油炸食品吃。 ( )
9、在放学路上，一位陌生的叔叔给玲玲一瓶可乐，玲玲边道谢，边咕咚咕咚地喝。( )
三、选择(每题3分，计24分)
1、发芽的马铃薯( )食用。
①可以 ②不可以 ③无所谓
2、你独自一人在家，忽然有人敲门，应( )
①开门 ②不开门 ③是陌生人不开门
3、“三无食品”是指( )
①无生产厂家、日期、地址 ②无生产日期、标志、地址 ③无厂家电话、日期、商标
篇8：普洱茶知识测试题
准备好了吗?小学级进修版，答题开始!
1.易武茶区位于以下哪个地方?
A.云南省西双版纳州勐海县
B.云南省大理市白族自治区
C.云南省丽江市古城区
D.云南省西双版纳州勐腊县
2.景迈茶区位于以下哪个地方?
A.贵州省六盘水市水城县
B.云南省思茅地区景谷县
C.云南省思茅地区澜沧县
D.四川省攀枝花市仁和区
3. 西双版纳十二大古茶山，分为江北六大茶山与江南六大茶山，下面哪个茶山属于江南六大茶山：
A.攸乐山茶山
B.革登茶山
C.倚邦茶山
D.莽枝茶山
E.布朗山茶山
F.易武(慢撒)茶山
4.以下哪一个村寨在临沧茶区?
A.冰岛 B.老曼峨 C.老班章 D.曼松
5.生茶和熟茶的区别在于?(多选)
A.生茶没有经过人工发酵，熟茶是经过了
B.生茶茶汤是黄绿色，熟茶茶汤似红酒
C.生茶口感强烈、发涩，熟茶柔和、甘甜
D.生茶不需要揉捻，熟茶一定要揉捻
6.以下哪种是寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。
A.螃蟹脚 B.猪尾巴 C.猫耳朵 D.金鱼眼
7.压制普洱茶松紧程度与以下哪种情况有关?
A.利于陈化 B.利于撬开
C.利于泡开 D.利于包装
8.品评普洱茶一般多少度较为适合?
A.喜欢用凉开水
B.喜欢用温开水，不汤手就行
C.70-90℃左右吧，但水还得先煮开了
D.90-100℃左右，就是认真
9.在普洱茶感官审评过程中，外形应从外形，香气，滋味，汤色和___五个方面来审评。
A.泡茶工具 B.泡茶技术
C.泡茶用的水 D.茶叶叶底
10. 普洱茶的熟茶制作，是以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。是以哪一年之后为分界点：
A.1949 B.1973
C.1976 D.1988
E.1998 F.2015
11.采摘春茶的依据时间段，下面哪些日子符合?(多选)
A.春节 B.元宵 C.元旦
D.清明前 E.清明后 F.端午
12. 普洱茶以形状可分为散茶与紧压茶，下面不属于紧压茶的常规称谓是?(多选)
A.砖茶 B.红茶
C.沱茶 D.青茶
E.金瓜 F.人头贡
答案：
1.D; 2.C; 3.E; 4.A; 5.ABC; 6.A; 7.A; 8.B; 9.D; 10.B; 11.DE; 12.BDF;
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