试析少年儿童运动员的饮食与营养论文
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篇1：试析少年儿童运动员的饮食与营养论文
试析少年儿童运动员的饮食与营养论文
营养是构成机体组成的物质基础，也是保证人体正常生长发育，保持健康的重要因素。对于运动员来说，良好的营养是确保运动能力，提高机能水平，取得优异成绩的重要保证。人在剧烈运动时，要求机体提高代谢强度。在大强度运动时，短时间内所消耗的能量比平时要大得多)不同运动项目，乃至于不同的训练周期.机体内物质代谢过程也不同，对营养的需求也不同。与成人相比，少年儿童运动员对营养的需求更为重要，因为少年儿童运动员既要依赖营养生长发育，同时也要通过营养适应运动训练的需要。如果消耗掉的能量得不到足够的补充。细胞的'新生得不到必要的原料，就会导致机能下降影响发育生长，影响运动能力的提高。因此，如何保护少年儿童运动员的合理营养已成为业余体校教练及家长们十分关注的间题。合理的营养关键在于科学地安排膳食，也就是说要根据少年儿童的具体情况如年龄、性别、锻炼项目和运动量来安排膳食，以满足身体生长发育与运动训练的需要。
1合理的进餐
合理的进餐就是定时的进餐，饮食有节，不暴饮、暴食。尤其要注意进餐时间与运动训练相适应。运动后应有一定的休息时间才能进食，进食后也要有一定的休息时间才可进行运动。一般来说训练结束后应当体息30分钟以上才可进食。大运动量训练后应当休息45分钟以上。进餐后应休息1.5至2.5小时才可进行训练。
2注意平衡膳食
少年儿童运动员正处在身体发育的时期.每天必须从食物中摄取各种营养以满足生长发育和运动训练的需要。营养素有几十种，然而没有任何一种食品能包含这么多种营养，所以只有各种食品合理的搭配，才能获得全面的营养，使身体健康。有些少年儿童有偏食、挑食的不良习惯，即长期只吃几种食物。如不吃鸡蛋、牛奶或不吃鱼、蔬菜等。这就减少了某些营养素的重要来源，结果不但会因所需营养不能满足而影响身体健康，同时还会由于营养之间的比例失调而出现某种疾病。因此，偏食、挑食的习惯必须纠正，并且不要吃零食。在膳食中，合理搭配食物，使食物多样化.以提高食欲，增加营养素的来源科学而合理的营养应该是每天的饮食包括米、面吸或杂粮)、肉、蛋、豆类、蔬菜、海产品等。有条件的，应加牛奶或豆浆，并经常饭后吃些水果，硬果类食物如花生、核桃等。
3注意膳食中的酸碱平衡
由于食物中所含的成份不同，依次化分大体可分为酸性和碱性两大类。一般来说、粮食类，肉类、禽类、蛋类等含有较多的碳、硫、氯等非金属元素、这些非金属元素在体内氧化后，产生酸性物质故称为酸性食品。蔬菜，水果、牛奶、署类、土豆等食品，含有丰富的钠、钾，钙、镁等金属元素，这些金属元素在体内氧化后生成碱性物质，故称碱性食物。
入体对食物的酸碱性有较强的调节能力，在食用一些酸性或碱性食物不太多的情况下，机体能中和一部分代谢产生的酸或碱，其余部分被及时排出体外。从而保持了内环境相对稳定的平衡状态。但是人体自动调节酸碱平衡能力是有一定限度的，摄取酸性食物过多。体内产酸过多，血液就会偏酸性，不仅使运动能力下降，易过早出现疲劳.而且易患各种疾病。因此，少年儿童运动员在饮食中要特别注意酸性食品与碱性食品的搭配.以维持人体内环境的平衡:
4注意营养摄入与消耗的平衡
少年儿童运动员一日三餐食物的热量分配应根据训练和比赛的具体情况进行安排。训练或比赛前用餐的食物发热量应高些.早餐应该供给热量蛋白质丰富的食品。中餐既要补充上午的消耗，又要为下午的训练储备能量，因此，质和量又要相对高一些。晚间适当少吃一些.以利于消化和睡眠。从摄取食物的能量比例看早餐占30%至35%，中餐占35%至40%，晚餐占25%至30%比较适宜。
篇2：浅谈大学生饮食营养与健康论文
浅谈大学生饮食营养与健康论文
大学生作为新一代的学问群体，祖国的接班人，他们营养素质的上下，将直接影响着祖国的将来。培育大学生良好的饮食习气、构成健康的体魄，是顺应将来社会开展的必要前提。因而，关注大学生身体健康，就成为我们不可无视的问题。本文将讨论当代大学生饮食存在的问题及对策。
我院在校大学生营养状况调查
通过对500名在校大学生问卷调查，结果表明，近半数大学生存在营养不良或营养过剩，目前在校大学生的营养与健康状况并不乐观。其原因分析如下：
不重视均衡营养。调查结果显示大部分大学生对营养知识缺乏了解，存在滥吃现象，不重视本人膳食平衡问题，不讲究科学性及营养性，饮食随意性较大，有某些问题带有普遍性。1、碳水化合物明显摄入不足。尤其是女生摄入热量普遍偏低，只有标准热量的69%左右。2、三餐热量分布不当。很多学生因晚上熬夜，睡眠时间不足，早晨根本来不及吃早餐，还有的学生养成上午10：00大课间休息匆匆进餐的不良习惯。3、优质蛋白质摄入不足。根据调查结果显示，男生蛋白质摄入量为标准供给量的70%，女生为75%。4、维生素摄入不足。因我校地处偏远，校内商贩很少，蔬菜和水果购买要去较远的市场，一部分大学生为此宁愿不吃。
不良饮食习惯。调查显示大学生偏食、挑食者占42%，其中女生占64%，以偏零食、素食为主，男生占36%，以偏荤食、碳水化合物为主，不吃早餐者或早餐以零食替代者占32%，这是引起营养不良及营养过剩的重要原因，大学生正处于生长发育的旺盛时期，此期学习负担较重，活动量大，对能量和营养素的需求都超过其他成年人。长期饮食中以零食、素食代替主食，食物单调，这是引起女生营养不良的主要原因。饮食中长期偏荤食、偏碳水化合物食品，使体内脂肪、能量过多，再加上缺乏锻炼，久而久之会引起肥胖，这是引起男生肥胖的主要原因。另有一些女生为了减肥盲目节食，午餐不吃饱，晚餐几乎不吃或以水果代替、酸奶代替，引起营养不良。
均衡膳食对大学生的.作用
均衡膳食Υ笱生的生长发育、学习精神以及疾病的治疗、预防等各个方面有着亲密的关系。
均衡的膳食构造对生长发育的重要性。营养是大学生生长发育最主要的物质基础，有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断地从外界摄取一定数量的食物，合理的膳食是大学生生长发育的质根底。人体的生长发育、生命活动、脑力膂力劳动的进行，都有赖于体内的质代谢。而人体内物质代谢过程中必需不时地从外界摄取一定数量的营养丰厚食物，才干促进机体的生长发育、充分人体的精神。
均衡的膳食构造能进步大学生学习效率。合理营养对促进大学生健康与学习的有相当重大的作用，因此，合理营养与膳食平衡促进大学生健康成长所必须的，合理的膳食构造能够进步大脑的活动力，进步大学生的学习效率。
如何提高大学生饮食营养
提高认识普及营养学知识。通过各种有效途径大力宣传科学合理的营养学知识，让大学生了解成人膳食宝塔的构成，明白自身每日所需优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水和膳食纤维的量，食物要求多样化，以谷类为主，多吃优质蛋白和新鲜蔬菜水果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，少吃糖、盐。帮助学生建立膳食平衡的观念，了解各种营养素在人体内相互联系、彼此影响的关系，彻底纠正偏食的不良饮食习惯，让大学生通过学习明白良好的饮食习惯是健康的需要，也是文明的表现。
调整大学生膳食结构。注意食品烹调艺术，进行食品合理调配合理烹调是保证膳食质量和营养水平的重要环节之一。各种食物所含营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能完全提供人体所必需的全部营养，因此大学生必须广泛食用多种食物，科学分配每餐的营养和食品数量，做到早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适当的营养原则，满足大学生需要的营养物质，促进大学生健康成长，食堂的工作人员亦应根据当地的饮食习惯、气候地理条件以及市场情况等，选择营养丰富，价格合理的食物，根据食物的属性增加令人愉快的色、香、味等感官效果，同时也使食物更容易消化吸收，提高所含营养素在人体内的利用率。尽量设法保存食物中原有的营养素，避免破坏损失。
总之，大学生目前正处在身心发育的关键时期，合理的饮食关于对大学生身心发育起到了关键作用。因而，关注大学生饮食健康是每一个教育工作者的紧要工作。
篇3：少年儿童标枪运动员的基础训练论文
少年儿童标枪运动员的基础训练论文
论文关键词:少年 标枪 基础 训练
论文摘要:文章阐述了如何抓好少年儿童标枪运动员的基础训练，使其尽快掌握标枪投掷的完整技术，提高他们的身体素质、专项素质以及投掷能力。
现代标枪训练对于运动员的全面身体素质及专项投掷能力的要求越来越高，在专项技术训练中，亦要求少年儿童运动员就学习并掌握完整技术。如何才能使少年儿童运动员尽快地掌握标枪投掷的完整技术，并提高他们的身体素质和专项素质以及投掷能力呢?抓好少年儿童标枪运动员的基础训练，就放到业余训练工作者的议事日程上来了。
少年儿童运动员高质量的基础训练，是其多年科学训练的前奏。从笔者在青少年业余体校从事投掷项目教学训练近的经验中发现，少年儿童标枪运动员的基础训练主要应该发展运动员的动作频率、动作速度、爆发力以及弹跳、协调性和柔韧性等素质，通过一般投掷和克服自身体重的练习来发展力量。应该强调指出的是，在进行少儿标枪基础训练的教学过程中，教练员所选择的训练内容必须符合少儿年龄特征，采用的训练手段和训练方法要丰富生动;对于标枪投掷的中心技术环节，训练的指导方针要明确，不能盲目追求大而全，要让少儿运动员在基础训练中循序渐进，一环套一环地按照教学训练大纲的要求学习和掌握好专项的完整技术，从而获得预期的良好效果。
1专项技术的基础训练
业余体校训练的对象是少年儿童，运动员年龄大都在10-13岁之间。从人的生长发育规律来看，这个年龄段的少年儿童具有可塑性强、神经兴奋程度高、接受和掌握新鲜事物快、比较容易形成条件反射、肌肉弹性好和关节韧带灵活等特点。从专项技术方面来看，他们已初步掌握了投掷垒球的.技术，从投掷动作的共性来讲，投掷垒球和投掷标枪都是从助跑到交叉步，最后用力将器械掷出，但严格来讲，投掷垒球与投掷标枪在技术上是有明显差异的。从器械的外形来看，垒球是圆形的，标枪则是长圆柱形的;从专项技术上分析，投掷垒球的技术少儿运动员比较容易掌握，投掷标枪就有一定的难度，如果运动员掌握不好投枪技术，手指拨不到枪，就会产生力量用不到标枪的纵轴上等问题。为了让少儿标枪运动员尽快掌握技术，笔者在基础训练中比较重视采用投标枪的一些模仿诱导练习。如在徒手练习方面经常采用的方法有徒手做引枪交叉步接出手和徒手做引枪交叉步击前上方悬挂物等;持枪练习经常采用的方法有:(1)原地持枪做引枪练习;(2)持枪成引枪姿势，上一步翻满弓练习;(3)持枪成引枪姿势，上一步翻满弓接出手(只挥手臂，枪不出手);(4)持小木棍或橡皮带做引枪交叉步接挥臂练习。采用以上练习手段的目的在于运用运动素质迁移的原理，促使投掷技术在少儿运动员大脑皮层初步形成动力定型，为下一步进行专项技术训练打下基础。
在进行专项技术训练方面，教练员指导思想上要树立高速度、大幅度、快节奏地完成投掷标枪全过程的观念，在训练中紧紧围绕“速度”这个核心内容进行。由于少儿时期运动员身体的发育尚未成熟，还不适合进行较大强度的专项技术训练，所以，在训练中不要急于进行投枪练习，不要急于用标准标枪进行专项技术训练，多采用那些具有标枪项目特点，与投掷标枪的完整技术和专项能力紧密结合的诸如投铁棒、投竹制简易标枪、对墙单手或双手投掷报废的篮球排球、投重量不同的实心球或垒球等。采用上述器械，按照投掷标枪的技术来进行大量的原地投、上步投和短距离助跑投等，不仅可提高少年儿童运动员的投掷兴趣和能力，而且还可以从易到难，帮助运动员及时发现自己的错误动作，改进投掷技术，直接体验成绩提高的快乐，从而有效提高他们专项投掷的能力。
2力量素质的基础训练
力量是速度的基础，速度发展的敏感期在少儿阶段，所以，少儿标枪基础训练中，力量素质的训练是1个重要的内容，要匀衡地发展他们的力量素质，特别是速度力量素质，应放在力量训练的前列，这不但符合少年儿童生长发育的规律，而且在运动员的多年系统科学训练中具有深远意义。
过去以运动员肌肉力量的大小来评定其力量素质水平，因此，杠铃练习被广泛采用，特别在上世纪50-70年代尤甚。随着标枪器械重心的改变以及运动水平的不断提高，要求运动员不仅具备强大的肌肉力量，而且对其特质也提出了新的要求。标枪运动员要具备明显的肌肉快速收缩所产生的速度力量，并且能通过投掷标枪的专项技术，充分发挥身体各肌肉群的综合力量，转变成高超能力。陈旧的以发展肌肉单纯力量为特征的杠铃负重训练方式逐渐被淘汰，而新型的速度力量组合式的训练方式应运而生，练习的手段和方法也越来越讲究精练和疲劳恢复。根据标枪投掷的特点，力量不再是单纯要求负荷的标志，而是从专项需要出发，直接采用有突出价值的手段来进行针对性力量训练。力量训练方式的变革，不仅适用于优秀运动员，少儿运动员也同样可以采用。笔者在少儿力量素质训练方面经常采用的方法有快速抓举、快速挺跳、翻铃、半蹲跳和全蹲等;在力量素质练习中穿插一些与投掷标枪技术结构相近的手段和方法，如持杠铃片成半蹲姿式翻满弓练习、持杠铃杆或杠铃片行进间翻满弓练习、持橡皮带上一步翻满弓练习、持橡皮带快速挥臂练习和上一步单手或双手投不同重量的实心球、小铁球等等。这些练习既可以体现出投掷标枪的技术要求，同时又达到了提高肌肉力量的目的，直接发展和提高了与专项技术结构相结合的速度力量。训练中对于完成力量练习的动作速度要提出要求，除了确定适宜重量的杠铃外，还可利用一些辅助性器材，如不同重量的实心球、铁球、杠铃杆、杠铃片、哑铃和壶铃等。在训练安排上采用几组大重量的力量练习与专项技术训练交叉进行，标枪投掷与不同重量的器械组合练习相结合，使整个力量训练的目标集中在提高投掷的效果上，与专项技术的提高紧密融合在一起。随着运动员力量的增长，速度的提高，全身肌肉协调能力的改善，就能在较高层次上进一步强化专项技术训练，逐步形成和完善高速度、大幅度的完整技术动作。
篇4：试论少年儿童运动员跳马的基础训练论文
试论少年儿童运动员跳马的基础训练论文
论文摘要：文章在文献研究和多年教学训练的基础上，对跳马项目的技术特点进行分析，同时根据优秀运动员成才规律和少年儿童的生理特点，提出应以基础训练为主，发展身体素质，抓好基本技术的训练，严格要求，科学训练。
论文关键词：跳马；体操；少年儿童；基本技术
1基础训练
跳马属体操支撑跳跃类的内容，是竞技体操诸项目中的一个较为特殊的比赛项目。是由互相联系不可分割的几个阶段组成的一个单一性的动作，没有成套和编排的要求，它通过助跑、踏跳以及两臂(或一臂)的推撑，在腾越器械的过程中完成的。运动员必须具备有快速的奔跑能力、较强的弹跳力、推撑力和空中协调控制能力以及勇敢顽强、自信的意志力和克服障碍良好的心理品质。跳马动作多、类型全、技术发展快，是支撑跳跃类中最有代表性的项目。本文对跳马的各阶段动作环节和主要技术作初步的分析，并根据我省优秀女子体操运动员李晶(曾获全国体操锦标赛跳马亚军和第九届全动会女子跳马决赛第6名)。在业余体校期间以及笔者多年从事少年儿童体操教学训练的实践，提出对少年儿童运动员跳马的训练应以基础训练为主，发展身体素质，抓好基本技术训练，采用多种多样的教学训练方法，严格要求，科学训练，为运动员今后发展高难度动作打下良好的基础。
2跳马项目的特点与技术分析
跳马动作数量不少，但用于比赛的动作较为集中。跳马的1套动作仅仅是一个动作，与其它项目由十几个甚至几十个各种类型，不同难度，又有编排要求的成套动作相比，看上去似乎简单，但在跳马这一个动作中，包括了许多复杂和协调的动作。跳马的基本技术是由助跑、趋步(属踺子类动作)、上板、踏跳、第1腾空、推手、第2腾空、落地等阶段组成。它既是一个互相联系、不可分割的动作过程，又是前一阶段的继续和后一阶段的开始的技术过程，但其各阶段的基本技术和要求又是不一样的，有相对的独立性。按动作结构、技术特点，跳马动作可分为水平、前手翻、侧手翻、踺子等4种类型。当前国际跳马项目的发展趋势是手翻(前、后、侧)空翻转体类动作，并向多周、多轴空翻转体方向发展。
2．1助跑
助跑的目的是为了获得尽可能大的水平速度和合理的上板位置。按照规则规定，运动员助跑距离，男子不超过25m；女子的助跑距离不限，一般为23m～28m。所以，这就要求运动员在较短的距离里有节奏、以较快速度助跑上板。水平速度不仅决定着运动员腾空的远度，而且与起跳和推手时获得的.垂直速度及翻转速度都有密切相关。随着跳马技术的发展和动作难度的增加，对运动员助跑速度的要求也越来越高。
2．2上板
上板是助跑与踏跳的衔接阶须，是一个单腿后蹬、双脚踏板的动作。上板的目的是将助跑时身体姿势调整为最有利于踏跳的姿势，同时要尽量减少助跑速度的损失。上板时运动员必须做到4快：即摆腿快、蹬腿快、并腿快、踏板快，形成腿要赶在肩之先的身体姿势，为踏跳时身体获得一个合理的向上腾空角度创造有利的条件。
2．3踏跳
在跳马中踏跳是最重要的环节。所谓“支撑跳跃”顾名思义，一是跳跃，二是支撑推手。有专家认为“跳马动作的最大动力在起跳时已基本确定，其它各阶段的调整和改进，对提高动作质量的效果甚微，但其它阶段技术较差，则能明显地降低动作质量。”可见踏跳在跳马动作中的重要性。踏跳阶段可分为缓冲和蹬伸两个时相：(1)缓冲时相：两脚触板后，膝关节和踝关节弯屈缓冲，伸膝肌群和屈踝肌群作退让性工作，以便在蹬腿时发挥最大的肌肉力量。(2)蹬伸时相：缓冲结束之后，这时两腿要迅速有力地做蹬伸动作，充分蹬直腿。在两腿踏跳的整个过程中，两臂要加速向前上方挥摆，以加强踏跳时的支撑反作用力，增加身体腾起高度。当两臂摆至头与肩之间时，两臂要急速制动并主动前伸，两手迅速撑马。由于手臂动量的减少就能增加肩、躯干及两腿向上的垂直运动速度。在蹬离板的瞬间，身体保持一定的紧张度，上体略为前倾。这时踏跳获得的垂直分力不通过重心，使身体获得一个向前的翻转力距，为运动员完成手翻和空翻转体动作创造有利的条件。
2．4第1腾空
蹬离板后就进入第1腾空阶段，人体重tl,腾空抛物线的轨迹是由运动员助跑的水平速度与踏跳获得的垂直速度合成的。此时，运动员两臂积极前伸，快速撑马，两腿积极上摆，这对推手有利，容易使身体腾起，为第2腾空创造较好的条件。
2．5推手
顶肩推手动作对第2腾空高度、远度及身体翻转速度有直接影响，它是运动员完成跳马动作的关键技术之一，尤其是对完成空翻转体高难度动作更是重要。运动员推手时必须主动顶肩，迅猛有力，这样才能在极短的时间内获得较大的支撑反作用力，使身体腾起。另外，还需一个合理的撑马角度，撑马角度的大小应根据不同的动作来确定，一般都在30度50度之间(如图1)。
2．6第2腾空
推手结束后，重心获得必要的垂直速度和水平速度而进入腾空阶段，同时身体又获得必要的翻转能量绕重心按要求的方向翻转。不管是男子还是女子跳马项目，都非常强调第2腾空的高度和远度。从目前跳马发展趋势来看，大部分空翻转体动作都是在这个阶段完成的。优秀男子运动员第2腾空的最高点距地面的高度可达2．50—2．80m以上，远度可达4、00----5．00m左右。第2腾空的任务基本上有：
(1)完成预定动作要求的姿势；(2)完成预定动作要求的翻转和转体；(3)以最良好的姿势为落地做好充分的准备。第2腾空的高度和远度是运动员完成空翻转体动作尤其在完成多周空翻转体的空间和时间的保证。同时，竞赛规则对运动员腾空高度和落地远度也有所要求。因此，第2腾空动作的质量，是评定运动员跳马动作质量的重要标志之一。 2．7落地
竞技体操规则规定，运动员必须以一个完整的落地动作结束比赛动作。跳马项目也不例外。跳马比赛运动员只完成一个动作，落地的成功与否就显得尤为重要。运动员要达到落地站稳的目的，必须做到以下几点：(1)第2腾空的动作质量是落地稳定的前提条件。落地前尽量伸展身体，减少旋转速度，这样有利于运动员做好落地动作。(2)落地时必须使脚落在重心抛物线轨迹的延长线上，随着落地后瞬间身体重心,继续移动，使重心落在支撑面的范围内，并使合外力和合外力矩等于零。(3)落地过程中，为了保持身体的平衡，运动员要控制落地瞬间两腿依次弯屈缓冲的进机，尽量延长落地缓冲距离和缓冲时间，以便降低重心，减小地面对身体的冲击力，达到落地站稳的目的。
3以基础训练为主，严格要求，科学训练。
根据优秀运动员成才规律和体操教学训练大纲，女子6—7岁为初级训练阶缓；8—9岁为中级训练阶段。这一年龄段的少年儿童运动员的跳马项目训练应以基本技术训练，打好基础为首要任务，特别是对助跑、上板、踏跳、摆腿、推手和落地这几个环节的训练。同时还要加强少年儿童运动员的奔跑能力、上肢推撑力和下肢弹跳力的身体素质训练，以及意志和心理品质的训练。
3．1加强身体素质练
有人说跳马训练在很大程度上就是身体素质的训练。所以要特别重视少年儿童运动员弹跳力、推撑力及快速奔跑能力的训练，身体素质训练必须贯穿于跳马训练的各个阶段。跳马身体素质训练的方法多种多样，常用的方法有：(1)发展速度素质：原地高抬腿、扶墙后蹬跑；连续单脚或双脚蹬跳；20—30m加速跑等练习。(2)发展下肢弹跳力：负重跳绳、负重立踵等练习。(3)发展上肢推撑力：地上单腿摆倒立推跳、连续倒立推跳、上板踏跳推墙等练习。
3．2多采用诱导练习、辅助练习和分解练习
跳马动作是由不同的几个技术环节组成的，技术上比较复杂，加之少年儿童运动员专项训练时问不长以及身体素质等方面的因素，要完成好跳马动作是很不容易的。因此在练习和纠正动作技术时，要多采用诱导练习、辅助练习和分解练习，以便消除心理障碍，节省体力，集中精力掌握动作的关键环节和主要技术，然后再与完整动作穿插起来训练。如前手翻动作，可以这样安排训练：(1)2～3步上板踏跳、5～6步上板踏跳、踏跳推墙练习。(2)高垫子(1．0～1．20m)跳倒立、高垫子跳倒立推手躺垫。(3)跳马上做前手翻落地。(4)完整动作练习。
3．3重视落地稳定性训练
随着跳马技术的发展和动作的加难，保持落地稳定性越来越困难，但同时越来越重要，它是决定跳马动作质量和取得优异成绩的重要因素之一。落地稳定性的训练，要从小抓起，严格要求，养成习惯。要采用各种手段专门进行落地稳定的训练。如：弹板挺身、分腿、屈腿跳以及转体跳、前后空翻等；高位置各种跳下，前后空翻和前手翻等练习，培养运动员正确的落地动作和保持身体平衡的能力，形成良好的落地稳定的意识。
3．4思想上要重视，安排上要科学跳马动作是一个单一性的动作，但从整体技术来说，它是比较复杂的，教练员在思想认识上要重视基本技术动作的训练，不仅训练时间和训练量上要有保证，而且训练计划、要求、手段都要有细致科学的安排。根据多年教学训练实践经验体会，采用少量多次训练效果较好，最好是力争每次训练课安排跑马项目的训练。
3．5抓好基本技术训练，正确处理打基础与发展难度动作的关系，开始助跑与踏跳，推手和落地动作是跳马的重要技术环节，也是运动员今后发展难度动作的基础，必须扎扎实实，严格要求，抓好基础训练。要遵循运动员的成才规律和少年儿童的生理发育特点，不可急于难度动作的发展和训练，只有运动员具备了扎实的跳马动作基本功之后，才有利于今后难新动作的发展。
篇5：饮食与营养导学案
第1节 饮食与营养
教学目的：
知识目标
1、说出食物中主要的营养物质有蛋白质、脂肪、糖类，以及水分、各种无机盐和维生素
2 、说出五谷杂粮根茎类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类、奶类等常见食物中的主要营养成分
3 、根据有关性质及变化，推测、鉴定营养成分的种类
能力目标
1、通过交流与讨论，培养表达、分析能力
2、学习认识事物的途径之一——尝试动手实验，观察记录并分析实验现象
情感目标
1、认同食物选配与人体健康生活有密切联系，关注饮食与营养
2、关心家人的饮食健康
教学重点：
通过实验鉴定三大营养物质的存在
教学难点：
充分组织生活经验与已知，运用、分析中获得有用信息，全面了解食物中的营养物质有哪些。
课时安排：
1课时
教学策略：
本节课以探究食物中的营养成分为中心，以讨论法、实验法为主。
教学过程：
教学内容
教师活动
学生活动
引入
末末同学为家人准备的三餐的故事
俗话说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌”。末末同学为家人准备了汉堡当三餐，用料有面粉、生菜、鸡蛋、牛肉、黄瓜、奶油、牛奶。
说出自己的看法。
为家人
选配三餐
如果是你，会选择哪些食物做三餐？选好后让我们比较以下是谁的三餐有营养。
列举一日三餐的食物。
归纳：常见食物类型有五谷杂粮根茎类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类、奶类等；食物中有主要的营养物质有蛋白质、脂肪、糖类，以及水分、各种无机盐和维生素
介绍自己的三餐食物选配。说出理由。
通过实验鉴定食物中的
主要营养成分
一日三餐真的为我们提供了这些营养物质吗？看看末末是如何鉴定面粉、鸡蛋、牛肉、黄瓜、奶油中含有的主要营养物质：面粉加入水在滴加碘液变成蓝色；鸡蛋清加入热水凝固；黄油在纸上按出油斑。
分析末末的操作：根据提示，末末的实验现象说明了什么；说出鉴定三大营养成分的方法。
现在有以下问题，需要大家分组探究，请分组选择课题并实验：
你的三餐食物中哪些有淀粉（或油脂或蛋白质）？淀粉（或油脂或蛋白质）主要存在哪些食物中？各类食物中主要含什么营养成分？
提示：实验中酒精灯的使用等安全事项
分组讨论实验方案；分组探究食物中的营养物质。
请各小组介绍本组探究情况
小组展示实验结果
讨论分析得出探究结论。
测试与小结
小结各类食物中含有的主要成分
让我们用电脑来测试食物中的营养。
利用网络资源，对末末选配的食物汉堡进行测试，了解到三大营养物质应该有合理比例。
课外延伸
请课后上网测试自己的三餐食物以及探究实验，填写一张评比表。
课外探究：烹饪方法、食物的混合等对营养物质的影响、三大营养物质的合理搭配等
篇6：《饮食与营养》课程教案设计
《饮食与营养》课程教案设计
饮食与营养
说出人体需要的主要营养物质
教学目标:
1.知识目标：说出人体需要的主要营养物质。
2.能力目标：培养学生实验、资料分析、交流表达的能力。
3.情感态度与价值观目标：认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
教学重点:
了解人体需要的主要营养物质。
教学难点:
对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。
课时安排:
1课时
教学准备:
面粉、鸡蛋、花生、小麦、碘酒、水、开水、烧杯、玻璃棒、酒精灯、火柴等
设计思路:
由学生的一日三餐切入，引导学生思考我们平时摄入了哪些营养物质?激发学生探究食物成分的兴趣。通过试验探究、资料分析、交流表达等，学生自己找出食物中的营养物质主要是糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐等。再引导学生思考我们平时的食物来源于哪里?使学生明确人作为生物圈中的一员，与生物圈中的其它生物是密不可分的。最后，为更好地使本节所学内容应用于生活实际，为自己的家人设计一份适合他们体质和年龄的合理食谱。
本课除问题的提出由执教者完成外，资料阅读、分析，探究试验，试验现象分析，试验结果交流和分析，DIY，为家人设计合理食谱等都由学生独立或小组讨论完成，但由于七年级学生缺乏有关物理化学知识，所以教师要在学生进行资料分析时给予指导，在分析试验现象和判断时给予帮助。
教学过程:
一、导入新课：
师：同学们，今天我们先来聊一聊平时我们吃哪些食物?
生：议论、回答。(。。。。。。)
师：那么食物中含有哪些营养物质呢?这些营养物质对人体各有什么作用?今天我和同学们一起来学习第一节饮食与营养。
二、通过实验，探究食物中的营养物质：
(一)师：引导学生阅读课本P47页提示和小资料，使学生了解：
1、淀粉遇碘酒变蓝2、油脂在纸上会留下油斑3、蛋白质遇热会凝固4、有机物能够燃烧，无机物不能燃烧，烧不掉的残留物主要是无机盐等原理
(二)生：分组进行探究，观察并记录。
1、将少许面粉放入盛有清水的小烧杯中，配成面粉混浊液，向烧杯中滴加碘酒，液体变蓝，观察并分析试验结果。
2、取一个鸡蛋的蛋清，分成两份，放入两个小烧杯中，分别加入清水和沸水，加入沸水的烧杯里出现白色絮状凝块，观察并分析试验结果。(或取面粉加适量清水后和成面团，用纱布包住面团，放入盛有清水的烧杯中，用力挤压。等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，打开纱布。看到纱布上粘有黄白色胶状物质，这就是面粉里的'蛋白质。)
3、取花生种子，用力在吸水纸上挤压，白纸上出现油斑。观察并分析试验结果。
4、取一些干麦种，装进干燥的试管里，放在酒精灯上均匀烘烤。不久，试管的内壁上出现了小水珠。注意，试管略为倾斜，防止水倒流到试管底部，引起试管炸裂。
5、用解剖针的尖端挑取一粒干麦种，放在酒精灯上烧，种子燃烧后剩下的灰白色的灰就是无机盐。
(三)集体介绍、展示实验结果：
生：交流
所选实验材料，对本小组实验结果分析，不同食物中营养物质所占比例不同;各小组相互补充，总结出食物中的营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、无机盐等
师：带领学生阅读课本P66页信息库“食物中营养物质的种类’’，使学生明确食物中的六大营养物质。
三、怎样的饮食更健康?自己设计一日三餐的营养食谱(DIY)
师：引导学生阅读课本P65页信息库中“常见食物中所含的主要营养成分和能量”
生：设计三餐食谱
全班交流，并说明食物分类和设计理由。
四、食谱中食物共分两大类：植物性食品、动物性食品
师：列举常食用的食品
生：分析常见食品
结论：常见食品总的可以分为两大类，一类是直接来自植物，一类直接来自动物。
引导学生不难发现，作为生物圈的组成成分之一的人类，赖以生存的食物都是来自于生物圈中的其它生物，悟出为了人类的生存，人也应该尊重生命，尊重自然，与其它生物和谐相处的道理。
五、课外延伸：
通过查阅资料，思考不同的年龄阶段，应如何注意饮食与健康的问题(主要考虑青少年、中年、老年)?并形成书面材料带给家长，针对自家家庭成员情况给自家餐桌提出合理化建议。
篇7：《饮食与营养》教学设计
一、教学目标：
知识目标：
1、说出人体需要的主要营养物质。
能力目标：
2、培养学生实验、资料分析、交流表达的能力。
情感、态度与价值观：
3、认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物的观点。
二、重、难点及其突破：
1、重点：了解人体所需要的营养物质。
2、难点：对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。
3、通过探究实验激发学生的学习兴趣，从而了解食物中的主要营养物质，由于学生缺乏物理化学知识，因此应注意教材中的提示，指导学生根据教材资料分析实验现象，获取知识，突破重难点。
三、 教学准备：面粉、鸡蛋、花生、小麦、碘酒、水、开水、烧杯、玻璃棒、酒精灯、
火柴等。
四、 教学设计：
（一）、创设情景，激趣引入
教师：同学们，今天我们先来聊一聊平时我们吃的哪些食物？
学生回答。
出示挑食的以及营养过剩的孩子图片，请学生分析原因。
学生思考分析。
（板书课题：饮食与营养）
（二）、讲授新课
1、选购三餐食物。
教师：假如今天由你当家，你会选择哪些食物安排好全家的三餐饮食？
学生完成教材第45页图表。
出示题目：
（1）、向班级同学介绍你选择的三餐食物，以及搭配的理由。
（2）、根据你对食物成分的了解，尝试着将所选的食物进行分类。
学生思考回答，教师点评。
提问：食物中含有哪些营养物质？这些营养物质对人体有什么作用？
2、鉴定食物的主要成分。
我们通过几个实验来探究一下食物中含有哪些主要成分，首先我们来了解一些小知识，这样有助于我们更好的完成实验。
引导学生阅读教材47页提示和小资料，使学生了解：
（1）、淀粉与碘酒变蓝。
（2）、油脂在纸上会留下油斑。
（3）、蛋白质遇热会凝固。
（4）、有机物能够燃烧，无机物不能燃烧，烧不掉的残留物主要是无机盐。
学生认真了解教材提示以及小资料的知识。
引导学生分析操作实验。
学生分组探究，观察并记录。
出示讨论题目：
A、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子的主要成分是什么？
B、 对照信息库中的食物营养成分表，这三种食物含有的主要营养成分与你的实验结果
一致吗？
学生讨论回答，教师点评总结。
指导学生阅读48页，请学生总结食物中的营养成分。
学生总结食物中的营养成分有六大类：蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐、维生素。 教师：不同食物中六大类营养物质的含量不同。出示食物中含有的.营养物质图片。
3、DIY：
教师：指导学生操作并观察这些物质在不同的水温下会发生什么变化？
学生实验并观察现象，互相交流，教师点评。
课堂小结。
教师：请大家总结本节课的主要收获或感受。
学生进行学习小结。
（三）板书设计
第2单元 生物从环境中获取物质和能量
第3章 人体的物质和能量来源于食物
第1节 饮食与营养
食物中的营养成分有六大类：蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐、维生素。
（四）、教学探讨与反思
本节课通过实验激发学生的学习兴趣，同时让学生获得了知识，教师注意提示和小资料的应用，先引导学生学习提示与小资料中的知识，这有有利于实验的进行，使学生通过实验得到准确的结论。
篇8：《饮食与营养》教学设计
一、教学目标
1、知识与技能目标
（1）说出食物中含有糖类，蛋白质，脂肪，水分，无机盐和维生素等营养物质。
（2）举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。
2、过程与方法目标
通过简单的实验验证食物中含有的营养物质，尝试鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。
3、情感态度价值观目标
养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的饮食与营养。
二、教学重难点分析
[重点]：说出食物中含有糖类，蛋白质，脂肪，水分，无机盐和维生素等营养物质。
[难点]：鉴定食物的主要成分
三、课时安排
一课时
四、教学辅助用具：多媒体课件
五、教学方法：
1、影象辅助法
2、讲述法
3、实验演示法。
六、教学过程：
[导入]教师播放几张美食图片，引导学生思考：人们每天都要吃饭，你有没有想过，我们为什么要吃饭？
[学生]：为了获取食物中的营养物质和能量。
[教师明确]：人的生长和生活离不开营养物质和能量，我们的一日三餐就是为了从食物中获取营养物质和能量。展示图片,人体如果缺乏营养物质和能量,身体就会变的骨瘦如柴。
（一）选购三餐食物
[教师引导]：如果今天你来当家，由你来安排全家的三餐饮食你应该怎样来安排呢？
[学生]：阅读课本P71 内容并填写自己的早餐、中餐和晚餐。同位同学相互比较并讨论谁选购的更合理，并说明理由。
[教师引导]：根据大家对食物成分的了解，尝试将所选择的食物进行分类。
[学生]：谷类、蔬菜类、蛋豆鱼肉类、奶类、水果类。
[教师引导]：我们吃各种各样的食物是为了从中获取物质和能量，那么食物中含有哪些营养物质呢？你能让米饭（或馒头）、鸡蛋、花生等食物中的主要营养成分“显形”吗？那么我们一起来通过实验的方法鉴定这几种食物中的主要营养物质是什么。
（二）鉴定食物的主要成分
[教师]: 展示实验提示。
[学生]：阅读教材实验的过程及方法并思考：
1、饭粒上滴加碘酒，发生颜色反应，通过颜色反应判断食物的成分是什么？
2、取一些蛋清，放入烧杯里，再与煮熟的鸡蛋的蛋清相比较，判断白色的沉淀是什么物质？再向装入蛋清的烧杯里加入冷开水，搅拌，有没有白色的沉淀？
3、取一粒炒熟的花生种子，用力挤压，观察纸上出现了什么现象。用牙签蘸少许食用油点在白纸上，与压过的花生的白纸比较，你发现了什么？
[教师]：演示实验
[学生]：思考：
1、从实验中可以知道馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分分别是什么？
2、对照信息库中的食物营养成分表（89页），这三种食物中含有的主要营养成分，与你的实验结果一致吗？
[教师]：展示图片，说出图片中的食物所含的主要营养物质是什么？
[学生]：思考回答
[教师引导]：通过实验我们知道食物中的营养物质有糖类、脂肪和蛋白质。食物中的营养物质还有哪些呢？
[学生]：阅读课本并回答：食物中还含有水分、无机盐和维生素等。
[教师明确]：每一类物质都是人体必需的。我们把食物中含有的对人体有用的这些物质称为营养物质。
水分
无机盐
淀粉：遇到碘酒会变成蓝色。
蛋白质：遇高温会凝固。
脂肪：形成油滴。
维生素
[教师引导]：各种食物所含有的主要营养物质相同吗？每种食物中是否只含有一种营养物质？
[学生]：阅读课本89页，思考回答
（三）巩固练习
1、连线
A、遇到碘酒会变成蓝色 E、蛋白质
B、遇到高温就会凝固F、淀粉
C、能在纸张或布匹上面留下“油斑” G、脂肪
D、直接燃烧时会放出臭味
2、选择
（1）、下列食物中含淀粉较多的是
A、米饭 B、豆浆 C、西红柿 D、猪肉
（2）、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ）
A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质
（3）、馒头中含有的主要有机物是
A、蛋白质B、水C、淀粉D、脂肪
（4）、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ）
A、面包B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜
（四）小结
作为生物圈的组成成分之一的人类，赖以生存的食物都是来自于生物圈中的其它生物，为了人类的生存，人也应该尊重其它生命，尊重自然，与其它生物和谐相处。同时我们也要养成良好的饮食习惯,关注家人和自己的饮食与营养.
六、板书设计
（一）选购三餐食物
（二）鉴定食物的主要成分
篇9：饮食营养与健康知识课件
一、活动目标：
(一)知识与技能：使学生掌握健康的饮食方法。
(二)过程与方法：使学生逐步掌握研究性学习的方式方法。
(三)情感、态度、价值观：培养学生科学健康的饮食习惯。
二、活动时间：二课时
三、活动过程：
(一)以生活场景导入学习，并激发学生的学习兴趣。
1.学生结合自身情况，提供自己早餐选择情况。
教师活动：同学们，平时你们都喜欢吃什么呀?
学生活动：学生根据自己日常的饮食情况进行交流。
教师活动：教师根据学生所说的食物，进行分组演示，将食物磁性卡片贴在黑板上。
教师活动：那么同学们想不想知道老师喜欢吃什么呀?
教师活动：教师将情况与学生交流，并将情况也贴在黑板上。
2.根据集体选择情况发现问题，产生质疑。
教师活动：同学们看一看，我们对早餐的选择，你有想说的吗?
学生活动：学生与教师交流。
教师活动：你们为什么要选择比较有营养的食物呢?
学生活动：有营养的食物对我们的健康有帮助。
3.教师引导出示今天的研究课题。
教师活动：那么我们的早餐与健康到底有什么联系呢?今天我们就来围绕“早餐与健康”这个话题进行研究好吗?(出示课题)
(二)、创设学习环境，利用网络技术达到课堂教学要求。
1.学生通过小组讨论形成研究问题。
教师活动：那么饮食与健康有着密切的联系，围绕早餐与健康你们研究哪些问题?
学生活动：小组讨论，发布小组研究的问题。
教师活动：对学生提出的研究问题，教师引导汇总、并整理，形成大家共识研究的主要问题。
2.指导学生网络学习方式，并形成小组观点。
教师活动：那好，请各小组选择其中一个问题来研究，好吗?问题有了之后我们该怎么办呢?
学生活动：学生根据已有的搜集整理活动经验，提出注意点。
(三)、将各组对早餐与健康的观点进行讨论，供大家讨论和学习，小组发表观点。
1.教师引导布置要求。
教师活动：那好，老师的要求是，请同学们选择一个研究问题，通过“健康行动”网站或“百度”搜索关键词，获取认知。
2. 学生活动：自己搜集认知资料，形成成熟的认知观点。
3.教师引导组织学生将各自的观点评价。
教师活动：结合学生提交的观点教师进行点评。
学生活动：将自己的观点或小组的观点陈述。
教师活动：你们赞同他们的观点吗?为什么不赞同，那你们小组或你的看法是什么?
学生活动：学生之间相互答辩。
4. 引导学生设计合理的饮食搭配。
教师活动：对比我们的饮食习惯，应该如何调整呢?加些什么食物才更营养，让我们更健康。
四、布置课后的调查活动。
教师活动：今天我们通过学习、交流、反思，了解了饮食与健康的关系，其实与饮食与健康还有很多话题值得研究，我们将在以后的活动中继续研究。
教师总结：老师希望同学们都能在活动中，收获知识，收获经验，让我们的身体棒棒的。今天的课就上到这里。
[饮食营养与健康知识课件]
篇10：基础护理学：饮食与营养练习题
一、单选题
1．夜盲症是由于哪种营养素缺乏引起的：
a 维生素c
b 维生素d
c 维生素a
d 维生素e
e 维生素k
2．脚气病是由于哪种维生素缺乏引起的：
a 维生素a
b 维生素b1
c 维生素b2
d 维生素c
e 维生素pp
3．癞皮病是由于下列哪种营养素缺乏引起的：
a 维生素b1
b 维生素b2
c 维生素e
d 维生素pp
e 维生素b6
4．鼻饲的适宜温度是：
a 34℃ b 35℃ c 38℃ d 40℃ e 45℃
5．错误的插鼻饲管的方法：
a 先用清水擦净一侧鼻孔
b 病人取坐位或半坐卧位
c 插管动作应轻柔，避免损伤粘膜
d 插管时病人如恶心，嘱其深呼吸以减轻不适
e 若病人呛咳、发绀，嘱其做吞咽动作以帮助插管
6．关于鼻饲错误的是:
a 在混合奶中可加入维生素c
b 在混合奶中可加酵母粉
c 根据病情需要调整混合奶的成分
d 混合奶应新鲜配置，并保存在冰箱中，24小时内用完
e 鼻饲温度一般为38℃左右
7．诊断胃肠有无出血，可作大便潜血试验。试验前三天禁吃的食物是:
a 肝 b 豆制品 c 菜花 d 马铃薯 e 白菜
8．下列饮食方案中，蛋白质营养价值最高的是：
a 含必需氨基酸多的蛋白质
b 含非必需氨基酸多的蛋白质
c 动物蛋白质
d 植物蛋白质
e 动物蛋白质与大豆蛋白混合
9．胃管插入的适宜深度：
a 30～40cm
b 35～40cm
c 40～45cm
d 45～50cm
e 45～55cm
二、多选题
1．人体缺钙易造成:
① 食欲下降
② 婴幼儿易患佝偻病
③ 异食癖
④ 骨质软化
⑤ 牙齿发育不良
a ①③ b ②④ c ②④⑤ d ①③⑤
2．人体缺碘易造成:
① 骨质疏松
② 食欲减退
③ 甲状腺肿
④ 异食癖
⑤ 儿童生长停滞、智力低下
a ①②③ b ③⑤ c ②④ d ①④⑤
3．维生素d缺乏造成
① 佝偻病
② 脚气病
③ 骨质疏松
④ 骨质软化
⑤ 舌炎
a ①③④ b ②④ c ①③⑤ d ②⑤
篇11：饮食与健康论文
目前，国内有不少学者做过关于如何利用饮食与运动联合方式干预肥胖、高血压、糖尿病等各种慢性疾病的研究，虽然取得一定成效，但大多是短期效应。据调查，大学生饮食和运动方面的现状堪忧。这是影响他们健康的直接或潜在危险行为因素。为促进大学生养成“合理饮食+适度运动”的行为习惯，增强体质，提高学习工作效率，笔者对湖北工程学院大学生进行健康教育课教学干预，并观其干预效应，为学校及相关教育管理部门提供借鉴。
1对象与方法
1.1对象以湖北工程学院从未接受过运动营养、饮食健康方面知识专门教育的120名学生为研究对象，其中选修健康教育课的60名学生作为教学实验组，另随机抽取未选修本门课的60名学生为对照组。
实验组与对照组在性别、年级、生源及是否独生子女上的分布差异均无统计学意义（P值均>0.05)。表明两组均衡可比。
1.2方法
1.2.1干预内容从20xx年9月至20xx年1月对教学实验班进行为期4个月，每周2学时，合计32学时的教学实验。具体教学内容与进度如下：健康概论(第1周），维持生命过程的营养素（第2周），合理营养与平衡膳食（第3~4周），饮食、运动与肥胖（第5~7周），饮食、运动与癌症（第9~11周），饮食、运动与美容（第12周），大学生健康的运动与饮食护理（第13~16周）。采用的教学方式为多媒体教学，以教师讲解为主，讨论、社会实践和视频教学相结合。除正常的课堂教学之外，还带领学生参观学校食堂及学校周边路边摊、餐馆、茶吧及超市等，让他们亲自观看、感受、体会，了解食品安全与卫生常识，警惕食物中毒；此外，还就学生日常生活中的饮食及运动行为开展讨论，指导并帮助纠错。
1.2.2问卷调查法笔者在参照美国疾病控制中心(CDC)关于青年危险行为调查问卷（YouthRiskBe-haviorSurveyQuestionnaire，YRBSQ)及中国青少年健康危险行为监测（20xx)6部分内容基础上，结合湖北工程学院大学生饮食、运动行为特点自行设计“大学生饮食与运动行为状况调查问卷”。主要内容包括：健康饮食行为、非健康饮食行为、减肥相关行为、上体育课与课外体育锻炼行为、运动损伤与急救处理行为。超重或肥胖的衡量依据体质量指数：BMI=体重(kg)/身高(m2)，判断标准：BMI<18.5kg/m2为体重过低；18.5kg/m2矣BMI<24kg/m2为正常；24kg/m2矣BMI<28kg/m2为超重；BMI28kg/m2为肥胖7。在编制问卷的过程中，为确保问卷内容的合理性与有效性，先后咨询、走访本专业的有关专家6位，经反复修改与完善，得到专家的认可后修订成稿。问卷的信度采用重测信度法，计算相关系数r值为0.81，可信度较高。教学干预前后对实验组与对照组进行两次问卷调查：（1)干预前共发放问卷120份（实验组与对照组各60份），回收有效问卷120份。（2)干预后，用同一问卷对所有调查对象进行第二次调查，以了解课程结束之后的6个月即20xx年1一6月大学生的饮食与运动行为状况。共发放问卷120份，回收有效问卷120份，有效率达100%。
1.3统计学分析运用SPSS11.9统计软件为数据进行分析，所用统计方法主要为描述统计和/检验。
2结果
2.1干预前后大学生饮食行为改变情况干预前实验组与对照组健康饮食行为与非健康饮食行为报告率差异均无统计学意义（P值均>0.05)。与干预前相比，干预后实验组大学生健康饮食行为报告率均有所提高，特别是饮食有规律、经常吃早餐、吃蔬菜为250g/d、吃新鲜水果1个/d、吃豆类1~2次/周和喝牛奶1~2杯/d均提高比较明显，差异均有统计学意义（P值均<0.05)。干预后，两组间上述行为报告率差异均有统计学意义(P值均<0.05)。干预后，实验组大学生经常和天天食用油炸食品、方便面、可乐等汽水、甜点的大学生比例（5.0%，8.3%，21.7%，21.7%)均低于对照组（20.0%，21.7%，38.3%，35.0%)，差异均有统计学意义（P值均<0.05)。与干预前相比，干预后实验组大学生非健康饮食行为率均有所下降，特别是吃油炸食品由干预前的18.3%降到5.0%，喝可乐等汽水由干预前的38.3%降到21.7%，差异均有统计学意义（P值均<0.05)。
2.2干预前后大学生减肥相关行为比较，干预后，实验组大学生超重或肥胖的人数由干预前的36人(60.0%)降到24人（40.0%)，差异有统计学意义(x2=4.800，P<0.05)；与对照组（68.3%)相比，差异有统计学意义(/=9.701，P<0.01)。从减肥行为来看，通过运动减肥的实验组大学生，从干预前的35.0%提高到干预后的61.7%，差异有统计学意义(P<0.01)；干预后的实验组报告率（61.7%)高于对照组(40.0%)，差异有统计学意义（P<0.05)。
2.3干预前后大学生上体育课与课外体育锻炼行为比较干预后，实验组大学生经常上体育课与课外体育锻炼的人数较干预前明显增加（P<0.05)；实验组经常上体育课、有规律地参加课外体育锻炼、参加课外体育锻炼为3次/周、课外锻炼时间为30min/次的报告率均高于对照组大学生，差异均有统计学意义（P值均<0.05)。
2.4干预前后大学生运动损伤与急救处理行为比较。干预后，实验组大学生运动损伤人数较干预前均稍有下降，其中，肌肉挫伤由干预前的21.7%降到干预后的10.0%，干预后的实验组与对照组相比差异有统计学意义（P<0.05)。在运动损伤的急救处理方面，实验组大学生自己应急处理的人数由干预前的23.3%提高到干预后的63.6%；找队医或校医的人数由干预前的60.0%降至干预后的23.3%，差异均有统计学意义（P值均<0.01)。干预后，实验组与对照组在上述方面的报告率差异均有统计学意义（P值均<0.05)。
3讨论
调查结果显示，干预后实验组大学生健康饮食行为较干预前有了很大的改善，特别是饮食有规律报告率从干预前的76.7%提高到93.3%，与对照组之间差异有统计学意义。与张雪莹等08的研究以及潘子儒等63的干预试验结果较为接近。说明健康教育课教学对大学生养成健康饮食行为习惯切实有效。
早餐作为一天中最重要的一餐，应占全天食物总摄入量的30%。经常不吃早餐容易发生低血糖，影响学习效率，还会增加患消化道疾病和胆结石等疾病的风险。本次干预试验结果表明，通过健康教育使大学生懂得吃早餐的重要性，经常吃早餐的报告率明显增多，高于广西、青海、北京、湖北、湖南等地大学生调查结果。
本次调查结果还显示，干预后大学生吃油炸食品、喝可乐等汽水之类的非健康饮食行为报告率明显下降，不良饮食行为得到改善。说明经过相关课程的学习，实验组大学生已意识到油炸类、汽水可乐类等垃圾食品对健康的危害。
合理饮食营养和体育锻炼是维持和促进健康的重要条件。以科学合理的饮食营养为物质基础，以体育锻炼为手段，用锻炼的消耗过程换取锻炼后的超量恢复过程，不仅可以提高人体各器官系统的功能，增强体质，还可保持体内能量的摄排平衡，控制体重。调查结果显示，实验组大学生通过健康教育课的学习，通过运动辅以控制高能饮食减肥的人数明显增多，高于国内同类文献报道结果。此外，依靠节食、催吐和吃减肥药（茶）等非健康减肥方法减肥的人数干预后有所减少。
根据调查结果显示，干预后，实验组大学生经常上体育课和参加课外体育锻炼的人数明显增多，整体情况明显优于对照组，特别是锻炼次数与锻炼持续时间都高于国内同类文献报道。表明健康教育课教学对大学生运动行为的干预效果非常明显。
适度强度的运动有益于大学生身心健康。运动过度容易造成损伤，因此，运动的防护及损伤的处理极为重要。本研究结果显示，大学生运动损伤主要是—些轻度的肌肉拉伤、关节韧带扭伤和运动劳损。通过健康教育课中运动损伤的预防、损伤急救处理知识与技能的学习，干预后实验组大学生自己应急处理运动损伤的能力明显提升。所以，尽管大学生运动次数较干预前增多，但发生运动损伤的概率没有增大。
已有干预研究证实，健康教育对促进学生饮食与运动行为的改变切实有效te一22。本研究认为，均衡营养、平衡膳食，养成健康饮食和适度运动的行为习惯不但是高校健康教育的目的，而且是每一个大学生必须躬行践行的事。本研究的课程教学内容及视频教学、技能示范与社会实践等多样化的教学形式极大地吸引了学生的参与兴趣，对促进学生养成良好的饮食与运动行为习惯效果显着，因而值得高校加以推广。
篇12：饮食与健康论文
摘 要
随着社会的发展，人们有条件、有能力去获得规范、健康的日常饮食。他们通过报纸、媒体等时刻关注身边的饮食新闻，却忽略了化学在其中担当着的那举足轻重的地位，一味从营养角度出发，导致“肥胖症”“高血脂”“高血压”“糖尿病”“痛风”等因不健康饮食方式而诱发的疾病。因此，我们应用丰富可靠地科学吃出健康!
关键字：日常饮食、健康、营养、化学成分
正文
人们生活中所需的水份、蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。
日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类。
一、 蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份，有调剂饮食、增进健康作用。我们不妨举几个例子。
①辣椒含有丰富的VC，在补充人体营养的同时，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除肠内不良气体作用。外用能使此肤局部血管起反射性扩散，促进局部血液的循环，能治冻疮。
②土豆即芋艿，含蛋白质、Vc、胡萝卜素，含有较多钾。钾能促进胆固醇排除及降压作用。土豆同时具有补充健脾、消炎作用。
③菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳。蘑菇具有化痰理气、益肠胃等功效。木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用。
表一:部分蔬菜营养成分及功效
二、水果类：含有大量水份、维生素等营养物质。同时个有许多功效，例如西瓜有清热、止渴、利尿功效;山楂能健胃、消食及破瘀血;香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎;杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等。
表二：部分水果的营养成分及功效
三、肉类：不但味美而且有许多意想不到的功效。
①、鸭肉、鹅肉的脂肪论数量，绝不在猪、牛、羊等家畜肉之下，但其分子结构却接近纯属植物油的橄榄油，不但不使血脂升高，还有降低有害胆固醇作用，因而对心脏心益。
②、羊肉性味甘、热，富含蛋白质、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe。有御寒保暖，健身壮体，增强抗病能力。
③、鲤鱼的营养和药用价值较高，含丰富蛋白质，多种游离氨基酸及维生素和Ca、P、Fe。有开胃健脾、利尿消肿、消热解毒、止咳平喘作用。
④、带鱼的肉美而且鱼磷含有较多卵磷脂可增强人的记忆力，同时富含多种不饱和脂肪酸有美肤作用。
在对食物进行分类、化学剖析后，我们来看一下化学在日常饮食中的作用。
一、中国的饮食文化及饮食消费观念的改变。
(1)曾经，中国的素食主义为社会推崇、美国就曾有一本在美国引起巨大反响的书—《救命饮食》1。它深深改变了美国人的生活方式。作者以当时中国人健康状况为研究对象，以反衬美国生活的不健康。作者敏锐地发现，美国社会有一种蛋白质崇拜，然而，过多摄取蛋白质却造成了肥胖、骨质疏松、抵抗力下降等问题，相比之下，当时中国人以素食为主，他们承担着更艰苦的工作，可心脏病、糖尿病等发病率却相对较低。该书一度引领美国营养学革命，喜欢快餐与果汁的美国人开始转向素食和蔬菜，吊诡的是，今天富裕起来的中国人已丢掉传统的生活方式。今天该书对我们的讽刺作用显而易见，我们在反思的同时是不是该捡起我们的传统饮食文化，从而促进我们的身体健康?
(2)除了传统饮食文化的消亡，变的还有饮食消费观念。20 世纪 90年代以来，随着社会的发展，人们的饮食消费观念已逐渐趋于成熟，以前生猛海鲜横行大江南北，公款吃喝大行其道，狂吃滥饮、比财斗富的场面已鲜见于茶楼酒馆。而今亲朋聚会，品菜谈心的场面是与日俱增。当人们从比财富、吃面子的狂燥虚荣中逐渐冷静下来，理性消费逐渐占了上风，返朴归真追求精神层面的享受成了迫切的要求。这些迹象从酒店宾馆的装潢档次和文化品味中可窥见一斑。
我们乐于看到这种现象，因为当中国人的应酬趋向于返璞归真、崇尚自然时，我们似乎为父辈的健康松了一口气，因为他们便是那些酒店的消费主体!可惜的是，无论观念如何改变趋向于完美，在科学面前，我们弱小的可怜!尽管日常饮食中含有丰富的营养成份，但如果食用不慎也会有损健康，甚至危及生命!
二、常见日常饮食误区纠错：
(1)牛奶不可空腹饮奶，使奶未充分消化即进入肠道，不利于养分吸收，同时牛奶中的与一羟色氨等催眠成分进入体内，可使你工作或学习处于低潮。因此，喝牛奶应伴着面包等粮食类食品，一方面保证早餐有较多能量，另一方面，牛奶在粮食一起食用，可延长其在小肠的吸收过程，还可使蛋白质得到互补。
(2)牛奶不可当水喝。水对人体非常重要，为使体内水保持平衡，必须从饮食中得到补充。饮料、牛奶都含有大量水分，但饮入过多，特别在出汁，失水过多时，容易导致脱水。因此，喝白开水还是很重要的。
(3)饭后不宜喝茶：因为茶叶中的鞣酸可与食物蛋白质结合，既妨碍蛋白质吸收，又易发生便秘。
(4)酒后不宜用浓茶解酒，因为酒中的乙醇随着血液循环到肝脏中转化成乙 醛，再变成乙酸，然后分解成水和CO2，经胃脏排出体外。而浓茶中的茶碱有利尿作用，促使尚未转化成乙酸的乙醛进入肾脏，造成乙酸对肾脏的损害。另外茶碱能抑制小肠对Fe的吸收。
(5)可乐不可当水喝：可乐喝多了会使体质变弱，皮肤发生变化。可乐是由许多化学物质萃取物合成，加上糖制成，不仅营养价值低，而且积有的化学物质对肝不好。
(6)忌食青蛙，青蛙以田中害虫为食，而害中体内又往往沾有农药，这种农药残留在青蛙体内。因此，若食青蛙，农药也会进入人体内。轻者引起局部炎症、脓肿，重者可导致腹膜炎、失明、瘫痪。
(7)忌食青蕃茄，因为青蕃茄含有花青素和生物碱，食后会感动苦涩，甚至发生中毒。
(8)忌食发芽、绿皮、损伤的马铃薯，因其含有毒性的龙葵碱和白垩土碱。
(9)不宜过多食用色素饮料及食品，因为该食物会影响神经系统冲动传导，特别使儿童情绪不稳，脾气暴躁，注意力不集中，自制力差，好动，饮食减退。
(10)不可过多饮用咖啡，虽然咖啡有醒脑提神，促进思维，消除疲劳的作用，但过量饮用可引起窦性心动过速，血压升高，夜间失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，诱发胃病。
鉴于此，我想在社会普及饮食科学文化显得尤为重要!比如市场上卖的科学搭配饮食的图画表，它以它的便宜进驻到寻常百姓家。我也有幸买过一张，在欣喜的同时，我却又担忧，若这一批次的图画表出了差错，那反作用是否更为明显?又会有多少人深受其害!因此，增强市场监督显得义不容辞，这包括监督市场上的毒奶粉、地沟油、过期食物等等。同时，在市场调节之下，我们个人也可以采取相应措施!
三、日常饮食建议搭配：
(1)粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
(2)副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。
(3)主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。
(4)干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收2。
最后，作为学前教育专业学生，我觉得有必要关注一下儿童!六一期间，各超市的打折区充满各色糖果，开着飞机的Kitty猫、会吱吱叫的“愤怒的小鸟”等无疑对孩子们充满了诱惑。但是，这每一颗小糖丸的背后却是各种食品添加剂，比如一款名为米奇卡粒的糖果，分为草莓和蓝莓两种口味，其成分却与草莓和蓝莓毫不沾边，而是由诱惑红铝色淀、亮蓝铝色淀加香精制成3。有资料显示，诱惑红、落日黄、柠檬黄等色素添加剂在欧洲一些国家已禁止使用!父母们明知不好，但还是买来满足孩子的好奇心和口欲。专家指出，正规儿童食品的添加剂虽然在国家标准范围之内，但长时间、大剂量地吃也会对身体造成累积的隐形伤害，儿童食品添加剂问题亟需引起国家和行业内的高度重视。
参考文献
[1](美)坎贝尔，坎贝尔Ⅱ 著，张宇晖 译.救命饮食.吉林文史出版社.20xx
[2] 比阿特丽斯·特鲁姆·亨特著 传神 译.食品与健康.中国环境科学出版社.20xx
[3] 汤高奇，曹斌.食品添加剂.中国农业大学出版社.20xx
篇13：饮食与健康论文
血脂异常是造成动脉粥样硬化和脂肪肝等多种疾病的重要危险因素之一。近年来，随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，生活节奏的加快，生活方式及饮食环境的改变，使得高脂血症发病率急剧攀升，给患者的身体造成了严重的损害，对家庭带来了巨大的压力。饮食治疗是高脂血症综合治疗的基础，单纯使用药物治疗，如不调整饮食结构，仍不能有效控制高血脂。为促进高脂血症患者合理饮食，丽水市干部保健服务中心对318例健康体检确诊为高脂血症患者进行家庭健康饮食干预，效果较好，现报告如下。
1对象与方法
1.1对象入组标准：本市机关干部，行常规年度健康体检，符合《中国成人血脂异常防治指南》高脂血症诊断标准2，排除合并心脑血管并发症，严重高血压病、糖尿病、心脏病等患者。20xx年1月至12月，符合入组标准318例，其中男178例、女140例；年龄34?70岁；甘油三酯（TG)(2.42士1.21)mmol/L，总胆固醇（TTC)(6.23±0.91)mmol/L，低密度脂蛋白胆固醇（LDL—C)(3.78士0.94)mmol/L，高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C)(1.29±0.55)mmol/L。
1.2家庭健康饮食干预方法
1.2.1建立健康档案由保健护士专人负责建立健康档案，内容包括患者姓名、性别、年龄、身高、体重、文化程度、诊断；建档时饮食状况、血脂水平、有无其他并发症；患者对疾病认识水平、目前家庭支持情况。
1.2.2认知及行为测评自行设计健康饮食知识及行为评估表，内容包括高脂血症疾病认知、合理膳食知识、重视饮食调理、自控能力、家庭支持情况等。
1.2.3制定营养处方执行低热量、低胆固醇、低饱和脂肪酸食谱方案。总热量控制：每人每天所需热量（kcal)=标准体重（kg)X(30?35)。成年男性标准体重=身高（cm)—100X0.9(kg)、女性标准体重=身高（cm)—100X0.9(kg)—2.5kg。三餐热量比例为3：4：3，糖、脂肪、蛋白质三大营养素供能比例分别为50%?60%、15%?20%、25%?30%。根据每例患者高血脂危险因素评估结果及饮食习惯，与患者、家属共同制定每曰三餐的食谱。
1.2.4随访与督导分别在患者体检后1周、1月、3月、6月、12月进行电话随访或上门走访。随访内容包括健康饮食知识掌握情况、饮食食谱执行情况、自控能力、家庭支持情况等，同时对存在的问题加以健康宣教，根据患者情况调整营养处方，督导患者执行营养处方。
1.3效果评价方法由专职保健护士在干预前及干预1年后负责对患者作健康饮食知识及行为评估、高血脂危险因素评估。干预1年后复查血脂水平。
1.4统计学方法所有数据输入SPSS13.0软件进行统计学分析，数据经正态性检验，若服从正态分布进行配对f检验，P<0.05为差异有显着的统计学意义。
2结果
2.1干预前后318例患者健康饮食认知及行为评估。
2.2干预前后318例患者血脂水平比较。
3讨论
3.1做好高脂血症患者饮食干预的意义长期血脂增高的直接后果是脂质尤其是胆固醇侵入大血管壁，沉积、聚集，促使动脉内膜平滑肌细胞和纤维细胞增生，导致动脉粥样硬化，而动脉粥样硬化又是冠心病、脑卒中等疾病的重要病理基础。及时有效的调脂治疗可以显着降低此类疾病的发病率、致残率与病死率。饮食治疗是高脂血症综合治疗的基础，无论哪一型高脂血症，饮食治疗是首要的基本治疗措施。饮食治疗的目的是降低饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，控制总热量，从而降低血清TG水平，保持均衡营养。
3.2家庭健康饮食干预的优势
3.2.1降低患者血脂水平由于高脂血症就医时间相对较短，治疗大多在家进行，故患者的自我饮食控制对该病的预后及防止并发症的发生密切相关。实施家庭健康饮食干预，为患者建立健康档案，保健护士定期对患者进行电话随访或上门走访，有利于发现病情，早期干预，普及健康知识，维护患者健康；根据患者高血脂危险因素及饮食习惯制定个体化营养处方，可取得患者合作，最终达到控制饮食、降低血脂的目的。本文资料显示，家庭健康饮食干预后，患者TG、TC、LDL—C较干预前下降、HDL—C升高。
3.2.2纠正患者错误认知和信念合理的饮食是治疗高血脂的有效和必要的措施，即使服用降脂药，也应以饮食治疗为基础，否则药物的疗效也将被无节制的饮食所降低。患者的态度和信念与饮食治疗效果密切相关。干预前的健康饮食知识及行为测评，有助于干预者了解患者对饮食治疗的认知，清楚影响患者遵医嘱饮食的因素，提出针对性干预措施，帮助患者认清遵医嘱饮食可能获得的益处，使患者积极主动配合治疗。本文资料显示，家庭健康饮食干预对患者不良生活方式的改变效果显着，同时也避免了长期药物治疗所带来的不良反应，与美国国家胆固醇教育计划的成人治疗专家组m(ATPE)20xx年对目前和未来血脂异常的干预即治疗性生活方式的改变仍为临床干预的基本措施6相一致。
3.2.3提升家庭支持度重视家庭成员在促进患者饮食治疗依从性的重要作用。在健康饮食教育中邀请患者家属及亲友参加，让家属明白遵医嘱饮食对控制疾病发展的重要性，帮助患者克服依从性差的懈怠情绪，请患者及家属共同参与饮食方案的制定，取得家庭的支持，使患者坚持遵医嘱饮食，从而达到治疗的最佳状态。本文资料显示，干预后患者的家庭支持率显着增高，这样既加深了亲人之间的感情，又提高了患者的依从性。
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