《人体的营养》教案设计
“小山向日葵”通过精心收集，向本站投稿了13篇《人体的营养》教案设计，以下是小编为大家整理后的《人体的营养》教案设计，希望对您有所帮助。
篇1：《人体的营养》教案设计
《人体的营养》教案设计
《人体的营养》教案设计
〖教学目标
1.知识：
⑴说出食物中所含有的人体需要的主要营养成分DD蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐和维生素。
⑵学会用化学方法检测蛋白质和维生素C。
⑶说出人体需要的主要营养成分，举例说出各种营养成分对人体的重要作用。
2.能力：
⑴尝试探究食物中的营养成分，使学生初步学会用实验的方法检验食物中的营养成分，进一步培养学生的实验能力。
⑵加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结果的能力。
⑶初步具有收集和利用课内外信息、资源的能力，在合作、交流中培养学生分析、思考、表达的能力，突出合作能力和创新能力的培养。
3.情感态度与价值观：
⑴关注食物中的营养成分，认同人类的食物主要来自生物圈中其他生物的观点。
⑵通过对食物中的营养成分作用的学习，引导学生关注自身的生长与健康，养成科学饮食习惯，形成珍爱生命、爱护环境、关心他人的情感。
〔教学过程〕
【引入】通过大屏幕展示一些食物的精美图片。这些诱人的食物图片激起了同学们对食物的强烈欲望。我不禁问道“同学们，你们喜欢吃哪些食物呢？”
学生争先恐后地答道：香蕉、桃子、大虾、鸡大腿……大家七嘴八舌，气氛热烈。等大家安静下来后，我说：“今天我们一起来研究第八章第一节“人类的食物”。你们知道人类的食物来自哪些生物吗？”
“我们吃的蔬菜、水果、粮食都来自植物。”
“鸡、鸭、鱼、肉来自动物。”大家都点头表示赞同。
“那么，我们为什么吃这些食物呢？”我说。
一名学生立即说道：“因为食物能为我们提供营养和能量。”
“食物能为我们提供哪些营养呢？”我继续问道。
同学们争着回答：“听妈妈说，鸡蛋中含有蛋白质，所以它很有营养。”
“肥肉中有大量的脂肪，会使人变胖的。”
“食物中还含有水分。”
“土豆、地瓜含淀粉多。”
“我认为苹果、西瓜等水果中可能含有维生素。”
“牛奶中含钙较多。”经过热烈的讨论，同学们一致认为食物中含有蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐、维生素等六大营养成分。接着我又提出了新的问题：“我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分,证明你们的想法呢？”
“做实验！”
“怎样做？大家讨论一下。”
很多同学记起了上学期做过的“探究种子萌发的内在条件”实验，认为可以用这个实验的方法。
一名同学站起来说：“把芝麻（或花生米）放在白纸上用力挤压，白纸上会出现油迹。用这种方法可以检测食物中是否含有脂肪。”他的想法得到了大家的认可。
又有一位同学站起来说：“可以用碘液来检测淀粉的存在。把碘液滴在食物上，如果食物变蓝，说明食物中含有淀粉。”
又一位同学说：“把食物放在火中烧，如果出现灰，那就说明有无机盐存在。 ”
接着又有一位同学说：“将花生米放入干燥的试管中，加热，如果试管中出现小水珠，就可以证明食物里含有水分。 ”
大家各抒己见，纷纷说出了自己的想法，大家一致同意食物成分检测可以使用这些方法。我露出了赞许的表情，学生们显得很兴奋。
我又提出了疑问：“如何检测蛋白质和维生素C这两种成分呢？”同学们眼里现出了疑惑的目光。
“好，下面老师做两个实验。”听到这句话，同学们都瞪大了眼睛。
实验一：我分别向甲、乙两支试管中加入3L蛋清稀释液和清水，再依次向两试管中分别加入3L双缩脲试剂A液（无色），摇匀，然后逐滴加入双缩脲试剂B液（蓝色）4滴，边加边摇。请同学们认真观察两试管内颜色的变化。
“装蛋清稀释液的试管由无色变成了紫色，装清水的.试管几乎没有变化。” 一位同学惊奇地说。
“这种变化说明了什么？”我追问道。学生们陷入了沉思中，无人应答。
我继续问：“谁知道蛋清的主要成分是什么？ ”
“应该是蛋白质。”
我进一步引导：“老师往蛋清稀释液中加入了什么物质？”
学生齐答：“双缩脲试剂。”
突然，一名学生拍了拍自己的脑门，说：“老师，我明白了，蛋清稀释液遇到双缩脲试剂变成紫色是因为蛋清中含有蛋白质。这个实验可以用来检验蛋白质。”
接下来我让同学们观察第二个实验：分别向甲、乙两支试管中加入3L维生素C试剂和清水，再向两试管中各滴加5滴高锰酸钾试剂（蓝紫色）。注意观察甲、乙两支试管中溶液发生的颜色变化。
一名学生说：“高锰酸钾在装维生素C的试管内颜色变淡了，而在装清水的试管内颜色几乎无变化。”
另一名学生马上得出了结论：“这说明维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，因此，我们可以用高锰酸钾溶液来检验维生素C。”
现在，学生已经知道了六大营养成分的检验方法，通过以上的检测方法，他们就可以测定食物中含有哪些营养成分了。我们把实验方案绘成表格形式，请同学们观看下表。(∨表示含有这种成分)
通过实验，我们可以得出什么结论呢？
“食物中确实含有蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐和维生素六大营养成分。”
“不同食物中所含有的营养成分是不同的。”
我在大屏幕上给同学们出示了如下材料：3月22日是世界水日，水是地球上万物命脉所在，水滋润万物，哺育生命，创造文明，一条河流象征着一个古国，一方水土养育着一方文明。人类进入21世纪后，拥有世界40%人口的80多个国家面临水源不足的威胁。全世界有12亿人严重缺乏饮用水，10亿人喝不到洁净水，每年有2??5亿人因水染病,人类疾病的80%与水有关。水资源如此短缺已成为全球问题。我市松花江水污染状况也相当严重，大家课余时间可以进行专题调查研究。
“同学们，我们知道当今世界如此缺水，而浪费水、污染水的现象却十分严重，我们应该怎么做呢？”
“让每个人都知道世界缺水，树立节水意识”“拧紧水龙头，节约每一滴水”“不浪费水的同时，还要防止水污染”“不用含磷洗衣粉” “减少和杜绝人为水污染需要社会的参与” “贴上广告牌提醒人们，不要随意排放污水和倾倒生活垃圾。”同学们纷纷发表了观点。
“水对我们人类的生命和身体到底有什么重要意义呢？下面请第六组同学上台。”
第六组同学汇报如下：我们离不开水，人体细胞的主要组成成分是水，血液中有大量的水，细胞周围的环境是水，水占人体重的60%～70%，营养成分必须溶解到水中才能运输到身体的每一个细胞。
【学生发言】让学生结合日常生活说说个营养物质的作用
师生互动总结本节食物营养成分的作用后，同学们谈收获与体会：“有选择地看电视能知道社会上的一些信息”“不可以偏食，不爱吃蔬菜是不对的，维生素很重要也不能多吃”“节约用水”“生活污水、垃圾怎么处理？”“食品加工过程会不会破坏其中的营养成分？”等等，我抓住机会说：“有的问题一两句说不清楚，只要认真学习，这些问题以后会解决的，建议有兴趣的同学下课后查一下资料，然后给我们解答。”
最后，我给同学们布置了要求选做的作业：
1.课外阅读“维生素的发现”，写出对自己的启示。
2.设计有利于全家健康的一日三餐食谱。
【板书与总结】
水――细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机物
无机盐――构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
营养成分 糖类――人体最主要的能源物质
蛋白质――构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
有机物
脂肪――人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素――维持人体的正常生命活动
篇2：如何保证人体营养均衡
相信很多朋友在吃饭的时候都会挑食的习惯，其实长时间这样下去很容易会导致人体出现各种各样的问题的，因为挑食很容易会引起人体营养吸收不均衡。也就是说，人想要有一个健康的身体，首先就是要做到营养的均衡，只有这样才可以保证人体每天所消耗的能力能够及时的补给。那么具体如何保证人体营养均衡呢？
配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。
1．粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
2．副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。
3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。
4．干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。
5．要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能。
6.一日三餐热量分配应为：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，以保证一天的热平衡。
以上就是如何保证人体营养均衡的具体方法，如果是您能够按照上述的方法来安排自己的饮食的话，相信一定可以保证人体营养的均衡性，当然，想要有一个健康的身体，仅仅保证营养均衡是不够的，还需要您在平时的时候多锻炼身体，希望您可以明白。
篇3：生物《人体的营养》教案
教学目标
1、知识与技能
①能记叙出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。
②学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。
③学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。
2、情感、态度与价值观
形成关注、关心自身和他人健康，用科学 知识指导健康生活的科学态度。
教学重难点
1、重点
说明食物中的主要营养成分及其对人 体的重要作用;探究食物中的营养成分。
2、难点
①用化学方法检测蛋白质和维生素C。
②蛋白质和维生素对人体的重要作用。
③探究食物中的营养成分。
教学过程
(一) 创设情境，导入新课
课件演示 利用多媒体展示二组图片，一组是非洲难民孩子骨瘦如柴，无力行走，在地上卷曲等;另一组是现在我国部分儿童少年过度肥胖的图片。
提问：为什么有的人骨瘦如柴?有的人肥胖得迈不动脚?大家能不能根据这二组图片提出问题，且作出初步的结论?
学生提出问题和作出结论：(1)两组图片上孩子体态上的明显差异是什么原因导致的?可能是营养问题。 (2)这两组图片中儿童少年是不是得了营养方面的病?一是营养不良，一是营养过剩。(3)是不是与生活环境有关?一个生活环境艰难，一个生活环境优越。
总结并引出课题：是的，他们如此强烈的反差却是因为同一原因，就是都与营养相关，都是营养方面出现问题造成的。在日常生活中，要想健康，就是科学营养。科学营养离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢?这就是这一节课需要解决的问题。
(二) 合作交流，解读探究
1、食物中的 营养成分
小组活动 学生以小组为单位，尝试将熟悉的食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上，再与小组的同学交流一下，组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分。在列举中要求能够简单地分出类别。
交流 将各小组统计结果进行交流，再统计，全班总计列出多少种食物及营养成分。
讨论 食物究竟给我们提供了哪些营养成分?
2、演示实验：“蛋白质的检测”，“维生素C的检测”
老师介绍双缩脲试剂和吲哚酚试剂的配制方 法。
小结 双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，吲哚酚与维生素C溶液呈现褪色反应。
通过以上演示实验，同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生素C的方法，通过前面的学习，我们对食物的营养成分有了一个初步的认 识，这里有一些食物，你能猜一猜这些食物中含有什么营养成分吗?
(1)作出假设
小组讨论 结合自己的生活经验对即将检测的食品作出假设，填入下表。liuxue86.com
(2)设计实验方案
我们已经根据自己的生活经验对所要检测的食品的营养成分作出了假设，那么供检测的食品中是不是含有这些营养成分呢?请同学们讨论设计实验方案加以证明。
小组讨论 ：食物中各种营养成分的检测方法，实验材料的选择，设计实验方案，实验中的注意事项，预期的实验结果等。
(三)学习新课
指导学生自学教材第5、6页的内容。
利用多媒体讲解各种营养成分的食物来源和主要功能
水：约占人的体重60%- ——70%，是细胞达到重要组成成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体各个部分。
无机盐：无机盐占量4%，作用十分重要，如，含铁、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。
糖类：是人体最重要的能源物质 。
蛋白质：是构成厂细胞的基本物质。也是人体的供能物质。
脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。
维生素;可分水溶性维生素和脂溶性维生素;常见有维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D。它们的生理作用和缺乏症见p6表。
小结：通过这节课的学习，我们知道了食物中含有六大营养成分，这些成分对我们的身体都有很重要的作用，如果人体缺乏某些营养成分，就会表现出相应的缺乏症状。
篇4：生物《人体的营养》教案
教学目标
(一)知识与能力：
1、学生能叙述出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。
2、引导学生学 会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。
(二)过程与方法：
利用多媒体手段、实物，增强学生学习生物学的兴趣，在课堂学习中，注重培养学生自主学习能力，提倡体验、参与、合作、讨论等多种学习方式、方法，转变学生的学习方式。
(三)情感态度与价值观：
通过本节课学习，使学生形成关 注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。
教学重难点
教学重点：食物中的主要成分及其对人体的作用。
教学难点：蛋白质和维生素对人体的重要作用。
教学过程
(一)创设情境，激发兴趣，导入新课。
师：利用多媒体展示二组图片，一组是非洲难民的孩子骨瘦如柴，无力行走，在地上卷曲等;另一组是当代儿童少年过度肥胖的图片。
提问：两组图片上孩子体态上的明显差异是什么原因引导的?(学生答：营养)同学们想不想给他们提供一些科学营养的建议呢?(学生答：想。)
师：要想科学营 养，就离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢?
(二)师生互动，解决疑难
1、学生以小组为单位，尝试将熟悉食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上，再与小组的同学交流一下，组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少种食物 及其成分。
2、将各小组统计结果进行交流，再统计，全班总计列出多少种食物及营养成分。
3、教师展示收集的食物种类及营养成分。
汇总学生统计和教师统计的食物种类和营养成分种类。
师：食物究竟给我们提供了哪些营养成分?
生阅读第5页内容后回答：包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素共六大类。
师 ：谁能告诉我哪些营养成分属于无机物?哪些属于有机物?
生：水、无机盐属无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。
师 ：三大产热营养素是哪三种营养成分?
生：糖类、脂肪和蛋白质。
师：我们认识到食物中的营养物质包括有机物和无机物，它们对人体究竟有什么作用呢?
利用多媒体提供此内容，同时请同学注意思考：几种物质分别有什么作用?我们主要从哪些食物中可以获得这些物质?
生：看录像。
看后结合第5、6页教材内容和自身生活经验，小组总结归纳，小组成员分工合作。
师：参与小组活动，指导学生列表归纳。
生：汇报合作成果
师：适时激励学习小组并加以表扬。
生：学生互评，评价小组取得成果。
(三)师生共同小结
师：通过刚才的学习，谁能告诉我你有哪些收获，你对食物中的营养成分又有了哪些新的认识?
生：回忆并答出营养成分的种类，主要食物来源及主要功能，并互相补充。
师：适时质疑。
篇5：第二册 3、3人体的营养
从知识编排上讲，本节教材是为后一节消化吸收作铺垫，它主要阐述食物中的几类营养物质对人体的作用，营养与健康的关系以及人体内水分的平衡。教师如果光从知识要求上去讲，就曲解了教材的本意，实际上本节内容的真正意义在于让学生了解人体营养知识后，理论联系实际，树立正确的营养观点和健康观点，培养良好的饮食习惯，做到均衡膳食，不偏食，不挑食，不节食。
教法指导
一、授课思路
一方面，本节教材很少有难理解的、理论性很强的内容，大多为陈述性、了解性的内容；另一方面又是大多数学生较感兴趣的话题，俗话说“爱美之心人皆有之”，营养与健康、健美都有非常重要的关系。鉴于以上两个原因，本教材很适合上讨论课。具体操作如下：
布置课题→自学教材、资料→课堂讨论发言→教师点拨→总结。
教学的重要环节是提供相关资料。在知识方面不要求学生作出全面科学的结论，关键是让每位学生都能发表自己的观点。
二、课时安排
本节共1课时。
教案实例
一、教学目标
(一) 认知目标
了解食物中各营养成分对人体的作用。
(二) 能力目标
培养学生的自学能力以及分析、比较、归纳能力。
(三) 感情目标
养成健康的饮食习惯。
二、教学重点与难点
教学重点：让学生通过知识的学习养成健康、合理的饮食习惯。
教学难点：让学生通过知识的学习养成健康、合理的饮食习惯。
三、教学准备
打印与教学有关的资料(见下)。
四、教学过程（）
(一)布置课题(应早一周时间)
(1)平时你最爱吃的食物主要有哪些？食物中主要含有哪些营养成分？长期偏吃食对人体有好处吗？为什么？
(2)人体内必需的营养物质有哪些？它们各自有什么作用？
(3)你爱吃新鲜蔬菜吗？它有什么好处？
(4)为什么夏天出汗太多时，喝一点汤比光喝开水要好？
(二)教师提供相关的资料。下面提供三则，仅供参考。
1．消化和营养（摘自《中学生生物竞赛》）
在冰天雪地的极地，爱斯基摩人的晚餐是切成厚片的鲸的生肉。在中国的小山村，老奶奶吃的是米饭。而万里之遥的美国，一位大学生吃的是咸肉汉堡、沙拉和咖啡。在其它不同文化背景的地区，餐桌上的食物还可能是蛇肉、昆虫、热的红辣椒、咸鱼和木薯等。
所有这一些食物，都经我们的消化系统，转变成了糖类、脂类和蛋白质，为我们提供能量，修补并且维持体内的组织。消化系统的组成包括消化管和附属的消化腺。
一些外国人有十分不好的饮食习惯，他们吃大量的快餐食品，典型的美国人的食物趋向于高脂肪、高胆固醇、高盐。全世界的疾病调查表明，人类正在为此付出高昂的代价。举例来说：富含脂类的饮食会导致肥胖和心脏病。而高盐的饮食和熏制的食物会致使胃癌和食道癌的发病率提高。在饮食中缺乏丰富纤维素的地区，结肠癌的发病率就相对普遍，而在乡下的黑人和印第安人中，由于他们的饮食中有丰富的谷物和高的纤维素，他们就很少患结肠癌。
3．肥胖成我国人口健康第一公害
新华社北京2月10日电（记者 朱玉）
卫生界一些营养及疾病控制的专家告诉群众：超重与肥胖，正成为影响我国人口健康的第一公害。请大家管住嘴少吃，迈开腿多动，自觉控制体重。
专家们说，身体内的多余脂肪就是由于热量输入大于输出产生的，就是俗称的吃得多动得少。很多人说自己吃的很少，但体重却直线上升，实际上认真计算下来，他们摄入的热量却很高。16粒花生米等于5千卡的热量，这些看上去并不起眼的零食，每天吃上一小捧，就有可能造成输入热量的超标。100克植物油的热量高达869千卡，一火锅店以油作佐料，两小碗佐料再加上涮肉等，一顿饭的摄入热量就超过了正常人一天的需要量。长此以往，岂能不胖？
中国疾病控制中心的前身中国预防医学科学院等单位的学者，根据调查资料显示，我国20岁以上的人口中，超重者不低于2.4亿人，肥胖患者已达3千万以上。北京市卫生局有关资料表明，北京市目前的高血压病人已达200多万人，糖尿病的发病率已达7%，每年还新增心脑血管病人20万人，这些疾病都可归于生活方式不良导致。如果体重得到良好控制，人们会发现有些疾病会不治而愈。
记者注意到，医生群体及营养、疾病控制专家们很少出现体重超重者。对这个现象，他们解释说，正是因为每天看到超重和肥胖对人体的危害，这一行业的人都注意饮食和热量摄入，及各种营养搭配，体重才得到良好控制。
(三)查找资料
充分发挥学生的.自主性，到图书馆、资料室收集有关材，
供课堂讨论。
(四)课堂教学
关键是让学生充分交流，发表自己的观点，在此基础上，
总结得出本节课的知识重点：七类营养物质―― 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐和粗纤维在人体内的主要作用。(见板书)
五、板书设计
食物的成分和作用
成 分
作 用
蛋白质
（1）构成人体的重要物质
（2）参与人体各种生理活动
（3）为人体的生理活动提供能量
糖类
（1）人体最重要的供能物质
（2）人体细胞的组成成分之一
脂肪
贮能物质
水
（1）细胞的主要组成成分
（2）人体各种生理活动都离不开水
无机盐
构成人体组织和维持正常生理活动所必需的物质
维生素
调节人体的生命活动
粗纤维
辅助人体对食物的消化和吸收
六、习题与解析
1．随堂练习
(1)青少年每天需要的蛋白质比成年人要多一些，主要原因是( )
（A）生长发育需要 （B）青少年的食量大
（C）活动量大，消耗的能量多（D）获得必需的氨基酸
(2)牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是( )
（A）维生素A （B）维生素B
（C）维生素C （D）维生素D
(3)儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要( )
（A）磷 （B）铁 （C）钙 （D）碘
2．课后练习
(4)喜食蔬菜而不食肝脏、鱼肝油等动物性食物的人，不一定患夜盲症，原因是某些蔬菜中含有( )
A胡萝卜素 B维生素A C维生素C D维生素B
(5)在食物的营养成分中，既是人体的基本结构物质，又是能源物质之一，还是细胞和人体代谢活动重要调节物质的是( )
（A）糖类 （B）脂类 （C）蛋白质 （D）维生素
(6)为了防止人在高温下剧烈运动时出现肌肉痉挛，最好给人喝一些( )
（A）糖类 （B）淡食盐水 （C）汽水 （D）十滴水
3．参考答案
(1)（C） (2)（C） (3)（C） (4)（B） (5)（C） (6)（B）
4．简要分析
(1)与成年人相比，青少年由于处在生长发育的高峰期，必须有更多的物质供人体细胞合成物质，而构成人体细胞组织中最主要的物质就是蛋白质。
(2)牙龈出血是因为体内缺少维生素C的缘故，建议多食新鲜蔬菜水果。
(3)碘是人体内合成甲状腺素的重要原料，人体缺少铁会引起缺铁性贫血，佝偻病是人体内缺少钙的缘故，磷能促进小肠对钙的吸收。
(4)夜盲症是人体内缺少维生素A引起的，维生素A主要存在于动物肝脏、奶、禽蛋和绿叶蔬菜中。
(5)人体内最主要的物质之一是蛋白质，它是构成人体内细胞、组织的重要物质，氧化分解又能释放出能量，更重要的是能对代谢活动进行调节，如酶的催化作用。(6)人体在大量出汗的情况下会引起痉挛，由于人体内血浆中的盐浓度为0.9%，所以应补充一些淡盐水，以维持人体水分的平衡。
篇6：人体所需的营养素有哪些
相信大家肯定都知道什么是营养素吧，我们人体如果缺少了营养素，不但容易危害到我们的身体健康，甚至还可能威胁到我们的生命，所以我们建议广大的读者朋友们在日常的生活中一定要补充营养素，一旦出现了营养素缺乏的情况要及时去调理，下文我们介绍一下人体所需的营养素有哪些。
碳水化合物（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）是人体所需的六大营养素，前三者在体内新陈代谢后产生能量，故又称产能营养素。
(1)糖类(碳水化合物)
碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
(2)油脂
油脂是油和脂肪的统称。脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍;脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。油脂还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能;体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
(3)蛋白质
如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动，增强抵抗力;蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素
(4)维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。
(5)水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件。水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物;促进体内的一切化学反;通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温;关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。
(6)无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5%，在人体中已经发现20余种，其中常量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg(也称大量元素)，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。
在上面的文章里面我们介绍了营养素对于我们人体的重要性，我们建议广大的读者朋友们要多了解一些关于营养素的知识，上文为我们详细介绍了人体所需的营养素有哪些。
篇7：人体必需的营养素有哪些
相信大家肯定都知道什么是营养素吧，营养素对于我们人体有着非常重要的作用，营养素不但可以起到调节的功能而且还可以为我们人体提供能量，如果我们体内缺乏某一些营养素的话，那么不但会影响到我们的生长发育而且还可能威胁到我们的身体健康，下文我们介绍一下人体必需的营养素有哪些。
膳食纤维
膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，当时只有“粗纤维”之说，用以描述不能被消化的、吸收的食物残渣，且仅包括部分纤维素和木质素。通常认为粗纤维对人体不具有营养作用，甚至吃多了还会影响人体对食物中营养素，尤其是对微量元素的吸收，对身体不利，一直未被重视。
蛋白质
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
脂肪
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
碳水化合物
糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物――核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。
矿物质
矿物质是人体内无机物的总称。是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
维生素
维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。
水
水是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体。在自然界，纯水是非常罕见的，水通常多是酸、碱、盐等物质的溶液，习惯上仍然把这种水溶液称为水。纯水可以用铂或石英器皿经过几次蒸馏取得，当然，这也是相对意义上纯水，不可能绝对没有杂质。水是一种可以在液态、气态和固态之间转化的物质。
在上面的文章里面我们介绍了什么是营养素，我们知道营养素起到了非常重要的作用，营养素不但可以为我们提供能量而且还能起到构成组织等作用，上文为我们详细介绍了人体必需的营养素有哪些。
篇8：人体每天所需营养有哪些
我们都知道，我们人体正常活动是由于我们身体内储存的能量供应的，这些能量由各种营养物质蛋白质，以及各种微量元素构成我们日常生活中吃的一些食物中富含了我们体内所需的物质，补充这些食物才能够维持我们生命生理机能的正常运转，下面来简述一下人体每天所需营养有哪些吧。
蛋白质： 每人每公斤体重供给1－1.5克，占总热量的12％～14％。主要由瘦肉、蛋、乳、大豆与豆制品供给。动物蛋白应占三分之一。
脂肪： 每人每公斤体重供给1～1.2克，占总热量的25％～30％。主要由植物油供给。
碳水化合物： 每人每天供给400－500克，占总热量的60％～65％。主要由谷物类植物食品供给。
维生素： 维生素A、D分别为2260、400国际单位，维生素B1、B2、B6、C，分别为1.5～1.8，1.2～2.1，2.70～75毫克。
无机盐： 人体主要的无机盐供给量是：钙：600毫克；钠、钾、氯分别为6.2～3，0.5克；碘100－140微克；铁、锌、磷、镁分别为10～12，12～16，720～900，300～350毫克。
维生素和无机盐主要由海产品、新鲜的蔬菜、特别是深绿叶蔬菜及新鲜水果供给，每人每天供给400～500克。
以上内容为我们介绍了人体每天所需营养有哪些的相关内容，我们一定要对这些内容引起高度的重视，才能够更有效的补充我们体内缺乏的各种营养，更好的维持我们身体的正常生命活动，帮助我们更好更健康的生活成长。
篇9：人体的营养教学反思
复习课是巩固知识的一种重要课型。本节课是在学完第二章人体的营养这一章后，上的一节章节复习课。由于学生刚刚学完本节内容，记忆犹新。于是趁热打铁，使用复习学案，归纳知识网络体系，帮助学生梳理，形成知识框架。并且有针对性的选用典型例题和变式训练，使学生很好的运用知识，体验运用所学知识解决实际问题的乐趣。
当然作为新教师，回顾45分钟的自己的表现，发现主要有以下几个方面做得还很不够：
一是激情。我一直认为，一堂没有激情的课永远不会是一堂好课，所以平时的课堂教学中我总是尽量使自己以饱满的热情走进课堂，面对学生。在今天的课堂上，自己很想把学生的情绪充分地调动起来，使这节课的教学任务能在愉快的氛围中不知不觉完成。开始通过快速抢答环节，学生的情绪调动的`还算可以（要比试讲时好很多），后面整堂课学生的情绪都很高涨，效果比较不错。因此，上课一定要有激情，要注意引起学生的学习欲望，只有教师有激情，学生学得才能高涨，这样的课堂，正是我们想要的课堂。
二是生成。由于准备时间不足，本节课的课件制作和教学设计都显得很仓促，准备不够，上课时课堂显得有点机械和呆板。按理说，这节课的课前设想还是比较新颖的，但新颖的设想因为缺乏生成而缺少了让人继续品味的味道。
三是引导。一堂好课犹似一出好戏，学生是演员，教师就是导演，教师“导”得好坏与否直接决定了课堂教学的成败。在这方面，我觉得自己有很多感受：试讲时，整个一节课都是老师在讲，学生只是被动的回答问题，这就不知不觉的对学生进行了“满堂灌”，尽管老师讲的很明白，也自认为完成了本节的教学任务，但实际上学生掌握了多少，学生学会了多少，就不得而知了。如果让学生分两大组设计问题，互相提问，效果就会更好了。这个活动的设计重在引导学生温习旧知识，提高解题能力和语言表达能力。在设计问题的时候，学生的表现让我打消了先前的顾虑，因为他们表现得很主动、很活跃；但在互相提问环节，大多数学生都没有勇气站起来，这又让我突然感到“寒意阵阵”。课后再思，出现冷场的原因皆因自己对学生引导差强人意。
四欠评价。教师对学生的评价，其目的不是为了单纯的检查、甄别和选拔，而是如何通过评价来促使学生改进和完善自我，促进其发展。一节课下来，我自认为能对学生有合理的评价，但是我发现自己对学生的评价比较单一，言语苍白，未必能起到对学生的激励作用。
当然，这节课中也有许多值得肯定的地方。呵呵，这个就不说了。只是课虽已上好，按理说思想包袱也应放下，但回味回味，心里还是满汗颜的。以后继续努力吧！！！自勉！
篇10：生物人体的营养测试题及答案
生物人体的营养测试题及答案
一、选择题(每小题1分，共20分)
1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是
①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐
A、①③⑤B、①②④C、①②③D、①②⑤
2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组()
A、唾液和胃液B、唾液和肠液C、肠液和胆汁D、肠液和胰液
3、试管中有一些植物油，加入配制好的消化液，充分振荡置于37℃温水中,一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是()
A、唾液、胃液、肠液B、胃液、唾液、胆汁
C、胰液、肠液、胆汁D、肠液、唾液、胰液
4、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组()
A、蛋白质、脂肪B、蛋白质、糖类
C、糖类、蛋白质D、维生素、脂肪
5、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化()
A、豆腐B、米饭C、肥肉D、瘦肉
6、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是()
①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量
③调节人体生命活动的物质④储备能量
A、①③B、②④C、②③D、①②
7、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏()
A、蛋白质和维生素B、脂肪和无机盐
C、维生素和无机盐D、蛋白质和脂肪
8、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近4米的小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因为( )
A、口腔和胃有消化功能B、胰腺仍能分泌胰液
C、大肠也有吸收功能D、保留了十二指肠
9、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，你应当建议他多吃一些()
A、米饭、馒头B、鱼、肉、奶、蛋C、新鲜蔬菜、水果D、奶油、巧克力
10、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗所致?()A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、水
11、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是()
A、装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出 B、胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C、胆汁不能消化淀粉 D、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
12、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少()
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
13、位于消化道外的消化腺有()
A、唾液腺、肝脏、胰腺B、肠腺、胰腺、胃腺
C、唾液腺、胃腺、肝脏D、肝脏、胰腺、肠腺
14、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点()
A、小肠长约5～6米B、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛
C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管D、小肠壁内有肠腺
15、下列做法中，未注意食品安全的是()
A、生产绿色食品 B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜
C、吃发芽的马铃薯 D、买肉时看肉是否是检疫合格的
16、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是()
A、没吃早饭，出现低血糖现象B、天气太热
C、没写完作业，怕老师批评D、上课想睡觉
17、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是()
A、水果糖B、牛肉干C、花生米D、牛奶
18、常吃标准米、标准面能有效预防()
A、夜盲症B、脚气病C、坏血病D、佝偻病
19、小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意()
A、饼干的名字B、饼干的生产日期C、饼干的成分D、饼干的生产厂家
20、合理膳食是指()
A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B、糖类是主要的供能物质，应多吃
C、应以肉类、蔬菜、水果为主D、各种营养物质的比例合适，互相搭配
二、填空题(每空1分，共35分)
1、在食物的营养成分中(1)既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是_________;供给人体能量的主要物质是_________;由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是_________。
(2)占人体体重60℅～70℅的营养成分是_________。
(3)种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是_________。
(4)本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的`是_________。
2、在测定食物中含有能量时，小明进行了如下操作：首先称取核桃仁6克，在一个椎形瓶里放20毫升的水并插入一只温度计;然后点燃核桃仁，加热椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃烧后，看到温度计上升了24度。请计算每克核桃仁中含有的能量是_______。计算结果与核桃仁实际含有的能量差别较大，你认为最主要的原因可能是__________________。
3、下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：
养分黄豆内的含量(g/100g)牛奶内的含量(g/100g)成年人每日需求量(g)
蛋白质38.003.3080.00
碳水化合物31.304.70380.0
脂肪18.003.8080.00
钙质0.060.120.80
(1)若该成年人每日只食用1000g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是_______________。
(2)若某人每日只食用1000g牛奶，表中养分不满足每日需求量的是___________________。
(3)豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质，参与该营养成分消化的主要消化器官有。
(4)新闻报道最近又出现了“大头娃娃”，其主要原因是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉，这些劣质奶粉中不含或含有极少量的成分，严重影响了婴儿身体的生长发育。
4、下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100g)的主要营养成分
食物糖类(克)脂肪(克)蛋白质(克)维生素A维生素C维生素D
A0.49094745
B49.373240100
C9.86.26271214
D52.30.312.3054
E153632300
(1)根据上表可知，食物_______有利于防治夜盲症，食物_______能提供较多的能量，食物_______有利于坏血病患者实用，食物_______有利于防治骨质疏松症。
(2)长期以食物D作为主食易患_____________。
(3)表中还没有列出的营养成分有_______、_______和维生素D等。
5、火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题：
(1)从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的________________;(2)火腿肠中含丰富的___________，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是__________;
(3)有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治________________，铁化酱油可以防治__________。
6、植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向，请据某人的一日食谱回答：
食物种类 食物重量(g)含钙量(g/100g)日需钙量(g)
馒头 1000 0.03
0.8
青白菜 500 0.03
豆腐 200 0.16
牛奶 0 0.10
猪肉 50 0.006
(1)该人日摄入钙总量为_____g，要达到正常值需增加牛奶____g;(2)如果少年儿童长期缺钙易患_______病;
(3)有的孩子虽补了很多的钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是缺乏________。
7、依图分析：
(1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。
(2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。
(3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第__________、__________层的食物。
(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。
三、填图题(共34分)
下图为人体消化系统模式图，请根据图回答下列问题。
(1)最大的消化腺是[]_____________，
它能分泌__________，促进_________被消化。
(2)位于消化道外的消化腺是[]___________、
[]、[];分布于消化
道壁上的消化腺是__________和__________。
___、___和___三种
消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。
(3)消化道中最膨大的部分是[]_________。
(4)消化食物吸收营养物质的主要场所是
[]____________,它长_________米，内表面有
许多环形的，其表面有许多________状
的突起，这就大大增加了它的内表面积。
(5)某人患急性阑尾炎，需开刀切除的部位是[]________。
(6)淀粉开始消化的部位是[]___________;蛋白质开始消化的部位是[]_________;脂肪开始消化的部位是[]_____________。
(7)复杂的食物，如____________、______________、_______________都是分子大、结构复杂的有机物，消化系统将其分解为__________的物质才能被人体吸收。
答案
一、
12345678910
CDCBCDCDCC
11121314151617181920
BAADCAABCD
二、1.√2.√3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10×
三、1、(1)蛋白质糖类脂肪(2)水(3)维生素(4)膳食纤维
2、336焦没有用保温材料罩住燃烧的核桃仁，导致热量散失一部分
4、(1)BAEA(2)夜盲症(3)水无机盐
5、(1)生产日期和保质期(2)蛋白质氨基酸
(3)地方性甲状腺肿缺铁性贫血
四、1、10肝脏胆汁脂肪
2、8唾液腺10肝脏4胰腺胃腺肠腺唾液腺肠腺胰腺
3、3胃
4、6小肠
5、14阑尾
第二章 人体的营养画龙点睛
1.是消化系统的开始部分，里面有、和。2.胃中的胃腺，能分泌胃液，胃中含有盐酸和，可初步消化蛋白质。3.肝脏能分泌，储藏在中，胆汁经过导管流入。科学实验证实，和在口腔中不被消化，只有淀粉在的作用下，部分转变成。4.胰腺能分泌胰液，胰液中含有消化、、的酶，胰液通过导管流入十二指肠。5.取2支试管，1号试管加2ml浆糊、2ml清水，2号试管加2ml浆糊、2ml唾液，振荡。将试管置于37℃的温水中保温10分钟，同时取出两支试管，冷却，向两支试管各滴入2滴碘液。结果：号试管没有变蓝，这是因为的缘故。
慧眼识珠
1.下列各项中不是小肠的结构和功能相适应特点的是()
A.小肠内壁有小肠绒毛B.小肠中有很多消化腺，能分泌消化液C.小肠上端与胃相通，下端与大肠相通D.小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管的壁仅是一层上皮细胞
2.消化系统中不与食物接触的器官是()A.胃B.小肠C.肝脏D.食道
3.在口腔、肠内均能进行化学性消化的食物成分是()
A.淀粉B.水C.淀粉D.蛋白质
4.既能消化淀粉、蛋白质、又能消化脂肪的消化液是()
A.肠液B.唾液C.胃液D.胆汁
5.肝炎病人怕吃油腻的食物，这是因为()
A.肠液分泌的过少 B.唾液分泌的过少
C.胃液分泌的过少 D.胆汁分泌的过少
6.处于正在生长发育的青少年，应多吃的食物是()
A.甜食B.含脂肪多的食物C.谷类的食物D.含蛋白质、多种无机盐的食物
7.下列哪种食物含蛋白量多，而且还很廉价()A.菠菜B.大豆C.花生D.鸡蛋
8.清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了()
A.使青菜更新鲜些 B.去掉蔬菜表面残留下的农药
C.这样更清洁，不必冲洗 D.使蔬菜更硬挺
穿针引线
将下列无机盐(A～E)与缺乏时的症状相连接起来。
A.含钙的无机盐a.地方性甲状腺肿
B.含磷的无机盐b.味觉发生障碍
C.含铁的无机盐c.佝偻病
D.含碘的无机盐d.厌食、肌无力、骨痛
E.含锌的无机盐e.贫血，表现头晕乏力
慧眼识图
依据右图回答下列问题：
1.胆汁是由[]分泌的，贮存在[]。
2.②是，它分泌的消化液中含有消化、、的酶。
3.胰液、胆汁通过导管流入小肠的起始部位[]。
生物奥秘你来说
一位小朋友吃西瓜时，不小心将西瓜籽咽了下去。这些西瓜籽在这个小朋友体经过一天的历险。它们先遇到像轧钢轨机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将压得粉身碎骨，刚躲过一劫，又来到一个大袋子里，在这里遇到“酸雨”，后来它们钻进了一条又长又窄迷宫，在这里走了很长时间，身边的许多质都神秘消失了，走出迷宫，它们又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向，后来不知怎地，它们与一些很臭的东西一起离开了这个小朋友。
现在请你分析：
1.轧钢轨机似的上、下尖硬的“怪物”是。
2.西瓜籽遇到“酸雨”的地方是消化道中的。
3.“又长又窄迷宫”是。
4.消化道中的“死胡同”是。
篇11：第二章 人体的营养 内容分析
本章讲述人的食物取自环境，食物中的营养物质和能量是人体细胞物质和能量的来源，食物中的营养物质要经过消化和吸收才能被细胞利用,关注合理营养和食品安全。力求将人的营养问题始终与周围的环境相联系，以便使学生认识到人与生物圈是一个不可分割的整体。
本章加大了探究的力度，在“测定某种食物中的能量”的探究活动中，注重培养提出问题，作出假设的能力，以及收集和处理数据的技能。在“测定某种食物中的能量”和“馒头在口腔中的变化”的探究活动中，注重学生对探究过程的反思。鼓励学生在完成探究活动后，如果发现结论与其他人不一样，一定要分析原因。
本章的资料分析是从日常生活中获得，教材里“部分食物一般营养成分表”中获得或者从教材的插图中获得。这就说明了获取资料的途径是多种多样的，这就告诉学生图表、插图、数据等都可以作为资料运用在分析活动中。
本章技能训练着重培养学生解读图表和数据的能力，使解读图表及数据的能力的训练贯穿在全课文的教学过程中。在学生的情感、态度价值方面，认同食物取自自然环境，人和自然和谐发展的观念。培养学生通过探究获得知识的科学态度。
教师在教学活动中要注意重视学生对探究过程的反思，鼓励学生在完成探究实验后，如果发现结论与其他人不一样，一定要分析原因。另外，还要注意组织好学生完成探究性实验，注意学生在实验中的安全。
篇12：酸奶营养更易为人体吸收
酸奶营养更易为人体吸收
营养师教路
A:“我喝了牛奶会拉肚子。”
B:“那你可以喝酸奶啊？”
A:“我觉得酸奶是质量不好的牛奶做的，不想喝。”
B：“胡说，质量好的牛奶才能发酵成酸奶，质量差的根本做不了！”
A：“是吗？我一直以为酸奶是质量不好的牛奶做的。这样的话我可以喝点酸奶试试。”
B：“反正我觉得最安全就是吃奶酪，又安全又有营养！”
A：“奶酪？就是那一块块像砖头一样的东西吗？为什么说它安全又有营养？”
作为浓缩的块状物体，说奶酪的营养价值比液态的'牛奶高，好像还比较好理解，但是若说它安全，根据又是什么呢？难道若加了形形色色的非法添加剂，奶酪就不能成形？
酸奶和奶酪都是牛奶制品，因此，在作为食品的要求上，三者并没有安全与否的区别。不能说质量不好的牛奶用于生产酸奶，也不是制作酸奶的牛奶奶质更好。至于很多在制作酸奶的要求上说，使用的牛奶含有抗生素会影响其品质，这不是说正常牛奶中就含有抗生素，而是说不要使用不合格的牛奶原料。因为蛋白质达不到3%、脂肪小于3%，或含有抗生素的奶源就不能用于作为食品奶。至于出现的三聚氰胺事件，那是“商人”坏了良心，而不是牛奶的错。
当牛奶制作成为酸奶、奶酪后，不但形态、风味明显改变，在营养作用上也有很大的不同，因此，在不同情况下选择它们，可得到不同的好处。
酸奶比牛奶更多维生素
由于亚洲人容易出现肠道乳糖酶的缺乏，喝牛奶后会出现腹胀、气多或腹泻现象，我们称作牛奶不耐受，实际上是人体对牛奶中的乳糖不耐受。在牛奶中接种乳酸菌，乳酸菌能促进人体内乳糖的消化。但要注意不要因加热或冷冻处理使乳酸菌酶失去活性而丧失酸乳有益的特性。另外，乳酸发酵过程中蛋白质、脂肪变成易于人体吸收的预备消化状态而使其消化率提高。诸多乳酸菌在发酵过程中还可合成B族维生素，其合成量因菌种而异。双歧杆菌产生的量最多，如VB1、VB6、VB12、叶酸、尼克酸。
主持人：卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。
篇13：人体每天需要的营养怎么补充呢？
人的身体无时无刻不在运动中，人体的各个器官都在自己的工作岗位上各司其职，这样人们才会更加的健康。但是想要让身体中各个器官都能正常的工作，就需要有充足的营养的供给。如果营养过剩，或者营养不足，都会导致一些器官的运转出现问题，所以在平时营养的均衡供给非常的重要。那么，每天都要吃上这五色的食物，就可以满足身体对于营养的需求。
绿色代表各种新鲜蔬菜和水果。
是提供人体所需维生素(维生素食品)、纤维素(纤维素食品)和矿物质等营养素的食物，以深绿色的叶菜最佳。
黑色代表可食的黑色动植物。
如乌鸡、甲鱼、海带、黑米、黑豆、黑芝麻及各种食用菌。此类食物含维生素和微量元素(微量元素食品)最丰富，且含丰富的优质动植物蛋白及其他养分。
白色是指主食米、面及杂粮。
是供人们果腹和提供热量的食物，人体生长发育的生命活动所需热量的60%以上是由此类食物供给的。
黄色代表各种豆类食物。
富含植物蛋白质(蛋白质食品)等营养素，其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化(消化食品)吸收。
红色代表畜禽肉类。
含丰富的动物蛋白及脂肪等营养素，按照对人体健康(健康食品)的有益程度而先后排列为鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等。不过此类食物所含动物脂肪较多，所以不宜多食。
想要身体健康，一定要注意营养摄取的均衡，这样就要注意上文中介绍的五色食物，每天都能吃到一些，就可以保证营养的均衡。所以这就在提醒着人们，一定不要挑食、偏食，以免让身体出现营养不良的情况，从而引起一些疾病的发生。
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10.营养宝塔大班教案
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