西方餐桌礼仪的含义
“李尖尖”通过精心收集，向本站投稿了10篇西方餐桌礼仪的含义，下面是小编整理后的西方餐桌礼仪的含义，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。
篇1：西方餐桌礼仪的含义
餐前穿着准备
吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。
预约的窍门
越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。
入座礼仪
由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。
篇2： 西方餐桌礼仪
西餐餐具的使用法则
比较起中餐的餐具中只有一双筷子，西餐的餐具却是琳琅满目的一排。但放简单，餐具摆放虽多，但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，餐厅只是将餐具一次全摆出来了而已。
食用面包的礼仪
(1).面包切忌用刀子切割。
(2).在意大利餐厅中，有时会以橄榄油代替奶油。
(3).面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。
喝汤的礼仪
(1).拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。
(2).西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅在供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。
(3).西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。
(4).食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。
食用水果甜点
(1).蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食。
(2).冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食。
(3).粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。
(4).多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。
(5).西餐在吃完水果时，常上洗手钵(fingerbowl)，所盛的水，供洗手用。只用来洗手指，勿将整个手伸进去。
食用沙拉Salad
(1).色拉盘放在主菜盘的左边。
(2).美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人通常将色拉放于主菜后供应。
(3).色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在盘中切割，然后再用叉子吃。
食用鱼、虾、海鲜
1.食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。
2.吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀。
3.食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。
4.去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手从合拢的唇间取出，放在盘子上。
5.全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。
6.附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。
食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水。
食用肉类
(1).认识牛排的熟度。
*犹带血的是rare。
*半生的是mediumrare。
*七分熟的是medium。
*熟透的是welldone。
牛肉可依自己喜好熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。
(2).切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，不能像拉锯子方式切，亦不要拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。
(3).嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。
(4).吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。
(5).烤鸡或炸鸡，在正式场合用刀叉吃。
篇3： 西方餐桌礼仪
1、辨认餐桌刀叉
一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红酒酒杯、白酒酒杯。
2、正确摆放餐巾
餐巾不仅仅要摆在腿上，还就应注意要将其对折，并将折痕靠近自己。中途暂时离席应将餐巾放在椅子上或用刀压着餐巾一角任其垂下，绝对不要将其挂在椅背上或放回餐桌上。
3、如何用刀叉
如果实在记不清刀叉用途，就只记住使用刀叉次序必须是由外至内。还有在使用刀叉时必须不要动用“蛮力”，要以前臂的力气切食物，使刀叉基本呈90度角的状态，如中途离席，刀叉应呈“八”字放置，叉背向上放，这表示“我还没吃完呢”。叉背向下表示用餐完毕，侍应生会过来收走盘子，已经吃饱的.话，就应把刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的右侧。
4、双手取食物
向自己的盘中取食物时，必须要用双手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持汤匙将食物夹到自己的盘中。不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不礼貌的。
5、喝汤及吃面包
汤很热也绝不能够用嘴吹气。舀第一匙的作用就是“探热”，一般不要舀太满。汤匙要由内向外舀，汤留下不多时能够将汤盘轻轻向外倾斜。吃面包时，必须不要将整个面包拿起来放入口中咬着吃。合乎礼仪的吃法是把面包用手撕成小片，再缓缓放入口中。
6、主菜礼仪
吃肉扒要从左边切起。吃鱼时要注意，吃完上面的鱼肉后不要将鱼翻身，而应用刀叉挑去整付鱼骨后再吃下面的鱼肉。吃时，第一步先要将刀子插入虾壳和虾肉之间，使之剥离，再将肉取出，慢慢地切片享用。
7、水果及甜品
吃应从自己面前的一侧吃起，如果是三角型蛋糕则应从顶上开始吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果块，吃起来很方便，如果像哈蜜瓜一样连皮的瓜类，应先切去皮现切小块食用。
8、其他
饮用鸡尾酒是一种礼貌，如果你不胜酒力，或不知在这种场合应点什么，那么PINKLADY或DAIQUIRI保你不会醉醺醺地失态。
篇4： 西方餐桌礼仪
1、着装
而西方用餐场合一般都分为两种一种是正式的另一种是随意的，如果是高档场所用餐的话那么男士就要穿着整洁的着装，干净的皮鞋，女士则要穿套装和鞋子，如果是正规用餐的话男士还需要打领带。
2、餐具摆放
座位最前面放食盘(或汤盘)，左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾叠放啤酒杯(水杯)里或放在食盘里。面包盘放在左手，上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外到里排列，刀口向内，用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的比较正式的餐会中，餐巾是布做的。高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮，有的还系上小缎带。注意，别拿餐巾擦鼻子或擦脸。
3、其他注意事项
1、如果是做客的话有的主人是按照地位年龄等状况来安排座次的，就应注意。
2、西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜汤沙拉海鲜肉类点心等。(所以不要在开胃菜就直接吃饱，那样十分糗)
3、用餐咀嚼食物的时候不要说话，不要豪气用餐(狼吞虎咽)。
4、瓷杯热水，玻璃杯装冷水或者冰块。
5、就餐期间，如果暂时离开座位，能够把餐巾放在椅子上。千万不要把餐巾放在桌上，否则就意味着你不想再吃，让服务员不再给你上菜。
6、不要在餐桌上化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是大忌。取食时，拿不到的食物能够请别人传递，不要站起来。
7、就坐时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不要跷腿，和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
篇5： 西方餐桌礼仪
1、如果就餐人数少于等于八人，那就等所有人都坐好了，女主人开始用餐了，再开动。如果是长餐桌，那么只要有几个人入座进食了，你也就能够开始吃了。
2、餐桌上要传递东西的话，规则一般是逆时针传递。但是，如果坐在你左手边的人想要什么东西时，你也能够直接递给他。
3、把原本要递给别人的沙拉碗或者盐瓶从半道截下来，这基本上就等于在说：你是个既贪婪又粗鲁的人。
4、如果你在吃东西的时候，想要啜一口饮料的话，那就先拿餐巾把嘴擦干净了，以免在杯子边缘留下残迹。
5、和朋友家人一齐外出用餐，即使是到很高级的餐馆，也能够要求把吃留下的食物打包带走。但是，如果是在商务宴会上，就不要这么做了。
6、一切和食物无关的东西都不就应出此刻餐桌上，包括：钥匙手袋烟盒墨镜还有手机。
7、想去洗手间的时候，只要说“失陪一下”就能够了。
8、如果在用餐时你不想饮酒，不要把酒杯倒过来放，也不要很在意地宣布你不喝酒。只要轻轻地把指尖放在酒杯边缘，说一句“今日不喝，多谢。”
9、为女士拉椅子的时候，要把椅子抓住了，留个角度，让女士好走过去。别让椅子腿碰到女士的腿。
10、不要把餐巾展开，看起来像是在展示奥林匹克会旗一样。
篇6： 西方餐桌礼仪
西餐的一个特点就是餐具多：各种大小杯子、盘子、银器具等。餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。座位最前面放食盘(或汤盘)，左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾叠放啤酒杯(水杯)里或放在食盘里。面包盘放在左手，上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃一面要向着自已。
正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外到里排列，刀口向内，用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的比较正式的餐会中，餐巾是布做的。高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮，有的还系上小缎带。
注意，别拿餐巾擦鼻子或擦脸。小瓶装盐和胡椒，能够在每一套餐具中间的前面放一份，能够每两套餐具之间放一个甚至只在餐桌的中心位置放一个，这样就能够共用一套小瓶了。餐具都摆齐以后，不要忘了餐桌的装饰物，例如蜡烛台或用你的茶壶做个小花瓶等，都能够增添浪漫的气氛。招待客人时不要把热水放在玻璃杯里，这样既不科学，又不安全，因为玻璃杯容易烫手。所以，热水、热茶等，就应放在瓷杯里，玻璃杯是用来装冰块或是冷水的。西方喝茶的方式和中国也不一样。
中国喝茶方法一般都是把茶叶直接放在茶杯里用开水冲着喝，茶叶仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶叶先放在茶壶里泡，然后把茶水倒出来喝，茶杯里不留茶叶。就坐时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不要跷腿，和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上摆好的餐具不要随意摆弄。女主人拿起餐巾时(没女主人就看男主人)，表示开始用餐，把餐巾铺在双腿上，如果餐巾很大就对折放腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。在正规的晚餐，要等女宾放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用双手打开餐巾，切忌来回抖动地打开餐巾。不要将餐巾别在领口上、皮带上或夹在衬衣的领口。
用餐的时候，头要持续必须高度，不能太低，不能过多地移动头。就餐期间，如果暂时离开座位，能够把餐巾放在椅子上。千万不要把餐巾放在桌上，否则就意味着你不想再吃，让服务员不再给你上菜。很多主人并不愿意客人在家里吸烟。如果你想吸烟，能够在上甜点之后，并得到男主人或女主人的允许，去指定的地方吸烟。
篇7： 西方餐桌礼仪
西方如何使用刀叉：
1.进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。一般右手写字的人，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来端。
2.在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，务必在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。
3.刀叉是从外侧向里侧按顺序使用(也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放)。
4.进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边——用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。
5.刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为宜。
6.忌讳用自己的餐具为他人来布菜。
7.不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。当然此刻这个规则已经变得不是那么的严格。英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
8.如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。
9.为了安全起见，手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对身旁的人的一种尊重。
10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求，刀子入口也是危险的。
篇8： 西方餐桌礼仪
西餐用餐场合
当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会，通常只有两种，一种是正式的，一种是随意的。如果去的是高档餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服装，男士务必打领带。
下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项：
1、自助餐
自助餐(也是招待会上常见的一种)能够是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶点，有冷菜也有热菜，连同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室内或院子、花园里举行，来宴请不同人数的宾客。如果场地太小或是没有服务人员，招待比较多的客人，自助餐就是最好的选取。
自助餐开始的时候，就应排队等候取用食品。取食物前，自己先拿一个放食物用的盘子。要坚持“少吃多跑”的原则，不要一次拿得太多吃不完，能够多拿几次。用完餐后，再将餐具放到指定的地方。不允许“吃不了兜着走”。如果在饭店里吃自助餐，一般是按就餐的人数计价，有些还规定就餐的时间长度，而且要求务必吃完，如果没有吃完的话，需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西。
自助餐有两种类型，坐式并且享受部分服务的是最美妙的。它将优雅的环境和简单的气氛熔于一体，这样的聚会需要必须的服务，除非它小得女主人能够应付得过来，同时也需要足够的空间容纳餐桌。另一种是不需要餐桌的，也没有服务或者很少，客人们自娱自乐，能够自带碟子、银具和餐巾到一个自己觉得最舒适的地方，而且随时能够讨论问题。
自助餐，除了解决由于额外服务产生的问题，也解决了女主人安排桌位的问题。当客人们自由选取地点时，先后次序和是否适合满意等并不是主人的职责。往往带给了很多种菜肴，客人有足够的选取余地，主人也不必担心菜单是否贴合他们的胃口。
2、晚宴
晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种。西方的习惯，隆重的晚宴也就是正式宴会，基本上都安排在晚上8点以后举行，中国一般在晚上6点至7点开始。举行这种宴会，说明主人对宴会的主题很重视，或为了某项庆祝活动等。正式晚宴一般要排好座次，并在请柬上注明对着装的要求。其间有祝词或祝酒，有时安排席间音乐，由小型乐队现场演奏。便宴是一种简便的宴请形式。这种宴会气氛亲切友好，适用于亲朋好友之间，有的在家里举行。服装、席位、餐具、布置等不必太讲究，但仍然有别于一般家庭晚餐。西方的习惯，晚宴一般邀请夫妇同时出席。如果你受到邀请，要仔细阅读你的邀请函，上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同，或者携带伴侣。在回复邀请时，你最好能告诉主人他们的名字。
3、鸡尾酒会
鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈。招待品以酒水为重，略备一些小食品，如点心、面包、香肠等，放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘，把饮料和点心端给客人，客人能够随意走动。举办的时间一般是下午5点到晚上7点。近年来，国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会。这种场合下，最好手里拿一张餐巾，以便随时擦手。用左手拿着杯子，好随时准备伸出右手和别人握手。吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手。用完了的纸巾丢到指定位置。
篇9：西方餐桌礼仪
西方用餐，人们一是讲究吃饱，二是享受用餐的情趣和氛围。
为在初次吃西餐时举止更加娴熟，熟悉一下西餐礼仪是非常必要的。
当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会，通常只有两种，一种是正式的，一种是随意的。
如果去的是高档餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定要求穿正式服装，男士必须打领带。
下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项：
1、自助餐
自助餐开始的时候，应该排队等候取用食品。
取食物前，自己先拿一个放食物用的盘子。
要坚持“少吃多跑”的原则，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿几次。
用完餐后，再将餐具放到指定的地方。
不允许“吃不了兜着走”。
如果在饭店里吃自助餐，一般是按就餐的人数计价，有些还规定就餐的时间长度，而且要求必须吃完，如果没有吃完的话，需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西。
自助餐有两种类型，坐式并且享受部分服务的是最美妙的。
它将优雅的环境和轻松的气氛熔于一体，这样的聚会需要一定的服务，除非它小得女主人可以应付得过来，同时也需要足够的空间容纳餐桌。
另一种是不需要餐桌的，也没有服务或者很少，客人们自娱自乐，可以自带碟子、银具和餐巾到一个自己觉得最舒适的地方，而且随时可以讨论问题。
自助餐，除了解决由于额外服务产生的问题，也解决了女主人安排桌位的问题。
当客人们自由选择地点时，先后次序和是否适合满意等并不是主人的责任。
往往提供了很多种菜肴，客人有足够的选择余地，主人也不必担心菜单是否符合他们的胃口。
2、鸡尾酒会
鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈。
招待品以酒水为重，略备一些小食品，如点心、面包、香肠等，放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘，把饮料和点心端给客人，客人可以随意走动。
举办的时间一般是下午5点到晚上7点。
近年来，国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会。
这种场合下，最好手里拿一张餐巾，以便随时擦手。
用左手拿着杯子，好随时准备伸出右手和别人握手。
吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手。
用完了的纸巾丢到指定位置。
3、晚宴
晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种。
西方的习惯，隆重的晚宴也就是正式宴会，基本上都安排在晚上8点以后举行，中国一般在晚上6点至7点开始。
举行这种宴会，说明主人对宴会的主题很重视，或为了某项庆祝活动等。
正式晚宴一般要排好座次，并在请柬上注明对着装的要求。
其间有祝词或祝酒，有时安排席间音乐，由小型乐队现场演奏。
便宴是一种简便的宴请形式。
这种宴会气氛亲切友好，适用于亲朋好友之间，有的在家里举行。
服装、席位、餐具、布置等不必太讲究，但仍然有别于一般家庭晚餐。
西方的习惯，晚宴一般邀请夫妇同时出席。
如果你受到邀请，要仔细阅读你的邀请函，上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同，或者携带伴侣。
在回复邀请时，你最好能告诉主人他们的名字。
篇10：西方餐桌礼仪
餐桌上必须要注意的是：
西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。
应先决定主菜。
主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。
除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。
可以不要汤，或者省去开胃菜，这也是很理想的组合（但在意大利菜中，意大利面被看成是汤，所以原则上这两道菜不一起点）。
正式的全套餐点上菜顺序是：
1、头盘。
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。
开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。
因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。
2、汤。
和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。
西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。
冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜。
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜。
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。
肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。
其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。
禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴。
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。
蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。
和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。
沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。
还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。
熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。
6、甜品。
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。
从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
7、咖啡、茶。
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。
喝咖啡一般要加糖和淡奶油。
茶一般要加香桃片和糖。
西餐的吃法
西餐的具体吃法，和中餐有很大区别。
1、吃面包和黄油时，通常是小圆面包和包条
自己拿面包和黄油，然后用手把面包掰成几小块，抹一块，吃一块。
吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的'吃前先切开。
配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。
2、吃肉类
西方人吃肉（指的是羊排、牛排、猪排等）一般都是大块的。
吃的时候，用刀、叉把肉切成一小块，大小刚好是一口。
吃一块，切一块，不要一下子全切了，也千万不要用叉子把整块肉夹到嘴边，边咬、边咀嚼、边吞咽。
吃牛肉（牛排）的场合，由于可以按自己爱好决定生熟的程度，预定时，服务员或主人会问你生熟的程度。
吃有骨头的肉，比如吃鸡的时候，不要直接“动手”，要用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插入，把肉切开，边切边吃。
如果是骨头很小时，可以用叉子把它放进嘴里，在嘴里把肉和骨头分开后，再用餐巾盖住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里。
不过需要直接“动手”的肉，洗手水往往会和肉同时端上来。
一定要时常用餐巾擦手和嘴。
吃鱼时不要把鱼翻身，吃完上层后用刀叉剔掉鱼骨后再吃下层。
3、吃沙拉
西餐中，沙拉往往出现在这样的场合里：作为主菜的配菜，比如说蔬菜沙拉，这是常见的；作为间隔菜，比如在主菜和甜点之间；作为第一道菜，比如说鸡肉沙拉。
如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。
如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。
如果沙拉是间隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。
先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。
奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃。
如果主菜沙拉配有沙拉酱，可以先把沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱。
直到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易了。
沙拉习惯的吃法应该是：将大片的生菜叶用叉子切成小块，如果不好切可以刀叉并用。
一次只切一块，吃完再切。
4、蚝和文蛤
吃蚝和文蛤用左手捏着壳，右手用蚝叉取出蚝肉，蘸调味料用蚝叉吃。
小虾和螃蟹的混合物也可以单独蘸调味料，用蚝叉吃。
5、意大利面
吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面条，每次卷四五根最方便。
也可以用调羹和叉子一起吃，调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条。
不能直接用嘴吸，不然容易把汁溅得到处都是。
6、水果
在许多国家，把水果作为甜点或随甜点一起送上。
通常是许多水果混合在一起，做成水果沙拉，或做成水果拼盘。
吃水果关键是怎样去掉果核。
不能拿着整个去咬。
有刀叉的情况下，应小心地使用，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉着吃。
要注意别把汁溅出来。
没有刀或叉时，可以用你的两个手指把果核从嘴里轻轻拿出，放在果盘的边上。
把果核直接从嘴里吐出来，是非常失礼的。
7、西式快餐和小吃
汉堡包和热狗是用手拿着吃，但一定要用餐巾纸垫住，让酱汁流到餐巾上，而不是流到你的手或衣服上。
为防止万一，可以一只手拿餐巾垫住，另一只手准备一两张餐巾备用。
比萨饼可以用手拿着饼块，把外边转向里，防止上面的馅掉出来。
但一般晚宴的餐桌上看不到比萨饼的。
玉米薄饼是一种普遍的用手拿着吃的食物。
可以蘸上如甜豆或蕃茄酱等混合酱后吃。
女士还要注意，吃东西的时候，每次都要少放一些到嘴里。
小口嚼，制造噪音和弄坏唇膏。
吃一般的菜时，如果把手指弄脏了，可以请服务员端洗手水来。
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