羊肉烩面作文
“烊烊鸭”通过精心收集，向本站投稿了24篇羊肉烩面作文，以下是小编精心整理后的羊肉烩面作文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
篇1：羊肉烩面美文
羊肉烩面美文
陕西人爱吃臊子面，山西人喜好吃扯面，兰州人常吃的是牛肉拉面，北京人最好口的是杂酱面，上海人吃面就吃阳春面，广东人不善吃面，喜欢吃米粉。河南人可要吃的是羊肉烩面。
初冬，我乘坐早班的高铁，到了豫西的一座小城。匆忙中走出了车站，眼前灰蒙蒙地一片。天空，楼房、树木、田野，被铺天盖的灰尘笼罩着，就感觉一下子，闯入了一个灰茫茫、雾蒙蒙地山谷之中。
不远的停车场里，零七八落地停着几辆出租车，上车了后问了问司机，知道离我们要去的地方还有十几公里，车子大约要跑上二十来分钟。
出租车行驶在新建的公路上，透过车窗向外望去，公路两旁是一个连着一个建筑工地，灰雾里面竖立着一排排，高高低低的建筑架子。摩托、拖拉机、大，小的汽车，不时地在出租车两侧旁急驶而过。呈现出一派热火朝天的繁荣景象。我想起，大约在七十年代，我乘坐老式解放牌卡车路曾经过这一带。那时，这里可是另一番的景象。那是个寒冬的夜晚，解放卡车在坑坑洼洼的公路上艰难地颠簸了一天，饥寒交迫的我们几个人，在漆黑一团的远方，看见路边有一个简易的大棚，一扇脏兮兮棉布门帘的缝隙里，时隐时现地露出微弱的灯光。急忙停车，一把揭开门帘，一股由蒸气、煤气、面香气和其他不知道是什么味道的混合气体迎面扑来，直呛的我连咳几声：“老乡，老乡有啥吃的！”一声豫西话从里面传出来：“烩面.....羊肉烩面”。
“快到了”出租司机猛地的一声，惊断了我的思忆，车窗外的景色已经进了市区，两面的街道渐渐地繁华起来了，豪华的酒店，大大小小的商铺和餐馆，熙熙攘攘的人流......。出租车司机是一位50多岁左右的老师傅，我用蹩脚的河南话问道：“老师傅。咱这地方有啥好吃的？”司机师傅嘴角动了动，不紧不慢地说：“烩面、羊肉烩面”我想起了那个大棚子里的烩面，又问了一句：“烩面好吃吗？”司机师傅嘴角动了动没有回答，我对后面坐的`伙计说：“ 好，咱们今天就去吃羊肉烩面了”“不吃”，后面那位回答的干脆利索。
中午，我们和接待方的王处长一起去吃午饭，又坐上了出租车，开车的司机是一个戴着眼镜的小伙子，个子瘦瘦小小，文文静静，很像一名中学生。我想起早上来时，在出租车上关于烩面的对话，就问道：“小师傅。咱这地方有啥好吃的？”小司机瞄一下我，抿着嘴角，想了想，好一会才从嘴里小声挤出：“是烧鸡还是烩面哪？”我问道：“你说的是烧鸡？”小司机提高了嗓门大声说：“不，应该是羊肉烩面！”我笑了：“到底是烧鸡还是烩面？”“是烩面，羊肉烩面的味道比烧鸡好”。回答的是斩钉截铁。后座那位伙计故意逗他说：“你的意思是，有烧鸡和烩面，你不吃烧鸡只吃烩面了？”王处长莫名其妙，大家都笑了，小司机笑的最开心！
傍晚，我们坐上出租车去高铁车站。我头刚靠在车靠背上就眼睛犯了迷糊，感觉到饥肠滚滚，饿了。我不由地脱口问司机师傅：“咱这地方有啥好吃的！”这位司机师傅高高大大，黑黑的皮肤，小小的眼睛，声音洪亮，不假思索地就说：“羊肉烩面！”哈哈哈哈，我们放声大笑。“是烩面呀，前面不远，就有一家清真餐馆的羊肉烩面就非常好吃，在俺们这一代很有名气”司机师傅疑惑不解地看着我，再次肯定地说了一遍。我笑着对后座的那位伙计说：“看来咱俩，要是不去吃这羊肉烩面，就对不住这三位热心推荐羊肉烩面的司机师傅了”。“师傅，你带路，我请客，咱们吃了烩面，再送我们去坐高铁了，好吧”。“哈哈哈哈哈”，“走，去吃羊肉烩面了”。
篇2：羊肉烩面六年级作文
羊肉烩面六年级作文
羊肉烩面是我们郑州独特的风味小吃。
羊肉烩面不仅闻起来香，而且看上去也有一种特别像吃的感觉。一大碗乳白色的汤中镶嵌着红宝石一样的枸杞，和那玉带似的面条，晶莹剔透的粉条，绿油油的香菜，粉红、细嫩的羊肉和黄灿灿的豆腐丝。一看，那乳白色的'汤上面还漂浮着火红火红的红油呢！让你一看就胃口大开。
羊肉烩面虽然好吃，但是做法比较麻烦些。要想做好羊肉烩面，必须先用大火煮羊骨汤，煮到水开为止，然后在用小火熬成乳白色。再把已经切好的熟羊肉，准备好等汤开了以后，连拽好的面一起放入正在冒泡的羊骨汤里一块煮，煮完后，连汤带面的盛上来，再撒一些香菜就可以吃了。我再顺便说一下：“面要选用优质高精粉和面，和好后，做成面坯，抹上油，放三到四个小时就可以拽面了，面要现吃先拽哦！”
羊肉烩面终于做好了，闻一闻，香气扑鼻，喝一口，味道好极了！那浓郁的羊肉汤非常鲜美；而且面非常筋道，肉也非常香醇、细腻，真叫人回味无穷啊！
值得一提的是，烩面不仅好吃，而且还有奇异功效，可以治感冒、驱寒。如果呢感冒了，只要喝一大碗烩面，再回家好好的睡上一觉，感冒就好了，保证你面到病除。
你如果来到郑州，千万不要忘记吃郑州的羊肉烩面哦！
篇3：香喷喷的“羊肉烩面”作文
香喷喷的“羊肉烩面”作文
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你们了解河南的特色小吃吗？你们亲自做过吗？就让倩倩带领大家一起体验一次吧。
---题记
要说河南的特色小吃啊，那烩面绝对是当之无愧的.冠军！这不，连我自己也急着想体验一把当大厨的滋味呢。几乎每期，我都会吃一次妈妈做的烩面，可从来都吃不烦，那口感，那味道，绝了！今天早上一起来，不知怎么地，我的脑子里突然冒出了个想自己做烩面的想法。可是想起来容易做起来难，要想操刀饭，首先得过了老妈这一关才行。于是，我就跑到老妈面前，撒娇似地说道：“妈妈，今天的中午饭我来做，好不好？我给你和爸爸做烩面，行不行？”“不行！怎么可能?小孩子家怎么可以动刀呢？万一切住手怎么办？”妈妈一连串的问题立刻灌入我的耳朵。听了这话，我立刻反驳道：“妈妈，我已经不是小孩子了，我已经上六年级了。”最后，妈妈想了一会儿，还是同意了。于是，我才放放心心去上奥数课了。
时间过得可真快，转眼间三个小时的课程就结束了。我一回家，赶紧冲到厨房，对于做烩面这事儿，我已经迫不及待了呢。没想到，老妈还真守信，把材料都帮我准备好了。首先，我小心翼翼的把羊肉切成大块儿，然后把切好的羊肉和羊骨头一起放进清水里浸泡，趁着这时，我赶紧把粉丝、黄花菜和木耳也放到盆里也泡了一下并把海带洗干净。切海带这事儿可让我犯愁了，我切的那个海带，长短不一、大小不同还歪歪扭扭，连我自己都看不下去了。唉，不管了，切都切了，也只能这样了。一个小时后，羊肉和羊骨头也泡好了。我急忙将锅中填满水，然后把羊肉和骨头都放了进去，用大火煮，接着，我把那些浮在锅上面的白沫沫给它弄掉，放入调料袋。之后，就是一个漫长的等待过程了。“呀！我把一个重要的步骤给忘了。烩面、烩面，怎么面还没做好呢？”想到这里我赶紧拿起妈妈已经准备好了的面片开始做面条。我用双手贴煮面片的两头轻轻拉开，可没想到，我拉出来的面条有长有短，真不美观。妈妈叫我不要着急，练习多了就好了。果然，我的面条越做越好了！此时，羊肉和羊骨头也熬好了，我把它们倒进锅中，然后依次放入准备好了的羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝。我用勺子把它们搅拌均匀后就再次开锅了，随后，我慢慢地把做好的面随着锅边放下去，又加上
了粉丝、盐。几个小时之后，烩面的香气就从锅中飘出来了，可真香啊。
今天中午，我吃上了自己亲自做成的烩面，感觉可真好啊。原来平时妈妈给我做饭是这么辛苦！你喜欢吃河南的烩面吗？欢迎到河南来做客哦！
篇4：郑州的羊肉烩面小学作文
郑州的羊肉烩面小学作文
朋友，你来过郑州吗？如果你来过，就一定吃过郑州的羊肉烩面。
烩面的营养价值非常高，一条条“白玉丝带”般的面条，一片片“碧绿翡翠”般的青菜，一块块肥美羊肉更是点睛之笔一道美食应该是“色香味俱全”的.，而这一碗羊肉烩面就完美诠释了美食的含义。现在就和我一起来品尝一下这道美味吧！还未走近，首先就能闻到羊肉独有的香气，走近之后，各种青菜的清香味也从鼻孔中钻了进来。混杂在一起的味道更是独特，不禁让人食指大动。吃入口中，先能感受到面条的香滑筋道，然后是香嫩的羊肉肥而不腻，接着就是配菜的清爽可口，最后鲜美的汤汁更是清香四溢。这些完美的组合成了这一碗羊肉烩面，真是让人欲罢不能啊！
如此美味的羊肉烩面，做法并不复杂。只要掌握好简单的流程，就可以随时在家用这道美味的羊肉烩面犒赏自己啦！首先买来烩面面皮，再准备好熟羊肉、粉条、海带丝、香菜、青菜等食材。当然，也可以准备一些你喜欢的其他食材。食材准备好后备用，待水烧至沸腾后，把烩面面皮拉长、再劈开、再拉长，如此重复几次之后下入水中。这样做的好处是，做好的烩面不仅粗细均匀，而且筋道可口。然后依次加入准备好的其他食材。一起煮至7-8分钟时，放入盐、十三香等调味料。稍候片刻，一碗“色香味俱全”的羊肉烩面就完美的呈现在眼前了。
羊肉烩面以其独一无二的口味风靡全国，不止我们爱吃，也深受其他地区朋友的喜爱。如果你想尝一尝这道美味，欢迎你到郑州来做客。
篇5：我爱家乡的羊肉烩面作文
我的家乡是河南郑州，如果有哪位朋友来到这里，想尝尝不同风格的豫菜名吃，那你最好去品尝我们这里的名吃—羊肉烩面。
你初见羊肉烩面，第一感觉就是碗大，虽不怎么美观，但实惠，这充分体现了我们郑州人热情、好客的性格。有人说：“郑州人的热情全浸透在烩面里了。”
羊肉烩面的样子只能用一个词儿形容：“好看！”金黄色的汤汁，加上乳白色的.面条，配上晶莹的粉丝、翠色的香菜和整齐鲜嫩的羊肉，让人看着就是一种幸福的享受！再看那烩面汤汁清亮，羊肉不腻且烂，碗里的木耳、豆皮丝、粉丝都是极筋道的。“嘘”地吸进一口面，这面进入你的口中并震撼着你的舌头，尤其是那在嘴中活蹦乱跳的粉丝和翻江倒海的汤汁形成了超炫组合，让你的感觉和味觉都受到前所未有的冲击。不仅如此，面里还带着一点香菜的气息，那香气伴着面在嘴中、胃里和身体的各个地方游走，那种味道真是让人回味无穷、意犹未尽。
羊肉烩面不但模样好、味鲜，而且做起来也不算复杂。首先就是和面。记住每五分钟和一次，一共要和四次，否则烩面的味道就要大打折扣了！接着，用牛、羊骨头炖汤，记住要放姜。然后，将香菜、葱花、粉丝和海带丝放入碗里，如果口味不同，也可按自己的喜好来搭配它们。最后，将面切成两厘米宽的长条，放入锅中煮十五分钟，把做好的配料放入碗中，并将面煮好盛入碗中，再加上炖好的肉汤。这样，一碗色香味俱全的羊肉烩面就诞生了！看着这玄好吃的面，想必你已是垂涎三尺了！
说了这么多，下面我再给吝位介绍一下羊肉烩面的吃法吧。吃烩面可不像吃西餐那样讲究，不管你的吃相有多狼狈，都不会被人笑话。人们狼吞虎咽地吃面，大口大口地喝汤，像着了魔似的吃得津津有味，想必他们肯定都被这美味深深地吸引了！
虽说天下美食举不胜举，但我只对这口感好、筋道、味道好的羊肉烩面情有独钟。一句话，俺们河南的烩面就是倍儿棒！
篇6：我爱家乡的羊肉烩面作文
在我的家乡，每当冬天来临，就会万木凋零。虽然没有美丽的花朵，但却可以欣赏到晶莹的雪花。
那美丽的雪花使家乡的冬天充实有趣。初冬的季节迎来小雪，纷纷扬扬的小雪花好似玉屑自天而降；隆冬的时候则是另有一番景象，大雪纷飞好似成千上万的白色精灵急着赶来装扮大地；到了残冬，它们消逝的身影又迎来春的气息。
说到家乡的雪就不能不提到冰，龙沙公园中有各式各样美丽的冰雕。在那里你能看到从第一届到第二十九届奥运会的吉祥物，还有孔雀开屏,百鸟朝凤等冰塑,都被雕刻得活灵活现，这要感谢那些冰雕艺术家们巧夺天工的双手。
冬天不仅可以赏冰观雪,还可以玩冰玩雪。打冰滑梯、抽冰尜、走冰迷宫、滑雪等等。玩冰滑梯，是小孩子们比较喜欢的游戏。在一块块由透明的冰砖砌成的长长的陡峭的大斜坡面，孩子们坐在胶圈上，从高高的冰滑梯上飞快地“冲”下来，传来阵阵充满刺激的'尖叫声。被冻得“大红苹果”似的小脸上露出开心的笑容，真是可爱极了。
冰和雪在带给我们快乐的同时还给人们带来了冬季的美食――冰糖葫芦。一个个又红又圆的大山楂外面蘸着一层薄薄的、金光闪闪的“铠甲”――冰糖，个个精神抖擞好似要出征的战士一样。看上一眼舒服半天，吃上一口甜上几天！卖糖葫芦的老爷爷用草绳编了个大大的草棒，上面扎满了一串一串的冰糖葫芦，让我们垂涎欲滴。
啊!雪是冬天的主角,你把冬天演绎得像仙境一般美丽。冬天呀,我爱你!我爱那一份快乐,那一份美丽,你让我们永远充满了美好的回忆!
篇7：我爱家乡的羊肉烩面作文
走进这里，如同走进一个温馨的摇篮；拥抱她，如同拥抱我的母亲。啊，古丈，生我养我的小山城！
古丈城里每天都是热闹非凡。街道旁布满了大大小小的商店、银行、饭店、宾馆，到处都是流光溢彩，色彩斑斓。门前的大字招牌栩栩如生，显得十分醒目；明亮的橱窗里，模特穿着时装，看起来和真人一样；特别是在赶集天，在各个商店里，各个摊位前，人们进进出出挑选自己需要的商品。
家乡的夜晚也不亚于白天的热闹。在夜市一条街，许许多多的美食摊都摆出来了，所以也引来了许多品尝者，我当然是其中的一个啰！家乡虽小，但小吃却非常有特色，光听它们的`名字，你恐怕就垂涎三尺了，羊肉串、铁板烧、鸭霸王、臭豆腐、酸辣粉……怎么样，够解馋吧！
当然，家乡不仅热闹，也有宁静的一面。小河就是一个非常美丽而且幽静的地方。从我们学校门口沿着后街走进小河。美丽的小河那青青的河水静静地流淌着。两旁的山翠绿翠绿的，山上不时开出一些不知名的小花，红似火，白似雪，粉似霞……山围绕着水，水倒映着山，再加上林间传来阵阵鸟儿婉转的歌声，使人深深地陶醉在这绵延的画卷之中。
家乡不但山美、水美，而且物产丰富，它是著名的茶叶之乡，毛尖茶、七叶参茶，传遍了大江南北；它又是著名的水果之乡，甜滋滋的桃子、黄澄澄的桔子……人见人爱；它又是水产之乡，栖凤湖里那些活蹦乱跳的虾，胖乎乎的鱼……丰富多彩。
小小山城，我的家乡！您的乳汁哺育了我，使我懂了如何生活和做人。如果我能变成一粒石子，我愿为您铺路开道；如果我能变成一株小草，我愿为您增添春色。啊！古丈山城，我爱您——我既美丽又可爱的家乡。
篇8：我爱家乡的羊肉烩面作文
济南市历下区是个风景秀丽，文化底蕴深厚的城区，它东依百年山大，西靠趵突泉，南临千佛山，北连大明湖。我总想高歌一曲赞美我的家乡——历下。
济南市有三大名胜：千佛山、趵突泉、大明湖，这三个景点又恰好都在历下区。我的家离大明湖很近，走近大明湖，一阵清爽的凉风迎面扑来。春天来了，调皮的柳树小骨朵从枝条理探出了头，仔细看看还有点发黄哩。风一吹，柳树婆婆的头发舞动起来，“小骨朵”向是对我们招手，还挺有礼貌。我走在湖边，隐隐约约地看到几条小鱼，远处的湖面上，几只野鸭子一会儿从湖面游着，一会儿把身子缩入水中，犹如珍珠散落在玉盘上，又好像在五线谱上点上了几个漂亮的音符。
“蛇不见，蛙不鸣，久雨不涨，久旱不涸”为大明湖的四大怪，大明湖景色优美秀丽，湖上鸢飞鱼跃，荷花满塘，岸边杨柳荫浓，犹如一幅大大的`盛世画卷。大明湖的四季美景纷呈，春季湖中碧波荡漾，赏心悦目；夏季荷花争芳斗艳，令人眼花缭乱；秋季芦花漫天飞舞，犹如仙境一般；冬季银装素裹，分外妖娆。
北极庙是大明湖内最著名的景点，它又名北极阁，是济南市现存最大的道教庙宇。北极庙占地1078平方米，由正殿、后殿、庑殿、钟楼、鼓楼、门、厅组成的完整古建筑群，气势雄伟，结构精巧，颇为引人观瞻。
美丽的大明湖令人想往，我的家乡历下，现在有了新的面貌。护城河通航，游船美丽如画；群泉复涌，泉水石上流；街道宽敞，天天车水马龙；商脉浓厚，商铺遍地开花；市民居住条件大改观，新楼房、新社区、新风尚、新文化——这就是我们的家乡历下。它变了，变得更加美丽，更加可爱，我爱我的家乡历下。
篇9：河南烩面作文
河南，是生我养我的地方。一谈到河南，我就有许多话要说，特别是河南的美食。
一谈到河南的美食，我就想到了烩面。
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。
每天中午、晚上，街上大大小小的面馆都会开张，店里面烩面味香飘四溢，令人忍不住吃上一碗。当烩面上来的时候，顾客接过面，拿起筷子，把面拌匀了，“呼呼啦啦”的吃起来，不一会儿，一碗烩面被吃得干干净净。
烩面的味道好不好，取决于它的汤、面和辅料，汤用上等嫩羊肉">羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
面则是用优质高筋白面粉，兑以温开水和成很软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用，等要吃的时候，就把它拉成面条，这样吃起来才会有口感。
辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。一碗香喷喷的烩面就是这样做出来的。
我爱吃河南的烩面，更爱河南那豪爽的味道。
篇10：河南烩面作文
俗话说:“一方水土养一方人。”我们中国每个地方都有各个地方的特色名吃，例如北京的糖葫芦，杭州的小笼包了，洛阳的鲜花饼。而我的家乡河南。更有一些十分好吃的特色名吃，如:河南烩面和开封灌汤包。
烩面是用优质面筋的面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五六个小时，再下七八味中药。 吃一口做好的烩面，那烩面竟如此好吃，再喝一口汤，那汤竟如此可口美味。当我第一次吃河南烩面时，我惊奇的说道:“这烩面竟如此好吃！” 从那以后，我便爱上了河南烩面。那洁白无瑕的烩面，再加上上等嫩羊肉，色、香、味俱全。
而开封灌汤包也是河南开封最有名的名吃，灌汤包的上面有一个小口，用嘴一吸，吸出来了汤汁，把汤汁喝下去，再把包子吃下肚子，那感觉，使你吃了一个后还想吃第二个。我第一次吃开封灌汤包的时候，心中思索到: 这还是包子吗？怎么会这么好吃? 特别是包子里的汁，怎么会这么好喝？这是我吃过最好吃的包子啦！
河南烩面和开封灌汤包是我们河南最好吃的特色名吃。怎么样，听过我的描述后，你是否很想吃？如果想吃，快来我们河南品尝品尝吧！
篇11：河南烩面作文
中国美食多的数不胜数，有北京烤鸭、羊肉泡馍、酸菜鱼……但是我对河南烩面却情有独钟。
河南烩面是河南三大小吃之一。据说唐太宗李世民在登基前，有一次被敌兵追赶，自己也患寒疾在身，在一家农舍避难。母子俩想做一碗面，但敌兵赶到了，便将面草草拉扯下锅，端给李世民，李世民吃后寒疾顿时没了。谢过母子俩后，上马逃走，从此，就有了烩面。
烩面有牛肉烩面和羊肉烩面，我比较喜欢羊肉烩面。
做烩面先要炖汤，炖汤用羊骨头炖，炖24小时，然后要做面条。一斤面条要用225克水，15克盐，面揉25分钟，醒面5分钟。然后把它拽成圆片，再擀面杖擀，把它每条拉成20厘米长，下锅煮4分钟，加些自己喜欢的东西，就做好了。
烩面的面条不像平时我们见到的面，而是长方形，比较厚，很有劲道。在吃烩面之前，我都会先用鼻子闻一闻，一股鲜汤的香味，香极了！我夹起烩面，先吹几口，再将面吸进嘴里，然后再夹起一片羊肉放进嘴里一起嚼，那味道真是一绝啊！
我一口气就把面吃掉了，知道我为什么特别喜欢吃烩面吗？原因之一就是因为这面有嚼头。我喜欢吃烩面还有一个理由，就是那汤特别好喝，我拿起勺子，尝了一口汤，啊，味道好极了！但更多的还是鲜，就算尝到一小口，也会令人回味无穷。我咕咚咕咚把一碗汤都喝完了。我美美地咂巴了一下嘴，心满意足地离开了。
听完我的介绍，你是不是也想尝尝这美味的烩面了？
篇12：河南烩面作文
俗话说得好，“民以食为天”，中国的美食数不胜数，北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、湖南的米粉……而我独爱河南烩面。
一走进面馆，浓郁的面香混杂着肉香扑鼻而来，我的肚子不争气地“咕咕”叫起来。现在是晚上六点半，人们三五成群地说笑着走入面馆，一看就知道是老顾客。
不一会儿，烩面端上来了，泛着油光的汤汁里躺着白花花的面条，就像一条条藏在水中的玉带，上面散放着一些木耳，深绿色的海带和黄色的豆腐皮缠绕在一起，碧绿透亮的香菜、白嫩的豆腐和几片薄薄的牛肉片在汤里上下游动，真是有香有色有味。光这些还不够，吃烩面一定要加入辣椒。我从调味碗里舀了一匙辣椒面兒，碗里的汤加入辣椒面儿后立刻变得红通通，更馋人了。我迫不及待地挑起一根面放进嘴里。哇！好烫！我赶紧喝了一口水给嘴降降温，但面的筋道与肉的香味融合到一起，让我欲罢不能。一阵狼吞虎咽之后，我去品尝配料，夹起一片牛肉，瘦而不柴，肥而不腻，鲜香不膻;烩面里的豆腐完全没有豆腥气，汤汁已经完全浸在里面了，让我这个平素不喜欢吃豆腐的人都把豆腐吃得一块不剩。
吃烩面的最后一步是喝汤，加入辣椒面儿的汤辣味十足。我端起碗，美美地喝了几口，肉香味和香菜的味道在嘴里弥漫开来，回味无穷。
烩面这道美食，让人百吃不厌。如果让我用一句话来夸河南烩面，那就是最朴实的一句——“得劲”！
【河南烩面作文集锦9篇】
篇13：河南烩面作文
俗话说：“民以食为天”。几乎每个地方都有自己的美味：北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面等，可以说数不胜数。而我却最喜欢吃河南的美味——烩面。
河南烩面是河南的特色面食，有着悠久的历史。在我们河南都陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。更有不少家庭把会烩面当做主食，隔三差五的吃一顿。
烩面是一种以荤、素、汤、菜、面几种材料合而为一的传统风味小吃。以味道鲜美、经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面的面是用优质高筋的白面粉加入适量的盐用温开水和成比较软的面团，然后把新鲜的'羊肉，羊骨一起煮五个小时以上。香菜、葱花、豆腐皮切丝，把海带提前用热水泡上。葱花炸出香味备用，将烩面拉成长片，从中间分开。在锅中装半锅水，过一两分钟，注入羊肉鲜汤，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使面条受热均匀。面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝、海带丝，炸好的葱花和香菜。如果你喜欢辣椒，可以放入辣椒油，就这样，色、香、味俱全的河南烩面就做好了。
烩面不仅做法简单，而且美味可口。筋道的面配上浓郁的汤，看上去香喷喷、热乎乎的，宽宽的面条就像一条条晶莹透明的丝带；棕色的海带丝的黄色的豆腐皮绕在一起；嫩绿的葱花和香菜在碗中晃来晃去，简直是美味佳肴。闻起来香味扑鼻，让人垂涎三尺。轻轻舀一勺汤放入嘴中，在吃上一勺面，我被那突如其来的香味遍布全身，让我难以抗拒。这样美味的汤，这样筋道的面。再细尝一下，肉肥而不腻，菜鲜而不淡。羊肉的鲜汤、葱姜的浓香、海，海带的醇香、香菜的清香，还有面条的柔韧劲道。吃完让人回味无穷，不禁想再吃第二碗，让人越吃越想吃。
人们都说：没吃过烩面，就不算来过河南，这话说的这不假！
点评：河南烩面好吃，但想写好并不容易。小记者张思雨这篇文章从做法入手，为我们一一道来。语言简洁明了，过程清晰可操作，描写细致入微，是一篇很不错的说明文。结尾很有力道，再次点明烩面对河南的重要性。
篇14：河南烩面作文
说起我的家乡——河南，就让我想起家乡那色香味俱全的烩面。
陕西可能没有多少人知道，但是在我们河南，它可是大名鼎鼎！我作为一名小小的河南人，对烩面也是情有独钟！一想起那又滑又爽又筋道的烩面，我就禁不住会流口水。每年回家乡不吃个十次八次，我决不罢休。
烩面，是一种荤、素、汤、菜、面聚而有之的传统风味小吃，味道鲜美，经济实惠。与北京的炸酱面，山西的刀削面，湖北的热干面，四川的担担面，同称为中国五大面食。
虽然有很多人吃过烩面，但一定有人不知道这烩面的来历。下面请听我娓娓道来：相传唐太宗李世明在登基前的一个大雪纷飞的晚上，患寒病落难于一个农院，母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿，头似马非马，身似羊非羊，蹄似牛非牛的四不像（又称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想为李世民解饿。但追敌紧逼，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯直接下锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗，暖流涌身不觉精神大振，寒疾痊愈。从此，御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。后来，因为四不像极其稀少，就用山羊代替四不像，麒麟面也改为山羊烩面。
从此，烩面就这样流传了下来，随着时代的发展，烩面日益受到人们的肯定与青睐。烩面也以其汤肥肉瘦，浓香爽口，营养丰富，独特风味让人赞口不绝。
朋友们，不到长城非好汉，来到河南不吃烩面，也是人生一大遗憾呐！
篇15：河南烩面作文
走进河南，品尝河南，就会发现，河南的美食文化，底蕴深厚，悠绵深长，就像那第一美食烩面
烩面，中国十大面条之一，有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美、经济实惠，享誉河南，遍及全国。据说，一碗纯正的河南烩面要经过15道工序，活面、拌面、擀面、甩面、敲面足可见，一碗烩面，凝聚了多少工人的汗水。
过年回家，自然要吃一碗地地道道的烩面，而吃一碗烩面，又谈何容易。别的不说，就店门口那一条等待长龙，就让人叹为观止，尽管如此，心中却是越来越期待这碗烩面。
终于到我们了，一碗烩面上桌，顿时让人口水直流！烩面的汤很好看，不像雪花那般毫无瑕疵的洁白，也不想象牙那般的黄色，而是像牛乳一般的乳白色，所以被人们称之为白汤。烩面的肉也是一绝，红里透着粉，粉里透着白。肉不厚，薄薄的，一片一片，入口即化，吮吸一口，一丝一丝滑入口中，给人柔滑细腻之感，满嘴都是牛肉的香味。几片绿色的香菜，几颗红色的枸杞，几块黑色的木耳，几个白白的鹌鹑蛋，几条透明的粉条几分装点，几分入味，形成了一碗美味的烩面。
烩面的味道也令人沉醉。一碗热气腾腾的烩面端出来，香气四溢，加少许醋和一点辣椒，味道更加美味，更加鲜美，酸与辣的到了完美的融和。先用小勺舀起汤，轻轻吹一口，香气立马荡漾开来，满满的香气难以散去。喝一口，仿佛全身都被火把点燃，暖洋洋的。架起一根烩面放入口中，再夹上一块牛肉，整口吞下去，会得到莫大的满足：面像一位婀娜多姿的舞者，在舌尖上跳着华丽的`华尔兹；肉像一个顽皮的儿童滑入口中，面的劲道与肉的丝滑在口中飞旋，交织，融合，在口中回荡。
当最后一根面吃完，捧起碗大喝一口汤，混身热腾腾的。抬起头看看周围的人，没有一个不吃得津津有味，不露出满意的神情，我想，此时此刻，所有人都在自己的心中为这碗美味烩面竖了一个大拇指。因为，这对远处归来的游子来说，这不仅仅是一碗烩面，这更是久违的家乡的味道。
河南的名吃烩面，不仅满足了一代代人的口福，更满足了一代一代人的乡愁
篇16：爸爸做烩面
爸爸做烩面_小学作文
今天，妈妈拖着疲惫身躯回到家，躺到床上无精打采地对爸爸说：“今天的晚饭你做吧，我太累了！哎，对了，还有点烩面呢，你就做烩面吧！”爸爸一听，高兴坏了。该他大现身手的时候到了。
你肯定认为我爸爸做菜好吃吧？NO！错了！我爸爸做菜根本不是你想象的'那种对做菜有兴趣就做的好吃，今天妈妈又让爸爸烩面，指不定爸爸会搞出什么样的名堂来呢！
我一路跟着爸爸进了厨房，只见爸爸打开煤气打开火把锅架在煤气灶上“点火”爸爸一声令下。爸爸把“可怜”的小烩面慢吞吞地抓向“刑场”……
“开饭啦”爸爸摆了一个POSS（造型）来迎接我们，“请用餐了！”我和妈妈走出卧室，肚子早就咕咕叫了，（话外音：怎么这时候才开饭呀？人家的肚子早就饿了！）我们坐在凳子上等着上菜，爸爸端上三个盘子，妈妈一看，说：“这……这是什么？”“烩面呀！怎么了？”爸爸说，“那这黑糊糊的是什么？”妈妈问，爸爸说：“就是有一点糊锅嘛！没事儿！”“没事儿？事儿多了！”妈妈喊道“这黑的东西里面含有致癌物质人吃了以后可能会中毒……”刚说到这我立刻吐了出来，“那这一斤面条就浪费了！”爸爸说，妈妈安慰爸爸：“没事儿，我来做这顿晚饭，我给你们做馅儿盒子，五分钟就好”五分钟过去了，厨房里飘出诱人得香味，不一会儿，香喷喷得馅儿盒子就上桌了，我开始大吃起来……
你如果吃过我爸爸做的饭，我想你吃一口就得吐出来。这不，我爸爸又开始练习做饭了，这次，他要不让妈妈说他一个“好”字他才不罢休呢！哎，对了，还记得高翔的《爸爸做饭》吗？你说哪个爸爸做饭好吃？
篇17：烩面汤料怎么做？
烩面的做法有很多种做法，跟饺子一样它主要取决于原料的选择，原料不同所做出来的烩面汤也是各有各的风味。一般我们还是以羊肉来做最为常见，也是最为传统的一种做法。一道美味的烩面汤，除了烩面的制作要有嚼劲外，汤料也是这道食物的重中之重。那么如何做好一道烩面汤料呢？下面一起来看看别人是怎么做的吧。
1、买来羊肉一斤左右。
2、煮料，大葱、八角、桂皮、姜、花椒、香叶，根据个人口味可加减。
3、把羊肉冷水下锅。
4、煮开后撇去浮沫改小火炖1-2小时。
5、将羊肉捞出晾凉，熟肉有6两，可做6碗烩面。
6、先切2两羊肉，分两次下。
7、泡好海带、粉条和金针。
8、准备好配料，圆白菜、香菜、烩面汤料等。
9、面粉6两，盐碱少许用水化开。
10、和面比饺子面稍软，饧半小时以上。
11.将一半面杆成片再切成条中间压薄。
12、锅里添汤烧开、加料、下烩面、入碗（碗直径23厘米），一碗全自制羊肉烩面好了，可比饭店的好吃实惠。
烩面是河南的一道特色美食，因其做法简单，味道鲜美，美名早已远播四海。如果你还没吃过烩面，不妨自己现在就动手试试看，不用特地去河南也一样可以尝到这道传统美食哦，而且这道美食的成本也不高，真真是一道实惠的人间美味啊。
篇18：吃烩面散文
吃烩面散文
河南人爱吃面，烩面的历史可以说是源远流长，烩面吃起来也很好吃，大大的碗，让你一次吃个够，主要是个量和味，几乎家家都会做。
最值得回味的一次吃烩面，是在高中的时候去洛阳安乐窝办事，在一个小饭店里大哥带着吃的一次烩面。那面条很厚很长，看着好像咬不动，可是狠劲的咬下后，慢慢的咀嚼着，很有劲道，很香，汤也很鲜美，好像面很少，没几下就吃完了。到现在还在回味着那面条的滋味！好吃！难忘！
最早吃烩面的记忆是小时候在家里，父亲高兴的时候就开始做，这个做烩面的过程要持续几个小时，从和面到准备往锅里放一切干菜，这个准备的过程很麻烦，吃上一次也很不容易。那时的感觉吃烩面就像吃山珍海味一样好吃。因为那时人穷，饭店也少，家里改善生活是一件很值得庆幸的事情。
父亲要做烩面了，面要选上等的好面，很白很细的那种，家里往往去磨面时把那中间的好面摘出来以备后用。先把面用盐水调料和上，然后上街买肉。再去地里薅点葱，青菜之类。回来后就去上屋他的百宝箱里（也就是抽屉的下面的仓库里），翻出只有过年时才吃的木耳、黄花菜，海带，放进水里泡着，发好后把杂物清理干净，这样一折腾一个多小时就过去了。父亲再找点粉条末让我慢慢的一根一根的挑选着，里面很脏，好多杂物，我都想偷偷的倒掉，可是摄于父亲的威严，只好很不情愿的应付着。
这一切做好已经快要中午了，父亲开始炒菜，父亲炒出的菜很香很好吃，火候掌握的很好。随着碰碰嚓嚓的铲子搅动，一会儿满满的一锅烩菜便做好了。再添上一锅水，把柴火烧的旺旺的，我烧着火拉着风向，火借风威，火苗嗤嗤直往上窜，热气一会儿便把锅盖吹起老高。父亲在大柿木擀面桌上，把和好的面用力的擀着，随着擀杖的滚动，面慢慢的变的很薄很薄，成了大大的一张面纸。把这张面纸再用擀杖卷起来，慢慢松动擀杖，面徐徐落下，面慢慢的'均匀的折叠起来，再用切菜刀切成小条。然后拿着小面条慢慢的往长处宽处拉的薄薄的，拉好后便放入锅里，任意的煮，就像皮带一样，宽宽的，白白的，在水里游弋着。小时候最高兴的事便是拉面条，一根面条在手里玩着，软软的，愿拉多长就多长，想撕多薄就撕多薄。
满满的一锅面条已经煮熟，再把炒好的菜放进锅里，马上香气四溢起来，黑的黄的白的绿的，看着就让流口水，闻着更是垂涎欲滴。盛上一碗慢慢的品着，嚼着，面条津津的吃着咸香可口。一家人围坐在桌旁，父亲又开始了的演说：这一碗要是在街上的饭店得三块钱呢！那得意洋洋的样子好像在街上卖饭一般。我们没心思听父亲的话，贪婪的往嘴里扒着，赶紧吃完再去锅里盛下一碗。
在北京，河南烩面很不好找，越是寻寻觅觅越是找寻不见。一日无意行走在北五环的一个偏僻的街道上看见了一家烩面馆。进去吃了一次，感觉倒货真价实，宽宽的面条吃着津润滑溜，里面还有粉丝黄花菜和木耳，汤也很好喝，其实现在的烩面一般的饭馆只是加点肉和面条而已，像这样精心制作的饭店还真的很少。
这次从深圳回来到新郑，老同学驱车去接，到郑州最有名的“萧记烩面城”给我接风洗尘，吃家乡饭——烩面。里面熙熙攘攘，人来人往，已经座无虚席，只好和几个人拼桌而食。可是闻名不如实践，吃了那么几口便没有食欲，仅是一碗的面条而已，面也难以下咽，搅动了半天还是满满的一碗，把点的菜全吃了。什么烩面仅仅徒有虚名罢了！出得门来看看金子招牌还有书法家范增的落款，哎！现在都要门面的虚华，饭菜的质量堪忧。
家里饭馆的烩面远没有以前做的好吃，都是图个经济效益，面多多的，味道嘛凑合吃饱算了。每出去吃一次心里不舒服一次。细细想来还真没有自己在家做的好吃，还是自做自吃的好！
篇19：双凤羊肉面作文
双凤羊肉面是太仓餐饮文化中著名的传统小吃之一，是每一位光临太仓的游客不容错过的美食佳肴！
双凤羊肉面不同于别的以肉为浇头的面。它以酥、浓、香、肥著称。首选的面条要细、柔、滑、韧，入水便熟，久煮不烂。做工更是十分的严谨，是名副其实的绿色食品，所以深受太仓人民的.青睐！
尤其在寒气袭人的大冬天里，如果端上一碗热腾腾的双凤羊肉面，那可真是“雪中送炭”了，简直恰到好处！让劳累了一天的人放下疲惫的身心，去尽情地享受这冬日里的一束“暖阳”。那细又柔、柔而长的面条，那肥而不腻、瘦而不柴的羊肉，那浓而不浊的汤汁，让凡是吃过双凤羊肉面的人，无不啧啧称赞！
双凤羊肉面已经有一百多年历史了：相传在一百多年前，有位师傅姓孟，在有1600多年历史的双凤古镇西市上开了一家面馆，因其重烹肉、善熬肉、精制面，使得“双凤羊肉面”的名声在外。
双凤羊肉面营养丰富，不仅富含美容所需的胶原蛋白，而且有补气血、驻颜美白皮肤的功效！
听了我的介绍，你是不是已经口水直流，想迫不及待地去尝一尝这双凤羊肉面了呢？
作为太仓人，我盛情相邀海内外朋友来品尝我家乡独特的美味――双凤羊肉面！
篇20：羊肉面三年级作文
羊肉面三年级作文
羊肉面是太仓的特色小吃，也是我最喜欢的美食之一。
羊肉面不仅味道好，样子也好看。面条是乳白色的，根根饱满，柔软的面条浸在褐色的`羊汤里，还有几大块羊肉镶在面上，青绿色的香葱、大蒜叶散落其间。只一眼就能让人无法转移视线，口水直流三千尺。
羊肉面也十分好做。只要随手抓一把干净的面条，丢进锅里，烧上一两分钟，这时，那面条便又柔又滑。将羊汤倒入碗里，再将面条捞出，撒上切好的香葱、大蒜叶，再切一块羊肉丢进去。如果你爱吃辣，还可以浇上一勺辣油。这样，一碗色香味俱全的羊肉面就完成了。
吃面时也很有趣。吃面时，我喜欢用筷子把面条卷起来，再放到汤里浸一下。然后，我再一下子把面条都塞进嘴里。那面又软又细又长，味道十足，顺滑爽口，真是太好吃了。吃羊肉的时候，我总是先把肉夹下来，快速吃掉，再夹起皮，舔一舔，再放入嘴中，细细品味。这羊皮又韧又糯，真是令人回味无穷。
不过吃面时千万不要心急哦！有一次，看着一碗刚从厨房里端出来的羊肉面，我正饿着呢，于是就猛喝一口：“啊！好烫！舌头都快掉了。”我叫了起来，赶紧把舌头伸出来，吹一吹，“明明没有热气，怎么会这么烫？”爸爸说：“是羊汤上的一层油使你‘受骗上当’了”。从此以后，我再也不敢急急忙忙地去吃面了。
双凤羊肉面好看又好吃，绝对是美味！
篇21：滋补烩面600字作文
俗话说得好：“民以食为天”，世界上的美味数不胜数，有烤鸭、羊肉泡馍、过桥米线、刀削面……可给我印象最深的还是那令人垂涎三尺的滋补烩面，
记得上次妈妈带我去吃滋补烩面。排了好久的队，面终于上来了，只见乳白色的汤里，宽宽的面条就像一条条藏于水中的白色丝带，上面零乱地散着一些木耳；晶莹剔透的粉条和黄色的豆腐皮缠绕在一起；金灿灿的黄花菜、绿莹莹的香菜与橙红的枸杞，如鱼般在水中“游动”。用筷子一搅，几片香味四溢的羊肉忽上忽下地漂浮在碗中，隐隐约约还可以看见几片被切成小块的当归，文人沁人心脾的羊肉汤，看着花色繁多的烩面，我禁不住“口水直流三千尺”，拿起筷子津津有味得品尝起来。
滋补烩面那扑鼻的香气让人胃口大开，尝一口更是叫人赞不绝口，用筷子夹住面条送入口中，细嚼鲜香无比，除了面的香味，仔细一品，还有一股淡淡的中药味，
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因为这滋补烩面加入了能益气补血的黄芪和当归。粉条吃起来滑溜爽口，豆腐皮吃起来筋道又带有豆香，夹起一片煮的嫩烂的羊肉，不管是肥是瘦，都十分有嚼劲，肥而不腻，鲜而不膻。
一阵狼吞虎咽后，再去品尝下配料，夹一粒橙红的枸杞，咬一口，一股汤汁就从中流失出来，枸杞本身酸甜，加上这汤，更是有一种说不出的美味；木耳和黄花菜吃起来香脆可口，香菜吸收了汤的味道更是鲜美。
吃烩面，最重要的莫过于课堂，吃完烩面，我迫不及待地拿起一把勺子，舀了一勺汤送出入口中，羊肉的鲜美与面条的的香味伴着香菜的清香在我嘴里迅速弥漫开，从嘴里美到心里，我控制不住自己的手，端起碗，肆无忌惮地大口喝起汤来，不一会儿，一大碗汤都下肚了，可羊肉的味道还依然留在口中，令人回味无穷。
你是否也已垂涎三尺了呢？那就快去常常这不仅营养，味道还很鲜美的滋补烩面吧，这味道可是“天上年年有，地上难得闻”啊！
六年级:那朵花
篇22：家乡的烩面作文
我的老妈有一个爱好，你们猜猜是什么？每当大家请她吃饭，去吃炒菜她不去，去吃火锅她不去，去吃山珍海味她也不去，吃什么？吃郑州的合记烩面。我常暗暗想她真傻，放着好吃的不吃，去吃一碗破烩面。
有一次我和妈妈去商场玩，出来的晚了肚子有点饿，妈妈带我去吃烩面，我心里还小敌咕，妈妈真小气让我吃烩面。进入合记烩面馆和进入其它饭店大不相同，人特别的多，多到没有下脚的地方，等吃饭的人都站在正吃饭人坐位的后面，排着小队。吃饭人目不转睛的吃着，等吃饭的人睁大眼睛看着，真好玩，我从来没见过这阵势，这又是郑州一景。
我耐着性子等了40分钟总算找到了坐位，又等了20分钟总算吃上了等待以久的烩面。服务员端来两碗像脸盆大小的烩面，烩面汤是清的，雪白的面片隐没在汤中，清汤上漂浮着点点青菜，不由自主的口水就流了出来。由于饭太热，我对着饭上的热气深吸了一口，清香的暖流一下子浸入了我的肺内，清、香、爽、润几种滋味齐拥入我心田。我用筷子夹一根宽宽的长长的面皮，慢悠悠的放入嘴里，那光滑、筋柔、爽口、香甜的味道一下子让我折服。细品汤是羊肉汤，香爽而不膻，面弹而不硬，粉条根根像银条，葱花绿的如翠，辣椒红的似火。我用嘴吸了一根粉条，我稍用力它“嘘”的一下子进入了我的肚子中。在我旁对面还坐着一黑一白两老外，他们吃的满头大汗，吃的嘴边流水，还不住的喃喃说：“OK.OK”。不知不觉一大碗我全给解决了，可以说，这是我多天来吃的最多的 一次晚餐。
在回家的路上我口中还浸浮着那羊肉汤的余香，河南的羊肉烩面名不虚传，烩面便宜、实惠、好吃，妈妈选的不错，今后有朋友来郑州我首先请他们吃羊肉烩面。
篇23：家乡的烩面作文
我的家乡在河南，那是一个小吃之乡，各种小吃多得数不胜数，好吃着呢!这其中名声最高，我最爱吃的要数烩面了。
河南人爱吃面也是出了名的：刀削面、炸酱面、粉浆面条、汤面条、捞面条……但在河南最有“名气”的还是要数烩面了。烩面是把面团先压成片状，然后用手拉、抻，拉成薄薄的、宽宽的面条形状，放在锅里煮。锅里的汤用的是上等的高汤，既有营养，味道又好。只见面条在锅内“随波”翻滚，再放一点菜叶、海带丝，煮一煮，面就好了。把煮好的.面捞在烩面碗里，就该烩面的“主角”----卤上场了。把卤浇在面上，一碗烩面就大功告成了。此时，碗中有青菜的绿、卤汁的红、还有面的白，五颜六色，让人垂涎欲滴。因为面是手拉的，咬一口，特别筋道，再加上卤汁的香辣，真是美味无比，色香味俱全。
你知道这么好吃的面是怎样流传下来的吗?传说，古时，有一个人被人追杀，三天没吃东西了，他跑到一户人家里，这家里却没人，他也顾不了很多了，抓了把面条，就放进锅里用水煮了，又放了些剩饭、剩菜的汤汁，就大口大口地吃了起来，吃到最后，感到又香又辣，面也很筋道，于是就慢慢地流传于世了。
这就是传说中的河南烩面，如果你有机会来到河南，一定要记住品尝我们的烩面呀，保证让你过口不忘。
篇24：河南烩面六年级作文
河南烩面六年级作文
生活在河南，我就喜欢吃面，尤其爱吃河南烩面。
但是烩面我吃过不少，觉得就是没有妈妈做的好吃，因为现在好多烩面馆为图省事，面坯子是批发来的，商家为了不粘和长时间保存不变质，自然会添加一些成分，这样吃起来就有一种硬而脆的感觉，失去了一些河南烩面特有的风味。
所以想吃真正的河南烩面就不是那么容易了。我最喜欢吃的烩面是妈妈亲自做的，那味道简直能与正宗的'烩面馆相媲美。
烩面顾名思义就是把面烩一烩。所以就是在烩和面这两方面下功夫了。
怎么烩？用高汤来烩。买一些骨头在锅里加上茴香大料桂皮等煮肉料熬上两三小时，这样骨头的鲜味就融入到汤里了。骨头以羊骨头最佳，所以你到河南来吃的羊肉烩面并不是烩面里有多少羊肉，而是在于是不是真正的羊骨头熬的汤。汤熬好了，捞出骨头，把肉剔下来备用。
接下来就要说一说面了。烩面好不好吃，关键一部分就在面的处理上。大概500克面粉，加5克食用盐，加水和面，软硬以擀面条面稍软一点为宜。面团和好后，把它放到盆里，用湿布盖住，这叫省（xing）面，然后每10到15分钟拿出来到案板上进行揉一次，如此反复四五次，直到把面团揉到从外观上看起来像田黄石那样润泽就算把面揉到家了。把面团揪成100克左右的小剂子，把它搓成长条状，再用小擀面杖擀成3到5毫米厚的面坯子，把每个面坯上都抹上油把它们码放到盘子里，这样就不会粘在一起了。上面用湿布盖好让它继续省，夏天一到两个小时，冬天稍微长些。
下面的过程就是烩了。锅里加高汤煮开。取面坯慢慢拉，再上下甩动，这个过程叫甩面。甩面的过程可以称得上是一门艺术，只见师傅抖动着双臂，面条则犹如银龙在空中飞舞，上下跳动两三米，既不会把面甩断，又不会把面掉在地上。最后把面甩的又薄有细腻又透亮，像泡泡糖一样的宽面条子来，师傅用手指尖把它劈开，再把它丢到汤锅里，煮上两三分钟。
在煮面的同时，准备几个大碗。碗面放上葱花，紫菜，少许火锅底料，盐，味精等，舀一勺锅里的汤把这些东西沏开，把煮好的面捞到碗里，再在碗里加些香菜，滴几滴香油，把放一点刚剔好的羊肉，这样烩面就做好了。
河南烩面以其特有的做法和风味荣登中国八大面之宝座。怎么样，看了我的介绍的做法，你是不是早就垂涎欲滴了呢？
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