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酸汤鸡的做法介绍

2024-09-10 07:40:09 收藏本文下载本文

“噢啦啦”通过精心收集，向本站投稿了15篇酸汤鸡的做法介绍，这里小编给大家分享一些酸汤鸡的做法介绍，方便大家学习。

酸汤鸡的做法介绍

篇1：酸汤鸡的做法介绍

其实在平时的时候大家对于酸汤鸡的做法应该是比较熟悉的，因为现在的生活条件都变得比较好了，基本上家家户户每天都可以吃上大鱼大肉的生活，下面我们就一起来了解一下酸汤鸡的做法。

制作方法：

乌骨鸡2只(约重克)，牛毛肚、牛环喉各150克，猪瘦肉、猪腰子各100克，白菜、水发粉丝各150克，水发红薯粉皮、豆腐各100克，土豆、米豆腐各200克，青油菜茎150克。

调料：汤酱150克，猪油100克，香油10克，葱、姜各15克，花椒5克，胡椒粉3克，味精5克，鲜汤(或鸡汤)2000克。

烹饪方法

1．将乌骨鸡宰杀，去尽毛，剁去爪尖，去除内脏，洗净沥水，用刀斩成5厘米见方的块，入开水锅中氽至七八成熟，捞出。毛肚洗净片大片。环喉洗净切节。猪瘦肉切片。猪腰子去腰臊，氽一水，切片。白菜、油菜茎洗净沥干水。水发粉丝、红薯粉皮切节。土豆洗净去皮切片。豆腐与米豆腐氽一水，切条状。以上各料除鸡块，分别一分为二装盘，围于火锅四周。

2．锅置火上，下猪油烧热，下汤酱炒出香味，加入鲜汤、鸡块、葱(切节)、姜(拍破)、花椒、胡椒粉、麻油烧开，打去浮沫，下味精，舀入火锅中烧沸便可烫食各料，汤可饮。

味碟用麻油、辣椒面、盐、味精、腐乳汁配制，加少许香菜末，每从一碟。

注：此火锅的关键是调味品汤酱的作用，其制法是：将等分量的鲜红辣椒与熟透的西红柿一起绞碎(或剁茸)，加入淘米水调成稀粥状，装入坛中密封发酵，用时取出。其酸味宜人，百吃不厌。制作中，用氽鸡汤也可，不一定用鲜汤。

乌骨鸡又称武山鸡、乌鸡是一种杂食家养鸟。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下酸汤鸡的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，其实在平时的时候，自己就可以在家中学着制作一下这样的菜肴的，比外面的要更加的实惠。

篇2：酸汤饺子的做法介绍

其实在生活中大家对于饺子应该是不算什么陌生的，随着现在的生活条件不断的变好饺子已经是常吃的一种食物了，尤其是在北方的家庭来说饺子是家常便饭，下面我们就一起来了解一下酸汤饺子的做法。

主要做法：

汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。甜醋由醋内加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖(醋糖比50：1)，再熬制半小时而成。

做法

首先要和面，面要提早两三个小时和好，这样包出来的水饺才劲道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例来和面，当然也要看面粉的情况，总之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔软为最好。

其次是拌馅，以韭菜肉馅饺子为例，其余的也大同小异。将搅好的肉馅和韭菜按1：1的比例加鸡蛋一个，葱花，姜未，香油，在加高汤50克左右，也可用同量的水代替。然后加盐，味精，胡椒粉，十三香等。顺同一个方向搅拌[方向不可反]至馅把水吸干即可。

下饺子，盖锅熟馅，揭锅熟皮。

最后，制酸汤，这是很讲究的。陕西的酸汤制作必不可缺虾皮，香菜，葱花，紫菜。以半斤水饺为例，盐十克多点，味精少许，香醋[一定得用香醋，这很关键，否则会变味]15克，酱油少许，辣椒油20克，鸡精少许，放入虾皮，香菜，葱花，紫菜兑成底料用饺子汤冲开捞入饺子即可。

一碗香喷喷的饺子就在你面前了。

以上这篇文章就为大家详细讲解了酸汤饺子的做法，相信大家已经有了一个初步的认识了，其实在生活中闲来无事的时候就可以自己在家里包饺子吃，要比在外面买的饺子好得多。

篇3：酸汤猪脚火锅的做法介绍

其实对于酸汤猪脚火锅这道菜肴相信很多的人都是吃过的，因为现在很多人都步入到了小康的生活之中的，但是却很多人都不会去做的，所以只能去外面买的吃，下面我们就一起来了解一下酸汤猪脚火锅的做法。

主要做法：

主料

猪蹄3斤

辅料

贵州红酸汤木姜籽油

大白菜豆腐

金针菇腐竹

白腐乳辣椒

大蒜小葱

香菜花生碎

做法步骤

1. 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用（炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味）

2. 淘宝买的贵州红酸汤、木姜籽油（木姜籽油是这道菜的点睛之笔）！将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒（红酸汤可稍微多点，汤底味道更浓）

3. 将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌（当火锅吃）

4. 【蘸料】辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油

5. 再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里，调匀即可蘸猪脚吃了！

6. 还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜：大白菜、豆腐、金针菇…

小贴士

做酸汤猪脚前，要把猪脚焯水，再用清水炖软（炖猪脚可加几片生姜、酒）由于红酸汤汤底味道足够，此菜制作过程中基本上不用加盐

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下酸汤猪脚火锅的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，其实自己在家中休息的时候就可以学着制作的，这样的话会比外面买的要干净的多。

篇4：酸笋鸡皮汤的做法

酸笋鸡皮汤作为广受大众好评的一道菜，虽然不能称得上是上品的美味佳肴，但是朋友小聚或者亲友之间偶尔露上一手也会让你在朋友和亲戚面前增色不少。既让你的私房菜多了新成员，又使你的味觉得到了最大化的享受，可以这么说，不失为百姓厨房里的一个好的选择，下面是具体做法。

现在要做这道菜有个最大的难题，就是许多地方都难以买到酸笋。

所以我设想宜采用两套方案：

1、有酸笋的地方可以用酸笋、鸡皮，再佐以时鲜蔬菜，用好汤代水，按常规烧出一道美味可口的真正的酸笋鸡皮汤来。

2、有没有酸笋的地区，可以考虑用鲜笋或玉兰片代之，配上鸡皮和时鲜蔬菜，烧出一道汤来。汤中要放适量的醋以增加酸笋味。

鸡皮指鸡胸处的肉，形似皮。通常要用熟的。

材料：酸笋干300克；带皮鸡胸150克；芥菜茎5片；高汤4杯；盐1/3小匙。

做法1：酸笋干用清水浸泡6小时，其间最好换水；酸笋干放入清水或洗米水中煮20分钟，再换清水煮一次，最后把水倒掉，把酸笋干的水分挤干；带皮的鸡胸肉用刀连皮片成薄片备用；把酸笋干和鸡胸肉片同放入高汤中煮30分钟，然后再加入芥菜茎滚一下，加盐即可。做法2：将酸笋用水洗净，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮熟后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热，再把酸笋鸡汁倒入锅里回一下锅，即可食用。

小贴士：酸笋乃用鲜笋自然发酵而成，富含乳酸，具醒酒功能，且助消化。鸡皮含有大量硫磺软骨素，是弹性纤维蛋白的最重要的重要成分，因此常食鸡皮能有效预防肌肤衰老。选用鸡皮讲究，光滑有韧性、疙瘩不明显、皮下脂肪少，且最好是自然生长的鸡，这样，不但口感爽滑且营养价值高。酸笋可以化去鸡皮的腥膻和油腻，而鸡皮的鲜味使酸笋汤不至于太素，很是开胃。

经过我们反复的对食材的考究，我们做出的酸笋鸡皮汤在对女性美容养颜方面会有很大的功效，而对于男性来说酸笋鸡皮汤也会在男性的酒桌上成为去除油腻的不二选择。

篇5：鸡丝汤的做法介绍

说到鸡丝汤，大家应该开始咽口水了吧？既美味又营养，非常适合家庭操作，鸡丝除了拿来炒外，用来做汤也是非常好吃的。

做法一步骤

1番茄切丁

2鸡肉切丝

3坐锅，放油，爆香葱末

4倒入鸡丝，翻炒至熟

5倒入番茄

6翻炒一会儿

7添适量清水，烧开

8放盐、醋、酱油，煮至入味即可

9出锅加香菜即可

小贴士

可以根据个人口味添加作料。

做法二步骤

鸡丝汤的制作食材：

鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋一个(只用蛋清)，淀粉20克，精盐3克，胡椒粉5克，清汤375克。

鸡丝汤的做法详细步骤

1.将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内；

2.将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。

做法三步骤

原料：鸡脯肉150克，酸菜150克，冬笋15克，豌豆15克，鸡蛋清1个，色拉油20克，精盐5克，味精3克，绍酒10克，香油、胡椒粉、水淀粉、葱丝、姜丝、鸡汤各适量。

1.鸡脯肉顺刀切成丝，放入大汤碗内，用鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆，下入开水锅内焯熟，倒在碗中备用；冬笋洗净，切成丝；酸菜洗净，也切成丝，用清水洗净，挤出水分。

2.汤锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱姜丝爆香，加入绍酒、鸡汤、酸菜、冬笋、豌豆，加入精盐、味精调好味，待汤开，撇去浮沫，下入焯好的肉丝，加入胡椒粉，淋入香油，盛存大汤碗内即成。

我觉得，吃着自己亲手做的美食，会很有成就感，怎么样？一些对鸡丝汤早就期待已久的亲们，看了我的介绍是不是快要等不住了？俗话说“心动不如行动”，那就赶快动手做吧！我也期待你的鸡丝汤哦！

篇6：酸汤面的做法有哪些

很多的朋友们还喜欢在生活当中，就喝一些酸汤面，便喝到嘴里酸酸甜甜的，而且特别开胃，那么接下来的文章中没有了解的是酸汤面的做法大全，来为各位朋友们在生活当中，普及些有关于三汤面的做法相关的知识。

常规原料

主料：面条、葱、西红柿、黄瓜等。

配料：面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。

调料：盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。

做法一

做法：

1、葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大;

2、另依个人口味加盐，味精，醋(适当多放以突出酸味)，白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮，放入碗内;

3、面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既可。

做法二折叠

做法：

1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水(高汤更佳)适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火;

2、酸汤出锅;

3、然后下面，清汤煮;

4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。

做法三折叠

主料：

面粉配料：香葱嫩油菜心姜蒜少许肉片少许。

做法：

1、温水和面面和的软些和好后放入面盆行5-7分钟;

2、香葱切细肉切片备用;

3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状，用刀滑成三指宽的条;

4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中;

5、7分钟后待面片九成熟加盐，放入油菜心;

6、点入香醋起锅;

7、面片上放入香葱调味。

酸汤面是生活当中大家非常喜欢的一种食物，而且无论是上的早点使用还是来当作开胃的一种食品，都是非常不错的效果，以上我们了解了酸汤面的做法大全。

篇7：酸汤的做法有哪些

酸汤是很多地区人们非常喜欢吃的一种食物，在这边也能看到很多的酸梅汤在热卖，那么这个时候大家可能会想知道有关于伤痛的做法，今天就来为大家教一道家庭自制的手工酸汤做法，都有哪些？有兴趣的朋友可以来一起了解一下。

酸汤不只是苗家菜的特色，在黔东南几乎家家都备一个坛子就是专用来”养”酸汤的，先给大家介绍酸汤的做法，因为它是苗家菜的基础，看好了，这里所谓的”酸汤”可不是用醋或者西红柿加工的汤，不知道是地理气候的原因还是什么，据说这种酸汤只在黔东南才做得出，也有老人说是水的原因，具体怎样也没人去深究过，总之我到贵阳吃过的酸汤宴怎么都没有在凯里的好，所以要想吃正中的酸汤宴还是到凯里！

这次回贵州随便带回一瓶白酸汤的母子.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤.

这是放在罐子里的酸汤母子.

.煮饭时多放一些水.

等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来.

贵州白酸汤的做法步骤44.一定要凉冷..

再倒到有酸汤母子罐中.

盖好盖子后发酵2-3天.(天冷会长几天)

发酵好的酸汤表面是清清.

只倒上面部分.底下的就留到下次做饭时再增加新的米汤水.喜欢吃镇(蒸)子饭.因为只有镇子饭才有那个香味，这是电饭锅与压力锅都做不出来的特殊味道.

所以这次回凯里特意去买了一个最小号的小小镇子来煮沥米饭.

沥去清米汤后.再煮到米看到里面有个小白点里就起锅用筛网沥出米汤.

再把米转到镇子里去.

用筷子插几上洞好冒汽.

盖好盖子开始蒸熟.

香香的米饭熟了

酸汤之所以深受大家的喜爱，是他们身上的味道让人觉得非常的爽口，而且对于自己的肠胃也有了一定的满足感，还可以帮助消化，以上我们就介绍了酸汤的做法。

篇8：红酸汤的做法

其实在平时的时候，现在的生活质量变得很高，很多人都可能吃到各种各样美味的食物，但是红酸汤这类的菜肴却不是很熟悉，有些人根本就没有听说过，下面我们就一起来了解一下红酸汤的做法大全。

制作方法：

原料

鲜活鱼1条约750克，清亮白酸汤500克，姜片10克，葱节20克桄菜(或青椒、韭菜)50克，精盐20克，煳辣椒面40克，花椒10克，木姜子油8克，香油5克。

制作方法

1.鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆;干辣椒切成碎块。

2.取锅置火上，倒入酸汤，将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。

特点：汁浓味鲜，肉质细嫩，有独特风味。

吃法

1.蘸食：舀适量酸汤放入锅中煮沸，用鲜活鲤鱼，右手拇指卡住鱼腮，右手用刀从鱼腮与鱼身处割一刀，约断半边，双手分开刀口处，右手食指伸进鱼腹取出内脏，把鱼放入滚开的酸汤内，鱼入锅还要蹦跳几下。酸汤吸入鱼肚;渗透鱼的各种部位，熟透起锅前放入适量的精盐、姜、蒜、生花椒和香气浓郁的鱼香菜。用煳辣椒面、精盐、木姜花末、葱花、蒜泥等调为蘸汁、蘸食鲜鱼。鱼肉鲜香，汤汁酸鲜，蘸汁煳辣香味浓郁。

2.拌食：剖鱼、煮鱼与上述方法相同，酸汤中放适量精盐、花椒叶、煳辣椒面等调料，煮鱼约1小时，把鱼夹进菜钵，剔去鱼刺，把煳辣椒面、精盐、葱花、蒜泥、番茄(番茄先在火上烤，去其生味，然后剁为酱作调料)调匀，倒入鱼肉拌匀后食用。鱼肉鲜香细嫩，煳辣香味浓郁。

3.麻辣凉拌鱼。雷山县苗家的酸汤鱼，又名凉拌麻辣鱼、鱼剁辣子、苗鱼。用白菜、青菜等鲜菜合煮于酸汤中，水沸即可食用。

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下红酸汤的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，其实在平时的时候就可以自己在家中学着制作一下，这样比外面买的要干净卫生。

篇9：酸汤的做法讲解

其实在平时的时候对于酸汤应该很多人都不是那么的了解的，其实酸汤是一种非常好喝的汤，酸酸的特别的可口的，而且做法也不算是非常的复杂的，下面我们就一起来了解一下酸汤的做法大全。

制作方法：

原料

肥牛400克银芽200克金黄冠辣椒酱半瓶野山椒末20克小青红尖椒圈30克香芹段、香菜各15克姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量

做法

（1）肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中汆至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。

（2）净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮，然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入汆熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下酸汤的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，其实酸汤自己在生活中的时候就可以学着制作的，因为做法比较的简单，而且食材也很简单的。

篇10：酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的做法

食材：

肥牛片一份

酸菜鱼调料一份

土豆

金针菇

做法：

1.食材准备：酸菜鱼调料一份，肥牛片一份，土豆、金针菇配菜少量

2.肥牛此刻热水里焯一下出锅，去掉浮沫

3.锅里放入酸菜鱼调料翻炒一下

4.加入水让酸菜汤烧开

5.开锅后放入金针菇和土豆片，中火煮十分钟左右

6.最终放入焯好的肥牛片，在锅内滚一下就能够关火

小贴士：

1、配菜可根据自我口味选择，粉条、豆芽之类的也能够的

2、酸菜鱼调料本身也有咸味，所以不用加其它调料，并且因为比较咸，所以放调料的时候以半袋为宜，不要一下子放一袋。

香辣酸汤肥牛米线

食材：

米线1包

肥牛100g

金针菇50g

油菜心3棵

鸡蛋1个

生抽15ml

葱姜蒜米5g

白醋15ml

盐1g

红辣椒1根

泡椒6根

泡椒水适量

做法：

1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋能够根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料

2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底

3.泡椒连同泡椒水一齐倒入锅中

4.加入热水烧开

5.放入米线，不要搅动

6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐

7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出

8.余汤中放入肥牛片

9.烫至变色即可

10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可

小窍门

1、在那里，如果想要得到金汤的颜色又不是太能吃辣的你，黄灯笼辣椒酱是能够找到替代品哒。

那就是------黄色彩椒，你只需要将黄色彩椒剁的细细碎碎的，然后倒入泡野山椒的汤汁，浸泡后使用就能够啦，

你真的不能低估了黄灯笼辣椒酱的辣啊……

2、肥牛片千万别烫时间太长，肉片老了口感就会大打折扣。

也不用担心烫不熟，因为之后浇进去的热汤还有最终浇的热油的温度会起到二次加温的作用。

篇11：鸡煲汤的做法是什么？

炖鸡汤大家肯定都很喜欢喝吧，即是一种非常常见的禽类动物，用来做鸡汤的话味道非常的鲜美，而且鸡的价格也不是非常贵，多喝一些鸡汤，吃一些炖鸡汤的肉，能够补充很多的营养和能量，但是很多人都不会炖鸡汤，炖鸡汤的方法我们今天就来教一下大家，还有一些注意事项。

我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水，同时可将红枣放入。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

加入调味配料。根据你需要的作用和味道，可以加入各种适合的材料配置。比如昨天做的榴莲壳煲鸡汤，加入了香菇(建议用红枣)和枸杞，则味道特别的鲜，汤还有种甘甜的感觉，鸡肉也特别的嫩。但料不宜太多太杂，否则适得其反。

炖鸡汤的方法还有很多，你也可以自己在里面加入一些其它的配料，比较常见的是香菇，木耳，人参片，山药，或者可以放一些红枣，枸杞，味道都是非常好的，不仅能够提鲜，而且能够补充一些其他的营养元素，对女性和老人尤其好。

篇12：鸡蓉蘑菇汤做法是什么

鸡茸蘑菇汤主要的原料就是蘑菇，它也属于一种常见的家常菜，而且是味道非常的美味，它的特点有一定的肉香味，色泽看起来比较的微黄，不过口感非常好，下面介绍一下做法。

1、鸡胸肉用搅拌机，搅成蓉，拌上盐，味精，生粉待用。

2、蘑菇若干。

3、蘑菇去蒂，切片。

4、洋葱切碎粒。

5、做好的白浓汤了。

6、装蘑菇用水烫一下。

7、锅内再热少许奶油，炒香洋葱。

8、锅内烧开水，装一些开水出来倒入鸡蓉碗内，将鸡蓉调开，这样鸡蓉才不会煮成块。把炒好的洋葱和鸡蓉倒入开水内慢火煮开，再倒入调制好的白浓汤，慢慢搅动，煮至汤粘稠，倒入蘑菇片，放入盐，少许糖，鸡精，即可装盘。

9、准备奶油。

10、在锅内烧热奶油。

11、再加入面粉炒至黄色。

12、在炒好的面团内加入冷水，慢慢搅动，至糊浆状。

篇13：酸汤老鸭汤的做法

酸汤是能够提升饮食感受的一种汤料，这种汤料对于人们的生活来说是色彩比较重的一种饮食符号，酸汤能够应用到各种饮食里面，让饮食的味道充满了诱惑，并且酸味能够开胃健脾，对于身体有非常大的好处，例如酸汤老鸭汤是将酸汤和老鸭汤混合在一起的一种汤料，下面就来看看酸汤老鸭汤的做法讲解吧.

1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用。（这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫，使汤干净纯正。）

2、将泡姜切成小片，鲜姜拍松，泡白萝卜及泡椒切成长条，备用。

3、将锅烧热后倒入适量的油，油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒，翻炒，炒软后放入适量的水。一般煮上半小时左右，泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。这时再将汤倒入砂锅中，放入鲜姜，开大火煮沸后关至小火慢慢炖，大约一个多小时后鸭肉酥烂，放入盐及鸡精，即可出锅。

酸汤鸭的简介及特色

酸鲜可口、滋阴开胃、味美汤鲜。鸭肉为补益佳品，味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清热、利水消肿之功效，泡菜则健脾开胃，二者相配，实乃盛夏滋补佳品。味道真的很棒，喜欢川菜的朋友不妨自己动手试试！

酸汤老鸭汤是一种能够让人食欲大开的经典菜肴，因为酸味能够刺激人们的味蕾和肠胃，让人们的肠胃扩张，从而让人感受到饥饿，增加进食量，这种对于厌食的患者们来说也是有一定的功效的，因此，喜欢吃美味食物的可以考虑之中一道酸汤老鸭汤.

篇14：酸萝卜鸭子汤的做法是什么

酸萝卜鸭子汤是人人都想要吃到美味无比的食物，因为美食能够让人的心情大开，还能够补充人们的营养需求，让人在美味的刺激下既感受到了快乐，也补充也补充了身体需要，因此，吃了酸萝卜鸭子汤是非常的不错的，这道菜还可以在家里面制作，那么，酸萝卜鸭子汤的做法是什么呢？

酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴，属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。酸萝卜老鸭汤可以是渝派川菜中的经典炖品。自家泡的酸萝卜和老鸭子，在一起炖着，不仅味道好，对身体也是颇有益处。在川渝地区，酸萝卜老鸭汤已经发展成为了火锅的一种。在很多地方都有卖的。

制作

1、鸭子打整干净，取出内脏后切块;清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

酸萝卜鸭子汤的做法比较简单，制作酸萝卜的时候一定要控制好盐分的放入量，不能过多，否则可能使得萝卜变得非常的咸，而不是酸味刺激，而对于鸭子肉的处理也要进行一些除腥味的步骤，将鸭子肉的杂味全部清除了，才能够让制作出来的酸萝卜鸭子汤味道更佳的纯正.