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什么是工夫茶

2022-06-17 08:24:45 收藏本文下载本文

“白芨”通过精心收集，向本站投稿了10篇什么是工夫茶，下面是小编整理后的什么是工夫茶，欢迎阅读分享，希望对大家有所帮助。

什么是工夫茶

篇1：什么是工夫茶

问题：什么是工夫茶？工夫茶是什么意思？

工夫，也叫“功夫”，《辞海》中有这样几种注释：①作事所费的时间和精力；②工力、素养；③谓工程夫役；④空闲的时间，

在潮汕话中，“工夫”一词是指讲究作事方法的意思。“工夫”与烹茶品茶方法联系在一起，称为“工夫茶”或“功夫茶”。又据《中国文化百科》记载：“‘工夫茶’，中国茶俗之一。福建汀州、漳州、泉州和广东潮州地区最为流行，是清代以来继唐宋茶俗而新兴的一种茶道。”

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篇2：工夫茶冲泡步骤

第一、治器

治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的“太极起势”，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这“候水”、“淋杯”都是初试工夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有飕飕声响，当它的声音突然变小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋怀，再将砂铫置炉上。

第二、纳茶

将茶叶放在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和壶嘴处，将细末放在中层，再将粗叶放在上面。之所以要这样做，是为了防止细末塞住壶嘴。同时，合理放置粗细茶叶，可以使出茶均匀，茶味浓淡适中。

放置茶叶的量需要严格控制，不同种类茶叶的用量也不一样。以茶壶为参照，对于武夷水仙、大红袍等体积比较疏松的茶叶，放到茶壶里有七八成满为合适。对于铁观音等嫩芽卷紧、茶叶密度较大的茶叶，一般放到壶里占三分之一体积就够了。如果茶叶放得太多，不但泡出的茶太浓，导致茶味苦涩，而且茶叶泡开之后，体积膨胀，茶壶内剩下的空间太小，冲不出茶水来。相反，茶叶放得太少，泡出的茶就太淡。

纳茶是冲工夫茶的第一步真功夫。神明变幻，由此开始。

第三、候汤

就是严格控制开水的温度，温度太低或太高都泡不好工夫茶。现代人讲究，98℃的开水泡茶最合适，古人则以“二沸”的滚水冲工夫茶为佳。

《茶说》中记栽：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”《大观茶论》写道：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度”。苏东坡煎茶诗也说：“蟹眼已过鱼眼生”，就是指用这样沸度适中的滚水冲工夫茶最好。

第四、冲茶

当水二沸，就可以提铫冲茶了。揭开茶壶盖，将滚汤缘壶边冲入，切忌直冲壶心。要求将铫提到较高位置，使滚水从高处落下冲进茶壶，即所谓“高冲低洒”。高冲的作用是使滚水有力地冲击茶叶，使茶叶翻动，茶香精更容易挥发出来，短时间内茶叶中的单宁酸则来不及溶解，泡出的茶水就不会有涩滞。古人还讲究火炉与茶壶的位置相距七步之远。提铫后走了七步再冲茶，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命C。

第五、刮沫

冲水一定要冲满，至刚好不溢出为准，茶壶水满后茶沫会浮上壶面，手捏壶盖，从壶口一边轻轻刮向另一边，刮去壶面茶沫，然后盖定。冲水刮沫这一招也需要功底。

第六、淋罐

盖好壶盖之后，还要以滚水淋于壶上。淋罐的作用：一是冲去壶外茶沫；二是使茶壶热气内外夹攻，逼使茶香精迅速释放，追加热气；三是根据淋罐后的片刻时间，罐身表面水份全干即表明茶熟。

第七、烫杯

工夫茶讲究热喝，即俗话所说的“烧盅热罐”，此乃冲泡工夫茶中的工夫要点，贯串整个冲泡过程。

在淋罐之后，要紧接着用开水淋杯，淋杯时开水要直冲杯心，起洗涤和热杯作用。接着“洗杯”，把茶杯竖起置于另一个茶杯之中，靠拇指、食指和中指转动杯子。洗杯是冲工夫茶过程中最富艺术形式的动作，泡茶高手可以同时用两只手洗两个怀，动作对称，协调利落，声调铿锵，姿态美妙。行外人赞叹洗杯动作比杂技团的工夫还要高明！因为洗杯的水温很高，外行人由于技术不过关被烫伤手指和打破杯子是常有的事，更谈不上“姿态美妙”了。

洗完杯子，把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶表面的水份刚好蒸发完毕，正是茶熟之时。泡茶高手时间控制得丝毫不差，正好洒茶敬客了。

第八、洒茶

数度工夫之后，就是洒茶了。洒茶有四字诀，即：低、快、匀、尽。“低”就是“高冲低洒”的“低”。洒茶与冲水相反，切不可高，高则香味散失，泡沫四起，既不雅观又不尊重客人。

“快”就是动作要快，使香味不散失，且可保持茶的热度。

“匀”是洒茶时必须轮流、均匀洒到各个茶杯中去，不可以洒满了一杯再洒另一怀，因为茶初出淡，后出浓。洒好的茶一定要色味均匀，这一点很重要。

“尽”就是不要让茶水留在壶中。洒完以后，要把茶壶倒过来，覆放在茶垫上，使壶里水份完全滴出，不让茶叶中的单宁酸溶解出来，茶就不会苦涩。

洒茶既毕，乘热而饮，临缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三味杯底。据说是“味云腴，餐秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。”

品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，一口一回味，“三口方知味，三番才动心”。神明变幻，工夫茶之三味于此尽得矣。

静心观看冲泡工夫茶的整个过程，犹如欣赏了一台精彩的艺术表演。

日常生活中，冲泡工夫茶的过程会简化一些，但基本环节没有太大改变。即便以最简便的方法喝一泡工夫茶，一些基本的要领也必须掌握。

工夫茶一定要热喝，茶凉了味道就变了。泡茶前奏的“淋杯”和冲泡过程的“烫杯”动作是不能少的，道理很简单，起洗涤和加温作用。

“纳茶”（放茶叶）要严格控制茶叶的量，要多试几次才能掌握。有人可能认为：喝茶的人少或不喜欢喝浓茶，放一点点茶叶就够了，这种做法是错误的，这样泡出的茶像大壶茶，没有工夫茶的韵味。一般可以根据喝茶的人数选择不同规格的茶壶，人少就用小号的茶壶。想喝淡茶就选用清香的茶叶，还可以控制开水在茶壶中停留的时间改变茶水的浓度。

好茶叶有“七泡有余香”之美称，一般工夫茶冲泡4－5冲（次）。由于茶香精释放速度的关系，每一冲茶从冲水至洒茶的时间要求不同。通常第一冲时间只需5秒左右，第二冲约10秒，第三冲15秒，第四冲30秒。不同阶段冲出的茶品质略有区别，一般认为二冲茶最佳。

[工夫茶冲泡步骤]

篇3：经典传说故事：政和工夫茶

政和工夫茶的传说故事

相传南宋，遂应场银矿的工地上来了一位年迈的老头。

他衣衫褴褛，卫生脏乱，只见他一只手拿着打狗棍，一只手拿着一块粗碗。一边走一边吆喝：谁家有茶喝啊!谁家有茶喝啊。遂应村的人和工地上的人懒得搭理他，就是回答他两个字：“没有!”。老头子依旧不停吆喝。

老头摇着头往东走到村头的一棵大樟树下，不走了，抡起手中的铁锤，叮叮当当地凿村后那块见不到土壤的岩石。

傍晚，天空下起瓢泼大雨。正好，王大娘路过见他非常可怜，便领他到家里住下，又端水给他喝。老头生气道：“遂应村的人实在是太小气了，连一碗茶都舍不得给我喝。”

王大娘非但不生气，却返身进屋，拿来水壶，掀起壶盖说：“兄弟，您看，我们也是这么喝的呀，我们这里没有茶哩!”。

老者这才罢休，就此在王大娘用茅草盖的房子住下。王大娘每天招待他，住了整整一年，依旧不停地凿那块岩石。

一天早晨，他对王大娘说：“今天我要走了，你是好心人，你的恩情我一辈子也忘不了。为了报答你这几棵茶树苗送给你，并传授种茶制茶的方法。”随后，便驾雾往南而去了。

王大娘根据老者的话照做，这几棵茶树苗随即就在岩石里生根发芽。王大娘精心料理，树苗长得枝繁叶茂。一家人因此就富裕了，带着乡村人家家户户种茶树，制作茶叶，发家致富。

王大娘为了答谢仙人，给和自己相依为命的儿子改名叫叶岩茶。那叶岩爱唱山歌，每当锄完茶山，就唱起来：“岩茶千棵伴山岗，浪花万朵伴龙王，天上星星伴月亮，地上谁伴种茶郎?”

歌声被当年那位神仙的女儿听见了。她变成一个青衣翠袖的姑娘，望着叶岩茶，唱起歌来：“翠茶自有绿衣裳，茅屋也有燕伴梁;不爱金银和车马，只求做对好凤凰。”

叶岩茶觉得奇怪，追上前一看，只见那位仙女正在挥动锄头，锄地种茶，她手勤脚快，锄呀种呀，转眼之间，就种下半山苗子，啊！满山满岭都长起青茶了！叶岩茶高兴极了，他走上前去，与仙女手挽手，双双回到小屋里。

他们结了婚，相亲相爱，以种茶为生。日子过了一天又一天，茶树种下了一山又一山。

[经典传说故事：政和工夫茶]

篇4：潮州工夫茶作文800字

潮州工夫茶作文800字

工夫茶是潮汕地区特有的品茶风尚，品尝工夫茶是潮州民间最普通的习俗，也是潮州人的待客之道，工夫茶以其独特的茶道艺术深受人们的喜爱。

暑假，一位亲戚从北京远道而来，到我们家做客，她兴致勃勃地对妈妈说：“我总是听到人们在夸你们潮汕的工夫茶，今天也带我见识见识？”妈妈听了，不假思索地答应了：“嗯，那我们去茶艺馆！”

来到茶艺馆，只见这里人群密集。阿姨初次见到工夫茶茶具，十分好奇，一会儿东摸摸，一会儿西看看。这时，她问了问旁边的服务员：“你们潮州的茶壶怎么那么小？我们那里的，可比这大多了！”“嗯！我们这的茶壶可是‘宜小不宜大，宜浅不宜深’，这样才能显得出‘工夫’嘛！”阿姨听了，好奇心大增，忙请服务员把茶具的特点都讲一遍，茶杯讲究“小，浅，薄，白”；茶垫讲究“夏浅冬深”……阿姨边听边仔细观察着这些茶具，不亦乐乎。我站在服务员旁边，听着她的介绍，心想：我虽然从小喝着工夫茶长大，但却没想到工夫茶的讲究还这么多！

听完了茶具的介绍，我们找了张八仙桌坐下。这时，服务员端来了茶叶，准备泡工夫茶――这可是阿姨期盼已久的。服务员边沏茶边向我们介绍工夫茶的冲泡方法，阿姨出神地盯着茶具，口中跟着服务员念念有词：“‘关公巡城’，目的`使茶杯中茶的浓度一致；‘韩信点兵’，把茶汤将尽时的精华平均分注……”我数了数，沏茶共有18个步骤，没想到一杯小小的茶里竟藏有这么多的学问！阿姨还时不时地举起照相机拍照，“咔嚓”声不断在耳边响起。服务员又动情地说：“‘独在异乡为异客’，远游的海外潮人总会珍藏着工夫茶具和上好的茶叶，每当有宾客来访，一定会以茶相待。潮州工夫茶已被定为国家级‘非物质文化遗产’，这是潮州先人留下的一份财富，也是中国茶文化一绝！”阿姨听得入了迷，边听边微微点头。这时，服务员递来了三杯茶，顿时，一股淡淡的茶香沁人心脾。“真香呐！”我们异口同声地说。看着茶杯里淡黄色的茶，享受着茶的甘甜，阿姨不住发出啧啧的赞叹声：“这可真是壶小乾坤大，茶薄人情厚啊！”

晚上，阿姨要回北京时还不忘买上几套工夫茶茶具，不忘带上几包凤凰茶。临走前，阿姨还笑着说：“工夫茶茶具精巧，冲泡方法别具一格！我回去要介绍给亲朋好友，让更多人喜欢潮州功夫茶”。

篇5：我学会了冲工夫茶作文200字

我学会了冲工夫茶作文200字

我以前只会喝茶、品茶，现在我已经改变了角色。

那是一个星期天，我正在看电视。这时，妈妈走了过来，说：“博喆，我教你冲工夫茶。”我说：“好啊！”我就跟妈妈学起了冲工夫茶。妈妈说：“冲工夫茶是很有讲究的`，要分几步来进行，冲的茶不但要均匀，而且各杯水量要适当……”我打断了妈妈的话：“不就是冲工夫茶吗，谁不会？”说完我就迫不及待地冲了起来，没想到我冲在杯子里的茶不是太多就是太少，而且冲的时候一些茶水总是不听使唤，不是溅到茶几上，就是溅到地上。这时，妈妈说：“冲工夫茶要冲得有顺序，要有真工夫。”于是，妈妈做了一次示范：她先“关公巡城”，把茶均匀地冲进三个小茶杯里，然后“韩信点兵”，就是把茶水一滴一滴地滴进茶杯里。我看了妈妈冲的茶水，水量平均，色泽均匀，浅黄色的茶水飘着一股清香。我只好和妈妈从头学起。学了一会儿，我就烫到了手，就吼道：“我不要学了。”妈妈对我说：“做事要有耐心、恒心，不要轻易放弃，冲工夫茶也一样。”我听了妈妈的话，觉得有道理，又继续妈妈学冲工夫茶了。过了几十分钟，我终于学会了冲工夫茶。

今天，我不仅学会了冲工夫茶，还懂得了两个道理：第一个是做事不能说随便说“会了”，应该虚心跟别人学习；另一个是做什么事都要有恒心、耐心，不能轻易放弃。

篇6：什么是

问题：什么是？是什么意思？

的化学名称叫哌替啶，是人工合成的代用品，其盐酸盐为白色结晶状粉末，无嗅，能溶于水和乙醇，一般制成针剂，

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篇7：什么是？

在 ( t.qq.com ) ，每个人都是一个电台，可以对外广播也就是发微博，也可以收听别人，用140个字写下你正在做什么.想什么，然后广播，所有你的听众朋友就能收听到，无论再忙再远也能和自己的朋友彼此守望。当然，你还可以收听其它有趣的人，获得新消息，明星的生活趣事.媒体机构的最新消息等等，

所以微博不但是你传递思想的平台，更是你接受信息的窗口。

篇8：什么是

问题：什么是？是什么意思？

应该是一种正规、健康的保健活动，它和其他类保健一样，对身体是有百利而无一害，它甚至有很多其他保健都不具备的保健功效，

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。由于现代城市发展节奏的加快，越来越多的城市男女的身体压力和心理压力剧增，而这种“压力”在他们的朋友或周围环境中又得不到“释放”，再加上一些不正规保健场所的误导，导致了一大批消费者在概念上的错误理解，尤其是年轻人受到的伤害更深，给家庭生活（夫妻生活）带来了很多的麻烦，

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篇9：什么是语汇

语汇是一种语言里所有词语的总和，也指一个人或一部作品里所使用的词语的总和。单个的一个词不能叫语汇，例如不说“‘元旦，是一个多么富有表现力的语汇呀”，因为“元旦”是一个词，而不是语汇。

汉语中的语汇是一个庞大的系统。从构成语言的单位看，语汇包括语素、词和熟语。

语素是语言中最小的语音语义的结合体，是构成词的主要单位。例如：“因特网越来越受到中国人的喜爱。”这句话有十二个语素，其中大部分都是单音节的，只有“因特网”这个外来词包括了三个音节。

词是能够独立运用的最小的语言单位，是由语素构成的。比如上一句，十二个语索构成了九个词：因特网、越、来、越、受到、中国、人、的、喜爱。这些词，有的只包含一个语素，有的则由两个语素构成。

从词的语音形式看，词有单音词、双音词和多音词。在现代汉语中，双音词占多数。

从词表示的意义看，词有单义词和多义同、同义同和反义同、褒义词和贬义词等。

从词语的来源看，词有文言词、方言词、社区词和外来词等。

文言词是从古代沿用至今的带有文言色彩的词语，像“诞辰、凯旋、若干、鸣呼”等。这些词语或者表示特殊的语义，或者带有某种感情色彩，用在一定的场合，往往能产生简洁、庄重、典雅的语言效果。

方言词与普通话相对而言，是在某个地区使用的词语。或者由于没有合适的替代词，或者有独特的表达功能，因此有些方言词也逐渐被吸收到普通话中，如“垃圾、货色、名堂、过硬”等。

社区词是由香港、台湾等社会区域创造的新词语，如“廉政、勤政、法人、隐私”等。改革开放以来，普通话中已经吸收了相当数量的社区词，用以反映当代中国的政治、法律、经济、商贸、文化、科技、教育等各方面的新事物，新概念，具有很强的时代色彩。

外来词是从其他民族语言中吸收进普通话的词语。随着社会的发展，各民族间的经济、政治、文化、科技的交流、交往越来越频繁，汉语也越来越多地吸收了其他民族中富有表现力的词语，如“科学、民主、沙龙、因特网”等。

熟语是指语言中那些定型的短语，包括成语、俗语（也叫惯用语）、歇后语等。这些熟语虽然包括不只一个词，但由于它们结合紧密，意义固定，不能随意拆开，因此在实际语言运用中，也往往当成一个词使用。例如，叶公好龙、狐假虎成，百川归海、众星捧月等，是成语；闯红灯、马后炮、炒鳅鱼、下海等，是俗语；飞蛾扑火--自取灭亡，韩信点兵--多多益善，孔夫子搬家--净是书（输），是歇后语。

语汇是语言表达的基础。一个人语言能力的高低，往往取决于掌握词语的数量的多少。因此，我们要做生活中的有心人，注意多读报纸杂志，多读各类书籍，井随时随地积累新词新语，不断充实我们自己的语汇仓库。

[什么是语汇]