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我国水产品质量安全问题探析

2022-05-31 08:35:56 收藏本文下载本文

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我国水产品质量安全问题探析

篇1：我国水产品质量安全问题探析

我国水产品质量安全问题探析

运用比较分析方法以及抽样和访问方法,从政策因素、养殖生产模式、投入品违规使用、标准化生产、安全监管等方面对我国水产品质量安全问题产生的根源进行探析,提出调整渔业政策导向、改变养殖生产模式、控制源头、加强生产过程控制、明确职能部门分工、完善健全监管体系、推行行业规范标准等保障我国水产品质量安全的对策建议.

作者：孙建富鹿丽 SUN Jian-fu LU Li 作者单位：大连水产学院,经济管理学院,辽宁,大连,116023 刊名：大连海事大学学报（社会科学版）英文刊名：JOURNAL OF DALIAN MARITIME UNIVERSITY(SOCIAL SCIENCE EDITION) 年，卷(期)： 7(3) 分类号：X503.225 关键词：水产品质量安全渔业政策养殖模式

篇2：我国食品企业质量安全问题与管理对策

我国食品企业质量安全问题与管理对策

俗话说, “民以食为天”, 这说明了食品在国民生活中所占的重要位置, 食品安全对于人民的人身安全和社会的发展都有着很大的影响, 有关机构必须要高度的重视这一工作, 并在平时的工作过程中就做好监督工作, 集中人民的力量来处理食品安全问题。在对食品安全问题进行监控时, 一定要从源头上进行管控, 以使消费者能够真正的对食品放心。自古以来, 食品都是人民生活中最为重要的一个部分, 因此控制好食品安全就是保证了民生大计。为了更好的进行食品安全管理工作, 必须对食品企业的各项行为都进行严格的监督, 并始终都将食品安全作为重中之重, 这样才能够从根本上降低各种食品安全问题的发生率。以下主要围绕着我国食品企业质量安全管理现状展开分析与探讨。

一、我国食品企业质量安全管理的现状

现今, 人们越来越关注食品安全问题, 在每年的“315”晚会上, 都有一大批黑心企业会被曝光, 其中所曝光的食品企业尤其多。这一问题也早已得到了食品监督管理机构的高度关注, 并且也在食品安全维护工作上做出了很多的努力。但是, 现今我国的食品质量水平依然存在着较大的差异, 一些企业的违法违规问题严重, 尤其对于那些资金不充足、处于初起步阶段的中小型食品企业来说, 整个食品生产过程的管理水平都很低下, 这便无法很好的保证食品的质量。还有一些企业的管理者在经营过程中只追逐经济利润, 不顾广大人民群众的身体健康, 所生产出来的食品甚至是对人体有害的。比如, 这几年所曝光的三聚氰胺奶粉、瘦肉精、染色馒头等问题, 不仅严重的危害了民众的身体健康, 而且造成了十分恶劣的社会影响, 企业甚至会因此而倒闭。一旦质量低劣的食品流入市场, 则造成的影响会是十分恶劣的, 所以必须要对和谐企业进行严格的监督管理, 这样才能够很好的保障人民群众的人身财产安全。在今后的食品安全管理工作中, 监督机构、食品企业和社会各界人员应该共同努力, 坚决的抵制各种违法的食品生产行为, 早日从根源上杜绝各种不安全食品的生产。

二、当前我国食品企业质量安全管理方面存在的问题

我国食品监督管理机构早已对食品安全监督工作进行了严格的监督, 可是大多数的食品企业在安全管理方面还存在很多的问题, 因此必须不断的深入研究问题的根源, 这样才能够制定的最佳的解决方案。

(一) 大多数食品企业的质量安全意识缺乏

现今, 很多食品企业都将经营的`重点放在怎样促进利润提高上, 却往往忽视了食品质量的控制, 所以在实际生产过程中, 企业所生产出的食品往往是不健康的, 甚至是不安全的, 严重危害食用者的身心健康。不仅如此, 很多企业进行原材料采购工作时, 都是将价格低廉放在首位, 对于原材料不进行一个个的检验, 有时甚至会人为的去降低检验的标准。为了使食品能够有更好的色泽和口感, 违规加入各种添加剂, 这对于消费者的人身安全有着很大的危害, 而且也不利于我国食品行业的长远稳定发展。

(二) 消费者对于食品安全缺乏正确的认识

一些消费者在购买食品时往往只考虑价格而忽视了食品的质量, 食品包装袋上的成分、添加剂、生产日期等标签都不去关注, 常常会买到“三无”产品。尤其是大多数的农村消费者, 这方面的意识更是匮乏, 在购买商品时将价格低廉放在首位, 这便为黑心企业创造了市场, 使得市场上充斥着各种不合格的食品, 最终导致严重的食品安全问题。此外, 农村地区种植了大量的蔬菜、粮食、瓜果等, 由于他们的食品安全观念匮乏, 因此在种植农作物时也会施加一些有害的化肥、农药等, 他们又变相的成为了不安全食品产生的源头。

(三) 食品安全监督管理工作难度较大

那些生产不安全食品的企业一般都设在偏远的郊区甚至是一些小农村, 因此, 食品安全监督机构对它们进行监督工作的难度就比较大, 而且由于其法律观念匮乏, 有时甚至会出现暴力抗法的问题。往往刚刚在此处销毁一个食材加工点, 立马就会在另一个地方产生一个新的小型食品作坊, 这大大的增加了监督工作的难度。

(四) 监督人员和监督资金都不充分

现今我国的食品安全监督机构工作人员还比较匮乏, 国家投入的资金也比较少, 这对于食品安全监督管理工作的进行有着十分恶劣的影响。一些食品检测工作无法高效的进行而且执法的效率也会因此降低。

(五) 健全食品质量安全认证体系

现今, 认证机构的数量多而且收费也偏高, 而很多企业对于质量认证体系又缺乏深入地了解, 因此企业对于食品认证的态度往往是消极的, 这便使得消费者在购买时缺乏一个有效的依据。

三、如何提高食品质量安全管理的水平

(一) 对从业人员进行法律和道德方面的教育

只有整个企业的员工都对食品安全管理有一个正确的认识, 才能够真正保证企业所生产的食品都是安全的, 实现企业的长远稳定发展。在对工作人员进行选拔时, 就必须严格依照相关标注来进行。在员工开展工作的过程中还应该定期的对他们进行培训, 以使其思想道德水平、综合素养、工作责任感等都能得到提升。

(二) 企业应自觉做好产品质量保障工作

企业存在不仅仅要以营利为目的, 还应当承担一定的社会责任。但是很多小的食品生产企业都是将利润放在首位、质量退而求其次的, 这样的企业不可能实现长远稳定发展。因此, 企业的工作人员应该自觉的控制食品安全, 这对于企业和消费者双方都是有利的。

(三) 贯彻好员工岗位责任制

食品企业在生产过程中必须要将各项责任都具体到人, 这样才能够使其在工作过程中保持高度的责任感, 并且在问题出现时, 能够第一时间追究到责任人, 避免了互相推诿问题的出现, 也能够提高问题的解决效率。

四、结语

综上所述, 食品企业要想实现自身的健康可持续发展, 在激烈的市场竞争中取得一席之地, 就一定要保证自己所生产的产品是安全、健康的, 并且要注重提高工作人员的各方面素质。通过法律和道德双方面的约束, 才能够使企业在生产过程中能够自觉的对产品的质量进行控制。而岗位责任制的落实, 则对于企业员工来说是一种无形的监督, 能够使每个员工在工作过程中都保持高度的责任感, 使得我国的食品安全能够从源头上得到保障, 更好的保证人们对于食品安全不断提高的要求, 更好的保障人民的健康。

参考文献

[1]李洪伟, 吴修江, 张和峰, 孙谦, 王亮.基于SEM的食品企业诚信影响因素分析[J].征信, (07) .

[2]王晓晨, 齐麟.绿色食品流通企业管理创新存在的问题[J].经济研究导刊, (02) .

[3]张宁, 周楚涵.食品企业质量安全管理的问题与措施[J].经营与管理, (05) .

[4]刘春立.大数据下计算机信息技术在食品企业食品安全管理中的应用[J].中国战略新兴产业, 2017 (16) .

[5]徐婧婷, 王云华, 沈楠, 等.我国中小型食品企业安全生产管理现状与对策[J].保鲜与加工, (02) .

篇3：水产品质量安全工作总结

水产品质量安全工作总结

，我县的畜牧水产品质量安全监管工作，严格按照科学发展观要求，认真贯彻落实《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规，根据国务院及农业部、省、市、县关于加强畜牧水产品质量安全监管的部署和年初签订的畜牧水产工作目标要求，结合我县具体实际，切实加强领导，落实工作责任，强化重大疫病防控、科学养殖生产等基础工作，以加强养殖投入品监管和执法检查为重点，通过开展打击畜牧水产品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，开展打击“瘦肉精”等违禁物品专项整治工作，开展饲料兽药等养殖投入品专项整治工作，开展畜牧水产品质量安全执法检查，加强生猪定点屠宰监管，强化检疫检验工作，有效加强了畜牧水产品质量安全，有力促进了全县畜牧水产业发展，确保了广大群众消费安全食品，圆满完成了全年年初各项目标任务，下面就今年畜牧水产品质量安全工作总结如下：

一成立了农业局畜牧水产品质量安全工作领导小组，

局领导高度重视畜牧水产品质量安全工作，对质量安全工作作了专题研究和部署，成立了由局长潘泽文任组长，各位分管领导及其他站（股）室的同志为组员的畜牧水产品质量安全监管领导小组，副局长冯全军同志负责领导小组的具体工作，乡镇畜牧站站长负责辖区内的畜牧水产品及饲料、兽药等养殖投入品的监管，饶文帮同志负责生猪定点屠宰场的检疫工作，刘洋任领导小组的信息员。

二突出重点监管，从源头抓好养殖品的投入管理

1、我局工作人员对所有的养殖大户进行不定期的检查，从乳猪料、中猪料到肥猪料，从使用的兽药到添加剂均进行了登记和检验，严格控制了盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等违禁养殖投入品的使用。

2、对所有饲料和添加剂的进货来源、生产日期、生产企业、产品规格等逐一进行登记，做到有案可查、有据可依，确保人民群众的合法权益。

3、加强水产养殖户的药品、饲料及水产品管理。每月至少到水产养殖户和水产品消售市场检查一次，严禁腐烂变质的水产品上市，杜绝使用苏丹红等保鲜剂及其它违禁品。

三工作开展情况

1、很抓养殖投入品的源头管理

今年我区组织对全区6家兽药店、饲料营销户、进行了先后四次质量安全专项检查，共监测10个场所（养殖大户、屠宰场），共出动4车次、16人次。没有发现有生产、销售和使用违禁药品的非法行为，也没有发现饲料兽药包装不规范、以次充好的现象。

2、双管齐下，狠抓屠宰场盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等的抽检工作

我局严把屠宰检疫关，实行24小时值班，做好进出车辆消毒，生猪检疫检验、查证验证和瘦肉精、莱克多巴胺等检测工作，到目前为止我区生猪定点屠宰场（含张管处屠宰点）共屠宰生猪7500头，瘦肉精共抽检705头，检测结果均为阴性，此外，还对全区的8个较大生猪养殖户共计2460头进行了尿液抽检30头，瘦肉精检出率为零。

3、年初和养殖场（大户）签订了动物防疫责任状和养殖品投入质量安全承诺书。

4、强化畜牧检疫，严把市场准入关，确保节假日畜牧水产品的质量安全。

为了加强对上市畜牧产品的监管，配合其它部门对全区上市畜牧屠宰的白条肉，水产品进行检查，并不定期的对学校、宾馆和小餐馆进行肉品抽查，严格把好市场准入关，保障了人民群众的消费安全。

5、参加了由区人民政府组织的区食安委食品安全整治行动。

贯彻落实中央、省、州减轻农民负担政策，继续抓好减轻农民负担监督管理工作，杜绝农民负担案（事）件的发生。热情接待和及时处理群众来信来访工作，做到件件有落实，事事有交待。确保农民的合法权益，促进农村经济社会稳定发展。抓好全县村务公开的'监督管理工作。搞好全县农产量基点调查工作。对全县农业企业，进行指导、服务等工作。对全县农民专业合作经济组织作好指导、监督、服务等工作，定期向上级业务主管部门汇报。积极帮助农民专业合作经济组织申报项目。切实履行《中华人民共和国农民专业合作社法》赋予的职责。作好土地流转的规范管理和土地承包后续管理工作。

加强种子备案登记，确保种子市场准入

严格按照《贵州省农作物种子管理条例》和**种站〔〕01号文件规定，严格审核品种的真实性、合法性，主要审核种子来源、品种审定情况、区域适应性及生产经营企业的资质，杜绝不合格种子上市销售。20**县备案登记良种代销人员78户。备案杂交玉米品种63个，17万公斤；杂交水稻品种49个，9万公斤。

加强市场监管，严厉打击种子市场违法行为

（1）加大宣传，形成全社会都来参与的种子执法活动；

利用电视、广播、及科技“三下乡”，加强对《中华人民共和国种子法》和《贵州省农作物种子管理条例》的宣传，同时，耐心细致地向农户讲解购种注意事项，品种的选择等一般知识，通过加大宣传使广大农户懂得购种常识和提升识假辩假的能力，消除农户购种时心中的不放心疑问。

（2）强化市场监管，打击种子经营违法行为

对种子市场监督管理工作，主要是采取由执法大队牵头部门配合的方式，共出动执法人员70人次，检查市场14场次，检查种子经营户112户次。

7、农业执法工作

为强化农资市场的监督管理，切实维护广大农民利益，确保我县农业生产和农产品质量安全，加强对农资市场的清理整顿。检查种子经营门市（摊点）202户（次），检查中发现未备案销售种子的经营户5户，对这5户违法经营户，责令限期改正。检查农药门市28户（次），检查中未发现甲胺磷等禁用农药产品。检查肥料经营户43户（次）；在检查中发现涉嫌经营抽检严重不合格复混肥料产品的经营户2个，通过抽样送检，检验结果为合格。

5、畜产品质量安全

一是加强领导，周密部署，切实做好畜产品安全监管工作。为切实抓好我县畜产品专项整治工作，落实各项措施，我县成立了由分管局长任组长，县兽医卫生监督所站长等相关负责人为成员的**县畜产品专项整治领导小组。具体负责日常工作。明确了组织领导、机构、人员、工作内容、工作任务、实施步骤和具体要求。我县动物防疫、动物检疫、动物防疫监督各部门分工协作，认真履行各自职责，切实抓好本职工作，把好畜产品安全生产各环节关口。同时，畜产品质量安全整治工作组积极主动与质检、工商、药监等有关部门协同合作，切实抓好畜产品质量安全监管。二是加强宣传，积极引导。我们结合畜产品质量安全专项整治，积极开展广泛的宣传、培训和指导，利用宣传单、印发畜牧疫病防治技术和有关的法律法规小册子等途径，采取多种形式，进行产品质量安全宣传教育。与与此同时，举办由养殖户、畜产品经营户、村级动物防疫员参加的产品质量和食品安全知识培训班，普及畜产品质量安全知识和法律法规知识，提高从业人员的畜产品质量安全意识。三是全面开展畜产品安全生产各环节专项整治与监督检查。第一，加强饲料、兽药、饲料添加剂等投入品的监管。从1月起，对全县兽药经营单位，饲料生产经营单位经营的兽药、饲料、饲料添加剂，从进货渠道、生产厂商、生产批号、有效期、保存条件、销售去向等方面进行全面监督检查，没查出过期失效药品、违禁药品和“三无”饲料。()对全县70余家规模养殖场（户）动物养殖情况进行了监督检查，对饲料使用、动物疫病防治、药物应用、饲养环境条件等方面进行了检查，要求养殖户严格按照畜产品质量安全规范使用兽药、饲料和饲料添加剂，主动配合各级动物防疫部门做好动物疫病防治，按国家标准规定做好病死动物的无害化处理，建立养殖户养殖情况登记档案。四是加强畜牧及其产品检疫，把好动物疫病关。加强畜牧的产地检疫、运输检疫和屠宰检疫工作。动物产地检疫主要由乡镇畜牧兽医站负责，主要开展畜牧出栏、运出时的产地检疫，把好畜牧运出关，确保出栏销售畜牧健康无疫病。县动物疫病控制中心负责畜牧运输检疫和屠宰检疫，把好流通和屠宰关，确保上市畜牧及其产品的安全。屠宰检疫：严格按操作规程进行宰前检疫和宰后检验，检疫检疫合格后，胴体加盖验讫印章方可进入市场销售。检疫人员到位率、检疫率、出证率、无害化处理率100%，已检疫生猪3521头，牛658头。