汉中面皮散文

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篇1： 汉中面皮散文

汉中面皮散文

我也是吃货一枚，无论身在何处，吃上一餐可心可口的美味，瞬间就会让我的幸福指数上升好几格，神清气爽，倍儿精神。

面皮，是每个汉中人最难忘的普通吃食。离开家乡十八年，依然难忘家乡的味道，千万里之外，每每想起这一口时，味蕾便会萌动着忍不住的口水！……不管是酷夏还是严冬，如果能吃一碗地道的面皮，立马就从嘴里直爽到心底去。

家乡汉中位于陕西省西南部，古称梁州、南郑、周南，是汉王朝的发祥地，长江第一大支流汉江源头； 北依秦岭，南屏巴山，中部是汉中盆地，自古就被称为“天府之国”、“鱼米之乡”。这里气候温润，环境优美，生活着珍贵的大熊猫、金丝猴，以及美丽的朱q；各种农作物都能在这里生长，小麦、稻谷、油菜、玉米……全在这片土地上生生不息，面皮的原料就用当地的优质大米，绝非外地人观念里的面粉。

首先把大米淘洗干净，浸泡几小时后磨成米浆，以各人喜好再调好粘稠度，用勺子舀适量均匀刮平放在笆笆上蒸成薄皮，趁热抹上菜籽油，切成细条放进碗里，依个人口味调入辣椒油、盐、味精、醋、酱油、姜汁、蒜泥、调料水等佐料，拌匀即食，温软细滑，酸辣适度，唇齿留香，也可放在通风处降温后凉拌。洁白晶莹的面皮放上用水焯过的黄豆芽、菠菜、胡萝卜丝等时令小蔬，色泽鲜艳，开胃营养，口感软糯香辣，妙不可言。

在农村几乎家家都有手推的石磨和“面皮笆笆”，这两样是做面皮的专门工具，如果没有可以借邻居家的用。时光流转，一切都在变化，不变的是汉中人永远喜爱吃面皮，天天吃不腻，一天不吃想得慌，吃啥啥没味；现在磨浆已经不再用石磨了，几乎都用电动打浆机了，不必耗时费力一圈一圈推沉重的石磨磨米浆了，竹笆笆也换成了结实耐用、传热较快的铝笆笆，打浆机取代石磨磨米浆是长久以来面皮制作工艺里唯一一道现代化步骤。

小时候，面皮可是最稀罕最美味的饭，一般只有过节，招待客人，家里有喜事时才可以吃的上。我住的大院里六七户人家，共用一口石磨，几乎天天有人家磨米浆蒸面皮的，待面皮蒸好，会给院里每家送过去一碗，大家喜笑颜开品尝，评说谁的面皮蒸的好，谁的酌料调的香。妈的手艺一直是院里的老少们竖起大拇指赞赏的！

妈蒸面皮有讲究，不用当年新收的大米，她说新米查硬，蒸出的面皮，不劲道，易断；热吃口感不够软糯香润，凉吃也不爽滑细腻；妈会把去年的稻谷留着来年磨米，蒸面皮专用；蒸面皮用的棉布单上首先涂抹上一层菜籽油，就不粘布；每张面皮出锅后也都薄薄刷层熟的菜籽油，以防粘连；辣椒油也是现吃现炸，选用鲜红透亮的上好辣椒烘焙，在石窝里捣碎，不要太细，适中就好，再放入一点芝麻，菜籽油烧热，花椒、大香、大葱段爆香，倒入备好的辣椒碗里即成；调料水也是加入了十几种调味料提前精心熬制的。

初冬的晚上，临睡前妈把大米用井水淘洗干净，在瓦盆里泡好，早上天还没亮就悄悄起床，谁也不喊，一个人推磨磨好一大桶米浆；（磨米浆是需要两个人一起配合的，一个人推磨，另一个人用小勺把适量带水的大米灌进磨眼里，妈妈却不忍心喊醒睡的正香甜的我们，自己一边推石磨，一边用勺子灌米）接着大锅里添水、生火、调好米浆粘稠，开始蒸面皮；我听见妈蒸好四五张面皮了，这时候大声喊“英子，快起来吃面皮了！……”随着“滋啦”一声响，菜籽油炸辣椒的.香味立马扑鼻而来，我再也无法睡下去了，那香味直钩馋虫，立刻跳下床直奔一墙之隔的厨房，把鼻子凑在案板上的面皮上嗅，夸张地深吸一口，嬉笑着高喊：好香啊！……

这时候妈会过来拍打我的头，说：让开，这张要出锅了，糊你脸上了！懒棒，快去洗洗手，剥头蒜去，捣好蒜泥，就吃面皮了！

我去洗手剥蒜，等我捣好蒜泥，妈已经又蒸好了三四张面皮，妈妈麻利地从锅里结出冒着热气的面皮，用菜刀划拉三四刀，放进蓝边白瓷大碗里，放上水焯过的菠菜胡萝卜丝，调上新炸的红油辣椒，蒜泥、姜汁和酱油醋，递到我手上，快给隔壁朱爷爷端过去，他最爱吃我蒸的热面皮。快去快回，他不爱吃凉的！又一张好了，我知道，这是爸爸的。我叫，我也要吃热的！妈说，你个死丫头不是爱吃凉的，又凑热闹，快去，我给你切细细的回来就吃！我假装不情愿地瞪瞪眼，吐吐舌头，嘟囔着我还没吃呢，就给人家送。飞快地去推朱爷爷家的门，甜甜地叫，爷爷，我妈让我给您端热面皮来了！朱爷爷呵呵笑，眼泪口水都在掉，一个劲地好、好、好，接过面皮就吃起来，那嘴吧唧的可香了！……

现在走南闯北的商人们把汉中面皮带到大江南北，很多地方都有卖；在北京我也吃到“汉中凉皮”，可是，吃过好多家，味道实在不敢恭维，简直连个赝品都算不上！也会遇上地道汉中人开的面皮店，吃上一次，那必是念念不忘，一定找机会一去再去，一吃再吃！

今年，姐夫从家里带了面皮笆笆，无法用大米做浆，就用面粉洗面筋，休息天蒸面皮给我们吃。信息飞传，电话互通，一帮姐妹、老乡聚在一起，吃家乡饭，说家乡话，消解思乡愁绪。

篇2：汉中面皮儿散文

汉中面皮儿散文

连绵的秋雨已凄凄地下了十几天，天空依然阴云密布。

汉王刘邦的寝宫外，张良和萧何一脸愁容。汉王已三天三夜水米未进了，宫医反复诊断，除了食欲不振外别无他恙。连日来宫厨已绞尽脑汁做遍了所有菜肴，端上去汉王连看都不看一眼。这可如何是好！两位精明盖世的贤能俊杰此时也是一筹莫展。正当大家都束手无策之际，一位下官献上一盘柔软亮白的食物，说是汉中民间小吃。奇迹竟然上演了：汉王只闻到了味儿，便口内生津食欲大开，遂狼吞虎咽地吃了个盘底朝天，身疾不治而愈，大赞“细嫩鲜滑，香辣爽口！”这是什么美食啊？这么神奇！大家都不知道，于是汉王随口说“就叫面皮吧”，可能是太激动了面皮后面拖了个“儿”字。从此面皮儿成了汉王的御用早餐，面皮美食也在天汉大地一代传一代，历千年而不衰。

汉中人有永远的面皮情结，无论背井离乡走多远，也不管在外面闯荡了多少年，回家后的第一顿饭永远都是面皮。

面皮的做法很简单。先把大米在水里浸泡一两个小时，然后留适量的水，把和水的米用石磨（现在都用打浆机）磨成米浆。掌握好米浆的稀稠度，太稀面皮不劲道，太稠面皮不柔和。然后把蒸笼放在烧沸水的大锅上，笼里平平地铺上一块干净的棉布单，再把米浆舀在棉布单上任其自然流匀布单为止。这样盖上盖大火烧上十分钟左右，待笼里往外大冒热气时已经蒸熟了。面皮有冷热两种吃法，热吃就提着布单往案上一摔，噔噔只两刀就装碗调味。凉吃就要先把蒸好的面皮一张张涂上生菜油，叠放在案上晾凉后再切条装碗调味。还要配上在笼里蒸熟的垫底菜，一般都是黄豆芽，还有将菠菜、芹菜、胡萝卜丝三种配在一起作垫底菜更有风味。

面皮最重要的一道工序是调味，一般家庭自己吃，调得比较单纯。油辣子、盐、味精、酱油、醋、姜蒜泥、香油这就很有味道了。但面皮店里的调味很不简单，每个店里都有自己的一套配料秘方。最为讲究的就是制作油辣子，一个店面皮的味道好不好，也全在这辣子上面作文章了。一般里面都会放上十几二十种调料，而且煎菜籽油的火候和温度都要掌握得恰到好处。另外，对醋的用法也很讲究。必须要放醋，但是绝对不能吃出醋的瓜酸味儿来。用梓树、桂皮、醋、葱姜及其他调料加水小火熬制成调料汁，这样就吃出醋香而不酸的味道了。

虽是普通的家常便饭，上不了大席面，但面皮永远是汉中人招待客人必须的食物。在过去生活条件艰苦的'年代，有客人到了，一定要洗磨磨米蒸面皮儿，吃不上肉的年月里，面皮是待客最好的美味了。现在生活条件好了，来客人同样也少不了端上两盘香辣的面皮作下酒菜。吃腻了大鱼大肉的客人，往往是吃光了盘里的面皮，却把鸡鸭鱼肉剩下了。

曾几何时，面皮悄悄进了城。大街小巷面皮店星罗棋布，城里人已把面皮作为了固定的早餐。每天早上，男男女女老老少少赶早的人们，都在热气腾腾的面皮店里等候着自己那份早餐。精干的小伙儿马不停蹄地蒸着面皮，灵巧的小媳妇儿手握两尺长半尺宽的特制面皮刀，噔噔噔地剁着热面皮，麻利地调着味儿，唰唰唰首先是三四大勺油辣子，然后舀足调料汁，热面皮一定要汁多才调拌得开。红红的油辣子把客人的嘴唇染成了大红圈，又香又辣，吃得客人面若桃花。面皮能大大增强人们的食欲，相当开胃，百吃不厌。这也是汉中面皮传承千年而不衰的主要原因。

汉中面皮儿越做越好，人们的口味儿也越来越刁。为了迎合大家的口味，面皮演义出了新花样。街上出现了麻辣面皮，红薯粉面皮，面筋面皮，味儿更绝，面皮更劲道。店面竞争也越来越激烈，有许多味道做得不好的，在汉中难以混下去。他们就背上蒸笼，扛上大刀远走他乡另辟市场，现在大江南北都有汉中面皮店。人们也常说起某人在乌鲁木齐市卖面皮，一天收入几千元。也有人说某老乡在深圳开了面皮店，挣钱在那里买了车买了房。看来，不仅仅是汉中人喜欢吃面皮，有越来越多的人喜欢上了这种风味小吃。

朋友，有机会一定要来汉中转转哟。我亲手洗磨磨米浆给你蒸面皮儿，让你吃出汉中人的热情。

篇3：面皮的散文

面皮的散文

中午。儿子放学回家说中考报名需要身份证。一听儿子说才想起孩子在宿州上学，我们的户口还在淮北，没办法，我只有带着孩子回到户口所在地去办证。

第二天早上，我和儿子早早起床去车站坐车。到车站，我们顺利地坐上第一班开往淮北的汽车。到淮北下边一所派处所，那里工作人员刚刚上班。看到我们，她说你们离得最远，来的却是最早，办证很顺利，照照片，按手印，填表，几分钟就完成了。看看手机时间正好是早晨八点半，觉得还早，想想自从我们离开萧县，已经两年没回去了，趁着今天空闲，不如带着儿子到萧县逛逛。

萧县古为萧国，秦置萧县，由此得名。萧县历来是交通要道和兵家必争之地。其实我对萧县特别熟悉，在我没来宿州之前便在萧县附近的一个煤矿上班，因此离萧县很近，我在那里工作十七年，萧县也算是我的半个故乡，我对萧县也是了解到详细不能再详细的地步。刚到百货大楼，就听有人要喊：“面皮，卷面皮。”儿子一听，慌忙地说：“妈妈，买一卷吧？妈妈，行吗？”我佯装生气地说：“不买，面皮太凉，一般都不卫生。”其实我的胃早已不停地说“吃面皮，吃一次怕什么？”为了在儿子表示出威严，我硬是装着连看都不看，兜了一圈，又听那叫卖声：“面皮，卷面皮吆！”儿子用胳膊肘一直捅我，撒娇地说：“妈妈，妈妈，面皮！”经不起儿子言语的诱惑，我掏钱买了一份，看到儿子咬第一口，我的口水都出来了，没办法我只好投降于面皮，即刻买了一份，把面皮拿到手里有种亲人就在身边的感觉，家的味道油然而生，咬一口，面皮很薄，微辣，劲道，面筋透着淡淡麦香，实在诱人，其实诱人的地方还在后边，红黄的榨菜，带着芝麻香的辣椒油，碎花生，每吃一口，马上就想第二口。

看着老板的面皮车，想起曾经我是最爱吃面皮的。在萧县要说别的东西你可以不知道，面皮那绝对是妇孺皆知，家喻户晓，一是它便宜，二是携带方便，三是好吃。

吃货要会吃，吃面皮更是如此。要想知道哪里好吃，食比三家便见分晓。全国出名的面皮不少，我吃过徐州、泰山、桂林、宿州、淮北、汉中等等，先说徐州的面皮不咸不淡，味道一般。我吃过淮北的面皮，面皮厚，除了辣，觉得还是辣。我吃过汉中的面皮，汉中面皮多是凉调，放海带丝，花生米，绿豆芽，黄瓜丝，辣椒油，吃着虽然味道还可以，总感觉蔬菜太多，吃不到面皮的真味。萧县面皮与别处的不同，它是用一张面皮放上配料一层一层卷成圆柱状，俗称一卷面皮。面皮味道分为不辣、微辣、辣、超超辣，它的特点是面皮薄如葱皮，透白，味道鲜美，色泽好看，口感劲道。

萧县面皮做法是用小麦面粉和成面团，放在盆里醒一会，直到感觉面团柔软劲透时，接着便是开始洗面。洗面就是一遍清水再一遍清水清洗，一直把面洗出清水来，剩下的就是面筋。然后把面筋平摊成圆形放在笼屉上蒸，大约十分钟便可。这时洗面筋的面水要放到一个容器内沉淀，最短三个小时，时间可以自己定，待到水浆分离后，看到面浆都沉到容器底就可以准备大锅蒸面皮了。

蒸面皮需要一口锅一个平盘，锅里盛七分满水，大火烧开，水开后，用勺子舀一勺面浆均匀地倒进平盘里，然后放到锅里的水上蒸两分钟左右面皮就熟了，把平盘从锅里取出。取适量的.油抹到要放面皮的盘子内内，然后把平盘里的面皮揭下来放到盘子里。接着就可以做第二张面皮了。面皮蒸好后，就要准备调制面皮的材料，材料分别是蒜末、榨菜、黄瓜丝、绿豆芽、材料水，还有辣椒油，面皮好吃不好主要在辣椒油和面皮，所以炸辣椒油时一定炸出不糊且有芝麻香的辣椒油，然后把面筋切成小方块备用，一切准备就绪，可以卷面皮了。取一张面皮放在干净木板上，均匀地淋上辣椒油，再取一张面皮切成一厘米宽的条状散开放到木板的面皮上，再放绿豆芽、黄瓜丝、榨菜、辣椒油，然后倒入适量的材料水，再放一些放辣椒油，用手卷成一团就可以食用了。

说着说着儿子的面皮已经吃完，他拽着我的衣袖非要再买一个，我也是被面皮开了肠胃，便一次买了十卷准备带回家吃。

面皮，熟悉的味道，家的感觉，暖味在心里。

篇4： 擀面皮散文

擀面皮散文

关中是盛产小麦的地方，人勤春早，遍地生金，七月的地面是金黄的麦浪。人们总是在极力满足肠胃的需求，在麦面做了许多吃食以后，是谁发现麦面能做成擀面皮已经无从考究。

在西府宝鸡，到处都有擀面皮。在城市一个不起眼的街角巷口，在城镇两旁的屋檐下，就有擀面皮的摊点，也拥满了吃客的身影。不管你来自本地，还是外乡，总能被吸引过去。来了就做，只见那个麻利的媳妇，右手飞快操刀，左手已经按住折叠好的面皮，问一声“辣子咋样？”面皮就已经切好堆在碗里。一把黄瓜丝，平添了几分绿意。调料容器就在手边，一个不大不小的勺子飞快的进去，一下两下三下四下，再下来就是一勺子挂油的辣子进来，一个旋转，辣子和油就均匀地落在碗口里。等待的功夫，你的口水就已经被咽下好几回了。

等到擀面皮真正桌上做的`时候，你的筷子已经在空中飞舞着。当第一根面皮被飞快地送进嘴里，牙齿和面皮接触的瞬间，筋筋的面皮透着醋香、油香和辣子的香味，细细的咀嚼，有面条的长度，又脆骨的硬度，更有柔筋的力道，醋利口，油增香，尤其是后味最让人不能自拔。

擀面皮在西府不是主食，但人们是不能就别的。一天不吃，想；两天不吃，更想；三天不吃，就感觉生活缺少了什么。有宝鸡人要去外地出差的，一定要吃一碗践行；回到宝鸡的旅人，一定要吃一碗“倒口味”。有人要去外地看朋友，朋友会再三叮咛，“带一碗面皮过来”。尽管在陕西很多地方，有人在经营擀面皮，但都以不地道不正宗而被宝鸡人看不上眼。也就怪了，只有宝鸡地面的麦面，经过宝鸡人的制作，配上当地出产的香醋和辣椒，味道就是与众不同，就是回味无穷。

宝鸡地面很大，但正宗的擀面皮却出在岐山县。这里是周秦王朝的发祥地，历史之通五千年，古朴的民风，淳朴的风情，简朴的装束，质朴的笑容，成就了这西北一绝的古老佳肴。这麦面是洁白的，经过烹制，就有了古铜的色泽，香醋如水，绵长醉心，红红的辣椒喜气洋洋。吃一碗，感觉新鲜。吃两碗，想三碗。吃三碗，就会饱全天。

篇5：汉中游记散文

汉中游记散文

清明时节，又到一季油菜花开。趁春潮滚滚而来，心情还在长春芽，天气又清又明，就去了一个很熟悉又从未去过的地，去赶一趟花期。

天通晓节律，春雨濛濛下，风细雾薄，如麻纱轻轻飘荡，心情像绿茵，过留坝，至汉中。

一路景色美，春染河边柳，柳条抽窈窕。河岸烟村四五家，屋后七八棵三两丈高的桃花树，被修剪得像钻天杨，枝间粉红的桃花开乱了。屋后的山影影绰绰浮着一层草色，性急的一些树钻出了红芽绿茜鹅黄尖，好像被一缕春风才吹过。

车在秦岭峰山上盘上旋下，一路山形也是不断变换着，抬头仰望，崇山峻岭，石山棱棱，古石嶙峋，“噫吁嚱，危乎高哉！蜀道之难，难于上青天！”我仰天长诵，那高空山峰离天不过盈尺，如剑锋直插乌云间，山尖尚披白雪大氅。山半腰除过松柏带点新绿之外，其余的树躯仍然挂着枯叶。上山下山，坡陡弯急，峰回路转。车在转山，心也跟着转山，人一会儿偏东，一会儿倒西。

车终于停下了，一脚踩入留坝，这山就成了半山半岭，绿水绕红土丘，春也就成了半夏，夹河两岸绿绿的温柔，山峦小岗没有了败腐。一棵棵笔直玉立的树秀绿，或浓或淡，或深或浅，或明或暗，绿芽芊芊，如初见的清新。田头地间，杏花雨润，梨花如绣，路两边的樱花已谢，桐花也已剩几寥。一段一段的薰衣草紫红绽放，一簇簇的马兰花透着青蓝，岭腰岭脚的迎春花儿瀑流盛放，野海棠、荆棘花开得热烈浓艳，白的紫的藏于绿海中，梯田上的棕榈树伞散开，像孔雀的绿湖蓝尾巴。

一棵古槐带着年龄稳立山脚边，扭弯着身躯，伸出了枝丫，罩住了车路，叶芽绿绿，枝叶茂密，绿荫如盖。树下两三座小房，挂一招牌“萧何夜追韩信”。我很惊异，这个地图上找不到的小地方，却发生了改变历史流向的.大事。哦，我顿悟了，“请你留下吧！”莫非就是萧何给韩信说的，难道留坝县名就是此意？此地是留坝马道镇街北，路旁有一条河，“不是寒溪一夜涨，哪得汉室四百年”，或许千年前就是这条河阻挡了韩信的去路吧。

越向南走，越感觉一切变得温柔起来，山山变成丘陵，层层梯田，一片一片的油菜花，开得明丽素雅，满眼都是金灿灿的。那绿海金浪，绵延推涌如蜀绣。

从褒河北来，又去了褒河南，下一个大坡坎，就进入古褒国的辖地，河便是褒河了。两边的山景如桂林山水，青山绿茵，水深明镜，杨柳依依，婀娜飘逸，风度子贤。进入褒河水库，那春来得是那么透彻、那么纯粹。春来江水绿如蓝，翠银色在流，那绿浓得化不开。这色彩应该是莫奈调出的：白色为底，再加一些青，再加一些绿，再加一些天蓝，再加一些土黄，再加一些朱红，然后涂抹蛋清，再倒橄榄油……大自然很是慷慨，有的是资源，一点都不怜惜颜料的。河心一艘画舫轻移，波纹粼粼，水库边的一个个新绿水柳洲，仿佛是一对恋人离别执手想看泪眼的送别亭，更像是柳永酒醒后的晓风杨柳岸。绿洲外自在地飘荡着几叶木船，有着“野渡无人舟自横”的悠闲。

一去二三里，就到了褒河石门栈道景点，石门位于南口，在褒河西岸，与河道平行。石门是一个大约长十五米高约四五米人工开凿隧道，洞内无斧凿痕迹，是以火烧水激之后开凿而成的，隧道与栈道在同一水平线上。穿过隧道，再走大约几十米的褒河水库大坝，就行之南边的褒斜栈道。

石门栈道的闻名，不仅仅是因为它是褒斜道上最艰险的路段，即便今日观之，高山夹深谷，悬崖峭壁下河流湍急，仍让人惊魂。他们是古人智慧的结晶，也是在冷兵器时代以血肉之躯开天险通途的那些无名工匠们的缔造精神的见证。

褒斜道南边的褒河边就出落了一位古美女——褒姒，但见她菀坐于汤汤水中央，顶挑绢花，略施粉黛，抚琴低歌，身后是墨页般的雕岩，仿佛是历史的书页。我认为她是“女人花”，和“红颜祸水”怎么也联系不起来，王误国，可多少人都说她是“红颜祸水”。哎，有多少所谓的“红颜祸了水”，不过是犯了错误的人欲盖弥彰的推咎而已。

走在褒姒故里，仔细阅读《三国》故事浮雕，“三国”历史人物一下就从浪底窜到了春潮肩上，我感慨万分，他们的足迹走遍大江南北，他们率天下苍苍众生，大袖一挥，几十万人就站在了历史的潮头；又一甩，几十万人又被抛到了历史的潮谷，而他们始终站在历史潮头。这就是大人物、大英雄！

褒姒故里，背依青山，山是陡立垂直的，并无平坦之地，却在白云生处就有二座小白屋，给人空中之屋映像。我猜是某位隐士，归去来兮须要驾云飞抵的。

南郑的南湖，是缩小版的千岛湖，景区七沟八梁，六十八个岭，“山”就五六十米高，像个大土包。山势优美，青山常绿，河流密布，风光绮丽。“青山碧水，松涛竹海，鸟语花香”是南湖独特的自然美景，景区内绿树成荫、四季长青，松、柏、竹、杉、桂、茶树等遍布山坡，与碧绿的湖水相呼应，形成了青山抱碧水、碧水绕青山的自然美景，这是汉中灵山秀水的集中体现。

一进入山门，只见几处早莺争暖树，在叽叽喳喳欢跳放歌。在院子的一角落，我第一次见到了翠生生的修竹，直径有碗口粗，如参天大树遮天蔽日，便联想到了客家那带着竹子清香的竹筒饭，这是最本质的饭，清淡、清香、清新，令人垂涎三尺。猛然间，眼前一红，那一丛开得正当时的红山茶和杜鹃，花姿艳丽缤纷，如红蝶振翼飞舞，潜透着秀气温婉。

举目远眺，沃土千里，田野井形，油菜花依水傍家而开。那片浩渺的油菜花海，一望无际，风送花香；一群大白鹅和麻花鸭，扭着肥肥的身躯叽叽嘎嘎吵着架。清丽脱俗的田园，和谐幽美的景像，如诗亦如画，恍入世外桃源。我漫步信游于田埂上，对天长歌：“一条大河呦通呀通我家，有妻有儿呦瓦呀瓦房大，鸡肥鹅肥呦牛呀牛羊壮啊，种豆种稻呦油菜花……”

汉中，中国最美的油菜花海的地方，一个山水相依、田园相连的地方，一个勾人心魂、荡人心魄的地方。

当年，成吉思汗把马鞭坠落在他走过的最美的地方，他嘱托后人“我愿醉卧于此，共黄土长眠。”我也买了一个发簪，把它丢到此地，对走过的客官悄说：“如果我老了，就找这样的一地栖住，安享一份美丽的时空。”

……

篇6：游历汉中散文

游历汉中散文

游历一个地方，往往从这个地方的与众不同之处开始，虽然与众不同之处这东西是那样的不可触摸。比如说汉中吧，说它是自古以来，兵家必争的四地之一。

至于为什么是兵家的必争之地暂且不论。要是从汉中的历史重要性来看，它的显著特点主要系在两个地方：一个是南北的交通要塞；另一个是物产丰富。

秦末乱年，刘邦被项羽穷追猛打，刘邦率部从宝鸡进山，准备躲进汉中。张良献计——火烧栈道，当即灭了项羽把刘邦赶尽杀绝的决心，项羽悠悠然放心地走了。栈道烧了，刘邦就出不来汉中，没有路到关中了；又灭了东边各国的觊觎之心，进不去汉中了，没路了；使得刘邦在汉中休养生息，屯兵秣马；利用汉中充足的物产，壮大自己，最后一统天下，建立汉室。

游客今天还能看到栈道的遗迹——褒河古栈道，在那个年代的峭壁上，蜿蜒……看看木牛流马，赏一赏刘邦一介流氓用人时的大气，拜将台下，可听得见韩信南北征战，惨死妇人刀下的穿越历史的喊声？看看三国的诸葛座椅，看看定军山的诸葛祠……

你不仅可以沿着刘邦足迹，从眉县石头河沿着古栈道，循着古迹入汉中；还可以沿着刘备大军的足迹，“明修栈道，暗度陈仓”而来；如果你是“铁驴”，那你有资本穿越傥骆古道而来。你也可以从京昆高速飙进汉中；你更可以乘飞机俯视，一览无余地空降汉中。

最美汉中的油菜花，在央视频频展露风采；朱鹮，大熊猫，猕猴，作为生态保护，生存良好的物种，也频频做客央视，让汉中跟着露脸，你看，菜花黄做衣裳，桃花粉抹胭脂的汉中，梨花，杏花点缀的汉中，已然含羞……

当然，这个季节，最美的是油菜花装扮起来的，妖娆的汉中，最美的汉中。汉江如丝带蜿蜒在秦岭和巴山之间，两岸朱鹮啼不住，百里油菜绽彩屏。

褒姒披着淡绿色衣裳，粉粉的闭月羞花美人脸，瘦弱的身材，款款行走在半绿半黄的油菜花路上，既不富贵，也不张扬。回归河东店一个寻常的女子，边走边念叨说她不曾倾国，也不曾希翼过周幽王“烽火戏诸侯”博她一笑。她的笑与不笑，只是因为离开了故土汉中，离开了那生她养她的.鱼米之乡。男人雄霸天下，是有雄图大志；男人误国，就归罪于女子的红颜祸水……哪一位史官，给她评说评说。

紫柏山上，“运筹帷幄之中，决胜千里之外”的大将张良，捋须摇头，怎么就没有算到一朝汉室，会毁在吕雉这个小肚鸡肠的娘们手里？当初为何要出主意，让刘盈找到“商山四皓”，迫使刘邦放弃戚夫人之子刘如意，立了吕雉的儿子刘盈继承大统，才被吕雉做的人彘吓疯了。找些篾条串豆腐样的碎娃娃，来戏弄朝政。

傥骆古道上，一寻常百姓家的妇人，由几个保镖模样的男子护卫着，跟着一个小丫头，仓皇而来。不时回头张望，看后面没有追兵，才坐下歇脚，理一理头巾，小丫头悲泣地说：“贵妃娘娘，咱们真的再不回大唐了吗？”妇人赶紧呵斥：“以后不许叫我娘娘，娘娘在马嵬驿已经死了……”边说边起身，继续走了。从汉江漂流到长江，又从长江漂流到扬州，最后飘洋过海去东瀛了。

后面走来了杜甫，他满眼含泪，悲愤蜀道难，难于上青天……“二十一家同入蜀，唯余一人出骆谷。自说二女啮臂时，回头却向秦云哭。”吟成了过骆谷的《三句绝》……

历史的车轮碾压到世纪之初，历史上曾经盛极一时的华阳镇，成为了一座红色古镇，1935年3月，中国工农红军二十五军在军长程子华、副军长徐海东等率领下，战略转移至华阳，在镇子杨家沟方向的红石窑村，建立华阳苏维埃政权。红二十五军司令部遗址现有房舍一院，有当时标语，在星星之火燎原的图标上华阳镇连接了南北的贯通。

光阴似箭，公元，受汉中电视台新台标颁奖晚会之邀，文化大师余秋雨携夫人马兰悄然到汉中，在一一拜谒了汉中的武候祠、武侯墓、张骞纪念馆、蔡伦纪念馆等名胜后，余秋雨面对电视台现场直播的话筒，大发感概：“这两天我弥补了一个遗憾，这个遗憾就是我以前竟然没有来过汉中。我是汉族，我讲汉语，我写汉字，这是因为我们曾经有过一个伟大的王朝——汉朝。而汉朝一个非常重要的重镇，那就是汉中！汉中这样的地方不来，那就非常遗憾了!因此，我有一个建议，让全体中国人应把汉中当做自己的老家，每次来汉中当做回一次老家。”

光阴似水，在西部大开发的今天，汉中成为了南水北调的重点区域，北调水站上游被限制工业发展的城市，保证水源不被污染，让净水进京。

汉中在发展，在腾飞，尽显汉水儿女的厚道和勤奋。

篇7： 面皮菜豆腐散文

面皮菜豆腐散文

初到陕南，阴雨连绵，一九九七年磨人的秋雨淅淅沥沥下了大约三个月。阴冷的天气并没有消释我对一个新地方的好奇，板门林立的汉台区小关子里，每隔几家门口就会矗立着一个高高的蒸笼，在深秋里散发着氤氲热气，旁边放着一桶打好的米浆，等待舀放在铺好蒸布的笼屉中。面皮菜豆腐据说是汉中一绝，尤其是城固热面皮堪称陕南经典，和菜豆腐一起被戏称为“城固料理”。

第一次和面皮菜豆腐不期而遇，状况并不令人愉快。我补课的高中生家是做饮食生意的，有一次下课后家长盛情邀请吃碗热面皮。两指宽的米皮盈盈糯糯盘放在白色瓷碗中，上面点缀着红的胡萝卜和翠绿莹润的包菜丝，大渣的焦黄辣椒油水横旺。我顺势用筷子一搅拌，黄绿色的豆芽香味扑鼻而来。入口顺滑爽心，劲道绵软。味蕾在蒜香醋淋下启封，舌根处口水集聚，吮吸着丰富饱满的麻辣清香，味觉纵享着有别于关中酸辣的风味。莫非这就是传说中的川味！我在心里估摸着，好客的学生给我盛上了一碗菜豆腐。碧盏清汤，软糯松放的豆腐在青绿的`汤水里，盈盈一水间，酸爽清逸。如果热面皮是算热情奔放的主角，那清爽宜人的菜豆腐就算绝配搭档。我吃得高兴喝得愉快时，学生家长拿来了一个月的补课的费用放在我们的面前。告诉我，他们想对补课告一段落。语言委婉，态度坚决。这就意味着我的生活费没有了着落，我得又一次寻找兼职。

九七年的面皮菜豆腐市场价是一快五毛钱，失业以后我几乎不再在外面吃饭。内向的我，硬着头皮寻找下一个家教。系里的主任帮我找到三位小学生，需要补习汉语作文。这是我酷爱的科目，每个周末我从一大早出去带三个鸡蛋，每家两个小时，中间在学生家冲碗荷包蛋。日子过得富足满意，我的收入也在月月递增。

有个孩子因为报了其他补习班，我的作文课被调在了晚上。一次放学回家途中，我骑着自行车，被一辆强势的出租车逼到路边上。我没有在意，就继续前行。不料那辆出租竟然横梗在我的前方，不得已我下车查看，听到司机口齿不清的骂语。许多人都围了上来，劝说出租司机，别跟一个穷学生计较。我丈二和尚摸不着头脑，不知道我怎么就能和高贵的出租车计较上了。既然你不依不饶，那我就要弄清楚，我究竟哪里惹到你了。好心的路人甲使劲暗示我，快点离开现场。我就极不情愿飞车离开了，快到学校时就有两位熟悉的身影在小关子街口临风而立。那正是第一次带家教的学生和家长，他们接到路人甲的电话，匆匆忙忙从家里往出事地点赶来。这是后来听学生说的，但我依然心怀感激。

如果说，带家教是一碗面皮的爱，那菜豆腐就是清爽师生情。如果说家教收入是一块钱的面皮，那师生情谊就是五毛钱的菜豆腐。毕业成家后，我学会的第一件事就是学会浆水点豆腐。蒸面皮程序太多，用具繁杂，没有亲力亲为过，但是大致程序和用料作法耳熟能详。其实，面皮的吃法不仅仅局限于香醋麻辣面皮和三鲜面皮，西红柿面皮和浆水面皮也是风味独到。

上班后，我发现几乎所有的汉中人都爱吃面皮菜豆腐。尤其在夏季，早晨切几张面皮，做一锅菜豆腐，汉中人就能吃上一天。如果听说那里新开了一家面皮店风味独特口味地道，就是驱车几公里，也会有人为一顿早餐慕名而去。甚至有的汉中人，一天不吃面皮就会心里发慌。有些人每天面皮菜豆腐，都能坚挺活下来。可见，面皮菜豆腐在汉中人心目已经远远不是一道饮食这么简单了。大街上，“香婆婆面皮”“杜家面皮”“春丽面皮”“香破口”等金子招牌，早就深入人心，闻名于耳。听说，在外地蒸面皮发家致富，买房移民的汉中人比比皆是。常年在外打拼的汉中游子如果能在大城市吃上一碗正宗的城固热面皮，简直就是天大的幸福。

汉中的面皮菜豆腐营养丰富美味爽口，很好地切合了汉中人温婉隐忍的性格。美食唱响地方文化，文化点赞舌尖上的陕西。汉中人好川味，既吸收了川蜀文化的老道精明，又继承了大秦文化的耿直倔强，将南北风味巧妙地结合在一道经典小吃――面皮菜豆腐里。

篇8：汉中石门

石门位于今汉中市北17公里处，褒斜道南端段，又称“小石门”。现淹没于褒河水库中。

目录简介历史简介

汉中石门是世界上第一条人工开凿的通车山体隧道，开凿于公元1世纪，位于陕西省汉中市的古栈道-褒斜道上。是我国古代用于交通的穿山隧道，其内壁宽度、高度皆在4米以上。汉代一轨之宽仅1.5米，可以知道石门内可容纳两车并行。北魏《石门铭》云：“穹隆高阁，有车辚辚。……千载绝轨，百辆更新”，如实描绘了石门通车的盛况。石门是东汉永平四年（公元61年）明帝下诏开凿的，检索现有史料得知，石门是我国古代最早的可供行人和车辆往来的山体隧道。

历史

石门大约是战国时期，为修褒斜栈道而凿的，后经历代修凿，方告开通。门洞长13.6米，宽4.2米，南口高3.45米，北口高3.75米。它是用我国古代原始攻凿山石的办法“火烧水激”凿成的，是我国最早的人工隧道，是研究我国古代交通史的宝贵资料。 石门作为1900多年前完成的一项伟大工程，它的开凿技术是值得注意的。清代更汉复《栈道歌》中有“积薪一炬石为桥，锤凿既加如削腐”的诗句，是说明石门采用火烧水淬的办法破石开凿的。 石门汉魏十三品。在古汉台的碑廊里，嵌镶着一块黑色大理石碑刻。上面8个行书大字“汉中石门，日本之师”，是由日本著名书法家种谷扇舟先生题写的。题词中的.“汉中石门”是指陈列在（古汉台）汉中市博物馆的摩崖石刻精品――石门十三品。 自石门开通后，过往的仕官商贾、文人墨客，在饱览胜迹之余，记事咏物，抒怀为文，镌刻于石门内外的崖壁上，世代不绝。这样就形成了蔚为壮观的石门摩崖石刻。 据1960年文物普查统计，在石门故址的石刻有104种，仅石门内壁就有34种，上自汉魏，下至明清。琳琅满目，俨然一座石刻宝库。在众多的石刻中，以13种汉至南宋时代的石刻出类拔萃、蜚声古今，世称石门汉魏十三品。 70年代初，国家修建石门水库，为保护文物，不致于淹埋于水库之下，才将这批石刻凿迁下来，陈列于古汉台博物馆宽敞明亮的展览大厅内。

篇9：经典励志诗歌《面皮》

妈妈，你可还好

此刻你儿的小屋好孤静

她不知该否和你说了去

她此刻的心儿

是多么落寞和枯寂

我的妈妈

阴暗腐败的地方

儿已呆了太久

早天儿时儿还想做一个向阳的孩

可现在儿也想去黑暗和血腥的地儿

用这不多的血肉

陪葬在那腐坏了的心儿旁

让那黑心的腐肉也偿偿这疼痛的滋味

我的妈妈

可否纵容你的儿来一场生死的搏斗

她是多么想告诉你

这失去的天儿里掺杂着她多少的血肉

这无谓的声笑里藏了多少的悲与戚

我的妈妈

你的儿是多么想把她的泪滴在你的心上

用她的悲慟告诉你

幸福比这张束缚了的面皮更重要

怎，怎奈何让你的儿

血液里包裹着你同样的辜善和羸弱

这分他人为的荣

在你儿心里叫嚣着这白了的黑

它想把你儿往死了里带

它想把你的儿禁在枯寂的口

我的妈妈

你儿的小屋里

星子该是死了的

这亮早已不是你的辛

白天黑夜里让你儿往死了的痛

这桎梏了的辛

是你儿心里上了锁的门

一屋的枯寂和衰败是你儿日夜里的客

篇10： 也说面皮

也说面皮

四方的灶台圈养着两口铁锅，古人将天圆地方的思想早早的搬进了厨房。清为天，浊为地，火焰奔腾升华水汽。在那里水与火透过铁锅的中转烹饪出众多美食，馈赠给我们。

入夏，草木丰茂。美食应季而生，高温蒸发水分的同时，也削减了人们的食欲。而此时陕西关中地带，妇人们会烹制一种叫面皮的食物，为家人解暑充饥。将面粉兑水揉成面团，醒一段时间后，重新加入清水反复揉搓，这个过程叫做洗面。几十次的揉搓、捶打后，面粉中最劲道的部分会被保留下来，用来制作面筋。而洗面的汤水等沉淀下来后，会取上层较清的部分来制作面皮。

男人坐在灶台下拉着风箱，时不时丢早春修剪下来的苹果枝进去。透过抽拉风箱的`频率来控制火候，如同大师锻造利器一样专注。

等水汽上来后，妇人们会满满的挖一铁勺洗面的汤水，倒进特制的容器里（面皮锣锣），提着两个环，快速放进沸腾的锅里，盖好锅盖，将面筋随手丢进后面的小锅当中。男人在加柴的同时也会加快抽拉风箱的频率，大火快蒸确保在最短的时间面皮熟透。水汽从木制的锅盖缝隙中逃了出来，撕咬投射下来的光线。“咚咚咚”熟透的面皮和面皮锣锣容为一体，伴随气泡的破裂而上下震荡。这是在告诉妇人能够起锅了，趁着面皮冷却的间隙，另一个装满汤水的锣锣也被放进锅里。妇人撕下面皮放在案板上，给面皮锣锣刷一层淡淡的油之后，又开始挖新的汤水进去，来来回回直到洗面的汤水用完为止。不用担心小锅当中的面筋，沸水会替妇人翻搅它。

随心的将它切成条状，撕一些面筋，将过水熟透的豆芽和黄瓜丝也放进去。淋上辣油，加调料进去。顺着手劲它们会在马勺里浸透汁水，随后会像盘好的头发一样盛在盘子里供家人享用。

篇11： 擀面皮作文

在这个寒假里我可大有收获呀！因为我学会擀面皮了。你可别小瞧这擀面皮，还真不简单呢。

一个星期天，我家包饺子。妈妈有意给我一个表现“本事”的机会――安排我和爸爸轮流擀面皮.紧张的劳动开始了。只见爸爸迅速地滚动着擀面杖，灵巧地转着饺子皮。很快，一张张中间厚、边缘薄的面皮飞了出来。于是包饺子的“流水作业线”开始了流畅的运行：妈妈麻利地捏好了一个个大肚子的饺子，弟弟把满满一盘饺子摆得整整齐齐……我很自信地拿起擀面杖，匆匆忙忙地去擀。可面皮转的慢了，擀出来的面皮却是边缘厚，中间薄。妈妈装馅一捏，那饺子的大肚子尽裂开了！哎，真扫兴。

妈妈说：“你总不服气，照你这样擀下去，还想吃上饺子啊”爸爸连忙示范讲解。原来擀面皮的关键是两手的配合，先把皮子尽量压扁，这样可以节省擀的时间，然后左手捏住皮子的边缘，转动一下，接着右手紧跟着擀一下，擀得不能超过皮的一半，否则就中间薄，边缘厚了。我照着爸爸示范的方法去做，果然比刚才强多了。我想：擀一个小小的面皮也有这么多学问，生活真不简单啊！擀了一会儿就更熟练了。我擀出来的面皮第一个是圆的，第二、三个也是圆的，我成功了！

从那以后，我无论做什么事情，都会情不自禁地想起擀面皮来。尤其是妈妈那天说的一句话使我难忘：“看花容易绣花难，只有虚心学习，才能成功。”真是耐人寻味啊！

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