过年饭桌豆腐香散文
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篇1：过年饭桌豆腐香散文
过年饭桌豆腐香散文
做豆腐过年，这是三十年前的事了。
那时，没钱买肉，豆腐就成了主角儿。豆子是自家种的，不花钱。过了腊月二十五，母亲就把秋天收获的黄豆提出来，一点一点倒在簸箕里，用手拨拉着，拣出里面的坏豆或小石子，把挑好的豆子倒进竹篮里。那些黄豆滚圆滚圆的，如一颗颗小珍珠。
父亲把它们倒进水桶，注了水泡。一晚上过去，豆子们变得胖胖的。第二天早上，他把水倒出来，挑起水桶就走了。过一会儿，他又挑着担子回来了。我一看，豆子不见了，桶里是白白的汁液，还有一股香味弥漫开来。父亲说这是豆浆。我舀了一小勺，尝尝，真好喝！
父亲说，他要到村里的豆腐作坊去，我也跟了去。这儿有好多人，原来都是使用这家的.工具。豆浆被倒进一口大锅加热，然后被倒进一个大缸里。有个人拿了一个瓶子，不知道里面是什么液体，他向缸里倒了一些，并搅和着豆浆，豆浆随之开始凝固。长大后才明白，倒进锅里的叫卤水。“卤水点豆腐，一物降一物。”这些生动的语言，来源于生动有趣的生活。
等待20分钟后，打开盖，一缸豆浆凝固成了豆腐脑。再将这些豆腐脑放进豆腐板中，蒙上布压上大石头，再放30分钟左右，豆腐就做好了。
把豆腐拉回家，父亲拿来菜刀，在一个角上轻轻地划了两下，切下一小片，递给我，我立刻塞进嘴里，好吃！在我眼里，这真像变魔术似的，一个个豆子变成了豆腐，真有意思。
豆腐在春节时派上了大用场，水煮豆腐，麻辣豆腐，油炸豆腐……母亲变着花样做出各种豆腐菜，丰富了过年的饭桌。
时过境迁，现在过年，父亲不再做豆腐了，各种菜肴应有尽有，豆腐也“退居二线”了。但那时，是真正的忙“年”，充实忙碌中透着欣喜。这么多年过去了，那豆腐中飘着的年味，让我记忆犹新。
篇2：梦中豆腐香抒情散文
梦中豆腐香抒情散文
年纪渐渐大了，总觉得口中淡而无味，面对高蛋白高脂肪的鸡鸭鱼肉不感兴趣，总觉得饮食中缺少了样什么，于是便想起了童年时的家常豆腐，在大酒家和大排挡也点过几次，什么煎炸蒸煮卤等各式吃法，总感觉做得不正宗，入的也不是记忆里那个美味。
其实不单只是念旧，还承载了一些美好的回忆。每当我外出做客或在家自煮吃到豆腐这道传统菜肴时，就会想起小时候母亲为我们做的家常豆腐。那时，即使是数九寒冬，一吃上母亲做的家常豆腐，心里就热乎乎，美滋滋的。
记得那时，往往临近年关总要下场大雪，房前屋后的老树身上会积满厚厚的雪，屋檐上总有透明冰棱在阳光下晶莹地闪烁。我们在屋子里生了红红的炭火，被油烟熏黑的木板窗门挡住了北风的呼啸，松脂的桔色的灯光静静地洒落，这些是我熟悉的家的味道。因为家里穷，吃饭时我们饭桌上常见的只有大白菜和白萝卜，实在吃腻了的时候，就会盼望看到母亲做豆腐的场面。
做豆腐时，母亲首先上阁楼把平时不舍得吃的黄豆舀几大勺下来，那可是自家种的土生土长、原汁原味的金黄色或者淡绿色的“田心豆”。把它们泡在清泉水里一夜，等豆皮基本泡松散的时候，再拿去村东头的赵铁匠家用石磨磨好，再挑回把豆汁煮成豆腐花，当然豆腐花被我们几个猴急的小谗猫偷吃一部分后，剩下的就被压制成一版版整齐的豆腐。然后煮一锅沸水，把豆腐切成大块放进锅里。趁空档，母亲会调制出很香的酱来，用细细的葱姜蒜末加上酱油，就有香气久久地弥漫在房子的各个角落。这时，我们一家人便拥着木炭炉火而坐，笑着、说着、闹着，等待豆腐在锅里打够了滚，我们就可以去“抢”满锅的豆腐，热热地蘸了酱，大口大口吃着在那个年代令人垂涎的美味。
很喜欢这种其乐融融的样子，那是属于我们中国人最传统最质朴的亲情。那时也并不奢望冬季里还有其他的美食，母亲做的家常豆腐就是我们最好的期待。后来，我渐渐长大了，离家了，走出了全家拥炉而坐的画面，走出了吃着家常豆腐长大的年代，却始终走不出父母牵挂的.目光。那一锅锅翻滚的豆腐，那熊熊燃烧的炉火，还有那炉火映红的每个亲人脸上的欢笑，总是在不经意间轻叩我的心弦。
如今，岁月翻飞，自己已年过花甲，父母早已作古;物质虽然已经极大的丰富，但是却有了豆子成为转基因食品、豆腐被添加了漂白剂的担忧。偶尔的日子，也会叫老伴用精致的火锅煮大块的豆腐给自己吃，真的不知道到底是时代变了还是豆腐变了，却总是品不出那童年时代母亲手艺的余韵，但总有些往事就如同蚕茧层层剥离，渐渐呈现似豆腐般柔嫩的部分。浑浊的眼泪也许会悄悄地滑落，于是，心就开始有一点疼痛，然后是淡淡的伤感与甜蜜。
人老了，常做梦，常梦见母亲，梦见母亲做的家常豆腐。每每看到起电视里“南方牌芝麻糊”做的情景广告，脑中便浮现出妈妈正呼唤我乳名的情景。也许，倦鸟思巢，叶落归根，也是人之常情。
篇3：豆腐的清香散文
豆腐的清香散文
这几日心里颇烦，无聊之中，随手拿了本周作人的小品文来看看，借以消遣一下。
周作人的小品文，尤其生活随笔，很是耐读：语言随意，平平淡淡，感情如水，初品无味；越品越淳厚，很有点如豆浆，不加糖，自有一种素朴与淡然之味，非常人所能品咂的。
他的文中，有一篇《喝茶》道：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日闲，可抵十年尘梦。”
喝茶，要有茶点，他认为豆腐干切丝很是适宜；另外，将豆腐炸成豆腐干，寸半大，三分厚，边喝茶边细嚼，最是相宜。这些，都是取其素淡耐嚼。
读到这里，一时满口生津，不禁令人向往之至。
其实，周作人笔下写的，与其说是清茶豆腐，倒不如说是一种乡村小户素淡平静的生活，换言之，乃乡下平淡如水的日子。
因为，黄豆，是乡村最常见的一种粮食。豆腐，也就成了一种最寻常的菜。
豆腐，石磨磨的，算的最上乘，也最有味；机器磨的则次之。因为，机器磨的没有石磨磨的`细腻匀称，吃进嘴里，也少了一种清纯的豆香。
过去，我家就有一盘石磨，一到雨天，磨子就忙起来。这时，左右邻舍总会拿一两升泡过的黄豆来磨豆腐，那时，我母亲会放下手里的活，帮忙喂磨眼。随着“咯吱咯吱”的推磨声，白白的豆浆，就沿着石磨上下磨扇结合处流出来。
我们一些小孩，就在旁边叫着跳着，有的伸出手指，沾一点放进嘴里，噙一嘴豆香，高兴地跑了。
磨豆腐的人磨完豆腐，回到家，做了豆腐，总要送一块过来。母亲推脱着，无论如何不要，实在却不过，才无奈地接下来，下次自己磨豆腐，一定要割一块大的送给人家。
石磨磨豆腐的日子，已经远去，可童年的记忆仍时常入梦，豆香四溢。
豆腐做菜，可炖，可炒。切得四四方方的豆腐块，放进“刺啦刺啦”响的热油锅里，上下翻着炖，再加上葱蒜、酱油，煨好之后舀起来，一清二白的，既好看，也好吃，夹一箸放进嘴里，软软的，香喷喷的。
童年时，饭桌上有一盘豆腐的日子，是最幸福的日子。
豆腐除做菜外，也可煮汤。母亲时常把豆腐切成一寸宽、一指长的条，和粉条煮了，煮开后即吃，那味，算得食中隽品。
豆腐之外，豆浆也不错。
有人爱在豆浆中放糖，此法未免失当。豆浆加糖，糖的甜味会压住豆浆的香味。啜豆浆，是品尝豆浆香味的过程。那种香味已润入水中，豆浆进嘴，在舌间一转，缓缓吞下，算得真宗喝豆浆的方法。此种饮法，犹如饮茶，是我爷爷告诉我的。
晴日霜后，冬天的早晨，蹲在屋檐下，拿着一碗豆浆喝下，舌头再绕着碗边扫个圈，满头大汗，满嘴清香。用我爷爷的话说：“每天喝豆浆，神仙也不当。”
无论豆腐豆浆，其味，都以清淡悠远见长。
进城后，我所居的房子对面有一家豆浆店。每早起来，店主就忙活开了，在热腾腾的蒸汽中忙碌着炸油饼，烧豆浆。一到早晨八点，打工的、过路的、做小买卖的，都纷纷拥来，一个烧饼，一碗豆浆，吃完喝罢，微笑而去。中间，绝少有西装革履大腹便便者。
豆浆店的名字叫——平民豆浆店。
这名字很好，豆腐、豆浆，细论起来，都是平民食品，难以和鱼虾海鲜并列，然而，很多人来这儿，却吃得安闲，自在，满意。因为，他们喜欢的就是素朴安闲的生活，追求的就是洁白宁静的日子。在一盘豆腐一碗豆浆中，体会平淡生活的幸福悠长。这，绝不是达官贵人在生猛海鲜中所能得到的。
所以，想起豆腐豆浆，我就想起乡下，想起乡下平平淡淡的生活。
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