汇源果汁醋，醋饮又一春？
“徐飞”通过精心收集，向本站投稿了7篇汇源果汁醋，醋饮又一春？，这次小编在这里给大家整理后的汇源果汁醋，醋饮又一春？，供大家阅读参考。
篇1：汇源果汁醋，醋饮又一春？
初，汇源果汁醋上市，近日电视上也播放着由朱时茂与陈佩斯主演的汇源果汁醋的广告片，多年不合作的老搭档给观众带来了耳目一新的感觉，进而带动普通公众也开始注意到这一款产品。
汇源醋饮的过去与现在
，汇源推出了“醋美”饮料，但采取的是试探性的策略。首先，这款产品是由汇源的石家庄总代百世佳商贸来进行运作的。该公司负责人当时对笔者透露，汇源公司给予其支持并不大，主要还是靠经销商自己来操作。其次，对于区域市场的开发，百世佳商贸负责人当时告诉笔者，“醋美”的主要市场侧重于北方市场。对于南方市场，汇源对醋美的控制也比较严格。因此，从此看出，醋美只是作为汇源的一个探子产品，无论是从产品本身的技术调试，还是市场开拓。除了纯果汁，汇源也需要一个新的市场支持点。
20，汇源果汁醋的横空出世，又一次证明了汇源向醋饮市场进军的决心。陈佩斯、朱时茂的利形象代言，似乎告诉公众，汇源准备好了。
醋饮市场，需要强力整合者
作为新型饮品，醋饮料的发展非常年轻。在汇源果汁醋推出之前，醋饮市场的主流品牌包括天方原创、紫晨、麦金利、天地壹号等，前两者主流市场在北方，如原创在华北、紫晨在西北及华北、麦金则在东北，天地壹号的市场主要集中于广东市场，
可见，前几年醋饮市场的品牌格局性很强，市场拓展模式基本都是在紧收家门前市场的前提下，再向周边市场扩展。如地处河南的原创成功打开河北市场，紫晨曾经在20大规模进攻西安市场。从醋饮市场发展来看，前后醋饮市场发展到一定高度，进而带动一些中小醋饮企业纷纷介入，使醋饮市场愈加混乱，产品质量也参差不齐。以餐饮渠道看，醋饮逐步开始成为继纯果汁、乳饮之后的第三重要的女士消费品。但由于及时当时的领头企业，综合实力还是比较小，进而无法起到整合市场的带头作用，进而净化醋饮市场。因此，醋饮市场需要拥有强力资本支持的大集团的介入，才会有可能进入良性发展轨道。
从年开始，醋饮市场开始了整合。由于产品参差不齐，一些本来被吸引过来的消费这又离开了，而一些主打短线的中小醋饮企业纷纷倒下，醋饮市场也得到了一定程度上的净化。这对外力的介入是一个比较好的机会。于是，汇源出手了。凭借着强有力的资本优势和渠道整合能力，汇源果汁醋又将消费者的眼光吸引了过去。
但目前醋饮行业的国家标准的不完善性也是汇源不得不面临的一个发展瓶颈，因此，汇源不仅需要拿市场说话，更要成为行业标准制定的一个负责任者。这样汇源的市场地位才会得到巩固。
汇源果汁醋，是否预示着醋饮的又一个春天到来了呢？
欢迎与作者探讨您的观点和看法，电子邮件：wangkaisheng2005@163.com
篇2：四眼看醋饮
有两种饮料让我有同一感觉，一种是在成都糖酒会上第一次接触到“旭日升”的茶饮料，一种第一次接触到“富迪”爱吃醋饮料，当时就觉得它们必定要流行起来，旭日升做出一个茶饮料时代，醋饮料却没有这么幸运，因为醋饮没有一个象旭日升那样的企业。再者，可能是因为我们首先看到的是“茶”的解渴功能（实际上茶有很多保健功能），而首先看到的是“醋”的保健功能，所以，茶饮料和醋饮料一推向市场就走了两条不同的路线：前者当纯粹的解渴饮料卖，后者则当保健饮料卖。相应地，前者几年内就做成一个时代，后者则六、七年还只有极少部分消费者知道。
笔者跟踪研究醋饮料已有六、七年时间，这里斗胆来个“四眼看醋饮”，看看醋饮到底是个什么情况，以供业内同行参考。
第一眼：看醋饮的昨天、今天和明天
19由上海东方海外公司和海南恒泰集团两大公司推出的“爱吃醋”和“莎啦啦”应该是最初的醋饮品牌，虽然二者后来均因种种原因退出市场，但毕竟开创了中国醋饮的先河。其实醋饮的来源有两个，一个是来自于港、澳、台、日本，因为醋饮在这些地方已经有了一定的市场，所以被引进国内，上海东方海外就是港资企业。另一个是国内企业受某种启发而创造，如海南恒泰集团。后来的广东汕头的“安泰宝”、辽宁沈阳的“麦金利”、山西太原的“紫晨”、河南三门峡的“远村”等代表性企业中，前两者也有外资背景，后两者则是纯粹的民营企业。
在经过二、三年的运作后，醋饮就呈现急剧增长的势头，全国产生了近500家大大小小的醋饮企业，醋饮市场也以河南为龙头向全国扩展。刚开始时，醋饮的包装为玻璃瓶和两片罐装，属大众通路产品，售价也在3.5元左右。随后就分化成了以普通玻璃瓶（包括葡萄酒瓶）、屋顶包为主的餐饮浓缩型醋饮和以PET瓶为主的包括三片罐、利乐包等大众通路清爽型醋饮。价格也分化为15元以上和5.0元以下两种。实际上，真正在市场上份额最大的还是餐饮浓缩型产品，清爽型则基本未没有形成气候。
可以说，现在的醋饮市场处于“一个最为困惑的时代，也是一个充满希望的时代”，因为现在的市场全国规模却不大却十分混乱，各企业对醋饮充满憧憬量却做不大，
餐饮类产品价格参差不齐，口感、品质、工艺各不相同，好产品能够卖上好价格，就是卖不出好销售量。特别是清爽型大众类产品，消费者根本就不买帐。经销商也由开始的兴奋走向理智。消费者虽然对醋饮表示出与众不同的兴趣，但他们却很少付诸行动去购买。也就是说，醋饮还远没有达到业内所定位的“第六代黄金饮品”所应该的产业规模――这一点各个醋饮企业都不会有什么异议。
那么，醋饮能象果汁饮料、茶饮料那样火起来吗？或者能形成象植物蛋白饮料、纯果汁饮料那样的市场规模和地位吗？
消费者日益注重营养保健，因为他们需要更加健康快乐的生活，所以保健品能够在市场重新兴旺，并且消费者不象前几年那样狂热而已经十分理智地适应，这实际上就是表明他们营销保健意识的成熟。醋饮既有果汁的营养功能，也有醋的保健功能，这一点可以说尽人皆知，也是醋饮企业极力宣传的，它正好迎合了消费者日益强烈的保健需求，醋饮有在消费者中最具生命力和最具流行可能的苹果酿造的“苹果醋饮”为龙头的各种水果醋饮，不仅能够做成浓缩型的餐饮类型，也可以做成流行饮料必备条件之一的具解渴功能的清爽型。醋饮由于中国人都吃醋而无地域差别，还承载着中国一种饮食文化和“药食同源”的保健文化，“因为爱你，才会为你吃醋”的“吃醋”说法，还给醋饮附与一种复杂的“爱”的情感因素。所以说，无论从哪方面来看，醋饮都具备了“流行饮料”的基本特质。
但是，按照现在醋饮企业和市场的状况，醋饮的发展有三种结果：一是现在或即将加入的专业醋饮企业中突现出那么一到两个领导品牌，醋饮市场急剧放大，然后象现在的植物蛋白饮料一样维持在一较高的市场规模；二是传统的大企业适时介入，以他们的实力，创造第二个“茶饮料”或“果汁饮料”时代；三是醋饮就这么乱下去，大众型产品做不起量，大家都集中在餐饮，维持在一个较小的规模。
希望是第一种或第二种！
篇3：如何醋饮市场这块蛋糕？
由于醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌，可防止痢疾及对人体生理肌能的调节等功效，醋已从单纯的调味品逐渐成为药疗与食疗俱佳的饮品之一，随着碳酸饮料市场的不断萎缩和饮料市场的逐步细分，给饮料行业留下了一个巨大的市场空隙，健康和时尚饮料逐步形成饮料市场消费的主流，于是结合了醋和果汁优点的果味保健醋饮料便应运而生。
近几年醋饮做为一个新的时尚饮品，加上其本身的一些不可比拟的优势，在河南、山西、陕西等地得到了非常迅速的发展，一度成为众多企业纷纷上马掠夺的一块大蛋糕。然而几年下来，介入醋饮的企业却越来越感到困惑，醋饮市场也开始在“饮料”和“酒”操作模式中间徘徊，企业应该如何去面对和分享这块令人眼馋的蛋糕？已经成为醋饮届共同的话题。
一、醋饮市场的培育和发展
年金麦利公司以苹果醋为切入点进入醋饮业，率先在沈阳上市，随后进入河南、山西等市场。经过一段市场的市场培育，以及苹果醋独特的产品个性，产品在中原市场迅速火暴起来。紧接着在河南、河北、山西、广东等地的一些企业也迅速跟进，甚至一些经销商和生产葡萄酒的企业也开始贴牌和生产醋饮，介入醋饮业。
许多企业在面对醋饮这个全新的行业、全新的市场，也为了能够迅速分割到一块蛋糕，纷纷采取了最简单、最直接，也是最快速的市场切入办法DD价格竞争，甚至部分企业竟然推出了出厂价每瓶在1元以内的醋饮料，使醋饮市场一度陷入了极度混乱之中。就连当时素有“北有麦金利、南有安泰宝”称号的安泰宝企业也悄悄地撤出醋饮市场。
随着进入醋饮业的热潮逐步冷却下来，一些企业也开始总结过去的经验和教训，也开始思考醋饮市场为什么会这么快就冷却？醋饮市场应该怎样来做才能得到持续发展？等一系列的呢问。
二、醋饮市场的困惑
（一）醋饮应该怎样定位？
由于醋饮自身能够对人体肌能的调节和保健等作用，所以醋饮在市场推广的过程中应该怎样去诉求和定位它，是保健品？还是饮料？如果将其定位为保健品，那么就要重新考虑适合保健品的包装、诉求和市场定位问题。还是应该诉求为佐餐饮料？许多企业在推广的过程中也比较含糊，自己也搞不清楚产品到底是什么，所以在市场的操作中也就出现以下问题：
1、醋饮出现在餐饮通路中，采用的营销方式怎么看都像是在用操作“酒”的模式来操作醋饮，甚至有些企业给醋饮的开瓶费在10元以上。无论是从产品的瓶型和包装来看都像是酒的翻版，甚至有些醋饮连起的名字也像是酒的名字，唯一不同的就是在名字后面有一行小字“醋饮”。产品定位非常模糊，甚至有些企业自己的促销人员对其销售的产品到底是什么？为什么要卖这种价格？等问题都阐述的糊里又糊涂，想想看，如果是你，你会买吗？
2、醋饮在商超和流通渠道中，有些企业将醋饮定位为“随身饮”，诉求点是“随时、随地都可以饮用的饮料”，想借此诉求来拓宽醋饮的消费局限性，来普及醋饮，走大众化的路线，部分醋饮企业甚至还开发了与该诉求点相对应的PET瓶包装的醋饮料，并借助矿泉水的通路来销售醋饮，其结果大家也肯定都看到了，还是惨败下来，
（二）醋饮应该走怎样的价格策略？
有些企业在对醋饮的定价策略上，更是让人难以猜测它到底是什么？有些醋饮在餐饮渠道中单瓶零售价位在60元以上。在流通渠道，一些打着“保健醋饮料”的醋饮，单瓶售价却在1元左右，你还会相信它是“保健”饮料吗？高价位策略当然比较好，但是产品的价格还是要与产品名称后面的“醋饮料”相匹配的好，只有这样才能更容易获得消费者的青睐。
（三）产品的同质化竞争
自从醋饮市场上出现“苹果醋”以来，“苹果醋”几乎就成了醋饮的代名字，产品还没有形成差异化就很快卷入恶性价格竞争中。
三、醋饮市场营销要想突破障碍，必须要解决以下问题：
（一）产品的定位
首先，由于空腹喝醋饮料会刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁等许多不利因素的影响，醋饮料走“随身饮”的路线很显然不妥。其次，醋饮自身的产品特性，为其市场推广提供了较为宽阔的诉求点。所以，醋饮可以将其市场定位为：
1、佐餐饮料
2、对传统醋饮进行工艺改进，定位为“功能保健饮品”
3、或走产品差异化道路，定位为其它形式的“时尚饮料”
（二）市场的定位
根据产品的定位，来确定市场的定位和消费者的定位，以及产品所选择的渠道定位等因素，做到“资源集中，精确打击”。
（三）营销问题
首先，如果想将消费者传统的“蘸醋”方式的食醋习惯转变为饮用“醋饮料”，还需要一个传播引导和形成潮流的过程。如果不具备去引导潮流的实力，最适用的办法就是快速打造自己的“样板市场”，在样板市场的打造过程中，形成一套完整的市场运作模型，通过强势的产品个性化诉求，达到运营品牌的效果。
其次，由于前几年的醋饮市场的混乱操作，通路商和部分消费者对醋饮消费的信心不足，必须要形成一套完善的产品利益线设计模型，确保各个环节的利益，提升各通路环节和消费者对该产品的信心。
第三，要想达到低成本快速市场扩张的目的，必须要形成一套全新的市场启动模式，便于快速复制和拓展市场、稳定市场。
第四，抓好过程管理，提升团队的执行力。
尽管醋饮市场目前还比较混乱，但其作为一个新兴的产业，在市场中尚未形成成熟品牌，其市场仍有较大的空间和机会点，在广东和浙江等地，醋饮已经开始开始走上餐桌，成为可口的佐餐饮料，并逐步开始形成潮流，市场开发潜力巨大，同时也需要生产醋饮的企业来共同维护，共同做大醋饮市场这块蛋糕。
陈乾坤，高级咨询师，职业经理人出身，倡导实战营销。电子邮件：cqk199@163.com
篇4：人才与规模，醋饮软肋
拥有一个好的人才队伍组合，就有推动一个企业实现稳步甚至跨越式发展的最大可能，甚至创造一类产品的辉煌，因为每类产品由于其产品特性不同和市场地位不一样而都有其自己独特之处，市场又变化莫测，只有对此类型产品有清醒的认识、对市场有高度敏感和预见力、并有一定营销理论与实战水平的人才，才能够最大程度地以正确的营销策略和战术把握并推动企业及此类型产品的正常发展，否则难免会走更多的弯路，甚至对企业和类型产品造成毁灭性的打击。
任何一类产品的规模有一个临界点，在这个临界点之下，不论有多少个企业在争夺市场份额，如果整体规模不足，就不能使其在食品行业占据足够的甚至是不可代替的地位。而跨过临界点的标志之一，就是有一个或几个整体规模足够大，品牌在消费者影响力足够强的企业。否则，各企业就会长久处于混战之中，而混战的结果只有两种：一种是老牌实力企业适时强力介入，于是“前人栽树，后人乘凉”；另一种是整个类型产品的急剧萎缩或崩溃。如曾经的沙棘汁、野藕汁、梨汁、苹果汁、番茄汁、茶饮料等。
不论白酒和葡萄酒行业有多少不尽如人意的地方，但他们吸引了中国食品行业大部分的营销人才却是事实。特别是白酒行业，形成了一个其它行业很少出现的“白酒营销人”群体，所以白酒行业经常会有很多光辉的营销案例。我们不要去叹息旭日升的悲哀，如果没有旭日升的规模营销，就不会有今天茶饮料的辉煌，或者说这种局面会推迟几年到来；我们也不要去指责牛奶行业的超低价促销，也不要理论维生素水的利弊，如果不是众多实力派乳品企业和饮料企业的规模营销，相信乳品不会这么快被消费者所接受，维生素水与不会象现在这样风生水起。
与醋饮几乎同时入市的枸杞酒虽然也与醋饮存在着几乎相同的问题，如跟进的小企业很多，产品的定位、目标消费者的定位及产品文化等还未准确解决，但枸杞酒有宁夏红和杞浓等企业在开展大规模营销，而且他们还在不断地吸纳人才，醋饮则没有这样幸运。
不管醋饮企业怎样自我感觉良好，目前的醋饮企业的整体营销水平不高，醋饮的市场占有率低，消费者对醋饮的认知与认同“度”和“面”均不高是基本事实，造成这种局面关键还是两条：一是醋饮企业没有聚集一定数量层次较高的营销人才，二是目前各企业的规模还很很小。没有较高水平的营销人才，就没有人对醋饮的特点、发展方向和针对性的营销策略和战术进行专门的研究，而企业规模小，就没有足够的实力来推广产品、品牌及行业的发展。所以虽然经历了六、七年，虽然业内人士对醋饮的前景充满期望，但相对于其它饮料，醋饮的市场占有率的增长依然很小，也没有形成较大的规模，除了醋饮企业的数量成长很快外，单个企业及整个行业的质量并不高。
企业实力弱，人才欠缺，醋饮整体规模又不大，似乎如果没有老资格的实力派企业加入，以现有的醋饮企业，很难做出象乳品和维生素水那样的规模，
但开始时并不强的“妙士”做出了一个“餐饮奶”大市场，开始极小的“小洋人”做出了一个“低糖高钙酸奶饮料”的农村大市场，为什么现在的醋饮企业就不能开创一个“流行醋饮料”时代呢？
在维生素水的作用和局限性受到普遍质疑的时候，醋饮的固有营养保健功能与现代人追求健康的消费需求高度合拍，醋饮的多品种，特别是有以在中国饮料市场长盛不衰的“苹果”为原料的苹果醋作为龙头，醋饮的前景无限。这一点应是所有醋饮企业的基本认同。再者，醋饮不同于其它饮料，对醋饮独特的地方必须有清醒的认识，这一点，那些真正准备在醋饮上大展宏图的醋饮企业也应当认同。
关键是，醋饮企业必须想办法吸引高水平的人才，并通过企业和社会资源的充分组合来做大规模。
醋饮企业需要什么样的人才
很多企业在招聘人才时，首先想到的是能够开发经销商的业务员，实际上，企业应当有一个人才组合，即由具备战略思想、营销策略、企业及营销管理、营销战术、市场开发与市场维护特长的人才组合。
一、具备战略思想的人才
河北省某个年销售额只有几十万元的小型乳品企业，在聘请了一位在乳品行业有相当高的水平的“营销总监”后，经过战略调整，该企业在3年内年销售额即近一个亿，一跃成为当地的区域强势企业，实现了跨越式发展。事实上，企业的经营投入、运作思路等都是在企业战略的指导之下开展的。“战略”并不是很多中小企业所认为的是“虚的”，战略就是“方向”如果一个企业或行业方向都错了，怎么能够成功？对醋饮企业而言，具备战略思想的人才就能通过将醋饮结合饮料甚至食品行业和消费者需要的变化和发展，来认清醋饮的现状及其发展趋势，从而指导醋饮企业在不同时期的营销策略和发展方向，保证企业既不会因冒进而浪费资源，也不会因保守而错失急剧壮大的机会。如醋饮的发展方向是什么？有几个阶段？每个阶段的特点是什么？会出现什么情况？现在发展到了什么阶段？存在什么问题？消费者的消费需求有一些什么变化？其发展趋势是什么？这些问题，有几个企业研究过？有几个企业做到了基本心中有数？否则，为什么有些企业会早早推出利乐包、PET瓶醋饮，却最终以失败告终。这些就需要具备战略思想的人才来解决。
篇5：醋饮如何走出发展的误区
醋在我国具有悠久的酿造历史和厚重的饮食文化，《周礼》、《荀子正名》等书中均有文字记载，相传，夏朝时期，黑塔跟父亲杜康学酿酒，他在江边开设了糟坊，引水浸泡酒糟到二十一日酉时，打开缸盖品尝其味，其酸中带甜且香，但色泽却偏黑，可谓独具风格，于是黑塔将二十一日竖写成“昔”，左边加个“酉”字，取名为“醋”。从此以后，民间便有杜康造酒儿酿醋的传说。醋不仅是调味用品，还是历代“药食同源”的保健佳品，我国医方经典名著《隋息居饮食谱》一书中对于食醋保健功能诠释得更为深刻：“开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食、下气辟邪解诸毒”。而把食醋作为饮品，历史也有记载，《随书酷史传》中说：“宁饮三升醋，不见崔弘度”。在《吃醋》典故中描绘得更为生动，据说：房玄龄是唐太宗李世民身边的一位功臣，唐太宗要封他为梁公，并想送几名美女给他为妾。房玄龄想到自己的夫人会反对，便婉言谢绝，唐太宗问清原因后，让皇后劝说房夫人，但房夫人始终不愿答应，于是唐太宗心生一计，派人带去一壶“御酒”，向房夫人传话，如果再不同意，请喝毒酒自杀！房夫人听罢，毫无惧色，接过毒酒一饮而尽，可是她并没有死，因为杯中不是酒，而是一种用浓醋配制的饮料，与我们现在的醋饮多有相似之处。房夫人为维护一夫一妻制和家庭生活的和睦，舍身吃醋，留下了一段佳话。后来“吃醋”一词就演变成男女间嫉妒心理的代名词了。
历经两千多年的发展，食醋从传统酿造食品演变成现在流行的醋饮，这既是食醋产业科技进步的表现，也是饮料市场向保健功能方向发展的大势所趋。目前市场出现的醋饮产品多为苹果之类的果醋饮料，如原创、麦金利、千百知等品牌，也有其它工艺类型的产品，如宁夏枸杞宴会醋、黄源黑米果醋、阆州桑椹醋等，一般色泽多为琥珀色，口感果香浓郁、酸甜柔和，普遍价位在几元至十几元之间，也有高达几十元的，但相对而言，醋饮发展尚处在初步阶段，行业中缺乏强势领导品牌，无论经销商还是消费者对醋饮的认知度都不够，从某种角度讲，醋饮的一端是食醋的分流，一端是饮料的新枝，可普遍存在市场切入点不准、品牌定位模糊，市场销售不容乐观，醋饮品牌迫切需要走出发展的误区。
一、概念传播的变革
现在不少醋饮经销企业不但市场细分不够、市场培育不力、且在产品概念传播方面比较模糊，让消费者摸不着头脑，多者不是打着保健醋的牌子，就是唱着功能饮料的口号，不能有效表现醋饮品牌的产品特征和刺激消费者的购买欲望，缺乏满足顾客心理需求的广告诉求，
醋饮产品要在市场崭露头角，彰显个性，除要富含食醋本身的内在品质、功能外，还要明白：醋饮不是醋，醋饮不能当作醋来卖，同时又要与一般意义上的饮料产品区分开来。
醋饮不是传统的食醋调味品，也不是一般的果汁饮料，而是一种生津止渴、强身健体的保健型饮料，这是醋饮产品的特色。如何让消费者明白醋饮的产品功能、特征很关键！但现在很多醋饮企业不深入细分市场，盲目跟风，未能抓住醋饮产品要传播的核心理念，难免消费者不买帐，从消费者心理分析，醋饮受阻原因有三：一是不喜欢吃醋的消费者误认为醋饮可能口味很酸，不愿意尝试购买；二是消费者会认为醋饮也就是一般果汁饮料，没有食醋那么多的功能作用；三是目前市场上的醋饮产品缺乏强势品牌，在消费者心中没有知名度。因而，这样就需要我们的广告传播做到有的放矢才能起到市场消费的引导作用，而不能单从“酷”、“时尚、”“健康”、“自然”这些太过抽象化的词句去宣传。笔者认为醋饮异于传统食醋和一般果汁饮料，口感风味独特、有消暑解渴、解除疲劳等保健功能应该是醋饮产品广告诉求的重点，但这里要提醒的是醋饮产品不太适合走高档保健品营销路线，因为醋在消费者心目中也就两三元，如价位如太高、市场接受难度较大。所以，如何加强市场培育，让消费者试着购买、重复消费是很重要的一个环节。
二、文化内涵的变革
醋饮是一个年轻产品，须赋予它丰富的文化内涵，才能迎合消费者的情感需求，为品牌增值奠下牢固的基础。纵观食醋业的发展历史，从产业的发展角度来看，历经了作坊醋、工业醋、品牌醋和文化醋时代，但地方品牌、区域性品牌较多，行业中称得上是文化品牌的更是寥寥无几，但饮料市场近几年的发展，却是强手如林，统一、娃哈哈、汇源、康师傅等都出类拔萃，以为例，我国仅含果汁在内的果汁饮料产量就达97.42万吨，取得了迅猛发展，很多饮料企业都成功利用了文化营销，象“蓝猫”、“娃哈哈”这两个品牌就是细分儿童市场，先有力占据了少儿的心灵位置，然后顺利占据儿童市场的领先地位。因而，醋饮的文化品牌应是具有文化品位和迎合人们审美心理的饮料，在产品命名、口感设计、包装设计、广告传播、营销方式等方面都应充分满足消费者的心理需求、审美需求和文化心理，从而刺激消费者对醋饮这一新奇饮品的购买欲望。而今，随着人们物质、文化生活水平的提高，饮料的精神文化价值更为重要，目前，一些厂家的醋饮产品本身不错，就是商标、产品名称太过粗俗，不具备深厚的文化底蕴，包装与广告也缺乏冲击力，市场营销工作也就难免举步维艰。
篇6：投资醋饮为何只开花不结果？
醋在我国具有悠久的酿造历史和厚重的饮食文化，醋不仅是人们生活中的调味用品，还是历代“药食同源”的保健佳品，医方经典名著《隋息居饮食谱》一书中对于食醋的保健功能诠释得更为深刻：“开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食、下气辟邪解诸毒”，今天，随着保健型功能饮料的日益兴起，更多的投资者先后不断开发出醋酸饮料产品投入市场， 如苹果醋、桑椹醋、枸杞醋等等，可谓不胜枚举。但纵观醋饮市场近年来的发展，一些醋饮品牌也仅仅是在局部市场若隐若现，虽然整个行业在品牌集中度方面有所提高，不过还是缺乏强势领军品牌，国内醋饮市场的消费潮流未被彻底掀起！当然真正吃到螃蟹的企业也就并不多见，多者遇到的都是只开花不结果的境况。笔者认为之所以出现这种局面，是因为不少的涉足者都走入了一个营销误区，以至是风风火火上场、灰灰溜溜下台！
一、市场培育不力
醋饮属于饮料市场的一个新产品，它不是食醋的产品升级那么简单，保健醋向饮品的转型，实质上是厂家由调味品行业向饮料行业的延伸，不同的行业、市场、消费群体及独特的产品个性从而也就决定了这个市场需要大力培育。但从我们不少厂家在市场的表现来看，不仅这方面做得很少，且多者是“乱点鸳鸯谱”，按做饮料的常规手法来宣传推销醋饮者是不乏其人，消费者对醋饮产品缺乏有效的认知。
“醋饮不是醋，醋饮不能当作醋来卖，同时醋饮也不是一般的饮料，他有自己独特的产品特征”！这一点，仅我们厂商自己知道还不行，还必须向消费者诠释清楚。从消费者心理分析，醋饮受阻原因有三：一是不喜欢吃醋的消费者误认为醋饮可能口味很酸，不愿意尝试购买；二是消费者会认为醋饮也就是一般普通果汁饮料，没有食醋那么多的功能作用；三是目前市场上的缺乏能有效引导消费潮流的强势品牌。鉴此，一定要努力做好市场培育，深化消费者从逐步认知到愿意尝试到产生偏好的这个过程中的每一个细节。
二、功能诉求模糊
醋饮产品的功能诉求必须突出其差异化特征，醋饮有解暑止渴、降低血压等多种功能，那么我们在品牌传播时究竟该突出什么功能呢？着一点值得我们醋饮企业深思！现在不少醋饮经销企业不但市场细分不够、市场培育不力，且在产品诉求方面比较模糊，让消费者摸不着头脑，不能很好的与保健醋和一般意义上的饮料产品区分开来，
醋饮不是传统的食醋调味品，也不是一般的果汁饮料，而是一种生津止渴、强身健体的保健型饮料，这是醋饮产品的特色。如何让消费者明白醋饮的产品功能、特征很关键！多醋饮企业不深入细分市场，盲目跟风，未能抓住醋饮产品要传播的核心理念，难免消费者不买帐！比如：有的打着饮料的牌子、却大喊保健醋的口号！所有这些都不能有效表现醋饮品牌的产品特征和刺激消费者的购买欲望，缺乏满足顾客心理需求的广告诉求。
因而，我们不能单从“酷”、“时尚、”“健康”、“自然”这些太过抽象化的词句去宣传醋饮产品。笔者认为醋饮异于传统食醋和一般果汁饮料，口感风味独特、有消暑解渴、解除疲劳等保健功能应该是醋饮产品广告诉求的重点内涵，平时应主要侧重于对消费者的宣传与引导，目的是增强消费者对醋饮产品的认识，减少误解。如今误认为醋饮就是醋，味酸难喝的消费者很多，这就需要我们厂家多做一些与消费者的沟通。
三、产品定位欠妥
受食醋的习惯消费影响，根据饮料产品的行业特征，醋饮天生注定只是一瓶普通的饮料产品而已，是寻常百姓都能买得起的饮料，就好比顾客进商场买一瓶醋和一瓶可乐那么简单！它不可能比其他饮料产品高贵到哪里去！但从我们不少企业近年来切入醋饮市场的表现来看，几乎都是一上市就开发高档产品，有的醋饮卖价一瓶高达几十元，简直就像在卖高档酒一样卖饮料，不少者更是打着美容等方面的旗号挺进高端市场，试问，这样脱离了大众化消费群体的醋饮产品能好销么？为什么说醋饮产品不太适合走高档保健品营销路线，因为不论什么饮料在消费者心目中大不了也就两三元一瓶，如价位太高、市场接受难度肯定很大，同时从目前来看，整个行业的消费根基远远都还没有建立牢固，怎能一口吃个胖子呢！也即是说醋饮还缺乏大众消费群体的基本认知，在这个行业的奠基期，我们的企业直入高端市场是很危险的。所以，醋饮产品市场定位不准也是影响醋饮发展的重要原因所在。当然，一定程度上也反映出我们不少醋饮企业急功近利的短期行为。
篇7：明白，别趴下！－－醋饮企业必须解决的几个问题
号称“第六代黄金饮品”的醋饮面市已经六、七个年头了，虽然醋饮的整体市场扩大了不少，消费者也逐步有所了解并产生强烈的兴趣，但“业内信心十足，消费者不买帐”的局面并没有发生根本性的改变，许多企业想象中的火爆场面并没有出现，除了在河南市场闹烘烘地兴旺一阵子外，在其它市场始终处于不温不火之中，前几年企业与经销商的热情也在逐渐减退，一个具备流行气质的产品（笔者始终这么认为），为什么会是这种局面？
笔者曾在《四眼看醋饮》一文中就导致醋饮不能象茶饮料一样大爆发的原因作过一些说明，但不够具体，这里，笔者站在营销与策划的角度，具体化、清晰化地提出醋饮必须解决的几个关键问题，受篇幅限制，关于这些问题的解决方法，笔者将在后文《做好，跑起来！DDD醋饮及醋饮企业的几个问题这样解决》中再作说明。
根据多年来的营销与策划体会及对醋饮的跟踪了解，笔者认为，醋饮及醋饮企业必须要解决好如下几个问题，才能让醋饮市场发生质的变化。
第一，必须解决产品口感障碍问题
都知道醋饮是个好东西，消费者首次接触时也表示出强烈的兴趣，但就是不实施购买行为，这是目前醋饮特别是大众型醋饮所遇到的最大问题。其实，要了解其中原因并不困难，只要企业稍作调查就行――消费者一听说醋饮料，马上就会口中泛起酸水，想到调味醋的那种“酸、涩及强烈的刺激性”――这种想象与真实情况的巨大反差就是消费者的口感障碍问题。但实际是，除了个别企业或小企业的调味醋沟兑型口感较差外，大部分正规企业的酿造型醋饮的口感还是很不错的，如现在餐饮型的“口感醇厚、果香浓郁、清爽独特”就基本得到消费者的认可，但是大众型产品却很不理想，这其中有口感较差企业推广起到的反作用，及部分小企业假、冒、伪、劣的影响外，还是企业没有开展针对性推广活动。
当初茶饮料出来时，谁也不会想到茶饮料会有点甜，这离中国人多年来所喝的用开水泡的茶距离太大了，但通过“旭日升”大手笔的推广而开创了大局面。虽然现在的醋饮企业没有“旭日升”那样的实力去推广，但要知道，醋饮到底应当是什么样的口感，其实消费者也不能说出个所以然来，所以只要企业真正是开展针对消费者调查得来的口感，那么就能够通过集中资源、开展针对性的引导等手段打开局面。
第二，必须解决产品的基本定位问题
有的人会说，我卖的是白酒、我卖的是牛奶、我卖的是饮料、我卖的是醋饮，这有什么问题？事实并非如此简单，
比如都是白酒，你的白酒是日常礼品酒还是节日礼品酒？是餐饮用酒还是家庭饮用酒？；比如牛奶，是餐饮奶还是家庭奶？是儿童奶还是成人奶？再比如饮料，是即饮型、家庭型还是餐饮型？是解渴型、功能型、营养型还是保健型？等等。
对醋饮来说，醋饮的基本定位是什么？是醋、保健饮料、功能饮料、营养饮料、普通饮料或者其它饮料？相信许多企业并没有真正搞清楚，要不，为什么有“既是饮料，又有醋的功能”的广告诉求？有标签上“苹果醋”三个字大大的而“饮品”两个字小小的？有那些称为“贵妃醋”“香妃醋”的名称出来？有极力推广其解酒功能的？还有干脆称为经典、时尚、窑藏型的？最搞笑的事情是，笔者曾发现某企业用类似葡萄糖注射液瓶装的醋饮竟然在调味醋的货架上销售。
笔者在为企业进行策划时，首先解决的就是产品的基本定位问题，因为只有搞明白了企业卖的是什么东西，才知道卖给谁？怎样去卖？醋饮企业也一样，必须给醋饮一个明确的产品定位，不能在醋、保健饮料、功能饮料、营养饮料与普通饮料之间摇摆不定，否则就会不知道卖给谁？不知道怎样去卖？那将肯定卖不好！
第三，必须解决目标消费者定位问题
目标消费者定位是一个老生常谈的问题。我们不去谈那些幼稚地希望所有的人都是目标消费者的企业，也不用去谈那些根本就不关心目标消费者定位的企业，但是现在大部分醋饮企业包括那些知名企业都存在着目标消费者定位的方面性错误――将餐饮型醋饮的目标消费者定位为在餐饮店饮酒的需要解酒的男士，而将清爽型醋饮定位为所有的年轻人。
关于前者，餐饮店就餐的男士分三种，一种是不饮酒的，一种是适量饮酒的，还有一种是大量饮酒的。根据笔者的调查及亲身感受，男士在餐饮店喝饮料（除茶与纯净水外）是一个很不自然的事，而适量饮酒的不用解酒，对那些大量饮酒的来说，根本就想不起来解酒或不屑去解酒――他们过的就是那个瘾。再说，现在专门的解酒产品都卖得不怎么样，醋饮何必去凑这个热闹？
关于后者，在饮料行业有一个基本常识，那就是除了茶饮料、纯净水及现在的运动饮料外，饮料特别是醋饮这种有点酸的饮料的最大消费群是女性，而不是男性，所以即使将清爽型醋饮的目标消费者定位为所有的年轻人也是定位错误。
醋饮企业只有找对了目标消费者，才能开展针对性的营销活动，如推出针对性的包装、设计针对性的包装装潢、找到针对性的诉求点，包括选择针对性的销售通路、开展针对性的促销活动及针对性的公关等等。
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