葡萄酒礼仪之侍酒礼仪学习
“Shawn在春季”通过精心收集，向本站投稿了12篇葡萄酒礼仪之侍酒礼仪学习，下面就是小编给大家带来的葡萄酒礼仪之侍酒礼仪学习，希望大家喜欢阅读!
篇1：葡萄酒礼仪之侍酒礼仪学习
葡萄酒礼仪之侍酒礼仪学习
在某些高级餐厅，你是否遇到过这样打扮的人：身穿黑色燕尾礼服，打着黑色领结，外套里面扎着黑色围裙，脖子上挂一只银制试酒碟(或者别一枚葡萄串形状金色胸针)，温文尔雅为客人服务。没错，这就是侍酒师。侍酒师礼仪也成为想要成为侍酒师以及对葡萄酒有着好品味的人追求的涵养。
侍酒师的职责
侍酒师，法文“Sommelier”。在一些高级餐厅，侍酒师的胸前会挂有一只侍酒师专用的品酒杯——Tastevin小银杯。其用途是：当怀疑葡萄酒可能有瑕疵时，可斟入些许葡萄酒，仔细检视酒色、气味以及口感，来验证酒质。
对于餐厅或酒店，侍酒师要负责酒单的编排、葡萄酒的采购以及酒库的管理。
对于客人，侍酒师应根据葡萄酒单的内容，向客人解释每一瓶酒的酒质特性、提供食物与葡萄酒的搭配建议，同时确保每一瓶酒送到客人面前时都处于最理想的状况，并提供正确的服务。
目前许多国家都设有官方侍酒师组织，侍酒师需通过考试及竞赛来获得认证资格，他们需要掌握的专业知识涵盖：葡萄酒的开启、葡萄酒的过酒/换瓶、葡萄酒的呼吸/醒酒、食物与葡萄酒的搭配原理、酒杯的`选择与使用等知识。
葡萄酒侍酒师侍酒礼仪与工作流程
一、为客人提供配酒建议
征询宴会主人的需求和偏好，为所点菜肴提供恰当的配酒建议；
二、展示酒标
请宴会主人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净。
三、请客人检视软木塞
对于陈年红酒，拔出软木塞后先斟一小杯进行品尝(银制试酒碟现在只用来装饰)，确认没有瑕疵后再将软木塞呈送宴会主人进行检阅(查看印在软木塞上的酒庄信息，以及软木塞是否干裂或发霉)，并斟一小杯请其品尝。
四、保持葡萄酒的最佳温度
不同种类的葡萄酒最佳的品饮温度不尽相同。一般来说，浓郁型红酒（比如波尔多）的适饮温度为16℃—18℃，白葡萄酒的适饮温度约在摄氏8-12度之间。侍酒师需要掌握好侍酒温度比便提供更好的服务。
五、换瓶和醒酒
宴会主人确认酒质后，再操作滗酒器进行“换瓶”(过滤沉淀物)和“醒酒”(促进单宁软化和香气释放)。
对于陈年红酒及加烈葡萄酒来说，由于单宁和红色素会在陈年岁月中产生沉淀物，如果直接从酒瓶斟酒，每倒一杯就会晃荡一次，导致瓶内沉渣泛起，使得每一杯酒都会有大煞风景的沉渣。所以开瓶后应该“换瓶”，即把酒液平稳而缓慢地注入滗酒器。
对于浅龄红酒来说，通过“换瓶”时的流动过程，以及在滗酒器内的“醒酒”时间，可使酒液大面积接触空气，从而加速单宁软化和释放封闭的香气。
六、斟酒
当酒冰好或醒好后，按照上菜顺序从女士开始，依次为客人斟酒。
按照我国的习俗，顺序一般为主宾、主人、陪宾、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较为流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的领先地位。
手持酒瓶时，酒标wine label应该在外侧。倒酒时，酒标可以面向顾客。每次向下倒酒后，不要直线向上拿起瓶，应一边轻微旋转酒瓶，一边提起酒瓶，这样酒便不会沿着酒瓶滴下，因为已经均匀分布在酒瓶口的四周。
当然，侍酒师的职责绝非仅仅为顾客提供侍酒服务，还包括为餐厅设计酒单、选购葡萄酒、管理酒窖、配置酒具、培训员工等工作。专业的侍酒师绝对是高就酒店餐厅的抢手货。
篇2：葡萄酒的侍酒礼仪
一、葡萄酒礼仪之酒杯知识
葡萄酒是一种特别的饮料，将它放在不同类型的杯子里会有不同的口感。1986年，奥地利第10代醴铎酒杯制造商乔治·里德尔(Georg Riedel)推出了一系列机械水晶玻璃杯，其价格实惠，称为“宫廷Vinum”。这一系列多样的款式让消费者感到困惑，毕竟他们用习惯了一种酒杯。不过，乔治想到了解决办法，他开始举办品杯会，亲自教授这些酒杯的不同。
这个办法很奏效，就算是新手也注意到了这些不同款式的酒杯之间的显著差异。20xx年后，对葡萄酒业做出巨大贡献的乔治获得了醇鉴年度人物称号(Decanter Man of The Year)。
当然，你不一定要买下一系列的酒杯，但适合的酒杯可以提升葡萄酒的口感，所以，你一定要知道什么样的酒杯适合你的葡萄酒。
雷司令杯
雷司令杯的杯形设计主要是为了将酒中的水果香味集中在酒杯的上半部分。杯的容量在6-7盎司之间。长长的杯柄使得酒能够保持冰凉状态;雷司令生性的甜味要求酒必须保持冰凉
波尔多红酒杯
波尔多红酒的酸味和涩味较重，正适合这种杯身较长且杯壁不垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散，而且较宽的杯口可以令饮者更好地感受到多种葡萄酒酿造而成的波尔多酒那种渐变的香气。
其他适用：酒体丰厚的赤霞珠Cabernet Sauvignon和梅洛Merlot。也适用于除了布根地之外的其他红葡萄酒，因为大部分的葡萄酒杯都是根据波尔多的风格去做的。
霞多丽杯
同样是较小体积的白酒杯，与布根地红酒杯有相似的大肚杯身，而较陡的杯壁可以令酒液入口的扩散效果更佳，适合酒体细腻优雅的霞多丽
香槟杯
适用一切汽泡酒。纤长的杯身是为了让汽泡有足够的上升空间，标准的香槟杯在杯底有一个尖的点，可令气泡更丰富更漂亮。香槟杯也可以用来盛冰酒，只不过是香槟杯的瓶口较小，会减弱冰酒的香气散发。
勃艮第的酒杯
杯底和杯口距离小，杯肚比较大，俗称酒杯里面的矮胖子。但因为起酒杯肚大。酒体和空气的接触面积比较大，所以散发出来的香味比较多。而起矮的杯口，在饮用的时候，入口的位置是在中舌上比较多，在向四周扩散。让人可以同时感觉出酒的各种味道。
二、葡萄酒侍酒礼仪
在不同的温度下喝咖啡、茶或者汽水，滋味大有不同，葡萄酒也不例外。优质葡萄酒中的精细花香在较低的温度下难以散发出来，而在较高的温度下则会快速消退。
小提示：品质一般的葡萄酒处于较低温度下，香气难以散发出来。而超过21℃的温度会使酒精蒸发，带出葡萄酒的酒精味。
葡萄酒开瓶时得注意事项：
开瓶器的种类也很多，而最受欢迎的当属酒刀了，它的英文直译过来叫做“侍者之友”。大多数人都以为是将螺丝钻插入软木塞，利用杠杆原理将软木塞拔出来，其实，不止这么简单。
注意事项：
(1)撕掉瓶封：防漏圈上方还是下方?
防漏圈是瓶口凸出的圆圈状的部位，传统的瓶封是由铅制成的，所以，侍酒师一般会在防漏圈下方划一圈撕掉瓶封，以免倒酒时影响酒质。另外，还有专门开启瓶封的刀具，其操作就是在防漏圈上方进行。这种工具的使用让动作看起来更加优雅专业，常出现在品酒会上。
(2)酒刀插在软木塞的哪个位置?
使用酒刀时，往软木塞稍微偏离中心的地方插入。根据杠杆原理，如果在软木塞中心位置插入酒刀，就没那么容易把软木塞拔出来。
(3)别把软木塞拔断了
找准位置，将酒刀的螺丝钻缓缓旋转钻入软木塞中。不过，葡萄酒的橡木塞有长有短，要注意钻入的深度，别把软木塞拔断了。
葡萄酒知识：
1、几乎所有的红葡萄酒醒酒后，风味更佳
醒酒能大大提升红葡萄酒的风味，但有时候，很多人会忘记做这件事。传统的做法是将葡萄酒倒入醒酒器，静置30-45分钟，而更快速的方法则是使用葡萄酒增氧机。
价格不高的葡萄酒可能带有熟了的鸡蛋和大蒜味或硫磺味，有些优质的葡萄酒也会有。它们并非来自亚硫酸盐，而是葡萄酒发酵时，酵母未能得到充分的养分而形成的。这些气味对人体无害，而通过醒酒就能去除这些味道。
小提示：我们还可以用银勺子搅拌酒液来去除葡萄酒中的熟鸡蛋味。
1、倒一杯标准容量的葡萄酒
一瓶标准容量的葡萄酒是750毫升，所以大概能分为5杯，每杯150毫升。然而，很多美国的餐厅却会倒上180毫升一杯，看起来相当大气。
2、像葡萄酒行家一样持杯
倒好酒后，你怎么来hold住笨重的酒杯而不失优雅的姿态呢?双手的温度会使葡萄酒温度升高，所以不要握住酒杯杯壁，而是握住杯柄，将杯柄置于拇指、食指和中指之间，其他手指自然放置。
3、如何保存开瓶后的葡萄酒
(1)葡萄酒保鲜器是不错的选择。
(2)将葡萄酒放进冰箱。
(3)远离光热，千万别放在冰箱或微波炉的上面。
(4)如果开过瓶的是年轻的高单宁红葡萄酒，它能在室温下存放两天，所以，随它放着吧，两天过后再放入冰箱或保鲜器。
篇3：关于商务礼仪之侍酒礼仪
侍酒师为客人斟酒时，需要注意的是，斟一般酒时，瓶口以离杯口2厘米左右为宜;斟起泡酒时，二者则可以相距5厘米左右为宜。
无论斟哪种酒，瓶口都不可贴杯口，这既是处于卫生方面的考虑，也可避免碰撞出声响。斟酒的顺序是从主宾开始，先主宾后主人，先女士后男士。
斟酒时，白酒一般不超过酒杯的3/4，方便客人小抿一口之前欣赏酒的醇香。葡萄酒酒杯比较大，根据客人的数量精确安排每一杯中的酒量，最多不宜超过酒杯的1/3，这样方便客人在欣赏葡萄酒香气时能够打旋杯中的酒液。起泡酒或香槟酒应先斟1/3，待泡沫消融后再斟2/3或3/4。啤酒要沿杯壁慢慢往下倒，最后泡沫与酒体的比例2:8比较合适。白兰地一般只斟满酒杯的1/8，所谓的“1P”。
篇4：关于商务礼仪之侍酒礼仪
1、侍酒师站在右侧，左手持口布，右手微微张开，以最小的接触面持瓶;
2、上身略微倾斜，稳握酒瓶，并使酒标朝向客人，拿至离杯口2厘米左右的高度，为客人斟酒;
3、另一种更为常见的斟酒方式是：右手拇指张开，其余四指并拢，握住瓶身，露出酒标，为客人斟酒。斟完后手顺势朝顺时针方向拧一下酒瓶，避免酒浆顺瓶身留下。
4、倒完酒之后迅速用口布擦拭瓶口，避免溜酒。
以上是餐厅服务生及侍酒师斟酒方法，希望能有所帮助。
商务礼仪之侍酒礼仪：以客为尊，遵循万无一失的游戏规则
商务宴请的指向很明确：通过轻松的餐饮互动了解你客人的需求从而达成合作意向。充分尊重客人的餐饮习惯至关重要。套用北京王府井希尔顿酒店的侍酒师Peter Deng的话：“一个商务礼仪得体的客人会要求我尽最大限度的独立，帮助他的客人选择最喜欢的饮品，哪怕这款酒他自己并不喜欢。”
另外，如果你知道你的客人是个葡萄酒的钟爱者，你一定有办法打听到他喜欢的葡萄酒。舍得下工夫的人，会事先咨询客户的家人、朋友或者同事，了解他喜欢的葡萄酒品牌年份以及佐餐习惯。你周到体贴的询问会为你的商务形象加分不少;如果，有关客人的喜好信息无法获取，那么以一瓶口味清淡市场接受度高的白葡萄酒开场，如Chardonnay霞多丽，会是一个很好的欢迎仪式;最后，试着从你熟悉的酒品中选择，因为你亲自体验过的酒你会有能力用语言把它描述出来。当你开始表达，客人开始倾听的时候，你们的互动已然开始。你会很快知道对方喜欢的口味，也在这选择酒的瞬间拉近你们的距离。
商务礼仪之侍酒礼仪：有效分工，全心关注你需要关注的人
在点完酒后，侍酒师或餐厅的侍者与你之间应该有非常明确的角色分工。侍酒师会在客人面前开启所点葡萄酒，通过瓶塞进行初步的鉴别，之后会向杯中倒入大约一盎司的葡萄酒供点酒人作最后判断。Peter告诉我：“我们基本上只是在客人试过酒后，会轻轻地问一句，怎么样?客人如果只是简短而毫无互动之意地说，不错。我们就会敏锐地察觉这一类商务客人不希望被打扰。那么在整个服务过程中，我们会淡化自己在席间的参与感，留下更多空间给商务人士来互动。” 在你确认酒没有任何问题后，侍酒师通常会开始向客人杯中斟酒，顺序为先女士后男士，先年长后年幼，最后给主人倒酒。侍酒师应从右侧倒酒，酒标在倒酒的时候向客人展示。而接下来的过程，只需要你去全心关注你的客人，与他觥筹交错，共饮香醇。
篇5：商务礼仪之侍酒礼仪
1.上酒顺序上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序;
2.品质上则遵循越饮越高级的规律，先上普通酒，后上高级酒;
3.更换酒的品种时要更换杯具;
4.请人斟酒时将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯;
5.注意，侍者倒酒一般会按顺序进行，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。
篇6：商务礼仪之侍酒礼仪
1、侍酒师站在右侧，左手持口布，右手微微张开，以最小的接触面持瓶;
2、上身略微倾斜，稳握酒瓶，并使酒标朝向客人，拿至离杯口2厘米左右的高度，为客人斟酒;
3、另一种更为常见的斟酒方式是：右手拇指张开，其余四指并拢，握住瓶身，露出酒标，为客人斟酒。斟完后手顺势朝顺时针方向拧一下酒瓶，避免酒浆顺瓶身留下。
4、倒完酒之后迅速用口布擦拭瓶口，避免溜酒。
以上是餐厅服务生及侍酒师斟酒方法，希望能有所帮助。
篇7：商务礼仪之侍酒礼仪
1.敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒，以示敬意;
2.敬酒顺序应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次;
3.在敬酒与人碰杯时，自己的杯身最好比对方略低，表示对对方的敬重。
篇8：葡萄酒礼仪之开瓶
葡萄酒礼仪之开瓶
静止葡萄酒开瓶的步骤：
1、先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状的部位)下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。
2、用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心(如果钻歪了，木塞容易被拔断)，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。
3、以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳当而温和地拔出。
4、感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。
起泡酒开瓶的'步骤
1、左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。
2、为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。
用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。
酒瓶可以稍微拿低一点，这样会比较稳。
3、若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起，响声不要太大。
当然，开启一瓶起泡酒，特别是香槟，将香槟瓶摇晃，气泡喷洒而出的开法，是庆功宴中的戏剧效果，虽然可以增添喜庆的气氛，却难免有些浪费又不够专业。
香槟还有另外一种开瓶方法，据说在拿破仑时期，当军队从战场凯旋而归时，战士们从聚集欢庆的人群手中接过香槟，他们兴奋之余直接抽出随身携带的马刀砍断香槟瓶塞，从而缔造了用军刀开瓶的豪情传统。
篇9：怎么学习社交酒会中的葡萄酒礼仪
宴请时如何点酒
在高档宴会或酒席中，一般会选用进口葡萄酒佐餐，不但能够保证酒品的纯正，也可以彰显主人不凡的品位和见识。只要记住几个小窍门，便可轻松在品种繁多的进口红酒中做出正确选择。
1、看产地：法国是公认的葡萄酒种植和酿造天堂，特别是波尔多、奥克地区等产区早已闻名世界，这些地方出产的葡萄酒绝对是有高品质需求人士的首选。
2、看葡萄品种：不同葡萄品种会酿造出口味丰富、风格各异的葡萄酒，选择哪种，全看品酒人自己的喜好。其中较为出名的两个品种是：赤霞珠(成酒口感浓郁而厚重);美露(口感柔顺优雅)。
3、看菜品：红酒作为佐餐酒需要配合菜品来选择，一般口味浓厚的菜需要搭配口感同样浓郁的红葡萄酒，而海鲜等强调原汁原味的菜品则搭配白葡萄酒。
4、推荐两款优质进口葡萄酒：
“法国拉菲”——产自法国文章来源于中国红酒网五大名庄之一“拉菲酒庄”，已有数百年历史，曾经得到法国国王路易十五的宠爱，品质公认上乘，只是价格比较昂贵。
“主舵者1960”——出品自法国卡斯特兄弟股份有限公司，是一款从法国原瓶进口的葡萄酒，产地为法国的波尔多和奥克地区。原料上乘，品质绝佳，品牌故事可以追溯到17世纪的欧洲，是一款性价比极高的进口美酒。
如何持杯
白酒杯、碑酒杯及纸杯不能用来饮用葡萄酒，不然这会跟用纸杯饮用上等咖啡一样无趣。喝红酒要用无色透明的高脚玻璃杯，为防止手温影响葡萄酒的风味，持杯时，应手持高脚杯杯柄或杯托。
如何倒酒
中国人喝白酒时讲究酒满心诚，葡萄酒则不是。在倒葡萄酒时，为保有酒香，酒瓶口要距离酒杯约5cm高，倒好酒后便可以轻轻摇动酒液，使酒香散发出来。一般最高的倒入量是1/3杯。
如何敬酒
红酒是五官都可以享受的美好事物，眼睛可以欣赏她的谜人色泽，鼻子可以闻到她的芬芳，嘴可以享受她的醇美味道，碰杯时可以听到高脚杯悦耳的声音。
敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，干杯时讲究文雅和舒缓，虽不像中国白酒那样豪爽，但至少要喝一口酒，以示敬意。
篇10：酒之礼仪道德
酒之礼仪道德
关于酒德的记载，最早见于《尚书》和《诗经》。儒家思想认为，饮酒者要有德行，不能骄奢淫逸。用酒祭祀敬神，尊老奉宾，都是德行的体现，因此儒家并不反对饮酒。《尚书·酒诰》集中体现了儒家思想，归纳起来有四点：“饮惟祀”——只有在祭祀时才能饮酒；“无彝酒”——不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食；“执群饮”——禁止民众聚众饮酒；“禁沉湎”——禁止饮酒过度。
古代饮酒的.礼仪主要有四步：拜、祭、啐、卒爵。具体来说就是先做出拜的动作，表示敬意；接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬；最后仰杯而尽。酒礼必须要被遵守，不然就有犯上作乱的嫌疑。
在酒宴上，主人要向客人敬酒——叫酬，客人要回敬主人——叫酢，敬酒时还要说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒——叫旅酬。有时还要依次向人敬酒——叫行酒。普通敬酒以三杯为度，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”——起立。
篇11：侍酒礼仪中红酒如何倒
侍酒礼仪中红酒如何倒
概述
掌握正确的侍酒礼仪不仅可以提高品酒的享受，而且可以向他人展示出一种优雅的气度。下面我就跟大家分享在侍酒礼仪中静止型的红酒该如何倒酒以及倒多少。
红酒怎么倒
1 第一：开瓶后，先用餐巾纸将瓶口和瓶颈擦拭干净；在用餐巾包住瓶身和瓶颈，以防止倒酒后红酒从瓶口回流弄脏就标。
2 第二：拿起瓶身，让瓶标对着客人，然客人可以清楚的看到葡萄酒的'名字和年份；注意不要用手拿瓶颈处，手的位置最好是在瓶身中下部。
3 第三：对着酒杯的中心倒酒，不要沿着杯壁倒酒。要控制倒酒的量，不可以一次性倒入太多，不然晃酒时很容易溅出。红葡萄酒适合倒入三分之一杯，而白葡萄酒和桃红葡萄酒可以倒入二分之一杯。
注意事项
在快要倒好酒时，不要直接把酒瓶直立起来，而是要轻轻转一下瓶口，让酒自然停止流动。
篇12：商务人士葡萄酒礼仪
葡萄酒礼仪如今已成为商务人士的必备知识，掌握葡萄酒礼仪无疑会使你在人群中高出一筹，学会葡萄酒礼仪，会让你更轻松自在地和西方人士洽谈交流，
葡萄酒礼仪葡萄酒礼仪可谓十分繁琐，但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴，要喝出它最好的味道，不讲究葡萄酒礼仪，会让你大失所望。
葡萄酒礼仪
1、开瓶
开瓶是极其讲究的，不是想喝了就开，如果这样的话，一瓶好酒也会失去它原有的美味。通常，为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，可以再饮用前先将酒打开，让酒透透空气，尤其是存年酒，甚至是更久远以前封瓶，酒体还活在那个年代，让它与现在的空气交融一会儿，对酒体本身品质的凸显和提升将有大的帮助，年代久远的酒，一般还有一种陈旧的气体，让其呼吸一下新鲜的空气，对酒体的还原有很大的好处。
2、选杯
杯子最好选用无色透明的，以便欣赏酒的颜色。杯子的形状最好是郁金香型，杯口往内缩一点，这样酒香便能凝聚。杯子还必须要有杯脚，这样不仅方便摇动酒杯，更可避免手的温度对酒的影响。香槟酒宜采用长型的高脚杯，以便欣赏酒的颜色和气泡。
3、倒酒
这是个非常简单的动作，不过千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面；同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。
但气泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上，气泡酒一直倒到气泡冒到杯口，类似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒，则顶部气泡就会较少，这时斟酒的原则是三分之二。
4、检验
如在餐厅用酒，侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点酒，在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒，
试这口酒的目的是检验酒是否存在质量问题，而不是确认酒的口味是否对胃口。
5、举杯
从方便角度讲，手握杯身是最自然，也是最稳健的。许多人也是这样拿杯的。但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。
或许在有些人的记忆中有一种将杯杆夹在中指和无名指间，用手掌托住杯身的握杯姿势。那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势，但饮用葡萄酒时最好不要采用。如果自认为酒温太低，则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温，而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。
6、敬酒
西方敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒以示敬意。
7、打转
葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。
晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化；同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯时，千万不可将酒晃到外面。晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。但水与酒是不一样的，一杯水可能已练到了打转自如，酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去，有被晃出的危险。当然也可以偷懒，将酒杯放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。
8、酒温
饮用葡萄酒时，如果温度太低，酒的香味便会被封闭在酒中而挥发不出来，但如果温度太高，酒中的酒精体便会发酵而导致这款酒有可能产生香味化合物，极大地影响酒的品质。能够掌握饮用时的温度，是非常重要的。一般认定饮用白葡萄酒的温度以16℃为限，而红葡萄酒不能超过20℃。
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