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芝麻香型白酒评语

2022-05-28 15:12:02 收藏本文下载本文

“一块流浪西瓜”通过精心收集，向本站投稿了14篇芝麻香型白酒评语，下面是小编整理后的芝麻香型白酒评语，欢迎您阅读分享借鉴，希望对您有所帮助。

芝麻香型白酒评语

篇1：白酒的香型区别

白酒的香型区别 -资料

酱香型：也叫“茅香型”

这个香型的主要代表是贵州茅台酒和国台酒，

这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。

浓香型：

这个香型的代表是五粮液。

浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据，

资料

口感上区别

酱香型白酒有酱香突出、回味悠长、空杯留香，饮后不上头、不刺喉，（不上头是指头不痛，并不代表头部没有反应，但饮后容易产生飘荡的感觉；不刺喉，是指饮后不会口干舌燥，前面几杯应该细品，让咽喉有个适应的'过程，很快会渐入佳境，越喝口感越好）像交响乐复杂，宽敞，给人渐入佳境的特点。而浓香型酒前后始终都是一个口感，就像流行音乐简单、明快，给人从一而终的特点。这是两者之间最大的不同。

酱香和浓香价格上区别

酱香生产周期比浓香长，工艺复杂，成本高，价格高

篇2：白酒香型与营销无关

近一个时期以来，有关白酒香型的争论一直在行业内进行着，白酒产品要不要香型，或者说要不要香型的创新和发展，有没有必要专门制订各种香型标准，是许多酿酒企业和行业人士非常关注且颇受争议的问题，

众所周知，白酒是我国传统而独具的产品，酿造工艺丰富多彩，酒体风格千姿百态。之所以有香型之分，是因为不同香型的白酒在原料选用、生产工艺、理化指标等方面存在差异，形成了色泽、香气、口味、风格等方面的不同感官反应。60年代中期，为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，国家对白酒香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析、香气成分与工艺关系的研究，认为白酒香型已日渐明显；1978年长沙会议提出白酒要不断开发创造新产品、新香型，适应不同消费者的需求；1979年的第三届全国评酒会上，经酿酒界和专家认可，首次实施划香型进行评比。自此，白酒的香型逐渐为国内消费者认识。

目前，白酒的香型得到了空前发展，除了传统意义上的酱香型、浓香型、清香型、米香型外，又陆续增加了特香型、凤香型、兼香型、豉香型、老白干香型、芝麻香型、药香型、二锅头香型、青稞香型、馥郁香型等等。这些香型有的已制订了国家标准，有的取得了行业标准，还有的虽然尚未取得国标行标，但也已被国家相关职能部门或行业专家“品鉴确定”。特别是近两年来，不同风格的白酒更是花样翻新，浓香型中有了“单粮”、“多粮”之分，江苏出现了“绵柔型”，安徽出现了“淡雅型”，黑龙江出现了“清爽型”，山东出现了“复粮芝麻型”，陕西出现了“凤兼复合型”，四川出现了“幽雅型”……这些不同风格、不同特质的白酒，既符合原有香型的母体要求，又结合了不同区域、环境的消费习惯，在酿造工艺上进行了改良，在香气、口味上独树一帜，使白酒的香型得到了发展和增加，出现了百花齐放的局面，

然而，接踵而来的困惑也摆在了面前，那就是白酒香型标准的缺失。虽然国家有关部门近年来在标准的制修订工作上做了许多卓有成效的工作，但还是不能够赶上白酒香型推陈出新的速度；换言之，即使对现有风格的白酒均标准化和定型化，也会又遇到新的香型风格白酒的破蚕涌现。另一方面，有些白酒虽然具有自己的特点，其香气、口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而且具有自己特殊的工艺和风味，但是目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组成，这也给香型标准的及时制订带来了困难。

于是，有业内人士惊呼白酒香型几近泛滥，应取消香型的强制标注，这不仅有利于企业打破传统羁绊，勇于推陈创新，酿造出风格各异的产品，而且有利于满足消费者日益变化的需求。白酒发展到今天，应该“少香型，多流派，有个性”，市场需求的，就是企业追求的；消费者喜欢的，就是专家要酿造的。这样的香型，才有市场生命力。

更有人大胆设想，白酒作为食品行业，应该强化卫生标准，取消香型标准，给企业一个广阔的创新空间。

看来，白酒香型的去留真的成了一个问题。

原载自《中国酒业》杂志第9期，作者为该杂志总编

欢迎与作者探讨您的观点和看法，联系电话：010-64667534，电子邮件：liyanbing9@163.com

篇3：北京酱香型白酒市场点评

最初，茅台酒独领北京酱香型白酒市场“风骚”，后来，郎酒来了，茅台不老酒来了，永福酱酒来了，白金酱酒来了，习酒来了，贵州除茅台集团之外的酱香型品牌来了，据说贵州之外其他省份的酱香型白酒品牌，和其他香型名酒旗下的酱香型白酒品牌，跃跃欲试，有意“远征”北京市场，

近两年，北京酱香型白酒市场的竞争，悄然升温。从前，北京市场只有为数不多的几个酱香型白酒品牌，现在，越来越多的酱香型白酒品牌涌入北京，开拓北京市场。从冬季到冬季这一年，北京酱酒市场“硝烟渐起”，北京酱酒战场的号角已然吹响，短短一年发生的品牌竞争故事，让人咋舌，令人深思。

赖茅：昙花一现

20冬季，“酱酒崛起”不仅是业内热议的话题，也成为了业外的北京消费者在酒桌上谈论的话题。消费者认为，酱香型茅台动辄几千元一瓶，令大众消费者只能仰视、难以亲近，北京市场上买不到大众价位的酱香型白酒。

正是在这样的背景之下，赖茅品牌“杀”进北京市场，以低端的价位、亲民的姿态出现在北京消费者面前。外埠白酒品牌开拓北京市场，对于传统商超渠道的铺货与展示是必不可少的第一步，于是该品牌积极铺货，年年底，许多商超渠道都可见到该品牌。

然而，许多人猜到了这个故事的开始，却没有猜到结局。20春节刚过，赖茅酒就在商超渠道搞大降价促销，在有些商超，单瓶价格比春节前价格降低了一倍，如果说春节前消费者拿一百多元钱能买到一瓶，那么春节后尚未出正月的时候，就能买到两瓶了。然后，北京白酒市场经历了春夏的淡季，到了年秋季，白酒销售旺季开始的时候，北京的大中型商超，已经不见了赖茅品牌的踪影。

张华勇点评：赖茅在北京市场的“昙花一现”，说明了这样几个问题：一，外埠品牌若想开拓并且扎根北京市场，“烧钱”是必须的，品牌的宣传与推广要大气，不仅是货要铺到各种渠道，而且是品牌宣传要铺到各种媒介，从北京地方媒介，到全国性媒介，再到行业媒介，都要有完善、精准的规划，这些都需要有一定的资本影响力支撑；二，明确自身目前在业内所处的位置，才能更好的制订每一步发展战略，小品牌也能成长为大品牌，但是要遵循成长规律，脚踏实地的走，罗马不是一夜就建成的；三，当低端价位的酱酒只有赖茅时，赖茅面对的对手同样价位的北京强势品牌红星、牛栏山，这是外埠品牌与本土品牌的竞争，本土品牌已然强势，身处“强敌”包围，可谓还手吃力；当茅台和郎酒在北京市场推出低端价位酱香型白酒与之竞争的时候，该品牌前有本土强势品牌，后有茅台和郎酒的“追兵”，更无招架之力，所以，立即转战二、线城市、县级市场，应为明智之举，

郎酒：先行一步

《中国酒业》杂志在今年第9期的策划选题“直面白酒‘黄金价格带’”中曾经指出，100～300元黄金价格带，将成为白酒竞争的主战场。多年以来，茅台一直在走高端路线，主要战略也是一直保持“最高端品牌”形象，所以中端价位不是他的主要战略，他有几款中端价位的产品，不仅是做展示、做产品补充所用，而且这些产品还都是浓香型。

正是在这样的背景下，郎酒才“先行一步”，主攻中端价位市场，在北京市场成为了“中端酱酒”的“王者”，而且在2012年之前，还是个“寂寞的王者”，因为在100～500元价位区间，在商超渠道、餐饮渠道，其它品牌很少，也比较低调。

2012年，郎酒不再寂寞了，2012年夏天，贵州仁怀在北京召开新闻发布会，启动“酱香型白酒全国连锁销售平台”；8月，白金酱酒在京高调上市；同时，百元价位的酱香型茅台迎宾酒铺到了商超渠道各大中型商超；如果说酱香型茅台迎宾酒在价位方面尚未与郎酒正面交锋，那么随后进京的习酒，其在商超渠道所铺产品的定价，则是矛头直指商超渠道的郎酒，习酒1988的定价，在其它渠道将“刀锋”正面直指红花郎。至此，北京酱香市场100～500元价格区间的竞争正式开始，北京酱香市场的“战场”打响了“战争”的“第一枪”。

张华勇点评：中国有句俗话说“早起的鸟儿有虫吃”，然而还有一句俗话说的是“后来者居上”。郎酒应该意识到自己在北京市场所潜伏的种种危机。面对茅台和习酒，还有更多的贵州酱香型白酒，调整战略是郎酒的当务之急，据消费者抽样调查分析，郎酒在100～200元价位推出的老郎酒，不太讨消费者欢心，市场前景值得商榷；不论是产品名称还是产品区隔、品牌内涵诉求，都不如泸州老窖头曲、特曲系列设计的完美；在红花郎产品方面，在团购渠道的竞争中，面临着习酒的猛烈攻势；同时，白金酱酒所属的茅台集团保健酒业公司当初运作白金保健酒时所表现出来的惊人的渠道开拓力、创新力与产品竞争力，是令业内外有目共睹，如今在北京市场运作白金酱酒，在渠道方面将会对郎酒构成较大威胁。所以，郎酒虽然在北京扎根了，但是，郎酒能在北京市场扎根多久？能火多久？怎么样才能继续火？这是郎酒企业需要认真和紧迫思考的问题。

篇4：中国白酒进入香型制胜时代（4）

四、普及酱香：结构调整开创白酒未来

酱香型品类在白酒黄金十年获得了长足进步，酱香型白酒无论是营收规模，还是利润指标均实现了巨大突破，首先是酱香型白酒产能短缺问题得到了一定程度缓解。长期以来，由于酱香型白酒酿造周期长，储存周期更长特点，导致投资回报率很低。后，随着酱香型白酒市场大热，早期投资生产酱香型白酒企业开始迅速获利。一个比较典型的例子是天津金士力药业对于白酒投资。左右，金士力分别选择了四川宜宾，贵州茅台镇投资进入到白酒行业，由于酱香产能稀缺，金士力取得了一鸣惊人市场效果，丰富酱香产能不仅使金士力成为贵州茅台镇第二大酿酒企业，也使得其此后推出的国台酒声名鹊起，短短3年时间里就实现了营收从亿元进入到10亿元，创造了白酒行业一个奇迹，酱香品类后发优势由此可见一斑；其次，由于贵州茅台酱香型白酒龙头引领，酱香型白酒成长空间依然巨大。目前来看，只要贵州茅台能够守住酱香型白酒千元价格带，酱香型酒市场扩张空间不会受到太大打压，中小企业泡沫化只会给规模化酱香企业提供更大舞台；第三，酱香型白酒能否实现一定意义上大众化？对于酱香型白酒来说，被虚高了价格，被神话了酿造，被伪装了品牌必须回归真实，一部分致力于酱香大众化白酒企业崛起意味着，酱香型白酒品类空间可能更具想象空间。

当前，白酒结构调整对酱香型白酒形成相当大力度打击，主要由于酱香型白酒结构普遍过高。根据我对于酱香型白酒主流企业研究，无论是老牌酱香型企业，还是新兴酱香型白酒品牌，其起点零售定价基本上位于300元区间，极大地影响了酱香型白酒规模扩张，酱香型白酒重利润、轻规模战略企图一览无余！面对白酒行业出现结构性调整，酱香型品类需要修正香型战略，从结构上开创酱香型品类新未来。

其一，我认为绝大部分酱香型白酒在产品价格带上需要回归到100――-300元主流价位，一部分拥有悠久历史与深厚文化底蕴品牌可以在300元以上价格带实现突破，酱香型白酒要从掠夺式利润结构走向平均性利润结构，改变过去不良定价策略。从酱香型品类布局来看，贵州习酒、贵州金沙窖等主打酱香大众化品牌将获得巨大成长机会；

其二，面向酱香品类高度细分品类会拥有较大市场成长突破，

其实，酱香型品类在产业竞争过程中必然面临着品类细分，特别是当产业突破遭遇瓶颈期，品类细分成为这个行业首选，从这个意义上说，湖南武陵、茅台汉酱、茅台天朝上品将获得成长机遇；

其三，拥有深厚品牌底蕴与优秀产品质量，丰富产能基础的酱香型白酒企业将获得产业赋予品类机会。目前来看，四川郎酒、贵州国台、四川潭酒等将获得快速成长机会。

酱香型品类白酒是最近几年成为最快一个基础香型，其主要动力是来自于政商务主导消费结构提升；未来，酱香型品类将迎来大众消费时代，酱香型白酒企业需要围绕消费结构调整大方向进行价格带调整与消费者细分，唯如此，才能保证酱香型品类持久生命力。

（未完，待续）

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关于作者：

王传才：华闻华通（北京）管理咨询有限公司，大中至正（安徽）营销咨询有限公司，董事长兼首席顾问，国内著名管理咨询专家。，提出新产品战略营销理念，并推出《蓝海思维与红海战略――-新产品战略性营销与管理》专著；，将运用于白酒行业的结构化理论进一步上升到所有充分竞争的快速消费品领域，形成了快速消费品跨越式发展的结构化战略/结构化品牌/结构化营销/结构化管理工具体系。查看王传才详细介绍浏览王传才所有文章进入王传才的博客

篇5：中国白酒进入香型制胜时代（6）

六、精美小众：我很小，但是我很强大

由于中国地域辽阔，民族众多，白酒香型类别也是异彩纷呈，白酒除了拥有规模数百亿、上千亿大香型品类之外，白酒还拥有很多小而美，小而雅白酒品类，她们是中国白酒行业娇艳夺目明珠，她们与大众香型白酒品类构成了传统白酒大厦，

客观地说，随着大众白酒香型进入到高度竞争，高度市场饱和状态，传统小众香型白酒实际上迎来了宝贵战略扩张机遇期！但一直以来，我并不认为小众香型一定要走大众香型规模化、结构性路径，小众香型更要追求隐形冠军，小而美，小而强道路，避免成为大众香型跟屁虫，进而成为大众香型附庸。尽管从商业价值维度看，小众香型也许永远难以达到大众香型规模与结构，但是小众香型一旦成为某一类人群杯中宠物，其市场价值将更加持久，更加稳健。

目前，小众香型白酒企业面临战略定位、品牌策略、营销策略、消费者动销等多种层面市场挑战，需要小众香型白酒企业正确认识白酒行业所深处竞争环境，制定符合自身发展需要策略方法。

其一，支持小众香型制定高度差异化战略定位，反对小众香型跟风使舵丧失自己个性。中国白酒行业著名高级职业经理人，素有三个火枪手之称徐可强先生显然深度小众香型营销之道，其进入到陕西西凤3年时间里之做了一件事，坚持凤香型白酒本质属性，以大凤香战略撬动陕西西凤这艘航母。第一步是推动腰部价位凤香经典上市，奠定了西凤凤香品类战略基础；随后推出高端凤香型品系国典凤香，实现逆势高端增长；然后是大凤香系列产品，其大凤、二凤、三凤再掀凤香浪潮。徐可强先生大凤香战略奠定了陕西西凤坚实品类基础，也实现了西凤20亿、30亿元、40亿元三级跳，从根本上改变了凤香这一个中国四大代表性香型弱势地位，小众香型商业价值获得了极大提升。

其二，支持小众香型做小而强战略定位，反对为追求所谓规模而放弃自身独特香型定位。尽管前有郎酒“一树三花”，后有武陵“一体两翼”，但对于性格鲜明的小众香型却并不适合兼容大众香型，作为小众香型白酒企业需要追求“小而美”、“小而强”战略地位，这样企业在欧洲国家可以说比比皆是。研究表明，那些获得久的企业往往是那些小而美、小而强的隐形冠军，而不是所谓巨无霸。

其三，支持小众香型白酒企业寻找更加精准品牌战略与营销模式，反对一窝蜂走所谓大传播路线，大招商路线。目前，中国白酒版图上小众香型品牌基本上没有找到适合自己品牌塑造方法与市场营销方法，

如贵州董酒，作为中国白酒版图上最著名的的小众香型其品牌模式与营销模式广受诟病；如桂林三花，作为中国白酒版图上最基础小众香型，其品牌策略与营销能力也是存在巨大问题；在拥有巨大战略纵深中国市场，小众香型白酒企业完全可以通过定向打击与精准营销实现适度规模与持续赢利战略平衡，达到与大众香型共舞中国白酒市场战略目标。

其四，支持小众香型构建成熟技术系统与完整消费者体验，反对玩弄概念，将白酒香型作为简单标签随意运用。最近几年来，白酒香型忽然如雨后春笋般诞生了，但真正能够走得很远白酒香型并不多。我们看到，江西四特酒业对于自己特香型白酒执着之情，其数十年如一日强化对于特香型品类技术研发与市场推广，取得了丰硕成果；而作为芝麻香型白酒代表性品牌，山东景芝、扳倒井更是以严谨态度从事芝麻香技术开发与市场维护，同样奠定了芝麻香发力中国白酒市场战略基础，小众香型白酒品类一定要从技术上解决品类发展战略基础，避免陷入概念化圈套，给白酒行业徒增困惑。

中共十八以来，中国消费品市场出现了很多积极变化，特别是国家推出的“国退民进”战略使得消费者价值观呈现出前所未有多元化迹象。面对消费者价值多元化，白酒行业必将从单一价值观引导性消费走向多元化价值观主导，消费者价值观碎片化呼唤白酒香型多元化。香型作为白酒技术与市场双重指标功能，唯有立足于消费者本身变化，才会创造属于自己的未来，从这个意义上，“闻香识别白酒，舌尖品美味”将成为决定未来白酒发展最为重要动力，我们期待着白酒竞争中潜规则走向硬规则，从概念频出走向标准致胜。

(全文完)

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王传才：华闻华通（北京）管理咨询有限公司，大中至正（安徽）营销咨询有限公司，董事长兼首席顾问，国内著名管理咨询专家。度，提出新产品战略营销理念，并推出《蓝海思维与红海战略――-新产品战略性营销与管理》专著；09年度，将运用于白酒行业的结构化理论进一步上升到所有充分竞争的快速消费品领域，形成了快速消费品跨越式发展的结构化战略/结构化品牌/结构化营销/结构化管理工具体系。查看王传才详细介绍浏览王传才所有文章进入王传才的博客

篇6：中国白酒进入香型制胜时代（5）

五、创新兼香：产区符号赢得品类价值？

兼香型白酒最早发端于湖北白云边酒业，以熊小毛为首白云边技术团队在产品研发过程中发现，普通浓香型白酒一旦勾入一点酱香型白酒其口感立即变得柔和，产品品相与消费饮后感受也发生了奇妙变化，这就是浓酱兼香型白酒雏形，

白云边股份这一发现立即引起了白酒市场高度关注。在安徽，国家级酿酒大师张国强也在做着同样事情，其对于安徽口子酒业核心产品――――口子窖酒体设计也造就了风靡安徽市场浓酱兼香型白酒典范；

而技术专家高云明指导的黑龙江玉泉酒业已经将浓酱兼香型白酒成功上市，同样获得消费者广泛好评。

一个品类在三家公司推动下迅速成为市场一股风潮，于是，兼香型白酒技术标准逐渐成型。4月，在白云边、口子窖、玉泉方瓶等企业推动下，浓酱兼香型白酒获颁国家标准，同年12月1日，该标准进入实施阶段，从此，浓香亚品类――――浓酱兼香成功跻身国家对行列。

浓酱兼香型白酒出台奠定了浓香亚品类成长战略基础，也给三大企业发展带来技术与市场动力。目前，明确以浓酱兼香型作为国标生产企业实现年度营收达到150亿元左右，而使用了浓酱兼香标准而并未标注兼香国标企业更是多如牛毛。我们在全国很多名酒企业走访中发现，众多二线名酒品牌开始重视兼香型白酒生产，使得兼香作为一种超级品类获得消费者广泛认同。

对于小众白酒香型，我认为兼香型白酒创造了一个十分重要的典范。其一，兼香型白酒主流企业数十年如一日坚持以技术标准，而不是概念炒作进行白酒产品酒体设计与酒体研发。坦率的讲，白酒行业很多企业不是以科学精神进行产品香型开发，而是更加看重概念性语言，以至于到现在为止其创立所谓香型难以获得国标。从事兼香型白酒研发的专家，沈怡方、高月明、熊小毛、张国强都是非常严谨专业人士，其对于兼香型白酒工艺标准，酒体风格保持足够时间历练，使得兼香型白酒率先修成正果；其二，兼香型白酒研发过程中开发态度使得该香型白酒在消费市场获得了广泛认同。兼香型白酒发端是消费立场，解决是消费者入口与饮后感受，拥有充分消费者基础，因此，无论是技术价值，还是商业价值，乃至于消费者价值均很高，实现了技术与市场近乎完美结合，这种技术是有强大生命力的；其三，主流企业实现规模化突破，为这种技术成型确立了很好产业基础，

目前，白云边营收规模应该在43亿元左右；口子窖应该在40亿元左右；四川郎酒新郎酒应该在25亿元左右；玉泉方瓶在规模上略微小一点，应该在5亿元左右，主流企业稳定销售规模充分说明，兼香型白酒实际上已经呈现出产品口感与技术工艺定型，这种定型对于兼香获颁国家标准起到了定海神针作用。

兼香型白酒绝对是技术与市场创新产物，对于黄淮名酒带产区具有更大产区价值。一直以来，川黔等白酒重度产区拥有较丰富白酒香型资源，而黄淮名酒带却存在香型特征不明显，兼香型白酒是否有可能成为黄淮名酒带产区香型品类符号？如果黄淮名酒带能够在香型标准上打造兼香名片对推动黄淮名酒带产区来说有什么样价值？

首先，兼香核心企业在黄淮，或者泛中原。虽然白云边位于湖北松滋，但是其地缘上可以看做泛中原区域，如果黄淮名酒带核心产区苏鲁豫皖能够建立起兼香标准示范区，对推动兼香黄淮化肯定有巨大裨益；其次，兼香标准认定主任单位是安徽口子窖，如果口子窖能够在协会层面推动产区示范建设，比较对兼香型白酒成长形成重大利好；第三，黄淮名酒带拥有较好产区基础。实际上，河南仰韶酒业董事长，国家级酿酒大师侯建光先生就曾经呼吁，中原名酒带白酒企业应该将兼香作为产区符号，集中技术力量推动兼香白酒产区化；而著名白酒专家沈怡方先生也对兼香型白酒高度重视；第四，推动产区内核心企业进入兼香领域，实现兼香品类核心企业化。

(未完待续)

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篇7：中国白酒进入香型制胜时代（2）

二、浓香大战：深度细分创造无限商机

当前，浓香型白酒面临着最为残酷竞争局面，其一，浓香型白酒之间竞争更加激烈。必须看到，浓香型是白酒所有香型中体量最大一种，个体体量来看，六大中国白酒百亿军团中，浓香型占据有三席，并且这三大浓香具有也呈现出竞争走向胶着状况。从1―9月份销售数据看，五粮液股份1―9月份营收为191亿元，净利达71亿元；江苏洋河股份1―9月份营收达130亿元，净利达44.98亿元；泸州老窖股份公司1―9月份营收达81.56亿元，净利达27亿元，由于泸州老窖集团公司白酒资产丰富，泸州老窖股份公司加集团公司营收应该接近150亿元规模，三大浓香白酒巨头之间差距在缩小，竞争在加剧；其二，其他香型白酒企业正在蚕食大浓香市场份额，使得浓香型白酒之间竞争更加呈现出挤压式状态。从开始，浓香型白酒在总体白酒占比就在下降，浓香从原先占整个白酒规模90%份额已经下降至占整个白酒70%比重，浓香在整个白酒规模中比重下降也在一定意义上使得浓香型白酒之间竞争更显残酷。在这样背景下，判断浓香型企业商业价值维度开始发生变化，香型深度细分与消费者深度细分将成为未来浓香型白酒获得比较优势最为重要武器。

泸州老窖将成为浓香型白酒此轮竞争中最大赢家。随着消费者越来越走向理性，泸州老窖作为浓香鼻祖战略地位将凸显，老窖所开创的浓香标准将成为其最为重要市场利器；

五粮液在新一轮竞争中能否凸显五粮浓香与单粮浓香差异，将决定五粮液作为浓香原创香型代表酒之一未来市场地位。实际上，长久以来泸州老窖与五粮液均在按照自己话语构建浓香王国，但随着竞争胶着，五粮液需要回答作为五粮浓香代表酒，其与单粮浓香品类差异是什么？

沱牌舍得酒能否再造六粮浓香奇迹？相当长一段时间了，沱牌舍得在浓香型白酒技术上凸显出六粮特点，后转型生态浓香，沱牌舍得需要回答六粮浓香与生态浓香在浓香型白酒品类细分价值，从技术原创性给浓香型白酒创造新热点，以开创属于自己商业机会；

淡雅古井香型标准与商业价值。淡雅型古井酒是古井贡酒于开创一个基于消费者立场浓香细分，对白酒行业还是产生了很大震动，比较可惜是古井对于淡雅浓香挖掘深度严重不足，导致宝贵淡雅香被内蒙古河套酒业嫁接，成就了一个区域性品牌市场梦想；

绵柔型浓香是江苏洋河奉献给行业最大技术与市场化浓香细分品类，洋河也通过绵柔型白酒定型与标准制定，赢得了高速成长，

在白酒所有香型中，浓香型白酒属于典型的品类释放最为充分，无论在规模上，还是在结构上，浓香型白酒均已经形成了非常稳定的竞争架构，浓香型品类未来发展将十分依赖品类深度细分与技术应用型突破。

其一，运用奥斯本法则开创浓香亚品类。最近几年时间里，以浓香为基础开创的浓香亚品类越来越多，使得浓香型白酒在技术层面实现了高度细分，也带来了白酒行业新的增长点。如浓头酱尾的兼香型白酒已经成长成为规模达上百亿浓香亚品类；如陕西西凤嫁接浓香型白酒所推出的凤兼复合型也已经成为新凤香代表性高端产品等，相信随着浓香亚品类不断出现，以浓香为基础的应用型创新必将给白酒行业不断带来新惊喜；

其二，以消费者为维度品类创新将给浓香型白酒诸如新的活力。科特勒《营销管理》重要思想之一就是市场细分，严格意义上说，只要有消费者存在，市场就存在，永远可以细分，从这个意义上，以市场细分为战略的浓香品类发展具有无限商机。

（未完，待续）

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篇8：清香型白酒的外拓之路

印象中的清香型白酒典型代表当属山西的汾酒，就是在现在，去到山西也是被浓浓的汾酒清香包围着，在汾酒的主战场山西，光一个杏花村酒厂每年在山西市场捞走的就是近20个亿。另一个大众熟知的清香型酒代表就是北京的二锅头了，据称其销量已经连续五年坐稳全国清香型白酒厂老大的地位，二锅头的125ml装小支酒可是卖遍全国啊。

在浓香一统天下的今天，清香型白酒的阵地除了历史上固有的山西、新疆部分地区以及北京市场外，稍有亮色的恐怕就是近两年汾酒在河南取得的战绩，其余均不足为外人道。其实，随着消费的日趋多元化，浓香的一统天下早已经被打破，茅台、郎酒近两年的快速崛起就是酱香型白酒卖遍全国的启示；黄酒从江浙走向全国也印证了消费选择多元化时代的真正到来；清香型白酒的外拓之路，从地方走向全国也完全没有理由做不到，更何况汾老大历史上曾经红遍全国市场的战绩也说明了全国民众对清香型白酒并没有什么特别的抵触情绪。

那么，清香型白酒的外拓之路究竟如何走？

一、战略先行

首先要搞清楚究竟是打全国市场还是打局部市场歼灭战？一般来说，白酒行业中目前真正能够开打全国市场的品牌少之又少，一是企业的实力不够，没有办法支撑强大的费用投入；二是打市场的人才跟不上，短时间内组建的队伍因为磨合及对企业文化的融入程度有限，很难发挥出其大部分潜能；有鉴于此，清香型白酒在做战略规划时一定要根据自身企业的实际情况确定市场发展的重点，最好是拿下一个、巩固一个。

当然，如果觉得自身的品牌力十足，开打全国市场也未尝不可，那么一些茅、五、剑的拓市方式也是可以借鉴的，更多的是依靠经销商力量做市场，

这方面笔者认为做得好的可能要数泸洲老窖，其攻打市场时先重点导入某一款主流产品，待主流产品起来后，其它打着泸洲旗号的系列产品就会蜂拥而入，快速瓜分市场，这个时期的泸洲就会收缩战线，战场的主力冲锋部队就已经变成经销商了，因为受市场和利润吸引，逼得经销商不得不想办法主推自己经销的产品。需要注意的是，市场高度成熟后的市场维护以及可持续发展问题倒是要重点研究和关注的。

汾酒的山西市场打法，二锅头的全国市场打法都有其历史原因，目前的清香型白酒打市场有两个选择：一是到那些有清香型白酒消费习惯的地区重点运做，这个时候看的就是品牌和市场运做能力了；二是重点培育尚未形成消费习惯的重点市场的消费者，由教育做起，最终形成持续的市场发展，这种方式最主要的就是要避免先驱变成先烈，防止其它后续跟进者哄抢自己培育起来的市场；

二、领导带动

清香型白酒做外地市场时借鉴一下目前黄酒的操作手法以及高档白酒的操作手法还是很有帮助的。大规模的市场开发对许多尚没有清香型消费习惯的地区来说，收效并不大或者市场的推进速度很难快速跟上，这种大规模的前期投入就会打水漂。如果由意见领袖入手，前期树立清香型白酒高高在上的形象，由部分领导先期带动消费，虽然市场的启动速度慢些，销量也不是很大，但这种模式既保证了经销商的利润，也保证了厂家的利润，市场风险也很小。黄酒这两年的全国市场推广很大程度上是在推广这种模式，借用江浙商人遍布全国的影响，由小部分人入手掀起了黄酒市场局部热潮。

笔者目前所在的市场有个经销商接手全国某著名黄酒品牌时采用的就是这种打法，牢牢锁定所在市场部分高端人群，形成指定消费，最终成为领导圈的流行酒，占据了想要的市场份额，也获得了良好的利润。

篇9：白酒常用评语

白酒常用评语

绵

“绵”主要是指白酒口感中的厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很寡的感觉，而是很迅速地融入到消化系统，感觉像成为一团温暖的水，迅速扩散。这样的酒可以称之为绵。

甜

“甜”主要针对善饮者而言，比如吃饭时不吃任何菜，只吃饭。不要很长时间，就可以品尝到米饭实际上非常甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是小口细品来喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是有很甜的感觉。

净

“净”主要是不粘口的感觉。好的白酒一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业往往会在“净”上下功夫。

爽

“爽”与净比较相近，主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。

香

香型对于白酒品质来说具有很重要的影响，特别是浓香型白酒品牌。香型一般也是白酒企业纯度指标很重要的'参数。

厚

指厚味宜人，厚味就是酒尾比较厚重，不会出现上头等情况。白酒味道的厚薄对于长期喝酒的消费者来说也是很有吸引力的说辞。

纯

自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后，对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个重要指标。酒“纯”代表了白酒原料来源的正宗与纯正。

正

“正”主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求，从而表现出比较正宗的口味等。

浓

酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标，“浓”体现的物质性价值与情感性价值都非常美好，酒浓味浓情更浓。

和

和即醇和，主要是白酒喝后的入口感觉。醇和代表了白酒均匀度比较好，不会出现低档酒的分层等特征。

篇10：撬动清香型白酒崛起的三大杠杆

清香型白酒的复兴已经初露端倪，或者像激进派说的那样：清香型白酒的复兴只是个时间问题，笔者也深信清香型白酒的未来，但更深信找到支点才能缩短这个漫长的过程，究竟撬动清香型白酒崛起的杠杆是什么呢？

杠杆一：香型重塑

事实上，清香型白酒深刻吸取了上世纪60年代以来的技术推广普及后，一直在新工艺的研发和技术创新上做得远远不够，技术水平的升级除了引进一些先进的设备外，在制曲、发酵、酿造、勾调等工艺流程上很少有重大的科研成果，导致清香酒的工艺水平在新时期提高缓慢的惨痛教训，为了能够重振清香型白酒，这些企业开始了卧薪尝胆之路。

首先，在技术方面取得了大的突破。主要表现在制曲、发酵、酿造、勾调等技术方面，这些技术方面的突破使得清香型白酒的酒水微生物及微量元素更加科学、丰富，这种深度的挖掘与研究，使清香型白酒的酒水数据分析更加科学、规范、详实，同时酿造工艺随着设备和相关配套设备的发展也取得了较大的突破。以来，以汾酒为代表的清香型白酒多次举办清香型白酒的技术论坛，组织各方面的专家进行技术攻关，取得了实质性的进展，让清香型白酒具备了与浓香、酱香“香”分天下的可能。

其次，清香型白酒的口感在消费研究实践中得到创新。20，国家发展和改革委员会发布75号公告，批准包括“老白干香型”在内的170项行业标准，并于6月1日起实施。“老白干香型”的脱颖而出，在中国白酒界引起巨大反响，而其最早的倡导发起者正是衡水老白干酿酒集团。借衡水老白干酿酒集团总工程师张志民的话说，此香型是在传统清香型白酒的基础上作出的新突破，既是传承又是提升，是清香型白酒发展史上的一个分水岭。

衡水老白干营销总公司市场部经理葛运献则强调：“清香型仍是老白干香型的母体香型，不仅做到了传统清香型白酒的清雅纯正，也做到了口感淡雅爽冽，符合新时期的消费潮流。”从此，衡水老白干有了一张差异化的特殊牌，形成了衡水老白干的产品竞争力。

更为重要的是，老白干香型也开启了清香型白酒的技术拐点，促使更多的清香型白酒企业突破传统清香，寻找自己的独特个性。如：北京红星二锅头更加强调二锅头工艺特色，，“红星”被国家商务部酒类流通管理办公室和中国酿酒工业协会正式认定为“中国白酒清香型（二锅头工艺）代表酒”。

以老白干香型取得国家标准认证为标志，实质上也是对清香型白酒口感创新突破的例证，因为老白干香型的母体是清香型是毋庸置疑的，但老白干的香型确实印证了传统清香型白酒口感的缺陷：一向以低度酒为主导消费群的清香型白酒，在彰显绵软、淡雅中缺少白酒自身应具备的“甘冽”，这既是清香型白酒自身的特性，但某种意义上也是一个致命的弱点，毕竟清香型也是隶属于白酒的范畴。

近两年，清香型白酒逐步开始走向高度，大部分企业惯性认为只是对度数的需求改变，而忽略了市消费者对酒水口感需求的改变。立足于“打造清香型白酒第二品牌”的晋派酒经过认真的消费研究和市场分析，尤其是通过山西的大同、晋城、长治及阳泉市场的消费研究，得出了另外一个结论：清香型白酒必须在保持自身香型的基础上，对口感进行创新，其依据是消费者口感需求的明显变化，传统的绵软、柔和、淡雅很难满足消费者的口感变化，必须对清香型白酒进行口感整合，在传统口感的基础上，逐步凸现酒水口感的“甘冽、纯正”。晋派酒经过近一年的产品口感测验，其大胆创新口感普遍为消费者所称赞。

同时，这也印证了另一个消费事实，就是白酒消费多元化，由于传统清香型白酒口感固守多年，没有取得突破致使消费者大胆的选择了其他香型的白酒，如清香型白酒为主导的山西，近年来浓香型白酒也开始迅速增展，甚至在局部市场浓香型白酒超过了清香型白酒的消费比率。

第三，清香型白酒在全国的“呐喊”声起，

事实上，缺少“呐喊”的声音也是清香型白酒兴而复衰的主要原因之一。上世纪70年代，清香型白酒企业之间的技术交流与合作基本停滞，远不如浓香型企业之间的技术交流。过去和省内外的一些酒厂打交道时，经常听对方提及自己的工艺水平是哪个大酒厂派人过来指导的，或自己的产品风格的形成是哪个著名企业的调酒师帮助实现的。但却从来没有听说过清香型酒厂之间的这种故事。也曾听一些技术人员说过，上世纪90年代以前，清香型酒厂之间还有一个松散的技术协作体，定期或不定期的召开技术研讨会，交流各企业间的技术创新情况，后来慢慢的技术协作体便成了空架子。

与此相反的是，上世纪70年代以来，浓香型各企业间广泛的技术交流和技术指导，且在香型的舆论上加大了力度，在很大程度上促进了浓香产品风格的成型，推动了浓香型白酒工艺的普及和提升，也成就了今天的“浓香天下”。

近几年，清香型白酒的技术交流频繁，社会舆论声音强劲，尤其是关于清香型白酒的战略复兴的话题，如清香型白酒与浓香、酱香“三分天下”的历史性机遇到来；清香型白酒肯定会成为中国白酒香型的“三驾马车”；甚至出现，白酒业赢在“后清香时代”的呐喊。这些强势的论调再加上清香型白酒快速增长的市场份额，使得清香型白酒明显升温，且促进了清香回暖步伐。

命门二：战略突围

清香型白酒衰退的另一个主要原因可以归结为战略层面的衰退，很长的时期内，清香型白酒只蜷缩在一定的区域市场内，没有走出去的战略目标更没有走出去的战略行为。以山西为例，汾酒的消费量占山西省白酒总消费量的70%以上，这在全国也肯定是绝无仅有的特例。但某种意义上，这种市场份额的取得肯定是固守加“猛打”的结果，这种几乎接近垄断的结果导致了另一个结果，就是“大树底下不长草”。

更可怕的结果是清香型白酒的产业群体无法形成，一个没有群体的产业最终是没有前途的，因为一枝独秀不是春。

近5年来，以汾酒为代表的清香型白酒企业提出了“大营销”战略，整合营销资源，放眼全国。在这种清香型白酒整体战略突围的大背景下，清香型白酒企业纷纷开始构建战略，力图全国。

首先是长期盘踞于河北市场的衡水老白干，同样不甘于做区域市场的霸主，确立了进军省外市场路线，有针对性地开发了高、中、低产品，推出了高于母品牌产品价位的十八酒坊，并以128元、180元的6年、9年为主打，同时对母品牌进行创新，推出淡雅衡水老白干、衡水老白干年份酒等产品。从已经开发的山东、江苏到新设立的东三省大区，以及正在启动的广东、新疆等省区，都是其扩张的重点。

其次是北京牛栏山二锅头采取跟进策略，一方面以“正宗二锅头，地道北京味”为诉求的黄瓷瓶牛栏山高档酒冲击北京高端市场，一方面以中低端产品撬开了江苏、山西、内蒙古等省外市场。同时，全国一些原产清香型的白酒企业起死回生，助推着清香型白酒市场的整体上升。湖北的石花酒厂产能达到了年产5000吨的规模，成为全国第二大清香型白酒生产企业，被喻为“北有杏花，南有石花”；远在彩云之南的小曲清香型白酒的典型代表云南峨山玉林泉酒业有限公司，于209月被泰国TCC集团全资并购后，产量增幅达到了30%，销售量增加了20%。

再次是振作起来的清香型白酒企业，如河南的宝丰、山西的汾阳王和晋派、北京牛栏山，这些企业以清香型白酒的整体复兴为契机，重塑企业战略，整合资源，借助社会资源和地方产业政策，明确战略计划与步骤，加大营销体系和营销团队建设，大力度推进市场开发和运作，这些企业的迅速突破，形成了由点到面的清香型白酒大网，推动了清香系白酒的整体前进。（作者系贵州大学MBA）

欢迎与作者探讨您的观点和看法，电子邮件：yyhfood1001@163.com

篇11：芝麻香，中国香――浅析鲁酒能否凭借创新香型重振雄风（下）

鲁酒的优势和机会

1、天时

40多年来，芝麻香型从发现、探索、研究，到公认、正名、推广，都没有离开山东，都是以鲁酒为载体，

7月1日，由山东景芝酒业起草制定的芝麻香型白酒国家标准，经国家质检总局国家标准化管理委员会审核批准，正式颁布实施。这在山东白酒历史上绝无仅有，在全国也是独树一帜，形成了强大的市场影响力。

9月8日至9日，中国酿酒工业协会和山东省轻工业办公室在潍坊主办了“中国芝麻香型白酒高峰论坛”。

2、地利

山东省幅员15万多平方公里，拥有9200多万人口，

除有“一山（泰山）一泉（趵突泉）一树（浮来山银杏树）之说，还是孔孟之乡，儒家文化的发祥地，梁山好汉的故事家喻户晓等等。酒文化源远流长，此为地利。

山东省曾经连续蝉联全国白酒消费量最高的宝座，白酒消费群体稳定，潜力巨大，本土消费忠诚度高。

3、人和

鲁酒各个企业之间的人际关系，与其他省份大不相同，鲁酒十几家大企业老总，大部分人之间来往密切，关系异常融洽，有着异乎寻常的“和谐”气氛，而这种和谐的气氛恰恰是形成目前鲁酒格局稳定的重要因素。

千年的儒家文化浸染下，山东人性情醇厚，知礼好客。跌宕起伏的市场实践，使鲁酒企业重新审视自身，不断包容和学习。是技术人材水平最高、人数最多的省份。

鲁酒人多年来踞守山东，韬光养晦，形成了适合自身的科学的营销模式和顺畅的市场通路。培养了一大批忠诚度高，开拓能力强的基层销售人材，并形成了一支支拥有科学的管理流程，灵活战术组合的团队。此为人和。

篇12：芝麻香，中国香――浅析鲁酒能否凭借创新香型重振雄风(上)

酒，名在质量，精在勾兑，细在工艺，贵在风格，

近年来，鲁酒高调推广“芝麻香型白酒”，使整个白酒行业为之侧目。曾经的大起大落，如今十年磨一剑，重出江湖，欲凭借创新香型重振鲁酒雄风。茫茫商海，暗流涌动，鲁酒人深知，复兴之路，任重道远。

芝麻香型的发展历程。

1965年，轻工部在临沂做试点，熊子书先生首先对景芝白干的芝麻香进行探索，经过分析后认为丙酸乙酯可能为主要香味成分。

1965年――1975年，为芝麻香的初级探索阶段。由于，没能进行深入的研究。

1975年――1985年，为初步研究阶段。

山东景芝酒厂在华东地区大曲酒技术协作会和全国名白酒技术协作会上，多次提出芝麻香问题，通报探索成果。在山东省轻工厅的支持下，景芝、水浒两家酒厂在省科委立项研究。景芝酒厂与山东省轻工科研所和山东大学合作进行研究。1985年在景芝召开的芝麻香型白酒科研成果评鉴会上得到专家们慎重的肯定，认为：“有别于清、浓、酱三大香型的芝麻香型的眉目已基本清楚，山东省发展芝麻香型是有远见的”，并提出了今后努力的方向。此次会议对推动芝麻香型白酒的发展起到的里程碑式的作用。

1985～1995年，为加快发展阶段。其间有三个大事件：

一是第五届评酒会时芝麻香型单独列组评比；

二是1991年10月在武汉召开的轻工部食品发酵研究所和景芝酒厂、白云边酒厂联合进行的《其它香型白酒香味组成剖析》科研项目鉴定会，会上专家们对研究成果一致给予肯定，胡国栋先生带领的课题组做的技术报告得出的结论，明确地区分了清、浓、酱三大香型，以及处于三大香型为端点的三角形的中心点上的芝麻香型的独立成型的不争事实，与会专家充分评价了此项研究成果，不仅首次明确地肯定了芝麻香型的存在；

三是武汉会议上行业标准的制订，

在轻工部等主管部门的支持下，在国家食品发酵标准化中心和专家们的指导下，有关厂家通力协作，于1995年成立了芝麻香型白酒技术协作组，着手进行芝麻香型白酒行业标准的起草工作。经过艰苦的工作，多方的努力，终于通过了评审。《中华人民共和国轻工行业标准芝麻香型白酒QB/T2187-1995》于1995年12月5日批准，7月1日实施。标准的制订标志着芝麻香型的确立。

19――，积极调整阶段。

这里，整个白酒行业经历了前所未有的动荡，国家政策的导向、市场的无序竞争和标王的纷纷倒下，都使刚刚展露头脚的芝麻香型酒的发展面临了严峻的考验。在风雨飘摇的市场背景下，芝麻香型白酒发展一度滞缓，但相关的企业并没有放弃进一步的研究，探索的步伐没有停止，在生产工艺方面，逐渐成熟。

至今，大力推广阶段。

这期间，以山东白酒企业为代表，深入研究，多方奔走，大力呼吁，在各级组织的大力支持下，以多种方式为发展芝麻香型白酒发展摇旗呐喊。重振鲁酒雄风的呼声越来越高。

篇13：谁主沉浮，清香有道－－谈清香型白酒的复兴之路

作为中国酒文化重要支撑点的白酒，一直在生活消费和经济往来中担当着重要角色，而支撑白酒文化的则是白酒的存在形式：以浓香、酱香、清香、米香等几大香型共存，但是又以浓香、酱香、清香三大主流香型为主的白酒文化体现形式，在不断地变换演绎着中国主流白酒市场城头的“大王旗”。

作为深度关注中国酒业的营销人士，笔者对于白酒市场的变化也是略有感触：近年来，浓香型及酱香型的成功自有其道理所在，那么，作为中国白酒业曾经的当家花旦DD清香型白酒能否再现当年的盛世辉煌，能否复兴有道？

一、清香下马谁之过？

众所周知，目前国内白酒的主流香型是以五粮液和泸州老窖等为代表的浓香型，其次是以茅台和郎酒为代表的酱香型白酒。但是，据资料显示，上世纪80年前，以山西汾酒和北京二锅头为代表的清香型白酒才是市场的老大，其市场占有率最高时占当时全国白酒的75%以上，那个时代的茅台和五粮液还是“小兄弟”，80年代以后让位于浓香型白酒。

由于受到上世纪九十年代初中期以山东二孔一池为代表的浓香型白酒的进攻、以及年文水假酒案中清香型核心主力――――汾酒的危机公关不理想的影响，及至近几年以五粮液为代表的川酒五朵金花的强势浓香品牌的全国市场策略型运作，再加之以徽酒为代表的区域型浓香白酒在本地区域市场的迅速发展等浓香市场的重要组成部分的快速成长。不仅如此，甚至于杏花村自己都在四川设立浓香基地做起了浓香型白酒。等等因素都促进了以浓香型为主的清香白酒替代型品类的迅速发展。

目前浓香型白酒销量约占70％，而清香型白酒的市场份额表现萎缩，目前仅在10％左右。

众所周知，白酒的香型决定了白酒的口感，而一旦消费者适应并习惯了某种香型，那么，在很长的一段时间内就难以改变。而之所以能够发生转变则首先是其它香型白酒的产品能够和消费者有接触的机会这才是发生消费转变的根本所在。

其实，清香型白酒市场份额的下跌，并非是清香型白酒本身的过错，否则它也就不会有那么辉煌的昨天以及在今天仍有一席之地的市场份额；而是在于它所在的环境的变化而对它的影响，它的竞争对手不断增强，以及组成清香型白酒业态的酒类企业自身的市场运作不足所致。所以，原先喝清香型白酒的消费者转而成为浓香和酱香等其它白酒的消费者，就仍有可能再次轮回消费清香型白酒，只是要看清香型白酒如何满足消费者的需求而已。

二、对比见差距

自古就有成功自有道。也许，下面五粮液和茅台的启示能够给清香型白酒一点启发：

五粮液启示：从上世纪九十年代末开始，五粮液通过品牌形象的传播建设、贴牌和提价迅速成为中国白酒业的老大。“贴牌买断经营”的经营模式,迅速扩大企业规模,填补了各细分市场空白。

茅台启示：同样，茅台也通过品牌形象传播推广及对外进行贴牌“买断经营模式”和提价等策略达到了市场占有率的不断提高，

20之前，浓香型白酒销量占约90%的市场份额，而目前，酱香型白酒市场份额已经接近30%，仅茅台20的销量就已达50亿元，虽然其产量依然不足白酒总产量的1%。

上述对于五粮液和茅台快速发展的简述，我们至少可以清楚它们在优良品质的基础上能够快速成长并扩大市场份额的原因：

1、通过品牌形象传播的不断努力，增加了品牌的知名度和价值感。从最基本的大手笔广告表现就足以说明了企业对市场的信心。

2、通过不断的对外贴牌生产，即增加了自身品牌的市场影响力度，更是借助贴牌商的渠道拓展增加了更多的对于本类型产品的消费机会，扩大了浓香型和酱香型白酒的市场体验机会，为建立忠诚的循环消费打下了良好了市场基础。

3、通过不断的提价，既提升了市场关注度，又进一步增加了价值感，满足了高端市场消费的空缺，使得品牌成为一种市场资源并形成了市场发展的良性马太效应循环。

而在近几年以来，从山西的杏花村汾酒到北京的二锅头，再到云南的小曲清香等清香型白酒的典型代表，我们似乎没有看到哪一家清香型白酒至少在以上三个方面成为市场关注的焦点。

三、清香有道

一个商品只有具备有效价值，才能够通过市场交换获取利润价值；而当它具有品牌力时，那么它就具有了同类商品所不具有的利润溢价的能力。从上述的茅台和五粮液的启示我们可以发现其最根本的成功在于为产品注入了“价值”。

对于目前的清香型白酒而言，市场中几大主力清香品牌在品牌的知名度上不可谓不强，如汾酒、二锅头等，但是，除了汾酒的市场价值贡献率较高以外，二锅头的市场价值贡献率却很低，虽然包括红星和牛栏山在内的二款二锅头品牌的年销量已近10万吨，其中仅牛栏山每年近3万吨的产量就远高于国酒茅台；但是，市场销售量的份额比例却很低，因为其主力产品的单品市场价值极低，通常都是10元以内。如此价格的产品，怎么能够吸引更多的市场关注度呢？

因此，清香型白酒的复兴不只是在于清香型白酒的产量的提升，更重要的在于价值的提升。

依据经济学的价值原理，只有为商品充值，其才能够具有价值并创造价值。所以，从价值营销的角度对于清香型白酒的价值链进行整合，还清香型白酒市场地位。

1、金字塔法则

我们都知道，组成金字塔的是块块都货真价实的金砖硬石，而不是沙土，否则就不会成为历经风雨的金字塔，而是沙丘。

从科学的哲理上说就是只有组成整体的个体都强大，整体才会更强大；一个强大的整体至少要有少数的强势个体才会成为一类整体。事实也的确如此。从五粮液来说，正因为其每一个子品牌都被注以强势的品牌资源，才真正在壮大了五系家族的市场地位。再说川酒，也正因为其六朵金花才真正撑起了川酒品牌内涵；相比之下的贵州酒，虽然有茅台一枝独秀，但是，茅台却并不能代表贵酒的内涵，虽然它能代表茅台镇、能够代表仁怀。

同理，一个强势的清香白酒品类，必然要有一批强势实力的清香型白酒品牌实体支撑。站在一个产业的高度上,所有的清香型白酒都应该有做强做大做品牌的经营理念才行,不能只想做个白酒的配角，才能让清香型白酒的市场金字塔更高更强。

篇14：黄水在新型白酒及小曲清香型白酒中的勾兑及发酵应用

黄水在新型白酒及小曲清香型白酒中的勾兑及发酵应用

黄水自然发酵30d后,经稀释、褪色、过滤、陈贮一年后,用于新型白酒、低度小曲清香型白酒的勾兑,有效地提高了产品质量;在小曲清香型白酒固态发酵中泼入3%的`黄水,在相同发酵期内可提高所产酒的总酸、总酯含量,改善酒的口感.

作者：刘永作者单位：云南楚雄吕合酒厂有限责任公司,云南,楚雄,675009 刊名：酿酒科技 PKU英文刊名：LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY 年，卷(期)：2009 “”(12) 分类号：X797 TS262.3 TS261.4 关键词：综合利用黄水新型白酒低度白酒勾兑发酵应用

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