老字号论文大纲范文
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篇1：学年论文大纲
一、资本结构和公司治理概述(1000左右)
1、资本结构的涵义
2、公司治理的涵义
3、资本结构和公司治理的理论关系
二、我国上市公司资本结构缺陷分析(左右)
1、资产负债率偏低,偏好股权融资
2、流动负债水平偏高，负债结构不合理
3、国有企业国有股集中度较高，呈现出“一股独大”的特点
三、我国上市公司资本结构对公司治理的影响(2017左右)
1、大股东控制管理层任命,削弱代理权的竞争
2、企业经营财务风险增强，债权人参与公司治理的积极性降低
3、股权过度集中，中小股东参与权利有限
四、优化我国上市公司资本结构和强化治理的对策建议(2500左右)
1、创建良好外部融资环境
2、大力发展企业债券市场,提高上市公司债券融资的比例
3、调整股权结构，降低国有股比例 4、建立和健全经营者的激励和约束机制
篇2：论文大纲参考模版
论文大纲参考模版
实证研究论文大纲参考模版<?xml:namespace prefix = o ns = “urn:schemas-microsoft-com:office:office” />
（一）引言
引言部分将提出目前B2C电子商务市场面临的信任问题，分析购物网站现行的信任提升手段，提炼出第三方担保和信誉反馈系统这两种主流策略。由此引申出本研究的所要解决的两个问题：（1）哪一种信任提升策略的效果更为明显；（2）对于特定的策略而言，哪些方面对消费者的信任及购买行为产生显著的影响？
（二）文献回顾及相关概念提出
H<?xml:namespace prefix = st1 ns = “urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags” /> H2 H2b H1 第三方担保 消费者信任 提升策略 信誉反馈系统 安全承诺 隐私承诺 服务承诺 …… 策略的.内容 绩效 信任倾向 购买倾向 策略的特征 客观 公正 可靠 …… 图1 本研究的概念模型及假设命题
本部分通过文献研究来界定有关研究对象。本研究涉及到两个重要的概念：信任提升策略及其绩效。本研究所选取的典型信任提升策略有两种：第三方担保和声誉反馈系统。本项目拟从策略的内容及特征两个方面将两种策略的内涵加以区分（如图1所示）。另外，本研究将绩效界定为消费者信任、购买倾向的积极改善。因此，本研究后续部分除特别说明外，信任提升策略的绩效即是指消费者信任和购买倾向两个方面。
（三）研究模型及假设命题的提出
在明确研究对象内涵的基础上，本部分根据研究的目的，提炼出研究对象之间的内在关系，构建本研究的概念模型（如图1所示），并提出以下假设：
H1：两种信任提升策略的绩效是有显著差异的；
H2：信任提升策略内容和特征与绩效显著相关；
H
H2b：第三方担保策略的内容与特征对消费者信任、购买倾向具有显著影响；
（四）数据分析
本研究拟采用网站模拟购物试验来采集数据。在某一虚拟购物网站上提供本研究所选取的两种信任提升策略，样本可以自由选择具有其中一种策略的网站来进行模拟购物，有关样本购物行为表现的数据在后台被采集。依据样本选择的策略不同，将采集到的数据分为两组。根据研究的目的，数据分析分为
两步来进行。首先，运用SPSS12.0对两个小组消费者的信任倾向和购买倾向进行配对样本均值的显著性检验，以此检验H1；其次，运用结构方程（SEM）分别检验两种信任提升策略的内容和特征分别与消费者信任倾向、购买倾向之间的潜在关系，以此验证H2（H2a、H2b）。
（五）结论及展望
本部分主要阐述本研究所提出的问题是否得到证实，实证结果所隐含的管理意义。同时总结研究过程中的成功经验和不足之处，为后续研究指名方向。
篇3：学年论文大纲参考
适用专业：英语
学 时 数： 一周
一、学年论文的性质与目的
课程性质：学年论文是英语专业教学计划的重要组成部分，是人才培养的重要环节之一，是培养学生创新精神和科研能力的重要手段。
实习目的：培养学生做学问的严谨和规范，学生用所学的外语进行实际操作和研究，可使学到的基础知识和技能得到理解和强化。
语言是工具，工具的使用只有在运用过程中才能更加熟练。
学生用所学语言对本学科或相关学科进行实际工作和研究，不仅操练了所学的语言，而且有助于培养学生获取知识的能力和分析、概括总结的能力。
学年论文的写作过程是一个发现问题、分析问题、收集资料、解决问题的过程，经过这个过程学生学会独立提出问题并努力解决所提出的问题。
学年论文的撰写也为毕业论文的写作打下一定的基础。
学年论文一般安排第四学期和第六学期。
二、学年论文的基本要求
(一)选题要求
学年论文的选题要求是一人一题，主要由教师指导学生完成，也可由教师指定。
选题要新颖，具有一定的深度、难度与工作量。
选题可从以下几个方面进行。
(1)阐明本学科理论在实际应用中的一些问题;
(2)探讨本学科中某些观念、热点问题或研究历史进程、预测其发展趋势;
(3)阐述本学科领域发展进程中的重大事件和重要问题;
(4)对专业课程中的某一部分内容进行讨论或研究。
(二)学年论文要求
(1)系统、完整地阐述论题所包含的问题，明确表达作者自己的观点与结论;
(2)综合应用已学的专业理论与知识，融会贯通所掌握的资料;
(3)学生通过结合几年的学习经历进行思考、选题、查阅资料最后写出论文。
4)要求学生文用英文书写不少于1500字左右论文，语言要求文理通顺，无重大语法错误，层次分明，表达较确切。
(5)参考文献要查阅5本以上。
参考书目中引用的专著和工具书应按作者/编者-书名-(出版地)出版社-时间的顺序来写，英文书名用斜体表示，中文书名不用书名号。
用出版的时间，而非印刷的时间。
若封面标有第几版需注明。
引用网页文章、杂志文章、编著作品和译本的写法见范例。
参考书目部分与正文间隔一行，五号字体。
(三)学生要求
(1)上交的文章应为打印稿。
用A4纸小四号 Times New Roman打印，以便教师修改。
(2) 在指导教师的指导下选择适合自己的学年论文题。
内容可涉及语言学、翻译、文学、商务英语等。
(3) 选题确定后，如欲变更选题，应征得指导教师的同意。
(4) 指导教师应在研究方法与写作方法上给学生提出切实可行的指导，包括参考书目的推荐，并负责论文的审阅与评分。
(5) 在研究与写作的过程中应主动与指导教师联系，听取指导教师的意见与建议。
(6) 学年论文的字数不少于1500英语单词。
(7) 学年论文要符合英语论文的写作规范。
在形式上应包括：title, abstract, key words, body, notes, bibliography等部分。
正文(body)部分包括Introduction 与 conclusion。
(8) 参考文献要查阅5本以上。
参考书目中引用的'专著和工具书应按作者/编者-书名-(出版地)出版社-时间的顺序来写，英文书名用斜体表示，中文书名不用书名号。
用出版的时间，而非印刷的时间。
若封面标有第几版需注明。
引用网页文章、杂志文章、编著作品和译本的写法见范例。
参考书目部分与正文间隔一行，五号字体。
(9)英语学年论文应在第四学期和第六学期十六周的以前完成。
(10)供教师批阅的学年论文应为打印稿，用A4纸小四号隔行打印，以便教师修改。
完成稿不再隔行打印。
(四)指导教师的要求
(1)学年论文由具有中级以上职称，具有一定科研、实践与教学经验的教师指导，每位指导教师的学生原则上不超过15人。
(2)指导教师负责向学生布置学年论文任务提出写作要求。
指导学生进行选题、如何收集资料和怎样正确排列参考文献等。
(3)教师要在论文定稿后在论文下写评语，指出论文的优缺点并按要求评定成绩。
(4)成绩评定请参考英语毕业论文评分标准。
发现抄袭者，成绩以不及格记。
三.学年论文的考核
学年论文格式参考【2】
一、第一页：封面：
论文题目
系 别 管 理 系
专业班级
学生姓名
指导教师
月 日
二、第二页：摘要和关键词
要求：统一用小四号字，要有英文摘要和关键词
具体如下：
论文题目(用小二号字)
[摘要]
[关键词]
[Abstract]
[Keywords]
三、第三页：目录
要求：“目录”二字用三号字加粗，下面具体一级目录用四号字，二级及以下目录用小四号，统一用宋体
具体如下：
目录
引言
第一章
1.1
1.2
结束语
参考文献
致谢
四、第四页：正文
要求：一级标题用四号字加粗，其余用小四号字，且不加粗。
五、正文后是“结束语”
六、结束语后是“参考文献”
要求：用小四号字楷体
(1) 书：作者、书名、出版社、出版年份、页码
(2) 期刊：作者、文章名、期刊名、期号、页码
七、考文献后是“致谢”
八、1、“页眉页脚”要求：
页眉用“四川理工学院学年论文”
正文页脚要加页码，且要居中
2、页面统一用16K纸，每页字数900——1000字
字数要求为5000——6000字
十、学年论文评定原则
有下列情况之一的，评定不合格：
1、未参加或未完成本次学年论文的
2、相互抄袭的
3、剽窃已经公开发表的作品
4、不按要求的
篇4：维护餐饮老字号品牌论文
维护餐饮老字号品牌论文
摘要:一方面，老字号餐饮品牌有着悠久的历史和响亮名声，同时具有独特的传统文化特色，是中华优秀传统文化的一部分，其本身就是宝贵的无形资产。另一方面，在当今市场经济的冲击下，许多老字号餐饮品牌经营萎缩，境地困顿，老字号的生存与发展备受瞩目。
本文以概念为切入点，通过对我国的“老字号”餐饮企业的品牌的重要性的强调，并结合实例对餐饮“老字号”品牌贬值的现象进行详细的分析，重点讨论了“老字号”餐饮品牌的维护对策，以期在实践中指导老字号餐饮品牌的改革。文章采用量化与综合分析法等研究方法，对“老字号”餐饮品牌的维护和发展做出了分析和概括，并在实践的基础上于体制改革以及管理方式改革层面对我国老字号餐饮品牌的维护进行理论创新，达到了良好的问题解决效果。
关键词: 老字号；品牌；核心竞争力；创新；改革
一、绪论
“老字号”餐饮品牌作为承载着浓厚中华民族文化的一种商业形态，曾经有过辉煌的发展历程，如今在竞争的冲击下，大多处于风雨飘摇中。只有正视“老字号”餐饮品牌的发展现状，着力打造其核心竞争力，才能催生 “老字号”的活力，实现“老字号”餐饮品牌的再度崛起。
（一）文献综述
在“老字号”餐饮品牌的维护这一选题上，张小娟在实地考察和查阅相关文献资料的基础上，主要运用例证研究和分析研究的方法，对老字号企业形象资源体系进行分析、总结，认为老字号企业有宝贵的形象资源和巨大的品牌发展空间。并把企业形象设计与老字号品牌联系于一起，从艺术设计的角度出发。具有新颖的选题效果。同时，高云龙（）从企业核心竞争力角度入手研究“老字号”的改革和创新问题。本文借鉴二者精化之处，把企业形象塑造和企业核心竞争力结合起来，把握二者内在关系，并基于以上研究得到相关核心观点。
其次，刘佐太、景鹏飞（）源自营销研究，伴随着体验经济的到来,一些“老字号”餐饮企业不断发掘自身优势,开展多层次的体验营销,取得良好的经营业绩。中华老字号“全聚德”开展的体验营销获得巨大成功。在这一基础上打开了老字号改革和创新的门并加以研究。董碧水、杨帆和黎连战（2006）从法律层面出发，对老字号品牌商标以及知识产权案例列举并分析。这两篇文章给本文提供了多重角度思考这一问题的视角，不再单单孤立于餐饮品牌的“老字号”研究，而是把品牌塑造当成一个整体来研究。
陈钢（）题目设定和本文相似，论述严密，从多个层次入手研究得出结论。但是此文献忽略了一个问题，就是“老字号”品牌所面临的体制问题，本文在第四部分论述阶段刻意弥补了这一缺点。同样，肖明超（2004）也是同样问题，对问题的研究没有新意和深度，故本文在观点设定方向上在体制问题上有刻意关注。林广梅（2002）则从老字号的经营理念、店址、工艺等方面具有得天独厚的优势出发，指出这些优势是一些新品牌所无法比拟的。进而论述随着我国市场经济的发展，面对国外的一些洋品牌和国内迅速崛起的新品牌，“老字号”自身暴露出一些致命的弱点，而如果还是一味的墨守陈规的经营下去，老字号的生存就会面临着严重的威胁。最后，文章指出“老字号”面临国际、国内的挑战，必须找出适合自己发展之路的战略、战术，才能确保自身的优势地位。林广梅（2002）从老字号面临的最根本的问题出发，对老字号的生存现状和解决对策进行了完备的分析。文中提出的商标抢注和跨国公司竞争问题观点比较新颖并值得实践思考。其中体制上解决方式对本文启发很大，指出政府应该转变对老字号的政策，进行政策指导和扶持，以加快老字号企业发展。
综上所述，本文在文章第一部分概念论说方面的经验得自于张小娟（2004），分别选取了老字号、品牌和核心竞争力来进行解释和阐述。第二部分在综合总结了董碧水、杨帆和黎连战（2006）、林广梅（2002）等人的基础上，提出了现状和存在的基本问题。最后，在第三部分问题解决阶段，文章对肖明超（2004）、林广梅（2002）以及刘佐太、景鹏飞（2006）等文献的综合基础上选取了几个基本方向进行重点论述，此为文章的整体。
（二）研究目的和研究方法
本文在分析和研究中，首先对分析和解决问题所运用的主要理论进行了简要回顾和介绍，然后根据理论框架对老字号餐饮品牌维护的实际问题进行了详细分析并着重笔墨于最后的解决问题过程。其中，对于一些在理论上没有达成共识的问题，笔者根据自身实践的感悟和相关资料的查阅，提出了自己的观点和解决问题的设想、方法。应该说，本文对实际工作有很强的针对性和一定的借鉴价值。
文章采用量化与综合分析法等研究方法，对“老字号”餐饮品牌的维护和发展做出了分析和概括，在总结现实问题之后又进一步提出了对策。
二、相关概念
（一）老字号的概念
要对老字号的概念进行准确的界定，我们应当对字号的含义进行考察。“字号”在古代有两层含义，一是指以文字作为编次符号；二是指商店名称。《词源》的解释是，“所谓号者，名称也，在古时，商店标牌皆被称为字号，开设商店，亦云开设字号”。可见，字号在我国古代为企业名称之替代词。
《现代汉语大词典》对字号的解释为：第一，旗号、名号；第二，名气；第三，钱庄、商店、客栈等的名称。《古今汉语词典》对字号的解释为：商店名称、招牌。因此，从字面上说，字号是店铺、商店的名称。从功能上说，字号是经营主体用来区别于其他经营主体的标志。“老”指的是历时长久。因此，老字号是指历史悠久、信誉好、产品质量优秀、有独特工艺或者传人，在一定区域乃至全国有较大的影响力的优秀民族企业。
我国的传统老字号企业是指具有50年以上发展史，工艺、技术考究，产品质量好，能体现地方特色及产品品牌声誉高，在国内外仍享有较高知名度的名字号、驰名商标、传统商铺和工艺。通常是指1956年以前被当时相应商业管理部门认可经营并享誉地方，今天仍在延续发展的企业，涉及生产、生活、经济、文化等各领域。它们以数十年和数百年的历史品牌，以有口皆碑的商业信誉，吸引了一批特有的消费群体。
这个名称是一个约定俗成的概念，是中国商业特有的称谓。其特殊性体现在，它不但具有企业字号的一般性质，更具有深厚的历史底韵和丰富的文化内涵。老字号之所以能够久盛不衰，其中的一个重要原因是注重信誉和商德。在长期的发展过程中，老字号在经营实践中形成了高度的信誉，同时也积淀了中国的传统文化。老字号是民族精神的物化，是民族历史的载体，具有很大的凝聚力和感召力。
（二）品牌的概念
美国市场营销协会（AMA）将品牌定义为:品牌是一种名称、名词、标记、符号或设计,或者它们的组合运用,其目的是识别某一销售者或某一群销售者的产品或劳务，并使之同其竞争对手的产品或劳务区别开来 。这一概念包括两层含义;外在含义是品牌表现为用以区分的一种标志或名字;内在含义是品牌表现为企业或商品的特性沉淀，并可以引起消费者的足够注意和购买欲。
在竞争激烈的市场中，品牌对于一个企业来说有着重要意义，“品牌已经成为消费者生活方式的一种体验” 。首先，品牌可以拥有强大的情感号召力。品牌是可以超越产品而延续存在的，它是一种价值观的表现，名牌不仅仅是满足消费者物质上的需要，而且能使消费者得到心理上的满足和情绪上的支持。其次，品牌具有较高的附加值。企业在取得了消费者对品牌的身份认同之后，可以将产品的性能价格比转化为品牌价格比，同时，由于品牌增强了消费者对它的期望值,从而提高了产品的社会价值,也就实现了超过一般商品的价格。第三，品牌能增强企业的竞争力。品牌对于消费的刺激使生产扩大，市场占有率也逐步扩大，创利能力得到增强，提升了企业竞争力。
（三）品牌的核心竞争力
核心竞争力又称核心能力（Core Competence），是 1990年由密歇根大学的普拉哈拉德和伦敦商学院的哈默尔提出来的。他们在发表于《哈佛商业评论》的《公司的核心竞争力》中明确指出，核心竞争力是组织对企业拥有的资源、技能、知识的整合能力“是组织中的累积性知识，特别是关于如何协调不同生产技能和有机整合多种技术的知识”，并据此创造出超越其他竞争对手的独特的经营理念、技术、产品和服务。
企业核心竞争力具有价值优越性、异质性、延展性、资源集中性、动态性等特点。它作为特定企业组织结构、特定企业文化的产物，在提高企业效率、降低成本和创造价值方面能比竞争对手做得更好。核心竞争力的溢出效应使企业在原有竞争领域中保持持续的竞争优势的同时，也可围绕核心能力进行相关市场的拓展，通过创新获取该市场领域的持续竞争优势。同时，企业核心能力总与一定时期的产业动态、管理模式以及企业资源等变量高度相关，随着相关关系的变化，曾经的核心能力可能演变为企业的一般能力，因此有学者据此提出了“阶段核心竞争力”的观点。
三、“老字号”餐饮品牌的现状和面临的问题
（一）“老字号”餐饮品牌面临的现状
我国“老字号”餐饮品牌的源起，主要在十九世纪至二十世纪初，当时，我们工商业发展虽较西方国家滞后，也还是出现了一些颇有声誉的餐饮企业，它们是民族工商业的骄傲和传统经济文化的象征，并在新中国诞生后，一度是国人心仪的著名品牌，被誉为“中华老字号”。至今，人们仍然对诸如 “全聚德”等老字号的赫赫声名耳熟能详。在大众眼中，类似“全聚德”等的餐饮老字号仿佛可说是历史悠久、物美价廉、工艺独特、货真价实的代名词。老字号餐饮品牌是靠数十年甚至百余年的苦心经营才能树立的，几代人的诚信与汗水，全凝聚在上面，自然就赢得了良好的口碑。只是，五十年代的公私合营，“老字号”的私有经济成分被取缔，多数餐饮老字号企业处于停滞发展阶段。直到八十年代中后期，这些企业又出现了“两极分化”趋势。
时至今日，不少老字号餐饮品牌已消失，或由于体制、经营等原因，面临“关停并转”的命运。 目前现存餐饮业主要分布在北京、上海、广州以及长三角等地区。近几年来，老字号餐饮品牌虽然有一些（如全聚德、王致和、六必居、上海老饭店、老正兴、楼外楼、天津的狗不理、桂发祥十八街、青岛的青岛啤酒等）得到继承和发展，但是也有很多品牌处在消失的危险边缘。据资料统计，现代国际品牌的成长平均只有100年的历程，有的甚至只有几十年，而老字号餐饮品牌平均都有160年以上的历史，有的甚至达到三四百年 。但事实摆在面前，老字号餐饮品牌和现代饮食品牌在品牌资产上的悬殊是不言自明的。各种原因包括历史的不确定性导致一些餐饮业老字号的消亡，而“老”也正成为一些老字号生存发展的制约因素。中国商业联合会副会长姜明先生曾给全国的老字号作过“诊断”。他指出，老字号企业在新形势下面临“三老”难题：产品结构老，以前卖布料，现在还卖布料，可消费者的消费习惯已是买成衣了；营销方式老，还靠几十年前“前店后厂”的办法维持局面；观念老，没有利用老字号品牌的无形资产撬动有形市场 。另一个问题，有些老字号餐饮企业把自己品牌的价值理解为民间的口碑，这固然是一方面，可是如果不建立有效的品牌价值评估系统，对自己的品牌进行市场估价，强化并规范自己的企业形象，不在市场中加大宣传和保护的力度，这些口碑就不会转化为有效购买力，同时也给一些假冒伪劣产品以可乘之机，影响到辛辛苦苦几代人建立起来的品牌形象。老字号餐饮品牌必须注重企业品牌文化, 重新塑造企业品牌形象, 只有这样才能获得振兴和发展的机会。
（二）“老字号”餐饮品牌面临的问题
1、品牌文化塑造缺乏有效手段
（1） 品牌文化观念淡薄
中华老字号企业的品牌文化观念淡薄, 大部分老字号企业往往只关注于企业文化的建设, 而对企业品牌文化的塑造缺乏思考。企业文化与品牌文化的侧重点并不相同, 企业文化是企业整体层面上的文化开发与利用, 而品牌文化则侧重于突出单一品牌的文化性质, 这是区分不同产品类型, 形成产品文化差异的依据。现阶段中华老字号企业对品牌文化观念的认识是十分陈旧的。
（2）品牌文化内容匮乏
中华老字号企业品牌文化的内容匮乏体现在两个方面: 一方面, 中华老字号企业对品牌文化的开发只是停留在“点”, 而没有形成“线”和“面”, 换句话讲老字号企业品牌文化建设的广度还远远不够 ; 另一方面, 中华老字号企业品牌文化的建设还只是停留在表面, 既没有采取有力措施对品牌文化继续进行开发与完善, 也缺乏对品牌文化的深度进行挖掘。
（3）品牌文化个性不鲜明
中华老字号企业品牌文化缺乏鲜明的个性特点。中华老字号企业的历史和独创的生产工艺都使得老字号企业有着自身的特点和优势, 但是在品牌文化建设方面却缺乏个性。一些老字号企业品牌文化的建设往往效仿其他知名的老字号, 如纷纷打出“百年老字号, 诚信为本”的广告, 既缺乏创意又不被消费者所注意, 特别是生产同类产品的老字号企业更是让消费者难以区分它们的异同, 这就造成了千篇 一律的结果。
（4）品牌文化渗透不全面
品牌文化应当渗透到企业生产、销售、促销和售后服务的各个环节, 企业应当围绕产品, 紧紧抓住每一个环节进行品牌文化的建设。中华老字号企业品牌文化渗透能力不强, 往往将品牌文化单纯应用到某一方面, 而忽视其他的领域。一些老字号企业的产品包装形式陈旧, 缺乏与现代经济缺乏时代感等, 这些都是品牌文化渗透不全面的具体体现。
（5）品牌文化影响力较差
中华老字号企业的品牌文化与现代国际知名企业的品牌文化相比差距很大, 最主要的原因就是老字号企业的品牌文化影响力有限, 宣传的力度不够, 宣传的途径过少。老字号品牌文化的影响力直接影响着企业产品的销售情况, 让更多的消费者知道并了解中华老字号企业的品牌文化, 形成品牌认同感, 这正是需要这些老字号企业所努力的
2、品牌管理经验不足和管理方式不系统
老字号是我国特有的一个称谓，是指具有悠久历史，在一定地域范围内享有高度信誉的字号。现行的餐饮字号品牌分级登记管理制度，导致他人可以在不同的区域或不同行业将其本企业品牌合法地进行登记注册。立法上的滞后造成餐饮品牌权利冲突、老字号被抢注、被“搭便车”等现象的普遍发生，严重损害了老字号餐饮品牌的信誉，阻碍了它的健康发展。
随着社会主义市场经济的不断发展，老字号餐饮品牌凝聚的财产利益不断彰显。近年来，老字号餐饮品牌被抢注的事件频繁发生。例如，“青岛啤酒”在美国被抢注， “女儿红”、“杜康”和“狗不理”在日本被抢注等等。由于当前我国的法律体制还不完善，没有明确字号权的法律属性和法律地位，没有为老字号餐饮品牌提供一个完整的法律保护体系，有相当数量的相关侵权行为不能得到有效的规制。
同时，老字号企业都很珍视自己的老字号招牌，绝不允许“砸牌子”问题的出现，这些老字号招牌也给企业带来了丰厚的回报。但是在如何正确地维护、管理好老字号品牌方面，还显得办法不多，工作不够系统。有的把品牌管理与产品管理等同，在经营观念上还停留在产品导向和推销导向阶段，只重产品质量的把关和严格要求，存在“只要产品质量好，不怕顾客到不了”、“人叫人千声不语，货叫人点首即来”等不正确观念。有的老字号提起营销，想到的就是打折优惠，努力向顾客推销产品，没有站在品牌的高度来推进营销工作；还有的老字号，具备某些现代的经营观念，在品牌建设上也做了许多工作，但对品牌管理的认识和掌握缺乏系统性，品牌管理措施还没有完全到位，等等。
3、品牌市场化进程缓慢和市场运作的问题
在市场调研的基础上，选择目标市场，明确品牌定位，制定正确的品牌管理战略，是企业在竞争中取胜的关键。而老字号餐饮品牌在这方面存在的问题主要是，有的老字号企业菜品价格结构设计不合理，搞不清自己为哪类人服务；很大一部分企业对经常到自己餐厅就餐的顾客群了解不够深入、全面，对他们的构成、不同类别的特点和需求分析掌握的不多；企业品牌在同一细分市场上，区别于竞争对手的定位不十分清晰、明确；对如何在竞争中始终保持品牌的生命力，只是简单的停留在战术层面上的一些做法，缺乏品牌战略高度的把握，等等。
老字号餐饮品牌在市场运作过程中，对本品牌的核心竞争力把握不够导致该品牌在市场中处于劣势地位。老字号餐饮品牌的核心竞争力的确认要从企业品牌战略说起。老字号的品牌战略就在于一个“老”字，其核心竞争力也在于此。而在市场运作过程中，品牌价值（或品牌资产）也就等同于这个“老”。原加州大学伯克力利分校教授Aaker认为，品牌价值（或品牌资产）包括：品牌忠诚度、品牌知名度、品牌认知度、品牌联想和其他资产五个方面。如图1所示：
由此可见，老字号餐饮企业的市场化运作过程中要体现企业的核心价值就要关注品牌知名度、忠诚度、认知度和联想等细节化运作 。事实上，很多“老字号”餐饮品牌经营者不重视对“老字号”餐饮品牌文化的挖掘和整理，不注重运用自己独有的文化去塑造品牌、宣传品牌，不注重运用品牌优势寻求进一步发展，多是固守“酒香不怕巷子深”、“独此一家，别无分店”的传统观念“，闷头念经”。在商业化、市场化的今天，多数 “老字号”餐饮品牌忽略对外宣传，市场需求有限，字号知名度正在弱化，品牌价值和品牌效益正逐步减小。
四、“老字号”餐饮品牌维护的对策
（一） “老字号”餐饮品牌的传承和创新
1、品牌应该不断传承
品牌传递给消费者的不仅仅是产品，更应该是企业所传承的文化与精神。老字号品牌的知名度较高、内涵深厚、消费者诚信度高、生产技术精湛等，所有这些都为老字号品牌提供了良好发展的坚实基础 。
（1）坚持品牌定位。企业品牌定位主要是企业为了在市场上树立起较明确的、有别于竞争对手的、符合消费者需要的品牌形象，在市场定位和产品定位的基础上对品牌进行的文化取向及个性差异上的决策。合理的品牌定位能够使品牌在消费者心目中占有更有利的位置，争取更多的消费群。老字号餐饮品牌通常在定位上获得过一定的成功，在消费者心目中占有较高的位置，并已经形成了比较固定的、难以改变的映像模式。对于这种品牌定位不应该受外部因素影响轻易变更原来的定位，而应该加以保护和强化，在坚持核心定位不动摇的基础上，进行品牌拓展。
（2）发挥资源优势。任何企业都拥有自己独特的资源，资源可分为有形资源和无形资源两种。有形资源一般是指可见的资产，包括财务资源、组织资源、技术资源等，无形资源则是指企业在长期的历史过程中积累下来的资产，包括品牌资源、人力资源、声誉资源等。这些资源是企业能力的来源，也为企业带来了相对于其他竞争对手更强的竞争优势。其中品牌资源是企业最重要的无形资源。品牌资源具有如下资源特性：价值性，品牌能给企业带来理性面的价值和感性面的价值，理性面的价值体现在消费者对产品的属性和品质的感知，感性面的价值体现于品牌所带来的如知名度、个性化、对消费者吸引度等方面的附加价值；稀缺性，企业品牌是企业在特定的历史时期和一定的发展条件下逐步建立起来的，蕴涵着企业独有的个性特征和文化底蕴，企业品牌的建立和形成是需要时间的，是经过长期努力的结果，而不是做几次广告宣传就可以的；不可完全模仿性，企业品牌是一种比较难于模仿的资源，企业品牌不但受到法律上的专利保护，而且它的复杂性和深厚内涵是难以在较短时间内模仿到位的。作为老字号餐饮品牌更应该充分发挥自己独有的这些资源优势，才能够在当今激烈的市场竞争中获得发展机会。
（3）进行品质控制。品牌要有品质，没有好的品质就谈不上打造好品牌。老字号品牌在多年的生产经营过程中总结出了独特精细的产品生产方法，使它拥有了优良的质量，吸引了众多的消费者。在信息时代，有必要继续发扬精细化生产的优点，在保证产品具有良好质量的同时与现代信息技术相结合，建立现代化的生产，并在每一个生产环节中进行品质控制。第一是要做到生产精细化，传承生产过程中的要领，认真对待每一步，决不能敷衍。其次是在以往技术基础上，对产品进行可行性延伸，尽量使产品多元化。第三，运用现代先进技术扩大生产规模，提高生产效率。第四，注意在法律上保护品牌，打击假冒伪劣产品，提升市场占有率。第五，完善品质控制体系，真正实现全过程的全面控制。可见，坚持传统与科技相结合的道路，老字号餐饮品牌才更具有持续竞争力。
（4）丰富企业文化。老字号餐饮传承了中华文化的天性，其历史文化内涵和代代相传的口碑是年轻企业望尘莫及的。即使这样，老字号餐饮品牌在现代社会要得以维持和发展，必须在传承文化的基础上不断的丰富和完善其文化内涵，使历史内涵与时代内涵很好的结合。然而许多品牌往往在这方面的意识比较薄弱，忽视文化建设的重要性，对企业品牌的宣传与塑造上的投入也较少。消费者在选择产品的同时，也在对产品的文化品位进行选择，企业在建设品牌时，只有将文化内涵渗透其中，将其品牌内涵的文化充分展示出来，才能形成企业赖以长期发展的品牌资产。
2、品牌需要持续创新
品牌要跟时代相联系，只有持续创新，才能在市场竞争中拥有旺盛的生命力。老字号的守业不会比创业轻松，需要有创业精神，也需要有创新策略，然而创新并不意味着抛弃原有的传统的东西于不顾，盲目贸然的创新，最终会使有着百年基业的餐饮“老字号”变了味，使“老字号”品牌失去在该类产品代名词的印象，让竞争者有机可乘，取而代之，失去长期利益。
（1）内部管理创新。首先，对企业传统的内部组织结构进行改革，使管理走上规范化，进一步明确各部门的分工与职责，建立起现代化的管理体制，在企业内部形成强有力的激励机制和约束机制，加强企业成员的创新意识，激发创新潜能。其次，要重视人力资源管理，在重视人才、加大人力引进力度的同时，注重对企业成员的培养与锻炼，即重视外来人才又注重内部成长起来的`人才。进行人才培养模式的创新，突破传统单一的师徒传授的培养模式，采取多途径、多形式的培养训练方式，充分发挥员工的积极性和主动性，使员工素质在不同环境中得以提高。
（2）营销方式创新。第一，老字号餐饮品牌在进行营销创新时，由口碑宣传转向广告营销是其重要表现之一。而事实上，许多品牌在进行传播时，不仅仅采取单一的广告传播，还发挥了人员营销、网络营销、公共关系营销这些相对代价较低的营销方式的特殊作用，有机的将知识营销、整合营销、关系营销及数据库营销的理念、方法与品牌营销相结合，增添了企业活力和适应性。第二，老字号餐饮品牌可以借助品牌之势，扩大经营范围，提高市场占有份额，从单一式小型企业向连锁型发展，实现规模化运转。第三，品牌延伸也是企业经营创新、经营多元化的重要方式。品牌与产品之间存在着相对独立性，因此品牌延伸成为可能。所谓品牌延伸，是指一个品牌在原有的产品或服务的基础上延伸到新的产品或服务上,多项产品或服务共享同一品牌,也就是借用现有品牌在某一行业的市场上已经形成的知名度和美誉度,向相关行业或跨行业的产品或服务进行品牌移植。它可以借用现有品牌的良好形象和消费者长期累积形成的品牌认同和品牌偏好,带动同一品牌下的其他类产品的销售。可见，老字号餐饮品牌的营销创新可以从以下三个方面进行转型:产品经营转向品牌经营，单店经营转向连锁经营，单一经营转向多元经营。
（3）技术创新。老字号餐饮企业之所以历史悠久，是因为它有自身独特的吸引力，这种吸引力有相当一部分是源于它的优秀质量和优质品味。老字号在长期的经营过程中，形成了自己的一整套完备的制作生产工艺流程。在当今社会，老字号品牌的持续发展需要有优质的产品质量作为保障，但是必须对一些较原始的生产操作方法进行改进，要紧跟时代的步伐将当代先进的信息技术和现代设备引入生产中，不断追求技术上的创新，树立起技术改造的超前意识，提高老字号品牌的竞争力。
（4）产品创新。许多老字号餐饮品牌的创新就是从产品创新入手的，如王老吉，不但从包装上进行了改进，而且在口味上也进行了大胆的创新，使原先的苦口凉茶变成了符合大众口味的清凉甘甜的饮料，大大拉近了与现代消费者的距离。如全聚德不仅依靠世界闻名的烤鸭作为支撑门面的招牌产品，还推出了许多新品，不断引起消费者的新鲜感。产品创新包括产品标准创新、产品品种创新、产品包装创新及产品服务创新等。产品标准创新主要体现在对产品质量及消费者对其满意程度上的改进与加强，产品品种应该随时代发展进行更新换代，产品包装不但要新颖，更要环保并合理利用资源，产品服务创新是让消费者享受到更高的服务质量和服务水平。
（二）坚持传统管理内核，实行管理创新
1、管理创新，新的经营理念的介入
老字号餐饮品牌在其漫长的发展过程中，形成了自己独特的经营管理理念。如全聚德的“全而无缺，聚而不散，仁德至上”等。这些管理文化，是老字号餐饮企业独特的资源，具有不可复制性，是企业核心竞争力的重要组成部分。老字号应在此基础上，结合时代特征，进行管理创新。
（1）以电子商务为先导，实现经营管理的信息化。老字号需要利用现代化的信息设备，实现企业经营管理信息的生产、存储、处理、共享、以及决策的规模化过程，改变老字号历来信息化程度低，阻碍企业发展的缺陷 。例如，同仁堂通过引进ERP、K/3ERP等管理系统，使内部生产与管理朝规范化、科学化及柔性化迈进了一大步。
（2）加强企业的人力资源开发，建立学习型组织。传统的老字号以手工作坊为主要的生产方式，人员素质普遍较低。当今处于工业经济向知识经济过渡的转型期，人才是知识经济的核心资源，老字号需要吸引优秀的人才，为员工提供培训机会以提高员工素质，提升其竞争力。
（3）通过引进新的经营方式实现管理创新。特许经营作为国际流行的经营方式，正在老字号企业的发展过程中得到广泛应用。全聚德、东来顺等通过建立强有力的配送系统，以连锁经营或加盟的形式成功的实现了企业的扩张。
2、管理创新，塑造品牌管理的人性化内涵
企业品牌是企业文化与企业形象的有机结合和体现, 是沟通企业与员工之间的桥梁。塑造企业品牌需要人性化管理。一方面必须培育持续增强员工的企业归属感,不断强化企业与员工之间的一种休戚相关的关系, 使这种信念被具体化为企业品形象的目标 ; 另一方面要建立一种能够激励积极性和创造性的制度管理体系, 使员工拥有更大的自由空间和创新欲望。中华老字号企业要有效利用企业内部的人力资源, 建立一个上下同欲的共同体,要尊重人、使用人、培养人, 为企业人才成长创造一个有利的空间。此外, 除了对内部员工讲人性化之外, 还包括对客户即服务对象的人性化。将为顾客服务的人性化观念放在企业经营的重要位置上, 正确认识物质利益与社会利益的关系, 处理好品牌定位、市场定位与顾客定位之间的关系, 确保三者之间形成一种合理有效的匹配机制.
3、管理创新，加大研究开发以提升企业的核心技术
几乎所有的老字号餐饮品牌都有自己的核心技术。这些技术与独特的企业文化相联系，具有不易模仿性。对于企业的核心技术，首先应建立科学的制度，加强对核心技术的保密工作。老字号通过多年的变革，大多走出了家族企业的模式，秘方不传外人的古老信条已不再奏效。企业可以通过与核心技术掌握者签订严格的保密协议和限制竞争协议来保护核心技术。老字号应在保持产品质量和特色的前提下，以市场需求为导向，对核心技术进行更新与改进。最后，实现产品加工过程及质量的标准化。从产品的配方到具体的加工过程，制定严格的量化标准，能够取得速度快、效率高、成本低的效果，而标准制造工艺也保证了质量的稳定和口味的纯正。标准化、规范化也是“麦当劳”、“肯德基”在全球制胜的法宝。 我国的老字号企业需要走出制作工艺主要以一带一、师傅传徒弟的模式，实施生产的工业化、规范化和标准化，这样才能适应市场竞争的态势，将企业做大做强。
（三）坚持走特色路线，注重市场运作
1、特色创新，提升中华老字号企业品牌文化“三力”
（1）坚持市场化, 打造品牌文化的忠诚力。企业要根据长远的品牌愿景, 建立品牌与顾客需求的趋同性, 缩短品牌与顾客的空间距离。企业品牌是企业信息的载体, 是企业文化和经营理念的体现, 然而, 只有当这些信息和文化通过适当的途径传播到达企业品牌的受众顾客面前时, 才能促进顾客形成对企业品牌及其价值的感知。利用一切能够给品牌文化增值的影响, 以求最好的效果, 让品牌深入顾客的生活, 走进顾客的心里。
(2) 坚持差异化, 培育品牌文化的影响力。 营销差异化能够为企业品牌制造出不同的顾客需求, 从而使品牌文化形成市场影响力。服务差异化是决定品牌顾客忠诚的关键因素, 能内化为顾客感知价值的内在要素, 成为品牌市场位势的推动力。塑造中华老字号的品牌文化差异性应当结合老字号的发展历程、独特的生产工艺和加工秘方进行定位, 不断增强其品牌市场位势的推动力和品牌文化的市场影响力。
(3)坚持规模化, 增强品牌文化的增值力。坚持规模化就是要把“企业做大, 品牌做强”, 从而增强品牌文化的价值增值能力, 这无疑是中华老字号企业创名牌和品牌化运营战略的重要举措。老字号企业可以将品牌文化渗透到产品、服务、采购、广告等各个交流界面上, 形成具有影响力和感染力的品牌价值和品牌文化。此外, 中华老字号企业必须学会适应发展变化的竞争环境, 运用产品质量、产品个性、品牌气质和各种营销手段, 为品牌文化的传播提供更多的途径, 用文化来创造品牌, 用文化来实现品牌价值的增值, 从而用品牌文化来赢得中华老字号企业的振兴和发展。
2、加大市场研究开发，提升企业的核心技术
几乎所有的老字号都有自己的核心技术。这些技术与独特的企业文化相联系，具有不易模仿性。对于企业的核心技术，首先应建立科学的制度，加强对核心技术的保密工作。老字号通过多年的变革，大多走出了家族企业的模式，秘方不传外人的古老信条已不再奏效。企业可以通过与核心技术掌握者签订严格的保密协议和限制竞争协议来保护核心技术。例如可口可乐公司，整个公司只有两个人知道其配方并负责调配原汁，然后再送到世界各地去灌装。其次，加大研究开发投入，提高产品的科技含量。老字号应在保持产品质量和特色的前提下，以市场需求为导向，对核心技术进行更新与改进。最后，实现产品加工过程及质量的标准化。从产品的配方到具体的加工过程，制定严格的量化标准，能够取得速度快、效率高、成本低的效果，而标准制造工艺也保证了质量的稳定和口味的纯正。标准化、规范化也是“麦当劳”、“肯德基”在全球制胜的法宝。我国的老字号企业需要走出制作工艺主要以一带一、师傅传徒弟的模式，实施生产的工业化、规范化和标准化，这样才能适应市场竞争的态势，将企业做大做强
（四）体制上维护老字号餐饮品牌的发展
1、政府给予必要的支持和引导
世界各国政府都会在一定程度上鼓励和支持“老字号”企业。荷兰的木鞋、比利时的蕾丝花边、瑞士军刀、列支敦士登的纪念邮票等“老字号”企业都不同程度地得到政府的支持和帮助。我国各级政府在保护当地“老字号”企业方面也应该有所作为。 政府支持这些 “老字号”企业并不在给这些企业多少资金和市场支持，关键是支持“老字号”企业进行制度创新，支持“老字号”企业进行招商引资和股权多元化的努力，保护那些具有奉献精神和创业精神的企业家，支持“老字号”企业引进外资、优化重组等的努力。同时，政府也应该在资金、人才引进、税收优惠政策等诸方面给予“老字号”企业以一定的支持。据了解，中国商务部等相关政府部门和机构正在抓紧研究制定保护和促进“老字号”企业发展的相关标准和措施，以使 “老字号”在新时期重新焕发青春。商务部正从政策制定、促进观念转变、体制转换、人才建设等方面，为“老字号”企业的发展创造良好的发展环境和平等的竞争环境。
2、建立现代产权制度。
很多“老字号”之所以管理涣散、缺乏后劲，关键在于产权问题。因为很多 “老字号”是传统意义上的国企，国有资产出资人缺位严重，实质上没人真正关注企业资产和品牌保值增值问题。要使 “老字号”在中国加入世界贸易组织后“不出国门的国际竞争”中生存发展，必须改变其产权体制，改变“老字号”国有独资、一股独大的状态，建立和完善现代企业制度。而要想让这些“老字号”企业获得新生，也必须转变企业经营机制，必须建立产权明晰、责权明确、流转顺畅的现代产权制度。“老字号”企业产权多元化是解决“老字号”企业生存问题的关键之一 。
北京同仁堂、东来顺等“老字号”企业之所以能够焕发勃勃生机，就在于这两个“老字号”企业引进了新鲜的产权学业，通过合资等方式，不但为“老字号”企业注入了资金，也为“老字号”企业引进了先进的管理方式、管理方法，也是对 “老字号”国有产权制度的一次革命。聚德华天控股有限公司旗下拥有北京现存最早餐馆之一、430多年历史的“柳泉居”。这家公司一度也面临店铺被拆迁、体制不适应时代等问题，正如公司副总经理贾飞跃说：“我们对鸿宾楼、又一顺、同春园等‘老字号’企业进行改制，职工参股、入股，采取新的用工办法和激励机制，使‘老字号’重焕生机。”政府应该鼓励“老字号”企业通过兼并重组、职工持股、管理者收购、建立中外合资企业等多种形式进行产权元化的努力，为“老字号”餐饮企业的发展拓展空间。
五、结语
12月，商务部就振兴老字号弘扬中华民族品牌在京召开了“老字号创新与发展研讨会”，第一批430家“中华老字号”企业（品牌）与各大相关部委济济一堂，启动了振兴老字号工程，餐饮企业作为老字号的主力首当其冲 。
老字号餐饮品牌有着灿烂辉煌的历史，是一笔值得我们挖掘整理、开拓创新的宝贵财富。我们相信，在经过一系列的认识和改革之后，在继承和发展老字号餐饮品牌的优秀品质的基础上，我国老字号餐饮品牌在更多的机遇和挑战的环境下会发挥出自身优势，依靠现有政策力量和社会关注，激流勇进，将品牌做大做强，使“老字号”餐饮品牌能够重振雄风，永葆青春，再造辉煌。
参考文献
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篇5：老字号考察报告
老字号考察报告
时值各地城乡改造，旧城换新貌。不免回忆故土从往旧事，遂想起老字号这一字眼来。经过寒假不断思考，利用开学初的空余时间对同安老字号进行考察，拍照游走，品尝小吃美食，参观厦门博物馆，上网搜查资料等。
但几经思索不能成文，今日将其成文，有所不足待来日增补使之充实。
年2月22日，从计划中第一次走出了大门，到达同安中心区域俗称同安县城。在同安小西门下车，走进了小吃街东山社区。记得以前曾经在这里吃过美味的小炒，还打着包，兴致勃勃几个人爬上轮山顶，踏入一大块陡斜的石头。天地无限宽广，放眼天地外，似鸟儿自由翱翔。望着夕阳，伴着小桥流水，鸟语花香，美美的吃着晚餐。诗意自然，或许这就是小吃的另一中魅力吧。如今再次走在这条熟悉的林间小道，在角落寻寻觅觅。阿呆盐鸭店、福伯烧仙草、阿萍煎包&大肠血&肉粽、别有一番风情的乡村货郎档碗仔糕以及几间不知名的小店。这里的人打小生活安静，显得古朴与世无争。东山中学坐落在街中间的某一角落，不觉又增添了几分书香气息。道路两旁还零星点缀着政府办事处、宾馆、古老的工厂……在街上各自安家。
一手提着阿呆家的姜母鸭，货郎档的碗仔糕，小店的包子，一手拿着相机。冲着同安中山路进发，阿婆的碗仔糕是目标之一。阿婆碗仔糕，只在早上有卖，而且很火，晚了就买不到。记得读高中骑车回家瞎逛路过买了一次，老人喜欢吃，奶奶就喜欢这一口。碗仔糕软软的，有点嚼劲，主料是碾好的糯米汁，用料包括虾米、肉蓉、油葱花、鹌鹑蛋等，酱料大多是卖家精心调制。在店里坐下来，或者直接站在路旁边，用特制的竹签舀八角碗里被划开的碗仔糕，蘸上点酱料放到嘴里，原汁原味地地道道，真是最棒的一种享受。打包带走的人不少，他们总少了一份惬意的竹香和碗自然地温热，吃到嘴里总感觉少了什么。继续前行，喃厝小吃赫立街头，同安封肉、五香条、大肠血、米血、炒米粉、咸饭、炸海蛎、海蛎煎……香飘四溢，临近正午，溜进街旁小巷，一路寻觅猪腰饼、麦芽糖、冰糖葫芦最重要的是来到菜市场，它周边从来不缺乏美味。小张拉面就是其一，留着肚子吃一碗小张拉面解馋了。话说面好吃全在一碗汤里，小张拉面馆现已有两家，相隔一条街左右。很多人慕名而来，更有甚者专门驱车前来品尝一碗。小张拉面用砂锅盛装，用料不但鲜美而且很足，令人回味，美美的。吃饱喝足，迈向较场，寻访较场肉粽，据说就在钟楼附近。钟楼在同安人心目中有着十分重要的`地位，围绕着钟楼有无数故事。
说起同安钟楼的历史，人们往往知其名不知其来历。据说，抗战时期直到解放后很长一段时间，钟楼都是空袭警报的“发布中心”。先是从原同安后河教堂搬来一口年美国铸的钟，后来换成了防空警报器，遇有飞机来袭，急促的钟声和尖厉的防空警报便曾先后从这里响起。“警报声很长，在乡下都能听得见。”颜老说，年台湾飞行员驾机起义后，就迫降于今同安双溪公园附近的溪边，当时，钟楼上的防空警报响了好久。上世纪60年代起，钟楼又成了同安消防队的驻地，直到1988年，消防队搬走。时年，颜老在同安县文化局局长任上，他组织人员拆掉了钟楼周围的一些建筑，并重新对其进行装修，才恢复了钟楼原貌。此后，钟楼成为文物保护单位。现在，当年做防空警报用的钟和防空警报器都还在钟楼上，只不过都已成为文物，而钟楼也在周遭的尘嚣中独守寂寞，回味往昔。
大丰食品、阿吉仔饼铺、秀英食品、较场风味肉粽就围绕在钟楼四周。钟楼小商品市场、手表店、首饰店、首饰加工、造纸印刷场、传统理发店等现在也都保留着。只同安公园现正在扩建装修，电影院搬迁至新体育馆附件，使得原本热闹的景象现已人迹罕至，唯有老榕树在无言的诉说历史曾经的岁月，几个稀疏的小摊贩不舍昔日的恋情依旧留守。两边的餐饮楼店古色古香招待偶尔回来的故人和路过的新人。
逛着逛着，一辆在县城内穿梭游荡前往乌涂商业街的公交车引起了我的兴趣，便搭上车前往乌涂商业街。一路上经过同集路进入同安工业区，里面分布着同安园、思明园、海沧园、集美园等区的工业区域，一个溶缩版的厦门产业园区。碰到一个园区招聘会，小小的，倒也还行。行进中，在车站也零星的看到不少企业直接在车站设点招聘，在厂区内设置招聘横幅，派专人负责。到达乌涂商业街，有点乌烟瘴气的感觉，脏乱感远超过以往农村，在商品街走了一下，有股恶臭低回，在菜市场逛了一下，老人在街旁摆着些许青菜等待过往的人购买，经过家禽摊位，几步走开污染源。经过一座小桥，本想是小桥流水，可以呼吸下新鲜氧气，不料下面竟是污水横流，黑流缠绵。旧城改造，竟成了垃圾污染破坏的景象，令人不觉要问，这哪里比得上乡村？
回来不免失落惆怅，美丽家园竟会变成这般模样，惋惜油然纸上。
篇6：老字号新营销
近几年医药行业潮起潮落，不少产品都是各领风骚三五年，作为中华民族魂宝的老字号中药，其路之艰辛也可见一斑！
北京同仁堂、广州陈李济、杭州胡庆余堂、东阿阿胶、长沙九芝堂、民生药业等一批批老字号以其独特的品牌魅力领导了中药数百年的发展，见证了中国中医药发展的兴衰成败！同时更多的老字号由于经营不善，渐渐淹没于现代企业的发展潮流中。
老字号中药应老在其优良的品质与口碑上，而不是老在其经营管理的制度上，很多走向没落的老字号中药企业，归根结底不是其产品品质上出现了问题，而是经营管理上出现了问题：
1、守旧的经营体制与组织形式。
2、经营意识淡弱，守业情结严重，企业发展的内在动力不足。
影响企业发展的有时候并不仅仅是企业的经营能力、产品的好坏等，更多的是在于团队的意识问题。意识决定态度，态度决定一切！很多老字号企业的守业意识都非常强，其实创业难，受业更难！但是市场如逆水行舟，不进则退！
3、老字号中药的安全问题。
包括工艺流程，重金属、农药残留等在内的产品质量标准越受到人们的关注。随着人们卫生与保健意识的提高，对药品的安全性也提出了更高 的要求，以前中药的制作都是以土办法为主，故能否适应现代医药发展的需求还在乎生产流程的技术升级与改造！以标准规范的方法生产中药以期通过严厉的中西方药检制度，这是中药现代化与国际化的必由之径。
一、老字号中药的SWOT分析
Strenghth
1、品牌与口碑的优势，
2、品质与技术上的优势。
3、企业与产品都有比较深刻的内涵。
Weakness：
1、体制与组织形式的制约。
2、产品一成不变、剂型受制约问题。
目前大多数老字号中药的剂型还是沿用了以前的剂型为主，如大丸剂、膏或散剂等，但这些剂型已经明显不适合现代人的求方便、安全、口感等要求了，需要作一些改进！
3、科技水平不高，给人以一种以前的那种小作坊的形象。
Opportunity：
1、品牌效应的不断增强，同时国人对中成药的重新认同与接受。
2、中药国际化环境不断变好也给老字号带来更多的希望！
3、医药行业的重新洗牌可以整合行业内较优质的资源，以达到了优胜劣汰的结果。给有实力与品牌的老字号中药带来新的机遇！
Threat：
1、知识产权较弱，缺乏现代经营意识。这是一个潜在的长期的威胁!
2、人们对百年不变的药方的怀疑，一张上百年的老药方能否适用于现在的疾病呢？
人类的生存环境与疾病的不断变化，会对药物的提出更高的要求。
3、高科技企业的不断发展，使行业的门槛不断的提高，同时也给老字号企业提出更高的技术要求。
4、品牌的延续性宣传与维护不够，老字号的品牌正在迅速淡化。
篇7：论文大纲格式简述
学位论文包括前置、主体、附录等三个部分。
(一)前置
1.英文封面：由论文英文题目、解释、作者、指导老师姓名和职称、时间组成。
2.目录：由论文的中、英文摘要、篇、章、条、款以及参考书目、附录等序号、题名和页码组成，排在英文封面之后另页。
3.中、英文内容论文摘要：摘要是论文的内容不加注释和评论的简短陈述，宜以最简洁的语言介绍论文的概要、作者的突出论点、新见解或创造性成果以及实验方法、数据或结论，是一篇完整的短文，可以独立使用，中文摘要一般在200字左右
4关键词：关键词是用以表示全文主题内容信息的单词或术语。为便于文献检索，学位论文应注明三至五个具有代表意义中、外文“关键词”，这些关键词就是论文的中心词，以显著的字符另起一行，分别排在中、外文摘要的左下方。各关键词之间用“分号”隔开。外文关键词应与中文关键词相对应。
(二)主体部分
主题部分包括引言(introduction)、正文(body)、结论(conclusion)、参考文献(bibliography)。主体部分必须由另页右页开始。
1.引言：主要说明研究工作的目的、涉及范围、相关领域的前人研究成果和知识空白、研究设想、研究方法等方面的概述、理论意义和实用价值等。
2.正文：论文的正文是核心部分，占主要篇幅。一般论文选题需要从几个方面来论述或论证。要求论据充分，论点明确。行文必须实事求是，客观真切，准确完备，合乎逻辑，层次分明，简练可读。正文部分要有分级标题，章、条、款、项的序号编码方法，采用阿拉伯数分级系列编号法，论文中的章、条、款、项依次排列，依次从1开始，连续编号，中间用“.”相隔，最末级编号之后不加点。示例：
1.
2.…… 2.1
2.2…… 2.2.1
2.2.2
2.2.3.… 2.2.3.1
3.结论：学位论文的结论是最终的、总体的结论，它是对正文部分的论述的概述，也可以在结论或讨论中提出建议、研究设想、尚待解决的问题等。
篇8：简述论文大纲格式
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3.中、英文内容论文摘要：摘要是论文的内容不加注释和评论的简短陈述，宜以最简洁的语言介绍论文的概要、作者的突出论点、新见解或创造性成果以及实验方法、数据或结论，是一篇完整的短文，可以独立使用，中文摘要一般在200字左右
4关键词：关键词是用以表示全文主题内容信息的单词或术语。为便于文献检索，学位论文应注明三至五个具有代表意义中、外文“关键词”，这些关键词就是论文的中心词，以显著的字符另起一行，分别排在中、外文摘要的左下方。各关键词之间用“分号”隔开。外文关键词应与中文关键词相对应。
(二)主体部分
主题部分包括引言(introduction)、正文(body)、结论(conclusion)、参考文献(bibliography)。主体部分必须由另页右页开始。
1.引言：主要说明研究工作的目的、涉及范围、相关领域的前人研究成果和知识空白、研究设想、研究方法等方面的概述、理论意义和实用价值等。
2.正文：论文的正文是核心部分，占主要篇幅。一般论文选题需要从几个方面来论述或论证。要求论据充分，论点明确。行文必须实事求是，客观真切，准确完备，合乎逻辑，层次分明，简练可读。正文部分要有分级标题，章、条、款、项的序号编码方法，采用阿拉伯数分级系列编号法，论文中的章、条、款、项依次排列，依次从1开始，连续编号，中间用“.”相隔，最末级编号之后不加点。
篇9：本科论文大纲
摘要
在当今的信息社会，随着信息的不断增长和学籍对信息的要求，信息管理技术随之出现。本论文就是以java为前台和SQL server为后台等软件作为开发工具，以学校学籍管理为对象，开发一个从某种程度上能满足与学籍信息管理的要求的“学籍管理信息系统”。
本系统具有数据管理功能。使用该系统，可以方便地进行学籍信息管理，人员信息管理,成绩信息管理以及相关维护信息，方便学籍管理人员对本校学生的学籍信息有个比较全面的认识，也方便他们的管理和学籍调动，可辅助学校领导决策科学化，从而大大减少了工作量，提高了工作效率。下面详细讨论了该系统的开发、设计环境、实现算法及其具体的实现。
关键字：
MIS 学籍管理 资料查询 信息编辑
Abstract
In todays information society, with the continuous growth of information and information on the schools request, the resulting information management technology. This paper is based on java for SQL server2000 for the front and back, and other software as a development tool to target schools, school management, developing a certain extent be able to meet with the student information management requirements of the school of management information systems. The system has a data management function.
The use of the system can be easily student information management, information management, performance management, and information related to the maintenance of information to facilitate the management of our school students have a student information in a more comprehensive understanding, and facilitate their management and mobilization of school, Supplement the school leadership and scientific decision-making, thereby greatly reducing the workload and improved efficiency.
The following are discussed in detail the systems development, design, algorithm and its implementation.
Keyword: MIS student information management information inquiries Editor
目录
摘要1
ABSTRACT 1
目录3
第一章 绪论 5
1.1 课题背景 5
1.2 需求分析 5
1.4 可行性分析 6
1.5 系统开发环境及运行环境 6
1.6 开发工具简介 7
第二章 系统总体设计 8
2.1 系统功能结构图 8
2.2 系统流程图 8
2.3 系统数据库关系图 9
第三章 系统详细设计 10
3.1 登录界面设计 10
3.2 学生主窗口设计 S_MAINFRAME.JAVA 16
3.3 子窗体设计 19
3.3.3 成绩查寻 22
3.3.4 帮助 24
3.4 教师主窗口 T_MAINFRAME.JAVA 24
3.5 增加学生模块 25
3.6 成绩录入 28
3.7 课程管理 29
3.8 工具模块 30
第四章 软件使用说明书 33
4.1 JDK安装与配置 33
4.2 SQL SERVER 2000个人版安装配置 34
4.3 运行程序 36
4.4 登录用户及密码 36
4.5 增加人员密码 37
第五章 结 论 38
参考文献 39
致谢语 40
论文格式：
1、毕业论文格式的写作顺序是：标题、作者班级、作者姓名、指导教师姓名、中文摘要及关键词、英文摘要及英文关键词、正文、参考文献。
2、毕业论文中附表的表头应写在表的上面，居中;论文附图的图题应写在图的.下面，居中。按表、图、公式在论文中出现的先后顺序分别编号。
3、毕业论文中参考文献的书写格式严格按以下顺序：序号、作者姓名、书名(或文章名)、出版社(或期刊名)、出版或发表时间。
4、论文格式的字体：各类标题(包括“参考文献”标题)用粗宋体;作者姓名、指导教师姓名、摘要、关键词、图表名、参考文献内容用楷体;正文、图表、页眉、页脚中的文字用宋体;英文用times new roman字体。
5、论文格式的字号：论文题目用三号字体，居中;一级标题用四号字体;二级标题、三级标题用小四号字体;页眉、页脚用小五号字体;其它用五号字体;图、表名居中。
6、格式正文打印页码，下面居中。
7、论文打印纸张规格：a4：210×297毫米。
8、在文件选项下的页面设置选项中，“字符数/行数”选使用默认字符数;页边距设为上：3厘米;下：2.5厘米;左：2.8厘米;右：2.8厘米;装订线：0.8厘米;装订线位置：左侧;页眉：1.8厘米;页脚1.8厘米。
9、在格式选项下的段落设置选项中，“缩进”选0厘米，“间距”选0磅，“行距”选1.5倍，“特殊格式”选(无)，“调整右缩进”选项为空，“根据页面设置确定行高格线”选项为空。
10、页眉用小五号字体打印“北京大学外语学院级俄语专业论文”字样，并左对齐。
11、使用软件：microsoft word 2000以上版本
艺术学毕业论文提纲模板示例
引言
一、课题研究意义
二、民族声乐表演艺术的界定
第一章 民族声乐表演艺术审美之“声”
一、对“声”的解析
二、声音音色明亮圆润
1、科学的演唱技巧的运用
2、注重声腔的流动
三、民族声乐的声音符合民族审美倾向
第二章 民族声乐表演艺术审美之“字”
一、对“字”的解析
二、精妙的吐字行腔
1、吐字清晰准确
2、行腔中字与字衔接连贯自然
三、民族声乐中衬词的独特作用
第三章 民族声乐表演艺术审美之“情”
一、对“情”的解析
二、朴实自然的“情”
1、对声乐作品的深入理解
2、恰当准确的表现情感
三、丰富多彩、细腻真切的“情”
1、生活感受积累的真实情感体验
2、创造性的表现歌曲情感
2.1音色的变化表现特定的情感
2.2表演者正确的情感审美意识
第四章 民族声乐表演艺术审美之“形”
一、对“形”的解析
二、“形”美在民族声乐作品中所描述的客观事物
1、自然景色
2、人物形象
三、“形”美在民族声乐表演者全身心的表演
1、民族声乐表演者自身舞台形象的塑造
2、真情投入的舞台表演
2.1表情生动，富有激情
2.2身段优雅，表演贴切作品
第五章 民族声乐表演艺术审美之“韵”
一、对“韵”的解析
二、演唱语言的韵律美
三、民族声乐声音的风格美
四、民族声乐情感表达的韵味美
五、民族声乐表演的韵味美
汉语言文学毕业论文提纲
第一章 引言
第一节 冯梦龙及三言著作概述
第二节 奇遇故事分类研究的价值
第二章 因果报应类
第一节 故事类别简述
(一) 情节简析
(二) 人物及情节评价
第二节 条件分析
(一) 客观条件
(二) 主观条件
第三节 创作手法及心理分析
(一)创作手法分析
(二) 创作心理分析
第三章 色欲考验类
第一节 故事类别简述
(一) 情节简析
(二) 人物及情节评价
第二节 条件分析
(一) 客观条件
1. 社会经济条件
2. 文化和价值观氛围
(二) 主观条件
1. 创作意图
2. 学识积累
第三节 创作手法及心理分析
(一)创作手法分析
(二) 创作心理分析
第四章 转世轮回类
第一节 故事类别简述
(一) 情节简析
(二) 人物及情节评价
第二节 条件分析
(一) 客观条件
1、社会经济条件
2、文化和价值观氛围
(二) 主观条件
1、创作意图
2、学识积累
第三节 创作手法及心理分析
(一)创作手法分析
(二) 创作心理分析
第五章 发迹变泰类
第一节 故事类别简述
(一) 情节简析
(二) 人物及情节评价
第二节 条件分析
(一) 客观条件
1、社会经济条件
2、文化和价值观氛围
(二) 主观条件
1、创作意图
2、学识积累
第三节 创作手法及心理分析
(一)创作手法分析
(二)创作心理分析
第六章 结束语
参考文献
篇10：论文大纲怎么写
题目：应简洁、明确、有概括性。
关键词：从论文标题或正文中挑选3～5个最能表达主要内容的词作为关键词。
摘要：(150字)要有高度的概括力，语言精练、明确，交代本文的主要内容和观点。
目录：写出目录，标明页码。
编写提纲的步骤： (一)确定论文提要，再加进材料，形成全文的概要 论文提要是内容提纲的雏型。
一般书、教学参考书都有反映全书内容的提要，以便读者一翻提要就知道书的大概内容。
我们写论文也需要先写出论文提要。
在执笔前把论文的题目和大标题、小标题列出来，再把选用的材料插进去，就形成了论文内容的提要。
论文提纲可分为简单提纲和详细提纲两种。
简单提纲是高度概括的，只提示论文的要点，如何展开则不涉及。
这种提纲虽然简单，但由于它是经过深思熟虑构成的，写作时能顺利进行。
没有这种准备，边想边写很难顺利地写下去。
引言(绪论)-------------------------------------(300字左右)
引言是论文的开头部分，主要说明论文写作的目的、现实意义、对所研究问题的认识，并提出论文的中心论点等。
数据恢复前言要写得简明扼要，篇幅不要太长。
正文(5000左右)分析问题，论证观点，尽量反映出自己的科研能力和学术水平。
第1章 某某现状(归纳存在的主要问题并论证问题的存在及其影响) 把脉
1.1. -----------------------------
1.2. -------------
1.3. ---------------------------
…
第2章 问题产生的原因分析(归纳成因并论证) 诊断
2.1. -------------------------
2.2. ---------
…
第3章 解决问题的对策(治理问题的途径和方法) 治疗
3.1. -------------------------
3.2. ---------
…
第4章 结论(300左右) 简要归纳全文的中心和主要结论毕业论文的收尾部分，是围绕本论所作的结束语。
其基本的要点就是总结全文，加深题意。
(注意：修改后的论文提纲要写出章和节的内容，节的.内容自己定，写论文时要将内容丰富起来，要达到5000字的字数要求)
致谢辞：简述自己通过做毕业论文的体会，并应对指导教师和协助完成论文的有关人员表示谢意。
参考文献：在毕业论文末尾要列出在论文中参考过的专著、论文及其他资料，所列参考文献应按文中参考或引证的先后顺序排列。
篇11：工程造价论文大纲参考
工程造价论文大纲参考
根据工程造价专业教学计划的规定，在大三第三学期安排毕业论文，计10学分。毕业设计(论文)是完成高职培养目标及教学计划的重要环节，是培养学生独立分析问题和解决问题的重要过程。
一、指导思想
1、培养学生综合运用所学理论知识及专业技能，熟悉工程造价的各个环节及程序，分析并解决工作中所遇到的问题，能分析关于本专业发展的方向和未来的发展趋势，提出自己的见解。
2、培养学生严谨、求实、细致、耐心的工作态度。论文写作中应注意本专业所涉及的课程理论在实际中的应用。
3、培养学生综合分析思考的能力;查阅文献、资料及手册、搜集资料、调查研究，拟定工作流程并组织实施的能力;以及针现在的工程造价现状提出合理化建议的能力。要求在毕业论文指导教师的指导下完成自己的毕业论文任务，并参加毕业答辩。
二、毕业设计(论文)教学环节的内容
(一)选题
1、选题原则
(1)在充分注意满足教学要求和对学生技能训练的情况下尽可能结合实际选题。根据三个贴近的原则即贴近岗位、贴近实际、贴近任务来进行选题，保证通过毕业设计(论文)有效地释放个人潜能，将论文成果转化为生产力，做到理论和实际的结合。如，论文应针对工程造价的实际问题进行分析研究，采用充分的材料论证自己的观点，并应用专业理论对具体案例进行分析，提出可行的建议或对策。
(2)题目的.难易程度应适当，以使学生能在规定的时间内经过努力独立完成为宜。
(3)选题要及时，不能影响毕业设计(论文)工作。学生应在实习开始第5周，向专业主任(负责人)汇报毕业设计(论文)题目。
2、选题类型
(1)实际应用的造价方面专业知识。学生应积极选作这类题目，以便结合实践，并能应用于岗位实际。
(2)模拟题目。题目素材来源于真实的实习岗位实际，但按教学要求及毕业论文实际情况整理加工，使其在论文的难度、广度上符合教学大纲的要求。根据教学计划。题目难易程度不宜过重，也不宜过轻。
拓展知识：工程造价
工程造价的直意就是工程的建造价格。工程计价的三要素：量、价、费。广义上工程造价涵盖建设工程造价(土建专业和安装专业)，公路工程造价，水运工程造价、铁路工程造价，水利工程造价，电力工程造价，通信工程造价，航空航天工程造价等。工程造价是指进行某项工程建设所花费的全部费用，其核心内容是投资估算、设计概算、修正概算、施工图预算、工程结算、竣工决算等等。工程造价的主要任务：根据图纸、定额以及清单规范，计算出工程中所包含的直接费(人工、材料及设备、施工机具使用)、企业管理费、措施费、规费、利润及税金等等。从事工程造价的工作人员主要涉及到的能力应包括：熟悉各专业工程技术规范、造价定额及有关建设管理制度，熟悉各专业工程的计量规则，具有较强的工程量计算能力，能编制项目各阶段造价文件(投资估算、设计概算、修正概算、施工图预算、招标控制价(工程量清单预算)、投标报价、工程结算、竣工决算)，熟练应用造价软件，有一定的资料管理能力等。
篇12：《名利场》论文大纲
题目：萨克雷《名利场》的叙述策略
内容提要
引言
一、性格之间的对照叙述
1.利蓓加与爱米丽亚
2.都宾与乔治
二、表里不一的言行对比
三、意味深长的叙述视角
四、叙述者的介入性评论
1.深化主题、呈现本质
2.调动读者的想象力和判断力
3.使读者烦恼或难堪
结语
篇13：《名利场》论文大纲
题目：萨克雷与帝国的扩张--”对位法“阅读《名利场》
内容提要
导论
一、萨克雷生平及创作情况
二、《名利场》情节简述
三、《名利场》研究综述
四、”对位阅读法“理论阐述
第一章 英国小说的殖民叙事传统与《名利场》
一、英国小说的殖民叙事传统
二、英帝国的殖民背景与《名利场》
三、小结
第二章 小说与帝国权利的.共谋
一、《名利场》对宗主国和殖民地的描述
二、帝国对《名利场》的影响
三、小结
第三章 宗主国的凸显与殖民地的边缘化
一、重叠的空间
二、缺场的人们
三、小结
结论
篇14：论文大纲怎么写
论文大纲怎么写
最近微信中有同学询问，毕业论文中的`大纲要怎么写，下面我们就来看看吧！
论文大纲怎么写
1.论文的大纲就是论文精髓。
2.写大纲之前 要知道你所研究的是什么、你的观点是什么、相关理论有哪些、你的研究方法是什么、结论是什么？
3.怎么表达自己的观点才能让人一眼就看明白？
4.学校的论文规范中对大纲有确切要求，你可以看看，对你有帮助。
了解以上几点之后，我们来看如何写大纲，如下图：
下面举个例子，大家看下，如下图：
篇15：论文大纲怎么写
一、论文大纲的写作方法如下：
1、先拟写标题；
2、写出论文总论点；
3、考虑整篇总的安排：从几个方面，以什么顺序来论述总论点，这是论文结构的骨架；
4、大的项目安排妥当之后，再逐个考虑每个项目的下位论点，直到段一级，写出段的论点句（即段旨）；
5、依次考虑各个阶段的安排，把准备使用的材料按顺序编码，以便写作时使用
6、全面检查，适当作必要的增删。
二、论文大纲的写作标准如下：
1、页码：封面不编页。
2、从目录开始编页，目录使用阿拉伯数字编码，页码编号要求做居中。
3、用A4纸单面打印。上、下各为2、5cm，左右边距为2cm；装订线为1cm。
4、对页眉没有固定要求。
三、论文大纲的字体设置说明
1、一级标题使用“宋体、三号、加粗”
2、二级标题使用“宋体、四号、加粗”
3、三级标题使用“宋体、小四号、加粗”
4、四级标题使用“宋体、小四号”
5、建议标题最好不要超过三级，否则适得其反，格式太乱。
6、正文一律使用“宋体、小四号字，行间距为1.5倍。
编写步骤
(一)确定论文的提要，再加进相关材料，形成全文的概要
论文提要是内容提纲的雏型。一般书、教学参考书都有反映全书内容的提要，以便读者一翻提要就知道书的.大概内容。我们写论文也需要先写出论文提要。在执笔前把论文的题目和大标题、小标题列出来，再把选用的材料插进去，就形成了论文内容的提要。
(二)原稿纸页数的分配
写好论文的提要之后，要根据论文的内容考虑篇幅的长短，文章的各个部分，大体上要写多少字。如计划写20页原稿纸(每页300字)的论文，考虑序论用1页，本论用17页，结论用1-2页。本论部分再进行分配，如本论共有四项，可以第一项3-4页，第二项用4-5页，第三项3-4页，第四项6-7页。有这样的分配，便于资料的配备和安排，写作能更有计划。毕业论文的长短一般规定为5000-6000字，因为过短，问题很难讲透，而作为毕业论文也不宜过长，这是一般大专、本科学生的理论基础、实践经验所决定的。
(三)编写提纲
论文提纲可分为简单提纲和详细提纲两种。简单提纲是高度概括的，只提示论文的要点，如何展开则不涉及。这种提纲虽然简单，但由于它是经过深思熟虑构成的，写作时能顺利进行。没有这种准备，边想边写很难顺利地写下去。
(四)修改提纲
提纲写好之后，还有一项很重要的工作不可疏忽，这就是提纲的推敲和修改，这种推敲和修改要把握如下几点。一是推敲题目是否恰当，是否合适;二是推敲提纲的结构。先围绕所要阐述的中心论点或者说明的主要议题，检查划分的部分、层次和段落是否可以充分说明问题，是否合乎道理;各层次、段落之间的联系是否紧密，过渡是否自然。然后再进行客观总体布局的检查，再对每一层次中的论述秩序进行“微调”。
编写技巧
一、周密思考，慎重落笔
二、一气呵成，不重“小节”
三、行于所当行，止于所当止
编写毕业论文提纲方法
一、标题式写法。即用简要的文字写成标题，把这部分的内容概括出来。这种写法简明扼要，一目了然，但只有作者自己明白。毕业论文提纲一般不能采用这种方法编写.
二、句子式写法。即以一个能表达完整意思的句子形式把该部分内容概括出来。这种写法具体而明确，别人看了也能明了，但费时费力。毕业论文的提纲编写要交与指导教师阅读，所以，要求采用这种编写方法。
篇16：研究观前街老字号现状分析论文
研究观前街老字号现状分析论文
[摘要]观前老字号是经过几代人努力开创出来的金字招牌，它的辉煌历史见证了三百多年来苏州发达的经济、昌盛的文化以及祥和的生活气息。改革开放后的今天，绝大多数老字号经受住了市场经济的考验，经营状态良好。但也有少数企业生存困难，逐渐萎缩。经营理念陈旧、缺乏创新意识是制约部分老字号发展的最突出问题。
[关键词]老字号；历史；现状；问题
一、观前老字号的辉煌历史
观前街上的老字号，绝大多数都创办于清朝。诞生于17世纪以前的历史最悠久的当属观东的陆稿荐。
陆稿荐，创办于清康熙二年(1663年)，距今已有340多年的历史。传说该店前身是一家陆姓店主开设的生熟兼营肉铺，曾有一瘸足老乞丐前来求宿，店主出于侧隐之心收留了他，后主人将乞丐留下的破草荐投入灶内，不料锅中竟有异香传出，人们循着香味纷纷前来购买品尝，生意日隆。店主人心生一计，把吕洞宾化身乞丐借宿留草荐的事大肆渲染，改店名为“陆稿荐”，稿荐即草荐。“陆稿荐”由此声名大振，所产五香酱肉、蜜汁酱鸭、苏式叉烧、酱头肉等长盛不衰。
观前街上比陆稿荐晚一个“辈分”的百年老店，有雷允上(1734)、稻香村(乾隆间)、松鹤楼(1737年)、春蕾茶庄(乾隆间)、恒孚银楼(嘉庆间)等。这一时期的苏州经济高度发达，商业空前繁盛，老字号也越建越多。
稻香村，是国内食品行业历史最久、影响力最大的知名品牌之一，被誉为“糕点泰斗、饼艺至尊”。老字号的名称，大多有着美丽的传说和动人的故事。稻香村就与《红楼梦》有关系，史料记载：“店主沈姓……设肆于观前街，奈招牌乏人题名，乃就商于其挚友，友……喜观小说，见《红楼梦》大观园有稻香村等匾额，即选此三字，为沈店题名。”
乾隆皇帝南巡到苏州时。御膳中有稻香村的清水玫瑰月饼和松子枣泥麻饼，乾隆尝后赞不绝口，回京后专门派人前来采办，并赐以匾额。稻香村从此名扬天下，到民国时，苏沪宁及北京等地都有以“稻香村”为名号的茶食店。
松鹤楼。是苏州苏帮菜馆中声誉最高的老字号，创办于乾隆二年(1737年)。原是一家小面馆，后来增加了苏州风味菜，讲究选料用料、刀工火候，发挥炖、焖、焐、煨特色，使每道菜肴色、香、味、形俱佳。据传乾隆皇帝三下江南时，曾在该店品尝过“松鼠鱼”。其主要名菜有“白汁元菜”、“三虾豆腐”、“蜜汁火方”等，其中品牌菜肴“松鼠鳜鱼”是食客们的最爱。
19世纪的中国处在辉煌与衰败的更替时期，苏州观前街上的老字号几经战火洗礼后又顽强地幸存下来，它们是今天的黄天源(1821)、三万昌(1855)、乾泰祥(1870)、采芝斋(1870)、近水台(1884)、叶受和(1886)、王四(1887)、元大昌(1896)等。部分老字号即使是在世纪末诞生的，距今也有百年之遥了。
黄天源，素有糕团“中华第一家”的美誉。创始人叫黄启庭，最初只是在东中市都亭桥增设一粽子摊，因粽子质好味美，生意极好。后扩大成为店铺，经营糕团、汤团、猪油糕、糖山芋等，“黄天源”的名字也越叫越响。今日的黄天源，已成为远近闻名的时令食品店，糕团产品月月翻新，“撑腰糕”、“青团子”、“神仙糕”、“端午粽”、“红豆糕”、“重阳糕”、“冬至团”、“桂花糖年糕”等数不胜数，糕团品种多达380余种。
三万昌，始建于清咸丰五年(1855)，寓意“绵绵不绝，繁荣昌盛”。苏州人历来有到茶馆品茗习俗，同时茶馆也是开展商业、文化活动的主要场所。苏州的一些米行、油坊老板每天必来“三万昌”，边喝茶边谈生意，由此形成米市茶会和油市茶会，三万昌遂成当时苏州粮油交易中心及粮油行情的信息中心。
乾泰祥，创建于清朝同治九年(1870年)，是苏州丝绸行业中唯一的“中华老字号”企业。尽管有关乾泰祥创办时间的记载不多，但这家老字号在同行中早已声名远扬。提起乾泰祥，几乎是家喻户晓，苏州还广泛流传着“吃到松鹤楼，着到乾泰祥”的俗语。
采芝斋，在观前街的老字号里也许最名闻遐迩了。清同治九年(1870年)，河南人金荫芝在观前街上设摊，当众熬糖、剪糖、卖糖。受启发于街头小儿吃粽子的情景，他将小方糖剪成粽子模样，串起来卖，广受欢迎，这种糖也就被称为粽子糖。后来，金荫芝接手了旁边一家名为“采芝斋”的古董店，正式在观前街扎下根来。从此，“到采芝斋买糖去”也被众口相传，金荫芝顺水推舟，把店招正式定为“采芝斋”。
传说在清光绪年间，慈禧太后有病，经宫内太医久治无效，苏州织造局选派苏州名医曹沧洲进京为太后诊脉。曹除开列处方外，将随身携带的采芝斋贝母糖贡奉给慈禧作为辅药，慈禧食后病情好转，贝母糖从此被列为贡品，苏式糖果因此身价百倍。金荫芝自制一块四周雕有龙形的黑底金字“贡糖”牌子，挂在店门口，从此名声大振。苏州城里流传着“采芝斋的秘制贡糖，治愈太后病”的神奇说法。
观前街的每一家老字号都有着一个动人的传说和美丽的故事，观前街每一块老字号的招牌上都承载着古城的一段人文历史。老字号是古城2500多年历史长河中一颗璀璨耀眼的明珠，体现了苏州的饮食文化、服饰文化和茶文化，反映了苏州的民俗风情和社会变迁。老字号前辈们在极其艰苦的条件下，凭借奋发进取、勇于开拓的创业精神，依靠卓越不凡的商业智慧和吃苦耐劳的坚毅品质，用自己勤劳的双手创建起一个个极具经济活力、饱含民族文化丰厚内涵的老字号企业，为苏州民族工商业的发展作出了不可磨灭的贡献。观前老字号是经过几代人努力开创出来的金字招牌，它们繁荣了观前的商贸，增添了苏城名街的风采。
二、观前老字号的现实状况
老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。建国之初，我国老字号企业约有l万多家，这些企业凭借良好的信誉、独特的产品、优质的服务，曾在当地乃至全国产生了一定的影响力、知名度和美誉度。到目前为止，我国曾经被认定过的“老字号”共有1600多家，其生存状况令人担忧：70％勉强维持，20％长期亏损，10％效益良好。由于无法适应新的市场机制，许多“老字号”已经消失在历史的长河中，而勉强维持的老店也正处在自生自灭的状态，随时面临被淘汰的厄运。
上世纪90年代，苏州有43家老字号被原国内贸易部批准为“中华老字号”企业，其中观前街上有27家老字号获得铜牌。在2006年商务部实施的“振兴老字号工程”中，江苏省有35家首获殊荣，其中苏州共有10家位列其中，占了近1／3席位。观前街几家老字号赫然在列，它们是：得月楼、松鹤楼、乾泰祥、稻香村、朱鸿兴和春蕾茶庄。与全国老字号举步维艰、发展受阻形成鲜明对比，苏州老字号的生存状态要乐观得多，可谓喜中带忧：70％以上盈利，但也有30％生存困难。
(一)改“前店后坊”为“前店外厂”。观前老字号原来大都采用手工制作、前店后坊的经营方式，老师傅现做现卖，这种模式的缺点一是工艺流程无法标准化，全凭老师傅的手上功夫；二是空间狭小，难于扩大经营规模。如今，观前大部分老字号都把生产车间搬到郊外，改“前店后坊”为“前店外厂”。采芝斋在园区购地30亩，投入巨资建造现代化工厂，企业引进机械化加工设备，进行现代化生产。黄天源、稻香村、陆稿荐、叶受和、雷允上等百年老店，也纷纷选址开建新厂房，扩大生产能力。
(二)调整口味结构，不断推陈出新。提到苏式食品，人们想到的不外乎糖果、饼干、糕团等，食品的单调已无法满足现代人的需求。另外，苏式食品大多含糖量高，多吃甜食容易使人发胖，不利于身体健康。可见，对苏式食品的结构、口味等进行调整是老字号经营者们重点考虑的问题，菜芝斋在这方面已走到了前列。
采芝斋对讲究“重油重糖”的苏式月饼进行改进，将传统月饼减糖、减油，再加进果脯，使满口甜变成满口香，但依旧保持苏式月饼酥皮型糕点的特色。这一改，采芝斋的苏式月饼又得到了消费者的欢迎。近年来，采芝斋恢复了乌梅饼、山楂糕、贝母贡糖等传统品种，同时采用不含蔗糖的低聚异麦芽糖为主要原料，开发出低糖系列的新型苏式糖果产品，并将现代包装理念引人传统产品包装，使产品更加符合当今人们崇尚营养、美容、食疗、健身、旅游和休闲的需求，成为馈赠亲友的理想佳品。
黄天源在原有基础上不断变换糕点种类，设计制作出多种口味美、造型美、装饰美的新型礼品糕团，这些产品通过本店和设在其他城市的分店进入千家万户，行销海内外。朱鸿兴则坚持以面业为主，发展花色点心，又拓展其他餐饮品种的经营战略。
为使产品不断做大做强，黄天源和得月楼还开辟了绿色食品原料基地，春蕾茶庄和三万昌也都建立了自己的茶叶生产基地。餐饮行业的老字号一方面对传统经典名菜、名点进行反复提炼，另一方面又不断推出新品。得月楼精心配制的“姑苏第一宴”和多种创新菜肴在各种烹饪比赛中频频获奖，并受到了消费者的好评。
(三)拓宽营销渠道，开展连锁经营。观前老字号企业主要的经营范围是食品加工、餐饮、医药等。在市场竞争中，已有超过一半的老字号新开分店，走上了连锁经营的道路。借助现代营销理念，昔日的金字招牌变得越来越亮。黄天源、采芝斋的连锁店已有20多家，朱鸿兴、雷允上相继开出30一40家门店，让人们走上几百米就能进人这些老字号。通过连锁经营，观前老字号的产品覆盖率、市场占有率得到大幅提高。部分老字号已走出苏州，在全国小有名气。观前稻香村联手北京、保定稻香村，一起拓展市场，年产值达3000—4000万元。黄天源的小糕团10年前就“跳”进了大上海，松鹤楼则把分店开进了北京城。部分老字号还制作企业网页，开通电子商务，实行网络营销。
以上情况说明，由于老字号经营者们敢于改变观念，善于改革创新，观前绝大多老字号顶住了市场经济大潮的冲击，企业发展态势良好。但也不可否认，部分老字号生存困难，逐渐萎缩。
如今，观东陆稿荐底楼的大部分已变成了“威康体育”和“安踏”专卖店，二楼、三楼则是饭店和“培训广场”。黄天源一向生意兴隆，但其楼上已成了电器卖场。东来仪底楼摆满了国际品牌Ree—bok和Adidas的服装、鞋子，二楼大部分已卖起了手机。儿童用品老字号小吕宋二楼开出了一家麦当劳。馀昌钟表店则被迫告别观前。
在观前街上，一家家装修讲究的店面次第出现，一个个带有洋味的招牌屡见不鲜：美特斯邦威、拜丽德、尤杰斯、佐丹奴、摩高、乔丹专卖……再加上不计其数的鞋服店、眼镜店、手机城，让人眼花缭乱，目不暇接。老字号“缩水”了，令人惋惜。
三、观前老字号的突出问题
观前街是苏州商业店铺的黄金宝地，其单位面积的客流量之大，人气之旺，绝不亚于北京王府井和上海老城隍庙。但为什么在这样的黄金地段上别的商家可以持续经营，偏偏有着金字招牌的老字号却难以为继了呢?是观前街的店面租金太贵?还是政府扶持力度不够?老字号的萎缩有多方面的原因，但主要还是自身存在着一些问题。
(一)品牌意识不强。忽视对无形资产的培育。老字号具有悠久的历史，丰厚的文化积淀，巨大的无形资产，这是老字号企业的核心竞争力，是竞争对手无法剽窃和效仿的法宝。在现代商业社会，知名度是品牌的核心。但是有些老字号不注重运用品牌优势寻求进一步发展，而是固守“酒香不怕巷子深”的传统观念，对外宣传不够，致使品牌价值和品牌效应逐渐降低。当然，由于无形资产的归属问题尚未解决，束缚了企业的手脚，这一问题应该引起相关部门的高度重视。
(二)商标意识淡薄，轻视对知识产权的保护。老字号不同于一般企业的字号，它深深地渗透在企业的产品、服务和消费者的心中。老字号起到了标识产品、服务来源与品质的功能，实际上就是未注册的商标。但令人遗憾的是，有些老字号的商标早已被别的企业注册，采芝斋至今无法使用“采芝斋”商标，只能另行注册“采芝图”商标。陆稿荐只在卤菜上将字号注册为商标，但在餐饮等项目上未进行保护性注册，被成都一家企业抢注。商标被抢注导致老字号只能在店牌上、产品包装上使用字号，影响了企业和产品的宣传力度。如上所述，产权关系不清晰这一历史遗留问题是影响老字号发展品牌自主性的主要原因。
(三)服务意识不强。对待顾客缺乏热情。当市场经济发展到一定阶段时，服务已被看作是产品的'一个部分，在市场营销中占有越来越重要的地位。在产品类似、质量相当、价格接近的情况下，与其说消费者在购买商品，还不如讲消费者是前来享受服务的。观前绝大多数老字号都能秉承“货真价实，童叟无欺”的优良传统，坚持顾客是上帝的理念，主动、热情为顾客提供优质服务，但也有一些不和谐的音符。有些老字号的销售服务仍未摆脱“皇帝女儿不愁嫁”的陈旧观念，对待顾客态度不够热情主动，语言刻板。苏州是著名旅游城市，许多外地游客都会慕名到观前老字号购买土特产，有些营业员竟用苏州话接待他们，对方指出后，非但不肯改讲普通话，还用本地话讽刺人家。老字号的金字招牌是经过几代人的努力换来的，千万不要因为服务质量差而丢失了信誉，气走了顾客。
(四)资金短缺、人才流失。降低了老字号的发展活力。老字号企业大部分规模较小，融资渠道狭窄，长期以来设施设备无法更新，技术手段没有改进。优秀人才大量流失，社会上的人才又难以引进，造成老字号企业职工年龄偏大、文化水平较低、创新能力较差，企业缺乏内在发展活力。
(五)经营理念陈旧，缺乏创新意识。这是老字号面临的根本问题。新生事物向来能引起人们的好奇心。如果店堂装饰一新，环境优雅舒适，营业员的服务热情周到，广告宣传赏心悦目，定会对消费者产生强烈的视觉冲击力，激发他们的消费欲望。现如今，麦当劳、肯德基等国际饮食业品牌的广告随处可见，形象清新，充满活力，紧紧抓住了年轻人和儿童这一消费群体。
比较之下，观前部分老字号为了保证传统的风味特色，工艺陈旧、品种单一、包装落伍，在产品的推出和制作上落后于时代的步伐，无法适应现代消费者不断变化的需求。苏州当年最著名的四大土特产枣泥麻饼、卤汁豆腐干、麻酥糖和粽子糖，每一种几乎都是高糖食品，早已不符合现代健康饮食的要求了。在百姓消费日趋多元化、个性化的今天，老字号企业固有的形象和缺少变化的产品已很难适应多层次消费群体的需求。有的老字号企业仍然沿用手工作坊式的生产方式，技术含量底，生产效率差，生产规模小，致使产品竞争力下降。产品和技术陈旧制约着老字号的价值提升。
回顾历史是为了继往开来，分析现状是为了明了得失，指出问题是为了寻求对策。观前老字号是经过几代人培育开创出来的金字招牌，它们繁荣了观前的商贸，增添了苏城名街的风采。在市场经济大潮的冲击面前，新一代老字号员工继承前辈们艰苦创业、发奋图强的优良传统，解放思想、开拓进取，使老字号企业保持着良好的发展态势，成为彰显观前文化街的亮丽窗口。由此可见，转变观念、锐意改革是一些老字号免遭淘汰的生存之道。
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