【食品词典】G4

“mymy2006”通过精心收集，向本站投稿了7篇【食品词典】G4，下面是小编整理后的【食品词典】G4，欢迎大家阅读借鉴，并有积极分享。

篇1：【食品词典】G4

glazed coffee 经拋光（精整）的咖啡豆

glazer ① 沾糖浆机；挂糖衣机 ② 碾米机；精碾机

glazing ① （食物外）包冰釉〔或糖浆〕 ② 拋光

glazing drum 碾米机；辊碾机；精轧机

glazing machine 磨光机；上光机；挂糖衣机

glc［= gas-liquid chromatography］气液色谱法；气层析法

gleba 产孢组织

glenosporella 蜂巢芽孢菌

gliadin 麦醇溶蛋白

gliotoxin 支霉粘毒〔一种霉菌毒素〕

glistening colony 闪光菌落

global spread 〔在任何气候条件下能保持其可塑性的〕涂面包的混合油脂

globe 球形的

globe artichoke 朝鲜蓟；洋蓟

globe fish 河豚；刺魨［diodon spp.］

globe fish poison 河豚毒

globe mill 球磨机

globe valve 球阀

globin 球蛋白；血球蛋白

globose 球形的

globular 球状的

globular proteins 球状蛋白质

globule 小球形

globulin 球蛋白

globulolysis 红血球溶解

globulose 球蛋白胶

globulus ① 球状核 ② 球状体

gloeocapsa 粘球藻（属）

gloss 光泽；上光；光泽度

glossa 舌

glossal 舌的

glossy 有光泽的；光滑的

gloucester 格罗斯忒干酪〔英因格罗斯忒市特产〕

glu［= glutamic acid］谷氨酸

glucagon 胰高血糖素；胰增血糖素

glucal 葡萄糖醛

glucan 葡聚糖

glucanase 葡聚糖酶

glucaric acid 葡糖二酸

glucase 淀粉酶

glucide 糖类

glucidtemns 糖类分解物

glucitol 葡萄糖醇；山梨醇

glucoamylase 葡糖淀粉酶；葡糖糖化酶

glucoascorbic acid 葡糖型抗坏血酸

glucocerebrosidase 葡糖脑苷酯酶

glucocerebroside 葡糖脑苷脂

glucochloral 葡糖缩氯醛

glucocinin 激糖素

glucocorticoid 类皮质糖

glucoferrum 葡萄糖铁

glucofuranose 呋喃（型）葡萄糖

glucogallic acid 沒食子酸葡糖苷

glucogen 糖原；肝糖；动物淀粉

glucogenesis 动物淀粉生成

glucogenic 生成葡萄糖的

glucoheptoascorbic acid 葡庚糖抗坏血酸

glucoheptose 葡庚糖

glucokinase 葡糖激酶

glucokinin 降糖素；抑糖素

glucolactone 葡萄糖酸內酯

glucolipide 糖脂

glucolysis 糖分解

glucomannan 葡甘露聚糖

gluconate 葡糖酸盐

gluconeogenesis 葡糖异生（作用）；糖原异生（作生）

gluconic acid 葡糖酸

gluconokinase 葡糖酸激酶

gluconolactone 葡糖酸內酯〔酸味剂；发酵剂、螯合剂〕

glucopenia 血糖过少

glucophenetidin 糖对氧乙苯胺〔对氧乙苯胺与葡糖的衍生物〕

glucophore 甘味簇；甘味基园

glucophosphatase 葡糖磷酸酶

glucophosphomutase 葡糖磷酸变位霉

glucoprotein 糖蛋白

glucoproteinase 糖蛋白酶

glucopyranose 吡喃（型）葡萄糖

4-a-d-glucopyranose-β-d-galactopyranoside 乳糖 4-α-d吡喃葡糖数只－β-d－吡喃牛乳糖苷

4-α-d-glucopyranose-α-d-glucopyranoside 麦芽糖； 4-α-d-吡喃葡糖-α-d－吡喃葡糖苷

a-dglucopyranoside-β-d-fructofuranoside 蔗糖；α-d -吡喃葡糖（苷基）－β-d－呋喃果糖

glucosamine 葡糖胺；氨基葡糖

glucosaminide 氨基葡糖苷

glucosan 葡聚糖

glucosazone 葡糖脎

glucose 葡萄糖

glucose aldohydrol 水化葡萄糖

glucose broth 葡萄糖肉汤培养基

glucose dehydrogenase 葡糖脫氢酶

glucose isomerase 葡萄糖异称酶

glucose oxidase 葡萄糖氧化酶

glucose oxime 葡糖肟

glucose syrup 葡萄糖浆

glucose-phosphate 葡糖磷酸

glucosidase 葡糖苷酶

α-glucosidase α－糖苷酶；麦芽糖酶

β-glucosidase β－糖苷酶；杏仁苷酶

glucoside 甘；（葡萄）糖苷

glucoside of steviol 斯切维苷〔一种人工甜味料；甜度的为蔗糖的30倍，不得用作食用〕

glucosidic hond 糖苷链

glucosido-fructofuranosid 蔗糖；葡糖（苷基）－呋喃果糖苷

glucosidolytic 解苷的

glucosidosorboside 葡糖山梨糖苷

glucosiduronic acid 葡糖苷酸

glucosiduronide 葡糖苷酸

glucosin 葡糖盐基

glucosone 葡糖醛酮

glucosum［= glucose］葡萄糖

glucosyl 葡糖基

glucosylase 转葡糖基酶

glucosyloxy 葡糖氧（基）

glucoxylose 甘木胶糖

glucurolactone 葡糖酸內酯

glucuronate 葡糖醛酸

glucuronic acid 葡糖醛酸

glucuronidase 葡糖苷酸酶

glucuronide 葡糖苷酸

glucuronyl 葡糖苷酸（基）；葡糖醛酸（基）

glucuronyl transferase 葡糖醛酸基移酶

glue 胶质〔包括骨胶、动物胶、皮胶〕

glue digester 化胶器

glue fat 胶脂〔熬胶复得的脂〕

glue fleshings 肉膜胶料

glue kettle 熬胶锅

glue liquor 胶液

glue pot 熬胶锅

glue soup 胶汤

glue spreading 涂胶

glue stock 胶料

glue stuff 胶料

glueyness 胶粘性

gluing 胶粘；粘合

glume 谷壳；谷糠

gluoin 甜精

gluside 糖精〔人造甜味料〕

glut 暴食；吃得过饱

glut herring 黑膜锯腹鲱［pomolobus aestivalis］

glutaconic acid 戊烯二酸

glutamate 谷氨酸盐〔或酯〕

glutamate decarboxylase 谷氨酸脫羧酶

glutamate dehydrogenase 谷氨酸脫氢酶

glutamic acid［glu］谷氨酸；麸氨酸

glutaminase 谷氧酰胺酶

glutaminate 谷氨酰胺

glutamine 谷氨酰胺

glutamine synthetase 谷氨酰胺合成酶

glutaminic acid 谷氧酸；麸氨酸

glutaminyl 谷氨酰胺酰基

glutamyl 谷酰基

glutamyl cycle 谷氨酰循环

glutamyl cystcine 谷氨酰牛胱氨酸

glutarate 戊二酸盐〔或酯〕

glutaric acid 戊二酸

glutaryl 戊二酰（基）

glutathion (e) 谷胱苷肽

gluteal 臀的

glutelin 谷蛋白

gluten 谷蛋白；麸质；面筋

gluten mellowing 搓面筋；洗面筋

gluten test 面筋含量测定（法）

gluten turbidity 蛋白质浑浊

glutenin 麦谷蛋白

glutenin fiber 麦谷蛋白纤维

glutin ① 明胶蛋白 ② 谷胶酪蛋白

glutinate 粘土；胶上

glutinosity 粘性

glutinous 粘性的；胶质的；面筋似的

glutinous flour 面筋质面粉

glutinous rice 糯米

glutinousness ① 粘滞性 ② 粘滞度

glutosceope 胶凝度鉴测仪

glutose 一种与葡糖相似的配糖〔在人体 內不起作用〕

glutton 贪食者

glutton fat 猎脂

gluttonize 吃得过度；大吃大喝；狼吞虎咽

gluttonous 贪吃的

gluttony 暴食；暴饮；贪食

gly［= glycine］甘氨酸；氨基乙酸

glycal 烯糖〔脫去两个oh基的糖〕

glycan 聚糖

glycase 淀粉酶

glycemia 血糖过多

glyceraldehyde 甘油醛

glyceraldehyde phosphate 磷酸甘油醛

glycerate 甘油酸盐〔或酯〕

glyceric acid 甘油酸

glyceric aldehyde 甘油醛

glyceridase［= lipase］解酯酶

glyceride 甘油酯

glycerin 甘油；丙三醇〔湿润剂；溶剂；稠化剂；增塑剂〕

glycerin monostearate 单硬脂酸甘油酯〔乳化剂〕

glycerinate 甘油酸盐〔或酯〕

glycerinated 含甘油的；甘油制的

glycerinating 甘油处理

glycerinum 甘油

glycerogel 甘油凝胶

glycerogelatin 甘油胶冻

glycerol 甘油；丙三醇

glycerophosphatase 甘油磷酸酶

glycerophosphate 磷酸甘油

glycerophosphate dehydrogenase d－甘油磷酸脫氢酶

glycerophosphatide 甘油磷脂

glycerophosphomutase 甘油磷酸变位酶

glycerophosphoric acid 磷酸甘油

glycerose 甘油糖

glyceryl 甘油基

glyceryl phosphatide 甘油磷脂

glyceryl triacetate 三乙酸甘油

glycide; glycidol 缩水甘油；环氧丙醇

glycinamide 甘氨酰胺

giycinate 氨基乙酸盐〔或酯〕

glycine［gly］甘氨酸；氨基乙酸

glycine amide 甘氨酰胺

glycine anhydride 甘氨酸酐

glycinin 大豆球蛋白

glyciphagus 食甜恙虫（属）

glyciphagus buski 布氏食甜恙虫

glyciphagus domesticus 住家食甜恙虫

glycitol 葡萄糖醇；山梨醇

glyco－ ① “甜”义字干 ② “糖原”

glycoalkaloid 茄碱

glycocholate 甘胆酸盐

glycocine 甘氨酸；氨基乙酸

glycoclastic 糖分解的

glycocoll 甘氨酸；氨基乙酸

glycogelatin 甘油明胶

glycogen 糖原；肝糖；动物淀粉

glycogenal 肝糖合剂

glycogenase 糖原酶

glycogenesis 糖原生成（作用）

glycogenetic 生糖的；糖质生成的

glycogenic 生糖原的

glycogenolysis 糖原分解（作用）

glycogenolytic 分解糖原的

glycogenous 糖质生成的

glycogeny 糖质生成

glycogeusia 甘味症

glycohemia 糖血症

glycol 乙二醇

glycolase 乙二醇酶

glycolate 乙醇酸盐〔或酯〕

glycoleucine 甘白氨酸；氨基癸酸

glycolipid 糖脂

glycolipin 糖脂

glycollate 乙醇酸盐〔或酯〕

glycollic acid 乙醇酸；羟基醋酸

glycollic aldehyde 乙醇醛；羟基乙醛

glycollic amide 乙醇酰胺

glycolyl 羟乙酰基

glycolysis 糖（原）酵解（作用）；糖分解

glycolytic 解糖的（促）糖分解的

glycolytic enzyme 糖解酶

glycolytic pathway 糖酵解途径

glycometabolic 糖新陈代谢的

glycometabolism 糖新陈代谢

glyconate 葡糖酸盐〔或酯〕

glyconeogenesis 糖合成

glyconic acid 葡糖酸

gyconucleoprotein 糖核蛋白类

glycopenia 组织〔或血〕中糖分过少

glycopeptide 糖肽；粘肽

glycopexis 糖分贮藏

glycophenol 糖精

glycophospholipin 糖磷脂类

glycoprival 无糖的

glycoprotein 糖蛋白

glycopyranoside 吡喃葡糖苷

glycopyrrolate 吡咯糖

glycoregulation 糖代谢调筛

glycoregulatory 调节糖代谢的

glycosamine 葡糖胺；氨基葡糖

glycosecretory 分泌肝糖的

glycoseen 失水糖；反烯糖

glycosidase 糖苷酶

glycosidation 苷化

glycoside （糖）苷；配糖体

glycosidic 配糖的

glycosidic linkage 配糖链

glycosidoprotein 糖蛋白

glycosine 胰脏浸膏

glycosmis 山小橘属［glycosmis］

篇2：［食品词典］D6

distilling tower 蒸馏塔

distilling tray 蒸馏塔板

distortion 扭变；畸变

distribute 分配；分布

distributer ① 分布器 ② 配电盘

distribution 分配；分布；配电

distribution box 配电箱；分配箱

distribution coefficient (s) 分布〔比色〕系数

distribution droplets 滴加

distribution main 配电干线；配水装置

distribution milk 订户用牛奶；市售牛奶

distribution valve 压力调节阀

distributor ① 分布器；分配器；烟丝分配器 ② 配电盘

disulfide; disulphid (e) 二硫化物

ditali （切成）短段（的）通心面

ditali lisu 小的肘型通心面

ditali rigati 外表有凹纹线的小的肘型通心面

ditartrate 酒石酸氢盐〔或酯〕

ditch fern 王紫萁

3，5-ditertbutyl-4-hydroxyanisole［dbha］3，5－二特丁基－4－羟基茴香醚〔抗氧剂〕

dither （高频）振动

ditrema 海鲫鱼

diuresis 以尿的形式由体内排水

divan 吸烟室；烟底

dive 设在地下室的饮食店；下等酒吧间

diverse trevally 丝背鲹［caranx diversa］

diversification （品种）多样化

diverted milk 冷饮用牛奶

divided 分开的；分离的；分裂的

divided circle 分度盘

dividing star 星形分格轮

division 分裂；间隔

djaggeri 棕涧糖

dl- “消旋”；“外消旋”

dmna［= dimethyl mitrite amine］二甲基亚〔发色助剂〕

dna［= dc (s)oxyribonucleic acid］脱氧核糖核酸

do［= dissolved oxygen］溶解氧

doch-an-dorrach 告别酒

dock ① 酸模（属）［rumex］② （装卸）站台 ③ 尾巴的骨肉部分；脱毛的尾巴

dockage ① 油料种子的污染 ② 谷物杂质

dockage sieve 节除杂质〔测定谷物含杂率用〕

docker 〔饼干〕压模机；冲压机

dockglass ① 大杯 ② 品尝用杯；品尝用器皿

docking 对接

docosahexaenoic acid 二十二碳六烯酸

docosapentaenoic acid 二十二碳五烯酸

docosatetraenoic acid 二十二碳四烯酸

docosenoic acid 二十二碳烯酸

docrystalline 多晶质

doctor ① 医生；博士 ② 辅助机具；刮刀 ③ 食品质量改进剂 ④ 掺杂

doctor blade 刮刀

doctor knife 刮刀

doctor sausage 杂馅香肠

dodecadienoic acid 十二碳二烯酸

δ-dodecalactone δ－十二内酯〔增香剂〕

dodecanoic acid 十二（烷）酸

dodecenoic acid 二十碳烯酸

dodecyl gallate 没食子酸十二酯〔抗氧剂〕

dodecylguanidin hydrochloride 盐酸十二烷基胍〔杀霉剂〕

dodine 多果定〔一种杀菌剂的商品多，系醋酸十二烷基胍〕

doe 雌动物〔如鹿、兔、山羊等〕

doeglic acid 十九（碳）烯酸

doegling oil 真甲鲸油

dog ① 狗 ② 小香肠

dog salmon 大麻哈鱼［oncorhynchus keta］

dog shark 灰星鲨［mustelus griseus］

dog stick 多齿蛇鲻［saurida tumbil］

dogberry 山茱萸；美洲黑花楸

dogfish ① 角鲨［squalus acanthias］② 星鲨［mustelus spp.］③ 弓鳍鱼［amia calva］

dog’s nose 一种杜松子酒搀啤酒的混合饮料

dog’s teeth 大眼犬牙鲷［argyrozona macrophthalmus］

dogtooth tuna 裸鲣［gymnosarda unicolor］

dole de sion 瑞士产红葡萄酒〔瑞士酒的最高级品〕

dole (vacuum cold) plate 速冻板；真空接触式速冻设备

dolichol 多萜醇

dollarfish 银鲳［stromateoides argenteus］

dollop ① 一块；一团〔指奶油、干酪、布丁之类食品〕② 少量的〔酒等〕

dolly vardin trout 玛红点鲑［salvelinus malma malma］

dolphin 海豚［delphinus delphis］

dolphin fish 鲯鳅［coryphaena hippurus］

domestic ① 家用的；民用的 ② 国产的

domestic market 国内市场

domestic water 生活用水；家庭用水

domestication 驯养；驯化

dominance ① 显性 ② 优势

domprobst 德国莫赛尔地方产的一种白葡萄酒

donator 供给体

donax 斧蛤（属）［donax］

done 烤透的；煎透的；炸透的；煮熟的

donkey ① 驴（子）② 辅助设备

donkey pump 辅助泵

donor group 供电子（原子）团

dopant 掺杂物；掺杂剂

dope ① 粘调物；胶状体 ② 麻醉品；毒品〔如鸦片等〕③ 软饮料

dorab 宝刀鱼［chirocentrus dorab］

dorado 鲯鳅［coryphaena hippurus］

dorippe 关羽蟹［dorippe］

dormant 休眠的

dornase 链球菌 dna 酶

dorrco filter 多尔科（内鼓式）真空过滤器

dorsal 背部的

dorsal fin 背鳍

dortmunder beer 西德（多特蒙德）黄啤

dory 褐海鱽［zenopsis nebulosa］

dosage ① 剂量；用量 ② 〔酒等的〕增味剂

dose （一次）剂量；一剂

dose dally 一日量

doser 定量加料器；计量给料器

dosimeter 剂量计；放射量计

dosimetric 剂量测定法的

dotted hawthorn 斑点山楂［crataegus punctata］

dottle 烟斗中吸剩的烟丝

double bacillus 双杆菌

double beam oscilloscope 双线示波器

double beater 双效打浆机

double bond 双键

double bottom 双底；夹底

double break 双断裂

double cooked pork piece 回锅肉

double cream 二次（分离）稀奶油〔按英国标准含乳脂肪48％以上〕

double dish 培养皿

double effect 双效（的）

double grading 二次分级；两级分选

double refraction of flow 流动双折射

double seamer （双重卷边）封罐机

double seaming 双重卷封；双重卷边

double-coconut 复椰子［lodoicea maldivica］

double-effect evaporator 双效蒸发器

double-humped 双峰的

double-pipe （双）套管

double-reduced tinplate 超薄型马口铁；二次冷轧镀锡薄板

double-refine 再精制；二次精炼

double-seamed can 三片罐；二道卷封罐

double-sheathed needle 双套计管

double-stamp whiskey 有两张质量保证书的威士忌〔美国采用入库证及纳税，澄来表示其入经贮存〕

double-tube 套管

doubled edge 卷边

doublet ① 双重线 ② 双合透镜

douche 灌洗（法或器）；冲洗（法或器）

dough ① （生）面团 ② 揉塑体 ③ 糊状体

dough ball 面团

dough batch 拌面机

dough boy （油炸）面团；汤团

dough brake 面团辊轧（机）

dough conditioner 面团质量改进剂

dough density meter 面团硬度计

dough kneader 揉面团机

dough making 揉面；和面

dough mill 揉面机；调浆机

dough sheeter 轧面机

dough stage 黄熟期；玉米成熟期；玉米蜡熟期

dough time 面团发酵时间

dough up 揉面团

dough-baked 夹生的

doughing 调面（的）

doughing machine 调面机

doughnut ① 炸面圈；油饼 ② 空壳

doughnut mix ① 点心粉；点心用的现成混合配料

doughy ① 面团状的；糊状的 ② 松软的 ③ 夹生的

dover (slime) sole 太平洋油鲽

doves 菜（肉米）饭

down ① 绒毛（指鸭等）② 茸毛〔指植物〕

down pipe 〔精馏塔的〕溢流管；溢流杯

down stream 流下

down-flow evaporator 降膜蒸发器

downcomer 〔精馏塔塔板上的〕溢流管；下导管；落水管

downy 绒毛（状）的；茸毛（状）的

downy arrowhead 柔毛慈姑［sagittaria pubescens］

downy brome 早雀麦［bromus tectorum］

downy grape 棉毛葡萄［vitis lanata］

downy hawthorn 柔毛山楂［crataegu mollis］

draff ① 渣滓；糟粕；废弃物 ② 猪食

draft ① 提汁率 ② 氯流 ③ 通风 ④ 斜度

draft gauge 通风机；差式压力计

draft tube 通风管

drag conveyer 刮板（式）运输机

drag screen 刮板筛

dragee 糖衣杏仁；糖球；小块糖果

dragee machine 滾糖衣机

draggle 将面粉稍微润湿一下

dragon eye 龙眼

drain ① 排放；除去；涩干 ② 排（水）道

drain cock 排放阀；排气阀；排水阀；排空阀

drain separator ① 卸料刮板 ② 脱水器

drain valve 排泄阀

drain water 废水

drainage ① 排水；放水；挤出水；压出水 ② 排水设备；排水系统；下水道

drainage system 排水系统

drainage test 干酪凝块缩水测定

drained fruit 〔经糖浆初次浸渍的〕蜜饯半制品

drained weight 沥干物重量

drainer ① 放泄器；沥（或涩）干器〔或板〕 ② 阴沟；暗渠

drake 公鸭

drake device 浮漂式指示器

dramshop 小酒店

draught ① 倒出；滤出；抽出 ② 通风 ③ 浸提率 ④ 桶装生啤（酒）

draught beer 生啤酒；鲜啤酒；桶装啤酒

draught cattle 役畜

draw ① 冲拔 ② 茶浓度 ③ 雪茄烟的可燃性 ④ （鱼、鸡等）开堂，取出内脏 ⑥泡（茶）；沏（茶）

draw knife 真空吸血屠刀

draw plate 〔面包烤炉〕活动炉底

draw redrawn type container 二次冲拔成型的容器

draw resistancc 〔烟的〕吸抗性

draw-off plate （蒸馏塔）溢流板

drawn ① 〔罐头〕冲拔 ② 已挖去内脏的

drawn and drawn 二次冲拔罐〔高度不大于直径〕

drawn and wall-ironed can［dwican］深冲拉拔罐

drawn butter 奶油酱〔一种由融化的奶油、面粉、调味料和热水制成的沙司〕

drawn can 冲拔罐；拉拔罐

drawing ① 家禽内脏 ② 〔泡茶用〕一撮茶 ③ 〔烟草的〕香料

drawing machine 拉制机

drawing press 挤压式拉条机

dredge 撒粉〔面粉、糖粉成盐〕在食品上

dredge corn 上苞衣的玉米

dredger 撒〔胡椒之类调味品的〕粉瓶

dregginess ① 沉淀物；混浊物；渣滓 ② 含滓量

dregs 渣滓；废物；下脚；糟粕

dreiling 大酒桶〔容量为1358升〕

drepane 条纹鸡笼鲳［drepane longimana］

dress ① 去皮；去羽毛；去头脏；原料处理；原料修整 ② 光鸡 ③ 筛面粉 ④ 加调味粉

dressed bird 禽胴体 ；去毛禽；光禽

dressed carcass 分割的胴体

dressed fish 〔去头、尾、鳞、鳍、内脏的〕整条光鱼

dressed meat 带骨肉

篇3：【食品词典】D1

d［= daync］杜尼尔酸度〔一种乳品的酸度分度表示法〕

d.［= debarryomyces］德巴利氏酵母

d-［= dextro-］右旋的

d colony 微小型菌落；侏儒型菌落

d component d成分〔蔗糖密梯度离心分离法中最大速度的沉淀成分〕

d value d值〔杀死90 %细菌芽孢所需加热时间的分钟数〕

dab ① 欧洲黃盖蝶［limanda limanda］② 比目鱼〔统称〕 ③ 塗敷

dab oil 比目鱼油

dabble 灌注；使湿润

dace 发鱼；蕥罗鱼；条鱼［leuciscus leuciscus］

daces 鲤科［cyprinidae］

dactyl ① 指；趾 ② 枣椰子

dactyloid 指状的

dago red 劣等红酒

dahi 达喜〔一种印度酸奶制品〕；酸乳型的发酵牛奶

dahurian buckthorn 鼠李［rhamnus dahurica］

dahurian lily 毛百合［lilium daliuricum］

daidzein 黃豆苷原；7,4′-二差劲基异黃酮

daidzin 黃豆苷，异黃酮苷

daikon〈日〉 日本萝卜〔日本名；大根〕

daily food 每日的食品；膳食

daing 咸干鱼

daintily 好吃；爽口

dainty ① 可口的；美味的 ② 特别美味的食品；特别讲究的食品

dainty barberry 美味小檗［berberis concina］

daiquiri 代基里酒〔一种由糖、柠檬汁等配成的鸡尾酒〕

dairy ① 乳品（业） ② 乳品的 ③ 牛奶厂；牛奶场

dairy cattle 奶牛

dairy farm 奶油干酪制造场

dairy food 乳制品

dairy microbiology 乳品微生物学

dairy product 乳制品

dairy salt 食盐

dairying 制酪业

daisy 代西〔一种由葡萄酒、或糖浆配成的饮料〕

daisy ham 去骨熏腿

dakin’s solution 次氯酸钠消毒液〔代金氏溶液〕

dalwood 澳大利亚产优质红葡萄酒

damage 损伤；损坏

damaged fruit 操作的水果；伤残果

damaged grain 腐败的粮食〔或谷物〕

damaged sugar 等外糖；结晶不良的糖

damascene 乌制子李

damiana 墨西哥甜菜［prunus insttitia］

damp ① 湿润 ② 阻尼消震

damp off 潮湿腐烂

damp tobacco 过潮的烟草

damper ① 润湿器 ② 阻抑器；阻尼器③

damping 缓冲；阻尼

damping device 阻尼装置

damping fluid 缓冲液

damping machine 调湿机

damping vat 汽蒸增湿桶

dampish 微湿的

dampness 潮湿；湿度

dampproof (ing) 防潮的；不透水（汽）的

damsel-fish 珊瑚鱼

damson 布拉斯李

damson cheese 蜜李

dan 勺；瓢；桶；小车

dancer 蓝鲑［pomatomus saltator］

dandelion root 蒲公英根〔可作为咖啡的部分代用品〕［taraxacum］

dandy cart 牛奶送货车

danish agar 丹麦琼脂

danish (beef and pork) sausage 丹麦式熏肠〔由猪肉、牛肉加股肉裂成的大型香肠〕

dank 潮湿的

danysz phenomenon 丹尼什氏现象〔毒素抗毒素中和现象〕

daphne 瑞香（属）

daphne oil 瑞香油

daphnetin 瑞香素；二羟香豆素

dappled tobacco 斑纹烟

dara 印度马发［polynemus indicus］

daren bread 达兰面包〔由麦芽粉制成〕

daren flour 达兰粉〔一种做面包用的麦芽粉〕

dark air-cured tobacco 深色晾烟

dark beer 黑啤（酒）

dark contrast 暗反差；正反差

dark crystal 原糖

dark cutter 肉色不鲜的牛胴；暗色牛胴

dark distiller’s grain 暗色酒糟

dark field microscope 超显微镜

dark fire-cured tobacco 深色烤烟

dark flour 黑面粉

dark grade 深色烟叶

dark grain 暗色酒糟

dark malt 焦麦芽（汁）

dark meat 深色（红色）的肉

dark muscle （鱼的）而合肉

dark roast 焙炒至深色；重炒

dark shag 烟丝砖；烟斗用烟砖

dark skinned grape 紫葡萄

dark sun-cured tobacco 深色晒烟

dark vivginia 深色弗吉尼亚烟

dark-fleshed fishes 暗色肉鱼类；褐色肉鱼类

darkening 发黑；变黑；发暗

darkeye sunflower 黑斑向日葵［helianthus atrorubens］

darnel 毒麦［lolium temulentum］

dart (er) 小斑鲳鲹［trachinotus bailloni］

darts 鲳鲹属［trachinotus］

dash ① 少量杂质 ② 搀；稀释 ③ 缓冲

dash board 控制板；仪表盘；挡板

dash churn 冲擎式搅乳器；棒式搅乳器

dasheen （食用）芋［colocasia esculenta］

dasher （奶油）搅打器的搅杆

dasymeter 气体 密度测定仪

data ① 数据 ② 资料 ③ 基线

data accumulation 数据累积

data counter 数据计数器

data-in 数据输入

date ① 海枣属；枣椰子［phoenix］② 海枣［phoenix dactylifera］

date kernel oil 枣椰仁油

date-plum 枣椰树；海枣

date-plum persimmon 软枣

dative bond 配（价）键

datum line 基线

daturic acid 十七（烷）酸

daub 涂抹

dauby 胶粘的

daucine 胡萝卜碱

daucus 胡萝卜碱

daughter 子代

daughter cell 子细胞

daughter colony 子菌落

daughter nucleus 子核

david peach 山桃［prunus davidiana］

daync 杜尼尔酸度〔一种乳品的酸度分度表示法，以°d表示〕

dazed 变质的；腐烂的；质量差的

dazed bread 烤得不好的面包

dbha［= 3，5-di-tertbutyl-4-hydroxyanisole］3?5一二特丁基-4-羟基茴香醚〔抗氧剂〕

de-“脱”；“离开”；“除去”；“减少”

deacetylation 脱乙酰（基）作用

deacidification ① 脱氧（作用） ② 蒸馏中和

deacidize 还原；脱氧

deacon 挑选好的〔果蔬之类〕放在表面

deactivate 钝化；去活化；反活化

deactivation 钝化（作用）；失活（作用）；灭活（作用）

deactivation column 灭活柱

deactivator 钝化剂

deacylase 脱酰（基）酶

deacylation 脱酰（基）作用

dead band 死谱带

dead beans 僵豆

dead beer 走了气的啤酒

dead catalyst 废催化剂

dead colour 肉色苍白；肉色暗淡

dead colo (u)red meat 变色肉

dead crumb 色泽不鲜明的面包瓤

dead drink 已走味的饮料

dead flour 发酵力差的面粉

dead load 静重

dead men 〔酒席上的〕空瓶

dead weight 屠宰后重量

dead zone 死区域

deadening ① 隔音的 ② 隔音（作用）

deading 保热套

deadnettle 野芝麻属［lamium］

deaerate ① 排气；排氧；脱氧 ② 通风

deaerated juice 脱气果汗

deaeration ① 排气；排氧；脱氧 ② 通风

deaerator 排气设备

deaering 排气法

deafener 消音器；减音器

deair 除去空气

dealcholization 脱醇（作用）

dealcolized wine 去醇葡萄酒

dealfishes 粗鳍鱼属［trachypterus ］

dealkalization 脱碱（作用）

deamidase 脱酰胺酶

deamidation 脱酰胺基（作用）

deamidization 脱酰胺（作用）

deamidizing enzyme 脱酰胺酶

deaminase 脱氨基酶

deaminase coenzyme 脱氨基辅酶

deamination 脱氨基（作用）

deaminization 脱氯基（作用）

deamplification 衰减

deaphaneity 透明度；透明性

deapogossypol 脱阿朴棉（子）粉

deaquation 脱水（作用）

dearth 缺乏；饥馑

deastrin gent 脱涩

death cup 鬼笔鹅膏〔一种毒蘑菇〕

death motor 酒

death phase 死亡期

death point 死亡温度

death rate curve 热致死速率由线

death stiffening （胴体）死后僵直

deathful 致命的

debarryomyces［d.］德巴利氏酵母

dedarryomyces fabryi 法氏德巴利氏酵母

dedarryomyces memdranaefaciens 膜醭德巴利氏酵母

dedarryomyces mendschuricus 东北德巴利氏酵母

dedarryomyces sake 清酒德巴利氏酵母

dedarryomyces tyrocola 干酪德巴利氏酵母

debase 降低质量

debased 低质量的

debittreing yeast 脱苦叶酵母

debitterize 除去苦味；降低苦味；脱苦

deboning 去骨；剔骨

debris 碎屑；残渣

decadienoic acid 癸二烯酸

decaffeinate 脱咖啡因

decaffeinated instant coffee 脱咖啡因速溶咖啡

decaffeination 脱咖啡因（作用）

decaffeinize 脱咖啡因

decagram 十克

δ-decalactone δ-癸内酯〔增香剂〕

decalcification 脱钙（作用）

decalcify （使）脱钙

decan 去皮；去壳

decanal 癸醛〔增香剂〕

decanedioic acid 癸二酸

decanoate 癸酸盐

decanoic acid 癸酸〔供生产其他食品添加剂的助剂；消沫剂〕

decanol 癸醇〔增香剂〕

decant (ate) 倾析；用沉淀法分取上层清液

decantation 倾析

decanter 沉淀分液器有玻璃塞的圆酒瓶

decanter centrifuge 滗析离心机

decanting tank 滗析槽；澄清槽

decap 去瓶盖；开瓶

decapitate 切去鱼头

decapoda ① 十足目〔甲壳类一目，胸部均有五对脚，如蟹、龙虾等〕 ② 十腕目〔软体 动物类一目，头部均有肉腕五对，乌贼等〕

decapper 开瓶器

decapsulated 脱荚膜的；无荚膜的

decarapace （蟹等）去壳

decarbonation 脱二氧化碳（作用）

decarbonization 脱碳（作用）

decarbonized beer 走气啤酒

decarboxylase 脱羧酶

decarboxyloation 脱羧（基）作用

decationize （除）去阳离子

decationizing 去阳离子（作用）

decatize 汽蒸

decay ① 腐败〔指蛋白质的有氧分解〕；变质 ② 损坏 ③ 衰变；衰化

decay constant 衰变常数

decayed fruit 腐烂（水）果

deceleration 减速

dechlorination 脱氯（作用）

dechlorophyllization 脱叶绿素（作用）

deciduous ① 风落果（的） ② 孢子易落的 ③ 落叶的

deckle 框

deckle board 框板

deckle frame（制模）框架

declad 去皮；去壳

decline phase 〔微生物生长〕衰退期

decoagulant ① 去凝血剂的 ② 抗凝血剂

decoat 去膜；除去涂层

decoct ① 煎；熬；煮 ② 煎剂

decoction ① 煎；熬；煮 ② 熬出物

decoic acid 癸酸

decolo (u)r 脱色；褪色；漂白

decolo (u)rant 脱色剂（的）；漂白剂（的）

decolo (u)ration 脱色（作用）

decolo (u)risation; decolo (u)rization 脱色（作用）；去色（作用）

decolo (u)riser; decolo (u)rizer 脱色剂；漂白剂

decolo (u)rising agent 脱色剂；漂白剂

decomposability 可分解性；分解性能

aecomposable 可分解的；会腐败的

decompose 分解；离解；蜕变；腐败

decomposed odour 腐败臭味；分解味

decomposed products 分解产物

decomposer 分解器

decomposition ① 分解（作用）；离解；还原；分裂；解体 ；溶化；蜕变；腐败 ② 消瘦；亏弱

decomposition product 分解产物

decompound 分解；腐败；分裂

decompress （逐步）降压；减压

decompression 减压；降压

decompressor 减压器；减压装置

deconcentrate 分散

decontaminate 净化；排污；除杂；消毒；洗刷

decontamination 去污染法

decorate 印铁；装饰

decorated cake 裱花蛋糕；奶油蛋糕

decorating bag （装点心的）装饰用袋

decorating ice cream 裱花冰淇淋

decoration cake 裱花蛋糕；奶油蛋糕

decorator （糖果）装饰机

decorticate 剥皮；去壳；剥壳；脱壳

decortication 剥皮；去皮；剥壳；脱壳（过程）

decorticator 脱壳机；剥皮机

decrcpitation （受热）爆裂（作用）

decrown （块根）去根尖

decrowner 开瓶器；端切机

decrustation 脱皮；脱壳

decyl acetate 醋酸癸酯〔增香剂〕

decyl aldehyde 癸醛

decyl amine 癸胺

decylic acid 癸酸

dcdicated computer 专用计算机

dedust 除尘；去灰

dee-o dee-o 酶〔商品名，葡萄糖氧化酶与过氧化酶的混合物〕

deemulsification 乳浊澄清（作用）；反乳作（作用）

deep agar method 厚层琼脂法

deep colony 深层菌落

deep culture 底层培养

deep drawing 深冲拔

deep drawn 深冲（罐）；冲拔（罐）

deep drawn container 深中罐；冲拔罐；拉拔罐

deep drawnblister pack 深拉式发泡包装；塑料环装

deep freezer 深（度）冷（冻）器

deep fried chicken meat 炸鸡球〔中菜名〕

deep fried crisp sliced garoupa 酥炸鱼条〔中菜名〕

deep fried garoupa slices 炸扒鱼片〔中菜名〕

deep fried spring chicken 炸童子鸡〔中菜名〕

deep fry （油）炸

deep frying pan 油炸锅

deep milk medium 厚层牛乳培养基

deep pectoral 深胸肌

deep pie 肉面饼

deep sea bass 东洋鲈［niphon spinosus］

deep sea beef 醃牛肉

deep sea cods 深海鳕科［moridae］

deep sea fishery 远洋渔业

deep sea shark 黑绿刺鲨［centrophorus atromarginatus］

deep twist-off can 深型四旋盖

deep-bodied anchovy 汉氏棱鳀［thrissa hamiltoni］

deepfreeze 深（度）冷（冻）

deertongue leaf 鹿舌叶

deesterification 脱脂作用

defat (ted) 脱脂；除油

defeather （家禽）退毛；去毛；拔毛；

defeatherer （家禽）退毛机；去毛机；拔毛机

defecate 澄清；净化

defecation 澄清（作用）；净化（作用）

defecation mud 沉淀渣

defecation scum 沉淀物；澄清渣

defecator 澄清器；过滤器

defeco-sulfitated juice 〔糖液〕中和汁

defecosaturation 饱和澄清（作用）

deflber 脱纤维

deflbrinated blood 脱纤维蛋白血

deflbrination 脱纤维蛋白（作用）

deflciency 缺乏（营养）；不足；缺失

deflciency disease 营养缺乏症

deflnitely stale 明显不新鲜的

deflniting power 清晰度

definition 定义；定界

deflnitive 明确的；确定的

deflate 放气；减压

deflating valve 放气阀

deflavour 去杂味；脱臭

deflection; deflexion 偏转；偏差；挠曲

deflection test 挠曲试验

deflector 转折板；转向器；反射器

deflegmation 分馏；分凝

deflocculant 反凝聚剂；悬浮剂；胶体 稳定剂

deflocculat 反凝聚；不凝聚；散凝；反团聚

deflocculation 抗凝聚（作用）；絮散（作用）；解絮凝（作用）

deflocculator 反絮凝离心机

defluxion 溢出；溢流

defoam 除沫；消泡

defoamer (agent) 除沫剂；消泡剂

defoaming 去泡沫；消泡

篇4：【食品词典】E4

enzymatic oxidation 酶性氧化（作用）

enzymatic oxydative browning 酶促氧化褐变；酶性褐变

enzymatic tenderizing method （肉的）酶法嫩化

enzymatic yeast hydrolysate 酵母酶解物

enzyme 酶

enzyme kinetics 酶动力学

enzyme preparation 酶制剂

enzyme-substrate complex 酶底物复合物

enzyme-treated starches 酶处理淀粉

enzymic 酶的；酶性的

enzymic activity 酶活性；酶活力

enzymic degradation 酶法降解

enzymic protein 酶类蛋白质

enzymic synthesis 酶促合成

enzymology 酶学；发酵学

enzymolysis 酶解（作用）

enzymosis 酶性发酵作用

e.o. brandy［= extra old brandy］特老白兰地〔指酒龄在四十年以上者〕

eolotropic 各向异性的

eosin 曙（光）红〔有用作食用色素者〕

eosome 曙核蛋白体

epergne 餐桌中所放花瓶等装饰

ephestia cautella walker 粉斑螟〔粮库害虫〕

ephynal 一种维生素 e制剂的商品名

epiblast 外质生成细胞；外胚层

epicarp 外果皮

epicure 讲究饮食者

epicurism 美食主义

epidemic type 流行型〔啤酒喷涌现象〕

epiderm 表皮

epidermal; epidermic 表皮的；外皮的

epidermis 外（表）皮；外壳；表皮（层）

epifascial 筋膜上的

epiguanine 外鸟粪素

epihydric alcohol 缩水甘油

epihydrin alcohol 缩水甘油

epihydrinic acid 缩水甘油酸

epikote 环氧（类）树脂

epilamens 油膜的表面活性

epilate 脱毛；拔毛

epilation 除毛（法）

epilatory ① 除毛的 ② 脱毛剂

epimerase 表异构酶

epimicroscope 不透明显微镜

epinephrine 肾上腺素

epinosic 不卫生的；有害健康的

epipastic 粉状的；撒粉的；撒布的

epipelagic fish ① 上层鱼类 ② 浅海鱼类

epiphysis ① 骨化骺 ② 松果体

episperm 外种皮；种子的壳或外皮

epispore 孢子外壁

epistasis ① 液膜 ② 抑制溢液

episulfide 环硫化物

epithelial tissue 表皮组织；上皮组织

epithelium 上皮；皮膜；表皮（细胞）

epizootic; epizootiology 兽疫学

epornithology 禽疫学

epoxidase 环氧酶

epoxidation 环氧化作用

epoxide 环氧化物

epoxide resin 环氧树脂

epoxides 环氧衍生物

epoxy ester 环氧脂

eopxy plasticizer 环氧增塑剂

eopxy resin 环氧树脂

epping pork sausage 细粒肥肉夹花的独肉香肠

eprolin 一种维生素 e制剂的商品名

eprozil 2,4－噻唑苯并咪唑〔杀霉剂〕

epratretin 粘盲鳗毒鱼

epuration 提纯；精炼

equal-arm baiance 等臂天下

equicaloric diets 热量相等的饮食

equilibration 马科〔包括马、驴及斑马〕

equilibrium 饱和；平衡化

equilibrium dialysis平衡

equilibrium humidity平衡透析

equilibrium moisture (content)平衡水分（含量）

equilibrium state平衡态

equilibrium water content平衡水分

equimolar response 等克分子相应值

equine ① 马；马科动物 ② 马的

equinia 马鼻疽（病）

equipment 机具；机器；设备；装置；装备

equivalent ① 当量（的） ② 相当（的） ③ 克当量

equivalent conentration 当量浓度

equivalent conductivity 当量电导（率）

equivalent weight 当量

equus 马脂

eradicator （波罗）刮肉机

eradicator meat 果皮上列留的果肉；小块果块；碎果肉

erasion 刮除

eramacausis 慢性氧化

eremothecium 假囊酵母（属）

erepsin 肠肽酶

ereptase 肠肽酶

erg 尔格〔能量或功的单位〕

ergamine 组胺

ergocalciferol 麦角钙化甾醇；维生素 d2

ergosome 多核（糖核）蛋白体 ；多核糖体

ergosterin 麦角甾醇

ergosterol 麦角醇〔经紫外光照射后形成维生素 d2〕

ergot 麦角［ciaviceps purpurea 的干菌丝块］

ergotamine 麦角胺

ergotism 麦角中毒

ergotoxin 麦角毒素

ergotropic 强化作用的

erichsen test （马口铁）冲杯试验〔冲拔性能测定〕

eriocitrin 圣草枸杞苷

eriodictin 圣草苷

eriometer 微粒直径测定仪

erode 侵蚀；腐蚀

erong-erong ① 细鳞鯻［therapon jarbua］② 鯻［therapon theraps］

erose 虫蚀（状）的

erose colony 锯齿形菌落

erosion 腐蚀；侵蚀；糜烂

erosive 腐蚀的；侵蚀的

erratic flow 涡流

erucic acid; erucidic acid （顺）芥子酸；顺二十二碳烯－（13）－酸〔存在于芥子等中的脂肪酸〕

erucin 芥酸精；甘油三芥酸酯

eryngo 刺芹（属）［eryngium］

erysimum 糖芥（属）［erysimum］

erysipelag 丹毒

erysipeloid 类丹毒

erysipelothrix insidiosa 独丹毒杆菌

erysipelotoxin 丹毒毒素

erythema 红斑

erythorbic acid 赤藻糖酸；异抗坏血酸〔一种l－抗坏血酸 的光学异构体 ；抗氧剂〕

erythrin ① 赤藓素；地衣红素〔得自roccella tinctoria］② 红血球素

erythritol 赤藓糖醇；丁四醇

erythroamylose 支联淀粉的老名词

erythrobacillus 红杆菌属

erythrocarpus 红色果质（的）

erythrochromia 变红

erythrocruorine 无脊椎动物血红蛋白

erythrocuprein ① 血球铜蛋白 ② 超氧物歧化酶

erythrocyte 红细胞

erythrocytolysin 溶血素

erythrocytometry 红细胞计数法

erythrocytopenia 红血球过少症

erythrocytopoiesis 红血球生成

erythrodextrin (e) （显）红糊精

erythrodiol 红二醇〔可可果实中的一种单硬脂酸三萜〕

erythrogen 血色原质

erythrogranulose 红粒淀粉〔遇碘呈红色的一种淀粉糊精〕

erythrol 红藓醇〔存在于藻类及苔藓类中〕

erythrolein 石蕊红质

erythrolysin 溶血素

erythometer ① 红度计 ② 红血球计数计

erythromycin 红霉素；赤霉素

erythropenia 红血球减少

erythrophyll 叶红素

erythropoiesis 红血球生成

erythropoietin 红血球生成素

erythropsin 视紫红（质）

erythropterin 红蝶吟

erythrose 赤藓糖；丁糖；四碳糖

erythrosine 赤藓红〔食用色素，在美国称为食用红三十〕

erytbrotin 维生素 b12的哲名

erythrulose 赤藓酮糖

escabeche 〔西班牙等的〕油炸调味鱼制品

escallop 海扇；海贝

escalope 薄肉片；薄片鱼

escape-pipe 排水管；排气管

escape-valve 溢流阀；安全阀

escarole 一种凉拌菜

eschalot 青葱

escherichia 埃希氏杆菌（属）；大肠杆菌属

escherichia aurescens 金黄色大肠杆菌

escherichia coli 大肠（埃希氏）杆菌

escherichia intermedia 中间性大肠杆菌

escherichieae 大肠杆菌族

escolar 玉梭鱼［ruvettus pretiosus］

escorcin 七叶树绿质

esculent 可食用的（东西）；食用植物

csculin 七叶苷

csculoside 七叶甘糖

eserine 毒扁豆碱

eskimo pie 紫雪糕；涂巧克力的冰淇淋

esocine 梭鱼精蛋白

esophageal 食管的

esophagus 食管；食道

esotoxin 内毒素

espadon 箭鱼［xiphias gladius］

espresso〈意〉 ① 〔用蒸汽加热的〕煮咖啡器 ② 〔用蒸汽加热煮出的〕咖啡 ③ 〔供应山蒸汽加热煮出的咖啡的〕咖啡馆

essay 试验

essence ① 香清 ② 精华；要素

essential ① 根本的；必需的；本质的 ② 香精的 ③ 精制的 ④ 脂的

essential amino acid 必需氨基酸

essential component 主要成分

essential fatty acid 必需脂肪酸

essential number 酯化值

essential oil （香）精油；挥发油

essential value 酯化值

estaminet〈法〉 小咖啡馆；小餐馆；小酒吧间

ester 酯（类）

ester number 酯化值

ester value 酯化值

esterapenia 血中胆酯酶缺乏

esterase 酯酶

esterification 酯化（作用）

esterify 酯化

esterize 酯化

esterolysis 酯解

esterolytic 酯解的

estimation 估测；预测；估计

estival 夏令的

estragole［= p-allylanisole］草蒿脑；对烯丙基茴香醚；对甲氧基苯丙烯〔增香剂〕

estragon oil 草蒿油〔增香剂〕

estrification 酯化（作用）

estrin 雌激素

estrogen 雌激素（类）

estrogenic hormons［= female hormones］雌激素类

estron 醋酸纤维（素）

estrone 雌素酮

esurience; esuriency; esurient ① 饥饿 ② 暴食；贪吃

et.alc［= ethyl alcohol］乙醇

etch ① 烟草的病毒病 ② 侵蚀

ethal 鲸蜡醇；十六醇

ethanal 乙醛

ethane acid; ethanoic acid 乙酸

ethanol 乙醇；酒精

ethanolamine 乙醇胺；胆胺

ethanolysis 乙醇分解

ethene 乙烯〔水果催熟剂〕

ethenoid 含乙烯或乙烯键的

ether （乙）醚

ethereal 醚的

ethereal oil 芳香油；香精油；挥发油

ethereal sulfate 硫酸乙酯

etherification 醚化

ethidium bromide 菲啶溴红

ethiopian sour gourd 猴面包［adansonia digitata］

ethmoid 筛状；筛形的

ethocel 乙基纤维素

ethoxy-cinnamic acid 乙氧基肉桂酸

p-ethoxy-phenylurea 对一乙氧基苯

ethoxyquin［e.m.q.］［= 6-ethoxy-1，2-dihydro-2，2 ，4-trimethylquinoline］乙氧基喹〔苹果和梨的抗氧剂〕

ethyl acetate 醋酸乙酯〔增香剂〕

ethyl acetoacetate 乙酰乙酸乙酯〔增香剂〕

ethyl acrylate 丙烯酸乙酯〔增香剂〕

ethyl alcohol 乙醇；酒精

ethyl aldehyde 乙醛〔增香剂〕

ethyl aminobenzoate 氨基苯甲酸乙酯〔增香剂〕

ethyl anisate［= ethyl p-methoxybenzoate］茴香酸乙酯；对－甲氧基苯甲酸乙酯〔增香剂〕

ethyl anthranilate［= ethyl o-amimobenzoate］邻－氨基苯甲酸乙酯〔增香剂〕

ethyl benzoate 苯甲酸乙酯〔增香剂〕

ethyl biscoumacetate 醋酸乙基双香豆素酯〔抗凝剂〕

2-ethyl butyraldehyde 2－乙基丁醛〔增香剂〕

篇5：［食品词典］D4

dicer 切块机；切丁机

-dichloramidobenzo-sulf onic acid 对二氯氨基苯磺酸〔一种饮水消毒剂〕

dichlorodifluoromethane 二氯二氟甲烷；氟利昂-12；f-12〔制冷剂〕

1,2-dichloroethane 1，2－二氯乙烷〔萃取溶剂〕

dichloromethane 二氯甲烷〔萃取溶剂〕

dichloromonofluoro-methane 二氯一氟甲烷；氟利昂－21；f－21〔制冷剂〕

2,6-dichlorophenol indophenol2,6－二氯酚淀粉

dichlorotetrafluoro-methane 二氯四氟乙烷；氟利昂－114；f－114〔制冷剂〕

dichromate 重铬酸盐

dichromatic 二色性的；二色性

dicoumarin; dicoumarol 双羟香豆素

die 模；塑模

die casting 注模；模铸

die cutting 模切；冲切

die pressing 模压；模制

dielectric ① 电解质 ② 绝缘的；不导电的

dielectric breakdown test 绝缘〔电解质〕击穿试验

dielectric constant 介电常数；介质常数；电容率

dielectric drier 高频干燥炉

dielectric heating 电解质加热

dielectric loss 介质损耗

dielectric smoking 介电烟熏

dielectric strength 绝缘〔电解质〕强度

dielectric thawing 介电解冻

dielectric waveguide 介质波导管

diester oil 二酯油

diesterase 二酯酶

diet 〔规定的或限制的〕饮食；膳食

diet acid-ash 酸化饮食

diet addition 附加饮食

diet adequate 适当饮食

diet alkali-ash 碱化饮食

diet antidiabetic 抗糖尿饮食

diet balanced 均衡饮食

diet basal 基础饮食

diet basic 碱性饮食

diet bland 清淡饮食

diet cardiac 心脏病饮食

diet convalescent 恢复期饮食

diet detergent 洁牙饮食

diet eucaloric 适当热量饮食

diet fat-free 无脂饮食

diet faulty 不全食物；不适当饮食

diet fever 热病饮食

diet full 全食；普通饮食

diet half 半食

diet high caloric 高热量饮食

diet high-carbohydrate 高糖类饮食；碳水化合物丰富饮食

diet high-sodium 多钠饮食；高钠饮食

diet liquid 流质饮食

diet liver 肝类饮食

diet low 素淡饮食

diet low caloric 低热量饮食

diet low fat 少脂饮食

diet low-protein 少蛋白饮食

diet low-residue 少渣饮食

diet low-salt 少盐饮食

diet low-sodium 少钠饮食

diet meat 肉食

diet meulengracht 莫伊伦格腊赫特氏饮食〔胃溃疡饮食〕

diet minot-murphy 迈一黑二氏饮食〔恶性贫血大量食肝疗法〕

diet mixed 混合饮食

diet moro-heisler 莫—海二氏婴儿腹泻饮食

diet nephritic 肾炎饮食

diet nourishing 滋补饮食

diet obesity 肥胖病饮食

diet optimal 最适合饮食

diet salt-free 无盐饮食

diet semiliquid 半流质饮食

diet smooth 细食

diet soft 软食

diet solid 固体 食物

diet sour-milk 酸乳饮食

diet standard 标准饮食

diet test 试验饮食

dietary ① 〔规定〕饮食的 ② 规定饮食 ③ 食物疗法 ④ 食谱；菜单

dietary defect 饮食（中）营养不足

dietary deficiency 缺食性营养不良

dietary factor 膳食要素；饮食因素

dietary food 疗效食品；保健食品

dietary gill disease 维生素 b6缺乏症；营养性腮病

dietary inadequcy 饮食不当；食谱缺陷

dietary standard 饮食标准；食谱标准

dietary supplement 食物增补剂

dietary therapy 食物治疗

dietary yoghurt 疗效乳酸酪

dietetic (al) 饮食的；营养的

dietetic (al) food 疗效食品；保健食品

dietetic (al) value 营养值

dietetics 饮食学；营养学

diethyl aminoethanol 二乙氨基乙醇

diethyl malonate 丙二酸二乙酯〔增香剂〕

diethyl pyrocarbonate［depc］焦碳酸二乙酯〔防腐剂〕

diethyl sebacate 癸二酸二乙酯〔增香剂〕

diethyl succinate 丁二酸二乙酯〔增香剂〕

dietician 饮食学家；营养学家

dietis 饮食学

dietition 饮食学家；营养学家

dietotherapy 饮食疗法；营养疗法

difference 差暖风机；差值；偏差

difference spectra 差光谱

differential ① 差动装置；差速器 ② 差别的；差示的；差速的

differential amplifier 差示放大器

differential centrifugation 差速离心分离（作用）

differential manometer 差压计

differential medium 鉴别培养基；分化培养基；分级培养基

differential pressure 分压

differential refraction detector 差示折光检测器

differential staining 鉴别染色法

differentiation ① 分化 ② 鉴别

diffluence ① 流出 ② 流动性 ③ 溶解

diffluent 流出的；流动的；易溶的

diffraction 衍射；绕射

diffraction spectroscope 衍射分光镜

diffraction spot 衍射斑

diffusate 渗出液；扩散物

diffuse ① 扩散；弥散；分散；渗出 ② 漫射的；弥散的

diffuse growth 弥漫性生长

diffuse tint （糖液）渗流色

diffused light 漫射光

diffusedness 扩散性

diffuser ① 扩散器 ② 浸提器

diffusibility 弥散性；扩散率；播散力

diffusible 可扩散的

diffusibleness 扩散能力

diffusion 扩散；弥散；渗出；浸提

diffusion battery ① 浸提器组 ② 扩散溶提组

diffusion cell 渗滤池

diffusion chips 鲜甜菜丝

diffusion coefficient 扩散系数

diffusion cossettes 甜菜丝

diffusion gradient 扩散梯度

diffusion juice 浸出汁

diffusion knife 切丝刀片

diffusion layer 播散层

diffusion losses 渗滤损失

diffusion pump 扩散泵

diffusion water 浸提用水

diffusivity 扩散性；扩散系数；分散力；弥漫率

diffusor ① 扩散器 ② 浸提器

digenea 鹧鸪菜属

digenea simplex 鹧鸪菜

digenic acid 海草酸

digest ① 消化；吸收；浸渍；蒸煮；浸提 ② 消化液；消解液

digestability 可消化系数〔总量与可消化量之比〕；可消化率

digestant （助）消化剂

digested sludge 消化污泥

digester ① 蒸煮器；浸渍器；（加热）浸提器 ② 消化剂

digestibility 可消化性；消化率

digestibility coefficient 消化率；消化系数

digestible 可消化的；可吸收的

digesting tank 发酵罐

digestion 消化（吸收）作用；蒸煮；浸渍；煮解（作用）

digestion tank 化污池；消化池

digestive ① 有消化力的；助消化的；蒸煮的 ② 消化剂

digestive biscuit 粗面粉饼干

digestive enzyme 消化酶

digestive gland 消化腺

digestive juice 胰液

digestive value 真正的食用价值；食用热值

digestor 蒸煮器；浸渍器；蒸笼；蒸缸；加热浸提器；消解装置

digging cut 蔬菜采收时的局部机械损伤

digitization 数字化

digitizer 数字转换器

diglyceride 甘油二酸酯

dihydracrylic acid 双乳酸；乳酰乳酸

dihdrate 二水（合）物

dihydric phosphate 磷酸二氢盐

dihydroanhydrovitamin a 二氢脱水维生素 a

dihydroascorbate 二氢抗坏血酸（盐）

dihydrochaicone 二氢查耳酮〔人工甜味料〕

dihydrocholesterin 二氢胆甾醇

dihydrofolic acid 二氢叶酸

dihydroriboflavin 二氢核黄素

dihydroxyanthraquinone 二羟蒽醌；莤素

dihydroxyphthalophenone［＝phenolphthalein］酚酞

dikaryon 双核

diketogulonic acid 二酮古罗糖酸

dilatability 膨胀性；膨胀率；延伸性

dilatable 可膨胀的；可延伸的

dilatancy ① 膨胀（性） ② 压力下胶液凝固性

dilatant ① 膨胀（性）的 ② 由于膨胀导致粘度增加并凝成固体 的

dilatant fluia 胀流型流体

dilatant thickener 膨胀增稠器

dilatate ① 膨胀的 ② （使）膨胀

dilatation 膨胀度；膨胀率；延长

dilatation constant 膨胀常数

dilate 使膨胀；扩大；张开

dilated 鼓胀的；膨胀的

dilation 膨胀度；扩大（作用）

dilatometry 膨胀测定法

dilator 扩张器；扩张肌

dilaurin 二月桂精；甘油二月桂酸酯

dilauryl thiodipropionate 硫代二丙酸月桂酸〔食用抗氧剂〕

dilinolein 二亚油精；甘油二亚油酸酯

dilis 盐干鳀鱼

dill 莳萝（菜）；小茴香（俗称）［anethum graveolens］

dill pickle 加小茴香叶的泡菜；加香炒醃渍

dill seed oil 莳萝子油〔食用增香剂〕

diluent ① 稀释剂；稀释液 ② 填料

dilutability （可）稀释度

dilute 稀释（的）；冲淡（的）

dilute juice 稀汁

diluter 稀释器

dilution 稀释；冲淡；稀（释）度

dilution blank 〔细菌检验时的〕对照稀释

dilution effect 稀释效应

dilution phenomenon 稀释效应

dim fish 发棕色霉斑的咸干鱼

dimalate 苹果酸氢盐〔或酯〕

dimaleate 马来酸氢盐〔或酯〕

dimalonate 丙二酸氢盐〔或酯〕

dimelissin 二蜂酸精；甘油二蜂酸酯

dimento 牙买加胡椒

dimer ① 二聚体 ② 两型的

dimeric compounds 二聚化合物

dimerization 二聚（作用）

dimethyl anthranilate 邻甲氨基苯甲酸甲酯〔增香剂〕

dimethyl benzyl carbinol 2，2－二甲基苯乙醇〔增香剂〕

dimethyl benzyl carbinyl acetate2，2－二甲基苯乙醇醋酸酯〔增香剂〕

dimethyl malonate 丙二酸二甲酯〔增香剂〕

dimethyl nitrite amine［dmna］二甲基亚胺〔助发色剂〕

dimethyl octanol 二甲基辛醇〔增香剂〕

dimethyl polysiloxane 二甲基聚硅醚〔食用消沫剂〕

dimethyl sulfide 二甲硫；甲硫醚〔咖啡香味的主要成分之一〕

5，8-dimethyl tocol β－生育酚；5，8－二甲基毒育酚

3，7-dimethyl xanthine 可可碱；3，7－二甲基黄嘌呤

dimmer 衰减器

dimming detector 变暗检测器

dimont 未产过羔的母羊

dimorphic 两型的；二形的

din［= deutche industrie normung］德国工业标准

dinailan 虾酱

dindrow 一把烟叶

dine 吃饭；进餐；就餐；宴请

diner ① 用膳者 ② 餐车

dinginess 暗淡；微黑；污秽

dingleberry 红果莓［oxycoccus erythrocarpus］

dingy finish tobacco 叶子颜色暗淡的烟草

dining 吃饱；用膳；进正餐

dining-car 餐车

dining-hall 餐厅

dining-room 食堂；饭厅

dinkel wheat 二粒小麦［triticum dicoccum］

dinner 正餐〔指午、晚餐〕；宴会

dinner biscuit 餐用饼干；一种酥脆饼干

dinner party 宴会；聚餐

dinner plate （西）餐盘

dinner-pail 饭盒

dinner-service; dinner-set 成套餐具

篇6：【食品词典】E3

embryotroph 胚胎营养质

embryotrophy 胚胎营养

emedullate 去髓

emergency food 救灾食品；应急食品

emergency pump 应急备用泵

emergency ration 应急干粮；军用干粮

emigrant bird 候鸟

emission detector 发射检测器

emmer 二粒小麦［triticum dicoccum］

emolliate 软化

emollient ① 软化剂 ② 润滑剂 ③ 使柔软的；有缓和作用的

empacho〈墨〉 儿童慢性消化不良性腹泻

emperrs ① 笛鲷（属）［lutianus emplastic］② 粘合的；胶合的

empoison 使……中毒

empty 空的；空腹的；空瓶；空箱；倒空

empty can 空罐

empty tube column 空管柱

emptyings 沉积；残留物

empurple 使成紫色

empyreuma 焦臭（味）

empyreumatic 焦臭的；烧焦的

e.m.q.［= ethoxyquin］乙氧基喹〔抗氧挤〕

emulgator ① 乳化剂 ② 乳化器

emulger.t 滤过的；渗出的

emulisifier yn 磷脂酸胺的商品名〔食用乳化剂〕

emulphor 乳化剂

emulser ① 乳化剂 ② 乳化器

emulsibility （可）乳化性

emulsible 可乳化的；乳浊状的

emulsifiability 乳化度；乳化性

emulsification乳化（作用）

emulsified oil 乳化油

emulsifier 乳化剂

emulsify 乳化

emulsifying ability 乳化性；乳化能力

emulsifying agent 乳化剂

emulsifying capacity 乳化能力

emulsifying mixer 乳化混合器

emulsin 苦杏仁酶

emulsion ① 乳浊液；乳胶体 ② 灌肠

emulsion colloid 乳胶体

emulsion particle 乳胶微粒

emulsive ① 可乳化的 ② 易乳化的 ③ 可榨油的

emulsoid 乳化（液）；乳浊剂

emulsor 乳化器；乳化剂

emulsum 乳剂

emydin 龟卵蛋白

enamel 釉质；涂料；搪瓷

enameled tinplate 有涂料的镀锡薄板；涂料铁

enanthal (dehyde) 庚醛

enanthic acid 庚酸

enantiotropy 互变性；对映现象

encapsulated ① 包胶的；用胶囊包装的 ② （被）的荚膜的

encapsulation 密封；封装；灌装；用胶囊包裹；包以被膜

encase (ment) 装箱

encephalic 脑的；颅内的

encephalin 脑髓苷；脑髓糖质

encephalon 脑（髓）

enchylema 细胞液

enchyma ① 营养液 ② 组织液

enclosed system 封口系统

encrimson 着深红色

encrustation; encrustment 结壳；形成皮膜

encyst 包囊

encystment 被囊形成

end boiling point 终沸点

end cuts 尾馏分；最后的馏分

end doming （罐头）底盖的拱凸

end feeder 送盖机构

end fold 二头折叠式包装

end group 末端基（团）

end group analysis 末端（基）分析

end group distribution 端基分布

end hook 罐盖的卷封边

end point 终点

end profile ① 最终产物 ② （罐头）底盖的膨胀 ③ （罐头）底盖的剖面

end reaction 最终反应

end to end sterilization（罐头的）翻滚式杀菌

end-over-end agitation （罐头的）翻滚转动（杀菌）

end-over-end churn 翻滚式奶油制造机

endemic 地方性

endergonic metabolism 吸热代谢；耗能供稿

enderonic ① 真皮的 ② 粘膜下层的

endive sprout 青筍

endless chain 循环链

endobacillary 菌 体 内的

endoblast 内胚层

endocarp 内果皮

endocellular （细）胞内的

endocellular enzyme 胞内酶

endochrome 细胞内色素

endoconch 内壳

endoconidium 内分生孢子

endocrine 内分泌（的）

endocrinology 内分泌学

endocytosis 细胞吞噬现象

endoderm［= entoderm］内胚层

endoenzyme （胞）内酶

endoerepsin 肠肽内酶

endoferment 内酶

endogenous plant 单子叶植物

endogenous spore 内生芽孢；内（生）孢子

endolysin 内溶菌素

endoysis 细胞质溶解

endomembrane 内膜

endomitosis 核内有丝分裂

endomycin 涂霉素、内霉素

endomycopsis 拟内孢霉

endomycopsis fibuliger 肋状拟内孢霉

endomycopsis hordel 大麦曲拟内孢霉

endomycopsis javanensis 爪哇拟内孢霉

endomycopsis lindneri 林氏拟内孢霉

endonuclear 细胞核内

endonucleolus （细胞）内核仁

endooxidase 胞内氧化酶

endoparasite 体内寄生虫

endopeptidase 肽链内断酶

endoplasm 细胞质；内质

endoplast 细胞核；（原虫的）核体

endoproteinase 胞内蛋白酶

endo’s agar 远藤氏琼脂培养基〔鉴定大肠杆菌用〕

endo’s medium 远藤氏培养基〔鉴定大肠杆菌用〕

endosmose; endosmosis 内渗（现象）

endosperm 内乳；胚乳

endospore 内生孢子；孢子内壁

endosubtilysin 枯草杆菌内溶素

endothelium 内皮（细胞）

endotherm 吸热

endothermal; endothermic 吸热（反应）的

endothermic degradation reaction 吸热降解反应

endotoxin 内毒素

endotoxoid 类内毒素；脱毒内毒素

endotrypsin 内胰蛋白酶〔得自酵母〕

endotryptase 内中性胰蛋白酶〔得自酵母，可消化酶类〕

energy 能量

energy food 能源食品

energy metabolism 能量代谢

energy-producing 产生能量的

enfleurage 瘖花〔一种香精油吸附法，将香花用茶叶、油脂等吸附物覆盖，经一定时间后将花除去，而得吸附有花香的吸附物〕

engage 〔罐身搭口的〕搭接；咬接；衔接

engel’s coefficient 家庭生活费用中食品开支所占的比例

engenol 丁香油酚

engineering 工学

engineering food 工程食品〔由食用或非食用天然资源经加工而制成的食品，如人造奶油、人造烟叶〕

engineering standard 工程标准；技术标准

engler viscosimeter 恩氏粘度计

engler viscosity 恩氏粘度

engler’s degree 恩氏（粘）度

english forcing cucumber 无刺黄瓜［cucumis sativus var.anglicus］

english hawthorn 英国山楂［crataegus oxyacantha］

english perch 河鲈［perca fluviatilis］

english rhubard 食用大黄

english routs 杏仁饼干

english walnut 胡桃［juglans regia］

englobulin 优球蛋白

engorge ① 贪吃；滥吃；大吃 ② 饱食 ③ 充血

engorgement ① 饱食 ② 充血

engrail 做成锯齿状花边

engross 滾糖球；滾糖衣

enhancement 增强

enhancer 强化剂；增补剂

enhydrous 含水的

enlargement 放大

ennoble （营养）增补（剂）；富集；浓缩

ennoblement （营养性）增补（作用）；强化；富集；浓缩

enocianina （脱糖）葡萄花青素

enol 烯醇（式）

enolase 烯醇酶；磷酸丙酮酸水合酶

enolization 烯醇化（作用）

enologist 葡萄酒酿造者〔工人、技师等〕

enology 葡萄酒酿造学

enoxidase 酸酒酶〔坏酒中的一种氧化酶〕

enrich 营养物质的增补；富集；浓缩

enriched bread 强化（维生素）面包

enriched farina 优裕培养

enriched flour 营养面粉；麸皮面粉

enriched food (s) 强化营养食品；增补营养食品

enriching 浓缩

enriching substance 强化剂；增补剂

enrichment 强化；增补；富集；浓缩

enrichment factor 浓缩因子；富集因子

enrobe 〔糖果、冰淇淋等〕涂糖衣

enrobing plant （糖果）涂层机

ensilage 饲料青贮法；青饲料

ensile 青贮（饲料）

enteral 肠的；肠衣的

enteric bacilli 肠肝菌

enteric bacteria 肠道细菌

enteritis 肠炎

enterobacteria 肠道菌

enterobiasis 蛲虫病

enterobius vermicularis 蛲虫

enterocin 肠道菌素

enterocinesia［= peristalsis］肠蠕动

enterocinetic 肠蠕动的

enterococcus 粪链球菌；肠球菌

enterrokinase 肠激酶；肠致活酶

enterokinesia［= peristalsis］肠蠕动

enteropathogenic bacteria 肠道致病菌

enterosite 肠寄生虫

enterotoxemia 肠毒病〔血中有产自肠内的毒素〕

enterotoxigenic 产肠毒素的

enterotoxin 肠毒素

enterotoxism 肠性自体 中毒

enterozoon 肠寄生虫

enthalpy［= heat content; heat function］① 焓；热函 ② 食品的含热量

enthalpy of adsorption 吸附热函

entire ① 黑啤酒（之类） ② 边缘光滑的 ③ 种马

entire colony 光边菌落

entire split system 全分流系统

entire-wheat bread 全麦面包

entirer-doudoroff route ed 糖解途径

entoblast ① 内胚层；内胚叶 ② 细胞核

entocyte 细胞内容物

entoderm 内胚层；内层

entoleter 用于谷物和其它食品消毒的机器

entomesoderm 内中胚层

entomolgy 昆虫学

entoplasm ① 内浆；细胞浆 ② 细菌非核染质部

entosarc 内（胞）浆；细胞浆

entozoon 体 内寄生虫

entrails 内脏；肠

entrainer 夹带剂

entrainment ① 带走；传输；夹带 ② 雾沫

entrainment separator 雾沫分离器；捕沫器

entrainment trap 雾沫分离器；捕沫器

entrance funnel 进料漏斗；加料斗

entrecote〈法〉 ① （煎）肉排 ② 去肋骨的肉片；肋间的肉

entree ① 〈法〉两道正菜间的小菜 ② 〈美〉主菜

entree dish〈美〉 主菜碟

entree fork 主菜用叉

entremets〈法〉 （正菜外的）附加菜；附加点心

entropy 熵〔热力学函数〕

enucleated 无核的

enucleating 摘去；剥离；去核

enucleolation 去核仁

enumeration 菌落计数

envelope ① 外膜 ② 封套包装；包皮 ③ 囊膜

envelopment 包装；包裹；包封

envenomation 表面变质

environmental pollution 环境污染

environmental protection 环境保护

environmental protection agency 环境保护局

environmental temperature 环境温度；周围介质温度

enzymatic 酶性的；酶催（化）的；酶促的

enzymatic action 酶促作用

enzymatic breakdown 酶性变质

enzymatic browning 酶性褐变

enzymatic deterioration 酶性变质

enzymatic bydrolysis 酶性水解

篇7：【食品词典】F4

fish fry ① 油炸鱼 ② 鱼苗

fish glue 鱼胶

fish gravy 鱼露

fish ham 日本鱼火腿〔由鲔等深色鱼肉经醃制加入鲸肉等后制成在香肠型式的一种日本产品〕

fish jelly 鱼肉冻〔西菜名〕

fish lips with crab meat 蟹肉鱼唇〔中菜名〕

fish manure 鱼肥

fish maw 鱼鳔；鱼肚；鱼胶

fish maw with balls of shrimps, fish and minced pork 三鲜鱼肚〔中菜名〕

fish maw with crab meat 蟹粉鱼肚〔中菜名〕

fish maw with cream sauce 奶油鱼肚〔中菜名〕

fish maw with shrimps 虾仁鱼肚〔中菜名〕

fish meal 鱼粉

fish mousse 鱼木斯〔病人饮食的鱼冻〕

fish odour 鱼腥味

fish offal 鱼类废异物；鱼类下脚

fish otter 水獭［lutra lutra］

fish paste 鱼糕〔鱼肉的含量不少于70 %〕

fish podjarka 火锅鱼片〔西菜名〕

fish pond 养鱼塘

fish protein concentrate［fpc］浓缩鱼蛋白〔平均含蛋白质75 %〕

fish protein concentrate type a a开明浓缩鱼蛋白（制品）；脱脂食用鱼粉

fish protein concentrate type b b型浓缩鱼蛋白（制品）；未脱脂食用鱼粉

fish salad 鱼片色拉〔西菜名〕

fish sausage 鱼香肠〔一种日本制品〕

fish scale 鱼鳞

fish scaler 去鳞机

fish sealing 去鱼鳞

fish shashlik 炭烧鱼串〔西菜名〕

fish slice 煎鱼用锅铲；分鱼用刀

fish slices with vegetable 菜炒鱼片〔中菜名〕

fish sound 鳔

fish soup in bome style 家常鱼汤〔西菜名〕

fish soup with tomato 红鱼汤〔西菜名〕

fish stick 〔涂面包粉的〕炸鱼排

fish wood 日本木鱼〔日名：鲣节〕

fish-and-chips 油煎鱼加炸土豆〔西菜名〕

fish-skin （鲨）鱼皮

fish-works 水产加工厂；养鱼场设备

fisheries canning 水产（类）罐头

fisheries research laboratory 水产研究所

fishery ① 渔业；水产业 ② 渔场；养鱼场

fishery industry 渔业；水产业

fishery operation 水产加工

fishery product 水产品

fishery resources 渔业资源；水产资源

fishiness 鱼腥味

fishing frog 鮟鱇［lophius piscatorius］

fishing salt 醃鱼用盐

fishy ① 鱼的；多鱼的 ② 腥臭的

fishy odour 鱼腥味

fishy smell 鱼腥味

fission 分裂；裂变；裂殖

fission yeast 裂殖酵母

fissionable 可分裂的；可裂殖的

fissiparity 分裂繁殖

fissiparous 裂殖的

fissure 裂口；裂缝；裂纹〔如干酪上的〕

fitoncide 植物杀菌素

five senses 五官感觉〔包括视、听、触、嗅、味五种感觉〕

fixateur 介体 ；固定体

fixation 固定（作用）；结合；凝固；定影

fixative ① 固定剂 ② 定香（如烟、酒）

fixed acid 固定酸

fixed equipment 固定设备

fixed form 定形

fixed oil 不挥发性油；脂肪油

fixed phase 固定相

fixing 固定；安装

fixing agent 固定剂；定影剂

fixings ① 调味品 ② 调味 ③ 菜的配料

fixity 不挥发性；稳定性；固定性

fizz 一种以金酒为主的配制酒

fizz 发泡饮料；充气饮料

flaccid 煮烂；软烂

flage 空罐翻边

flagellar 鞭毛（的）；织毛（的）

flagellar antigen 鞭毛抗原，h抗原

flagellate 有鞭毛的

flagellin 鞭毛蛋白

flagellum［复数：flagella］鞭毛

flagfish 花尾汤鲤［kuhlia taeniura］

flagon 酒壶；大肝酒瓶

fiair ① 嗅觉 ② 鉴别力

flake ① 蟹身肉 ② 晒鱼木架 ③ （切成）薄片 ④ 碎肉〔罐头中的〕 ⑤鳞片；雪片 ⑥剥落

flake gelatin 絮状凝胶

flake ice 片（状）冰

flake yard 晒鱼场

flaked barley （大）麦片

flaky 片状的

flaky pastry 酥饼；千层饼

flamber 把低度酒倒在菜上〔如把白兰地酒倒在圣诞节布丁上〕

flame 火焰（灭菌）

flame couple 热电偶

flame front 火焰前缘

flame jet 火焰喷射

flame peeling 火焰去皮

flame photometer 火焰光度计

flame resistance 耐火性

flame spectrum 火焰光谱

flame ware 耐热（或煮）的玻璃器皿

flammability 可燃性

flammability point 燃（烧）点

flammable 可燃的

flammuiin 火菇菌素

flan 果酱饼；水果蛋糕

flanger 〔罐头〕翻边机

flanging 翻边；折边；翻口

flank ① 后腹肉 ② 侧腹；侧面

flannel 燕麦饼

flannel mouth 美洲鲶鱼

flap ① 软圆面包 ② 〔纸板箱的〕扣片；盖饭 ③ 挡水板 ④ 鱼鳞片；（鱼鳃）盖 ⑤（菌头）开着的伞

flap-jack 薄饼；煎饼；烙饼；烤饼

flaps 腹壁〔鱼去鳃开腹的〕

flare ① 雪茄烟头 ② 火舌；火苗 ③ 漏斗

flare point 燃烧点；着火点

flash ① 闪蒸；急骤蒸发 ② 烟草的光泽 ③ 混合酒的色料

flash 18 美国 swift 公司所用的一种罐头食品生产法〔整个生产过程在18磅／英寸2的气压下进行，食品在121℃下杀菌，装罐密封后不再另行加热〕

flash coil 蒸气盘管

flash cooling 瞬间冷却

flash deaeration 瞬间脱气

flash distillation 闪蒸

flash evaporation 闪蒸

flash pasteurization 巴氏瞬间灭菌法；瞬间巴氏灭菌法

flash pasteurizer （巴氏）瞬间杀菌器

flash point 闪（燃）点

flash pot 闪（急）蒸（发）罐

flash ridge 皱纹边缘

flash tower 闪蒸塔

flash vaporization 闪蒸

flash vaporization inlet 闪蒸入口

flasher 松鲷［lobotes surinamensis］

flask ① 烧瓶 ② 制模

flasking 铸造；制模

flat ① 淡而无味的 ② 走气的〔啤酒〕 ③ 无光泽的 ④ 扁平形的 ⑤薄煎饼

flat baseline平坦基线

flat bottomed平底的

flat can 扁罐

flat car ① 货车；卡车；平板车 ② 薄煎饼

flat cigaret (te) 扁形香烟

flat brink 淡而无味的饮料

flat fish ① 比目鱼 ② 鲽科［pleuronectidae］

flat goods 压制成块状的嚼烟

flat grinding 粗磨；一种磨碎

flat oyster 欧洲牡蛎［osterea edulis］

flat peach 蟠桃［prunus persica var. compressa］

flat peack平顶峰

flat plug 嚼烟

flat silver 食具〔刀、叉、匙等〕

flat sour平酸罐头〔只产酸不产气的腐败罐头〕

flat sour bacteria平酸菌〔其代表菌株为：bacillus stearothermophilus］

flat sour spoilage平酸菌腐败

flat souring平酸罐头

flat surface heat exchanger 片式热交换器

flat taste 淡味

flat tin 扁罐

flat type green bean 扁刀豆

flat ware 浅皿；盘；碟

flat wine 低度酒；风味淡的酒

flat-bream平鲷［rhabdosargus sarba］

flatbread 小面包干

flate 罐头平凹

flathead （印度）鲬［platycephalus ingdicus］

flathead flounder 赤鲽；拟庸鲽［hippoglossoides dubius］

flathead sole 太平洋拟庸鲽［hipppoglossoides elassodon］

flatness 〔马口铁板〕不平整

flatspine pricklyash 花椒［zanthoxylum simulans］

flatten ① 切片；擀（面）；辗压（谷物） ② 走气；走味；变得淡而无味〔啤酒、葡萄酒〕

flava 黃色的

flavacidin 黃笰（状菌）素

flavanols 异黃酮醇类〔天然色素〕

flavanones 黃酮酮类〔天然色素〕

flave 黃色的

flavedo （水果的）外中果皮

flavicidic acid 黃笰酸；黃曲（霉）酸

flavicin 黃笰（状菌）素

flavin 黃素

flavin adenine dinucleotide［fad］黃素腺嘌呤二核苷酸

flavin enzyme 黃素酶

flavin mononucleotide［fmn］黃素单核苷酸

flavo-enzyme 黃素酶

flavoanthocyanine 黃花青〔一种天然黃色素〕

flavobacterium 黃杆菌（属）

flavochrome 黃色素：α－叶红呋喃素

flavodoxin 黃素氧化还原蛋白

flavokinase （核）黃素激酶

flavology （食品）风味学

flavone 黄酮〔天然色素〕

flavonold 黄酮类化合物；拟维生素 p类〔存在于果蔬、花、树皮等中的一类天然色素〕

flavonol 黄酮醇〔天然色素〕

flavoprotein 黄素蛋白

flavo (u)r ① 风味〔包括香味和滋味〕 ② 给……加味 ③ 调味剂

flavo (u)r enhancer 风味增强剂；增香剂

flavo (u)r potentiator 风味增强剂〔指谷氨酸及少量的糖、盐、醋等〕

flavo (u)r treating 调味；调香

flavo (u)red 加香的；调味的

flavo (u)ed food 增香食品；调味食品

flavo (u)ring 调味（品）；加香料；佐料

flavo (u)ring adjunct 香味增强剂

flavo (u)ring agent 增音剂；香味料

flavo (u)ring aromatic 调味香料

flavo (u)ring essence 香精

flavo (u)ring material 调味品

flavo (u)ring substance 增香剂；调味料

flavo (u)rless 无味的；高香的

flavo (u)rous 有风味的；有味道的；浓味的；有香气的

flavo (u)rs 香料

flavoury 芳香的

flavoxanthin 叶黄呋喃素；黄黄质；黄色色素

flax 亚麻

flay 剥皮

fleece 羊毛

fleet 除去凝皮；揭去（冷凝的）乳皮

flem 制糕点用面团

flench; flense 割取（鲸或海豹的）油脂；剥（鲸或海豹的）皮

flesh ① 果网〔果蔬的可食部分〕 ② 兽肉〔不包括鱼、禽的〕；骨肉

flesh cocktail 全家福 〔一种由蛋卷、熏鱼、粉丝等制成的什锦汤菜〕

flesh colo (u)r 肉色

flesh eater 食肉者

flesh eating 食肉性的

flesh fly 麻蝇；肉蝇

flesh oder 新鲜味

flesh pots 美食；丰盛 的饮食

flesh separator 鱼肉分离机

flesh side 皮裹；（皮的）肉面

flesh-free 无肉的；不带肉的

flesher 肉店；屠户

fleshiness 多肉；肥胖

fleshing 刮肉；去肉

fleshless 的；无肉的

fleshy 肉多的；肉厚的；肥胖的

fleshy fruit 肉质果

fleshy hawthorm 多浆山楂［crataegus succulenta］

fletcherism 空腹 进食细嚼健康法〔由美国营养食品学家〕horace fletcher 的名词演化而来

fleur 粉状填（充）料

flex 挠曲

flex-can 软罐头

flexer-flanger 翻边机

flexibility 挠性；柔韧性

flexible 挠性的；柔软的；可弯曲的

flexible barrier material 软质密封材料

flexible can 软罐头

flexible coating 塑性涂层

flexible container 软包装容器

flexible package 软包装；复合薄膜包装

flexible packaging food 软包装食品

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