餐饮部员工表扬信
“小拉姆猴”通过精心收集，向本站投稿了12篇餐饮部员工表扬信，以下是小编为大家准备了餐饮部员工表扬信，欢迎参阅。
篇1：餐饮部员工表扬信
亲爱的各餐厅员工师傅们：
你们好，感谢你们用自己的辛苦付出带给我们的喷香美食和细心服务，但餐厅统筹考虑，餐厅坏境可与家媲美，最要感谢的是全体餐厅师傅们待人的友善和真诚的微笑，我们体会到了菜肴丰富的变化和餐厅提供的各种惊喜，工厂高负荷的体制和5+1人员的增加给餐厅提出了更高的要求，祝愿餐厅员工师傅们身体健康。
篇2：餐饮部员工的表扬信
亲爱的各餐厅员工师傅们：
你们好，感谢你们用自己的辛苦付出带给我们的喷香美食和细心服务，但餐厅统筹考虑，餐厅坏境可与家媲美，最要感谢的是全体餐厅师傅们待人的友善和真诚的微笑，我们体会到了菜肴丰富的变化和餐厅提供的各种惊喜，14年工厂高负荷的体制和5+1人员的增加给餐厅提出了更高的要求，祝愿餐厅员工师傅们身体健康。、
此致
敬礼!
XXX
XXXX年XX月XX日
篇3：酒店餐饮部员工表扬信
xxx大酒店：
六月激情，绽放庐州;六届盛会，嘉宾云集。值此第六届中国国际徽商大会隆重召开之际，我市参会代表、应邀境内外客商和工作人员共计400余人下榻在春意盎然的贵宝地。
此次大会规格高、任务重、活动多，我市代表团各项活动能够如期顺利举行和圆满成功，是贵酒店领导的高度重视和精心准备、细心服务和诚心奉献的结果。大会期间，贵酒店与我市筹委会综合组织积极对接、科学筹划、多方联络、高效配合，有效保障了代表团各项活动的顺利进行和圆满落幕，为我市在本届大会上取得了丰硕成果做出了极大贡献。特别是贵酒店唐邦勤总经理和丁宏琴常务副总经理事无巨细，亲自指挥，协调配合，为参会人员提供了全方位优质的`接待服务。贵酒店营销部、餐饮部、前厅部、管家部、房务部、办公室等有关部门的员工为了与会人员的饮食起居不辞辛苦，竭尽所能，积极配合我们的工作，为我市代表团各项活动提供了良好优质的会场布置和食宿条件，使会议在和谐舒适的氛围中得到圆满召开。特别是贵酒店营销二部刘斐经理、方志超经理、前厅部武维纳经理、餐饮部张妍总监等部门负责人带领相关会务人员，更是细微周到，以认真严谨的工作态度、以顾客为上的精神和高效地协调组织能力，随时响应我们提出的各类需求，及时有效地帮助我们完成了各项会务工作。这些高素质的酒店管理人才，充分证明了贵酒店管理科学有方，全方位展现了贵酒店服务人员应有的素质和服务能力。
短短几天时间里，我们强烈感受到xxx大酒店管理团队一流的管理水平和务实高效的工作作风以及全体员工高度的责任感和事业心，充分体现了贵酒店“品位至尊，银瑞永恒”的经营理念。我们认为，员工的辛勤和敬业，与优秀的企业文化氛围是密不可分的。正是酒店员工们极为出色的组织工作和高标准的服务赢得了与会领导、代表、客商和工作人员广泛的赞誉和高度评价，大家一致认为贵酒店不愧为一个拥有高质量、高效益管理团队的企业集团，是一支能攻坚克难、凝聚力强的队伍。现将我们的诚挚谢意敬于各位，期待今后与贵方有更多合作交流的机会。
祝贵酒店事业蒸蒸日上，再创辉煌!
xxx会务组
篇4：餐饮部表扬信
尊敬的团膳部、健力源领导:
您们好!
商用冷柜自开业伊始，就受到了贵公司的大力支持，尤其是在主管冷静的带领下，商冷餐厅班组付出了很多努力。在开业前，餐厅员工每天加班加点、任劳任怨地收拾卫生、为新餐厅开业做着各方面的准备
当时在设备不足、人员不足的情况下，她们为事业部的顺利开工提供了有利的后勤保障，她们的付出，我们看在眼里、记在心上。在此我们向她们道一声“您们辛苦了”!
现在商冷餐厅的管理已走向正轨，事业部员工也看到了她们的突出表现。前期甲流蔓延，餐厅主管冷静能够主动承担了事业部预防甲流蔓延的措施，为事业部免费提供了预防甲流的萝卜汤和姜汤，还准备了醋水为事业部各办公室消毒等。
最令我们感动的是，当得知个别员工抱病坚持在工作岗位时，餐厅能主动将姜汤送达工位，极大限度的给予我部员工精神支持;像这样的事例还有很多很多，但事例虽小，却处处透露出商冷餐厅员工真诚的服务理念，她们的付出，事业部员工都看在眼里，暖在心里。
为此，我们非常感谢商冷餐厅全体员工的辛苦付出，同时，也非常感谢贵司给我们商用冷柜事业部配备的优秀服务员工，她们为我们事业部的顺利达产提供了强有力的保障，在此我代表事业部表示感谢!谢谢了。
商用冷柜事业部工会
陈旭本
20XX-12-16
餐饮部表扬信范文
篇5：餐饮部员工工作总结
餐饮部员工工作总结
一、切实落实岗位职责，认真履行本职工作。
岗位职责是职工的工作要求，也是衡量自己的工作好坏的标准，自己在从事业务工作以来，始终以岗位职责为行动标准，从工作中的一点一滴做起，严格要求自己的行为，在业务工作中，首先要了解自己产品，分析市场信息并适时制定营销方案，其次自己经常同其他区域业务员勤沟通、勤交流，分析市场情况，以求共同提高。
二、产品知识，与对竞品的了解
所谓知己知彼百战百胜，所以要对公司的企业文化，产品的成分，生产过程及产品的卖点一定要了如指掌，比如产品的优势，竞争力与产品的不足。还有就是竞品的优势、不足之处和市场的占有率，所有一切竞品的促销政策与活动内容。这样才能更好的销售自己的产品。
三、明确市场竞争态势。
由于北京白酒市场之大，所以有太多的竞品都在抢占着这块市场，如牛栏山、红星、洋河蓝色经典、泸州、衡水老白干、老窖等竟品，都在这里拼得死去活来的'。北京市场的费用高、竞争激烈，是全国最难运做的市场之一。但是北京是做品牌的市场，是各个厂家必争的地方，所以说，北京也必将是xx酒的重点市场之一。公司XX年在北京试运做之前做了大量的考察和详细的计划，所以在北京餐饮渠道中没有全面铺开，只是从中选了一百多家ab类终端酒店，进行了xx酒的试运做。我现在负责11家终端酒店，天天去各个酒店，跟店内的服务人员，从不认识到以朋友相称，从不知道xx酒到现在的大力推荐xx酒，从开始的一家酒店都没有动销，到现在的6家已有动有2家已有返单，动销率为54%，返单率为33%。虽然有点进展，但是还不够，对我的目标还是有一定的距离，因为现在竞争太激励，而且自带酒水也非常的多，还有方方面面的事，所以也不是一个人能解决的事，我会尽自己最大的努力。现在在北京这个市场上，xx酒现在虽然卖的不是最好的，但我相信在以后公司的大力支持下，在我们大家的共同努力下，xx酒会是卖的最好的，展望xx酒新的一年，我已经准备好了！
篇6：餐饮部员工辞职信
尊敬的酒店领导：
您好！
我是酒店西餐厅的一个员工，我叫xxx，此次是来跟您提出请辞的，我觉得自己并不合适做西餐厅的工作，虽然只是一个服务员，但是也是很累的，主要还是我不太懂西餐厅的规则，所以请领导谅解。
我在我们酒店的西餐厅工作其实不久，也才来几个月而已，半年都不到，可是我却觉得自己好像都不是自己了一样。在西餐厅工作，就算是个服务员，也要会流畅的英语，实际上我的英语口语就不是很好，在这里工作，也只是勉强在坚持，一般要是有其他国家的人来就餐，通常都不是我去接待，因为第一次接待外国人，就出了差错，这是很丢人的，现在我都还记得那个场景，真是不能想，一想就浑身都不得劲了。西餐厅是从外面引进来的，所以里面的礼仪也都是外国人的，即使刚进入酒店工作时，就经过一些西餐厅礼仪培训，但是我当时因为刚接触这个，所以学的不是很好，导致后来上岗，都不能很好的去服务客人，点个餐都能点错，而且因为比较高档，所以服务必须到位，这对于我一个新人，怎么可能会做好，自然也是面临了很多的困难的，因此坚持到现在，我已经是极限了。
我并不是不满酒店西餐厅的工作，而是我不适合这种工作，因为我很难去懂的西餐厅的礼仪，以及一些服务，我这些都是知道一点点，这于长期工作是不利的，再有酒店也不会总是对员工进行培训，主要还是靠自己去学，向西餐厅其他员工进行学习，可是基本上就没有时间，一天上班时间长，工作忙，回到宿舍只想躺着，半点都不想动，哪还想去学点什么。根本就不行，工作几月，我的大部分感受就是累，还有就是担心，很怕自己没做好，得罪了顾客，进而给西餐厅带去麻烦，而我是不能够去承担起那些麻烦事的。
在经过自己很细的考虑之后，我决定向领导辞去我的职务，我不能在做下去了，这工作对我来说挑战很大，而我并不擅长去面对这些挑战。在这里，想对领导您说：“感谢您在我犯错之余没有对我做出很大的处分，尽量的去包容我的过错，让我坚持至今，这也是因为您对我宽松，不然我应该早就离职了。”在此对酒店、您表达感谢，希望酒店西餐厅的生意一直都很好，也希望领导保重个人身体。
此致
敬礼！
辞职人：xxx
20xx年xx月xx日
篇7：餐饮部员工辞职信
尊敬的餐厅老板：
您好！
我是餐厅的后勤员工，我主要负责的工作是打扫后厨的卫生，在后厨洗碗，清理后厨的杂务，这些工作看着很简单，但是一天做下来的话，也是很辛苦的，长久来，我觉得自己格外的身心疲惫，不堪受重啊，所以就想向老板您提辞职。
身为后勤员工，做的工作都是扫尾工作，一整天如此工作，真的挺累的，这不是说假话，因为我要负责打扫厨房的卫生，还要洗所有的碗，基本上一天就守在后厨不能走，除了倒个垃圾，再有就是还要给厨师洗菜，手也是泡在水里的。我工作也有好几年了，我现在的手一到冬天就冻疮复发很严重，我真的觉得自己坚持不了了。打扫工作都是弯着腰做，而且我下班也是最晚的，要等到所有人下班后，我把后厨的卫生全部打扫干净后，我才能回家，如此我每天都是很晚到家的，这让我觉得特别的烦躁。待在餐厅一天，待在后厨一天，有时候餐厅里人手不够，还要被叫去帮忙，这样我前边和后边的工作都要做，真的是一刻都不得停歇啊。这样的工作我现在不仅觉得累，还觉得特别的艰难，就一个人负责后厨所有的事情，就算是铁人也很难做到的。
我xxxx年进入餐厅工作，做到现在xx年了，我为餐厅后厨做的贡献大家都看得到，目前真是无法坚持了。当然我还是比较感谢老板的当时给的机会，让我在这个城市有落榻之处，更是给了我自力更生的机会，虽然工作确实累，但是却还是给了我很多的乐趣，在大家的陪伴下，我也有了很多的回忆，我不会忘，不忘您这份恩情，只是我也确实在这份工作上找不到当初的感觉了，有的就是疲劳，是烦躁，是疲惫不堪的身躯。我请愿辞职，是希望自己可以休养一段时间，让自己喘口气，也希望自己找到一份轻松一点的工作，至少不是这样的，一天不停歇的工作。另外，还想向老板提个建议：后厨的后勤员工多招一个。这样也是便于管理部后厨的工作，把工作分担出去，不至于一个人一直做，这是很累的，没有几个人可以长久坚持，多一个人帮忙，工作也相对轻松些，后勤工作也才会更加的顺畅。那么就愿您批准，也祝愿餐厅生意越做越好。
此致
敬礼！
辞职人：xxx
20xx年xx月xx日
篇8：餐饮部员工辞职信
尊敬的领导：
您好！
我是xx餐厅后厨的一名员工xxx，抱歉在您百忙之中还来打扰您的工作。但因为我在生活中的一些情况以及对自己今后工作生涯的安排，我认识到在一段时间后，我的生活情况可能会发生许多的变化，这会与我目前的工作情况在时间和地点上都有很大的冲突。为此，我决定在此向您提出辞职，望您谅解。
回顾这几年在工作中的情况，我作为xxx餐厅的一员，在这些年来受到了您和大家的许多照顾。我和清楚，也非常感谢！还记得自己刚来到餐厅的那些日子，因为对周边环境的不适应，在工作和生活中我都遇上了不少的麻烦和困扰。但您却没有批评我，反而和大家一起鼓励我，关照我。这让我很快也融入了xxx餐厅这个大家庭！大集体！我真的很庆幸，庆幸自己能来到这里，能加入这个温暖的大团体。
但是，随着人生的发展，我们都会组建自己的家庭，家庭里也有许许多多的事情。面对的家庭和工作，我遇上过很多的冲突问题。至今为止，虽然大部分都已经顺利解决了。但这次，可能真的没有办法继续下去了。
我和遗憾，对于这份工作，我还有太多的热情和期待，和同事们、领导们，也还有很多的想法和未来的规划想要讨论。但如今，我却必须以家庭为优先，为家庭改变自己，甚至改变工作。毕竟，作为一名xxx员工之前，我是自己家庭中重要的一员，我必须以自己的家庭为核心才能去生活。望您能谅解我的苦衷。
对于自己的选择，我也真的很抱歉。厨师是菜品的核心，我的离开，必然会给餐厅以及各位老顾客们带来一些影响。给您添了这么多的麻烦，我真的十分惭愧。但既然在选择上我已经无法改变，那我就必须去积极面对自己的生活和工作！
最后还要给您添麻烦真的很对不起，但还望您能尽早给我答复，我也好尽快对自己的工作进行交接准备。此外，我也会在上交这份辞职申请后的一个月后离开，望您能尽早准备顶岗人员，保证工作的继续。
来到这里这么久了，在工作中我也有不少的朋友，我真的很不舍得大家，但还望时间能带走惆怅。也同样期望，在今后的时间里，大家能奋起努力，为xxx餐厅创造新的辉煌！
祝愿餐厅客流不断，生意兴隆！
此致
敬礼！
辞职申请人：xxx
20xx年x月x日
篇9：餐饮部员工年度工作总结
一、切实落实岗位职责，认真履行本职工作。
岗位职责是职工的工作要求，也是衡量自己的工作好坏的标准，自己在从事业务工作以来，始终以岗位职责为行动标准，从工作中的一点一滴做起，严格要求自己的行为，在业务工作中，首先要了解自己产品，分析市场信息并适时制定营销方案，其次自己经常同其他区域业务员勤沟通、勤交流，分析市场情况，以求共同提高。
二、产品知识，与对竞品的了解。
所谓知己知彼百战百胜，所以要对公司的企业文化，产品的成分，生产过程及产品的卖点一定要了如指掌，比如产品的优势，竞争力与产品的不足。还有就是竞品的优势、不足之处和市场的占有率，所有一切竞品的促销政策与活动内容。这样才能更好的销售自己的产品。
三、明确市场竞争态势。
由于北京白酒市场之大，所以有太多的竞品都在抢占着这块市场，如牛栏山、红星、洋河蓝色经典、泸州、衡水老白干、老窖等竟品，都在这里拼得死去活来的。北京市场的费用高、竞争激烈，是全国最难运做的市场之一。但是北京是做品牌的市场，是各个厂家必争的地方，所以说，北京也必将是xx酒的重点市场之一。
公司XX年在北京试运做之前做了大量的考察和详细的计划，所以在北京餐饮渠道中没有全面铺开，只是从中选了一百多家ab类终端酒店，进行了xx酒的试运做。
我现在负责11家终端酒店，天天去各个酒店，跟店内的服务人员，从不认识到以朋友相称，从不知道xx酒到现在的大力推荐xx酒，从开始的一家酒店都没有动销，到现在的6家已有动有2家已有返单，动销率为54%，返单率为33% 。虽然有点进展，但是还不够，对我的目标还是有一定的距离，因为现在竞争太激励，而且自带酒水也非常的多，还有方方面面的事，所以也不是一个人能解决的事，我会尽自己最大的努力。现在在北京这个市场上，xx酒现在虽然卖的不是最好的，但我相信在以后公司的大力支持下，在我们大家的共同努力下，xx酒会是卖的最好的，展望xx酒新的一年，我已经准备好了！
篇10：餐饮部员工年终总结
20xx年已过去了，回首过去的一年，感慨万千，今年整个市场物价上涨，人员成本也不断上涨，加上附近新店的增加，竞争越来越激烈，在公司各级领导的正确领导下及全体员工共同努力，全年完成业绩498万，其中厨房占468万，利润40多万，其实这样的利润并不理想，现将主要工作总结如下：
一、成本控制
毛率高低是决定酒店盈利的主要因素，在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员都关心成本，完成公司53%毛利率，从而达到效益最大化。
二、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的清量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
三、培训管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得较好的成绩。我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到为公司增收效果。从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx。
篇11：餐饮部员工年终总结
时光荏苒，20XX年很快就过去了，回首过去的一年，感慨万千. ，20XX，是值得庆祝的一年，在这年里，酒店推出很多餐饮活动方案以及商务会议用餐，我们西厨部都刻苦种种困难，把各种活动方案和会议自助餐都顺利完成，餐饮部西厨年终总结。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
1工作管理
员工工作效率要加强，要合理安排工作任务，要有针对其事，不对其人的做法，有效发挥能力，积极完成任务，，做到人人有事做。
2出品方面
菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师，严把质量关。严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定；我们还认真听取员工、服务员及宾客反馈意见，总结出品问题，及时改进不足；同时我们还把,会议团队和旅游团队自助餐.以及桌餐标准菜单.有针对性的进行修改。并每个星期做一次员工培训，使员工知道每到菜品的制作方法和主配料。
3物品申购
在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。并根据原料使用情况和库房存货数量。定制采购数量。
4成本控制
在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。身为厨师，我也总结出一些降低成本的新方法。如：经常去市场询价、时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去，降低成本；并降低能源耗省；有自助餐时，还要根据客人的数量来安排食物的分量，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益最大化。
5食品安全
首先，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用；将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位；对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、对过期食品要确保销毁。食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产，厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，食品检验员进行不定期检查。
其次，有大型自助餐时，要对食物进行留样，并佩戴健康证，食物留样保留24小时。
6设施保养
由于设备设施无专人维护和管理，使设备设施过早损坏和破损。在这方面表明我们厨房还需增强工作意识。
7服务礼节
热情微笑，尽善尽美。并时时刻刻都注意自己的仪容仪表，礼仪礼节，在工作中自己的形象就带表着酒店的形象。
8责任心，主动性。
在工作中要积极主动的找事做，并做好各个分部的沟通协作问题，只有团队的团结，才能体现出团队的力量。责任心不是讲出来的，是要用心来体会的，把酒店当做自己的家一样，但不能像家一样随便。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效；在服务礼节、成本控制、员工素质提高以及营业收入等方面都取得较好的成绩。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新。
我们将在20XX年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，从而寻求在20XX年创造更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20XX！
篇12：餐饮部员工年终总结
今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的'正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:
一、各项经济指标完成情况:
全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为万元）。
二、今年完成的主要工作:
（一）落实酒店经营管理方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。 为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。
（二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。
1．健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2．完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。
4．加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5．提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共112席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。
（三）开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
今年在饮食业不景气,生意难做的情况下,饮食部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、第二,开展联营活动,饮食部与客房部、KTV相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,第三,全年开展促销活动八次,让利自产菜系一款价格18元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出特色黑山羊等新菜共20多款，扩大营业收,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。
（四）全员公关,争取更多的回头客。
饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、通过大家的努力,今年饮食部整体公关水平提高了,
（五）增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。
饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,制度
去加强控制 。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。
（六）做好政治思想工作,促进经济效益的提高。
饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。
1．组织员工参加大武口优秀服务员技能大赛。在各项比赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会。
2．全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢等文娱活动9次,春游1次,外出参观学习3次,各类型座谈会5次,
通过各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有6次,员工队伍稳定,流动量小,今年月均人员流动量约5人。
（七）完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。
1．严格劳动用工制度,饮食部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工11人。由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高。
2．完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,饮食部领导首先明确了培训要具有“目的性”、“实用性”、“时间性”的指导思想。其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展“推销手册”、“服务知识、技能”、“咨客服务规范”、“酒店管理知识”、“出品质量”、“促销业务知识”、“礼貌用语”、“安全卫生知识”等培训达200多次。
（八）重视食品卫生,抓好安全防火。
1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。
2．抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备灭火器,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。今年以耒未发生任何的失火事故。
（九）按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。
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