爷爷的干卤面
“江湖老郎中”通过精心收集，向本站投稿了12篇爷爷的干卤面，下面是小编精心整理后的爷爷的干卤面，仅供参考，大家一起来看看吧。
篇1： 爷爷的干卤面
爷爷的干卤面
爷爷是北方人。他会做一种干卤面，和漳州有汤的卤面不一样，十分好吃。每个周末我们回去的时候，爷爷总会做给我们吃。
面条是爷爷亲自擀的'。爷爷把面粉放进盆子里，加一点水，揉几分钟，就慢慢地变成了一块面团。他继续用力地揉面团。揉好后，爷爷用擀面杖把面团擀得薄薄的，像纸一样，再叠成一层一层的，又用刀切成一条一条的，面条就擀好了。之后，爷爷把面条放进电饭锅里蒸一小会儿。然后，他把豆角、蒜苗、肉放进锅里炒一炒，再把蒸好的面条倒进锅里拌一拌，卤面就做好了。
这天，刚到爷爷家门口，我就闻到了卤面的香味。我赶紧盛了几碗，迫不及待地和弟弟一齐吃了起来。面条又软又弹，还有一股豆角和肉的香气，吃起来味道好极了。爷爷的卤面真是名不虚传啊。
爷爷看着我和弟弟吃卤面的样貌，开心地笑了。
篇2：打卤面
打卤面又名焖面，是山西省的一种名胜小吃，尤以山东的打卤面最为著名，电视剧《闯关东》中精彩的表现;山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。
基本介绍
卤面：俗称“打卤面”。民间办红、白喜事,如果用“炒菜面”招待亲友,一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放上口蘑、木耳、黄花,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。也有不勾芡的,汤内加鹿鱼菜,成为清汤的浇汁,称“儿卤” 。
美食原料
面条，( 臊子材料：瘦肉、鸡蛋、木耳)大蒜，生抽、盐、浓汤宝、胡椒、香油。
制作方法
做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗，勾芡的混卤，做起来手续就比氽子卤复杂了，做料跟氽子卤大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦，所有配料一律改为切片，在起锅之前，用铁杓炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢，就算大功告成了。
吃打卤跟炸酱所不同的地方，吃氽卤黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，掐菜，毛豆，藕丝都可以当面码，要是吃勾氽的卤，则所有面码就全免啦。吃氽儿卤，多搭一扣的一窝丝(细条面)，少搭一扣的帘子扁(粗条面)，过水不过水，可以悉听尊便。
要是吃混卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。混卤勾的好，讲究一碗面吃完，碗里的油仍旧凝而不泻，这种卤才算够格，这话说起来容易，做起来可就不简单啦。
特色种类及其制作方法
篇3：打卤面
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用;
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的'最爱，过年必备
西红柿打卤面
做法：
1)鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。
2)锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒，
(鲜黄色即可)
3)放入西红柿，翻炒数下后，兑水(两碗)
4)十分钟后加入盐和味精。
5)勾欠后出锅。(淀粉及水)
6)挂面(手擀面最佳)1斤，煮熟后用凉水冲凉。
7)面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
评语：简便，爽口。
篇4：打卤面
1)将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2)两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～
3)油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
4)依次放老抽，盐，少许糖(一定不能多)，盐。
5)估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
6)用一个小的容器(炒勺就可以了)，倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。
篇5：打卤面
相比于其它打卤面，山东打卤面对卤汁的要求并不是很高，而是注意面条的质量，面条一定要用手擀面才算正宗。可以说，山东打卤面主要以手擀面为特色!其中的面条让人赞不绝口，面身爽滑筋道，口感很好。现将两种山东打卤面的做法介绍如下，供朋友们参考吧。
做法一
原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。
调味料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。
制作：木耳、瘦肉切丝，肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时加入木耳丝同炒，再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮开，倒入面碗内，再撒葱花即成。
要领：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片状，且蛋比较嫩。由于汤汁较稠，所以一定要先将面煮好再淋汤，尽快食用，以免面条涨开，将汤汁吸干。
做法二
原料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇，咸肉或五花肉，葱末，还有姜丝适量。
制作：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用;鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用;葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒;加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇;最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。最后将卤汁浇入煮好的面条中，拌匀即可食用。
手擀面的做法
做手擀面当然要先和面啦，基本上面粉和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤!面和好后，铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。
面醒好后，把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼;面饼上多撒匀面粉，折叠起来;用刀把折好的面饼均匀切成小条;把面条抻开，就可以下锅煮了!
篇6：茄子打卤面
茄子打卤面
原料：圆茄子2个（或长条茄子5根），鸡蛋3个 ，盐3茶匙（15克），生抽6汤匙（90毫升），老抽3汤匙（45毫升），水淀粉约180毫升（淀粉80克+清水100毫升），花椒20颗左右，手擀面2斤
做法
1.茄子洗净去蒂，带皮切成4厘米大小的块。放入容器中，撒入1茶匙的盐搅匀，腌制直到茄子微微出汤，然后用手挤压出茄子里的汤，汤倒掉不要，留茄子备用。鸡蛋打散备用。
2.锅中倒入油，大火加热，待油七成热时倒入茄子块，煸炒至茄子表面有点金黄色，倒入水没过食材的.表面即可，大火煮开。
3.倒入生抽、老抽和盐调味，中火煮5分钟后，以画圈的方式淋入水淀粉，然后用铲子从底部轻轻的画圈搅拌勾芡至黏稠，最后淋入打散的鸡蛋液。
4.花椒和50毫升植物油放入锅中，大火加热至花椒变色，有微微的青烟冒出，能闻到花椒味道，马上关火，把烧热的油立即泼入茄子卤的表面，暂时不用翻动。
5.煮一锅清水，待水开后放入面，煮熟后过一遍冷水沥干，盛入碗中，然后将茄子卤搅拌几下，盛入碗中即可。
小贴士
茄子是比较吸油的菜，切块后放入盐杀一下水，然后再放油里煸炒，会比较省油，吃起来也清爽很多。
做茄子卤，勾芡这步非常重要，要一点点的淋入，铲子同时配合从底部一点点画圈搅拌，看到卤黏稠即可，如果水淀粉多了，也不要一次性全倒进去，否则就结块了。
水淀粉宁可多勾一点，用不完，也不要做得不够，那样再现做，就来不及了。
最后一步放花椒油，会给茄子卤提味，如果怕麻烦，不放也可以。
篇7：家乡的卤面
你会感到面中有肉的卤味，香菜的鲜味，醋的`酸味，还有一种淡淡的甜味。那面儿非常爽滑，不用牙齿咬，丝溜一下吃下去，回味无穷。再舀一口汤，咸，鲜，甜，酸，香，全都溶在汤里。一口面，一口汤，一口面，一口汤。不一会儿，一大碗面就吃完了。哦，我还要告诉你，吃卤面最好是趁热吃，而且吃面的速度一定要快，因为卤面用的面是碱面，它是不能长时间地泡在汤中，否则碱面就会变色，就不能吃了。怎么样我家乡的卤面好吃吗？这可不是你想吃就吃得到的。在我的家乡卤面是节日、结婚、搬家时才能吃得到。一家人、朋友热热闹闹聚在一起，开开心心吃卤面。
篇8：外婆的打卤面散文
外婆的打卤面散文
在外公祖屋大院里长大的我，对老屋的一草一木，一个门槛，几个台阶和花坛都记忆深刻。但要是问起我，幸福是什么？那时的我一定会毫不犹豫地大声回答道：“幸福就是每天能够吃上外婆做的打卤面。”
外婆是个心灵手巧的人，虽然没什么文化，但是每个调料瓶都让外公写上字做标记，慢慢地外婆也认识了好多字。尤其厨房用的物品名称，外婆都会准确地叫出来。
外婆很会调剂饮食，一周七天，早餐喝粥、鸡蛋、小菜及几片馒头片，晚餐的主食每天都不一样。每周三固定吃饺子，剩下的时间，外婆会施展她十八般武艺，每天都做不一样的主食和饭菜。那些食谱好像在外婆的心中，生根、发芽了。
我最喜欢周末的打卤面，坐在厨房的椅子上，静静地看着外婆把加了鸡蛋和好的面放在面板上，揉过多次，翻来覆去地把面擀成饼状，在切成细细的面条，山东的打卤面必须用手擀面去做才有味道。
外婆把擀好的面条放进满清水的锅里煮上几分钟，每次锅水泛花时打激上冷水，如此三次面条就出锅了。放在事先晾好的凉开水里过一下，盛出来。面条是水灵灵的，看着特别有食欲。
然后，就是做卤了。卤有很多种，我最喜欢茄子卤。外婆把切好的茄子丝、肉丝还有泡好的黄花菜和木耳也切成了丝状。先炒肉丝，肉香味四溢时再把木耳丝和茄子丝放上不停地翻炒，七分熟时，加上少许水，轻煮一下。水花翻滚也就三分钟左右，加上少许盐，味精，稀释好的粉面子把汤变成卤状，最后撒上一点细葱末。
餐桌上，放着切好的黄瓜丝、外公和好的麻酱，还有一碗蒜泥和老醋。把卤浇到过好水的面条上，抓上一把细黄瓜丝，点上几滴醋。外公自己会再加上少许的蒜，那香味一直是我儿时最迷恋的味道，外公经常叫我“面条公主”。那时候的我，最快乐的就是每天能够吃到外婆做的打卤面。
母亲从小就不吃荤食，每次外婆会特意做个鸡蛋西红柿卤给母亲。外婆刷干净锅，把切得碎碎的西红柿在锅里翻炒，一直看着像番茄酱为止才加上少许的水。待水花泛起，把搅拌好的鸡蛋均匀地放上。外婆做的鸡蛋卤和别家的都不一样，里面会放上切成小方块的土豆，一直把土豆煮成翻沙状。出锅时一样会撒上一些细细的葱末，那香味也会让我流涎。
外公说起外婆的打卤面，都会笑意挂脸。儿时的我一直在猜测，外公难道和我一样，也很喜欢面的味道，他是“面条老外公”。一直到外婆去世后，母亲才给我讲了那个关于外公、外婆的故事。
原来，因为家庭变故来哈尔滨的外公，在四十岁时有了她的小女儿，就是我的妈妈。外婆却因为之前丧子之痛，加上中年生子的劳累，一病不起。母亲两岁时，外婆去世了。
外公一个人一边工作，一边抚养母亲长大，很是辛苦。这时，外公工作的施工队雇了一个刚从山东逃荒来的妇女来做饭，她是队长的老乡，叫炳君，她成了我后来新的外婆。那时的工地很辛苦，没有什么东西可做，队长买了数十斤挂面放在灶上。“会做打卤面吧，每天给大家做上一大锅，能吃饱就行。”那时外婆还不到四十岁的年龄，高挑的身材，白晰的皮肤，在一群大男人中间很是扎眼。
炳君每天中午都早早地来到工地，虽然材料简单，只有白菜和咸榨菜，每天会有一斤左右的猪肉。但每天她都会很细致地去做，卤香飘起，让工地的'七尺男儿都流涎。外公可是“大厨”，邻居们婚丧嫁娶都要请外公去上灶掌勺。外公很少被工地的饭吸引起食欲，但他却喜欢上了中午这顿打卤面。
“做得不错，有家乡的味道。”外公操着一口地道的山东话。
“俺家里都用手擀面，那卤里加上些发好的黄花菜、木耳就更香了。”炳君脸上露出了茫然的笑意。
“怎么来这儿，家里还有什么人啊。”外公看得出她想家了。
“没人了，嫁了大丫头，实在过不下去了，带着小女儿来这儿了。大哥也是山东人，真好。”
因为外公有文化，在哪都受到大家的尊重，也无形中成了大家心中的大哥。外公每天陪炳君唠上几句磕，也顺便保护了她。工地上那些粗鲁的大汉们，再也不敢去有事没事地去找她搭讪了。
施工的队长了解外公的情况，也了解自己的老乡，几次和外公提及让外公娶了炳君回去照顾女儿。外公回家和母亲商量，母亲很小就一个人在家，每天坐在火炕上，托着腮，目光望向窗外的大门口，等待着外公下班。她害怕了孤独，她需要陪伴。外公得到了母亲的点头同意，很快娶回了炳君，她成了我的外婆。
从此，打卤面的香味就在外公家的厨房上空飘起，散发着它特有的味道伴着母亲成长，也一路陪伴了我和哥哥长大成人了。
外婆是个性格内向，勤俭持家的善良女人。自从她到外公家，外公家的大院是整条胡同里最整齐、干净的。夏天，外婆在前院种上花草，在后院种上蔬菜。闲余时间打着盘钮扣，外婆的针线活也是数一数二的。大院里的姨婆们自从外婆来到大院，都或多或少地学着女红，夏日里，不再穿着大背心坐在胡同口的大杨树下胡侃了。在外婆的影响下，母亲织、钩、裁衣缝制的活都很精细，就连绣花也是外婆手把手教会的。
外公去世，外婆随着我们搬离了大院。因为她和母亲相处得一直很融洽，虽然没有文化，她的善良和勤劳一直感动着母亲。我和哥哥一直到外婆去世，听着母亲讲着外婆的故事，我们才知道，原来我们的亲亲外婆是母亲的继母。
时光如梭，岁月就在我的一抹淡然中远走了。带走了我的花季；带走了外婆；带走了母亲，徒留下一条条沧桑的痕迹于我的面颊上。墙上的挂钟滴滴嗒嗒敲响了五下，又到了女儿放学的时间。我像以往一样，立于窗前，等着我的燕子飞进家门。
“老妈，我回来了，今天周末，我要吃打卤面。”刚进屋的女儿很不淑女地喊道。
“好，今天周末了，我们吃打卤面。”不知道从什么时候开始的，我延续了外婆的习惯，每个周末我们也吃上一顿打卤面。
从十几岁就开始和外婆学习厨艺的我，虽然没有外婆的巧手，但也是外婆亲手传教的。揉面、擀面饼最后做成手擀面、煮熟、过水。然后是肉丝、茄子丝、木耳丝、发好的黄花菜，烹锅翻炒，一股熟悉的味道慢慢升起……
看着对面，女儿低头吃着打卤面，那一脸陶醉的表情，不由得让我想起我的外婆，和外婆做得香喷喷的打卤面。恍然间，我仿佛听到一声呼唤：
“丫头，面好了，外婆做了你最爱吃的茄丝打卤面……”
篇9：家乡的卤面作文300字
家乡的卤面作文300字
我来自美丽的花果之乡――漳州。我的家乡不仅有闻名天下的水仙花，鲜甜可口的荔枝、龙眼，更有各式各样的美食，我最喜欢的美食是卤面。也许你会感到很奇怪，卤面是北方的食品，漳州是南方，怎么会有面食呢？我告诉你吧，这是我们开漳圣王陈元光从北方带过来的，经过世代相传而来。现在我带你去品尝这道美食吧。卤面刚端上来就有一股蒜香味扑鼻而来。
再一看，一团黄澄澄的面，上面铺满白的豆芽，绿的香菜，还有各种美味的.卤肉。那香味让人闻了，就想大开吃戒。来吧，我们开始吃吧。拿起筷子，把面、各种配料和汤一起搅拌，撒上些醋，夹起面，大口大口的吃起来。你会感到面中有肉的卤味，香菜的鲜味，醋的酸味，还有一种淡淡的甜味。那面儿非常爽滑，不用牙齿咬，丝溜一下吃下去，回味无穷。再舀一口汤，咸，鲜，甜，酸，香，全都溶在汤里。一口面，一口汤，一口面，一口汤。
不一会儿，一大碗面就吃完了。哦，我还要告诉你，吃卤面最好是趁热吃，而且吃面的速度一定要快，因为卤面用的面是碱面，它是不能长时间地泡在汤中，否则碱面就会变色，就不能吃了。怎么样我家乡的卤面好吃吗？这可不是你想吃就吃得到的。在我的家乡卤面是节日、结婚、搬家时才能吃得到。一家人、朋友热热闹闹聚在一起，开开心心吃卤面。
篇10：打卤面是什么？打卤面的做法
打卤面是山西一带的汉族传统面食。山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋，鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
家常打卤面的做法
主料：面条（标准粉）300克，香菇（鲜）70克，香干40克，猪肉（肥瘦）250克。
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，酱油5克，淀粉（豌豆）5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克。
步骤
1、香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
2、猪肉剁碎；
3、湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
4、豆瓣剁细；
5、锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；
6、改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；
7、另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
山东打卤面的做法
原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。
调味料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。
制作：木耳、瘦肉切丝，肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时加入木耳丝同炒，再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮开，倒入面碗内，再撒葱花即成。
津味打卤面的做法
原料：香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾，如果用大点的海米味道会更浓、瘦肉50克、鸡蛋3-4个、八角2个、淀粉即生粉少许、盐、糖、料酒、酱油。
做法：
1、用开水泡好香菇，木耳。用盐，料酒，酱油，淀粉腌肉片20分钟；
2、热油内放八角，炒肉，盛出待用。炒1-2个鸡蛋，以及虾米，盛出待用；
3、热油，用葱姜炝锅。炒香干，木耳，香菇，（黄花菜，如果你喜欢，我不喜欢）放酱油，糖，盐。然后加开水煮，锅内沸腾后加入炒好的鸡蛋；
4、待锅内煮出香味，放肉和虾；
5、待锅再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放，慢慢的收汁让汤变绸；
6、开锅后淋两个鸡蛋在上面，加香油就搞定了。
京味打卤面的做法
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑。
辅料：鸡蛋、手擀面。
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油。
做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
篇11：记忆里的打卤面高中作文
记忆里的打卤面
踱步在林荫小道，聆听耳边一声接一声的蝉鸣，抬起头，看到天边落日的余晖已将整个世界染成一片昏黄，一股子酸涩夹杂着思念从心底泛出。夕阳西下，我在异乡，想起了你。
那些在记忆里长驻的画面，惊艳了时光，温柔了岁月。
还记得那是在我初中的时候，因为家庭的缘故不得不选择寄宿在学校。第一次离开家这么长时间，长久的思念与孤单的感觉让我几近崩溃。出乎意料地，周末，你来到了学校。
那是一个炎炎夏日的黄昏时分，正准备去食堂的我被老师通知去校门口。我有一丝诧异，又有点期待，会是你来了吗？顾不得多想，我迅速地转过身向楼下跑去。
刚出教学楼，便看见了门旁隐隐约约有一个白色的身影。内心越发地期盼，因为你常年穿着白色的工作服啊！旁边的一切似乎都静止下来，只剩我向前奔跑的“啪、啪”的脚步声，以及门外伫立的那片白色。近了，更近了，眼前的景象越发清晰，果真是你！赶忙停住脚步，来不及多喘口气，我急忙问道：“爸爸，你怎么来了？”一定是我喜悦的心情毫不费力地被你尽收眼底，你伸手过来轻轻摸了摸我的头，“傻孩子，今天是你的生日啊！我特地给你送来你最爱吃的打卤面。”自然是很高兴地，满心欢喜地接过热腾腾的饭盒，很单纯地和你说了再见又跑回教室。只是，那时的我心思太过简单，竟没有看到你因坐了四十分钟的车又顶着太阳行走而流下的汗水。那一碗打卤面，被我吃了个精光。
后来啊，我渐渐能够读懂你的关爱，也明白了要体谅你和母亲，不再害怕周遭陌生的环境。每周一次的电话成了我们彼此关心的渠道。话筒里，那熟悉的低沉的声音再次传来，“最近怎么样？吃的饭还好吗?学习上有没有困惑的地方？不懂得一定要问老师啊！”听着你炮弹似的一个接一个的问题，我的心湖微微泛起波澜。“我这儿一切都挺好的，放心吧！”之后你又叮嘱我要记得加衣服，天变凉了。我也随声应和着。直到挂断电话，我才想起还未询问你和母亲的状况，顿时眼角湿润了。久久的看着公共电话，一种心酸从心底弥漫开来。为什么你总是能逐条不漏地叮嘱我、关心我，而我却时常忘记？之后在一次交谈中我才知道，原来你一直要把说的话提前写在小本子上，而小本子，与盛打卤面的碗放在一起。我止不住眼泪的决堤，但也暗自下定决心，一定不会辜负你的期望，不让你的关怀与付出随时间付诸东流。
流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。
现在的我已经上了高中，而不知何时，没有一丝白发的你却被时间老人偷偷染白了几缕黑发，脸上也尽显沧桑。我有些心疼。都说“父亲是女儿前世的情人”，那个暑假，我还写了一首《父爱如蝉》送给了你。永远也忘不了你拿着纸张时眼里的兴奋，一如一个小孩子，一如那年你送给我打卤面时，我喜悦的神情。哦，记忆里的打卤面！
父亲呵，时间偷走了你的容颜，却偷不走你的笑靥；空间隔开了你我的距离，却隔不开你我的心！
就像记忆里的打卤面，你对我的爱，简单却不失情味，浓浓的，滋润我的心田。
还记得那个夏夜，繁星闪烁，屋顶上——
你说，蜻蜓点水，荷叶初露；
我说，傲梅独立，凌然雪上。
你说，凭栏远眺，满心惆怅；
我说，轻摇蒲扇，寂静欢喜。
你说，花香氤，终有凋零；
我说，落红美，化泥护花……
父亲，你对我的爱，如天上的繁星，伴我前行；而记忆里的打卤面，会一直一直，刻在我的脑海里。
篇12：妈妈教我做卤面四年级作文
妈妈教我做卤面四年级作文
老师让写篇作文叫我学会了什么，我苦想了好久也不知道我有什本领值得炫耀的，妈妈说看我做卤面吧，很好学的，看一遍你就会了。
我跟着妈妈一起来到集市上，买了两斤很细的.面条，一斤五花肉，一斤芹菜，几颗蒜苗。回到家里，妈妈把锅里添了点水，搁上笼屉，把笼布打湿铺好，把面条揪了揪，抓散，放在笼屉上，盖上锅盖，打着火，开始蒸面条，妈妈说得蒸15到20分钟呢。
趁蒸面的空当，妈妈把蒜苗，芹菜择好，洗净，把肉洗了，在沾板上切成小丁，蒜苗，芹菜（妈妈说也可以用黄豆芽）切成小段。这时候，面也蒸的差不多了，她把蒸锅端下来，把炒锅放在火上，她说，这是做卤。妈妈锅里倒了点油，等油开始冒烟了，把肉丁放进去翻炒，约有一分钟左右，倒上老抽酱油，妈妈说，老抽酱着色好，翻炒几下，再把蒜苗，芹菜段放进去翻炒，然后加约一碗水，放上盐，味精，又翻炒几下，关火。接着，妈妈把菜拨在一边，把蒸好的面条用筷子挑进来，和菜汤扮匀，让面条把卤汁吸收进去，妈妈又加点酱油扮了扮，面条就变成了酱红色，可诱人了。这时再把面条和菜扮匀，把它们重新挑在笼屉上再蒸几分钟，让卤和面完全融合在一起。
这时，已经快一点了，妈妈把火关掉，把锅盖打开，哇，香喷喷的味道扑面而来，拿碗，开饭，我们一家人吃了一餐松软可口午餐！
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