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马来西亚餐饮文化礼仪

2022-08-19 08:18:48 收藏本文下载本文

“七号方舟”通过精心收集，向本站投稿了12篇马来西亚餐饮文化礼仪，下面是小编为大家整理后的马来西亚餐饮文化礼仪，欢迎阅读与收藏。

马来西亚餐饮文化礼仪

篇1：马来西亚餐饮文化礼仪

长袖衬衣“巴迪”被称为马来西亚“国服”，多以蜡染的花布做成，在正式交际场合穿用。在一般情况下，马来族男子通常上穿“巴汝”，下身则围以一大块布，叫作“沙笼”。马来族的女子，则一般要穿无领、长袖的连衣长裙，围以头巾。

在社交场合，马来西亚人可以穿着西装或套裙。马来西亚人的服饰偏好红色、橙色和其他一些鲜艳的颜色。

篇2：马来西亚餐饮文化礼仪

马来西亚以伊斯兰教为国教，饮食习俗禁酒，喜欢饮用椰子水、红茶、咖啡等等。马来人一般十分好客，他们认为：客人在主人家里若不吃不喝，等于不尊敬主人。

平常用餐时用右手抓食食物，左手被视为“不洁之手”，禁用其取食食物或饮料。只有在正规的宴请中，马来西亚人才以刀叉进餐。

除此以外，马来西亚还形成自己的大马风格，去玩的时候也要入乡随俗。

有种超级辣叫“大马辣”

大马人爱吃辣怕是全亚洲远近闻名，什么小辣椒、大辣椒、指天辣......都是小Case，无论什么食物，大马人都会加上各种辣椒酱或辣椒粉，他们对辣的喜爱绝不局限于本地，他们追求的是“没有最辣，只有更辣”。

篇3：马来西亚餐饮礼仪

餐饮礼仪

马来西亚人民的主要食物是饭米,但面类也相当普遍。华人食物从街边小摊子到酒店中菜馆,从小食到昂贵的酒席,不一而足,任君选择。小食方面有酿豆腐、虾面、炒猓条、加厘面、清汤粉、薄饼、海南鸡饭、瓦煲鸡饭、馄饨面、香港点心、肉骨茶、槟城辣沙等,种类繁多。

马来人的食物以辣为主,其中较出名的食物有椰浆饭、香喷喷的沙爹(鸡肉、牛肉及羊肉串)、马来糕点、竹筒饭、黄姜饭等。

除此之外,在马来西亚也有不少西餐厅及快餐店。年青人最喜欢上的快餐店有肯德基家乡鸡、麦当劳快餐店、皮萨屋等等。

马来西亚的饮食与东南亚其他国家的饮食相比，口味更加浓重一些，喜欢放咖喱和辣椒。因为当地气候炎热潮湿，吃一些辛辣的食物，人体排汗会感到爽快些。由于信奉伊斯兰教，所以马来人不吸烟，不吃猪肉、自死物或运动血液。马来人习惯用右手抓饭，进餐前必把手洗干净，用餐时十分讲究卫生和礼节。

马来西亚民族众多，多元文化丰富了马来西亚的饮食传统。马来西亚的美食极为多样。有人这样形容，您可以每天更换一种佳肴，长达一年之久而不觉厌烦。总体来说，马来西亚的马来菜肴和印度菜肴比中国菜口味辛辣。同时您也会在这里发现有少数民族的美食及不同口味的国际美食。在马来西亚，除了食物丰富以外，更吸引您的是食物的价格相当便宜，在当地一碗粥才4元人民币，与中国相比来说，只能是中国二线城市的消费水准

基本礼仪

服饰礼仪

马来人男女传统礼服分别是:男士为无领上衣，下着长裤，腰围短纱笼，头戴“宋谷”无边帽，脚穿皮鞋。女士礼服也为上衣和纱笼，衣宽如袍，头披单色鲜艳纱巾。传统服装的特点是又宽又长，适合于热带气候里人们的生活习惯.在公共场所里，一般都不让露出胳膊和腿来。在马来西亚除皇室成员外，一般不穿黄色衣饰。目前打工族为了工作穿着方便，一般着轻便的西服，只在工余在家或探亲访友或在重大节日时，才着传统服装。在各种正式场合，男士着装除民族服装或西服外，可穿长袖巴迪衫。巴迪衫是一种蜡染花布做成的长袖上衣，质地薄而凉爽，现已渐渐取代传统的马来礼服，成为马来西亚“国服”。

仪态礼仪

伊斯兰教是马来西亚的国教，礼仪方面的要求很多，例如：如果要经过别人的面前，必须要弯下身子来;对待老年人十分尊敬。如果在家庭里，老年人要受到全家的尊重，晚辈在长辈面前必须恭恭敬敬，即使晚辈结婚生子，在父母面前也要像小时候一样遵守各种礼节。在父母面前要坐得端端正正，不准趴开腿脚或把脚翘起来，如果在席地上，必须盘膝而坐。如果是女儿，在父母面前要求更加严格，如坐椅子，要双腿并拢，脚并行;如果在席地上，就要屈膝而坐，而腿伸向一侧。马来西亚人很重视邻里之间的关系，在观念上就认为，邻里必须和睦相处，长期友好。在具体行动上，如果邻里有什么大事小事，都要尽力去帮助，有什么困难，更是大力协助解决。头部是他们认为最高尚的地位，是智慧和力量的源泉，是神圣的，别人千万不可以触摸，小孩子的头部也是不能触摸的。背部也是不让别人触摸的，因为背部受到触摸是一种不吉祥的预兆。在大厅里，男女不能并排而坐，更不能触摸到异性。公共场所里的拥抱和接吻是违法的，不能用右手的食指单独指事物，包括人和东西。在祈祷毯上只能跪，不能坐，也不能站。如果要进伊斯兰教堂，就必须先洗脚，然后脱鞋进入，妇女月经期不能动《古兰经》。

禁忌

忌食猪肉和狗肉，不能用食指指人，若要指示方向，只能用拇指;不能触摸别人的头部;也不能触摸别人的背部。拿东西、握手等都用右手，忌用左手，不饮酒，对婴儿不能说“胖”字。如果要触碰到某人肩膀时，要把双肩同时碰触。如果有机会被邀请到马来西亚人家里做客时，除非主人允许，否则不管是到访马来人、华人或印度人的家，都需在入门前先脱鞋子。要带上礼品，忌用纸包装，家宴只有男人，女人不露面。如果要坐时，不能把两腿叉开，更不能跷二郎腿。如果主人安排坐在地板上的垫子上，男性应盘腿而坐，女性则应把腿偏向左边而坐。忌讳乌龟，“0,4,13”等数字也是忌讳的，白、黄、黑色很不喜欢，最喜欢红色、橙色等。

篇4：马来西亚餐饮礼仪

餐饮礼仪

马来人的食物以辣为主,其中较出名的食物有椰浆饭、香喷喷的沙爹(鸡肉、牛肉及羊肉串)、马来糕点、竹筒饭、黄姜饭等。

除此之外,在马来西亚也有不少西餐厅及快餐店。年青人最喜欢上的快餐店有肯德基家乡鸡、麦当劳快餐店、皮萨屋等等。

饮食禁忌

马来西亚是以伊斯兰教为国教的国家，因此在饮食习俗上都遵守伊斯兰教的教规。马来人的食物一般以米饭，糕点为主，口味偏淡。马来人最擅长的待客饭是“椰浆饭”，马来粽和竹筒饭是马来风味食品，里面也都掺用椰浆。“沙爹”烤肉串也是具有马来民族风味的菜肴。马来菜的特点是调味重，肉食做成的菜都要放咖喱和辣椒，此外还有其他调味品。凉拌杂菜是开斋节或宴客必摆的菜肴，它是用几种蔬菜、野菜、树叶加上调味品凉拌而成的。椰子、柑橘、香蕉、柠檬等则成为佐餐水果。

饮食特色

马来人用餐不是围桌而食，而是席地而食。他们将食物放在地上、草席上或地毯上，团团围坐。其坐姿也有一定要求，男人盘腿而坐，女人则屈腿向右斜身而坐;年纪较大的妇女则可像男人一样盘腿而坐。马来人用餐既不使刀叉，也不用筷子，而是用手抓，并且只能用右手。进餐前，备有清水两杯，一杯供饮用，一杯供净手用。用餐时，他们习惯用手抓饭吃，进食时右手五指并拢，将饭食捏成一小团，抓起后用右手拇指把食物填入口中。只有在西式宴会或饭店用餐时可用匙或叉。现在，这一习俗有所改变，已有很多人使用刀叉或筷子。

马来西亚人待客慷慨大方、谦恭礼貌，热情欢迎客人登门拜访，而且喜爱挽留客人在家中吃饭，因在马来西亚人的传统观念中，如果不留客人在家中吃饭，别人会怀疑自己妻子的烹调水平不高。到马来人家做客，主客应坐在主人的右边，或坐在餐桌的首位。客人一般应等主人邀请时再开始进食，不要自己先动手。在取食时，不要把公用勺碰到自己的盘子。马来人禁酒，用餐时不能喝酒，多以热茶、咖啡或白开水为饮料。

篇5：马来西亚餐饮礼仪常识

马来西亚餐饮礼仪

马来人的食物以辣为主,其中较出名的食物有椰浆饭、香喷喷的沙爹(鸡肉、牛肉及羊肉串)、马来糕点、竹筒饭、黄姜饭等。

除此之外,在马来西亚也有不少西餐厅及快餐店。年青人最喜欢上的快餐店有肯德基家乡鸡、麦当劳快餐店、皮萨屋等等。

日常礼仪

相见礼仪

马来西亚多民族，很多风俗礼仪也十分奇特。例如见面礼就不同寻常，他们相见后，先擦摩对方的手心，再行合十礼，然后摸一下自己的心窝;最后再相互祝福。一般都说伊斯兰教的祝词，如“愿真主保佑您”等.如果在半路上遇到熟人时，必须有一个人先向前走一步，含笑伸掌.施行上述礼仪。有的在摸心窝时，把手举出老高，先从脸部轻轻摸下去，再在心窝点一下，特别表现出虔诚之意。现在的城市青年人见面后可能握手。异性间也可以握手.乡村里男女见面不能握手，如果看见女人用布把手盖上，就是表示他向男人预祝平安.如果要到马来西亚人家里去做客或拜访时，必须做到衣冠整齐、干净，进门前要脱鞋，并把鞋子放在门口或楼梯口.他们待客很热情，有点心、糕饼、茶、咖啡、冰水等。要按照主人的愈愿吃一点、喝一点。否则.以为你看不起或不尊重他们。

旅游礼仪

马来西亚的旅游业发达，国家重视，作为支柱产业，外汇很多。著名景点极乐寺，由国内僧人八妙莲所建，气势宏伟，古木、池水、宝塔、缅甸式、国内式、泰国式集于一塔，是槟城白鹤山的奇观.特别是内有康有为亲笔题写的“勿忘故国”四个大字，还有章太炎等人的诗词。还有三保山，是当年郑和下西洋时驻扎过的地方，故为纪念而得名。还有黑风洞、青云亭、国家清真寺、巴都费冷宜、邦咯岛、槟榔屿、潮满岛、大皇宫博物馆、迪沙鲁、花沙山、勒当山、兰卡威岛、龙望澡布、蛇庙、圣保罗山、尼亚洞、国家公园、槟城、古城堡、支顶高原等。在马来西亚旅游时，公共场所里男女要保持一定距离，即使是夫妻或朋友也要如此。如果有勾肩搭背者是违法的，是要受到处罚的.进清真寺要脱鞋和摘下太阳镜。男性不能穿短裤和汗衫，女性不能穿短裙。在公共场所乱扔纸屑杂物者必被重罚。

饮食礼仪

马来西亚人以大米为主食，福米糕点也常吃，喝的有椰浆、咖啡、冰水等。他们进餐既不用筷子，也不用刀叉，而是用手抓着吃，是名副其实的手抓饭。但在进餐前，必须把手洗得干干净净，并且要用右手抓饭吃，否则就是严重的失礼.进长时，在蛋毯上或草席上摆放两碗清水，一碗是洗手的，一碗是喝的.男子要盘腿而坐，女子要屈膝而坐。不用酒类待客.国内的广东、福建等地的菜肴在当地很有名气，比较受欢迎。他们的嗜好是吃槟榔、饮椰子酒、吃烟(把烟草放到嘴里嚼)。近年来，他们对国内的名茶很感兴趣，有的独饮、有的会友，讲究茶的质量、冲泡技术、茶具等。马来西亚一般人家的饮食习惯是:早饭是牛奶和面包或咖啡加面包，午饭和晚饭都吃干饭，或是大米干饭，或是树，粉干饭.千饭里拌些菜肴、汤、咖睡、胡椒、辣椒，昧道可口。另外，他们很喜欢颜色，不论是吃的还是喝的，总要染成各种有色的。荔枝汁、椰子汁及其他各种果汁和饮料都是他们常喝的，当然是染上各种颜色。

篇6：马来西亚餐饮礼仪知识

餐饮礼仪

马来人的食物以辣为主,其中较出名的食物有椰浆饭、香喷喷的沙爹(鸡肉、牛肉及羊肉串)、马来糕点、竹筒饭、黄姜饭等。

除此之外,在马来西亚也有不少西餐厅及快餐店。年青人最喜欢上的快餐店有肯德基家乡鸡、麦当劳快餐店、皮萨屋等等。

饮食礼仪

禁忌

忌食猪肉和狗肉，不能用食指指人，不能触摸别人的头部，也不能触摸别人的背部。拿东西、握手等都用右手，忌用左手。不饮酒，对婴儿不能说“胖”字。如果要触碰到某人肩膀时，要把双肩同时碰触。如果有机会被邀请到马来西亚人家里做客时，要带上礼品，忌用纸包装，家宴只有男人，女人不露面。如果要坐时，不能把两腿叉开，更不能跷二郎腿。忌讳乌龟，“0,4,13”等数字也是忌讳的，白、黄、黑色很不喜欢，最喜欢红色、橙色等。

篇7：马来西亚做客文化礼仪

马来西亚礼仪

马来西亚人待客慷慨大方、谦恭礼貌，热情欢迎客人登门拜访，而且喜爱挽留客人在家中吃饭，因在马来西亚人的传统观念中，如果不留客人在家中吃饭，别人会怀疑自己妻子的烹调水平不高。

应邀到马来西亚朋友家里做客，应按同主人事先约定的时间准时到达，要衣冠整齐，进屋前先脱鞋，将两只鞋整齐地放在楼梯口或房门边，否则会被视为失礼行为。进入屋内，要向主人家的成员一一问候，特别要注意首先问候主人的父母亲和其他长辈，在主人的要求之下，可以席地而坐，男性客人盘腿而坐，女性客人屈膝侧伸坐。不可歪戴帽子，没有征得主人同意不可吸烟。

马来西亚人不要求客人送礼，如果向主人赠送一些日常食用品如椰子、槟榔、香蕉、糕点、饼干、咖啡、糖果等，表示友好情谊，主人会高兴地收下。主人送上来的饮料、水果、糕点等，客人一定要多少品尝一些，否则会被误认为拒绝主人的善待之情，引起主人的不快。

作客马来西亚，有许多风俗需要注意遵守。马来西亚人认为自己的头部和背部是神圣不可侵犯的地方，尤其忌讳他人用手触模自己的头部，认为是严重的侵犯和侮辱行为，弄不好会招来预料不及的恶果;不能用右食指指某个地方、某个人或某件物品，这是被视为会带来厄运的动作;除了阿訇，他人是不能随便触摸马来西亚人的背部的，他们认为这样做会带来灾难;马来西亚人认为左手是不干净的，忌讳用左手，尤其与人交往不能用左手，递送或接受礼品绝不可用左手，否则会认为是严重的失礼行为;伊斯兰教徒严禁在公共场所拥抱、接吻;到穆斯林朋友家中作客，切勿站或坐在主人家用于祈祷的地毯上，落座后勿将脚底显露在他人面前;马来西亚人十分注重谈话的文明语言，客人讲话要用敬语，表达要得体。

做客礼仪

做客要注意举止

做客时，约束自己的举止，未经许可，不应四处走动或东张西望。在别人办公室未经许可翻动物品也是不礼貌的行为。除非是主人提供给你的或者报架上的书刊杂志，否则即使桌上有，也应先征求意见。

当主人或工作人员奉茶时，应立即欠身双手相接，并致谢。如果茶水太烫，要等晾凉了再喝，必要时也可以把杯盖揭开，不要一边吹一边喝。把杯盖放到茶几上的时候，盖口朝上。喝茶时要慢慢品饮，不宜啜出声音。

如果主人没有主动请抽烟，身为客人不宜主动提出要求。主人不抽，即使请你抽，你也不应抽。

交谈中，努力营造出和谐、融洽的交谈氛围。即使双方观点不同，也没有必要因此和主人发生争执而失礼。在礼貌提出自己观点的同时，对主人的不同意见应表示尊重。做客目的是表达友谊或者沟通事宜。所以即使主人一时失礼，只要不涉及人格尊严，都应克制，保持客人应有的风度和大度。

做客当中，不应给主人添额外的麻烦，不提额外要求。我们中国人性格相对内敛而好面子，对客人的要求往往都不好意思拒绝，但事后却会对你有意见。

做客当中，除了面谈事项必须表达明确观点，其他事宜都不应表现出否定或者猜疑。比如否定主人寒暄内容中的不同观点，向主人抱怨拜访地点不好找、环境或设施陈旧、员工工作装不美观，等等。或许是事实，但也可能是你的观点或者角度有问题。但不管怎么样，对他人否定，总是让人难以高兴起来。这样的客人，无疑是非常不识趣的。

做客要掌握时间，适时告辞

注意事项

准备告辞的时候，应选择在自己说完一段话之后，而不是主人或其他人说完一段话之后。同时，告辞前不应有打呵欠、伸懒腰等举止。

提出告辞时，主人往往会说上几句“再坐坐”之类的客套话，那往往也只是纯粹的礼节性客套。所以如果没有非说不可的话，就要毫不犹豫地起身告辞。

告别前，应该对主人的友好、热情等给以适当的肯定，并说一些“打扰了”、“添麻烦了”、“谢谢了”之类的客套话。如果必要，还可以说些诸如：“这两个小时过得真快!”、“和您说话真是一种享受”、“请您以后多指教”、“希望我们以后能多多合作”等话。起身告退的时候，如果还有其他客人，即使不熟悉，也要遵守“前客让后客”的原则，礼貌地向他们打招呼。

如果主人送的话，送上几步后，你可以说“请留步”之类的客套话，主动向主人伸出手相握，以示告别，并请其留步。

篇8：韩国人餐饮文化礼仪

韩国人的饮食礼仪

与长辈一起用餐时﹐长辈先动筷子后晚辈才能动筷。

勿把汤匙和筷子同时抓在手里﹐使用筷子时把匙放在桌子上。不要把匙和筷子搭放在碗上﹐不要端着饭碗和汤碗吃饭。

用餐时不要出声音﹐也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。

用汤匙先喝汤或泡菜汤之后﹐再吃别的食物。饭和泡菜汤﹐酱汤及汤类用汤匙吃﹐其它菜用筷子夹。

不要用匙和筷翻腾饭菜﹐不要挑出自己不吃的食物和佐料。

用餐时﹐不要让食物粘在匙和筷上﹐吃完以后﹐饭碗用锅巴水弄干净。

共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃﹐醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。

用餐时﹐不能咽的骨头或鱼刺﹐避开旁人悄悄地包在纸上扔掉﹐不要扔在桌子上或地上。

用餐咳嗽或打喷嚏时﹐把脸移开后用手或手绢捂着嘴﹐以免失礼。

用餐不要太快﹐也不要太慢﹐与别人统一步调。与长辈一起用餐时﹐等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。

用餐后﹐汤匙和筷子放在最初位置上﹐使用过的餐巾迭起来放在桌子上。

使用牙签时用一只手遮着使用﹐使用完之后﹐在别人看到之前扔掉。

韩国的饮食礼仪文化

不能端起饭碗吃饭：韩国人认为端起饭碗吃饭这种行为不规矩。如果去到韩国家庭做客或有韩国客人在场，出于尊重，要记得桌子上的饭碗是不能用手端起来的，而且也不能用嘴直接去接触桌上的饭碗。因为在韩国人的观念里，“你吃饭又没人抢，干吗要抓着碗不放呢?是不是担心别人抢你的饭吃?”所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而这时，另一只手就得听话，既然不端碗，就老老实实地藏在桌子下面。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。

在炕上吃饭的坐法：在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。坐好点好菜后，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘向你走来，她从托盘中先取出餐具，然后是饭菜。

在餐桌吃饭的坐法：韩国人的餐桌是矮脚的小桌，宾主席地盘腿而坐。年青人更会在长辈面前跪坐在自己的脚底上，绝不能将双腿伸直，否则会被认为是不懂礼貌。如果遇上房间太小，可以将餐桌摆在院子里，铺上席子便可。

用餐习惯：韩国人用餐的习惯是不大声说话、咀嚼声音小、尽量不谈商业话题。他们认为，吃饭就是休息、享受的时候，伤脑筋的话题尽量少提。给长辈倒酒时得用双手，喝时得侧身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韩国人给你倒上杯7分满的白酒，千万别介意，这是出于“盈则满”的儒家理念，涵盖着祝福启示的意味;而且，他们只为别人倒酒，自己的酒杯是不倒的，“劝酒、劝酒”，要人家劝了，帮着倒了酒，才能喝。

吃饭的顺序：右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。

筷子的用法：筷子只负责夹菜，而扒饭、捞汤则是勺子的专利。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。

韩国的用餐注意事项

给别人夹菜未必会让人高兴。很多韩国人认为这是不卫生的举动，所以不用给人家夹菜了，他自己会DIY。假如你给他夹菜，那他就左右为难了。吃觉得不卫生，不吃又不好意思。

一些动物内脏做出来的菜韩国人是不敢吃的。还有一些比较独特的菜，比如牛蛙、甲鱼、蛇类，这些都不敢吃。

另外还需要注意的是，不是所有韩国人都吃狗肉的，尤其年青一代大都不吃狗肉。如果你以为韩国人见到狗肉就会狂喜，那真是大错特错了。一般40岁以上的韩国人才会喜爱狗肉。所以请吃狗肉也是不好的。香菜是绝对禁忌，放了香菜的话，他们一般是不动筷子的。

盘子或者碗有缺口是韩国人觉得十分晦气的事情。但在国内餐厅，即便再高档也难以避免盘子有缺口，所以只能将就了。如果是在家里请客就尽量避免使用有缺口的盘子和碗。

太油腻的也不太适合韩国人的胃，因中国菜系油放得多，所以不少韩国人吃了之后就会拉肚子。虽然他不会和你说，但他自己可能对自己说“下次请客我就借口不去了，不然还得拉肚子”。曾经有一个韩国朋友告诉我，吃过中餐之后他回家会吃米饭或者泡面，以便能稀释胃里的油，不然肯定会拉肚子。

大体上，在韩国不常见的食物，他们都不敢吃。这不难理解，一辈子都没吃过，自然就不敢，好比第一个吃螃蟹的人也是需要勇气的。

篇9：客家餐饮文化礼仪

客家饮食的文化内蕴

1.客家饮食民俗古风浓厚。探究客家菜系和客家饮食习俗，就会发现，不论是其烹饪技艺诸如“捣珍”、“酒”之类古法的继承和演变，还是日常习俗中诸多礼仪礼规，都证明了客家人将古代中原文明一代代传承下来，根基源远流长;印证了客家民系历尽沧桑，多次变迁的历史。

2.奇巧的烹饪技术是客家人勤劳、聪慧的结晶。生活的动荡，环境的不断变化，使客家人在与自然斗争中，磨练出了顽强的生存意志和创造美好生活的奋斗精神。客家菜讲究功与法，以法求奇，以功求妙，于奇妙中穷其食物之美味。“民以食为天”，客家人注重烹饪之术，正是其生存观的体现。

3.客家饮食习俗反映出浓厚的传统文化观念。其一俭朴好客。客家人平素饮食节俭，不事奢华，而待客则十分大方，讲究“六碗八盆十样”，菜肴实惠量足，盛器多用盆、钵、大碗，有古民遗风;其二尊老知礼。客家人设筵用八仙方桌，依辈份排座次，席间礼规繁多，吃鸡以鸡头敬老，上座留空位于已故先祖，以示敬礼，席间小辈给长辈敬菜敬酒等等;其三追求吉祥。如客家人筵席第一道菜上鸡，有“无鸡不成筵”之说，既取“鸡、吉”谐音，又取鸡为掌管人间吉祥之鸟之意。过年吃“团圆饭”，元宵吃汤丸，都为取“团圆”的好兆头。

4.客家饮食民俗中的养生保健意识尤为鲜明。客家菜用料讲究鲜嫩，讲究野生、家养、粗种;加工讲究煮、煲、炖，讲究粗刀大块，不破坏食物营养与纤维;烹调讲究原汁原味，不使过浓佐料，清淡可口，利于消化;膳食讲安搭配，讲究效用，多用药材调理阴阳，清降补泻，并根据时令增减食物品种。所有这些，都反映出客家人在千百年的生活实践中，勤于探索养生之道，善于总结保健经验，注重利用自然中潜藏的科学道理。

客家中餐饮食礼仪

让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，你再动筷，不能抢在长辈的前面。

吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且压迫胃部，影响消化。

夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌的父母和姐弟。如果盘中的菜已不多，你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。

客家人日常三餐，多数早晚食粥，昼边(中午)食干饭。农村早餐粥加杂粮。长汀称杂粮为“粗货”，过去常年是“粗货半年粮”，歉收之时则以杂粮为主，有时要食番薯渣充饥。麦子一向少种，故面条只作年节加餐或招待客人时用。有时春荒青黄不接之时，将刚收下的麦子磨成粗粉，做麦羹度日，50年代后则很少如此吃了。长汀，上杭，武平部分乡村有一种藏番薯，用盐水腌渍而成，风味独特。

家常便菜，腌菜干、萝卜干常年不断，配以时令青菜，苋菜，血蕨，白菜，芥菜，藜瓜，番瓠最为普遍。家家户户都能制作一些小菜，如生搓腌菜，生搓萝卜子，爽脆味美，富有地方特色。还有豆酱，豆腐乳等，是常见菜。

客家菜的基本特色

客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少;突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓;注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名;造型古朴，乡土风貌明显。现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法。如酒法：典型菜例是玫瑰酒双鸽。其法是，将双鸽宰净，抹干，覆摊于瓦钵内，鸽下横放竹筷两根，使鸽身与钵底有一点距离，以畅热力，取玫瑰酒一杯置于两杯之间，然后整钵放入铁锅，加瓦盆作盖，取中火烧锅，鸽熟时杯中还存清酒半杯，但其酒味已荡然无存，只是鸽肉酒香扑鼻而已。此法仅见于客家菜谱，现时农家为更省时简便，在此基础上创出“三杯鸡”作法，更是简单奇妙：取一杯酒、一杯酱油、一杯水，混置锅内，锅半腰用几支竹筷支起宰好的整鸡一只，加盖旺火烧半小时开锅，即可食其甜香滑软的美味鸡肉。另外，现今客家烹饪技艺中，有许多做法，溯本追源，极其古老，在现代菜谱中独具特色，如东江肉丸的历史可以追溯到多年以前。《礼记注流》列有八珍，第五珍叫“捣珍”其法是：“取牛、羊、麋、鹿、麇之肉，必肱(读枚，脊侧肉)。每物与牛若，捶反侧之，去其饵(筋腱)，熟出之，去其颤，揉其肉。”此法在南北朝贾思勰的《齐民要术》中称为“跳丸炙”，是因其弹性能跳而名。可见，客家菜系的“捣珍”技法，出自古人，来自中原。如此种.种，都说明客家烹饪术作为民俗文化中的饮食文化，勘称古意浓厚，是千百年来客家人在生活中凝炼出的智慧结晶。

现在，饮食界返朴归真之风日浓，发扬光大客家饮食文化的精华，继承其精美神奇的烹饪技艺，无疑是很有现实意义的。

篇10：酒店餐饮文化礼仪

酒店员工仪表

部位：男员工女员工

整体：自然大方得体，符合工作需要及安全规则，精神饱满，充满活力，整齐整洁。

头发状况：勤洗发，理发;梳理整齐，无头皮屑、无杂物，不染发、不烫发、不留怪异发型。

发型：前不遮眼，侧不扣耳，后不过领。前面留海不过眉毛，后不过肩，不留披肩发。

发饰：发饰颜色为黑色或与头发本色近似。

面容：脸颈及耳朵绝对干净，不留胡须，鼻毛不准出鼻孔，口齿无异味。脸颈及耳朵绝对干净，上岗之前化淡妆(淡雅自然)，不浓妆艳抹，口齿无异味。

身体：上班前不吃异味食品和不喝含酒精的饮料、勤洗澡、无体味。

装饰物：不能佩戴首饰(项链、耳环、手镯及夸张的头饰)，只允许佩戴手表、名牌、婚戒，特别是佩戴豪华昂贵的首饰显得比客人更富有，以免伤害客人自尊。

着装：着统一的岗位工作服，佩戴相应的领带、领结、领花或者丝带，工作服要干净、平整、无垢尘、无脱线、纽扣齐全扣好，不可衣冠不整，工号牌要佩戴在左胸前，不得歪斜;不要将衣袖、裤子卷起;衣袋里不能装任何物品，特别是上衣口袋领子、袖口要干净。内衣不能外露。

手部：指甲要修好，不留长指甲，保持干净、勤洗手。

女员工不能涂有色指甲油、不留长指甲、保持干净、勤洗手。

鞋袜：着黑色皮鞋，表面锃亮、无灰尘、无破损、着黑色袜子着黑色皮鞋或布鞋，表面干净，着肉色连裤袜，不挂边、不破损、不滑丝。

整理场所：公共场所需整理仪表时，要到卫生间或工作间等客人看不到的地方，不要当客人的面或在公共场所整理。

敬烟礼仪

烟缸要及时递到执烟者手中，有二、三个烟头就要及时调换。换烟缸即要礼貌又要有技巧，用一只清洁的烟缸盖住脏烟缸，把清洁的烟缸和脏烟缸都拿走，取掉脏烟缸，把清洁的烟缸放回桌上;

用火柴点烟的时候，将火柴点燃一会儿再及时递过去，一根火柴只限一人，为第三个点香烟时，一定要另划一根火柴，用打火机的时候，要斜递过去，火焰调节要适中，应熄灭后再重新打一次。

个人举止十忌

忌一在众人之中，应力求避免从身体内发出的各种异常的声音。咳嗽、打喷嚏、打哈欠等均应侧身掩面再为之。

忌二公共场所不得用手抓挠身体的任何部位。文雅起见，最好不当众抓耳搔腮、挖耳鼻、揉眼搓泥垢，也不可随意剔牙、修剪指甲、梳理头发。若身体不适非做不可，则应去洗手间完成。

忌三公开露面前，须把衣裤整理好。尤其是出洗手间时，你的样子最好与进去时保持一样，或更好才行，边走边扣扣子、边拉拉链、擦手甩水都是失礼的。

忌四参加正式活动前，不宜吃带有强烈刺激性气味的食物(如葱蒜、韭菜、洋葱等)，以免因口腔异味而引起交往对象的不悦甚至反感。

忌五在公共声所里，高声谈笑、大呼小叫是一种极不文明的行为，应避免。在人群集中的地方特别要求交谈者加倍地低声细语，声音的大小以不引起他人注意为宜。

忌六对陌生人不要盯视或评头论足。当他人作私人谈话时，不可接近之。他人需要自已帮助时，要尽力而为。见别人有不幸之事，不可有嘲笑、起哄之举动。自已的行动妨碍了他人应致歉，得到别人的帮助应立即道谢。更多酒店资料关注微信公众号：ehotelier

忌七在人来人往的公共场所最好不要吃东西，更不要出于友好逼着在场的人非尝一尝你吃的东西不可，爱吃零食者，在公共场所为了维护自已的美好形象，一定要有所克制。

忌八感冒或其他传染病患者应避免参加各种公共场所的活动，以免将病毒传染给他人，影响他人的身体健康。

忌九对一切公共活动场所的规则都应无条件地遵守与服从，这是最起码的公德观念。不随地吐痰，不随手乱扔烟头及其他废物。非吐非扔不可，那就必须等找到污物桶后再行动。

忌十在大庭广众之下，不要趴在或坐在桌上，也不要在他人面前躺在沙发里。起路脚步要放轻，不要走得咚咚作响，遇到急事时，不要急不择路，慌张奔跑。

篇11：国际餐饮文化礼仪

第一个M是费用(money)

实际上我们安排宴请客人的种.种问题都和费用有关。从某种意义上来讲，宴会费用开支的大小，往往意味着客人受重视的程度和宴会的规格。在举办宴会时，有两点必须明确：第一要反对铺张浪费;第二要从简务实

第二个M是环境(medium)

环境高雅与否、就餐环境的档次如何，实际上意味着对方受重视的程度如何。我们讲的环境这个词一般用的medium，这个英文词具有环境的含义。

第三个M是宴请的人员(meeting)

在一般情况下，出席宴会者，除了宾主双方之外，往往需要有作陪的人员。作陪的人就客人而言，需要考虑他的配偶和随员。作为主人而言，我们要注意邀请参加宴会的人员，应该得到主宾的认可，否则不邀而至，不通报对方，意味着对主人的一种失礼。

第四个M是音乐(music)

凡重要的宴会，安排必要的音乐会活跃气氛，增加宴会的档次。作为会议的主办者，安排宴会的音乐，首先，要尽可能考虑现场进行演奏，现场乐队演奏比播放乐曲效果要好。其次，在考虑具体的曲目时，一方面要体现本国特色、本民族特色、本地区特色;另一方面要以轻松愉快为主，不能过分严肃，更不能够过分悲哀，否则会影响就餐者的情绪。再次，在力所能及的范围内，要考虑安排来宾，尤其是主宾所欣赏、所热爱的乐曲，这样的话会使对方有被尊重之感。最后，在安排宴会的乐曲时，要尽量地避免对方所不能够理解、不能够接受的曲目，这种同样意味着对对方的尊重。

第五个M是举止(manner)

世界各国餐饮礼仪

1、墨西哥

“Provecho”，不管你们认识与否，当你要离开一间屋子，而有人正在用餐时，你都要这么说以示礼貌，意思是“请慢用”。

使用刀叉吃墨西哥炸玉米饼是极不礼貌的，不过也很少人会这样做!

2、坦桑尼亚

按时赴约被视为对主人的不尊重，客人一般都可迟到15-30分钟。凑近闻美食的香气也是一种不礼貌的行为。

3、中国

千万不要拿着筷子去指任何人。不要将筷子插在米饭里，因为那是供奉故人的做法。

4、日本

吃东西时发出声音是对厨师厨艺的一种认可与赞赏，而端着碗大口喝汤也被认为是对食物的一种赞美。不要用筷子传递食物，因为这种行为仅在葬礼上出现的。

5、印度

用左手进食是不洁净的，因为左手是辅助上厕所的。

6、意大利

意大利人是不会将帕尔马奶酪加到披萨或意面上的，因为这种奶酪独享时就已经风味够浓郁了。另外，意大利人也不会用帕尔马奶酪与海鲜搭配。

7、泰国

不能用叉子将食物送入口中，而要先将食物装在汤匙里再送去口中。

8、韩国

用双手从长辈或前辈手中接过酒杯才是礼貌的行为。

9、俄罗斯

伏特加在俄罗斯人心中的地位特殊，因此绝对不要试图往伏特加中掺任何其他饮品。另外，拒绝俄罗斯人向你敬的伏特加酒也被认为是不礼貌的。

篇12：西方餐饮礼仪文化

自由、平等

西餐文化是在西方传统文化的基础上，经过现代工业文化的不断改进而形成的，无形地渗透着西方文化传统特点。在西餐中，饮食的时时刻刻都是人人平等自由的表现，每个人自主决定食物的种类、分量，分餐适用，丰俭由己，在大多的场合实行“AA”制。吃饭是自己的事情，大家平等自由地坐在一起享受食物，随便自由。

独立、卫生

与中式的圆桌共餐不同，西方用餐习惯于在长条桌上进行，实行分餐制，即各自点菜，各持一份。西餐形式从表面上看似乎少了些热闹，多了些客气和独立，但实质上最重要的是体现了卫生。

适度、节俭

分餐制的菜肴和主食由人定量，可以减少浪费。不管是餐前小吃还是正餐主食，所配原料都与就餐者的食量挂钩，菜肴道数尽可能少，但保证每餐吃完。分餐制使每位宾客对个人的用餐数量有了明确的量化概念，在减少浪费的同时又益于身体健康。

饮食文化礼仪

各国特色

法国：法国是公元476年西罗马帝国灭亡后废墟上逐渐建立起来的国家。在此以前它是古罗马省，称为外高卢。当时就有一些雅典和罗马的有名厨师来到这里，奠定了法国菜的基础。到16世纪欧洲文艺复兴时期意大利盛行的烩牛他核、煎嫩牛排及各种少司的制作方法等传到了法国，使法国菜更加丰富起来。由于历代法国国王崇尚美食，使得当时的法国名厨辈出，奠定了法式菜在西餐中的重要地位。但法餐却趋于保守，发展较为缓慢。

意大利：意大利地处南欧的亚平宁半岛，优越的地理条件使意大利的受精和食品加工业都很发达，其以面条，奶酪，色拉米肉肠着称于世。公元前2世纪后期，古罗马宫廷的膳房已形成庞大的队伍，并有很细的分工。厨师总管的身份与贵族大臣相同，烹调方法日益完善，并发明了数十种少目的制作方法。时至今日，意大利菜仍在世界上享有很高的声誉。

英国：英国的农业有发达，粮食每年主要靠进口，英国人也不像法国人那样崇尚美食，因此英式菜相对来说比较简单，英国人也常自嘲自己不善烹调。但英式菜的早餐却很丰盛，受到西方各国的普遍欢迎。另外，英国人喜欢喝茶，习惯在下午3点左右吃茶点，一般是一杯红茶或咖啡再加一份点心。如遇朋友有伤心事，递上一杯好茶，是对朋友最好的安慰。

美国：由于在美国的英国移民较多，所以美式菜基本上是在英式菜的基础上发展起来的。另外，由于美国的历史短，传统、保守思想较少，在生活习惯上也不墨守成规，美国人当地丰富的农牧产品，结合欧洲其他移民和当地印第安人的生活习惯，形成了独特的美国饮食文化。

俄罗斯：俄式菜受法式菜影响较大，奥地利、匈牙利等国菜式的一些特点，结合自己的饮食习惯，逐渐形成顾具特色的俄式菜。

德国：德国是在西罗马帝国灭亡后由日尔曼诸部落逐渐建立起来的国家，中世纪时期一直处于分裂状态，直到1870年才真正统一。在生活上，德国人喜爱运动，所以食量较大，他们保留了以肉食为主的日尔曼遗风。德式菜看以丰盛实惠、朴实无华而着称。德国人用餐时也非常注重用餐礼仪。

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