食品化学教学改革论文
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篇1：食品化学教学改革论文
食品化学教学改革论文
食品化学教学改革论文【1】
[摘要]本文对食品化学课程的教学改革进行探索总结。
优化教学内容，进行课程改进;发挥教师主导性，提高学生主动性，优化教学方法;改善教育观念，完善成绩评价体系等手段是提高教学效果的有效途径。
[关键词]食品化学 教学内容 教学改革
食品化学是从化学角度和分子水平研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及它们在生产、加工、贮存和运销过程中的变化以及对食品品质和食品安全性影响的科学。
[1]食品从原料生产、经过贮藏、运输、加工到产品的销售，每一个过程无不涉及到一系列的变化，对这些变化的研究和控制就构成了食品化学研究的核心内容。
食品化学的研究成果和方法已不断被食品工业科技界所吸收和应用，为食品工业的发展注入了巨大活力。[2]
一、优化教学内容、进行课程改进
食品化学是随着食品科学的发展而逐步完善起来的，60年代末才形成比较完整的体系。
食品化学的内容包括构成食品的六大基本成分(水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物元素)的结构、性质及其在贮藏、加工、包装中可能发生的理化变化以及它们对食品质量和加工性能的影响，还包括食品的色泽、风味、食品中应用的酶、食品添加剂等内容。
食品化学的教学活动是在学生学习了无机化学，有机化学，生物化学等课程的基础上进行的，同时，其又是食品专业的基础课程。
所以，如何处理好各课程的内容交叉及把握内容的深浅度是食品化学教学过程中值得思考的问题。[3]
食品化学与无机化学、有机化学、生物化学、食品营养学等专业课的内容都存在交叉。
例如食品化学与生物化学的交叉，生物化学中较为详细的介绍了三大基本营养物质糖类、脂类、蛋白质的结构和在生物体内的代谢变化。
所以在食品化学中，这部分的内容可以作为一个复习式的讲解，通过引导学生对所学知识的回忆，巩固加深对知识的掌握，重点应该放在三种营养物质在食品加工和贮藏中的物理、化学和营养的变化。
又如食品化学中的酶学。
生物化学中有关于酶学的介绍，同时，有的食品专业，酶学和酶工程也作为专业课程来学习。
所以，食品化学中关于酶学的内容和深浅就是需要仔细考虑的一个问题。
生物化学中，关于酶的结构进行了重点讲解，食品化学则应重点讲述酶在食品加工、贮藏中的应用和酶的固定化部分，详述食品工业中常用酶的来源、分离纯化、酶活测定及使用方法等。
若后续有专业的酶学课程，则食品化学中的酶学还可以更加简练的介绍。
又如实验课程中的交叉性，油脂酸价的测定，蛋白含量的测定等和食品营养学，食品理化检验等课程内容可能有一定的重复性，所以课程大纲和教学方案的制定过程中要充分地进行讨论分析。
二、发挥教师主导性，提高学生主动性，优化教学方法
教学过程是学生在教师的指导下通过自己的学习来掌握科学文化知识，发展认识能力，逐步认识世界的过程，认识的主体是学生。
因此，在教学过程中既要发挥教师的主导性，又要调动学生的主动性。
教学效果的好坏很大程度上取决于能否调动起学生学习的积极性和主动性，让学生主动地学习。
为了发挥教师的主导性，让学生对教师要有所信服，教师在提高思想素质的同时要有一定的学术造诣、专业水平。
课前准备工作，要使学生在有限的课堂时间内较好地掌握基本知识，首先，要求教师在备课时尽可能地将授课内容安排恰当，制作好教案。
只有教师对待教学工作态度端正，积极备课，上课，学生学习态度才有可能认真。
教师要通过每一堂课，每一个内容来体现课程存在的价值，来增强学生的学习兴趣。
目前，在教学过程中以多媒体教学为主，适当的板书，同时辅助模型，录像等教学工具和手段。
重视实验与实践课程的学习。
以往的实验课程，学生都是在老师的讲授，准备工作后，按部就班地进行操作。
很多情况下学生并未真正理解实验的目的与意义，只是被动地接受。
为了加强学生参与实验的主动性，加深对知识的理解，提高其学习兴趣，实验课程的.准备工作让学生积极参与。
在实验与实践课上，教师只强调重点及注意事项，让学生多动手、多思考。
采用PBL教学法，在教师指导下，以问题为基础，以学生为中心的一种主动学习活动[4]，也可以很大程度地增加学生的学习兴趣。
三、改善教育观念，完善成绩评价体系
虽然不同的大学有着不同的教育理念和目标，但是大学理念的思想和宗旨应当是一致的。
具体到食品化学的教学活动中，新的教育观念其核心内容就是把原来以传授知识为主变为以培养学生的能力为主，改“授人以鱼”变为“授人以渔”。
这要求转变以教师为中心的教学观念，树立以学生为主体的现代教育思想。
教师的角色要实现由控制者到促进者，由讲授者到引导者，由主角到配角的转变，同时也要完善考核制度。
学生的最后成绩不能仅仅依靠期末的考试成绩。
最终成绩应该包含期末测试成绩，实验成绩和平时成绩。
对学生实验成绩的评定应综合实验操作、实验数据的记录整理与分析、讨论以及实验报告的书写等各个环节做出客观公正的评定。
平时成绩应该包括学生的学习态度、学习纪律、课堂参与度、课堂报告等的完成情况。
只有采取严格的考核措施，才能使学生重视学习，并在平时实验和课程报告中能积极主动，有意识地锻炼独立思考，敢于探索，勇于创新的能力。
【参考文献】
[1]阚建全主编.食品化学[M].中国农业大学出版社，.
[2]刘邻渭，叶立扬，高荫榆，黄绍华.食品化学学科的作用和现状与发展前景[J].浙江农业大学学报，(23)：11-15.
[3]毕金峰，刘长江.食品化学课程教学内容的优化[J].高等农业教育，2002(1)：55-56.
[4]邓益斌，王燕菲.PBL教学法在生物化学检验理论教学中的应用[J].右江民族医学院学报，(6)：1083-1085.
[5]刘欣，周爱梅，赵力超.新的教育观念在食品化学类本科课程教学中的体现[J].华中师范大学学报(人文社会科学版)，(5)：144-146.
食品化学教学改革论文【2】
[摘要]本文对食品化学课程的教学改革进行探索总结。
优化教学内容，进行课程改进;发挥教师主导性，提高学生主动性，优化教学方法;改善教育观念，完善成绩评价体系等手段是提高教学效果的有效途径。
[关键词]食品化学 教学内容 教学改革
食品化学是从化学角度和分子水平研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及它们在生产、加工、贮存和运销过程中的变化以及对食品品质和食品安全性影响的科学。
[1]食品从原料生产、经过贮藏、运输、加工到产品的销售，每一个过程无不涉及到一系列的变化，对这些变化的研究和控制就构成了食品化学研究的核心内容。
食品化学的研究成果和方法已不断被食品工业科技界所吸收和应用，为食品工业的发展注入了巨大活力。[2]
一、优化教学内容、进行课程改进
食品化学是随着食品科学的发展而逐步完善起来的，60年代末才形成比较完整的体系。
篇2：高职食品化学教学改革研究论文
高职食品化学教学改革研究论文
1改革食品化学课程体系，创新食品化学教学内容
水、蛋白质、维生素、色素和食品添加剂等十一章是当前国内外食品化学课程的主要构成系统和内容，各高职学校根据自己的教学实际以及师资力量等因素，合理安排本校食品化学课程内容。食品化学在课程内容体系又与无机化学、有机化学等有关学科有交叉部分，因此，在课程内容知识体系建构上，应进一步探索和研究。一方面食品化学课程知识体系致力于食品相关专业人才培养，另一方面又必须服务于整个食品工业的发展脉络。
1.1整合食品化学教学内容体系
应根据食品化学教学实际，在讲授和学习食品化学课程时，从整体上把握食品学科教学内容，将教学内容整合学习，利用专题学习的形式，把握学习内容的主体、提纲、内容以及重难点。食品化学教学内容整合的核心是帮助学生掌握和理解食品化学核心知识体系，培养学生的食品宏观品质变化实践调控能力，使学生能够创造性地应用有关技术检测食品安全[1]。在具体课程教学内容选择上，一定要关注知识体系的理论指导价值和逻辑性，帮助师生教学过程中能够更好地理解和把握教学内容，提高教学内容的趣味性和实践性，满足学生学习需求，提高教学效果。
1.2优化食品化学教学内容结构
食品化学教学是一个完整的知识体系结构，学生的学习是一个完整的知识建构过程，在教学过程中，应保证教学内容各章节之间的联系性。一方面，强化各章教学内容知识点的内在联系，尝试将已有的知识内容横向联系起来，另一方面也要注意同一章节内同一层次知识点，将具体现象与理论知识深层次结合起来[2]。
1.3深化实验教学内容改革
食品化学实验教学环节不仅使学生理解掌握食品化学专业基础知识，也是提高学生创新性应用能力主要手段。就食品化学教学专业应用型人才培养的涵义来说，主要是指利用实验教学环节将理论知识转化为学生综合实践能力，在现有食品化学实验的基础上，增设针对于食品安全实验的实践课程。提高食品化学人才专业技能，在借鉴国内外有关高校食品化学课程的知识和理论基础上，整合优秀国内外先进教学理念和知识，提高学生实际应用能力，实现创新性应用人才培养目标。
2改革食品化学课程体系，创新食品化学教学方法
2.1运用现代教学手段
教育信息化带动教育教学现代化是目前教育发展的方向和目标，信息化教学手段也被广泛应用于食品化学课程教学课程中，丰富了教学内容。发挥多媒体设备图文并茂的优势，将文字难以阐述的食品工艺制作过程用投影仪设备演示出来，调动学生学习积极性，提高课堂教学效果。如在讲解多糖凝胶性质时，将淀粉软糖和明胶软糖溶解过程利用视频反复演示，引导学生分析这两种食品大分子凝胶性质的不同，加深学生对淀粉和明胶融合性质的理解[3]。教师还可以选择食品化学精品网络课程，拓宽食品安全教学空间，提高教学效率。
2.2采用互动式教学方法
自主、互动、探究是当前各科教学中使用频率较高的.教学方法，互动式教学是当前课堂教学过程中使用频率较高的教学方法，在实际教学过程中，表现出明显的优势作用，如转变了传统课堂中的师生地位。传统课堂教学中，教师占据主导地位，课堂上以教师的教为主，满堂灌是食品化学教学的常态[4]。互动式教学方法有效地转变了这种教学现状，不仅强调学生与学生之间的互动，也突显了教师与学生之间的互动，在师生平等的基础上，实现师生双方的有效互动教学。对于课程教学中存在的一些专业性较强或相对难以理解的知识点，教师在适当引导的基础上，给予学生充分的思考和探究空间，尊重学生的观点，帮助学生主动构建有关知识体系，提高学生分析问题和解决问题的能力，促进学生的食品化学专业能力的全面发展[5]。
2.3实施案例教学
食品化学教学内容中包括了一些抽象、难解的内容，如果单纯以知识讲授的方式传授给学生，枯燥的教学内容可能会降低学生学习积极性，降低食品化学教学实际效果。为解决这一部分内容讲授难题，教师可引入教学案例分析，利用日常生活中常见的化学现象解读食品化学知识内容和有关原理，用讲故事的方式开展实际教学活动，由抽象转向具体，由复杂转向简单，由浅入深地引导学生掌握实际教学内容，最大限度地调动学生学习的积极性和主动性，加强学生对课程教学内容重难点的理解和掌握。
2.4引导参与科研生产实践
“填鸭式”教学一直是食品化学教学实际中存在的不可避开的一座大山，在教学实践中，经常出现课堂教学理论与实践相脱节的问题，学生学与用严重脱节，学不可以致用成为教学中存在的重要问题。引导参与科研生产实践，有利于教师将科研与生产实践有效结合，把研究课题内容和实践教学内容有机结合，在丰富课堂教学的内容的基础上，增添了多样化的教学手段和方法，提高教学内容的创造性和启发性[6]。
3结语
食品化学教学内容和方法的改革探索应坚持理论与实践相结合的原则，以调动学生学习兴趣、提高学生学习积极性为基本出发点，以提高食品化学教学效果为落脚点，优化食品化学教学内容和方法，达到有效提升课程教学效果的目的，为食品科学应用型人才培养模式的建立和推广奠定基础。
作者:邵征 李志康 李红英 刘晓伟 单位:长垣烹饪职业技术学院
参考文献：
[1]赵国华.全国食品化学课程运行情况调查[J].中国农业教育，（6）：36-38.
[2]李平.借鉴国外教材特色，建设我国食品化学教材体系[J].高等农业教育，（2）：66-68．
[3]赵新淮.本科生食品化学课程教学内容的新分类[J].高等农业教育，2006（10）：60-62.
[4]谢小庆．审辩式思维在创造力发展中的重要性[J].内蒙古教育，（6）：13-15．
[5]李昀，李晓.探索食品化学综合实验培养学生研究开发能力[J].天津农学院学报，2007，14（4）：59-61．
[6]吴旭红.食品工程专业生物化学实验课教学改革探索[J].中国轻工教育，2007（2）：62-63．
篇3：高职院校食品生物化学实验教学改革论文
高职院校食品生物化学实验教学改革论文
摘要：介绍高职院校食品生物化学实验课程的教学目的，从课程教学目标与教学内容、教学方法、实验环节等方面，阐述食品生物化学实验教学改革的探索与实践，为提高教学质量提供参考。
关键词：食品生物化学；实验教学；教学效果
食品生物化学是高职院校食品专业的基础课程，是生物化学的分支学科，也是生物化学基本理论应用于食品加工、检测技术的基础课程，对于食品专业学生学习后续专业课程，以及将来从事食品加工、食品检测等方面的研究有着重大影响。食品生物化学实验课程有着很强的理论性和实践性，旨在通过系列基础和综合性实验教学，使学生加深对所学理论知识的理解和掌握，同时掌握食品生化专业基础实验技能，系统地掌握基础生物化学实验仪器的使用方法和相关仪器的操作技能；将生物化学和食品科学理论知识有机融合，提高学生发现问题、应用理论解决问题的能力，具有一定的科学实验能力和分析问题能力。
1确定实验教学目标
食品生物化学实验的目的是在对食品生物化学理论知识加深理解的同时，掌握生物化学基础实验技术。通过实验技能训练，使学生系统掌握基础生物化学实验仪器的使用方法和新型仪器的操作技能。实验过程中应注重对学生进行以下能力培养：设计实验方案的能力，正确处理实验数据并根据实验结果修正实验方案的能力，应用知识点并以其解决实际问题的能力。学生素质高低的评判标准不是学到了多少知识，而是学生创新意识、创新能力是否增强，这就是不断改革完善实验教学的根本目的。
2合理设置实验项目
食品生物化学实验涉及内容广泛，但由于课时有限，笔者只选择有代表性、实用性较强的验证性实验，如多糖提取及应用、蛋白质的纯化、酶的性质、纸层析法分离氨基酸、焦糖化及美拉德反应的应用等项目。经过阶段性的实验教学，为进一步强化实验技能训练，培养学生创新能力，使其适应社会科学发展需要，笔者重新整合了实验内容，提高了综合性实验的.比例，增设了“微生物酶的分离纯化及检测技术”和“天然活性物质黄酮的提取、纯化及抗氧化特性研究”综合性实验；结合蛋白质产品的研究与开发，设置了“酶对蛋白质水解作用”研究性开放实验。综合性实验涵盖了柱层析技术、凝胶电泳技术、液相色谱检测技术、蛋白质检测、酶活力检测、糖含量检测的实验技能训练以及各种相关实验数据的处理运算训练。实验教学内容改革的渐进深化，使食品生物化学实验内容更加充实和具有实用性。
3理论知识与学科应用研究课题相结合
理论知识与学科应用研究课题的融合，是理论联系实践的有效途径，涵盖了两方面的意义：（1）以理论指导实践，设计实验项目，解决实验中出现的问题；（2）通过实践验证知识的准确性和真实性[1]。学生围绕实验内容，带着问题从课本、参考文献以及网络中了解学科领域及相关行业科技发展信息，提高学生科学设计与评价实验结果的能力，使学生的学习状态处于求知欲增强和自学能力提高的良性循环中。教师与学生交流科研经验及实验技能的关键点，形成师生互动的场面。食品生物化学实验项目，如“天然活性物质黄酮的提取”“果胶的提取及凝胶特性”“果蔬加工酶促褐变的抑制”“酶对蛋白质水解作用”“油脂的乳化”等就是结合科研课题构建的实验内容。开设的综合性实验，其过程贯穿着样品提取、纯化、定量分析及应用研究等环节，系统反映了科学研究的全过程。
4采用多元化教学模式
4.1多媒体教学
制作和引进了多媒体演示课件，将原来抽象、复杂的生化反应和机理，用图像和动画生动表现出来，使学生可以更直观地理解教学内容，从而提高教学质量。由于该课程含有大量的化学反应和复杂的物质与能量代谢过程，学生普遍反映理论课程知识不易理解和记忆，同时也给实验教学带来不便[2]。因此，笔者制作了食品生物化学实验课程多媒体视频课件，内容包括关键基础理论提要，实验仪器设备操作演示，实验数据处理、图谱分析的方法，从而帮助学生熟悉食品生物化学实验单元操作的实验过程，了解不同型号、类型实验仪器设备的使用方法，加深对理论知识的理解和记忆，既激发了学生学习兴趣，又促进其锻炼动手能力，达到形象、生动展示实验教学内容的目的。
4.2加强师生互动
实验前要求学生围绕实验项目，查阅资料了解实验内容，做好预习，课堂上教师重点讲解或演示实验的一些关键操作，指出实验过程中易出现的问题。实验过程以学生动手为主，充分发挥学生主观能动性，对于一些以组为单位完成的综合性实验，要求学生分工明确，履行各自职责，对于实验过程中出现的问题教师及时给予指导。实验结束时，教师提出一些综合性的思考题，让学生以书面形式解答，针对实验报告中出现的问题，教师及时在实验课上进行总结、启发和点评。
4.3成立开放实验室
成立开放实验室，鼓励学生利用开放实验室进行实验研究，激发学生学习兴趣。学生可在开放实验室进行一些探索性实验，可以是自己设计的实验、指导教师的科研课题、食品生物化学课程开设的实验项目等。学生自己设计实验步骤、进行实验准备及实施，对于实验中遇到的问题和疑问及时查找原因，研究改进措施；教师在学生实验过程中给予积极的帮助和指导。开放实验室，为学生提供了一个更为广阔的舞台，能挖掘学生潜能，培养学生探索科学的能力，提高学生思维能力和实验技能，有利于提高实验教学质量。
5结语
新世纪对人才素质提出了更高要求。为此，我们必须转变教育思想、更新教育观念。教学方式改革只是一种有益的尝试，学生能力培养涉及多方面。食品生物化学实验教学改革以培养学生创新能力和综合能力为重点目标，通过教学改革，学生独立分析问题、解决问题的能力以及专业实验技能得到明显提高，得到了学生的普遍认同[3]。但实验教学改革是一项长期工作，要发挥其作用，教师需不断提高业务水平，认真总结各阶段的实验教学工作，做到理论学习和实践技能并重，激发学生学习兴趣，挖掘学生潜能，从而培养出高素质的专业人才。
参考文献：
[1]高建华，宁正祥，袁尔东，等.食品生物化学实验课程教学改革探索[J].安徽农业科学，，39（32）：20266-20267.
[2]刘志贞，赵建滨，张悦红.提高生物化学实验教学质量的思考[J].山西医科大学学报，2007，9（2）：176-178.
[3]卞春，谢玉锋.食品生物化学实验课程教学的几点体会[J].农产品加工，（4）：81-82.。
篇4：化学教育教学改革论文
化学教育教学改革论文
一、课堂教学中常用的具体措施分析
1.灵活使用“导学案”
所谓导学案，是在新课程改革背景下提出的，以素质教育的目的为目标，经过集体教师的研究和个别教师的备课再经由集体教师研讨而制定的教学方案。可以引导学生自主学习、合作探究和促使学生全面优化发展的学习方案。使用导学案，不仅可以促使学生达到掌握文化知识的基础目标，还可以达到掌握学习能力的高级目标。一般分为课前预习、课堂探究和课后总结拓展三个步骤。通过这三个步骤，可以使学生在自主学习、交流协作等方面的能力有所提高，也是掌握基础目标和高级目标的重要的方法。在初中化学教育中对某个化学元素进行解释时，课前教师可适当引导学生搜集一些资料，比如元素的简介、发现者、主要用途、性状等等。这样一来，学生的积极性和主动性就会被充分的地调动起来，不仅能提高学生的学习兴趣和课堂效率，更能提高同学们互相合作探究的乐趣，体验获得知识的快意。与此同时，教师还应适当地总结和评价，让学生把握重难点，知识精细归类化，拓宽了知识面。
2.艺术化的点评
近年来对于评价体系的研究也很多，教师可利用各种资源，考虑多因素影响，制定新型的评价体系，更好地培养学生的艺术审美能力和创造能力。可以说教师是学生和知识之间的一座桥梁，对学生的及时和有效的指导能使学生快速地领会知识的内涵。在初中化学教育课程中，教师的重要活动之一便是对学生作品的点评。教师要清楚一件事，那就是初中生学习的并不是专业性的化学类知识，是生活类的化学知识，因此，我们要将点评的内容和生活实际相联系，注重学生的身心发展和学生未来的长远发展。在点评时，不能仅仅强调学生的化学知识的应用技能，因为过分强调技能，会造成学生机械性的学习，并且容易乏味，导致学生对学习失去兴趣。教师的点评需要注意用富有艺术性的'语言，对于学生认知上存在困难的知识点需要给予强调并注重相应的引导。
二、注意师生角色转变
新课程标准对初中化学教育的基本指导思想是要求接受义务教育的每个学生都享有化学教育的权利。同时义务教育要求每位同学都能学习日常生活中的化学知识并具备基本的化学技能。传统的教学模式很难适应现阶段对人才培养的要求。现在的教育观念提出以学生为主体，以教师为主导的生本教育理念。这种“生本课堂”的教育理念要求在教学活动过程中，一切以学生为主，学生处于教学的中心，教师通过引导的作用帮助学生开展学习。通过学生之间的交流协作，教师和学生之间的和谐关系，不仅可以增强师生之间的情感，还可以激发学生的学习热情，营造一个十分美好的课堂氛围。初中化学课程是涉及面非常广泛的课程，我们通过以上方式策略来进行教学，可以真正实现并达到为社会培养所需的综合素质过硬的专业人才的目的。
篇5：浅析化学实验教学改革论文
浅析化学实验教学改革论文
一、利用化学实验史来激发学生的探究欲望
化学的发展史就是一部化学实验史，在教学过程中渗透化学史的教学，有助于开阔学生视野，激发学生探究欲望。 例如，侯德榜先生立志在国内发展化学工业的事迹；我国在世界上首次合成具有生命活性的结晶牛胰岛素的事例，20 世纪 80 年代合成核糖核酸的创举都可以作为化学实验史教学中的极好材料。
二、引导学生自己动手完成实验来提高学生动手能力
化学教材中安排的实验不是很多， 而一些教师还常年不自觉地越俎代庖，用讲解、看视频和演示来代替学生的动手操作，这样一来，学生失去亲自动手做实验的机会， 对化学的兴趣也大打折扣，这使实验本身也失去原有的意义了。因此，教师应多鼓励学生动手自己做实验，并在学生做实验的过程给予正确指导； 同时教师还可以将一些在课堂上的演示实验改成学生分组实验或由师生合作完成实验。比如：乙烯的实验室制备和性质实验，教师独立完成，学生则负责观看，死记硬背，这样效果很不好，可以让师生一起参与，加强动手能力，还可以通过反应混合液的配置以及乙烯气体的点燃， 克服学生的畏惧心理， 锻炼心理素质； 反应液测试的严格控制，会让学生对科学的态度得到提升；会让学生认真的思考实验中所出现的.现象， 比如温度太低或太高，应该如何面对？ 会有怎样的结果？ 通 过这些思考， 可以更好地培养学生的创新思维能力和实践能力。 反应液颜色的变化以及乙烯使酸性高锰酸钾溶液，溴水溶液的褪色实验，让学生的创新能力得到更好地培养。分组实验中，学生积极参与。从而，可以让学生的思维能力得到更好的锻炼，勇于创新，从而使教学过程成为以学生学会求知， 培养创新精神和实践能力的过程。
三、将验证性实验设计为探究性实验，培养学生探索精神
在化学教学中， 验证性实验以直观的现象来验证化学原理，增加学生学习化学的兴趣；探究性实验是在学生仔细思考下进行的探索性实验，学生在教师的指导下自行设计步骤、药品、仪器及实验结果等，对学生而言充满了挑战性。目前化学教学中验证性实验较多， 探索性实验偏少，因此增加探索性实验是非常有必要的，或将一些验证性实验改为探索性实验。比如，在讲二氧化碳化学性质时， 当二氧化碳刚刚通入澄清石灰水时，溶液马上变浑浊；这时教师提出疑问“如果再继续通入二氧化碳又将如何呢？ ”让学生带着问题进行实验，仔细观察实验结果，教师加以讲解，效果颇佳。通过这次实验探究让学生对所学知识有了更进一步的理解， 并增加了化学兴趣。
四、开展实验设计，激发创新意识
实践是创新的摇篮， 实验设计则是培养创新能力的过程。学生要设计一个实验，首先他必须要多阅读相关知识材料获取信息， 然后通过思考来确定实验仪器、实验药品、实验步骤及尾气处理等。最后再进行实验，如果在实验过程中出现小问题，学生也可以对实验进行完善，达到最终目的。 实验设计， 不仅提高了学生思考能力，更能提高学生的创新能力、动手能力和解决问题能力，开拓了学生的视野，启迪学生进行创造性思维。 例如，在学完浓硫酸的性质后，我要求学生以小组为单位， 用所学的知识由小组研究共同设计出一个验证浓硫酸和稀硫酸性质不同的实验。学生积极思考，踊跃参与，共同设计，得出很多方案：如验证其化学性质不同，有用两块铜片的也有用两块铁片； 验证其物理性质不同， 有用两根玻璃棒蘸取滴在白纸上的也有用两根火柴棒、蔗糖等等；最让我惊讶的是还有的同学注意稀、浓硫酸的密度不同来进行验证。总 而言之，学生给我的答案是丰富多彩，让我对他们刮目相看。通过实验设计，有效地提高了学生的创新思维能力， 以小组为单位还加强了学生的团队意识， 最主要的是增加了学生对化学的学习兴趣的。
五、通过课堂演示实验来锻炼学生的创新能力
做化学实验的初衷， 不仅是得出正确的结果， 更为重要的是使学生经历和体验获得实验结果的探索过程， 带着问题去经历过程， 去探索，学生才能得出更完美的答案，对科学和科学实验有更好的理解，形成对待科学的正确态度。不重视过程的实验相当于照本宣科，纸上谈兵，并且这个结论完完全全可以在书本上得到结果，没有悬念，让学生的思维得不到开发，找不到快乐的根本，感受不到科学的魅力，因而学生失去许多理解化学的机会。例如，浓硫酸与蔗糖反应的实验，之前只是用它来证明浓硫酸具有脱水性。 但仔细发现的话，可以启发学生进发散思维：为什么要先将蔗糖用少量水润湿，再与浓硫酸反应？是什么样的实验原理促使这一步？浓硫酸和蔗糖反应后，怎么会得到具有刺激性气味的 “蜂窝状的黑色蛋糕”？综合而得出结论是因为浓硫酸本身有吸水性， 所以先将蔗糖润湿， 就是利用浓硫酸吸水后，从而放出的热量，让蔗糖和浓硫酸反应；浓硫酸具有脱水性可以通过有黑色物质生成来证明； 浓硫酸的氧化性也可以通过反应后的特殊气味来体现：蔗糖与浓硫酸反应生成的碳（肯有还原性）和浓硫酸产生反应，从而产生有气味的二氧化硫。任何实验都是为教学设计，要服从于整体教学目的。 蔗糖与浓硫酸反应的实验若在进行浓硫酸脱水性教学时使用， 能否发生该实验的最佳作用？在化学实验中还应注意以下几个方面的问题：①增加实验的趣味性②设计实验的微型化、生活化③拓展实验的应用性。
篇6：食品化学课程论文
摘要：结合丰富的教学经验，强调了食品化学课程的重要性;建立科学的教学体系;充实教学内容;注重基础理论与实际应用相结合;合理设置实验，提高学生的实践能力;做好课前教学准备，设计科学合理的教学过程;以提高课程的教学质量。
关键词：食品化学;教学内容;教学方法
食品化学课程是食品科学与工程专业的主干专业基础课之一，它的任务是使学生掌握食品的组成成分、结构以及相应的反应机理。
通过课堂传授基础理论知识和与之相应的实验课程相结合，使学生掌握相应的理论知识点和实际操作技能，为学习其他专业课程以及毕业后从事食品加工、检验、研发等食品行业相关的工作打下坚实的基础。
通过食品化学课程可以使学生从化学角度和分子水平上研究食品原材料、食品加工过程和食品腐bai变质过程中各种成分的结构、组成、物理性质、营养水平、反应机理和安全性以及他们在生产、加工、储藏、运输和销售过程中发生的理化反应和这些反应对食品品质、安全性质和营养水平的影响，从而直接运用相关知识来解决食品生产加工过程中遇到的实际问题。
因此，对于一个学习食品科学与工程专业的学生来说，只有牢固掌握食品化学知识并能灵活运用，才能在食品行业领域从事相应的教学、研究、生产、检验和管理等方面的工作。
严格的按照学科分类来说，食品化学既可以分为化学类，又可以分为食品类。
食品化学是一门多学科相互交错而产生的新课程。
它是一门承上启下的课程，因为学习食品化学需要一定的有机化学、无机化学、分析化学等课程基础，同时它又是后续要学习的专业课基础;它是多学科相互渗透的一门新兴学科，食品、化学、生物、工程、医学、农学等领域都在不断地向食品化学输入新鲜血液，同时也都在利用食品化学的研究成果来完善壮大自己;它是食品科学与工程领域中发展较快的一个学科，所以在全国多数大学的食品院系中，食品化学课程已经成为一门重要的专业课程，在国外的大学中更是如此。
一、认清课程的重要性
食品化学课程是食品科学与工程专业重要的基础课。
首先，它讲述了食品原材料和食品的化学组成以及各种成分的结构;其次，它研究了食品各种成分在生产、加工、贮藏、运输和销售过程中可能发生的各种理化反应，以及这些反应对食品品质、营养和安全性的影响;再次，食品化学课程为改善食品品质、开发新食品、食品产业升级提供了理论依据。
食品化学为科学调整食品营养、完善消费者饮食结构、减少食品原材料浪费、降低食品生产加工成本等奠定了理论基础。
食品化学课程主要具有：①章节多，知识面广，每一章节都可自成体系;②内容简单易懂，便于传授与实际生活结合紧密，很少有晦涩难懂的理论和复杂的公式计算;③内容更新快，要求教师时时注意食品行业的最新动态，紧跟食品领域发展最前沿，不断充实教学内容;④作为专业核心基础课程和其他专业课程的基础，必须保证学生熟练掌握，融会贯通。
二、建立科学的教学体系
授课教师应根据教学内容和学生已具备知识结构的实际情况，将教材内容去粗取精，科学合理安排授课计划，编写出适合自己课堂教学的教案。
不同作者编写的食品化学教材其内容一般都包括绪论，水分、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素和矿物质的结构、性质及其在贮藏、加工、运输和销售过程中可能发生的理化变化以及它们对食品质量和加工性能的影响，还包括食品的色泽、风味、食品中的酶、食品添加剂、食品中的有害成分等内容。
一般每种成分都单独成一章节，而这些内容又与有机化学、无机化学、营养学、酶学和食品添加剂这些课程的部分教学内容重叠，并且由于教学课时所限应该合理安排教学的侧重点，在课堂上基础知识应进行简要授课，重点强调食品化学的核心知识点。
随着社会的发展，我们的教学理念也应做出相应的改善，应该在上课的时候给学生更多的自主权，由原来以教师为中心的课堂转移成以学生为中心的课堂。
三、充实教学内容
食品化学是食品科学与工程专业一门重要的专业基础课，同时也起到承上启下的作用，授课时要注重教学方法和教学手段的相互配合，随着社会的发展多媒体教学已经普及到大学课堂，板书已经渐渐被减少，但是PPT教学往往使学生只注重结果而不注重过程，而板书教学注重逻辑思维的传授。
大学教育应注重方法的传授而不是结果的演示，所以在讲课过程中应充分利用板书、PPT、视频、动画、模型、讨论、实例等方法，改变理论课的单调枯燥，吸引学生的注意，从而提高课堂教学效率。
而在理论教学的同时我们也应该适当配合相应的实验课，实验课不仅能促进学生掌握理论课知识，还可以将知识转化为能力。
同时，随着消费者对食品的要求越来越高和食品行业的飞速发展，食品行业新产品、新技术、新矛盾的不断涌现，仅书本上的内容已经不能满足学生的需求，应通过各种途径收集质料充实教学内容，特别应注重收集与食品化学相关最前沿的热点问题，这样不仅能丰富教学内容，还能增加学生学习的积极性，使之了解食品行业的最新动态，有利于学生毕业后工作的选择。
四、注重理论知识与实际应用相结合
食品化学教学的最终目的是为了实现学生掌握食品化学知识并能熟练的运用于实际生产和生活中，所以在教学过程中不能采用“填鸭式”教学模式生搬硬套和照本宣科，应坚持理论联系实际，提高学生发现问题、解决问题的能力。
食品化学教学不仅是为了传授学生专业基础知识，更是为了帮助学生建立一个系统的专业知识体系，使学生通过学习食品化学后能把各门专业课紧密的联系在一起。
而在教学过程中，把实际生活遇到的一些现象和实际生产中一些成功的案例，适当地引入到课堂中不仅能够改变理论课堂的枯燥乏味，还能提高学生学习的兴趣和效果，从而启发学生能以某一个基础知识点为纽带把所学的知识联系在一起融会贯通，提高课堂教学效率。
我们教授学生所有专业课的最终目的是培养服务于食品行业的高新人才，而随着的.食品行业的高速发展，书本上的知识已经远远满足不了学生的需要，所以我们应该在课堂适当引入高新技术的使用和食品行业的热点问题讨论，使学生能及时了解食品行业的最前沿。
教学的最终是为了学以致用，在课堂中定期邀请食品行业的不同岗位的从业人员，比如生产技工、质检员、管理者等到学校把实际工作中遇到的问题、最新需要、相关经验传授给学生，这样不经可以和课堂内容互补，还能使学生尽早的适应食品行业，并提高学生发现问题、解决问题的能力。
五、结语
在食品化学课程教学过程中，我们应该以学生为中心，调动课堂气氛，使学生对食品化学充满兴趣。
在最后期末考试的时候，我们不能仅仅居于卷面成绩对学生整学期的学习给予评价，我们应完善考核制度，采用多方面、多方式相结合的考核制度。
从课程的重要性来说随着食品行业的快速发展越来越凸显出食品化学的重要性，所以我们更应该关注食品化学教学的建设。
参考文献：
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[6]汪姣，张科贵.师范院校食品化学教学研究[J].安徽农业科学，，(15)：373-374.
篇7：食品化学课程论文
摘要 作为高校食品专业的一门专业基础课，食品化学课程在食品理论教学中发挥着重要作用。
通过食品化学课程教学改革与实践，不仅提高了学生的主动参与性，也培养了学生的科学研究与创新能力，取得了良好的教学效果。
关键词 食品化学;教学改革;实践
食品化学是高校食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的重要专业基础课和主干课程[1]，国内高校多数食品院系均将其作为校级和省级以上的精品课程来进行重点建设。
为了适应当前高校教学改革的新形势和满足培养高素质食品专业人才的需要，近年来不断改革和优化食品化学的课程建设，在借鉴省内外同行教学经验[2]的基础上，结合自身多年的教学实践和笔者所在学院学生实际情况，以培养学生的创新精神和实践能力为重点，对食品化学课程进行探索性改革和实践，并取得了一定的成效。
1 优化教学内容，突出教学重点
食品化学既是食品专业的基础课程，同时又是建立在无机化学、有机化学等公共课程的基础之上，因而需要处理好教学内容之间的相互交叉问题，确保教学重点和方向，使课程更加符合学科发展要求。
篇8：基础化学课程教学改革探讨论文
基础化学课程教学改革探讨论文
摘要：针对高校由专业教育向通识教育这一教育理念的转变和现代社会对创新人才培养的紧迫要求，需要深入研究将基础课程建设为通识教育课程的特点和规律，探讨综合改革中存在的问题和应对策略。本文以西北工业大学“普通化学”通识教育课程实践为例，在通识教育分析的基础上，提出了改革“普通化学”公共基础课为通识教育课程的改革框架结构，并论述了教学目标、教学内容、教学手段和评价体系四个方面的改革。
关键词：“普通化学”；通识教育；教学改革
通识教育，英文为“generaleducation”或“liberaleducation”，源于19世纪，当时有不少欧美学者有感于现代大学的学术分科太过专门，知识被严重割裂，于是创造出通识教育，目的是培养学生能独立思考，且对不同的学科有所认识，以至能将不同的知识融会贯通，最终目的是培养出完全、完整的人。在中国，通识教育的思想源远流长。《易经》中主张：“君子多识前言往行”；《中庸》中主张“博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之”。古人一贯认为博学多识就可达到出神入化，融会贯通。
一、通识教育的相关分析
通识教育包括两方面含义：（1）专门的通识课程；（2）一种教育理念或教育境界。所谓大学教育，就是给学生全面的教育培训，培养出自由、和谐、全面发展的人才。大学通识教育必然包含专业教育，但又超越了专业教育，实际上是二者有机融合的整体。通识教育是培育大学生的重要组成部分，它是人才培养模式的课程体系的一种，不论它是哪种体现方式，其最终目的都是培养全面发展的高端技能型人才，培养学生多方面的知识素养，增加学生学习知识的深度。正如布鲁巴克所言，通识教育与专业教育必须携手并进。同样美国学者阿诺德在《从通识教育走向自由教育》一文中指出：我们大多数人都希望高等教育能拓宽知识视野，培养批判思维和发展一种自由教育的意识，为此我们必须放弃使自由教育与专业教育分离的想法。怀特海在题为《技术教育及其与科学和文学的关系》的演说中指出，技术教育与文科教育对立是错误的，不涉及文科的技术教育不可能完美，不涉及技术的文科教育同样不能令人满意。在一个国家的教育系统中须有文科课程、科学课程和技术课程三种主要方式。英国教育学者戈登指出：通识教育既包括传统的自由教育，也包括科学和技术。通识教育的争论基本上集中在课程及课程均衡方面，大学通识教育的显著特色就是通识教育的精神贯穿了课程目标、课程结构、课程内容和课程实施等方面。
二、“普通化学”课程通识教育改革
“普通化学”是高等工程院校本科生培养计划中的一门必修的公共基础课。长期以来，“普通化学”的课程目的就是为学生的专业理论知识打下坚实的基础，扩展学生的专业知识层面。教学采用“以教师为中心”的“灌输式”教学，着重于为学生知识面的学习扩充提供书面资料，并没有教会学生自己质疑、反思、分析问题，没有把“以学生为中心”作为培养重点，也就没有达到通识教育的总体目标要求。为此，我们按照通识教育课程的基本要求对“普通化学”课程的教学模式进行了系统改革，促进了学生在人文情怀、历史眼光、科学精神方面的提升。课程教学改革包括以下几点。
1.调整“普通化学”课程教学目标，确定改革方向。通识教育背景下的“普通化学”课程教学，必须重视对学生获取知识能力的培养，加强化学现象与社会问题的有机融合，通过利用化学知识分析思考实际社会中的问题，获取灵感，培养语言表达、审美能力。通识教育背景下的“普通化学”课程并不是为了取得好成绩，也不是让学生记住书本上的定理公式，而是在讲授“普通化学”基础知识课程的同时，培养学生从事理论研究和实践工作的严谨的科学作风，学会利用自己所学的化学知识分析实际工作中面临的问题，并找出解决办法的能力。在开始该课程时，首先让学生清楚自己学习的目的，这样才能让学生轻松学习，热爱学习；这样才能让学生更好的与教师、同学进行沟通互动，大大提高了教学效果。
2.重新设置课程的内容体系，优化教学内容。通识教育的内容应起着“承上启下”的作用，能为学生知识面的学习扩充提供书面资料，教会学生自己质疑、反思、分析问题，让学生学会利用抽象概念解决遇到的实际问题，让学生能够意识到学习所有课程对他们以后的人生起到重大作用。化学是工程技术的基础学科之一，研究物质的组成、结构、性质及变化规律的科学，与许多工程技术专业领域联系紧密。同时是生活的学科，与人类文明进步、百姓生活、人体自身、生命科学、环境科学等密切相关。“普通化学”课程涉及基础化学课程的基础内容，是化学知识的基石和高度浓缩。以21世纪社会关心的重大问题（化学与能源、生命环境、历史文物、哲学等）为切入点，让学习者从化学角度展现人类文明发展史，介绍新知识，促使学生形成不拘一格的想象力，突显时代性。因此可以有大量的日常身边的实例供选择，有利于激发学生的兴趣和学习热情，这为开设好“普通化学”通识教育课程提供了保证。
3.实施问题/案例引导式授课，创新教学手段，提供学习兴趣。作为通识教育课程，教学过程必须摒弃“以教师为中心”的“灌输式”教学模式，否则教学内容越先进越广泛，学生将越感到茫然和疲惫，无法达到通识教育的总体目标要求。在实践中，需要把教师讲授、多媒体课件演示、视频充分结合起来，能够生动地讲解课堂知识。教学改革需结合学生的专业特点，在教学内容、习题讲解、实例分析等环节的取舍与编排上较以前的知识体系做一定的变动和优选，拉近基础课堂与学科前沿的距离，教学内容跟上国际学科的节拍。在课堂上精美图片、影像电子、学科前沿文献资料的大量应用，都充分体现出现在讲授内容的博大精深，吸引了学生的.注意力从而提高教学质量。综合课程内容设计，为了使化学基础学科发展为通识教育的核心课程，必须贴近生活，兼顾学科知识的前后连贯性，按专题设计基于知识内容历史发展、原理应用的案例教学，每次课引入相关知识案例，分析相关理论，引出知识相关背景、原理、进展等，引导学生去了解此方面的知识情况，而不是仅限于掌握此科学知识。
4.改革课程评价体系，确保通识教育不偏离轨道。建立全过程学习效果的评价机制，发挥过程学习的导向机制。在学生学习环节管理方面，强化预习环节的管理。通过预习，让学生熟悉教学的主要内容，筛选出难点，使学生在听课时能把握知识的脉络和体系，抓住知识的重点，突出知识点中的难点从而有针对性的学习。在课堂讲授中，注意关键性、启发性提问，并鼓舞学生主动提出问题，培养他们的提问能力，从而激发学生的学习兴趣。在课后时间，充分利用现代多媒体手段，通过邮箱、QQ讨论组让学生可以及时反馈学习中遇到的问题，及时沟通，互相学习，让学生对学到的知识进一步的了解运用。
三、结语
通过以上改革措施，改变大学“普通化学”过多地强调传授专业理论知识的不足，摒弃传统的“以教师为中心”的“灌输式”、“填鸭式”教学模式，为学生知识面的学习扩充提供了书面资料，让学生学会质疑和反思，提高学生使用学过的知识理解、解决具体问题的能力，达到通识教育的总体目标要求，体现“以人为本”的教育理念，强调培养学生坚实的基础，有志于成为国家高层次的建设人才。
作者:尹德忠 岳红 耿旺昌 单位:西北工业大学理学院
参考文献：
[1]哈佛委员会.哈佛通识教育红皮书(12月版中译本)[M].李曼丽,译.北京大学,:45.
[2]易红郡.英国大学通识教育的理念及路径[J].华东师范大学学报(教育科学版),,30(4):89-95.
篇9：教学改革化学实验的论文
教学改革化学实验的论文
一、实验教学组织模式的调整
传统的实验教学，都是教师按照课本的内容“手把手”地告诉学生操作的步骤，操作的方法，操作顺序以及实验的注意事项，学生看着老师做一遍，然后自己再做一遍，是一种纯粹的动作模仿，很多学生实验完成后都不知道为什么要这样做，这样做有什么好处，更没有人会去思考是否还有更好的操作来完成这个实验。在这种模式中学生完全是被动的。这样就根本无法培养学生的创新意识。所以，我们在改革实验内容后就对实验教学的组织模式进行了大的调整，当我们根据课本的实验内容提出若干问题让学生解决的时候，学生需要自己独立完成实验方案的设计，但学生对实验方案的设计并不见得每一个人都很认真，因此，教师必须在实验前对学生的实验方案进行分析与讨论，评估方案的可行性，对方案的设计进行检查与监督，只有可行的方案才允许学生实验。同时加强实验考核，培养学生严谨的科学态度和创新性思维。并结合实验过程中出现的问题进行分析与探讨，引导学生运用已学的知识解决发现的问题或提出新的实验方案进行进一步的探索。最后引导学生对实验结果进行总结与分析，并运用所学的理论知识进行解释。这样就保证学生一直按照自己的思路进行实验与分析，通过这种实践使自己的动手能力与创新性思维得到锻炼。
二、建立实验结果的反馈与交流机制
通过实验教学获得学生实验情况的信息，作为改进实验教学的依据，建立教师与学生双向交流的机制。通过与学生面对面的交流与沟通、实验报告等多种形式，与学生探讨实验中出现的新情况，利用教师相对丰富的专业理论知识引导学生去分析实验的结果。对实验中出现的一些异常情况，引导学生设计新的实验方案去探索，达到教师与学生共同提高的.目的。
三、实验总结
每一次实验课结束前，要求学生对自己的实验结果进行总结，同时，教师也需要对本次实验课的教学与组织情况进行总结，对实验课堂的控制情况进行分析，看看对学生实验课的每个环节的监督是否到位，对实验中一些值得注意的情况是否进行了提醒等。
四、改革实验考核机制
实验教学不但要培养学生的动手能力与创新性思维，提高学生的科研素养，同时也要培养学生严谨认真的科学态度和一丝不苟的科研作风，所以，为了达到实验课的教学目的，必须建立完善的实验考核机制，主要包括以下几个方面：一是完善实验成绩的评定标准；二是增加学生创新能力的考核与评定；三是强化对学生实验操作能力的考核；四是注重对学生实验结果的分析与讨论能力的考核。同时，强调运用知识解决实际问题的能力以及同学间的协作与交流能力。
五、实验教学实施过程的其他方面的改革
通过实验教学的改革来提高学生的科研素养与科学精神，同时实验教学的改革还需要对学生的环保意识、科研兴趣等进行培养，这就要求老师在组织实验教学的时候，注重实验方案设计的绿色与环保，对学生实验后的卫生整理，实验废弃物的处理，有毒、有害气体的排放，有机溶剂的回收与再利用等方面加强引导与管理，减少有机实验操作对环境的污染，培养学生的环保意识和绿色化学理念。同时，加强实验课后的辅导与交流，在没有实验教学任务的时间段，开放个别实验室供学生使用，鼓励学生设计一些综合性、设计型的实验，充分发挥学生的主观能动性，激发学生的学习与探索兴趣，扩展学生的视野。
六、结语
总之，通过从实验课的内容、实验教学组织模式、实验结果的反馈与交流机制、实验总结和实验考核机制等方面的改革，学生在上实验课时思考得多了，对实验的兴趣也浓了，通过一年的教改实践，学生的实验操作能力有了明显提高，独立解决问题的能力增强了。因此，通过实验教学改革的实践看出，新的实验课教法对提高学生的科研素养作用明显。
篇10：药物化学实验教学改革探讨论文
一、药物化学实验教学的现状及存在的主要问题
随着生物制药行业的快速发展，生物药品如多肽类、疫苗、血清制品、抗体、核苷类临床使用越来越广泛，不少高校非常看好生物制药专业的应用前景，并陆续开设此专业。生物制药专业作为我校近几年新办专业，实验课程各方面建设还不够成熟，药物化学实验教学存在的问题主要表现在：
（1）内容陈旧，不足以体现专业特色。实验项目基本是化学药的合成，如苯妥因钠、烟酸、阿司匹林等，并未涉及生物药物，如多肽类、抗生素类、苦参碱等天然产物。
（2）教学形式死板。课前学生写好预习报告，课上教学老师“讲解、示范、强调”。但部分学生并没有进行课前预习，只是按照教材抄写实验步骤，导致实验过程频繁出错；还有部分学生“照方抓药”，按部就班地进行机械式操作,导致学生不能很好的“提出问题,分析问题,解决问题”。
（3）实验室建设不成熟。药物化学实验室目前仪器设备采购严重不足，无法展开综合性和设计性实验，导致实验项目过于基础化、重复率高，不利于提高学生的求知欲。另外，实验室没有建立合理的废气废液废固处理系统,易制毒、腐蚀性、刺激性有机溶剂没有统一回收，污染环境。（4）考核方式单一。药物化学实验评价方式主要包括实验报告的撰写和出勤率，学生不会予以重视。部分同学不动手实验，直接使用其他小组成员产品或者实验结果；也有少部分学生有迟到早退甚至旷课现象。
二、药物化学实验教学改革
1．建立“三阶段三层次”药物化学实验教学模式
药物化学实验项目按技术要素和能力要求划分成基础性实验项目（4个）、综合实验性项目（1个）和创新性实验项目（1个）三个模块。第一模块基础实验项目包括化学药（2个）和生物药(2个)的合成，侧重于掌握药物合成的基本原理和操作，为实验教学的第一阶段第一层次。第二模块综合实验项目主要是将药物化学、药物分析学、药剂学进行融合，从药物的合成到鉴定及稳定性考察再进行制剂，为实验教学的第二阶段第二层次。第三模块创新性实验为设计型实验，随着新药发现过程已从原有随机、偶然发现逐步向合理科学发现转变,以寻找具有高效、低毒性化学实体(NewChemicalEntitles,NCE)为目的的药物设计已经成为新药开发的重要环节[2]。学生可以通过前药原理、生物电子等排原理等自主设计药物并进行合成，培养其创新意识和独立思考的能力。例如独立设计一个尿嘧啶衍生物的抗代谢药物并进行合成与检验。此为实验教学的第三阶段第三层次。
2.建设绿色药物化学实验室
在实验室建设方面,除了需要购入实验仪器设备，如旋转蒸发仪器、真空泵、磁力搅拌器、高效液相色谱仪、核磁共振波谱仪、多肽合成仪等设备以满足综合性及设计性实验的需求，更应该着眼于绿色实验室的建设。药物化学实验会运用到大量腐蚀性或者有毒化学试剂，或者反应产生大量废气。例如贝诺酯的合成，第一步反应是阿司匹林与氯化亚砜反应(滴加吡啶催化)生成大量氯化氢和二氧化硫气体，若不进行吸收危害性极大。因此我们需要从以下几个方面进行绿色化革新[3]：
（1）实验药品与耗材的'绿色化管理:药物化学实验药品种类繁多，很多为易燃易爆或者腐蚀性强的有机试剂，因此建立了严格的取用制度。对于危险性极大的试剂使用时只能放于公共区，不得随意拿至实验台，用完重新放到储存柜；挥发性强的液体试剂取用时一定要打开通风橱。每个学期实验结束，要对实验试剂，特别易制毒试剂和耗材进行清点，以免下次采购造成浪费。
（2）实验项目的绿色化:在实验项目的选择上，尽可能进行实验方案的优化，保证药品毒性的最低化。亦或是更换一些毒性较小的实验，如多肽类药物的合成，苦参生物碱的提取。
（3）实验室“三废”绿色化处理:实验室应该建立合理的废气、废液、固体废弃物处理系统。
3．编写实验教材
根据“三阶段三层次”药物化学实验教学模式，编写具有专业特色、与学科发展前沿接轨的、具有基础性、综合性、创新性的实验教材。另外，我们在实验过程中发现，有些实验教材中实验步骤是可以进一步优化和改进的。例如烟酸的制备中首先制备烟酸钾溶液，参考步骤[4]为：量取3-甲基吡啶5g、蒸馏水200mL水，搭上冷凝回流装置，于磁力搅拌器中水浴加热至85℃，在搅拌下，缓慢分批加入高锰酸钾21g（控温85~90℃），1h后停止反应，改成常压蒸馏装置，蒸出水（约130ml）及未反应的3-甲基吡啶，趁热抽滤，用12mL沸水分三次洗涤滤饼(二氧化锰)，合并滤液与洗液，得烟酸钾水溶液[4]。但在改为常压蒸馏装置过程中，很难蒸出未反应的3-甲基吡啶和蒸馏水，因此我们改用减压蒸馏方式，使用旋转蒸发仪，效率明显提升。后续又出现一个问题，抽滤去除滤饼(二氧化锰)，滤液仍显紫红色，表示反应液中有多余的高锰酸钾，需要加乙醇温热再抽滤。有的小组滤液颜色过深需反复多次抽滤，此举造成了很大的损耗。为了提高产率，我们少量分批次将反应液进行减压蒸馏，最终的滤液不再显示紫红色。因此，在实践的基础上可对实验内容进行更新与优化。
4．多元化的教学方法
（1）让微课走进实验课堂。之前的教学工作中发现学生实验预习效果很不理想，基本是抄写实验步骤再上交预习报告。在老师着重强调需要注意的步骤并进行操作演练后，仍然频繁出错，而实验耗时长，一旦出错基本宣告实验失败。因此建议药物化学实验微课将实验基本原理、合成路线等理论教学内容以及实验操作制成一系列以5～10min为单位的微型课程视频，有助于实现提前预习、课后温习，提高实验效率和成功率，也有助于提高学生的学习热情和积极性。此教学方法适用于基础实验模块。
（2）贯彻“提出问题-解答问题-延伸思考”的问题式教学方法。在实验过程中也会出现很多非预期的结果和现象，对此鼓励学生提出疑问并发表自己的见解，再通过查阅文献和实验操作进行验证。实验结束，学生对实验结果进行讨论式汇报，对非预期现象进行分析总结，最后对实验方案提出具有建设性的改进意见。即通过提出问题→查阅文献→实验验证→小组讨论→分析总结→延伸思考，使学生的创新思维与实践能力得到有效的锻炼。
（3）合理评价考核机制。根据“三阶段三层次”药物化学实验教学模式，第一阶段先进行1-2人的验证性实验，共4个项目；第二阶段进行3-4人的综合性实验,1个项目；第三阶段实行4-5人的设计性实验，1个项目。考核方式实行多元化的标准，从小组分工记录、操作能力、团队协作能力、设计性实验的创新性、实验报告的撰写等多方面进行评价。这需要指导老师积极走进实验课堂，对学生表现及时做好相应记录。
三、结语
始终坚持“以创新思维培养为目标”，发展“以师生互动为特色”的教学理念，以问答及讨论的方式开展实验教学工作。利用实践教学所提供的自主探索、多重交互、合作学习、资源共享等学习环境，把学生的主动性、积极性充分调动起来，培养我们所需要的创新人才[5]。
参考文献：
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篇11：中药化学实验教学改革探析论文
中药化学实验教学改革探析论文
摘要：中药化学是中药学专业的一门必修课程,在这门课程中，中药化学实验是必不可少的。南京中医药大学翰林学院对中药化学实验进行了教学改革，其重点是要充分发挥学生的主体作用。
关键词：中药化学；实验教学；实验改革；主观能动性
0引言
中药化学是运用化学的理论和方法及其现代科学理论和技术研究中药化学成分的学科，是中药专业的一门必修课程，与炮制学、药剂学等专业课程有着紧密关系，职业药师考试中，中药化学也是必考科目，所占分值很高。但是中药化学的理论知识比较难理解，难消化。需要实验课程来帮助理解，巩固理论知识，突破理论学习难点［1］。作为独立学院的学生在就业方面不仅要具有良好的理论基础，同时也要具备细致的观察能力、开阔的思维能力、分析问题和解决问题的能力。由此可看出，中药化学实验课程改革对独立学院的重要性。南京中医药大学翰林学院中药化学实验教学改革的重点是要充分发挥学生的主体作用。实验改革之前，实验教学是预先准备好仪器、药品，老师示范，实验过程中学生看着讲义实验，导致学生对实验内容思考不够彻底，学习上得不到提高。因此在实验教学改革中争取最大程度地发挥学生的主观能动性，让学生的主体地位在实验教学中得到充分的体现，具体采取了以下相应措施。
1抓好预习
在以往的实验中预习常常被形式化，学生没有经过预习直接来到实验室，看着讲义做实验，学习上得不到提高。预习不仅仅是要让学生掌握如何操作实验，还要掌握与实验相关的理论知识点。通过实验课前的提问及讨论的方式，强化预习环节。以往实验是提前将本次课需要的仪器、药品摆放在学生实验桌，实验改革后，实验仪器集中摆放于讲台前面，学生通过实验预习自己挑选需要的仪器和样品，强化巩固预习环节。
2实验过程中让学生学会思考和观察
在实验操作过程中要求学生做到仔细观察和思考，改变学生操作机械时复制实验讲义的状况，养成良好的实验态度。措施如下：首先，老师课前准备好有关每步实验的思考题，在实验过程中要求学生认真思考和解决，并将其答案写入实验报告，老师课堂随机抽查加强监督。在实验操作中学生遇到的问题和异常现象，老师不直接给出答案，要充分发挥学生的主体作用。耐心指导学生，引导学生去认真思考、深入钻研或者查阅相关文献，探索问题产生的真正原因和解决方案［2］。比如挥发油提取实验，部分学生出现“油水油”的异常现象。在老师的引导下，学生通过仔细观察出现异常现象的实验组和正常的实验组，综合分析找到出现“油水油”异常现象的原因，并找到解决方案，使学生很有成就感，极大地提高了学生的实验兴趣。
3理论和实践相结合
中药化学的每次大实验都是需要2~5次课程完成，比如大黄中蒽醌苷元的提取、分离和鉴定，这个大实验分为大黄的酸水解，总羟基蒽醌苷元的连续回流提取，pH梯度萃取法分离大黄中的蒽醌苷元，用硅胶柱色谱法分离精制大黄素，大黄素的鉴定方法5次课程。由于每次的实验间隔时间长，学生很难系统地把几次实验综合起来，使得学生对整个实验没有一个系统化和整体化的概念［3］。针对这个弊端，每次安排4组学生分别对本次实验过程进行视频拍摄和PPT制作（包括实验原理、实验流程、实验结果和注意事项等），比赛胜出一组并给予加分，如果本次没有胜出可以主动和下一组一起比赛。还会组织部分学生在一个完整大实验结束后给全班同学做一个系统的总结。一方面可以鼓励学生更多地参与进来发挥主动性，另一方面也可以让学生更好地掌握本次实验。每个学期学生制作的视频和PPT都各有千秋，有新意，有创意，学生的潜力是无限的。
4积极进行实验室开放
中药有效成分的提取、分离方法有很多种，提取方法主要是溶剂法，溶剂法主要包括5种，还有水蒸气蒸馏法等；分离方法包括萃取法，色谱法等。但是由于课堂时间有限，一次实验只能安排一种提取、分离方法［4］。因此，需要在课余时间开放实验室，了解并掌握更多的提取分离的操作技能，培养学生的动手能力和科学的思维方法。实验室开放包括3种，第一种是建立对照比较实验法；第二种以科研带动教学；第三种自主探究。
4.1建立对照比较实验法
为了使学生尽可能地掌握多种提取、分离方法，建立了对照比较实验法。如柱层析分离大黄中大黄素有干法装柱和湿法装柱2种分离方法；槐米中芦丁的提取方法有溶剂法和碱溶酸沉法等。在课堂实验中，学生采用其中一种提取分离方法进行操作，开放实验中采用另外一种提取分离方法，学生通过操作和总结比较2种不同的提取分离方法的优缺点。比如槐米中芦丁的2种提取方法，溶剂法常用是沸水提取法，用沸水提取比碱溶酸沉法操作简单、节省溶剂，最主要的还有水是最环保的不污染环境。通过对照比较实验法不仅激发了学生对实验课的兴趣及学习的主动性，而且培养了他们的动手能力、科学的思维方法和环保意识［4］。
4.2科研带动教学法
为了提高学生的科研能力，也可以采取让科研带动教学的方法，让学生多参加一些科研活动。比如由校级或院系级组织的科研活动、实验室或课题组召集的研究活动、教师个人进行的课题等，鼓励学有余力的学生到实验室参加科研活动［4］。在参加科研过程中，学生可以学会更多的提取分离方法，比如中压制备、高压制备等仪器的操作使用，而且能更加熟练掌握如何查阅文献资料，在科研过程中遇到的问题，锻炼了学生解决问题的能力，同时也能帮助教师将科研成果转变为教学成果。
4.3自主探究实验开放［5］
老师根据理论课堂讲的知识点，引导学生合理地猜想和假设，学生通过查阅相关文献和资料，设计实验方案，让学生体验科学的发现历程［5］。老师对其方案进行指导，根据实验方案，学生选择合适的中药材和仪器进行实验操作，要求学生对实验现象和结果认真记录和合理地分析。让学生在科学的发现过程中发展创造性思维，提高解决实际问题的能力［5］。为了保障学生自主探究的效率，可以引导学生自主结成兴趣小组，以小组为单位进行实验活动，不仅可以逐步将学生的实验兴趣引到科学探究的轨道上来，还可以培养学生的团队精神和协作能力，团队精神和协作能力又是素质教育重要的一部分［5］。
5抓好实验考核环节
独立学院的`学生绝大多数自我管理能力欠缺，需要一套完整的实验考核方法对其进行督促和管理。实验课程在中药化学中是一门单独的学科，满分100分，包括平时成绩（60分）和期末成绩（40分）。平时成绩包括实验预习、实验操作、实验结果和实验报告册书写。实验预习成绩参考学生实验前回答问题和讲解自己见解的想法以及挑选仪器情况；实验操作成绩参考学生实验操作能力和随机提问学生思考题回答情况；实验结果参考学生最后的实验成果给分；实验报告册成绩参考学生的实验流程图、思考题、自己的学习心得和建议给分，学习心得和建议为主要给分点。学生书写实验报告一般都是按照老师讲的注意事项和课本上的知识点书写，老师要鼓励学生要有活跃的思维和独立思考问题的能力，积极激发学生的潜能力，使其有自己的见解，包括对实验方案的改进，不要让学生养成思维惰性［6］。通过批改报告册发现部分学生的见解是非常有创意性、实用性，对于老师也是非常受用的。期末成绩包括笔试和操作题目，笔试成绩是考查学生这一学期所学的实验相关的全部知识点包括课本上的理论知识，比如实验原理，实验操作的每一步的思考题，实验注意事项及其原因，实验结果及其相关知识点。实验操作采取抽签制，学生随机抽取一个实验操作，在所有仪器中挑选自己所需的仪器并在要求的时间内完成实验操作。在实验过程中实验操作需要加强的，对实验结果不好的学生采取实验回炉的方法加强操作练习。实验考核方法还有一种加分制，对每次主动积极参加实验开放的学生给予加分，用加分制来对实验开放进行鼓励。这种实验考核方法的实行，使得每一位学生的成绩都能够真实地反映该学生的实验综合能力，极大地调动了学生实验课上的积极性和主观能动性，也能更多地促进学生参加实验开放，学习更多的实验操作技能和相关理论知识。总之，中药化学实验是中药化学课程必不可少的部分。南京中医药大学翰林学院的中药化学实验教学改革，既丰富了实验课内容，极大地提高了学生的学习兴趣，又能让学生积极地参加进来，树立了学生的实践观念，培养了他们的创新思维。为学生日后学习相关的专业课程，增强就业能力提供了保障，同时也为学校中药化学教学质量的提高打下了坚实的基础［7］。教师在不断探求新知识，新方法的同时还要不断地总结和归纳经典的方法与知识。只有不断地提高自己的业务水平才能更好地提高学生学习的兴趣和能力，更好地培养中药学人才。
参考文献：
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篇12：《材料化学》课程教学改革和实践探讨的论文
材料化学伴随着材料科学的发展而诞生和成长，它是材料科学的重要组成部分，又是化学学科的一个分支。材料化学是从分子水平到宏观尺度认识材料结构与性能的关系，从而有目的地设计材料的组成、结构和改善制备技术，以期获得具有优异性能的材料。《材料化学》课程是一门以材料科学与化学相结合的新兴课程，是综合了材料科学、无机化学、物理化学、有机化学、高分子化学、分析化学、结构化学等内容的一门课程，是材料化学专业的基础核心课程。“十二五”期间，大力开发新材料是国家重点支持发展的高新技术领域之一，这就对高校材料化学专业的本科教学提出了更高的要求。如何提高《材料化学》课程教学效果，培养具有良好材料化学知识的高素质专业人才尤为重要。
1 《材料化学》课程教学中存在的问题
材料化学是一门新兴交叉学科，该学科既涉及材料学科的知识，又涵盖化学学科的知识，因此内容覆盖面广、知识点多，现有的理论学时数较少，教学内容与学时数的矛盾突出，许多学生反映这门课程所涉及的许多内容较难掌握，一定程度上影响了学生的学习兴趣。另一方面，由于材料本身范围广泛(包括金属材料、无机非金属材料、高分子材料、复合材料、功能材料等)，各高校开设材料化学专业的背景和所依托的学科优势也各不相同，各个学校材料化学专业的培养模式和教学内容有很大差别。由于该学科发展时间较短，现有的《材料化学》课程参考资料偏少，且内容较单一，不适宜不同高校《材料化学》课程的教学。同时，由于材料化学学科发展迅速，各种新材料层出不穷，并在基本原理、制备技术、表征手段以及性能研究等方面取得了很大的进步，而《材料化学》课程教材的内容较老、更新较慢，以至于本学科的新技术、新成果的研究和进展不能及时充实到教材中。因此，《材料化学》课程教材的选用和教学内容的选取，需要具体结合各个学校材料化学专业自身的特点。
对于如何设置材料化学专业相关课程，并建立起相关课程之间内在、合理的联系，目前还有很多问题需要探索。比如材料化学专业先修课程《无机化学》、《物理化学》、《高分子化学》、《结构化学》及《材料科学基础》等课程，这些课程中的部分教学内容与《材料化学》课程的教学内容均有重复。因此，这就要求主讲教师转变教学观念，合理安排教学内容，既要强调基础知识和基本原理，又要突出重点和难点，同时要把《材料化学》课程知识点的精华讲透。
篇13：《材料化学》课程教学改革和实践探讨的论文
2.1 教学体系与内容改革
针对《材料化学》课程理论教学存在的问题，我们将教学内容进行调整、重组和更新，不断优化课程教学体系，更新完善教学内容。通过将教学内容与学科前沿相联系，把该学科的最新研究成果渗透到课堂教学，调动了学生的学习积极性，开拓了学生视野。比如，将 年诺贝尔物理学奖成果“石墨烯”，诺贝尔化学奖成果“富勒烯 C60”，以及新能源材料发展现状融入到《材料化学》课程教学中，这极大地拓宽了学生的知识面，充分调动了学生的学习兴趣。另一方面，将教学与科研相结合，介绍教师自身的科研成果或本专业教师课题组的一些研究成果及正在探索的一些科研项目，这不仅提高了教师自身的教学水平，丰富了教学内容，还营造了良好的学术氛围，促进了学生创新能力培养，全面提高了教学质量。同时，为了使学生产生学习《材料化学》课程的积极性和主观能动性，授课过程中不拘泥于教材内容的排序，注重对各知识点进行重组和精炼，在有限的学时分配中提高教学效率，改善教学效果。
2.2 教学方法与手段改革
《材料化学》课程的教学主要针对高年级本科生，他们经过2~3 年的大学生活与学习，已具备较强的实践动手能力和自学能力，因此在教学中，我们充分利用这一特点，改进传统课堂以教师为主、学生为辅的教学方法，积极实行启发式、互动式和参与式教学，有意识地采用设疑或质疑的方式，引导学生独立思考，分析讨论得出正确的结论，由接受知识转变为创造知识。另外在教学中，我们结合材料化学最前沿的'科学研究领域，将学生分成若干小组，每个小组布置一个关于新材料研究进展的课题，指导学生利用图书馆和网络等资源搜索所需信息，并对该课题进行分析与评价，并要求学生以 PPT 的形式在课堂上讲授对该课题的一些认识和见解，这样大大调动了学生学习的主观能动性，拓宽了学生的知识面，培养了学生对科研的兴趣，也为他们今后走向社会或继续深造奠定了基础。
对于《材料化学》课程中涉及的晶体结构、晶体缺陷等比较抽象内容，由于学生理解起来比较困难，我们采用 Diamond、Materials Studio 等结晶化学软件向学生展示不同晶体的模型，使教学内容直观化，从而有效地促进学生的理解。针对材料制备的设备及工艺方法等内容，通过收集设备及工艺照片，利用 PPT 或Flash 软件制作工艺流程及原理，从而使学生能够较好地掌握相关知识点。
2.3 实验与理论教学相结合
《材料化学》课程是一门典型的基础理论和实践紧密结合为特征的课程。因此，我校开设了与《材料化学》理论课程相衔接的《材料化学综合实验》和《开放性专业实验》等实践教学环节，来巩固加深理论课程学习的基本知识和基本原理。《材料化学综合实验》旨在深化学生对材料化学专业基础知识的理解和应用，以及专业实验技能的培养。《开放性专业实验》注重激发学生的创新意识以及主动探究科学实验的精神，综合培养学生的自主学习能力、动手能力、查阅资料能力、分析问题和解决问题的能力。这种实验和理论教学相结合，学生不仅可以用专业知识指导实践，而且又在实践中更深刻的理解专业知识。
2.4 考核方式的改革与创新
《材料化学》课程的内容涉及面广，知识点多，实践性强，传统的纯知识记忆考试方式和终结考评形式在一定程度上制约了学生的创新思维，挫伤了学习的积极性，因此我们积极探索考试方法的改革。为了充分调动学生平时学习的积极性、主动性，增强学生自主学习和分析问题、解决问题的能力，我们增加了平时考核的比例。根据教师布置的相关内容，学生通过文献调研，撰写小论文、制作 PPT 并进行讲解，参与课堂讨论情况，课外作业、期末考试等多种方式相结合的方式，全面检测学生的学习效果，科学地评价学生的综合素质和创新能力。
3 总结
通过对《材料化学》课程的教学改革与实践研究，激发了学生对本课程学习的积极性，也提高了学生认识问题和解决问题的能力。当然，随着教学改革的不断深入，该课程的教学改革与实践研究会进一步加强，教学内容和方法也会日益完善。
篇14：《植物化学保护学》实践教学改革初探论文
植物化学保护学是科学应用农药来防治害虫、害螨、线虫、病原菌、杂草及鼠类等有害生物,保护农、林业生产安全的一门科学,它在农药工业的可持续发展和有害生物的可持续控制中,具有不可或缺的作用。《植物化学保护学》是植物保护专业的主干课程,也是一门应用性较强的课程。掌握好该课程的基础理论知识和实践技能,将有利于提升植保专业毕业生的就业竞争力,增加学生的就业机会,更好地服务于农林业生产。但是,目前的教学内容和教学方式限制了学生实践技能的提高。针对传统实践教学中存在的诸多问题,在教学过程中就提高学生的实践技能进行探索,以促进《植物化学保护学》的教学改革。
1传统实践教学中存在的问题
1.1理论与实践脱节
理论教学与实践教学脱节,一般学校教程都是先将理论课知识讲授完再上实验课,教学实习时再到田间实践。学生上理论课时没兴趣,上实验实习课时心中无数,抓不住要领,课后印象不深,难以激起学生强烈的求知欲望。
1.2动手操作不够
传统实践教学的大部分内容由专业课程中的实验课承担,且以演示性、验证性实验为主,学生以班为单位在规定的时间内根据教师的讲解,按照实验指导,利用已准备好的仪器设备进行操作[1]。受实验条件及班级学生人数过多等因素的限制,上实验课时学生看的多、做的少,影响了学生对技能的掌握,也难以发挥学生的主观能动性。
1.3教学实习模式过于陈旧
教学实习模式单一,仍然以传统的灌输式教学为主,即实习前,指导教师讲述实习的内容、操作方法与步骤以及报告格式等,学生按照设定的套路,机械地完成操作,缺少主动积极的思考,不利于学生创新精神的培养。
1.4实践教学管理、考核不够科学
实践教学过去往往因为依附于课程理论教学,缺乏科学合理的评价与管理标准,实践教学质量管理过程中的某些环节管理不规范、不到位。实践教学应达到什么标准,如何去监督、执行,在实施过程中存在着一定的随机性。
2提高学生实践能力的途径
2.1优化教学内容,突出知识的系统性和应用性
《植物化学保护学》的内容繁杂,涉及农业昆虫学、农业病理学、杂草学、环境保护学等多个学科,在有限的学时内,应保证所授内容的系统性[2]。同时,植物化学保护学又是一门应用性学科,要让学生通过该课程的学习后,能应用所学知识为农业生产服务。新版的《植物化学保护学》(第四版)虽然删除了一些相对陈旧的内容,但各地在种植结构、栽培制度上存在明显差异,为了使教学内容紧密结合农业生产实际,应对教学内容进行合理的增删。针对当前的农业产业结构调整,要求拓宽学生的知识面,增加蔬菜、果树、花卉、草坪植保等方面的教学内容,特别要注重补充农业生产上正在推广应用的新技术、新成果,尽量让学生接近生产前沿。另外,可对近年来当地植保工作出现的新问题,如频繁暴发的迁飞性害虫(如烟粉虱)、外来入侵有害生物(如美国白蛾)等进行专题讨论,使学生及时了解农林业生产的实际情况,掌握解决生产实际问题的专业技能。
2.2运用现代教育技术,建设多媒体网络化教学体系
传统的教学模式以课堂、教师、学生为核心,以教材为蓝本,以课堂面授为主要形式,这种信息传递方式在很大程度上受到时间和空间的限制,在沟通形式上缺乏灵活性,同时也不利于教学资源的共享。多媒体网络教学的出现极大地改善了这一缺陷。图文并茂的多媒体课件,大大地提高了学生的学习兴趣,学生课堂注意力集中,接受知识的效果较以前有显著提高。同时,实物图片及视频短片的运用也使学生对所讲和所学的内容有更为直接的感受,尤其是在案例教学中,学生普遍反映图片和短片更有利于对案例的理解。由于受课堂时间的限制,应鼓励学生充分利用实验课的间隙及课外时间,在实验室用DVD观看。除了购买相关的教学光盘外,还对中央电视台农业频道的节目以及网络中相关的内容进行下载或录制,不断丰富教学音像素材。《植物化学保护学》自确立为省级精品课程后,各章节课件均已上网,学生除可在课堂上学习外,还可以利用课外时间上网学习、进行自测或与任课老师在线交流。多媒体网络教学系统使教学内容更丰富和生动,也使教学形式多样化。该种教育形式更符合学生个性发展要求,使学生学习由被动变为主动。
2.3强化实践教学,提高学生的专业技能
2.3.1完善实践教学内容,构建新的实践教学体系。根据对实践性教学目标的重新认识和定位,对传统专业实践教学进行改革,如增加专业技能训练、开放实验室、改变教学实习方式、将开展毕业论文研究的时间提前等,逐步形成了由实验课、技能训练、课外科技活动、毕业论文和毕业实习组成的新的专业实践教学体系。在实验课中,减少演示性和验证性实验,增加综合性和设计性实验,并让学生参与到实验的准备中来;教学实习紧密结合生产实际,注重实用性;毕业论文的立题必须紧密结合农业生产中的病虫灾害或者有关基础理论问题,充分反映学科及应用发展方向。
2.3.2成立植物保护技术实践兴趣小组,开展专业技能训练。植物保护专业在低年级和高年级分别通过成立植物保护技术实践兴趣小组和专业技能训练来提高其实践技能。兴趣小组利用课余时间,以小组(3~5人)为单位,每1~2周到学校周围的农田、果园、苗圃及市内的公园等实践地点进行调查、记录、研究各种植物病虫草害的发生情况,采集植物病虫草害标本,并提出防治建议,或调查研究农药供销状况及农民使用农药情况。专业技能训练以课题组形式为载体进行组织安排,申报人(一般由3~5个学生组成活动小组)在导师指导下写课题申报书,经评审委员会审核通过后在1年内完成其课题,课题结束时申报人写出书面报告给院系,汇报项目完成情况,专业技能训练的活动经费从教学经费中支出。兴趣小组和专业技能训练使学生提早接触生产实际,加深其专业兴趣和对专业的了解,在进行专业课程学习时,对所授知识更易理解和接受。专业技能训练使学生更好地理解理论知识,提高了专业技术水平,达到了学校培养应用型人才的目的。同时,结合市场需求,有助于学生更好地服务社会,提高其就业能力。
2.3.3开放实验室,培养学生的动手能力和创新能力。实验是学生理解课堂内容、验证自己知识掌握程度的一种手段,也是培养学生实践和动手技能的一种途径,是把知识转变成能力的'桥梁[3]。现行的“封闭型”实验课按课本上要求选择器材和方法进行实验,这种有目的、有计划、有步骤的实验虽有益于学生的素质培养和能力提高,但也限制了学生主体作用的发挥,长期下去会给部分学生养成一种惰性,更不利于学生创新能力的培养。为解决现行实践教学中技能训练强度不够、学生独立操作时间相对较少的问题,进一步提高学生的实践技能及创新素养,开放了化保实验室,学生可以随时进入实验室,根据自己的实际情况进行相应的实验内容,如重复做实验课时结果不理想的实验、根据对理论知识的理解设计实验、针对生产实际中问题开展的实验等。学生进入专业知识的学习后,鼓励其参加教师的科研活动及创新实践活动,以提高科研素质及动手能力,促进学生从单纯的学习知识变为学习知识与应用知识相结合。对于考研的同学,也可以借此机会使其对科研工作有一定了解,对以后攻读硕士研究生有很大帮助。
2.3.4制定可行的管理标准,严格实践教学考核。建立健全实践教学的考核标准是完成实践性教学任务的关键,也是完成培养目标的保障[4]。因此,应根据实践内容,按照具体的量化指标和考核标准来考核各项实践活动的完成情况。如为了检验学生对实验内容的掌握情况,在每次实验课结束前,有意识地对部分学生进行考查,特别是那些每次离开实验室比较早的学生。对兴趣小组,根据其调查记录、采集制作的标本或工艺品、调查报告或总结等综合评定每个人的成绩,活动结束后按比例评出各级奖项,颁发证书及奖品予以鼓励。专业技能训练结项后由评审委员会根据所定标准进行严格评审,对结项报告优秀的,下一年继续进行项目申报时予以优先考虑。
21世纪,随着人才培养模式和教学管理制度的改革,开放式教学和实践教学内容综合化是高校实践教学改革的必然趋势。今后,应将进一步加强实验室建设和校内外实习基地建设,把实践教学和技能培训提高到一个新的水平,使培养出的学生更加适合农业生产与社会发展的需要,成为社会的有用之才。
3参考文献
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篇15：化学课程模块化教学改革探析论文
化学课程模块化教学改革探析论文
当前，大多数工科专业将无机化学和分析化学的课程内容进行重新组合，形成无机及分析化学。通过系统地学习和掌握化学的基本概念、基本理论以及化学基础知识，培养学生对化学的兴趣和解决化学问题的能力。无机及分析化学中的化学热力学、化学动力学、物质结构、四大平衡理论是要求必须掌握的。这些基本理论和知识在能源化学中的应用是很基础的东西，能为后续专业课程的学习奠定良好的化学基础。
我们所开设的新专业能源化学工程，主要研究方向为：能源清洁转化、煤化工、环境催化、绿色合成、环境化工。它以化工的理论与技术为应用基础，围绕新能源利用与化学转化，实现能源利用和可持续发展。重视与提高课堂教学质量和推动无机及分析化学实验在培养学生动手能力与实验创新能力方面起着重要作用，是无机及分析化学课程改革必须直面的棘手问题。因此，进行模块化优化无机及分析化学教学内容、多方面激发学生学习无机化学的兴趣、充分利用现代多媒体技术革新教学方法、培养学生的知识运用能力、有效提高无机及分析化学课程教学质量，可以满足社会及区域经济的发展对人才的需求和素质教育的要求。
一、模块化优化无机及分析化学教学内容
所谓课程模块，描述的是围绕特定主题或内容的教学活动的组合，或是一个内容上及时间上自成一体、带学分、可检测、具有限定内容的教学单元，它可以由不同的教学活动组合而成。模块化教学强调理论教学、实践、练习、研讨的同步式一体化的教与学，强调在专业教学过程中，把理论、实践等环节紧密结合。
基于以上课程模块化的考虑，将无机化学和分析化学两门课程的教学内容进行模块化教学（见表1）。由于将无机化学和分析化学的课程内容打乱后进行重新组合，导致概念和知识点多，各章节之间存在较强的独立性。因此，要合理安排大一第一学期的教学内容，这样有助于学生转变思维方式和学习方法。
二、多方面激发学生学习无机及分析化学的兴趣
兴趣是最好的老师，良好的学习兴趣是主动学习的原动力。要学好无机及分析化学，激发学生的兴趣至关重要。在绪论教学过程中，要做好本课程的介绍及发展前景和学生学习心理方面的工作，在无机化学教学中建立好教师、学生和教材三者之间的相互关系。
第一，在绪论课上介绍无机和分析化学发展过程及发展前景，让学生认识到学习本课程的重要性，以达到激发学生学习兴趣的目的；接着主要介绍无机及分析化学的作用及学习方法和相关考核办法。
第二，阐明化学与人类生活密切相关的环境、能源、材料以及人类社会生活中的热点问题，以此为载体深入浅出地介绍化学与人类生活、社会发展的关系。
第三，在专业导论课上强调无机及分析化学是能源化工类相关专业的基础课，能为以后的专业课学习和将来从事工作奠定基础。
第四，通过新生认知见习，让学生在参观相关无机化工企业中获得感性认识；在平时的课堂教学中，利用一些贴近生活的例子解答知识疑惑，激发学生的学习兴趣。第五，建立合作学习小组，布置课后课题作业，利用网络资源学习无机及分析化学，查找相关资料完成课程论文作业。
三、充分利用现代多媒体技术革新教学方法
在无机及分析化学教学中，利用现代多媒体技术革新教学方法能提高教学效果。要面对的教学问题有：课前制作精美的多媒体课件，发挥多媒体课件的优势；主讲教师课堂讲授“动”与“静”结合，活跃课堂气氛；不可彻底忽略传统的板书；进行多媒体技术与传统教学技术相结合，有效提高课堂教学效果。
第一，使用多媒体技术教学可以模拟化学反应历程，让学生清晰地看到原子或分子的拆分及重新组合的过程，化抽象概念变为具体事物，这样可以加深学生对化学概念的理解。如，Flash动画制作了各种类型分子杂化轨道（ sp，sp2，sp3，dsp2等 ）的形成过程。
第二，采用多媒体教学手段展示教学重点、难点，实现人机对话，有助于学生理解和记忆课本内容。
第三，进行多媒体教学时，应以学生为主体，但教师依然是教学活动的.组织者和引导者。
四、培养学生知识的运用能力
通过学校组织学生参加各类化工学科竞赛活动是调动能源化学工程专业学生对无机及分析化学基础课程兴趣的重要举措。
第一，积极组织学生参加广西各类化学实验技能竞赛，坚持开展国家级、省部级大学生创新创业实验项目。
第二，为了鼓励和培养大学生创新能力，学院组织学生参加化工年会化工论文竞赛。
第三，开放实验室，鼓励学生积极参与到开放实验室的研究课题；设立创新实验基金，由学生自由申请，对实验取得阶段性成果的学生给予创新基金资助。此外，改革无机化学教学方法，必须将传统的验证性实验转变为新型的探究性实验，通过探究性实验培养学生的创新能力。在导师的指导下，学生在设计实验方案中能够开发智力、培养良好的实验素养，锻炼自学能力。
五、适应能源化工专业要求方面的改革
能源化学工程专业是一个综合性、实践性很强的专业，在理论教学上要求学生掌握能源化学工程基础理论和相关技能。在实践教学上，应明确教学过程中的内容重点和难点，尤其是热力学方面的内容应该重点详细讲解，使学生更好地理解能源转化及利用过程中的一般规律，为低碳环保使用能源奠定基础。我们针对实践性很强的能源化学工程专业，依据其专业的特点实施校内实训和校外实习相结合，使课程实验、课程设计、毕业设计、社会实践活动等环节能为培养具备高素质的能源化学工程专业人才服务。此外，我们还完善校内实验实训和校外实习基地的建设，向企业提供人才培养方案，共同建设与加强人才培养方案中的实践性教学环节。在实践评价体系的建设中，收集专家评价、教师评价、实习接收单位评价、系（分院）自评、学生评价等信息，做到以评促建。
六、结论
本文针对我校能源化学工程专业开设的无机及分析化学课程，在优化教学内容、激发学生兴趣、利用各种教学方法、培养学生能力以及适应专业要求方面对教学环节进行了总结和探究。加强基础理论知识教学使学生具备扎实的实践技能，进一步培养学生的创新能力，提高教学质量，能为培养能源化学工程专业创新型人才奠定基础。
[ 参 考 文 献 ]
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篇16：医用化学的实验教学改革论文
【摘要】
为了提高医用化学的教学水平，激发学生学习医用化学的兴趣，可以从考试方面、教学方式、实验教学内容上对医用化学的实验教学进行改革。医用化学的实验教学改革有利于提高学生的整体素质，为学生今后的发展打下坚实的基础。
篇17：医用化学的实验教学改革论文
医用化学作为医校的重要基础课程之一，其主要教学对象是医学学生。
一、调整化学实验教学目标，优化教学内容
1.设置医用化学实验课程要紧密配合实验教学和理论教学，并且要综合考虑学生的实际学习状况。教学目标调控、管理着整个教学过程，是医用化学实验教学的基础。作为实验老师，要结合学生的实际学习状况，合理规划实验教学目标，调整医用化学的实验教学结构，全面提高医学化学学生的创新能力和知识水平。
2.调整医用化学实验教学目标时要坚持拓宽专业性、增强基础性、加强适应性的基本理念。当前化学医用实验教学主要以基本理论为教学基础，实验课程的设置以理论教学内容为依据，综合性实验和设计性实验所占比例很小，验证性实验占据比例比较大，从而造成实验课成了理论课的补充。
3.针对不同类型的学生要采取不同的措施。实验课是对学生科学素质和实验能力的训练，医学院校的化学实验课非常具有特点，实验课程的学习能够为药物分析、生化实验、临床诊断等后面的课程打下坚实的基础。所以要根据实际状况以及学科自身的特点，把纯理论的化学知识删除实验教学内容中，并对不合理的化学实验内容进行恰当的改革。
4.在实验内容的选取上，要尽量选取与药物分析和临床诊断有关联的实验，如：咖啡因、荟丁等的提取实验和定量、定性实验；磺胺类、阿斯匹林等各种药物的合成。在化学实验的内容设计和安排上，要坚持以实验技术为核心，坚持三部曲的实验策略。第一步先培养学生的基本技能，加强对学生基本技能、知识的培养，通过对简单仪器的使用操作，让学生们养成良好的生活习惯。第二步注重培养学生的综合能力，注重培养学生解决问题、思考问题、综合运用知识的能力，为学生们讲解一些具有启发性和典型性的实验实例，让学生们学会融会贯通，体会到科学技术的价值所在。第三步培养学生的探索能力和创新能力，充分发挥学生的创造性和主动性，让学生自己设计实验、查阅资料。
二、改善实验教学方法，导入PBL教学法
1.随着社会的发展，教育的不断改革，传统教学方法已经被当前形势所淘汰。当前不仅教学课时大量减少而且学生们的大部分课余时间都被用来训练素质，为了确保教学水平，应该探索新的教学方法。要想改善教学方法就应该转变教师们的.教学思想，改变传统中以教师为主体的教育思想，充分发挥学生的主观能动性。对于一些探索性化学实验，教师可以只讲实验需要注意的要点以及实验要求和目的，让学生们自己动手来进行实验。在实验进行过程中，教师要加强监督，注重学生的探索过程，教师要引导学生进行详细的实验分析。
2.随着网络技术的迅速发展，教师要利用先进的多媒体教学平台，拓宽学生们的视野，提高医学学生们的综合素质。教师要引导学生学会充分利用自己的课余时间，多开展一些锻炼动手能力的活动，培养学生独立创新的能力。
3.灵活运用各种教学方法，导入PBL教学法。在不断探索医学试验教学方法时要注意以下几点：
（1）做好课程导入前的相关准备工作，教师给出学生们相对应的提纲，让学生们自己进行准备工作。
（2）在话题讨论过程中，教师要发挥主导作用，让学生们充分发挥自己的主动性，积极发表意见。
（3）最后教师要做好实验课程的总结工作，不仅要对相关知识进行总结还要对学生的学习方法进行总结。
三、改善考试方法，注重对学生们的能力考查
传统医学化学教学中，过于注重学生对知识的考查，但是随着社会的发展，教育的改进，人们越来越注重能力。减轻学生们的考试压力，为学生们提供充分自我展现的平台，注重学生们的学习过程和平时成绩。对于一些常识性知识，教师可以加入到理论知识的考核当中，比如胶体和溶液这部分内容完全可以并入理论试卷考试中。针对一些应用型临床知识，例如缓冲剂和人体各种反应之间的关系，稀溶液依数性的应用，对于这部分知识的学习教师要引导学生们学会探究学习，最后再进行论文考试，让学生们学会自我总结。
四、加强对学生观察能力和思维能力的培养
作为一种有计划、有目的的活动，观察在医学化学实验的学习中具有举足轻重的地位。加强对学生观察能力的培养能够提高学生的认知能力，深刻理解一些概念性知识的含义。教师要引导学生学会追根溯源，针对观察到的现象教师鼓励学生多问几个为什么？原理是什么？并且要引导学生学会知识之间的对比。让学生通过观察发现知识的本质，以及事物之间的相互联系。培养学生严谨的科学思维和端正的学习态度是医学化学实验教学的主要目的。为了培养学生的思维能力，在实验内容的安排上，教师可以多加入一些综合性、设计性的实验，重视培养学生的实验技能和方法，充分锻炼学生的操作能力和动手实践能力。综上所述，医用化学实验对培养学生的思维、提高学生综合素质具有重要作用，恰当的实验教学方法对于教学效果的提升至关重要。
参考文献：
[1]杜兵兵,何弘水,王永和.化学实验教学存在的问题及改革探讨[J].中国校外教育,(S3).
[2]严华玉.大学化学实验教学中科学素质的培养策略[J].科技创新导报,(29).
[3]闫秀玲,王兴磊.教育新形势下物理化学实验教学的改革与思考[J].伊犁师范学院学报(自然科学版),2014(04).
篇18：中药化学课程教学改革研究论文
中药化学课程教学改革研究论文
摘要：针对当今社会对中药及药学人才的培养和重视，结合地方院校培养目标和企业人才需求，以及当代中药化学课程教学的现状，对地方本科院校中药化学教学改革进行了初步探索，并从教学方法，理论学习和实践教学方面进行了改革摸索。为进一步深化中药化学课程改革，提高学生的积极性，增强学生的实践和创新能力，打下了一定的基础。
关键词：:地方院校;中药化学;教学改革
中药化学是大多数高校制药工程专业开设的一门基础专业课程，它是一门结合中医中药基本理论和临床相关经验，运用化学原理、方法和现代化仪器来提取、分离、鉴定和研究中药化学成分的学科［1］。研究中药化学成分，提取、分离和鉴定是必不可少的，中药化学课程是一门非常重要和实用的理论课程，主要讲述了苷类、黄酮类、蒽醌类等中药成分的一般提取和分离方法，以及相关物质结构鉴定和测定的一般程序。随着我国民众对健康的重视程度越来越高，新药研究的创新性越发转变，国家对相关医药产业的越来越重视，使得医药行业近年来得到了高速的发展，现今社会对于制药相关专业人才的培养要求提出了更高更多的要求，为了更好的完成学生的培养方式，提高学生的相关知识和专业能力，所以要求学生更好的理解和掌握《中药化学》这一门课程。笔者根据在地方院校执教经验以及了解企业人才的相关需求，针对在教学中遇见的相关问题进行了思考与归纳。目前，高等院校制药工程专业普遍使用国家规划通用教材，内容过于普遍化，框架和内容基本与先前教材没有很大区别，不一定适合地方院校的实际情况。实验教学依然是传统的验证性实验，炒冷饭，不够贴合实际，学生并不能得到实际有效的实践锻炼，并且对于工业化提取分离技术不够重视，过分强调纯度和单体的分离度，没有考虑到企业的生产成本、环保安全等实际情况。并且由于课程内容与多门学科息息相关，涉及知识面广，相关分离和检测方法原理晦涩难懂，分离得到产物结构及理化性质复杂，导致学生在学习过程中往往会出现上课难听懂，内容忘得快，方法易混淆，从而测试成绩差，降低了对课程的兴趣［2］。针对这些问题，主要在下面几个方面进行了相关改革和探索。
1建立符合地方院校和企业需要的教学目标和教学大纲
对于地方本科院校来说，中药化学课程的学习应建立在符合地方院校和企业的'教学目标与教学大纲。教学大纲的编写，要以符合地方实际情况和需求为基础、以培养目标人才为依据，合理有效地构建课程内容和体系。除了必须的基础知识，要根据地方企业发展需要，加强学生对企业要求的知识的巩固和加深［4］。首先，必须明确本课程在相关教学计划中的作用，要符合课程结构和教学计划的整体要求。如着重掌握中药中各主要类型化学成分的分类、结构特点、理化性质、提取分离鉴定及生物活性等等，让学生有重点的学，有重点的记。同时还可以向学生介绍药物的研究前景，现在医药企业的热点话题等，让学生了解学科的先进性。其次，对各类专业课程要体现出理论与实践并重，克服课程学科化的倾向。让学生能够熟悉中药中有效成分的结构测定及构效关系。将理论知识应用到实际当中，通过课程实验和到企业上课，不仅能够加深对理论知识的学习，还能够锻炼学生思考实践和动手的能力。最后，让不同专业的学生了解中药化学在不同领域研究开发的重要性。以此全面实施人才培养，提高教学质量，规范教学体系，加强学生的自主创新能力，培养符合地方院校和企业需求的高素质人才。
2编写符合地方院校实验条件和学生素质的中药化学实验讲义
实验是中药化学课程不可或缺的一部分，但由于地方院校的实验条件有限，实验教材的版本又有很多以及学生素质的差异，加上实验内容和方法与现代科技发展不符，所以中药化学实验在很多地方高校较难开展。因此，编写符合地方院校实验条件和学生素质的中药化学实验讲义迫在眉睫。编写符合地方院校特色的实验讲义既要对传统的实验加以改造，保留传统实验教学当中经典的实验，如薄层板的制备和层析的方法、大黄中蒽醌类的提取和鉴定等，又要多开设一些和当地企业产品相关的设计性试验，让学生自己查找文献，提出实验思路，设计实验方案，让学生亲自动手参与实验，思考问题。避免在老师的带领下，完全顺从老师的要求，老师说什么学生做什么，从不考虑为什么［3］。通过这样不仅可以通过实验的方式加强对知识的巩固，还会对学生以后从事相关中药企业奠定基础。为学生以后进入企业工作提前了解企业一线的相关经验和情况。
3运用多种教学方法提高学生自主学习
随着科学技术的发展，多媒体在教学中的应用也越来越广泛。信息技术在中药化学中的应用，能有效的解决传统教学方法的缺点，不仅发挥了老师的主导作用，还能提升学生在学习方面应具备的能力。中药化学课程的学习，学生应该深入了解反应机理，并识记各类药物的作用，如果单纯的靠老师讲，这些机理晦涩难懂，学生理解的效果并不明显。但如果结合信息技术，如制作PPT课件、观看机理反应动图及实验操作视频等方法，能够很好的增加学生自主学习的兴趣，学生的学习效果将会达到事半功倍的效果［5］。现代教学，大多数以老师讲，学生记的方式进行。如果老师把课堂交给学生，采用启发式的教学，让学生团队协作，自己准备教案，自己组织语言，独立的完成一节课的教授，再由老师点评，这样经过一节课的锻炼，学生不仅能对课程有更好的理解，加强语言组织能力和实际动手能力，还能够培养学生的授课能力。
4创立科研小组和创新实验增加学生对实验教学的兴趣
科研能力的培养，是在事物的表象发现问题，运用所学知识思考和解决问题。中药化学的学习本身就需要人们在不断的学习中探索与研究，创立科研小组，可以鼓励他们自己上网查找资料文献，设计实验方案，经过老师允许后实施方案，并积极讨论实验中所出现的问题［6］，必要时候将企业遇到的实际情况提出来作为科研小组的发散思考问题。通过这种方法，能提升学生的团结协作能力，能在互帮互助的情况下共同学习与进步，还可以培养学生的创新能力。培养学生的科研创新也是中药化学学习过程中必不可少的一部分，在课程的学习中，适当的删除一些陈旧的实验，增加一些新型的、创新的、贴合现实的实验，可以让学生在课程学习中产生浓厚的兴趣，还可以将理论学习应用于指导实践，有助于更好的理解专业知识，培养学生的钻研精神。同时可以协助老师完成科研课题，感受科研创新的乐趣，大大的加强了学生的科研和学习兴趣。
5双语教学，强化专业英语的使用和提高学生的语言素质
随着社会的发展，对语言的要求越来越高，为了迎合企业的需要，我们要求对中药化学课程进行双语教学从而培养符合现在企业需求的高素质复合型专业人才，双语教学需要学生记忆和掌握相关的专业词汇，在授课的同时还要求学生也用英语作答，在这样的教学模式下，强化和巩固了学生的专业英语并提高了学生的语言素质，同时也很好的贴合了当前社会发展和企业需求的高素质人才培养要求。
6结语
通过对地方本科院校中药化学课程的改革，取得了一定的效果，不仅提升了学生的学习兴趣，还增强了学生各方面的能力表现。但依然存在不足的地方，为了更好的培养适应社会需求和企业要求的高素质技术人才，还需要各位同行在以后的教学中不断探索新的方法和新的途径。
参考文献
［1］邹忠杰.《中药化学》课程教学改革初探［J］.中医药导报，，14(3):104－105.
［2］陈宏降，夏苗芬，等.高职院校《中药化学》教学内容改革初探［J］.中医药导报，，3(6):132－133.
［3］吴德玲，王刚.中药化学课程教学改革的探索［J］.安徽医药，，16(5):714－715.
［4］易运红.中药化学实验与学生创新能力的培养［J］.广东化工，2008，38(2):93－95.
［5］杨春，严丽，吕霞.高职中药化学微课资源开发［J］.广州化工，2018，2(3):202－203.
［6］贾琦，刘祥兰.中药化学实验课程教学改革初探［J］.实验科学与技术，，9(2):113－114.
篇19：食品工厂设计课程教学改革思路论文
食品工厂设计课程教学改革思路论文
【摘要】本文对食品科学与工程专业食品工厂设计课程现阶段教学存在的不足进行分析，针对这些不足，从课程体系、理论教学、实践教学和评价方式等4个方面提出基于卓越农林人才培养计划下食品工厂设计课程教学改革新思路。
【关键词】卓越农林人才培养计划；食品工厂设计；课程教学改革
1前言
我国要实现现代化，农村和农业的现代化是决定性因素，而从事建设农村和从事农业的人力因素又是最主要因素。所以，深化农林教育教学改革必然成为我国教育和农林部门的工作重点之一。“卓越农林人才教育培养计划”就是在这一背景下提出来的，其目的就是要优化高等农林人才教育体系，通过实施高等农林院校分类管理，形成拔尖创新、复合应用和实用技能等多层次、多类型、多样化的培养体系[1]。既然是一次教育教学改革，必然包括课程体系、课程内容、课程考核方法、学业评价体系等方面的改革。由于食品产业延长了农业产业链，对农民增收和新农村建设起到了巨大作用，符合国家战略，因而食品科学与工程专业也被列入“卓越农林人才教育培养计划”中。食品工厂设计作为专业核心课程在该专业的课程设置中具有重要的地位，是一门实践性很强的课程，是培养学生综合运用《食品工程原理》《食品机械与设备》《食品工艺学》《专业认知实习》《食品工业企业管理》等课程的基本知识，进行食品工厂建设的可行性论证，包括厂址选择、场地选择、建厂规模等内容，并把论证结果形成可行性研究报告，从而熟悉食品工厂基本建设程序，并对包括工厂总平面布局、生产线、生产车间及辅助车间等进行设计，最后对工厂进行经济评价。这些内容的教学除了让学生掌握食品工厂设计的基本理论之外，更重要的就是培养学生综合运用所学知识分析和解决工程实际问题的能力以及收集、归纳整理资料的能力，为学生今后从事相关工厂设计工作奠定基础[2，3]。
2现阶段食品工厂设计课程教学存在的不足
2.1教学模式较为单一
目前，这门课的教学还是以传统的教师讲授为主，以传授理论知识点的课堂教学模式，没有专门的课程设计课程，体现了该课程在教学培养过程中的“缺陷”，必然导致学生工程实践能力训练不足，工程能力不够。而且，在毕业论文阶段更多的学生选择做研究试验，完成试验性论文，很少选择毕业设计，结果使食品工厂设计这样的训练更弱化。工厂实践环节中学生更多的着眼于局部，重视了食品工艺课程的内容，忽视了工厂全貌、车间布局、管道设计等《食品工厂设计》课程的内容。
2.2教学内容和教材更新相对不足
现有的教材更新较慢，没有很好体现现代食品企业建设的理念、厂区、厂房、车间等建设模式和内容。而且典型现代食品企业的工厂设计案例较为缺乏，从而导致了课程的教学内容不能很好地体现现代食品生产现状。2.3实践教学考核评价重视不够对学生掌握食品工厂设计课程的评价还是采用期末笔试考试成绩为主，平时成绩为辅的评价模式，期末笔试考试成绩占80%，平时成绩占20%（包括出勤情况、课堂上回答问题情况、学生作业情况等）。学生对待期末考试就是考前突击复习和机械记忆。实践教学仅仅体现在平时学生作业中，其所占比重更少，很难体现该门课程的实践性性质。导致在反映学生综合实践能力方面未能体现，而学生综合实践能力则是本门课程培养的核心。
3基于卓越农林人才培养计划下食品工厂设计课程教学改革新思路
卓越农林人才培养计划要求，利用当今科技新成果，特别是生物、人工智能、互联网、信息等领域，以改造教学内容，着力加强实践教学的每一环节，提升学生理论运用于实践的能力。
3.1课程体系的改革思路
把原来只有理论教学食品工厂设计1门课程改成2门课程，保留原来的理论教学，但精简理论学时，由原来的32学时减少到24学时。增加课程设计课程，单独开课，学时3周，授课时间安排在理论课程之后进行。
3.2理论教学的改革思路
理论教学包括教学内容、教学方式和教材。首先，对教学内容进行梳理，结合新科技的发展进一步明确理论讲授的重点和难点。在理论教学中，依据课程内容多运行新媒体技术穿插有现代食品工厂相关现场，现场的情形可以收集做到好的典型，也要收集有做得不太好的典型，教师可以有针对性的讲解设计过程中应注意的事项，提出缺陷性设计会导致的后果。新媒体技术可从食品工厂生产区、办公区、生活区等及厂外周围等进行的全貌展示，对生产车间的设施进行总体和局部相结合的浏览和重点讲解，演示确保产品卫生安全的措施和实施方式等。同时，也要加强配套教材的建设。由于传统老式食品工厂的每一栋建筑物和构筑物都是作为某一种功能的建设模式。而现代化食品工厂的厂房的特点是功能集成，一栋建筑物就包括了老式工厂几栋建筑物的功能。现有教材内容也就多以这种模板编写，更新速度太慢，不能反映出现代先进的设计理念。同时，教材中很少有课程设计方面的内容，独立的食品工厂课程设计的教材更缺乏。因此编写突出课程的.应用特色的相关教材，增加课程设计教材的建设十分重要，这样的成套教材有助于学生树立整体观，并运用这种整体观理解书本中的相关理论知识。
3.3实践教学的改革思路
3.3.1设计题目独立开设食品工厂课程设计课程，教师依据本课程的培养目标以及学生已经参加的食品工厂认知实习的结果设计相关题目，例如：啤酒厂、白酒厂、乳制品厂、肉制品厂、蛋糕厂等。再带领学生尽可能多地参观各种食品加工工厂，可以把同一类别的工厂但设计风格和理念不同的厂作为一个侧重点。然后学生分成若干设计小组，每组3-4人，每个小组选取不同的设计题目，即使是相同题目，也体现不同的设计风格，这些要求在设计任务书（产值、产量和规模等）中要有明确的体现，各设计小组商议明确各成员的设计任务，并制定设计计划和工作进度，明确设计任务的时间节点。设计过程中所需资料，可通过设计手册和专业网站及相关数据库收集。在完成设计的过程中，指导老师定期、不定期地检查学生的进度，并针对学生出现的问题进行一一辅导，提出解决方案的思路等工作。
3.3.2设计软件在完成食品工厂的课程设计中，鼓励学生综合运用各种计算机软件。同时在教师课堂教学中，也应适当讲解如AutoCAD、3DSMAX、Photoshop等软件在实际设计工作中的运用情况，尽量运用计算机软件完成如食品工厂鸟瞰图、平面布置图、车间平面布置图和管路透视图的绘制工作；学习并熟练掌握相关项目投资分析相关软件，并利用这些软件评价自己设计的食品工厂项目的经济效益。通过实践教学环节的训练，使学生对工厂设计过程中所涉及的软件有所了解，对其今后从事相关工程设计工作会有比较大的帮助。3.3.3汇报答辩教师分成若干个答辩小组，将设计小组分到不同的答辩小组中，在设计工作完成后，各设计小组向答辩小组和其他同学汇报设计结果，经答辩小组的教师进行质疑和点评并提出修改意见，设计小组依据修改意见进一步完善设计方案，并形成最终的相关文件存档。
3.4课程评价方式的改革思路
卓越农林人才培养计划要求对学生的评价体系应该是全方位、多元化的。这就必然要求考核方式是多样性的，要重点考核学生运用理论知识解决相关实践问题的能力。在食品工厂设计课程教学考核评价方式中，注重引入过程性评价方式，把学生在学习本课程过程中的所有相关表现都纳入评价范围中。评价内容不仅包括理论知识掌握程度，还包括学生实践的过程中对理论知识的运用能力以及分析问题能力、沟通组织能力和团队协作能力。课程成绩评定中首先要明确理论课教师和课程设计指导教师的评价以及答辩成绩采取3∶4∶4的比例，即理论课教师评价占30%，课程设计指导教师评价占40%，同组答辩成绩占30%。制定主讲教师、课程设计指导教师和答辩成绩的评分标准和细则，根据学生在小组中负责的内容以及调研、汇报答辩的表现进行有效评分。
4结语
长江大学食品科学与工程专业作为首批进入国家卓越农林人才教育培养计划中的复合应用型农林人才培养模式改革试点，为了更加深入地评价学生的学习效果，全面掌握学生学习食品工厂设计课程的情况，我们在食品科学与工程专业食品工厂设计课程教学上已做了一些有益的尝试，为其他相似课程教学的不断改革与完善提供一条思路，有利于提高复合应用型卓越农林人才培养的质量。
参考文献
[1]徐仕强.卓越农林人才培养计划下的课程考核评价方式改革――以农村发展研究方法课程为例[J].职业教育,2016(11):219-236.
[2]邹强,孙燕霞,张,等.《食品工厂设计》课程实践教学的探索[J].食品与发酵科技,2016,52(2):63-65.
[3]高爱武,张保军.《食品工厂设计》课程教学模式的改革与实践[J].内蒙古农业大学学报(社会科学版),2012,14(1):159-160.
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