葱油饼经典散文
“花枝招展像个猴”通过精心收集，向本站投稿了12篇葱油饼经典散文，以下是小编为大家整理后的葱油饼经典散文，希望对您有所帮助。
篇1：葱油饼经典散文
葱油饼经典散文
一种味道总是牵着很多相关的回忆。
小时候家门口不远有个大婶支一张桌子，每天早上摆摊儿卖葱油饼。每次路过我都忍不住过去买个葱油饼来解馋，比起吃，我更喜欢站在摊前认真地看大婶做葱油饼的过程。
大婶和面的'盆子总是干干净净，里面放上半盆面粉，先倒热水，让面成雪花状，再一点一点地加冷水把面和成团。然后把面团分成大小一样的小剂子，擀开，涂板油，放香料，撒葱花，整个动作一气呵成。大婶麻利地把饼子一卷，滚圆了放一边让面吃会儿油，然后上锅煎得两面金黄。这时候，葱油饼的香味已经开始弥漫，然而还没完全好，还得把锅打开了，把葱油饼沿着炭火炉子排放一圈再进行烤制。烤的过程漫长又难耐，但是烤过后的葱油饼通身散发着诱人的光泽，入口酥脆，内里喧软，葱花的味道在口中徐徐荡漾，说不出有多好吃。
后来我们搬家离得远了，就很少再回去。也吃过不少地方各种不同版本的葱油饼，但大都只有煎，没有烤制的过程，所以总觉得欠那么点儿意思。买了烤箱之后，第一个用它做的竟然就是葱油饼，可惜好的板油难寻，只能退而求其次用色拉油代替，味道也总是欠缺的。
最近突然很想吃葱油饼，回去一看，那条曾经熟悉的街马上要拆迁改建了，很多小吃店如今都已关门并被印上了“拆”字，很庆幸，大婶还在。我迫不及待地过去买了个葱油饼，熟悉的味道把我带回了少年无忧无虑的时光。听大婶说她干到年底就不再干了。大婶的眼神很是失落，我也感到有些失落。
葱油饼，大概是我心中最具市井味儿，最温情的味道了！
篇2：葱油饼
葱油饼是一款四季皆宜的点心，香脆可口。
基本资料
【烹调类别】烤
【菜系】闽菜
【配套食品】面、粥、饭
【味道】香、咸
【口感】脆
【适宜季节】四季皆宜
美食材料
【主料】面粉500克
【辅料】葱花，l00克，盐、油、花椒粉各适量。
制作方法
做法一
1)将面粉、水拌和均匀, 揉成面团, 搓成长条;
2)摘放入生坯,擀成围片,刷上油;
3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。
做法二
主料：面粉500g 葱 色拉油 盐 花椒粉 热水
制作步骤：
1、面粉加热水，用筷子搅拌形成小面絮，之后揉成柔软的面团;
2、饧20-30分钟后，葱切成葱花，备用。
3、饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份;
4、取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
5、之后，从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
6、平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
制作技巧
第一招：轻松制作完美面团
要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧!
步骤1 过筛中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2 加盐。加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。
步骤3 烫面。烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉。由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5 醒面。将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃
步骤6面团成型。当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
第二招：葱油饼用的可不只是葱而已!
学会制作香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼!别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱?可别被表面的名字所局限了!「蒜油饼」可不可以?「茴香油饼」好不好吃?料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以!
宜兰葱的外观美丽，葱叶长且细致，葱头较软，所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中，并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛，特别是想呈现精致的外观时，使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼，就可见宜兰葱丝的踪影。
珠葱的葱叶较短，葱头相当结实像颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的，所以珠葱的香气是有目共睹啦!
茴香具有相当特殊的香气，是调味时的最佳魔法师!料理上可和鱼类一起烹煮，去腥功夫一级棒!做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有，因为没有大量种植，多是自家栽培，所以需要时得用心找找。
香菜本身就带着特殊的香气，所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富。香菜本身比较怕水，所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。
山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中。挑选时可选择叶片较小，口感也会较细嫩。因为山茼蒿和香菜一样都很怕水，所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。
理所当然，「葱」是葱油饼的重头戏主角。所以好好呵护你的葱，这是一定要的啦!但是葱要怎么挑、如何保存才对呢?就让我们通通报给你知!
第一招：选对你的葱。葱头要结实、叶片要完整、颜色要翠绿才新鲜，保存期限也比较久。千万不要挑到叶子呈现黄色、拿起来软趴趴，快要倒下的葱，因为这表示葱不新鲜，快要烂掉了。
第二招：保鲜你的葱。买回来之后先用清水洗净，之后要记得擦干或沥干水份，再用纸张包裹起来，装进塑料袋中绑好，再放进冰箱内冷藏。保存期限则约一个礼拜左右，如叶片变黄，就代表开始不新鲜，要赶紧用完。
第三招：加分你的葱。使用前，先用盐把葱段抓一抓，好去掉水份，才不会在杆制饼皮时，有过多水份出现。另外还可滴些香油、撒些胡椒粉来调味，这样做出来的葱油饼保证比别人家的还香!
第三招：就是要你轻松杆面
步骤1 搓揉面团。将醒完的面团取出，可先以手指按下，看看是否会轻轻弹起。如果没弹起代表面团还在睡觉当中，发的还不够，需要再花点时间醒面。拿出醒好QQ的面团，一边搓揉，一边将面团拉成长条状。
步骤2 分割面团。以面刀来分割面团!用面刀小心俐落地将长条状的面团，分割切成约1/4大小拳头状的小面团备用。
步骤3 细细杆平。取一小面团用杆面棍杆成圆形饼皮。从面团的中心开始以均匀的力道向外推至外缘，再将面皮逐步杆成圆形的饼皮。
步骤4 记得涂油。想要饼皮好揉，「涂油」的工夫可别漏掉了!取刷子沾点色拉油或橄榄油，涂抹在面团表面上，再用杆面棍杆面团，你将会发现杆起来顺手，吃起来也更香!
步骤5平撒葱花。将葱洗净后，切成段末状，再均匀地平撒在饼皮上。记得同时撒上适量的盐，将会更有味道喔!
步骤6 左右折进。撒完葱花的面团需要再杆个1～3次，好让葱花能均匀地与面团融合。最后再将杆平的葱花薄面皮左右对折进来收好。
步骤7卷成圈状。将呈长条状的面团，由内往外卷成一圈面团。将面团卷成圈状，一来好放置，二来方便用保鲜膜包住未使用的面团，放进冰箱冷藏。
步骤8杆成扁平。将卷成圈状的面团杆成扁平的圆形状饼皮即可。
第四招：香煎饼皮有一套!
步骤1涂匀倒油。平底锅预热后，倒入适量的色拉油或橄榄油，将锅子轻轻转动，让锅面能均匀的被油覆盖。
步骤2中火放入。开中火，将杆平的饼皮轻轻铺放在平底锅内。
步骤3轻巧翻面。煎约1分钟左右，轻轻地用锅铲将饼皮翻面再煎。此时须注意火候的大小，如果平底锅过热，记得改小火或先熄火，免得煎出焦黑饼皮。
步骤4完美金黄色。当饼皮开始呈现金黄色，有香味溢出时，就代表锅中的葱油饼大功告成啦!
[葱油饼]
篇3：葱油饼的做法
1. 温水和面，分次加水，和成稍软不粘手
2. 盖上湿屉布，饧30分钟
3. 大葱取两段葱白，小葱取葱绿切末
4. 油热至七八成温度，倒入大葱末的碗里，制葱油，冷却备用
5. 面分成几个剂子，擀成薄片
6. 刷上葱油
7. 均匀放上小葱、盐和黑胡椒碎
8. 在面皮两边对称地切两刀
9. 从左边开始上下依次对折
10. 从左边翻到右边一层，这样循环对折
11. 折好后翻过来轻轻拍平
12. 擀薄
13.平底锅放入制好的葱油，中小火煎面饼
14. 煎至金黄翻面
15. 两边都煎金黄，表皮变得脆硬后取出
16. 稍凉会儿就可以切片了。
温馨提示：
1、葱油这步必不可少，葱油饼的灵魂就是他了！制好的葱油清香四溢，多的可以保存下来 2、刷葱油的时候切记适量，不然太湿，擀的时候，面饼会破。
篇4： 葱油饼的滋味
葱油饼的滋味
清晨，奶奶又烙了葱油饼，那一张张金黄酥脆，薄如蝉翼的葱油饼外焦里嫩，让人胃口大开，勾起了我记忆深处那盘回味悠长的葱油饼。
几年前我第一次做葱油饼，因为之前也看奶奶烙过好几次，所以觉得并没有太大难度，胸有成竹。我将拳头大小雪白的一团面倒在案板上，用力揉几下，成形，切成两块，但擀面杖如同施了魔法，变得十分难用，我使劲将面团摊成一张薄饼，因为用力不匀，面皮边缘像老婆婆的脸布满了皱纹。费了九牛二虎之力，把两张饼全部擀好。
接下来该切葱末了，将葱变成葱末真是一个痛苦漫长的过程，辣味让我眼泪直流。最后，葱终于成为了一抹细细的绿色。我将香油均匀的抹在饼皮上，像给白色瓷砖铺上了金黄地毯，饼皮鲜亮起来。鲜嫩的葱末撒上，宛如穿着翠绿裙子的小精灵，快活地翩翩起舞，棕色的五香粉提味之后，我总觉得忘放了点什么，却怎么也没想起来。我把饼皮小心地卷起来，捏住，团成团儿，擀平，葱油饼大功告成，锅烧热，油倒上，不一会冒起了小泡，“滋滋滋”地响，葱油饼被我一个一个放到锅里，热气一点点蒸腾，葱油饼渐渐金黄，我急不可耐，翻了一次又一次。时钟“滴答，滴答……”地敲着，面、油和火达成了一种默契，逼出葱的鲜，油的香，和这面皮揉在一起。心急吃不了热豆腐，等了好长时间后，葱油饼终于出锅了。
热气还未散去，咬一口，热的烫嘴。好香啊！好像缺了点什么？盐！沮丧的'我细心回想捕捉每一个瞬间，对，拿五香粉时没注意角落里的盐盒子，我艰难地张开嘴，就着咸菜把葱油饼胡乱塞进去，那是怎样的味道啊！但我又体会到了劳动的甘甜与自豪。这葱油饼的滋味，多么让我难忘啊！
篇5：家乡的葱油饼作文
家乡的葱油饼作文
大千世界，美味佳肴无数，然而城市的喧嚣引起我的纷乱，心早已不在茫茫人海中，思绪不禁飘到几年前家乡那令人驻足、念念不忘的韵味。
幼时的我，便已养成喋喋不休的习惯。唯一能将我嘴封住的，当仁不让的便是奶奶的好手艺。我在老家生活的时日不短，成日跟在别人身后学到了不少本领，最熟练的拔葱我早已千锤百炼过，跟着奶奶一步步拔出来的。
老家后院的一块葱地由我看管着，我总是偷懒时不时地献个谄媚使奶奶答应给我露一手她最拿手的葱油饼。
口，便每次偷偷地给我开小灶将葱最好的部分放进去。家里人每次听到葱油饼便格外地馋，但我清楚地知道奶奶只将葱油饼给我吃。每次走在大街上端着一盘热气腾腾刚出锅的葱油饼，时不时地引来许多人的驻足。在春节除夕做葱油饼最常见，每年我都拿出去炫耀炫耀我奶奶的巧手，春年的'风总是像往常一样微风，这一阵微风却让浓郁的葱香迎风飘到每个人鼻子中，而他们却只能羡慕地看着我。这也是我每年最意气风发的时候了。
我享受吃葱油饼时的味道，但最吸引我的便是种葱、拔葱、切葱、尝葱这样一个使葱“风韵犹存”的过程。每次拔葱时，奶奶总会叫我一块跟着队伍，也致于我每次晚上都睡不好。
弯腰使点力气连根拔起，这过程使我沉浸其中些许的嘈杂围绕在耳边，我不知疲倦般地机械化地拔着，使我能够专心致志的事情也就这么一件了。之后经过加工处理放灶上烙一下撒点绿油油的葱花，点缀地恰到好处，食欲渐起。自己拔葱的过程使我成就感渐增，具有趣味而又简单的过程又有谁不喜欢呢？
现在远离家乡数年有余，每次做起尝起异处的葱油饼总是让我怀念起家乡大葱的韵味。家乡的韵味是独一无二的，家乡的葱油饼触发了我对家乡的怀念，同时也寄托了我对家乡韵味的回忆。承载着我对家乡韵味的期盼的喜爱……
篇6：做葱油饼四年级作文
两月一次的学做点心时间终于到了！当老师公布这个消息时，一声响彻云响霄的欢呼声立刻响起，连百里以外的人都听得到呢！
这段期间，大家陆陆续续带来了平底锅、铲子、电磁炉……准备在当天大展身手。
当材料都备齐之后，荣美爸爸、妈妈、胤之妈妈和巧威妈妈开始为大家讲解制作流程……。首先，我们将热水和中筋面粉和在一起，作成面团。大家小心翼翼的做每一个步骤，深怕分量放的不对，会影响口味。接下来，就要开始制作可口的葱油饼啰！我们用杆面棍努力的杆着面团，等到面团够薄、够平后，大家便放入葱和盐来调味，并把它圈成“蜗牛状”。最后，就是今天的“重头戏”了！我们将一片片葱油饼放下锅，开始煎……不一会儿，整间教室里都充满了香喷喷的葱油饼味，让人垂涎三尺。
我们大口大口的吃着葱油饼，心里的喜悦已经难以言喻了呢，真是一堂愉快的课程。
篇7：做葱油饼四年级作文
我不但喜欢吃饼，还喜欢自己动手做饼子。
暑假里的一天，我要外婆教我做香喷喷的葱油饼，外婆很爽快的答应了，我们就开始动手了。外婆告诉我要放的配料后就让我自己来动手做，我把雪白的面粉倒在碗里，放了一些味精和盐，然后把切好的葱撒在面粉上，又放了一勺子猪油，最后倒了一点水，用筷子快速搅拌就变成了黏乎乎的面糊糊了。外婆在钉板上撒上一层面粉，把面糊糊在面粉上粘两下，面糊糊就失去了粘性。然后外婆拿出擀面杖，要我前后滚动糊糊。我照着做，糊糊便变宽了，变成有一个小碗大小的饼子。
第一做饼的工作完成了，接下来我便开始完成第二步—炸饼。我拿出一个锅子，在锅中倒入油，开大火。等油烧开了就开小火，把饼放在油里，每隔二十秒翻一次边，等饼变得金黄以后我就把饼子夹到盘子里。
啊！葱油饼终于做好了，我吃了一口，不禁说了一句：“太好吃了！”我真想给同学做，在他们面前炫耀一番。
篇8：做葱油饼四年级作文
清晨，奶奶又烙了葱油饼，那一张张金黄酥脆，薄如蝉翼的葱油饼外焦里嫩，让人胃口大开，勾起了我记忆深处那盘回味悠长的葱油饼。
几年前我第一次做葱油饼，因为之前也看奶奶烙过好几次，所以觉得并没有太大难度，胸有成竹。我将拳头大小雪白的一团面倒在案板上，用力揉几下，成形，切成两块，但擀面杖如同施了魔法，变得十分难用，我使劲将面团摊成一张薄饼，因为用力不匀，面皮边缘像老婆婆的脸布满了皱纹。费了九牛二虎之力，把两张饼全部擀好。
接下来该切葱末了，将葱变成葱末真是一个痛苦漫长的过程，辣味让我眼泪直流。最后，葱终于成为了一抹细细的绿色。我将香油均匀的抹在饼皮上，像给白色瓷砖铺上了金黄地毯，饼皮鲜亮起来。鲜嫩的葱末撒上，宛如穿着翠绿裙子的小精灵，快活地翩翩起舞，棕色的五香粉提味之后，我总觉得忘放了点什么，却怎么也没想起来。我把饼皮小心地卷起来，捏住，团成团儿，擀平，葱油饼大功告成，锅烧热，油倒上，不一会冒起了小泡，“滋滋滋”地响，葱油饼被我一个一个放到锅里，热气一点点蒸腾，葱油饼渐渐金黄，我急不可耐，翻了一次又一次。时钟“滴答，滴答……”地敲着，面、油和火达成了一种默契，逼出葱的鲜，油的香，和这面皮揉在一起。心急吃不了热豆腐，等了好长时间后，葱油饼终于出锅了。
热气还未散去，咬一口，热的烫嘴。好香啊！好像缺了点什么？盐！沮丧的我细心回想捕捉每一个瞬间，对，拿五香粉时没注意角落里的盐盒子，我艰难地张开嘴，就着咸菜把葱油饼胡乱塞进去，那是怎样的味道啊！但我又体会到了劳动的甘甜与自豪。这葱油饼的滋味，多么让我难忘啊！
篇9：做葱油饼四年级作文
做葱油饼喽！我把面粉倒入盆中，加入热水和冷水，用筷子搅拌得差不多了，再用手揉。没想到，我的'手被面团牢牢地黏住了。迫不得已，我只好向妈妈求助。
妈妈先把我的手“解救”出来，然后把面团揉成一个圆圆的大球。等面团发酵之后，我拿起擀面杖擀了起来。哪知面团这么不听话，我一擀它就“跑”。废了九牛二虎之力，我总算把它擀好了。然后，我在上面涂上猪油，撒葱，放盐和胡椒粉，接着把它卷成长条状，切成六块，捏成圆球。再发酵20分钟，放入锅里煎一下，香气扑鼻的葱油饼就做好了！
我做的葱油饼形状各异，有的像熊脑袋，有的像鱼，不过一口咬下去，香香的，脆脆的，非常美味。有机会你也来做哦！
篇10：做葱油饼四年级作文
今天，爸爸带我去朋友家开的饼店，看着那饼，我想学一学。
叔叔看我那么想学，就教我做“葱油饼”。爸爸听了，不相信来看看我怎么做。 开始制作了，叔叔先在和好的面了抓了一团，没想到刚开始就不顺利；只要我一揉，面就粘在我手上，想弄也弄不掉。叔叔告诉我，要先在案板上撒点面粉。我一试，果然好多了。揉了一儿，该嵌油酥了—所谓油酥是面粉和菜油搅拌而成的，这样做出来的饼就会更加松脆了。用擀面杖把这面团擀平，再铺上一层薄薄的油酥，撒上葱和肉，把它们嵌在面团上，我轻轻一压，它们就做好了。 熟了！我拿起铲子，把饼夹出来。哈，金黄油亮的面饼上的香味直往鼻子里钻。我终于学会做葱油饼了！
篇11：做葱油饼四年级作文
在不知不觉中，我已经十岁了，我不能再像小时候那样依赖妈妈了。这次暑假，我从妈妈那儿学会了做我最爱吃的葱油饼。
做面食一定要先和面。妈妈做葱油饼不用发面，只要用温水和面，用温水和出来的面会更柔软可口。把面放在了一旁，让面醒一醒，这样做出来的葱油饼就会更有韧性。醒了一会儿以后，再继续揉面，要多揉一会，越揉面越筋斗。可别小看了揉面，这可是个力气活，我揉了一会就满头大汗了！接着，妈妈按每个饼的大小把大面团平均分成几个小块，用擀面杖慢慢擀圆。为了不让面粘在案板上，妈妈便一边擀一边撒面粉，不一会就擀出了一个又大又圆的薄饼。看着妈妈做，我觉得挺简单的，便也拿了一小块面团，学着妈妈的样擀起来。我先把面团压扁，再拿起擀面杖，认真地檊了起来。面饼够大，没破，但形状不好，还是凑和了。妈妈又在面饼的四周切了八刀，在面饼上涂上油，撒上盐和葱花，并把它叠成一个小方块。我也跟着妈妈做。接下来，我们又把小方块擀成了圆饼。在这个过程中，我把许多葱“挤”了出来，但好在最后成型的面饼还算圆。
就这样做了五六个，我们便开火煎葱油饼。妈妈让我把火开小一点，这样慢慢煎出来的饼才会又脆又香。没多久，一股浓浓的葱香便在整个厨房里弥漫开来。看到我的成果，心里乐开了花。
我觉得学会做葱油饼也挺有意义的。我可以帮妈妈做饭了！
篇12：做葱油饼四年级作文
今天下午，我一回到家，就埋头写作业，好早点写完作业，出去玩。我把英语、数学作业写完了，正在写语文作业，我抬起头，不经意的看见爸爸手里拿着一个盆，里面装着面，我忽然想起老爸说过今天下午要做又香又脆的的葱油饼，顿时知道老爸要去做又香又脆的的葱油饼，便连忙把手洗干净，打肥皂，洗完之后，便去向老爸学做葱油饼。
我来到厨房，这时爸爸已经把面和完了，叫我去洗盆，我很纳闷：为什么要洗盆呢？但我还是把盆洗的干干净净，老爸把葱切好后又把葱剁成葱泥，然后又把葱泥放在我洗的那个盆里，把盐放里去，又把十三香加里去，然后叫我拌，我拌来拌去，最后总算拌匀了，老爸又去擀面了，我在一旁聚精会神的看着。老爸擀完了几个大面饼，就叫我擀，自己去包葱油饼。我一边擀，一边看爸爸做葱油饼。只见爸爸把葱泥平均的分在大面饼上，然后把大面饼卷起来，在一按，再擀，就把葱泥裹进大面饼里了，我照样子做了好几个。然后把大面饼煎熟了。
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