柔软的洋芋馍优美散文
“虻帝”通过精心收集，向本站投稿了8篇柔软的洋芋馍优美散文，下面小编给大家整理后的柔软的洋芋馍优美散文，希望大家喜欢！
篇1：柔软的洋芋馍优美散文
柔软的洋芋馍优美散文
最近，抒发中秋节情感的文章铺天盖地，多的叫人目不暇接。但我却觉得没什么可写，因为中秋节这个中华民族古老而又温馨的节日在我的头脑中印象并不十分深刻，甚至非常淡然，所以我挖空心思也写不出好文章来。
我十七岁以前家里非常穷，常常吃了上顿没下顿。不说过中秋节，就连过春节也是敷衍了事的。
十七岁以后我到了单位，单位根本就记不得什么中秋节。在中秋节的这一天，该上班仍然上班，该吃什么仍然吃什么，哪里想到过什么中秋节？
要说真正把中秋节当做节日来过，是在国家改革开放以后的事情了。确切的说，是从国家规定中秋节也放假的时候起，中秋节才渐渐地有了它的`地位。
当然，过去也过中秋节。但那时过中秋节，大多都是在精神上过中秋节，在物质上根本就谈不上过什么中秋节。说出来不怕大家笑话，我在上个世纪八十年代以前，不说吃月饼，就连月饼见都没见过。那时过中秋节，大多都是用包谷面饼子或者麦面饼子来代替月饼，甚至用洋芋馍来代替月饼。
记得在上个世纪六十年代中期的时候，每逢过中秋节的时候，母亲就把洋芋磨成浆放在锅里煎，煎成与月饼一般大小洋芋馍让我们当做月饼吃。母亲煎的洋芋馍非常柔软，非常清香，比吃月饼可口多了。可惜那时候没有糖，要是放点白糖或者蜂蜜那就更好吃了。
现在，虽然国家对中秋节重视了，虽然物质丰富了，虽然想吃什么样的月饼就有什么样的月饼了，但我这个“土包子”仍然忘不了那个柔软而又清香的洋芋馍。当中秋节到来的时候，我叫老伴儿无论如何都要煎一盘洋芋馍。我既要品尝洋芋馍的柔软和清香，也要品尝许多年来中秋节的困顿和辛酸。
篇2：秦岭深山出洋芋优美散文
秦岭深山出洋芋优美散文
秦岭深山出洋芋。农历正月底二月初播种洋芋,端午节前后就能吃新洋芋了。秦岭南簏的山中，腐质泥沙土壤，产的洋芋光堂，吃起来干面，老幼妇孺都爱吃。洋芋既可做莱又能当主食。在那些困难的岁月里，洋芋帮助了许许多多的人度过了一个个饥饿的日子！
小时候，大年初一可不干活，放开身子耍一天，从正月初二就要开始干农活了。全家人要在生产队开工前的三四天时间内把自留地里的洋芋栽下去。用两天时间把积攒了一年的农家肥背到坡上的自留地里去，这是最累最苦的活，把肥运上山了，办置地和栽种子就没那么难了。雨水节气一过，两场春雨后洋芋苗出齐，开始薅洋芋地里的草，谷雨前后洋芋开花时就要给洋芋薅二道草了，并给洋芋跟部擁土，然后到夏至前开始挖新洋芋了。在坡地挖洋芋要拿上角锄、背上背篓、提上撮箕，从下往上挖,撮箕放前面，挖出一窝提着秧子把上面大大小小的洋芋摘干净扔在撮箕里，挖满一撮箕倒入背篼，要不了多长时间就挖满了一背篼，洋芋长得好，越挖越有劲，享受着丰收的喜乐。家里房少屋窄，背回家的洋芋就倒在大架子床下。遇到下雨天，父亲让我们几个小孩拣洋芋，把洋芋按大中小微分开，大洋芋吃菜用，中号留着来年做种，小洋芋搭饭，微型的'洋芋打成淀粉。搭饭的洋芋太小，家里人多米少，一顿饭要剐一盆洋芋，剐洋芋成了都不愿意干的活，太小的洋芋不好剐，常常剐的我手抽筋。收了新洋芋起码可以吃饱肚子了，特别是到了秋冬天，晚上肚子饿了，可以在火坑或灶洞里烧上两个洋芋冲饥，那时感觉烧洋芋特别好吃，有时把烧黃的皮都吃了。
收了新洋芋就想很奢华的吃一次洋芋糍粑。吃这种食物一费洋芋，二费时间，三费体力。淘一次神不容易，要剐很多洋芋，放在锅里蒸熟，取出后凉冷，分成几次倒入碓窝，用锤反反复复砸烂砸细，砸到锤上和对窝里的洋芋牵出长丝来。砸下去要使很大的劲才能把锤拨出来，旁边放上凉白开水，在水里面蘸上一下才能砸第二锤，直到细如丝光如绸缎一般，取出来放入盆中，炒一锅浆水汁子，一人一碗，把糍粑放入碗中蘸着汁吃，这也成了山里人招待贵客饭了。
前不久我到深山中的药坝一同事家里去玩，听家里的老人给我讲了一个关于洋芋糍粑的故事。说清末民初年间,秦岭深山中一户人家，头一年收了很多洋芋，在屋后的地里挖了一个大洋芋窖，上面用木板做了盖子，盖子上面又盖了茅草顶。留下一部洋芋吃以外剩下的都放入窖里。窖里存放洋芋可保鲜，冬天不怕冻坏可以吃到第二年挖新洋芋时。第二年挖新洋芋前窖里的旧洋芋才吃了不多一些，随天气气温升高，洋芋都长了长芽了，这样的洋芋不好吃，芽眼挖不净弄不好吃了种毒哩。那一年的洋芋又丰收了，旧洋芋不处理新洋芋又往那里放？窖里洋芋太多,从窖里把长满芽子的旧洋芋往外取还真不容易，他们就往窖里倒入一些自家烤的苞谷酒，很快窖里的洋芋全烂成了稀汤糊糊，用尿圪挡伸进窖里往外舀入糞桶，挑出去倒掉，到也没费多少事，把窖里的旧洋芋清理完了，用水洗干净再撒一层石灰消毒。 洋芋窖里不能像过去那样堆放那么多了,够一家吃到下一年新洋芋出来就行了，还有那么多洋芋咋办？这家主人决定把这些洋芋全砸成糍粑。三伏天，天气好，太阳大，把砸好的糍粑用胡基匣子做成胡基状晒干,然后用来垒砌成大房间中的一堵墙，两面还用加了麦糠的稀泥把它抹光。又过了两年陕南遭大旱灾，从别处来了吃＂大户＂百十人到了他们村，吃完了张家吃李家，吃完了李家吃赵家，……吃完了的那家人就加入到吃大户的队伍中去吃另一家，人也越集越多。有一天这队伍就吃到了这家人来，虽说家里的洋芋多，几百人住在家里吃起来，没有几天功夫把家里的啥都吃光了，吃＂大户＂的队伍就要移到另一个村去。这些人就给他们做工作，让他们也加入“吃大户”的行列里，说道：“你们家能够吃的东西都让我们吃光了，你们不跟着我们走就只有饿死。等度过了这个饥荒年馑再回来！”这家主人推说故土难离，死也要死在这儿，决意不走。这几百人见劝说不动就走了,领头的人走在路上觉得奇怪，心想难道他们家里还藏有粮食不成？就打发了几个人转回去看看，再顺便劝说他们最后一次。转回来的人推说“我们实在不忍心你们被饿死，还是希望你们跟我们一起走。”另外几人就屋里屋外搜了一遍，确实没见任何可吃的东西才走了。到了晚上后半夜那些“吃大户”的人走远了，他们拆墙取出一页洋芋糍粑做的胡基用热水泡了，用刀切成片，放在锅里慢慢煮。一家人就靠着吃这样的食物度过了饥荒年馑。第二年那些“吃大户”的人中一部分活了下来一返回家乡，有不少孩子和老人都饿死在外面了。
现在的农家乐也喜欢上洋芋糍粑这道菜，可往往为了省工省时，吃不出那种很地道的味道了。
我们要感谢洋芋为人的生存所做的贡献，感恩洋芋在我小候填充了我饱受饥饿的肠胃。
篇3：榆钱馍散文
榆钱馍散文
清明时节，又到了北方榆钱上市的季节。
榆钱儿学名榆荚，是榆树的种子，榆树多生长于东北和华北地区，因为它酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱儿。
新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，村人在房前屋后种榆树也有讨口彩的意思在里面。
榆钱具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿的功效。可以蒸，煮，煎，炒多种吃法。
如今种榆树的少了，榆钱卖的就贵了，刚上市卖20元一斤，随着日子陆续降到15元，10元不等。
妈妈在世的时候，最喜欢吃菜馍，如榆钱馍，红薯叶馍，菠菜馍等，只要是当季的菜，她总会买来和面蒸上几锅，有时老家的堂哥，堂姐会送来一些自家地里种的红薯叶，菠菜，荠荠菜或树上结的榆钱，槐花等。
她总是很高兴的收下，说这比送啥都强。然后自己择洗干净，和面，调味，上锅蒸。做好后就会给我和弟弟两家打电话，让我们去吃，临走再分别打包带走些。
生榆钱看上去特别鲜，嫩绿嫩绿的，带着春天的味道，生吃也很美味，香甜，多汁。过去的艰苦岁月里，榆钱可是救了不少人的命。
集市上买的榆钱
我也爱吃榆钱馍，蒸好的热腾腾的馍，沾上蒜汁，一口气可以吃两三个。
昨天上午刮风下雨，气温降了很多，有点冬天的感觉。
下午我们去墓地给妈妈扫墓，感觉时间好快啊！妈妈离开我们已经两年了，再也没有人给我们蒸菜馍，炸丸子，包饺子了……
回来的路上我买了些榆钱，老板说，今年再不吃，就没有了，这场大风雨把树上的榆钱都给刮掉了，8元一斤，我买了两斤，决定自己学着做点试试。
弟媳也说，前一段时间自己也学着在家炸丸子吃呢。是啊！没有了妈妈，好多事都要自己学着做了。
到家后，我便开始先把榆钱挑拣干净，洗了四五遍。然后百度榆钱馍的做法，看上去过程倒不难，我就是怕面粉和水的比例整不好，蒸出来不好吃。
但任何事情都得有第一次，赶鸭子上架，试着来吧。
我先在洗好的榆钱里放了盐和十三香，还滴了些玉米油，然后放面粉揉在一起，放了两次面粉，特别粘手，但也不敢放太多面粉，怕做出来太硬，没有了榆钱的松软。有的喜欢筋道些可以多放些面粉。
我是先把大坨菜饼，揪成一个个小菜团，锅烧开水后，把团好的小菜团，沾着清水做成窝头的`形状，放到锅里大火蒸20分钟，就好了。
貌似还不错
于是又捣了些蒜汁，淋上香油，顺便剥了一只煮好的鸡蛋，嗯，完美。有的人喜欢沾辣椒油或辣酱，也是不错的选择，那就看个人口味了。
我坐下来，一会功夫吃了两个，咸度正好，好像面粉放少了些，有些过于松软了，不太筋道，但整体还好。
出锅的成品色泽又变暗了些
吃完有些后悔，晚餐吃的多，会不好消化，再说我的减肥计划在进行中，不过，毕竟是菜馍，菜多面少，所以还好。
其实想想，很多时候，我们不是不会做某些事，只不过是因为你有个可以依靠的人，所以一任自己懒惰并笨下去。
而对于美食，自己动手还是益处多多，学会为 家人做着吃，很有成就感，也很有家的味道。
篇4：洋芋果果伤感散文
洋芋果果伤感散文
洋芋曾与包谷和红苕被人叫做巫山的三大坨时，没少白眼和让人瞧不起。巫山人从不向贫穷服软低头，用勤劳的双手对三大坨做精细地深加工，三大坨都成了巫山土特产的爽一歪歪――官渡包谷酒、大溪苕粉和洋芋果果。它们不仅有了自己立足的市场，而且还是巫山待客的土特产珍品。
今天单道洋芋果果。洋芋果果不需要任何现代化机器加工，一般农村妇女将收挖回来的洋芋选个头般大的洗净，而后刮皮，放入开水锅内煮至七成熟，去掉麻质杂味，滤起刀削成片，凉在篾巴折曝晒三日，其洋芋果或片制作而成。也有将活皮洋芋放入锅里孔至七成熟滤起剥皮晒制而成的。天气好，洋芋果金黄，晶莹剔头；若遇雨天，也会黑不溜湫的，所以晒洋芋果要选天气晴好便晒。另外，晒洋芋果还要选洋芋品种，一般来说新品种淀粉质高的洋芋晒的`果或片煮了易烂似粥，如5号和8号洋芋、米老洋芋都不利于晒洋芋果果或片；而老品种洋芋利于晒洋芋果，淀粉质较低，如马尔科、哈儿洋芋。洋芋果果或片晒制成功后放入塑料袋密封保存，放置一段时间还要拿出来凉晒，以防霉变长虫。
这么好的洋芋果果怎么个吃法，也是最讲究的。腊排、腊猪蹄或夹瘦干炖洋芋果是巫山的一道风味小吃，特别是夏天高山地区的农家乐都把这道菜作为特色主菜。首先必须用温开水将洋芋干果浸泡20――30分钟W起准备好；再将洗净的腊肉放入高压锅内，添加佐料煮至七成熟后排气揭盖放进泡好了洋芋果，敞开锅煮5――10分钟，撒上一点的小葱就可食用了。客人的一双筷子不夹肉吃，反而挑食洋果果，其香而浓，津津有味。从此，洋芋果果从三大坨之一而坨出了名。
由洋芋果果的成名我联想到了育人之道，我们育人的对象不是平等划一的，有天赋聪颖的，也有资质稍差一点的；有家庭条件好的（父母能辅导的），也有家庭条件稍差一些的（父母无力辅导或在外打工）……，如此种种，我们只要像农村妇女那样对待手中的洋芋不遗不弃，拿在手中，想在心里，耐心细致地把摸打造，放在火炉锅内高温沥练摒弃不需要的东西而成果，若如此育人之道而也应有果。我儿时资质平平，呆头呆脑，皮肤黝黑，尖下巴，长长的脸蛋，性格内向、孤僻。当然不招人喜欢，遭受白眼，让人瞧不起。只有我的老师说我虽忠厚，但为人诚实，勤奋好学。希望做不懈努力，定有成果。后来，我总是把老师的话当作至理名言，笨一点，多花时间努力一点，搞不懂就多问请教。所以在我的人生道路上像我这个傻子也多次拿到过第一，不是骄傲，而是经验的积累。我还想到我的儿子，小学在乡村就读，望子成龙之心，初中我想尽一切办法让其在县城就读，殊不知三年初中他竟然考了一个大红包分数333分，名落孙山。一气之下，我把他锁在房内写反思，他曾有一句话这样写道：“爸爸，不是每个人的孩子都有读书的天赋，但每个人都要生存生活”。而后，我问他你还想读不读，在哪里读。他肯定地回答：“读”。我们父子经过仔细分析选择了职中建筑班。我对他说：“孩子，我们慢步了，要想读大学，就得努力，把初中拉下的补回来，把职高的专业课学好掌握一门技术，别人耍我们不能玩，因为我们没有别人聪明，更没有资本，唯有勤奋、刻苦，方能有成果”。行动见成效，他自己也似乎懂事了，孜孜不倦的学习，努力冲刺，每次考试都在年级名列前茅，学校老师地耐心辅导，我也经常鼓励。最后儿子以总分625分的成绩跨进大学之门。我想这也不是骄傲，更不是炫耀，而是经验的总结。兴许，对那些因孩子成绩不好气馁的父母有一丁点的借鉴、鼓励和帮助。
再回过头来，看看洋芋。孔活皮洋芋吃麻人伤胃；既使经常吃刮了皮的孔洋芋，吃久了也乏味。但我们对普普通通的洋芋经过洗、刮、煮和晒加工后就成了有滋有味的洋芋果，成为了一道靓丽的风味特色主菜。育人的过程与洋芋果果的加工似乎异曲同工之妙，我喜欢洋芋果果，但更加钟爱妇女们加工洋芋果果的过程和烹煮洋芋果果的手艺。
篇5：洋芋疙瘩那些事散文
洋芋疙瘩那些事散文
春暖花开，正是吃苜蓿的好时节，夫一直嚷嚷说想喝一碗苜蓿菜汤、吃一碗苜蓿菜面等等等等。可是周内忙，周末更忙，总也没个时间回老家，听说市场上有卖的，但一直没有碰到，也只能将这一愿望搁浅再搁浅。
周末回家进超市买菜，来到蔬菜区，眼球立刻被那一筐浑圆溜光的硕大土豆(家乡人称为洋芋)所吸引，吃不上苜蓿，蒸一锅洋芋疙瘩解馋，岂不是更美妙的享受夫的最爱是苜蓿，而我独钟情于洋芋。在我的印象中，洋芋疙瘩比苜蓿菜可美味多了。
“这么大的洋芋蒸疙瘩，你可真土豪哎！”。不等夫在一旁调侃完毕，我已捡了两个最大最好的装进袋子放到了称重台上。
回到家，我们夫妇俩齐动手，分工合作洗、切、拌，叮叮当当一阵忙活之后，蒸笼里蒸疙瘩，炒勺里炒臊子，齐头并进，三、四十分钟后一家四口围桌而坐，吃上了醇香四溢的臊子拌洋芋疙瘩，虽没有苜蓿疙瘩独有的时令清香，但温馨的自在与享受的舒坦同样溢洋在全家人谈笑风生的脸上。
吃着笑着，说着忆着，童年时期的一幕幕生活画面又浮现在我的眼前。
那时我们家兄弟姊妹多，爸爸在外做为临时工工作，妈妈多病挣不了多少工分，粮食总是不够吃。洋芋便是我们家借以度日的常备之物。那时年纪小，也不知道家里哪来的那么多洋芋，反正因为有它，我们兄弟姊妹从来没有饿过肚子。
记得每天放学回家，妈妈便已做好了饭等着我们，除每人一个或黑或白的馍馍外，全凭洋芋把我们的胃往饱了撑。
有时妈妈会蒸一蒸笼的洋芋，大的一切两半，小的整个就蒸，我们兄弟姐妹五个往往忘记了吃馍馍，围着一大碟小蒜辣水子，捧着烫手的洋芋边倒手边吹边蘸着吃，吃完了喝一碗妈妈递过来已晾的温热米汤，嘴里嚷嚷着:“灌缝子!”仰脖喝下，一顿饭便吃得心满意足，背起书包又蹦蹦跳跳地走在上学的路上。
更多的时候，妈妈把洋芋切碎蒸一锅洋芋疙瘩，有时里面调些熟猪油，有时调些油泼辣子，有时炒些葱花、荠荠菜之类的拌在里面，给我们每人揽一碗，已经饿极的我们端起来便一顿猛吃，期间甚至都没人顾得上说话，直到吃完了才知道今天的疙瘩味道和之前所吃的味道不一样。在我们七嘴八舌的讨论中，细心的姐姐总能给我们准确地说出当天妈妈调疙瘩的佐料或小菜名称。为此妈妈常常夸姐姐，批评我们几个，尤其训我没个女儿家样子，吃饭狼吞虎咽，将来看谁要!我才不管呢，我饿啊，本来三娘就说我嘴小，再细嚼慢咽，哥哥、弟弟们吃快了，我再想吃都没有了。再说了，没人要我了，妈你还能不要我还不等妈妈数落毕，我早已溜出去找小伙伴跳皮筋、画格子房去了。
能吃上臊子拌疙瘩，对我们来说是大饱口福的享受。要么是过年过节，要么是来了亲戚亦或是爸爸回家的日子。每到这些时刻，我们都能多吃一碗半碗的，妈妈似乎也比平时多做了不少，总能让我们吃到尽兴，自动放下碗筷，打着饱嗝儿离开家。
妈妈虽体弱多病，但心性温和，心灵手巧，一样的洋芋总能给我们做出不同的花样，让我们吃出不同的味道，从来就没有吃厌烦的时候。
有时妈妈蒸两层蒸锅的疙瘩，一层上的刀功粗，蒸熟了照常给我们拌些菜啊、汁啊让我们趁热吃。但另一层刀功很细，铺的平坦匀称，却告诉我们不许动，我们便也不敢动。吃饱了也就忘了问为什么，只顾去上学或疯玩。等到再回家，就见妈妈给我们端上切成菱形的、玉米面黄黄一样的洋芋馍馍来，吃到嘴里劲道凉爽，还有咸淡正好的`盐味。这对爱玩肯饿的我们来说，又是一种美食大餐，不用就什么菜便已吃的心满意足。
有时回家我们有烙饼吃，看上去面皮青青的，吃起来却软和可口，但却少了白面烙馍的劲道。后来才知是妈妈把蒸熟的洋芋压成糊糊，和些面粉给我们做的。 有时和的稀一些，加些葱花鸡蛋，做出来就成了非常好吃的洋芋煎饼，让我们欢呼不止。
兄弟姐妹里，就数我最嘴馋。所以往往过不了几日，我就央求妈妈再做洋芋馍馍、煎饼或烙饼吃。遇上妈妈病轻松点、心情好，我便会如愿以偿，若遇上妈妈不舒服而我又不会看眼色，便会被回一句:“馋女子!尝盐点醋，挑肥拣瘦，疙瘩都没有多少吃了，你还敢挑!”。每到这时，我撒腿就跑，跑的慢了说不上笤帚疙瘩就落到脊背上了。
遇上下连阴雨或大雪封门的日子，大人、小孩们无事可做，于是都蒙头大睡。有时睡醒的黄昏，妈妈会端来一盆热腾腾的在锅里锍隼从执笥置嗟难笥笕梦颐浅浴D鞘锹杪柙诠里放上洋芋和足够的水，上面扣一个大盆子，烧开后慢火闷，时间长了，水锔闪耍洋芋便熟了。这样的做法，不管多大的洋芋都能被囫囵锸臁D鞘保妈妈会显出平时特少见的温和与慈爱，坐在炕沿给我们挑拣红皮的、表面光滑的或是那些绷破皮漏出瓤的一一递给我们几个让我们吃，她说这样的洋芋是最绵的，好吃。围着被子坐在热炕上享受妈妈亲手递给的绵洋芋，那滋味现在想起来都温馨不已。我总觉得那一刻我们最幸福的时刻，也是妈妈在我眼里最美的时刻。
记得小学时的黄昏，我常常跟着出工的妈妈去队里的大场玩。村里一位嫂子的娘家在新疆，说她娘家那里人戏谑她们称她们为洋芋蛋，还编儿歌唱:“甘肃洋芋蛋，能吃不能干。背了个大冬瓜，累了一身汗。”虽然那时不理解这儿歌对我们甘肃人的意味，但爱吃洋芋的我却因为其顺口有趣而一直记忆在心，到现在也能出口成诵。可能人家编儿歌也只是亲戚之间的玩笑。但洋芋是那时我们甘肃人的主打菜、救命粮，这一点都不假。事实证明吃洋芋长大的我们甘肃人无论是在体力还是智力上一点也不逊色于其他地方的人。上师专时同宿舍住的一位姑娘来自于庄浪，那可是洋芋的故乡，洋芋就是她们的主食。但她不仅能歌善舞，还是我校当年马拉松比赛的冠军，她的妹妹当时已是甘肃省体校的自行车比赛主力运动员，常常代表省体委在全国各地巡回比赛呢！
我不知道妈妈在那个艰苦的年代里是什么心情与动力驱使，让她能把简单常见的洋芋给我们做的这么花样翻新，口味多样。但一直以来，无论生活如何变化，商品多么丰富，我对洋芋的那一份钟爱却怎么也难以改变。即使现在吃大盘鸡，我也是专挑其中的洋芋吃而将鸡肉剩在盘中。
疙瘩早已吃完，碗筷都已被夫和儿子们归置停当，可我的思绪还沉浸在对往事的追忆之中:妈妈、洋芋、儿时的我们，疙瘩、菱形馍、烙饼、煎饼、红皮绷裂内瓤外露大又绵洋芋……幻灯片般的在我的脑海不停地闪现。
明天回家，给妈妈捧上一碗我亲手做的臊子洋芋疙瘩，让妈妈也品尝一份欣慰与自豪!
篇6：洋芋摊饼散文
洋芋摊饼散文
喜欢家乡的洋芋摊饼，不知从那年开始的，倒不记得了。只记得每年回老家探亲的时候，下了车，走过那座再熟悉不过的盘龙桥，在离盘龙桥不远的地方，有一家不起眼的饭馆—风味饭馆。
平时吃惯了白面白米，吃腻了鸡鸭鱼肉的我，无论是饱是饿，总忘不了进去尝尝，重温久别多日的家乡饭菜风味，我想，无论搅团也好，摊饼也罢有了便好。在我看来，吃多吃少，倒是其次，重要的是，通过味感，让我切切实实感受到过去留在脑海的记忆。
饭馆地势较高，需要登上七八个台阶，才能走进装着铝材推拉门的里面。饭馆足有四十平米，这要是在大城市房租至少几十万。但在这座小城，这样的规模饭馆比比皆是，而且价格低廉。
饭馆的食谱上尽些地方风味的主食，和饭馆外牌匾上介绍的一致。洋芋摊饼、搅团、莜麦、糤饭、莜面疙瘩、荞面拌汤、手扞面等之类的。我每次去的时候，都是顾客少时候，饭馆里显得清静。老板是位和善的大嫂，厨师也是她本人，看来是自己给自己打工。手下有位帮手也是个女的，很少出来。老板既在外面招呼客人，又要在厨房亲自掌勺。
我要了我喜欢的洋芋摊饼，便坐下等着，老板一边为我倒水，一边和我搭讪，诉说开饭馆的不易与艰辛，老板的老公就是因为饭馆生意不好才出外打工去了，只留下老板娘本人在苦苦支撑着。
自从母亲过世后，想吃家乡风味的饭菜，只有进饭馆，方可弥补我心中的遗憾。看着邻桌上那碟被切得如菱形的灰色方块、散发着洋芋香葱香的洋芋摊饼，越发勾起我的食欲。要是母亲健在多好，母亲肯定会不顾身体欠妥，为我做一碟既薄又软，既柔又香，就像眼前顾客津津有味品尝的那那碟散发着洋芋香与葱花香的洋芋摊饼。
洋芋摊饼是老家的一种小吃，是用当地的优质土豆做成的，我们当地人叫洋芋摊馍。洋芋摊馍由于含有淀粉，做出来呈铅灰而透亮，仔细闻闻有种洋芋特有清香。吃在嘴里，软而香、柔而爽，是当地人最爱吃的'一种小吃之一。
洋芋摊饼做工比较复杂。先得选上好的洋芋，用水洗干净。然后用一种叫磨擦的工具，将洋芋磨成糊状，沉淀在盆子里，撇去洋芋里的水分。然后撒点面粉搅拌均匀。就可以摊洋芋煎饼。摊洋芋摊饼讲究火候，把平底锅置于火上，等锅热了倒上油，摇动锅，使锅里油均匀漫过整个锅底。然后倒上事先准备好的洋芋糊，用铲子把洋芋糊刮平。等洋芋糊成了形，就用铲子把成了形洋芋糊沿四周向里铲起，然后翻个继续煎，等糊状洋芋摊饼有洋芋香味时出锅。这样，一块泛着铅灰色弥散着洋芋香的洋芋摊饼就做成了。
洋芋摊饼或许有多种吃法，除了做出来直接吃之外，最常见的吃法是炒洋芋摊饼。把洋芋摊饼切成菱形块放在盘子备用。然后，切上葱花，青椒丝。把锅置于火上，锅里倒入少许油，油热后放入葱爆锅，煸出香味后放入青椒丝翻炒几下，然后放入事先准备的洋芋摊饼块翻炒，翻炒约两分钟后放入盐，再翻炒一分钟出锅。这样，一盘色香俱全的洋芋摊饼就做成了。
小时候，在老家，吃洋芋摊饼是很奢侈的事。由于家里劳力少，人口多。生产队分的油极少。母亲曾说，做洋芋馍馍，很费油。除非我们嚷得没办法了，母亲才做洋芋摊饼。那时候，我还曾见过亲房在清明节上坟祭拜时用洋芋摊饼做供品。
有年清明节祭拜祖先结束后，我悄悄问母亲，我们家用黄黄亮亮的炒鸡蛋做供品，为何别人家用洋芋摊饼做供品？母亲语重心长对我说：“傻娃娃，家里没有挣钱的，鸡下的蛋就成了一家的经济来源，家里的油盐等开销全都指望着鸡蛋，谁家还把鸡蛋拿出来祭拜祖先呀，再说，只要心诚，用什么供品祭拜，地下的祖先是不嫌弃的。”
我听后又对母亲说：“那咱家明年清明节就用洋芋馍馍做供品，鸡蛋留下来换东西。”母亲瞪了我一眼，说：“你个没长心眼的傻孩子，你没看出来，你爸爸在外工作，好歹每月还挣钱，你不用鸡蛋，用摊饼拿出去别人不会说我们家，不会背后地里不说你父亲坏话吗？快去学习去，别再添乱了。再不听话，以后不给你做洋芋饼了。”我怕母亲真生气，以后再也不给我们做洋芋摊饼，就乖乖地看书去了。
六七十年代，洋芋是农村人饭桌上最普遍的主食，无论煮也罢，炒也罢，做洋芋面也好，做洋芋菜也好，我都觉得没有做成洋芋摊饼好吃。况且我总认为母亲做的洋芋摊饼，无疑是最好吃的东西，也是我最喜欢吃的东西了。母亲做过多少次我不记得了，只知道那铅灰色的洋芋摊饼，散发着洋芋香的味道让我终生难忘。
在物质匮乏的年代，嘴里没有其它东西可吃的岁月，洋芋摊饼在某种意义上来说扮演了一种特殊的角色，是肉、是糖果、是水果，我倒说不清楚。总之，那洋芋摊饼，却满足了与我一样贪吃的孩子的心，成为童年的一个美好的回忆。
篇7：豆花泡馍经典散文
豆花泡馍经典散文
一方水土养一方人，每个地域都有地方特色鲜明的美食小吃，这些大多出自民间，富贵贫穷同享，妇孺老幼皆宜。
有人说美食的记忆是爱国情结的最好表象，实在不假，你不见咸阳机场归国的妙龄少女急不可耐地消化三两盘擀面皮，小伙老汉狼吞虎咽咥一老碗臊子面，抚抚肚皮，哎呀，舒坦！系统还原，认祖归宗了！
有主食，也有小吃，有早点。
要说西府早点，唯豆花泡馍最具代表性，既营养又美味，既便捷又耐饥，豆花和馍都是提前准备，馍一般放在大箩筐或塑料袋里，豆花用一保温桶，另烧开一锅豆浆，支几张桌子，就可开张。
美食记载：豆花泡馍中的馍采用独特工艺加味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道，麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。用浓汁豆浆加佐料将馍片和豆花滚汤烧煮烩成一碗，豆花洁白，如白玉含脂、岫山生烟，滑爽细嫩；馍片金黄，如金鱼嬉戏水面秋叶，软香耐嚼，回味醇厚；汤色乳白，如琼浆玉液，豆香浓郁；佐以凉拌爽口时令小菜，秘制烧腊卤品，
还可撒上悦目开胃的葱花、香菜，或淋上香辣满口的红油，或加入香甜绵长的白糖，北方的厚道简约、酣畅淋漓与南方的精致香软、温情婉约融会一体，平凡实惠而有韵味，简便快捷而不随便，食之无不大呼：极品美味也。
豆花要点的恰到好处，不能软，也不能硬，软了上不了筷子，硬了影响口感，馍要死面锅盔，切成厚薄适中的长条馍片，连续几次，用滚烫的豆浆将馍浇透，各个馍片顺顺溜溜伏贴于碗中，达到既有嚼头又不太软糯的味觉效果，然后提起铁勺，从桶中舀出几片嫩嘟嘟、颤巍巍的豆花铺在馍上，最后浇上豆浆，再用铁勺挖些辣子油，辣子油都是自制，各有妙招，辣香扑鼻，几粒炒熟的芝麻飘在红汪汪的油面，格外喜人。
豆花泡馍发源于西府凤翔，传说当年一对夫妇在凤翔卖豆花，时任太守的美食家、文豪苏东坡品尝后连声称奇，巧妙地用当地俗语称道：东湖柳、姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景、巧人、佳味，实乃三绝也！
“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。
现在做豆花的'很多，但地道的很少，九十年代初，在红旗路新华书店南，有一家豆花泡馍，经营者是一位六十岁左右的光头老汉，老汉五短身材，身板结实，性格爽朗，大嗓门，好说话，和“牙好，胃口就好，身体倍棒，吃嘛嘛香”的相声演员李嘉存有点神似。
每天七点不到，老头就开门营业，这里离河滨公园、市委市政府及经二路小学都很近，先是晨练的，后是上班上学的，吃饭的人络绎不绝，经常见到等待用餐的队伍排成长龙，这里也是官民亲近的最佳舞台，老头绝不会因为谁是书记，谁是市长而走后门，有时甚至和熟悉的公务员们开玩笑：你一天吃滴油水太多了，给你少来点油！说着有意识地把伸向油碗里的勺子晃一晃，惹得大家一通大笑，老头开玩笑很有分寸，逗趣的人也不恼，和着大伙的笑声一笑了之。
老头一天卖出多少不得而知，但见他装馍的箩筐有好几个，每天早上都像收获的谷仓一样，堆得又高又尖，烧开的豆浆添了一次又一次，辣子油用了一罐又一罐，很多人每天不吃碗泡馍浑身都不舒坦，老头也和那个大冬天穿背心送牛奶的老小伙一样成了宝鸡百姓议论的话题。
看着老头一日一日，一年一年地劳作，六七十岁的年纪能够坚持下来而且天天乐不可支，陶醉其中，不单为他的手艺，老人的心态和精气神就不得不使人钦佩。
臊子豆花，是豆花泡馍的又一吃法，将百搭的清爽豆花和油腻荤香的臊子融为一体，别有一番风味。
有一次去凤翔，同行人介绍，东湖的臊子豆花不错。
到东湖市场，一个简易的小摊，几个马扎板凳，坐满了人，旁边还有几位，站端立直，端碗猛咥。
主厨是一个三十多岁妇女，干净利落，面带微笑，一看就是麻利婆娘，又是加馍添豆浆，又是切肉做豆花，忙得不亦乐乎，旁边一苦面干瘦、瓷马二愣邋遢男人，心不甘情不愿地收拾碗筷盘碟，看架势不像老板和伙计，遂为这媳妇叫屈，俗话说：不是一家人不进一家门，这两口反差太大了；正应了：好汉无好妻，懒汉娶个娇滴滴！
吃着碗里看着锅里，眼看一小伙起身离开，忙抢前坐下，有了板凳，又让麻利婆娘加了一份猪头肉，肥瘦相间的油腻，洁白无瑕的豆花一咕噜下肚，在肠胃里和谐顺贴地研磨交流。
岁月流逝，记忆长存，美食成了故土难离的朴素回忆，受到无数游子虔诚膜拜，如今，耐得住寂寞，坚持古法制作的地方美食越来越少，无不迈开了标准化的步子，这是世界大同的初始，看看风靡一时的西餐，莫非文化的侵袭，从胃开始，真怕若干年以后，回家的游子，寻不见家乡的记忆，舌尖的味道。
篇8：蒸花馍散文
蒸花馍散文
窗外，雪花如一朵一朵梅花开在树枝上；如一只一只玉蝴蝶飞到人家的屋檐上；最后落在大地上。冬天，已经悄悄来临。年味，已经悄悄降临。晨曦，花炮已发出“嗤嗤”声响。随着一声巨响；炸出一对大红灯笼挂在屋檐上；炸来几个鎏金大字贴在门楣上；炸成一个福娃笑着从门里走出来······村外的小路上全是穿着新衣服提着花馍走亲戚的行人。村里村外的空气里弥漫着令人陶醉的麦香。
花馍，俗称面花、礼馍，是陕西关中地区妇女用面制作的手工工艺品。相传，它起源于远古农耕时期。凡是逢年过节、婚丧嫁娶、喜得贵子、老人贺寿、家家户户都要用最好的面粉制作最漂亮的花馍寄托最美好的祝福。
记忆中，腊月一到乡下人便忙着准备蒸花馍。母亲忙着准备蒸花馍用的剪刀、梳子、竹签、毛笔、食用色素、红枣、黑豆、绿豆······从早到晚，父亲忙着准备蒸花馍用的柴火。在一个天气晴好的日子，父亲拉着麦子去村西头磨面。父亲在磨面时反复说：“这是过年蒸花馍用的面，一定要磨白一点！要不，可就要丢人现眼啦！”。
记忆中，每年腊月二十三以后家家户户的上空漂浮着袅袅炊烟。整个村庄都被一种奇异的香气包裹着。家家户户已经开始蒸花馍。母亲在蒸花馍的前几天就把干酵母泡上，等干酵母泡好以后就开始和面。和好的面放进一个深口的大瓷盆里。北方的腊月天天气特别冷，母亲为了让面团发得快一些，好一些，常常将瓷盆放在煤炉旁。瓷盆上先蒙上一层白布，再盖上厚厚的棉被。深夜，我常常看见母亲弓着腰换煤球。第二天一大早，我看见父亲坐在大锅前生火。我坐在火炉旁边看母亲蒸花馍。母亲把昨天晚上放在火炉旁边的瓷盆端下，把发好的面团倒在案板上。母亲根据以往的经验在面团里加上适量的碱面，然后揉来揉去，直至碱面均匀面团光滑。母亲开始做每年走亲戚朋友必须拿的花卷和油角角。母亲先用菜刀把面团切成一小段一小段，再搓成一长条一长条，再擀成薄饼，然后撒上一点葱丝、辣片、花椒面、油、盐之类的调料，最后用手轻轻一拧，一朵牡丹花便出现在眼前。不大一会儿，案板上已是春天，已是鲜花盛开的世界。母亲指着案板上的花卷反问我:“你知道我为什么做花卷吗？”我摇摇头说：“不知道。”母亲接着说：“这叫牡丹花开富贵家。”母亲接着做油角角。母亲从揉好的面团里取下两个拳头一般大的面团，再揉成球形，再压扁擀平，然后在面片中央放上油、葱丝、盐之类的混合物，最后两手一合弯弯的油角角做成了。母亲说：“你看我做的像不像小牛的两只犄角？”我说：“像极了！”母亲笑着说：“你知道我为什么做油角角吗？”我半晌回答不出来。母亲说：“中国人多么像一头勤劳的老黄牛！正月天，走亲访友带上它，祝愿亲朋好友的日子会一天天好起来，家里会富的流油！”母亲做的最拿手的是双鱼花馍。她从揉好的面团里取下两块碗一般大的面团，再揉成长条形，再把面团捏成鱼形，再在前面用剪刀一剪，鱼嘴出现了；再在后面一剪，鱼尾出现了；再用两颗红枣一压，鱼儿在小溪里快速游动起来。母亲指着一对鱼花馍说：“这叫连年有余。”母亲最喜欢做的是二龙戏珠花馍和十二生肖花馍。母亲先在案板上撒下一层厚厚的黄色玉米面，再从揉好的面团上取下一个茶壶一般大的面团，再揉来揉去，直到面团成了均匀的`黄色。母亲用菜刀剁成大小不同的三小段。母亲先把其中两段揉成长圆形；再捏成龙的样子；再用剪刀一剪，龙张开大嘴好像要腾飞；再用一小段做龙的犄角和龙爪，再在碗里沾一点水，轻轻一粘；再用黑豆当做龙的眼睛，轻轻一按；最后在二龙中间放一颗红枣；二龙真的像是在云雾中嬉戏一颗红红的珍珠。母亲接着做十二生肖花馍。不大一会儿工夫，案板上全是面做的鸡、牛、羊、马、狗······母亲指着案板上的二龙戏珠花馍和十二生肖花馍说：“这些花馍是祭祀祖先用的贡品。你们永远不要忘记我们是龙的传人！你们要努力做一条腾飞的龙，而不要做一条小虫！”
蒸花馍有一道工序很重要烧锅。一般来说，先要用大火焼，待锅四周围气冒园后，然后用小火焼，大约焼四十几分钟，花馍就蒸好了。这样蒸出来的花馍又大又白，又松又软，又好吃又好看。在揭开锅盖之前，父亲要用小碳铣盛着红红的碳火沿着锅台转一圈说：“列祖、列宗等花馍凉了以后，你们捡最白的最大的吃！”这时，整个屋子里雾气笼罩，香气袭人。我像是在云雾缭绕的天宫。宫殿的大门外，那一片片牡丹花开得正旺，公鸡正站在梅花树上伸长脖子，远处的山上早已繁花似锦，小猴子正在树上跳来跳去······等花馍凉了，母亲用毛笔沾上食用色素开始描绘。
我在前几天的报纸上看到这样一则消息。陕西关中地区的花馍被列为非物质文化遗产保护项目，我很高兴。我仿佛看见乡下那些勤劳、善良、心灵手巧的农家妇女正在蒸花馍。
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